Pflaumenknödel

Pflaumen zubereiten:

Waschen Sie die Pflaumen gut und schneiden Sie sie lang, aber nicht bis zum Ende, lang genug, um die Kerne zu entfernen. In einer Schüssel den Zucker mit dem Zimt vermischen.

Teigzubereitung:

Die Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen und gekocht. Nach dem Kochen mahlen wir sie gut, wenn sie noch heiß sind, oder geben sie durch den Fleischwolf und lassen sie dann abkühlen.

In der Zwischenzeit, bis die Kartoffeln abkühlen, das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen. Wenn das Öl gut erhitzt ist, die Semmelbrösel hineingeben und ständig umrühren, damit die Semmelbrösel nicht kleben und anbrennen.

Nach ca. 5 Minuten, in denen wir die Semmelbrösel "perfektioniert" haben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen .... noch einmal 2-3 Minuten mischen und dann die Hitze ausschalten ...

Geben Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze, bis es kocht, dann lassen Sie es bei mittlerer Hitze, wir tun dies, um fertig zu sein.

Wir kehren zur Zubereitung des Teigs zurück:

Wenn die Kartoffeln abgekühlt und gut zerdrückt sind, mit einer Prise Salz bestreuen und mischen. Eier und Vanillezucker dazugeben und vermischen. Mehl nach und nach hinzufügen und gut vermischen.

Passen Sie auf, wie viel Mehl Sie geben, der Teig sollte nicht wie Donuts sein ... der Teig wird eine leicht klebrige, aber elastische Konsistenz haben, er lässt sich leicht verarbeiten ... machen Sie keinen normalen Teig, nicht klebrig, weil Sie riskiere, dass die Knödel zu hart werden ... und zu wenig Mehl bedeutet die Zersetzung der Knödel im Wasser :D

Nachdem wir den Teig vorbereitet hatten, streuten wir das Mehl auf ein sauberes Brett und formten daraus größere Kugeln. Der Ball wird geschlagen und flachgedrückt, bis er wie ein kleinerer Stock ist.

In die Mitte des Teigs legen wir eine Pflaume, in die Pflaumen geben wir etwas Zucker mit Zimt und wir vereinen den Teig, um ihn wieder zu einer Kugel zu machen. Wir drehen uns zwischen den Handflächen, um es einfacher zu machen.

Mit einem Spatel mit Löchern legen wir die Knödel einzeln in heißes Wasser. Lassen Sie sie über dem Wasser schwimmen und entfernen Sie sie mit einem Spatel. Wenn wir sie mit einem Spatel herausnehmen, müssen wir sie gut abtropfen lassen und dann in Semmelbröseln wälzen, rollen sie, während sie heiß sind. Gut genug rollen, um gut in Semmelbrösel einweichen zu können. Wir wiederholen den Vorgang, bis wir alle Knödel fertig gemacht haben.

Sie sind sowohl warm als auch kalt gut.

Guten Appetit!



Pflaumenknödel

Dieses Rezept für Pflaumen- oder Pflaumenknödel es ist anders als das klassische Rezept, das wir alle kennen. In der Zusammensetzung dieser Gomboti werden wir keine Kartoffeln finden. Dieses Pflaumenkäse-Rezept hat einen gebrühten Teig wie der Ecler und härtet nach dem Abkühlen nicht wie der klassische Teig aus.

Wir präsentieren das Rezept auch im VIDEO-Format.

Die Knödel sind am nächsten Tag genauso gut, falls noch welche übrig sind… Diese Knödel können mit anderen frischen Früchten oder mit Kompott, aber auch mit verschiedenen Konfitüren gefüllt werden.

Das klassische Rezept mit Kartoffeln finden Sie bei Galuste cu Prune.

Zutaten Gomboti mit Pflaumen, Knödel mit Pflaumen :

1 Tasse Wasser (250 ml)
50 g Butter oder Margarine
150g Mehl,
1 oder,
1/2 Teelöffel Salz
4 frische Pflaumen (oder aus Kompott halbiert .)
(wenn die Pflaumen frisch sind, 1 Teelöffel Zucker gemischt mit Zimt anstelle des Samens geben)
150 g Pesmet

Zubereitung Gomboti mit Pflaumen, Knödel mit Pflaumen:

Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen und wenn es kocht, fügen Sie die Butter hinzu. Wenn es wieder kocht, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Zusammensetzung homogen ist. Nehmen Sie es von der Hitze und lassen Sie es abkühlen.
Fügen Sie das Ei zu der abgekühlten Masse hinzu und bearbeiten Sie den Teig gut, bis er eingearbeitet ist und homogen wird.

Rollen Sie den Teig wie auf dem Bild unten zu einer Stange und teilen Sie ihn in 7-8 gleiche Stücke. Wir verteilen die Stücke zwischen unseren Handflächen, legen die Pflaumenhälften in die Mitte und formen die Knödel.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und aufkochen, Knödel kochen. Kochen lassen, bis es von selbst an die Wasseroberfläche steigt, mit einem Spatel herausnehmen und in Semmelbröseln wälzen.

Die Semmelbrösel in etwas Öl anbraten (in Butter ist es viel schmackhafter…), eine Prise Salz dazugeben und die gekochten Knödel in den Semmelbröseln wälzen. Mit Zucker und Zimt oder Schlagsahne bestreut servieren.

Pflaumenrezepte.

  • Gebackene Pflaumenmarmelade
  • Schneller Pflaumenkuchen
  • Teigtaschen mit Pflaumenmarmelade
  • Pflaumen-Vanille-Sahne-Torte

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Pflaumenknödel: das Rezept einer 80-jährigen Frau aus Arad

Pflaumenknödel sind für viele in Rumänien aufgewachsene Kinder das Lieblingsdessert. Von unseren Großmüttern gekocht, sind sie köstlich.

Der Sommer naht, also die Zeit, in der die Pflaumen zu reifen beginnen, deshalb bieten wir Ihnen das Rezept für Zwetschgenknödel an. Das Rezept wird von Agerpres von Tante Maria, einer Achtzigjährigen aus Arad, gesammelt.

Zutat:

  • 600 g Kartoffeln
  • 150 Gramm Zucker
  • ein Umschlag mit Zimtpulver
  • 150 Gramm Mehl
  • Salz
  • 4 - 5 Esslöffel Schmalz
  • 3 - 4 Esslöffel Semmelbrösel
  • 500g entkernte Pflaumen

Zubereitungsart:
„Wir kochen die Kartoffeln in Salzwasser, pürieren sie, vermischen sie mit Mehl, kneten dann einen weichen Teig, den wir dann etwas ruhen lassen“, sagt Tante Maria.

Anschließend die Pflaumen halbieren und entkernen, die Semmelbrösel in einen Topf geben und in Schmalz anbraten. "Wir legen den Teig auf ein mit Mehl ausgelegtes Holzbrett und verteilen ihn auf eine Dicke von etwa 0,5 - 1 cm. Danach schneiden wir ihn in Quadrate mit einer Seitenlänge von 8 - 10 cm. In jedes Quadrat legen wir die Hälfte eine Pflaume, in die wir etwas Zucker und Zimtpulver geben, wonach wir möglichst gleich große Kugeln formen“, sagte Tante Maria.

Stellen Sie einen Topf entsprechender Größe auf das Feuer, in dem das Wasser mit einer Prise Salz gekocht wird, den Topf, in dem die Knödel gekocht werden.

"Nachdem die Knödel an die Oberfläche gekommen sind, lassen wir sie noch 5 Minuten kochen und nehmen sie dann mit einem Spatel aus dem Wasser. Es folgt die letzte Phase, in der die Knödel durch die Semmelbrösel gegeben werden, jetzt sind sie fertig auf den Teller gelegt werden, gegessen werden", fügte Tante Maria hinzu.

Knödel können auch mit Aprikosen oder sogar Marmelade gefüllt werden, nicht nur mit Pflaumen.

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Pflaumenknödel & # 8211 Knödel. Fastenrezept

Die Zwetschgenknödel sind köstlich und erinnern uns an die Zeiten, als unsere Mütter oder Großmütter sie für uns gemacht haben.

Pflaumenknödel sind ganz einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Verzehr während der Fastenzeit.

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Zwetschgenknödel macht, bringen wir es Ihnen bei. Du brauchst ein paar Zutaten, Freizeit und viel gute Laune.

Zutaten für Fastenpflaumenknödel

• 550-600 Gramm rosa Kartoffeln (die Idee ist, 500 Gramm aufzubewahren, nachdem sie gekocht und gereinigt wurden)
• 125 Gramm Weißmehl (Typ 550 habe ich verwendet)
• 75 Gramm Weizengrieß
• 150 Gramm Semmelbrösel
• 4 Esslöffel Pflanzenöl (ich habe Walnussöl verwendet, es gab ein unwiderstehliches Aroma, wenn Sie es nicht haben, ist jedes Öl mit neutralem Geschmack gut)
• Salz
• Zucker (oder Fructose oder anderes Süßungsmittelpulver) nach Geschmack
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel geriebener Zimt
• 8 große Pflaumen,

Zubereitung von Fastenknödel mit Zwetschgen – Zwetschgenknödel – Teig

Die Kartoffeln sehr gut waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser (ausreichend, um 2-3 Finger zu bedecken) und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis es gut weich ist, dann abtropfen lassen. Noch heiß so viel wie möglich schälen. In eine große Schüssel geben.

Die Kartoffeln mit dem Stabmixer zerdrücken. Sie erhalten eine klebrige Paste. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser aufs Feuer stellen (4-5 Liter).

Währenddessen eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu und sofort die Semmelbrösel. Geduldig rühren, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und einen angenehmen Duft nach gebackenem Kuchen verbreiten. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben, nach Geschmack süßen und mit Vanillezucker und Zimt würzen.

Nachdem die Kartoffelpaste ausreichend abgekühlt ist, Grieß und Mehl sowie 1 Prise Salz dazugeben und schnell verkneten.

Wir versuchen in keiner Weise, einen flauschigen Teig zu bekommen. Wir werden nicht einmal zu viel stören, nur 2-3 Minuten. Obwohl der Teig weich ist, wird er nicht sehr klebrig sein, er funktioniert ganz einfach.

Ich habe für 16 Knödel, 16 Pflaumenhälften verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie ganze Pflaumen verwenden, Sie können etwas Zucker in die Mitte geben usw.

Bei gefrorenen Pflaumen ist es wichtig, diese nicht auftauen zu lassen. Erst wenn der Teig fertig ist und das Wasser zum Kochen der Knödel schon kocht, aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn sie weich werden, hinterlassen sie viel Wasser und lassen sich viel schwieriger in den Teig einwickeln.

Wenn sich das Wasser im großen Topf leicht zu rühren beginnt, fügen Sie 1 Teelöffel mit einer Prise Salz hinzu. Rühren, um sich aufzulösen und die Hitze auf mittel-niedrig zu reduzieren, nicht stark zu kochen.

Wir bereiten eine kleine Schüssel mit Wasser auf der Arbeitsfläche vor. Darin werden wir unsere Handflächen benetzen, bevor wir jeden unserer Fastenpflaumenknödel formen.

Mit nassen Handflächen ein Stück Teig von der Größe eines Tischtennisballs brechen. Glätten Sie es in der Handfläche, fügen Sie eine halbe Pflaume hinzu (frisch oder gefroren oder 1 Teelöffel konsistente Pflaumenmagie). Dann den Knödel formen, dabei darauf achten, dass er nicht irgendwo kleben bleibt.

Sobald wir den Knödel geformt haben, geben wir ihn in das Wasser, das im Topf kocht. Wir machen uns die Handflächen nass und formen nacheinander alle Zwetschgenknödel. Wir versuchen, so schnell wie möglich zu arbeiten, damit zwischen dem ersten und letzten Aufkochen der Knödel kein großer Zeitunterschied besteht.

Nachdem wir sie alle in den Topf gegeben haben, gehen wir mit einem Spatel auf den Topfboden, um sicherzustellen, dass die Knödel nicht kleben. Nachdem sie alle an die Oberfläche gegangen sind, weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken, damit der Grieß aufquillt und der Teig sehr brüchig wird.

Nachdem unsere Fastenpflaumenknödel gekocht sind, diese mit einem Schneebesen herausnehmen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen. Sie werden direkt in die unter Punkt 3 zubereiteten aromatisierten Paniermehle gelegt.

Die Knödel in den aromatisierten Semmelbröseln wälzen, von allen Seiten gut anziehen, dann unsere Knödel mit Pflaumen auf einem Teller anrichten.


Pflaumenknödel & # 8211 Knödel. Fastenrezept

Die Zwetschgenknödel sind köstlich und erinnern uns an die Zeiten, als unsere Mütter oder Großmütter sie für uns gemacht haben.

Pflaumenknödel sind ganz einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Verzehr während der Fastenzeit.

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Zwetschgenknödel macht, bringen wir es Ihnen bei. Du brauchst ein paar Zutaten, Freizeit und viel gute Laune.

Zutaten für Fastenpflaumenknödel

• 550-600 Gramm rosa Kartoffeln (die Idee ist, 500 Gramm aufzubewahren, nachdem sie gekocht und gereinigt wurden)
• 125 Gramm Weißmehl (Typ 550 habe ich verwendet)
• 75 Gramm Weizengrieß
• 150 Gramm Semmelbrösel
• 4 Esslöffel Pflanzenöl (ich habe Walnussöl verwendet, es gab ein unwiderstehliches Aroma, wenn Sie es nicht haben, ist jedes Öl mit neutralem Geschmack gut)
• Salz
• Zucker (oder Fructose oder anderes Süßungsmittelpulver) nach Geschmack
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel geriebener Zimt
• 8 große Pflaumen,

Zubereitung von Fastenknödel mit Zwetschgen – Zwetschgenknödel – Teig

Die Kartoffeln sehr gut waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser (ausreichend, um 2-3 Finger zu bedecken) und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis es gut weich ist, dann abtropfen lassen. Noch heiß so viel wie möglich schälen. In eine große Schüssel geben.

Die Kartoffeln mit dem Stabmixer zerdrücken. Sie erhalten eine klebrige Paste. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen (4-5 Liter).

Währenddessen eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu und sofort die Semmelbrösel. Geduldig rühren, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und einen angenehmen Duft nach gebackenem Kuchen verbreiten. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben, nach Geschmack süßen und mit Vanillezucker und Zimt würzen.

Nachdem die Kartoffelpaste ausreichend abgekühlt ist, Grieß und Mehl sowie 1 Prise Salz dazugeben und schnell verkneten.

Wir versuchen in keiner Weise, einen flauschigen Teig zu bekommen. Wir werden nicht einmal zu viel stören, nur 2-3 Minuten. Obwohl der Teig weich ist, wird er nicht sehr klebrig sein, er funktioniert ganz einfach.

Ich habe für 16 Knödel, 16 Pflaumenhälften verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie ganze Pflaumen verwenden, Sie können etwas Zucker in die Mitte geben usw.

Bei gefrorenen Pflaumen ist es wichtig, diese nicht auftauen zu lassen. Erst wenn der Teig fertig ist und das Wasser zum Kochen der Knödel schon kocht, aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn sie weich werden, hinterlassen sie viel Wasser und lassen sich viel schwieriger in den Teig einwickeln.

Wenn sich das Wasser im großen Topf leicht zu rühren beginnt, fügen Sie 1 Teelöffel mit einer Prise Salz hinzu. Rühren, um sich aufzulösen und die Hitze auf mittel-niedrig zu reduzieren, nicht stark zu kochen.

Wir bereiten eine kleine Schüssel mit Wasser auf der Arbeitsfläche vor. Darin werden wir unsere Handflächen benetzen, bevor wir jeden unserer Fastenpflaumenknödel formen.

Brechen Sie mit nassen Handflächen ein Stück Teig von der Größe eines Tischtennisballs. Glätten Sie es in der Handfläche, fügen Sie eine halbe Pflaume hinzu (frisch oder gefroren oder 1 Teelöffel konsistente Pflaumenmagie). Dann den Knödel formen, dabei darauf achten, dass er nicht irgendwo kleben bleibt.

Sobald wir den Knödel geformt haben, geben wir ihn in das Wasser, das im Topf kocht. Wir machen uns die Handflächen nass und formen nacheinander alle Zwetschgenknödel. Wir versuchen, so schnell wie möglich zu arbeiten, damit zwischen dem ersten und dem letzten Aufkochen der Knödel kein großer Zeitunterschied besteht.

Nachdem wir sie alle in den Topf gegeben haben, gehen wir mit einem Spatel auf den Topfboden, um sicherzustellen, dass die Knödel nicht kleben. Nachdem sie alle an die Oberfläche gegangen sind, weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken, damit der Grieß aufquillt und der Teig sehr brüchig wird.

Nachdem unsere Fastenpflaumenknödel gekocht sind, diese mit einem Schneebesen herausnehmen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen. Sie werden direkt in die unter Punkt 3 zubereiteten aromatisierten Paniermehle gelegt.

Die Knödel in den aromatisierten Semmelbröseln wälzen, von allen Seiten gut anziehen, dann unsere Knödel mit Pflaumen auf einem Teller anrichten.


Pflaumenknödel, Siebenbürgisches Rezept Schritt für Schritt

Pflaumenknödel, siebenbürgisches Rezept Schritt für Schritt. Wie man Knödel mit Kartoffelteig macht Rezept für Knödel mit Pflaumen, Marmelade oder anderen Früchten der Saison.


Zutaten Knödel mit Pflaumen:

(mehr Augen, aber daraus sind 22 Knödel entstanden)

  • 4 Kartoffeln, davon eine große und 3 mittlere & # 8211 insgesamt etwa 600 Gramm gehabt
  • 2 Eier
  • 8 Esslöffel Weißmehl (belegt & # 8211 200 Gramm insgesamt)
  • 4 Esslöffel Grieß (ca. 50-60 Gramm grobkörniger Weizengrieß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 40 Gramm Butter

Pflaumenknödel & # 8211 der Ursprung des Rezepts, das ich mache und einige Variationen zum gleichen Thema

Dieses Rezept stammt von meiner Mutter. Meine Tante macht ein anderes Teigrezept, mit etwas Öl in der Zusammensetzung. Die Knödel gelingen mit ihrem Rezept gut, aber ich bin dabei treu geblieben, da der Teig auch nach dem Abkühlen der Knödel noch genauso brüchig bleibt.

Ich muss bedenken, dass sie Knödel mit Pflaumen aus Kartoffelteig machen, aber auch aus dem überbrühten (ich habe oben schon erwähnt), aber auch aus dem Teig mit Kuhkäse, ähnlich wie bei gekochten Papanas. Aus all diesen Teigen werden auch Knödel mit Aprikosen, aber auch mit Hüttenkäse gemischt mit Ei und Rosinen hergestellt.

Aber lassen Sie mich heute auf mein Rezept zurückkommen, das für Zwetschgenknödel mit Kartoffelteig.

Zubereitung Teigtaschen mit Pflaumen & #8211 Teigzubereitung

1. Wählen Sie als Vorspeise eher mehlige Kartoffeln, die zum Pürieren und nicht zum Braten geeignet sind. Die Kartoffeln mit der Schale gut waschen und aufkochen. Wenn sie gut gekocht sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen, so weit es sich berühren und schälen kann.

2. Die Kartoffeln gut zerdrücken.

3. Nacheinander die beiden ganzen Eier, eine Prise Salz, die 4 Esslöffel Grieß und 8 Esslöffel Mehl dazugeben.

4. Kneten Sie den Teig schnell, ohne viel darauf zu bestehen. Die Idee ist, einen weichen Teig zu bekommen, der sich zu einer Kugel zusammenzieht und sich von den Wänden der Schüssel löst, aber noch leicht klebrig an den Händen ist. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu, aber ohne zu übertreiben, sollten Sie keinen schweren Teig erhalten.

(Der Teig sollte weich sein, vielleicht ist er etwas schwieriger zu verarbeiten, aber das Ergebnis ist sehr zerbrechlich. Wenn Sie Mehl hinzufügen, bis Sie einen Teig erhalten, der nicht klebt, werden die Knödel hart, egal wie viel Sie sie kochen ) .

Zubereitung von aromatisierten Semmelbröseln

3. Während die Kartoffeln kochen, habe ich die Semmelbrösel zubereitet. Ich erhitzte das Öl in einer Pfanne und fügte dann die Butter hinzu.

4. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, habe ich die Semmelbrösel hinzugefügt und gebräunt, dabei häufig umgerührt, damit sie nicht anbrennt.

5. Seit ich mich kenne, esse ich Zwetschgenknödel mit mit Puderzucker gesüßten Semmelbröseln. Ich weiß, wenn ich Puderzucker dazugeben würde, wäre es wahrscheinlich feiner, aber für dieses Dessert ziehe ich es vor, die Zuckerkristalle knirschen zu fühlen. So habe ich mich daran gewöhnt und so mag ich es. Also habe ich Puderzucker (nach Geschmack) und Samen aus einer Vanilleschote hinzugefügt.

Kochende Knödel

6. Ich stelle einen großen Topf (5-6 Liter) voll Wasser zum Kochen.

7. Wenn das Wasser fast kocht, einen Esslöffel Salz in den Topf geben und die Knödel formen. Mit ständig bewässerten Händen (ich halte eine Schüssel mit Wasser bereit) brechen Sie Teigstücke von der Größe einer Pflaume. Den Teig in der Handfläche flach drücken und die vorbereiteten Pflaumenhälften hinzufügen. Meine Großmutter hat ganze Pflaumen gemacht, aber die Kanonenkugeln so groß wie Kanonenkugeln kamen heraus!

Einige ziehen es vor, Zucker mit Aromen (Zimt) in die Pflaumen zu geben, andere geben einen kleinen Butterwürfel hinzu. Ich bevorzuge sie einfach.

Hinweis: Im Winter können die Knödel identisch mit Hälften von gefrorenen Pflaumen zubereitet werden. Wir tauen sie nicht auf, sondern wickeln sie gut gefroren im Teig ein und fahren dann wie in den nächsten Schritten fort.

8. Den Teig vorsichtig über der Pflaume verschließen, die Knödel in den nassen Handflächen runden und nacheinander in kochendes Wasser tauchen.

Die Zwetschgenknödel auf einem Teller anrichten und servieren (nach Belieben mit Sauerrahm bestreut passen sie sehr gut). Wenn du das obige Rezept befolgst, schmecken Zwetschgenknödel genauso gut wie kalt. Großer Appetit!


Pflaumenknödel

Dieses Rezept für Pflaumen- oder Pflaumenknödel es ist anders als das klassische Rezept, das wir alle kennen. In der Zusammensetzung dieser Gomboti werden wir keine Kartoffeln finden. Dieses Pflaumenkäse-Rezept hat einen gebrühten Teig wie der Ecler und härtet nach dem Abkühlen nicht wie der klassische Teig aus.

Wir präsentieren das Rezept auch im VIDEO-Format.

Die Knödel sind am nächsten Tag genauso gut, falls noch welche übrig sind… Diese Knödel können mit anderen frischen Früchten oder mit Kompott, aber auch mit verschiedenen Konfitüren gefüllt werden.

Das klassische Rezept mit Kartoffeln finden Sie bei Galuste cu Prune.

Zutaten Gomboti mit Pflaumen, Knödel mit Pflaumen :

1 Tasse Wasser (250 ml)
50 g Butter oder Margarine
150g Mehl,
1 oder,
1/2 Teelöffel Salz
4 frische Pflaumen (oder aus Kompott halbiert .)
(wenn die Pflaumen frisch sind, 1 Teelöffel Zucker gemischt mit Zimt anstelle des Samens geben)
150 g Pesmet

Zubereitung Gomboti mit Pflaumen, Knödel mit Pflaumen:

Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen und wenn es kocht, fügen Sie die Butter hinzu. Wenn es wieder kocht, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Zusammensetzung homogen ist. Nehmen Sie es von der Hitze und lassen Sie es abkühlen.
Fügen Sie das Ei zu der abgekühlten Masse hinzu und bearbeiten Sie den Teig gut, bis er eingearbeitet ist und homogen wird.

Rollen Sie den Teig wie auf dem Bild unten zu einer Stange und teilen Sie ihn in 7-8 gleiche Stücke. Wir verteilen die Stücke zwischen unseren Handflächen, legen die Pflaumenhälften in die Mitte und formen die Knödel.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und aufkochen, Knödel kochen. Kochen lassen, bis es von selbst an die Wasseroberfläche steigt, mit einem Spatel herausnehmen und in Semmelbröseln wälzen.

Die Semmelbrösel in etwas Öl anbraten (in Butter ist es viel schmackhafter…), eine Prise Salz dazugeben und die gekochten Knödel in den Semmelbröseln wälzen. Mit Zucker und Zimt oder Schlagsahne bestreut servieren.

Pflaumenrezepte.

  • Gebackene Pflaumenmarmelade
  • Schneller Pflaumenkuchen
  • Teigtaschen mit Pflaumenmarmelade
  • Pflaumen-Vanille-Sahne-Torte

Wir erwarten dich bei uns auf der Seite Instagram .
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Zutaten Knödel mit Pflaumen:

(mehr Augen, aber daraus sind 22 Knödel entstanden)

  • 4 Kartoffeln, davon eine große und 3 mittelgroße - sollen insgesamt etwa 600 Gramm gehabt haben
  • 2 Eier
  • 8 Esslöffel Weißmehl (überzogen – insgesamt 200 Gramm)
  • 4 Esslöffel Grieß (ca. 50-60 Gramm grobkörniger Weizengrieß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 40 Gramm Butter

150 Gramm Semmelbrösel

  • Zucker (Husten oder Pulver) nach Geschmack
  • Vanillezucker und/oder Zimtpulver
  • natürlich 11-12 Pflaumen entkernt und halbiert
  • Pflaumenknödel - der Ursprung des Rezepts, das ich mache und einige Variationen zum gleichen Thema

    Dieses Rezept stammt von meiner Mutter. Meine Tante macht ein anderes Teigrezept, mit etwas Öl in der Zusammensetzung. Die Knödel gelingen mit ihrem Rezept gut, aber ich bin dabei treu geblieben, da der Teig auch nach dem Abkühlen der Knödel noch genauso brüchig bleibt.

    Ich muss bedenken, dass sie Knödel mit Pflaumen aus Kartoffelteig machen, aber auch aus dem überbrühten (ich habe oben schon erwähnt), aber auch aus dem Teig mit Kuhkäse, ähnlich wie bei gekochten Papanas. Aus all diesen Teigen werden auch Knödel mit Aprikosen, aber auch mit Hüttenkäse gemischt mit Ei und Rosinen hergestellt.

    Aber lassen Sie mich heute auf mein Rezept zurückkommen, das für Zwetschgenknödel mit Kartoffelteig.

    Zubereitung Pflaumenknödel - Teigzubereitung

    1. Wählen Sie als Vorspeise eher mehlige Kartoffeln, die zum Pürieren und nicht zum Braten geeignet sind. Die Kartoffeln mit der Schale gut waschen und aufkochen. Wenn sie gut gekocht sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen, so weit es sich berühren und schälen kann.

    2. Die Kartoffeln gut zerdrücken.

    3. Nacheinander die beiden ganzen Eier, eine Prise Salz, die 4 Esslöffel Grieß und 8 Esslöffel Mehl dazugeben.

    4. Kneten Sie den Teig schnell, ohne viel darauf zu bestehen. Die Idee ist, einen weichen Teig zu bekommen, der sich zu einer Kugel zusammenzieht und sich von den Wänden der Schüssel löst, aber noch leicht klebrig an den Händen ist. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu, aber ohne zu übertreiben, sollten Sie keinen schweren Teig erhalten.

    (Der Teig sollte weich sein, vielleicht ist er etwas schwieriger zu verarbeiten, aber das Ergebnis ist sehr zerbrechlich. Wenn Sie Mehl hinzufügen, bis Sie einen Teig erhalten, der nicht klebt, werden die Knödel hart, egal wie viel Sie sie kochen ) .

    Zubereitung von aromatisierten Semmelbröseln

    3. Während die Kartoffeln kochen, habe ich die Semmelbrösel zubereitet. Ich erhitzte das Öl in einer Pfanne und fügte dann die Butter hinzu.

    4. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, habe ich die Semmelbrösel hinzugefügt und gebräunt, dabei häufig umgerührt, damit sie nicht anbrennt.

    5. Seit ich mich kenne, esse ich Zwetschgenknödel mit mit Puderzucker gesüßten Semmelbröseln. Ich weiß, wenn ich Puderzucker dazugeben würde, wäre es wahrscheinlich feiner, aber für dieses Dessert ziehe ich es vor, die Zuckerkristalle knirschen zu fühlen. So habe ich mich daran gewöhnt und so mag ich es. Also habe ich Puderzucker (nach Geschmack) und Samen aus einer Vanilleschote hinzugefügt.

    Kochende Knödel

    6. Ich stelle einen großen Topf (5-6 Liter) voll Wasser zum Kochen.

    7. Wenn das Wasser fast kocht, einen Esslöffel Salz in den Topf geben und die Knödel formen. Mit ständig bewässerten Händen (ich halte eine Schüssel mit Wasser bereit) brechen Sie Teigstücke von der Größe einer Pflaume. Den Teig in der Handfläche flach drücken und die vorbereiteten Pflaumenhälften hinzufügen. Meine Großmutter hat ganze Pflaumen gemacht, aber die Kanonenkugeln so groß wie Kanonenkugeln kamen heraus!

    Einige ziehen es vor, Zucker mit Aromen (Zimt) in die Pflaumen zu geben, andere geben einen kleinen Butterwürfel hinzu. Ich bevorzuge sie einfach.

    Hinweis: Im Winter können die Knödel auf identische Weise mit Hälften von gefrorenen Pflaumen zubereitet werden. Wir tauen sie nicht auf, sondern wickeln sie gut gefroren im Teig ein und fahren dann wie in den nächsten Schritten fort.

    8. Den Teig vorsichtig über der Pflaume verschließen, die Knödel in den nassen Handflächen runden und nacheinander in kochendes Wasser tauchen.

    Die Zwetschgenknödel auf einem Teller anrichten und servieren (nach Belieben mit Sauerrahm bestreut passen sie sehr gut). Wenn du das obige Rezept befolgst, schmecken Zwetschgenknödel genauso gut wie kalt. Großer Appetit!


    Pflaumenknödel & # 8211 Knödel. Fastenrezept

    Die Zwetschgenknödel sind köstlich und erinnern uns an die Zeiten, als unsere Mütter oder Großmütter sie für uns gemacht haben.

    Pflaumenknödel sind ganz einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Verzehr während der Fastenzeit.

    Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Zwetschgenknödel macht, bringen wir es Ihnen bei. Du brauchst ein paar Zutaten, Freizeit und viel gute Laune.

    Zutaten für Fastenpflaumenknödel

    • 550-600 Gramm rosa Kartoffeln (die Idee ist, 500 Gramm aufzubewahren, nachdem sie zum Kochen und Reinigen bereit sind)
    • 125 Gramm Weißmehl (Typ 550 habe ich verwendet)
    • 75 Gramm Weizengrieß
    • 150 Gramm Semmelbrösel
    • 4 Esslöffel Pflanzenöl (ich habe Walnussöl verwendet, es gab ein unwiderstehliches Aroma, wenn Sie es nicht haben, ist jedes Öl mit neutralem Geschmack gut)
    • Salz
    • Zucker (oder Fruktose oder anderes Süßungsmittelpulver) nach Geschmack
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Teelöffel geriebener Zimt
    • 8 große Pflaumen,

    Zubereitung von Fastenknödel mit Zwetschgen – Zwetschgenknödel – Teig

    Die Kartoffeln sehr gut waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser (ausreichend, um 2-3 Finger zu bedecken) und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis es gut weich ist, dann abtropfen lassen. Noch heiß so viel wie möglich schälen. In eine große Schüssel geben.

    Die Kartoffeln mit dem Stabmixer zerdrücken. Sie erhalten eine klebrige Paste. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser aufs Feuer stellen (4-5 Liter).

    Währenddessen eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu und sofort die Semmelbrösel. Geduldig rühren, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und einen angenehmen Duft nach gebackenem Kuchen verbreiten. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben, nach Geschmack süßen und mit Vanillezucker und Zimt würzen.

    Nachdem die Kartoffelpaste ausreichend abgekühlt ist, Grieß und Mehl sowie 1 Prise Salz dazugeben und schnell verkneten.

    Wir versuchen in keiner Weise, einen flauschigen Teig zu bekommen. Wir werden nicht einmal zu viel stören, nur 2-3 Minuten. Obwohl der Teig weich ist, wird er nicht sehr klebrig sein, er funktioniert ganz einfach.

    Ich habe für 16 Knödel, 16 Pflaumenhälften verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie ganze Pflaumen verwenden, Sie können etwas Zucker in die Mitte geben usw.

    Bei gefrorenen Pflaumen ist es wichtig, diese nicht auftauen zu lassen. Erst wenn der Teig fertig ist und das Wasser zum Kochen der Knödel schon kocht, aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn sie weich werden, hinterlassen sie viel Wasser und lassen sich viel schwieriger in den Teig einwickeln.

    Wenn sich das Wasser im großen Topf leicht zu rühren beginnt, fügen Sie 1 Teelöffel mit einer Prise Salz hinzu. Rühren, um sich aufzulösen und die Hitze auf mittel-niedrig zu reduzieren, nicht stark zu kochen.

    Wir bereiten eine kleine Schüssel mit Wasser auf der Arbeitsfläche vor. Darin werden wir unsere Handflächen benetzen, bevor wir jeden unserer Fastenpflaumenknödel formen.

    Mit nassen Handflächen ein Stück Teig von der Größe eines Tischtennisballs brechen. Glätten Sie es in der Handfläche, fügen Sie eine halbe Pflaume hinzu (frisch oder gefroren oder 1 Teelöffel konsistente Pflaumenmagie). Dann den Knödel formen, dabei darauf achten, dass er nicht irgendwo kleben bleibt.

    Sobald wir den Knödel geformt haben, geben wir ihn in das Wasser, das im Topf kocht. Wir machen uns die Handflächen nass und formen nacheinander alle Zwetschgenknödel. Wir versuchen, so schnell wie möglich zu arbeiten, damit zwischen dem ersten und dem letzten Aufkochen der Knödel kein großer Zeitunterschied besteht.

    Nachdem wir sie alle in den Topf gegeben haben, gehen wir mit einem Spatel auf den Topfboden, um sicherzustellen, dass die Knödel nicht kleben. Nachdem sie alle an die Oberfläche gegangen sind, weitere 4-5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken, damit der Grieß aufquillt und der Teig sehr brüchig wird.

    Nachdem unsere Fastenpflaumenknödel gekocht sind, diese mit einem Schneebesen herausnehmen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen. Sie werden direkt in die unter Punkt 3 zubereiteten aromatisierten Paniermehle gelegt.

    Die Knödel in den aromatisierten Semmelbröseln wälzen, von allen Seiten gut anziehen, dann unsere Knödel mit Pflaumen auf einem Teller anrichten.


    Zutaten Knödel mit Pflaumen:

    (mehr Augen, aber daraus sind 22 Knödel entstanden)

    • 4 Kartoffeln, davon eine große und 3 mittlere & # 8211 insgesamt etwa 600 Gramm gehabt
    • 2 Eier
    • 8 Esslöffel Weißmehl (belegt & # 8211 200 Gramm insgesamt)
    • 4 Esslöffel Grieß (ca. 50-60 Gramm grobkörniger Weizengrieß)
    • 1 Prise Salz
    • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
    • 40 Gramm Butter

    Pflaumenknödel & # 8211 der Ursprung des Rezepts, das ich mache und einige Variationen zum gleichen Thema

    Dieses Rezept stammt von meiner Mutter. Meine Tante macht ein anderes Teigrezept, mit etwas Öl in der Zusammensetzung. Die Knödel gelingen mit ihrem Rezept gut, aber ich bin dabei treu geblieben, weil der Teig auch nach dem Abkühlen der Knödel noch genauso brüchig bleibt.

    Trebuie sa amintesc ca se fac galuste cu prune din aluat cu cartofi, dar si din cel oparit (am mentionat deja mai sus) dar si din aluat cu branza de vaci, asemanator celui pentru papanasii fierti. Din toate aceste aluaturi se fac galuste cu caise, de asemenea, dar si cu branza de vaci amestecata cu ou si stafide.

    Dar sa ma intorc la reteta mea de azi, cea de galuste cu prune din aluat cu cartofi.

    Mod de preparare Galuste cu prune – prepararea aluatului

    1. Pentru inceput, se aleg cartofi mai degraba fainosi, din cei care sunt potriviti pentru piure, nu pentru prajit. Cartofii cu tot cu coaja se spala bine si se pun la fiert. Cand sunt bine fierti, se scurg de apa si se lasa sa se racoreasca atat cat sa se poata atinge si se curata de coaja .

    2. Se zdrobesc bine cartofii.

    3. Se adauga pe rand cele doua oua intregi, un praf de sare, cele 4 linguri de gris si 8 linguri de faina varfuite.

    4. Se framanta rapid aluatul, fara a insista foarte mult. Ideea e sa se obtina un aluat molcut, care sa se adune intr-o bila si sa se desfaca de pe peretii vasului, dar care e inca usor lipicios fata de maini. La nevoie, mai adaugati cate o lingura de faina, dar fara exagerare, nu trebuie sa se obtina un aluat greu.

    (Aluatul trebuie sa fie moale, poate e ceva mai greu de lucrat cu el, insa rezultatul e de o mare fragezime. Daca se adauga faina pana la obtinerea unui aluat care nu se mai lipeste, galustele vor fi tari oricat le-am fierbe).

    Prepararea pesmetului aromat

    3. Cat timp au fiert cartofii, eu am pregatit pesmetul. Am incins uleiul intr-o tigaie, apoi am adaugat untul.

    4. Cand untul s-a topit complet, am adaugat pesmetul si l-am rumenit, amestecand frecvent ca sa nu se arda.

    5. De cand ma stiu eu pe lume, mananc galuste cu prune cu pesmetul indulcit cu zahar tos. Stiu, daca as pune zahar pudra probabil ar fi mai fin, dar la acest desert prefer sa simt cristalele de zahar crantanind. Asa m-am obisnuit si asa imi place. Asadar, am adaugat zaharul tos (dupa gust) si semintele dintr-o pastaie de vanilie.

    Fierberea galustelor

    6. Am pus o oala incapatoare (5-6 litri) plina cu apa, la fiert.

    7. Cand apa aproape clocoteste, se adauga in oala o lingura rasa de sare si se trece la modelarea galustelor. Cu mainile in permanenta udate cu apa (eu tin un castronel cu apa la indemana) se rup bucati din aluat cam de dimensiunea unei prune. Se aplatizeaza aluatul in palma si se adauga jumatatile de prune dinainte pregatite. Buna-mea facea cu prune intregi, dar ieseau gombotii mari cat ghiulele de tun!

    Unii prefera sa adauge in interiorul prunelor zahar amestecat cu arome (scortisoara), altii pun un cubulet mic de unt. Eu le prefer simple.

    Observație: in timpul iernii gombotii se pot pregati identic, folosind jumatati de prune congelate. Nu le decongelam, ci le invelim cat sunt inghetate bine in aluat, apoi continuam ca in pasii urmatori.

    8. Se inchide cu grija aluatul peste pruna, se rotunjesc galustele in palmele ude si se plonjeaza pe rand in apa clocotita.

    Se aseaza galustele cu prune pe un platou si se servesc (merg foarte bine stropite cu smantana, daca va place). Daca veti respecta reteta de mai sus, gombotii cu prune vor fi la fel de buni calzi, ca si reci. Pofta mare!


    Video: Zwetschgenknödel wie bei Oma. So gelingen Sie perfekt (Januar 2022).