Urda mit Zwiebel und Dill

Urda wird auf eine große Reibe gelegt oder zerkleinert.

Der Dill wird gewaschen, getrocknet und fein gehackt.

Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen, getrocknet und fein gehackt.

Die Urda mischt sich gut mit der Sahne (ich habe die Sahne aufgetragen, weil meine Urda aus dem Schafstall nach zwei Tagen sehr trocken war und daher ertrinkt) und mit Salz abschmecken.

Zwiebel und Dill dazugeben und gut vermischen.

Auf frischem Brot mit Tomaten, Gurken, Paprika servieren.

Es kann auf jede Art und Weise dekoriert und als Vorspeise serviert werden.

Guten Appetit!



Omelett mit Zucchini und Urda

Neulich habe ich viele Zucchini von Maramureș bekommen, also als Scherz, im Ernst, ich denke, ich werde die ganze Woche Zucchini essen, die nach verschiedenen Methoden gekocht werden. Es wäre eine Schande, ihn zu verwöhnen und ich mag Zucchini sowieso sehr gerne, also werde ich das Beste daraus machen. So profitiere ich von allem Gemüse und Obst, das Saison hat und frisch ist.

Ich dachte, dass eine Frittata mit Zucchini, aber auch mit Urda, ebenfalls von Maramureș erhalten, sehr gut passen würde. Und natürlich Dill. Ein perfektes Trio: Zucchini, Urda und Dill. Ich überlegte nicht lange und machte mich schnell an die Arbeit.

Abgesehen davon, dass das Rezept super einfach zuzubereiten ist, ist es auch vielseitig in dem Sinne, dass Sie es an Ihren Geschmack anpassen können. Es steht Ihnen frei, die Käsesorte zu ändern, wenn es unter Ihnen Leute gibt, die Urda nicht mögen und Sie diese Frittata machen möchten, wissen Sie, dass Sie sie durch jede andere Käsezeit ersetzen können: Käse, Telemea, Feta usw. Statt Dill können Sie sich auch für Frühlingszwiebeln entscheiden, die Zucchini in Würfel oder kleine Scheiben schneiden (und nicht wie im Rezept gerieben verwenden), anderes Gemüse, Kräuter oder sogar Schinkenstücke hinzufügen, mager, Speck, Prosciutto etc. Der ideale Zeitpunkt für eine solche Frittata ist auch, wenn Sie Essensreste (Gemüsehälften, etwas Schinken, Speck etc.) haben, die sofort verwendet werden müssen, um nicht zu verderben.

Frittata mit Zucchini und Urda kann zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen mit Salat oder auch als Snack zwischendurch gegessen werden. Ich sage, es kann in einer Packung eingenommen werden, in einem Topf bei der Arbeit. Es ist sehr schnell gemacht, mit wenigen Zutaten, für jedes Budget und kann Sie aus jedem kulinarischen Chaos herausholen oder wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen. Frittata ist das Rezept, mit dem Sie verschiedene Kombinationen von Zutaten spielen und herstellen können.

Es ist sehr sättigend, ziemlich kalorienarm, lecker und einen Versuch wert!
____________________________________
ZUTATEN
450gr. geriebene Zucchini auf kleinen Zähnen von der Reibe (ca. 2 Zucchini)
150gr. urda ***
9 Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Hand voll fein gehackter Dill
1-2 Esslöffel Olivenöl
Salz & Amppiper (nach Geschmack)
*** Ich habe gefrorene Urda verwendet, die ich den großen Zähnen von der Reibe gegeben habe. Sie können frisches Urda verwenden, um ein wenig zu mahlen. Wenn Sie Urda nicht mögen, wählen Sie eine andere Käsesorte: Käse, Telemea, Feta usw.


____________________________________
VORBEREITUNG
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel weich dünsten (ca. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze), dabei gelegentlich umrühren. Den fein gehackten Knoblauch und den Knoblauch über die Zwiebel geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute braten. Rühren Sie die ganze Zeit, damit es nicht anbrennt.

Drücken Sie etwas Wasser aus den geriebenen Zucchini in Ihre Hände, geben Sie sie dann in die Pfanne und kochen Sie sie 3-4 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. In dieser Zeit die 9 Eier in eine große Schüssel geben, gut verquirlen, die Urda und den gehackten Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) würzen und vermischen. In dieselbe Schüssel die gehärtete Zucchini geben, mischen und die resultierende Zusammensetzung in eine Pfanne geben.

Ich habe ein rundes Tortenblech verwendet, aber Sie können auch ein quadratisches, rechteckiges Blech verwenden oder die Zusammensetzung sogar in Papier-Muffinformen geben. Wenn Sie Papier-Muffinformen verwenden, achten Sie darauf, die Formen nicht bis zum Rand zu füllen!

Das Blech 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen, bis es an der Oberfläche goldbraun wird. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Frittata 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden.


Urda mit Dill und Zwiebel

Zutat:

  • 500 g Urda
  • 100 g Sahne
  • 50 g Butter
  • Salz nach Geschmack
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 1 halbe Tasse grüne Dillblätter

Zubereitungsart:

Dill und Zwiebel fein hacken, Butter mit Urda, Salz und Sahne einreiben, bis eine Creme entsteht.

Einige Stunden abkühlen lassen, mit warmer Polenta servieren.

Andere Rezepte:

1 Kommentar

Es ist sehr gut für die Zubereitung von Vorspeisen

Einen Kommentar hinzufügen

Felder, die mit * markiert sind, sind Pflichtfelder! Die E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.
Kommentare, die Beleidigungen, ausschweifende Sprache, Anstiftung zu Gesetzesverstößen, Gewalt oder Hass enthalten, werden gelöscht. Wir empfehlen den Lesern, jeden Missbrauch, den sie in den Kommentaren zu Luxusrestaurants bemerken, zu melden.


Traditionelle Rezepte aus Maramures

Pfannkuchen mit Urda und Gemüse

Urda wird in Maramures in den Rang großer Ehre erhoben. Bei kaltem Wetter fehlt die heiße Polenta mit Urda nicht auf den Tischen, aber wenn der Frühling kommt, findet die Urda in der Maramures-Küche andere Verwendung, mindestens genauso köstlich. Ein schneller Snack mit Urda ist perfekt für den Frühling, wenn das Gemüse seinen besonderen frischen Geschmack bekommt und der Duft von Frühlingszwiebeln jede Mahlzeit verführerischer macht. Dies ist der Moment, in dem in Maramures Pfannkuchen mit Urda und Gemüse zubereitet werden.

  • 100 gr Mehl
  • 300 gr Urda
  • 1 Glas Mineralwasser
  • 1 Tasse Milch
  • 3 Eier
  • 1 Link Frühlingszwiebel
  • 1 Leurda-Krawatte
  • Die halbe Dillverbindung
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 4 Esslöffel Butter

Pfannkuchen mit Urda und Gemüse sind ein ebenso leckerer wie einfach zuzubereitender Frühlingssnack.

Eier mit einer Prise Salz 1 & # 8211 2 Minuten schlagen. Von oben einfüllen und das Mehl zu einem feinen Teig verstreichen, dann Mineralwasser und Milch dazugeben. Lassen Sie die Zusammensetzung 30 Minuten im Kühlschrank.

Bereiten Sie separat die fein gehackte grüne Füllung, weiche Butter, Urda, Frühlingszwiebel, Leurda und Salz nach Geschmack zu.

Nachdem die Zusammensetzung abgekühlt ist, eine Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen lassen, dann eine Politur der Zusammensetzung auf die für die Zubereitung von Pfannkuchen übliche Weise gießen.

Die so erhaltenen Pfannkuchen werden mit Urdacreme und Grünzeug gefüllt.

Teigtaschen mit Gemüse

Die Einwohner von Maramures sind vor allem für ihren Ideenreichtum in Sachen Snacks bekannt. Unter den Hauptgerichten oder für die leichten Gerichte sind in Maramures nur der Fantasie keine Grenzen gesetzt, was auf den Tisch kommt und wie das Gericht präsentiert wird. Bei einem Essen in Maramures muss der Gast immer mit angenehmen Überraschungen und einzigartigen Geschmacks- und Texturkombinationen rechnen. Ein solches aufschlussreiches Beispiel sind Gemüseknödel, die wie Käsepasteten oder ein leckeres Dessert aussehen, aber einen reichen Geschmack nach gedünstetem Gemüse haben.

  • 400 gr Mehl
  • 250 gr Butter
  • 200 gr Karotten
  • 150 gr Sellerie
  • 150 gr Kartoffeln
  • Essig

In Maramures werden Gemüseknödel auch als Muscheln bezeichnet, ein köstlicher und gesunder Snack, der sich völlig von anderen Kuchensorten in derselben Präsentation unterscheidet.

Der einzige Nachteil von Knödeln ist, dass der Teig abends zubereitet werden muss, da er ca. 12 Stunden abkühlen muss.

Die Butter mit dem Mehl verkneten und 5 & # 8211 6 Esslöffel Wasser, einen Teelöffel Essig und eine Prise Salz hinzufügen. Der so erhaltene geknetete Teig wird einen halben Tag lang abkühlen gelassen.

30 Minuten bevor der Teig aus dem Kühlschrank genommen wird, das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser und Pfeffer kochen.

Der aus dem Kühlschrank genommene Teig wird ausgebreitet und in Kreise geschnitten, die mit gekochtem Gemüse gefüllt, in zwei Hälften gefaltet und mit Wasser oder Eiweiß verklebt werden. Die Ränder der Knödel werden aus Präsentationsgründen mit einer Gabel angehoben.

Die Gemüseschalen formen und in heißem Öl goldbraun braten.

Mais-Käse-Suppe

Die Maramures verleugnen sich nie, wenn es um originelle kulinarische Gerichte geht. Wenn Sie eine Liste der interessantesten Gerichte des Landes erstellen, ist es sehr wahrscheinlich, dass mindestens eines der Rezepte von Maramures führende Positionen belegt. Hühnersuppe und Gemüsesuppe werden alltäglich vor der köstlichen und unerwarteten Kombination aus Mais, Kartoffeln und Käse, die zu einer für die Maramures-Region spezifischen Cremesuppe verwandelt wird.

  • 400 gr Mais
  • 250 g Käse oder mehr nach Geschmack
  • 2 Zwiebeln
  • 1 grüne Zwiebel
  • 1 & # 8211 2 Knoblauchzehen
  • 200 gr Kartoffeln
  • 2 Petersilienbindungen
  • Eine halbe Packung Butter
  • Ein Glas Sauerrahm
  • Kümmel
  • Gemüsesuppe

Um Maissuppe mit Käse zuzubereiten, beginnen Sie mit einem klassischen, passierten Gemüsesuppenboden.

In einem heißen Topf mit geschmolzener Butter die getrockneten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie transparent werden.

Fügen Sie heiße Gemüsesuppe zusammen mit dem Kreuzkümmel hinzu.

Den Mais (am besten gefrorenen Mais) zusammen mit den Kartoffelwürfeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln und 200 Gramm Mais in eine separate Schüssel geben. Die aus dem Topf genommenen Kartoffeln und Mais werden gemahlen und mit geriebenem Käse und Sauerrahm vermischt.

Nachdem die Suppe im Topf kocht, das neue Püree aus Käse, Mais, Kartoffeln und Sauerrahm hinzufügen und weitere 4 & # 8211 5 Minuten kochen lassen, währenddessen kontinuierlich gemischt wird.

Nach Geschmack würzen.

Mit geriebenem Käse und Frühlingszwiebelschwänzen servieren, die je nach Geschmack jedes Gastes auf den Teller gegeben werden.


1 kg Urda
1 kg Steviablätter (größer)
1 Tasse Reis
2 Eier
2 Frühlingszwiebelbindungen
1 Dill-Anschluss
1 l Beutel
200 ml Milch
2-3 Esslöffel Mehl
50 gr Margarine
2-3 Esslöffel Tomatensaft

Zerquetschen Sie die Urda. Kochen Sie den Reis in Salzwasser. Ein Bund Zwiebel und Dill wird fein gehackt. Die andere Zwiebel hacken und in 25 g Margarine kochen. Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Von Hand gut mischen, bis es glatt ist. Die Steviablätter werden verbrüht. Seien Sie sehr vorsichtig, sie dürfen nur sehr wenig in kochendem Wasser belassen werden, da sie sonst beim Verpacken brechen.
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte des Blattes und rollen Sie es wie normale Sarmales. Steviablätter auf den Boden eines Topfes legen und das Sauerkraut darauf geben. Tomatensaft und Borschtsch hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, einen Teller darüber legen (damit sie beim Garen nicht aufgehen) und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Lassen Sie sie nicht zu lange, da Sie sonst Gefahr laufen zu brechen.
Wenn sie fast gar sind, die Sauce separat wie folgt zubereiten: 25 g Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzufügen und kräftig mischen, dann die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Die so erhaltene Sauce über die Sarmalute gießen und aufkochen. Heiß mit Sauerrahm servieren.


Pastete mit Balgkäse, Urda, Dill und Frühlingszwiebeln

Es ist kein sehr kompliziertes Rezept, das mit handelsüblichen Blättern zubereitet wird, aber es ist schnell und ideal für ein komplettes Frühstück.

Lassen Sie die Tortenblätter auftauen. In der Zwischenzeit die Zusammensetzung (Füllung) vorbereiten und die beiden Käsesorten sehr gut mischen. Schneiden Sie die Zwiebel und den grünen Dill und fügen Sie sie über die geknetete Käsezusammensetzung hinzu und rühren Sie um, um die Aromen zu durchdringen.

Nachdem die Tortenblätter aufgetaut sind, nehmen Sie ein Tortenblatt und fetten Sie es mit einem Pinsel mit geschmolzener Butter ein, legen Sie ein weiteres Tortenblatt ein, das ebenfalls zuvor gefettet wurde (ich habe diesen Vorgang mit 3 oder mehr 4 Blättern gemacht) dann gebe ich die Käsezusammensetzung hinzu über das Blatt und rollte die 3 oder 4 Blätter.

Aus einer Packung habe ich 3 Brötchen mit Salzkäse und eine mit Süßkäse gemacht.

Zum Schluss die Torte mit Eigelb einfetten und Sesam darüber geben.

Den Kuchen 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (oben + unten + Umluftfunktion) oder der mittleren Stufe bei den Gasöfen backen.


Gebratene Urda und Dillpasteten

Sag den Leuten, was sie für Kuchen wollen, auf die ich nicht verzichten kann (um sie zu essen :)). Obwohl es einigen schwer fällt, habe ich gelernt, sie zu machen, als ich klein war & # 8230 vielleicht weil meine Mutter & # 8222 Kuchen & # 8221 den ganzen Tag Donuts, Pfannkuchen, Kuchen wie mein Vater sie nennt :).

Urda Pies können sowohl im Ofen als auch frittiert werden, beide Varianten sind extrem lecker, nur eine ist weniger gesund & ich lasse euch raten welche :).

Zutaten für 15 -16 größere Kuchen:

  • 1kg Weißmehl
  • 50g frische Hefe
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Salz
  • 200ml Milch
  • 200ml Mineralwasser
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • 700g Urda
  • 1 kleiner Dillanschluss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • ein paar Frühlingszwiebelschwänze (ich habe nicht gesetzt)

Außerdem benötigen wir eine dicke Pfanne und etwa 600ml Öl zum Braten.

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

1. Reiben Sie die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker ein, bis sie flüssig ist, und fügen Sie dann 1 Teelöffel Mehl und 3-4 Esslöffel warmes Wasser hinzu. Lass es anschwellen.

2. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie dann die Hefe, das Öl, das Salz hinzu und beginnen Sie zu kneten, wobei Sie nach und nach zuerst die Milch und dann das Mineralwasser hinzufügen.

Kneten, bis sich der Teig aus der Schüssel löst und dann mit einer Stoffserviette bedeckt eine Stunde heiß gehen lassen.

3. Bis der Teig aufgeht, die Urda-Füllung vorbereiten, mit einer Gabel zerdrücken, dann Salz, gehackten Dill und geschnittene Zwiebelschwänze hinzufügen. Gut mischen. Die Urda, die ich hatte, war nicht sehr fett und ich fügte 2 weitere Eigelb hinzu.

4. Nachdem der Teig aufgegangen ist (doppeltes Volumen), den Arbeitstisch mit etwas Öl einfetten und dann mit einer gefetteten Hand Teigstücke brechen.

Wir nehmen ein Stück Teig, verteilen es ein wenig, geben 2-3 Esslöffel Urda und falten es (siehe Foto).

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Geben Sie mehr Öl in die Pfanne zum Erhitzen und bereiten Sie den ersten Kuchen vor, der schon lange darauf wartet, gegessen zu werden :) auf der anderen, bis es schön braun wird.

Auf einer Papierserviette herausnehmen und abkühlen lassen.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Für tägliche Rezeptempfehlungen findest du mich auch auf der Facebook-Seite, auf Youtube, auf Pinterest und auf Instagram. Ich lade Sie ein, zu liken, zu abonnieren und zu folgen. Auch die Gruppe Let's cook with Amalia erwartet Sie zum Rezept- und Erfahrungsaustausch in der Küche.


Urda und Dillkuchen

Urda und Dillkuchen ist ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, ideal für Familienessen oder mit vielen Gästen. Es wird mit Tortenblättern und einer leckeren Füllung mit Urda, Sauerrahm, Eiern, Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack zubereitet. Für ein angenehmeres Aussehen können Sie auch Sesam oder Mohn darüberstreuen.

Urda und Dillkuchen er wird heiß oder kalt, pur oder mit verschiedenen Joghurt- oder Sauerrahmsaucen serviert.

Zutaten Pie mit Urda und Dill

200 gr Tortenblätter, 100 ml Milch, 50 ml Öl.

Füllung & # 8211 500 gr süßes Urda, 1 Esslöffel Sauerrahm, 2 Eier, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Dill.

Zur Dekoration& # 8211 1 Teelöffel Joghurt, 1 Ei, 3 Esslöffel Wasser, Salz, Sesam.

Zubereitungsart

Eine Backform mit Öl einfetten.

Ein Stück Kuchen auflegen, mit Öl einfetten und mit Milch bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit jedem Blatt.

Füllung Urda zerdrücken und mit fein gehackter Zwiebel, Sauerrahm, Eiern, Salz, Pfeffer nach Geschmack und fein gehacktem Dill mischen.

Legen Sie die Füllung über die Tortenblätter. Falten Sie die Blätter aus der Form über die Füllung und fetten Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Ei, Joghurt, Wasser und Salz ein.

Die Torte mit Sesam bestreuen und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben.