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Vegetarisches Frühstück Burrito

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Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und die Milch einrühren.

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie durchscheinend sind; Tomaten, Mais und Paprika dazugeben. Nur kochen, bis das Gemüse weich und duftend ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Oberfläche der Zutaten mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Bringen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und gießen Sie die Eier hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Die Eiermischung mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Rühren Sie sich nicht; Lassen Sie die Eier etwa zwei Minuten vor dem Rühren fest werden.

Wickeln Sie die Tortillas in Folie und legen Sie sie in den Ofen, um sie etwa 10 Minuten zu erwärmen. Die Gemüsemischung auf die Eier geben. Beginnen Sie mit einem Holzlöffel, die Eier vom Rand der Pfanne bis zur Mitte zu kratzen und bilden Sie große weiche Quark.

Kratzen Sie weiter am Boden der Pfanne entlang, um die Eier beim Kochen neu zu verteilen. Wenn die Eier noch nass aussehen, aber nicht mehr flüssig sind, häufen Sie sie vorsichtig in die Mitte der Pfanne. Schalten Sie die Hitze aus, aber lassen Sie die Pfanne auf dem Herd. Frühlingszwiebeln und Käse unterheben. Lassen Sie die Eier in der warmen Pfanne, um das Kochen zu beenden, und rühren Sie ein- oder zweimal um, etwa zwei weitere Minuten.

Die Tortillas aus dem Ofen nehmen. Löffeln Sie eine gleiche Menge der Eimischung in der Nähe der Mitte jeder Tortilla und rollen Sie sie vorsichtig, um einen gemütlichen Wrap zu erhalten.