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Rhum Agricole boomt. Aber ist das, was du trinkst, echt?

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In Bezug auf Wein und Spirituosen gibt es mehrere allgemein anerkannte Gewissheiten: Champagner muss aus seiner gleichnamigen Region in Frankreich stammen; Scotch Whisky kann nur in Schottland hergestellt werden. Tequila ist nur dann Tequila, wenn er aus bestimmten Gebieten Mexikos stammt. Dies sind natürlich nur vereinfachte Einblicke in die vielen Faktoren, aus denen sich die einzelnen Vorschriften für diese Produkte zusammensetzen, aber das Element des Allgemeinwissens bietet sich für die allgemeine Einhaltung der Vorschriften an. Weniger bekannte Spirituosenkategorien wie Rhum Agricole erhalten jedoch nicht die gleiche Behandlung.

Was zeichnet Rhum Agricole aus?

Rhum Agricole ähnelt stark seinem Elterngeist Rum. Es gibt jedoch einige bemerkenswerte Unterschiede. Damit ein Rhum Agricole als solches gekennzeichnet werden kann, muss es aus Zuckerrohrsaft hergestellt werden, im Gegensatz zu einem Nebenprodukt wie Melasse, aus dem die meisten Rums auf dem Markt hergestellt werden. Der Name des Geistes liefert weitere Hinweise. Rhum ist die französische Schreibweise für Rum, und dementsprechend kann echte Rhum Agricole nur fast ausschließlich in französischen Gebieten hergestellt werden: Französisch-Guayana, Guadeloupe, Martinique und Réunion - und eigenwillig Madeira, eine portugiesische Insel vor der Küste Marokkos. Und Agricole ist französisch für "landwirtschaftlich"; Es ist angemessen, da der Geist einen herrlichen Geschmacksausdruck - grasig, erdig, oft funky - des Terroirs der Regionen liefert, in denen er produziert wird.

Es gibt viele andere Faktoren, die in diese Art der Regulierung einfließen: Martinique hat eine eigene Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), die auf den ursprünglichen Vorschlag in den 1970er Jahren zurückgeht, und die anderen verfügen über gleichwertige geografische Indikatoren (GI), die alle von unterstützt werden Frankreichs NAO, das sich über die Erntesaison erstreckt, Mindestmengen an Zuckerrohrsaft, Gärung, Stillstandsanforderungen, Alterung, ABV und dergleichen.

Agricole Imposters

Warum verwenden Marken außerhalb dieser Schutzgebiete - nämlich in den USA - den Begriff „Agricole“ auf ihren Flaschen? Laut Rhum-Enthusiast und Markenbotschafter Benoît Bail ist dies ein rätselhaftes (und problematisches) Phänomen. „Ich frage mich eigentlich, warum Hersteller aus anderen Ländern den Begriff Agricole gerne auf ihre Etiketten setzen möchten, da es sich zunächst um ein französisches Wort handelt und es daher keinen Sinn macht, ihn auf ausländischen Etiketten zu verwenden“, sagt er . "Zweitens, wenn sie es für diesen Produktionsstil verwenden, auch wenn sie sehr oft näher an der Produktion von Clairin aus Haiti oder Cachaça aus Brasilien sind, warum verwenden sie diese Begriffe nicht?" Obwohl die Agricole-Kategorie vor Jahrzehnten von der Kategorie der größeren Rums beiseite geworfen wurde, boomt sie jetzt, und der Name kann auch dank seines Nischenstatus eine wahrgenommene Anziehungskraft haben.

In einem Artikel, der 2017 auf dieser Website veröffentlicht wurde, untersucht der Getränkeexperte Wayne Curtis die Geburt der amerikanischen „Agricole“ und hebt Marken wie High Wire Distilling Co. in Charleston, SC, hervor, die eine begrenzte Menge eines von ihr gekennzeichneten Zuckerrohrsaftbrandes herstellten und zusammen mit mehreren anderen Brennereien in Kalifornien, Louisiana und anderen Ländern als Agricole verkauft. Zu dieser Zeit war dies alles ein neues Konzept für den amerikanischen Markt, dessen Navigation und Verdauung einige Zeit in Anspruch nahm, aber inzwischen hat diese Art der Kooptation des Begriffs bei vielen Agrarexperten einen bitteren Geschmack hinterlassen .

Kategorie Verwirrung

Es stellt sich die Frage: Beschreibt der Begriff „Agricole“ einen Geist, der zufällig aus Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse hergestellt wird, was sich einfach für die zunehmende Beliebtheit der Kategorie eignet? Oder schadet es geschützten Produzenten? Zumindest tut es dem Markt vom Bildungsstandpunkt aus keinen Gefallen. "Dies bringt aus Verbrauchersicht Verwirrung, da die Agricole Rhums seit Hunderten von Jahren dafür bekannt sind, Rum auf diese Weise zu produzieren, und für eine bestimmte Qualität und ein bestimmtes Terroir stehen, das nicht unbedingt für die Neuankömmlinge gilt." sagt Bail.

Kiowa Bryan, der nationale Markenmanager und Marketingdirektor von Spiribam (zu dem Rhum Clément, Rhum J.M. und andere gehören), wiegt ein: „Nachahmung ist die aufrichtigste Form von Schmeichelei, oder? Nur ein Scherz - in diesem Fall ist es nicht. " Sie sagt. "In den USA ist es eher ein Problem mit unseren TTB-Vorschriften (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) in Bezug auf die Rum-Kategorie." Die mangelnde Durchsetzung durch die TTB des Landes ist voller Ironie, sagt Bryan. „In den USA hat die Whisky-Kategorie 33 Unterkategorien und die Rum-Kategorie Null. So sehr wir die Theorie "Keine Regeln im Rum" abbauen möchten, gibt es in den USA keine Regeln. "

Vorschriften festlegen

Als Urneffe des Rhum Clément-Gründers Homère Clément lebt und atmet Bryans Kollege Ben Jones Rhum Agricole und verfolgt Maßnahmen des TTB, um der größeren Rum-Kategorie und der Vielfalt darin mehr Anerkennung zu verleihen. "Ich habe beim TTB eine Petition eingereicht, um diese Änderung vorzunehmen, und das Publikum noch nicht empfangen", sagt er. "Die Lösung wäre so einfach wie das Hinzufügen eines einfachen Nachtrags, der den Leser anweist, auf die Regeln von AOC Martinique Rhum Agricole oder die Regeln des GI für jamaikanischen Rum zu verweisen." Kurz gesagt, es geht nicht darum, mehr Regeln zu schaffen, um die individuelle Integrität von Rhum Agricole und anderen Zuckerrohrbränden aufrechtzuerhalten, sondern andere Regierungsbehörden dazu zu bringen, bestehende durchzusetzen.

In diesem Thema geht es um mehr als nur das Prinzip. Laut Bryan und Jones hat die Nichteinhaltung des Schutzes von Begriffen wie „Agricole“ echte Konsequenzen. „Ich denke, dass eine solche Fehlbezeichnung, als die Definition von Rhum Agricole viele Jahre dauerte, eine falsche Darstellung sowie ein irreführendes Verständnis darüber liefert, welche Geschmacksprofile mit Rhum Agricole identifiziert werden sollten“, sagt Bryan. Der Sinn von AOCs, GIs und anderen ähnlichen Schutzmaßnahmen bestehe darin, "das Grundverständnis aufrechtzuerhalten, dass bestimmte landwirtschaftliche Produkte ihren geografischen, atmosphärischen und methodischen Praktiken treu bleiben".

„Wenn jetzt nicht mehr getan wird, um diese Verwirrung einzudämmen, werden kluge Vermarkter Terminologie, Generationen harter Arbeit und Fachwissen sowie strenge Qualitätsstandards verwenden und diese Vermögenswerte mit falschem Müll homogenisieren und einen Sturm der Täuschung erzeugen, der [irreführend] ist Amerikanischer Verbraucher eines Agricole-Produkts, das überhaupt nicht so ist, wie Rhum Agricole riechen, schmecken, fühlen oder sogar aussehen soll “, sagt Jones. „Es ist, als hätte die echte Rhum Agricole noch keine Chance gehabt, sich auf dem US-Markt zu etablieren, aber jeder bekannte Destillateur, der Zugang zu Zucker hat, möchte die Herstellung einer Rhum Agricole durch Ohrfeigen„ abwägen “ Wörter auf einem Etikett. "

Während die Leute bei Spiribam und andere den guten Kampf führen, um das TTB zu Veränderungen zu bewegen, möchten die Verbraucher ihre Energie möglicherweise darauf richten, besser ausgebildete Einkäufe zu tätigen und gutgläubige Agrarproduzenten dabei zu unterstützen. Laut Jones sind diese Produkte in der Regel nicht schwer zu finden: "Vielleicht sind einige Staaten schwieriger als andere, aber es ist so einfach, ein interessantes Mezcal in Ihrem lokalen Markt zu finden", sagt er. "Ich fordere alle auf, das echte, authentische Produkt zu probieren." Kaution stimmt zu. "Es ist sehr wichtig, die Qualität des Produkts in Ihrem Glas zu berücksichtigen und sicherzustellen, dass es beim Kauf einer Flasche Agricole die erwartete Qualität enthält", sagt Bail. "Ich bin nicht sicher, ob ein neues Unternehmen, das vor fünf oder zehn Jahren gegründet wurde, über das gleiche Know-how verfügt wie ein Unternehmen, das seit über 100 Jahren und mehreren Generationen Rum herstellt."

Wenn Sie einige großartige Agricoles probieren möchten, probieren Sie einen der Ausdrücke von Rhum Clément oder Rhum J.M. Bail gibt zusätzliche Empfehlungen: Suchen Sie nach Flaschen von Marc Sassier, dem Mixer von Martiniques Rhum Saint James und Präsident des AOC der Insel und Distillerie Neissons Grégory Vernant. HSE Rhums bietet eine Vielzahl interessanter Fassoberflächen, die es wert sind, ausprobiert zu werden, je nachdem, was Sie in die Hände bekommen können. Außerhalb von Martinique schlägt Bail vor, Damoiseau Rhum zu probieren, das in Guadeloupe destilliert wurde.


Schau das Video: Comment produit-on le rhum agricole? (Juni 2022).