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Rinderfilet mit Sardellensauce

Rinderfilet mit Sardellensauce


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Das Fleisch wurde in der Sauce aus den genannten Zutaten, außer dem Wein, ca. 2 Stunden mariniert. Nach dieser Zeit zog ich es in die Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen, für 3 Minuten auf jeder Seite.

Danach habe ich das Fleischstück in 4 gleiche Stücke portioniert und in eine hitzebeständige Schüssel gelegt. Ich habe die restliche Marinade, ein Glas Weißwein und etwas Wasser darüber gegossen. Ich schiebe das Blech für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200 Grad). Wenn Sie es im Blut nicht mögen, empfehle ich, es eine Stunde lang stehen zu lassen.

Während dieser Zeit habe ich mich um die Kartoffeln gekümmert, die ich in etwa gleich große Stücke geschnitten und so gekocht habe, dass eine kleine Gabel hineinpasst. Ich nahm sie vom Herd, ließ das Wasser abtropfen und tauchte sie mit einer Messerklinge in Butter, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch, fügte süße Paprika, Curry, Meersalz, Pfeffer, etwas Chili und Rosmarin hinzu. Ich habe gemischt, aber ohne Werkzeug, nur die Pfanne bewegt, um nicht zu zerquetschen, bis sie eine Kupferkruste bekamen. Es dauert ungefähr 15 Minuten.

Für die Sardellensauce habe ich alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und verrührt, bis eine homogene Sauce entstanden ist.

Wir haben alles auf den Teller gebracht und die Aromen und Zutaten, die perfekt zusammenpassen, in vollen Zügen genossen.

Viel Spaß und ein wunderschönes Wochenende!


Wie man Rindersteak in einer Pfanne mit Pilzsauce macht & # 8211 Steak Diane

Ein wichtiger Schritt ist, das Fleisch mindestens 1-2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen (je nach Größe). Das Fleisch muss vor dem Berühren der heißen Pfanne temperiert werden. Hier meine Aprikosenscheiben & #8211 Dicke ca. 3cm. Nur eins wurde zu Steak Diane, das andere zog ich in den Vakuumbeutel und fror ein weiteres Mal ein. Jedes Stück hatte ca. 450 g Mein Rindfleisch ist nicht gereift.

Das Fleisch wird nicht gewaschen. Ich habe es mit Papiertüchern abgetupft, um es so trocken wie möglich zu halten. Etwa 20 Minuten vor dem Garen habe ich das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt. Mut!! Fügen Sie viel Salz und Pfeffer hinzu! Es werden keine weiteren Gewürze benötigt, da wir den Geschmack und das Aroma von Rindfleisch nicht verblassen wollen. Fettrippchen sind diejenigen, die gebratenem Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen.

Implementierung

Bis das Fleisch temperiert war, hatte ich Zeit, alle anderen Zutaten vorzubereiten. Diese Mise en place ist unerlässlich, da ab dem Zeitpunkt des Kochens alles in einem sehr schnellen Tempo abläuft. Ich habe meine Champignons in Scheiben geschnitten, die Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, den Knoblauch geschält. Ich hatte auch Worcestersauce und Senf zur Hand. Ebenso das Stück Butter und das Glas Cognac.


1. In eine heiße Grillpfanne geben Rindermilzbrand, die zuvor mit etwas nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz eingefettet wurden. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten ruhen lassen. Wenn gewünscht Rindfleisch antricot besser gemacht, lassen Sie eine zusätzliche Minute auf jeder Seite.

2. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, die mit etwas Olivenöl oder einem Butterwürfel eingefettet ist und zugeben Gorgonzola-Käse in kleine Stücke schneiden und köcheln lassen, bis sie geschmolzen sind. Nachdem der Käse cremig geworden ist, Sauerrahm, Weißwein, einen Teelöffel Zitronensaft und Kapern hinzufügen. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze ruhen lassen, dabei ab und zu umrühren und zum Schluss die gehackte Petersilie oder das Basilikum und eine Prise gemahlenen Pfeffer dazugeben.


3. Danach Rindermilzbrand sie sind fertig, werden auf flachen Tellern herausgenommen, eine Minute atmen gelassen und zusammen mit der Sauce von . serviert Gorgonzola-Käse und mit einem gemischten Salat (für den Salat ein leichtes Dressing mit zwei Esslöffeln Olivenöl extra vergine, zwei Esslöffel Zitronensaft, einem Teelöffel Weinessig und einer Prise Salz und Pfeffer herstellen).

4. Ich empfehle dir Antricot vom Rind mit Gorgonzolasauce ein trockener Rotwein oder ein halbtrockener Roséwein.


Gegrilltes Rinderfilet mit Salat

Heute ist der 1. Dezember Rumäniens Nationalfeiertag, und wie es die Tradition erfordert, werden die Grills für kleine Würste, Pastrami erhitzt, aber auch die Kessel für die unverzichtbaren Bohnen mit Ciola oder Bohnen mit Würstchen vorbereitet.
Ich würde alles probieren, aber seit einiger Zeit koche ich nur gerne Schweinefleisch, daher bin ich heute eine Ausnahme von der Regel !!
Ich verführe dich mit einem leckeren, saftigen Steak & #8211 a gegrillte Rinderantrikose mit Salat aus Rucola und frischem Obst.
Meiner Meinung nach schlägt es jedes Steak, bei dem man sagen kann, dass es viel einfacher zuzubereiten und viel gesünder ist als jedes andere Steak !!
Frisches oder geräuchertes Rindfleisch oder Rindfleisch muss aus sicheren Quellen bezogen werden, von Metzger wo Fleischfrische und Lebensmittelsicherheit an erster Stelle stehen.

Unten finden Sie einen Artikel über Fleisch und Fleischgerichte, klicken Sie auf den Titel der Bilder, um zu sehen, wie und wo die Leckereien im Bild zubereitet werden.

  • Die Fleischstraße
  • Die Fleischstraße

Mal sehen, wie einfach es ist, das beste Rindersteak zuzubereiten. Ein saftiges, zartes Steak, das in wenigen Minuten fertig ist !!

Gegrilltes Rinderfilet mit Salat - Zutaten

  • für eine Portion
  • ein Stück gereiftes, knochenloses Rindfleisch (ca. 250 g)
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • ein Teelöffel Olivenöl

Auswahl und Zubereitung von gegrilltem Rindfleisch Antricot

Um ein zartes und schmackhaftes Rindersteak zu erhalten, müssen wir folgendes beachten:
& # 8211 Für einen garantierten Erfolg müssen Sie wissen, welches Stück zum Grillen geeignet ist.
& # 8211 Die knochenlose oder knochenlose Aprikose, gereift mit einer marmorierten Textur, wäre die perfekte Wahl.
& # 8211 Fleisch sollte mindestens 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden. Aus dem Vakuum nehmen und auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller legen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Auf dem Grill muss es Raumtemperatur erreichen.

Das zimmerwarme Fleisch wird mit Salz und Pfeffer bestreut, mit etwas Olivenöl beträufelt und leicht einmassiert.
Es wird auf den heißen Grill gelegt und auf jeder Seite fast 4 Minuten gehalten für ein seltenes Medium Steak & # 8230a Ich denke es ist fast medium aber ich sage euch es war genau nach meinem Geschmack.
Es wird dann auf einem Teller an einem Ort ohne Strom ruhen lassen (5-10 min).
Schräg aufschneiden und mit einem Salat oder einer anderen Garnitur servieren.

Ich entschied mich, einen Rucola-Salat mit frischen Obstscheiben, Äpfeln und Birnen, Pekannüssen, Granatapfelkernen und Ziegenmilchstücken zuzubereiten. Das komplette Rezept findet ihr unter dem Link zu den Zutaten !!
Guten Appetit!!

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Wenn Sie unsere Rezepte ausprobieren und auf Instagram posten, können Sie den Hashtag setzen #bucatareselevesele, damit wir sie auch sehen können.
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Dankeschön!!


1.
Alle Zutaten für die Marinade am Vortag mischen.

2 .
Spülen Sie die Sardellen etwas unter fließendem kaltem Wasser ab und klopfen Sie sie zum Trocknen mit einem Küchentuch ab. Mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Sie kommen mehrmals zurück.

3.
Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen und die Marinade beiseite stellen.

4.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleisch und heißes Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

5.
Legen Sie das Fleisch in das Universalblech und lassen Sie es gemäß den Anweisungen im Ofen.

6.
Für die Sauce die restliche Marinade nehmen und in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis sie zu einem Sirup wird. Wenn das Fleisch fertig ist, die Fleischsäfte in die Sauce geben, nochmals abschmecken und zum Fleisch servieren.


Rindersteak in Soße

Zutaten
►800 g Kalbsantrikose
►grummeliges Salz
►schwarzer Pfeffer, gemahlen und Beeren
►4-5 EL Sonnenblumenöl
►2-3 Salbeiblätter
►300 ml süßer Rotwein
►400 g Champignons
►2 rote Zwiebeln ►50 g Butter
1. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Anschließend lässt man es durch ein Sieb abtropfen. In die Pfanne geben und mit Öl und Wein beträufeln, mit Salz, Salbei und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und einige Stunden in der Kälte einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Pilz-Pfeffer-Sauce zubereiten. Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit der Zwiebel in Öl anbraten. Mit lauwarmem Wasser beträufeln und köcheln lassen. Nach dem Kochen Salz, Pfefferkörner und Boden, einen Butterwürfel und 4-5 Esslöffel Rotwein hinzufügen.
3. Das Kalbsfilet in den Ofen geben und ca. 80 Minuten bei 220 °C halten. Ab und zu mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln, damit sie nicht austrocknet. Danach die Pilzsauce hinzufügen und noch einige Minuten im Ofen lassen.


Rindersteak

Das französische Wort Entrecôte bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch mit Knochen, das zwischen den Rippen 9 und 11 geschnitten wird. In der Übersetzung bedeutet das Wort "zwischen den Rippen". Das Fleisch auf dieser Seite des Schlachtkörpers ist weich und benötigt keine lange Vorbereitungszeit. Die dünnen Fettstreifen schmelzen bei der Hitzeverarbeitung und machen das Fleisch saftig und würzig.

1. Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Reinigen Sie den Knochen der Membranen. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab.

2. Unmittelbar vor dem Garen das Fleisch etwas salzen, pfeffern und mit einer Küchenbürste von beiden Seiten mit Olivenöl einfetten.

3. Eine Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen. Legen Sie die Fleischstücke so ein, dass sie nicht aneinander kleben. 2 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und weitere 2 Minuten kochen.

4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und wenden Sie das Fleisch erneut und braten Sie es 2 Minuten auf jeder Seite. Damit die Fleischstücke medium-rare gegart werden, braten Sie das Fleisch nochmals 1 Minute auf jeder Seite. Für durchgebratenes Fleisch müssen Sie von jeder Seite 2 Minuten braten.

5. Wenn die Fleischstücke groß sind (ca. 400 g wiegen), braten Sie das Fleisch, bis es gut gebräunt ist, und stellen Sie es dann 10-13 Minuten bei 160 ° C in den Ofen.

6. Legen Sie die Sardellen auf eine erhitzte Keramikplatte. Auf jeden ein Stück Butter geben, mit Alufolie abdecken und 4-5 Minuten heiß gehen lassen.

7. In die Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, ein Stück Butter geben, salzen, etwas pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter Rühren mit einem Spatel. Die Sardellen auf Tellern anrichten, Sauce einfüllen und sofort servieren.


Gegrilltes Rinderfilet

Wie macht man ein gegrilltes Rinderfilet, saftig, sehr lecker, zart, das im Mund zergeht, sobald man mit dem Essen beginnt?

Die Qualität und Herkunft des Rindfleisches sind von großer Bedeutung.

Zuallererst muss es ein echtes Stück Antricot sein (Entrecôte auf Französisch und in freier Übersetzung auf Rumänisch & # 8222 zwischen den Rippen & # 8221). Leider werden in Rumänien fast alle Rindfleischsorten als Antricot bezeichnet. Denken Sie daran, dass alle Steaks Steaks sind, aber nicht alle Steaks sind Steaks!

Zweitens muss die Herkunft des Fleisches, genauer gesagt des Tieres, sowie die Art der Aufzucht oder Fütterung berücksichtigt werden. Lokale Produzenten sind es nicht gewohnt, diese Dinge auf Etiketten zu tragen, aber wenn Sie verpackte Fleischstücke ausländischer Herkunft (meist aus Australien, Deutschland usw.) kaufen, finden Sie auf diesen Etiketten viel mehr Informationen, z mit Gras oder Getreide gefüttert wurde, ob es sich um Bio-Fleisch handelt oder nicht, ob es im Freien aufgezogen wurde usw.

Entrecôte oder Rib-Eye Da es auch in unserem Land zu finden ist, ist es ein zartes und sehr schmackhaftes Fleisch, da es marmoriert ist (der Fettanteil muss etwa 10 % betragen). Es ist überhaupt kein mageres Fleisch (deshalb mögen wir Verbraucher echtes Essen!). Die marmorierten Fettstränge verleihen ihm den spezifischen Geschmacksüberschuss und machen das Fleisch noch zarter.

Ein ganzes Stück Antricot (ca. 1-2 kg) kann im Ganzen gekocht werden, ohne in Scheiben geschnitten zu werden und dann sprechen wir von einem Roastbeef. Am einfachsten ist es jedoch, in einer Pfanne oder auf dem Grill fertig geschnitten zu kochen. Im Folgenden gebe ich einige Tipps, um eine perfekte gegrillte Rinderantrikose zu erhalten. Begleiten Sie es mit etwas Salat und einer cremigen Sauce Bearnaise oder aromatisierter Butter und Sie haben das perfekte LCHF-Rezept!


Rindersteak braten

Nachbar Emil legte für 2-3 Tage ein paar Rindersardellen in leichte Salzlake (also ohne viel Salz). Den letzten haben wir gemeinsam in der gusseisernen Pfanne gebraten. Um die Geschichte dieses Fleischstücks mit Knochen zu beenden, habe ich den von oben beheizten Ofen (25 Grad Celsius vielleicht mein Elektroofen) mit dem Glühgrill verwendet. Der Rest & # 8217 zerstoßener Pfeffer, ein Esslöffel Butter, drei Esslöffel Cognac.

Ich habe die Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl erhitzt. Ich habe das Fleisch auf der einen Seite 3 Minuten gebraten, auf der anderen drei Minuten. In der Zwischenzeit habe ich den Ofen angemacht, um ihn aufzuheizen.

Ich nahm das Fleisch aus der Pfanne und legte den Cognac an seinen Platz.

Ich legte die Butter in die Pfanne und ging damit, bis sie geschmolzen war.

Ich schneide das Fleisch in anderthalb Zentimeter dicke Scheiben und lasse das Ende am Knochen hängen. Ich habe es in die Sauce in die Pfanne gegeben und die Pfanne in den Ofen gestellt.

Nach drei Minuten im Ofen war das Fleisch gut durch, aber gut, leicht zu kauen.

Die Soße, eine Freude. & # 8222Buruienile & # 8221, statt Dichtung. Wir tun es immer noch. Bleib gesund.


Rindersteak

Echte Männer müssen wissen, wie man ein Stück Fleisch köstlich zubereitet, sonst geben meine Schüler nicht auf. Das wichtigste ist das Stück Fleisch, seine Qualität. Wenn Sie sich wie eine Antricot fühlen, wählen Sie ein gutes Fleisch. Ich mag mittleres Kochen. Nicht trocken. Wählen Sie fettes Fleisch in der Mitte, weil es dadurch zarter wird. Es macht es zart und wichtig.

Was wir brauchen:
Ein Stück Rinderantrikose
Butter
Olivenöl
Salz
Meersalz

So haben wir uns vorbereitet:

Ich habe ein Stück Aprikose mit einer Mindestdicke von zwei Fingern verwendet. Ich gebe etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl auf das Fleisch. Manche sagen, dass es so nicht gut ist, weil das Fleisch hart wird. Oder ich glaube nicht. Nachdem ich das Fleisch gewürzt hatte, ließ ich es eine Weile stehen. Ich erhitzte das Öl in der Pfanne, legte das Fleisch hinein und ließ es auf beiden Seiten braten. Ich habe ein wenig Butter hinzugefügt, die karamellisiert und eine wundervolle Farbe gibt und ich habe die Aprikose ein wenig in Butter aufkochen lassen. Dann schiebe ich das Fleisch in den Ofen. Am Ende ist es mir wichtig, Meersalz darüber zu streuen. Es ist fantastisch. Süßt das Fleisch. Das ist es! Sie können das Fleisch mit Salat und den Saucen, die Sie auf dem Blog finden, Tzatziki, Sardellen oder Vinegrette oder mit Püree servieren. Du brauchst nichts mehr.


Guten Appetit!


Video: Grillverliebt Special - Rinderfilet (Juni 2022).