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Schokoladencroissants - Croissants

Schokoladencroissants - Croissants


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Mehl in eine Schüssel geben. Wir machen ein Loch in die Mitte, wir geben die Hefe, das Salz, den Zucker, die gewürfelte Butter und die kalte Milch. Zuerst wird es mit einer Gabel gemischt, bis das Mehl zu einer Kruste wird, dann wird es von Hand geknetet, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an Hand und Schüssel klebt. Es knetet nicht viel, gerade genug, um keine Klumpen zu haben.

Bei Bedarf können Sie je nach Teig etwas kalte Milch oder Mehl hinzufügen.


Der Teig wird in Form einer Kugel gesammelt und 1 Stunde gekühlt.

Die Butter einreiben, das Wasser ablassen, dann mit 2-3 Esslöffel Mehl mischen. Legen Sie es auf ein Stück Lebensmittelfolie, wickeln Sie es ein, geben Sie ihm eine kubische Form und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Verteilen Sie den Butterwürfel auf dem mit Mehl bestäubten Tisch, bis Sie ein quadratisches Blatt von etwa 1 cm Dicke erhalten.

Dann verteilen Sie den Teig in einem Blatt, das doppelt so groß ist wie das Butterquadrat.

Wir legen das Butterquadrat über das Teigblatt und verpacken es so: Der rechte Teil wird über die Butter gebracht und der linke wird oben bis zum Rand des Blattes gebracht.

Es wird dann mit dem Twister in einem Blatt, das dreimal länger als breit ist, etwa 1 cm dick, ausgebreitet. Als nächstes packen wir in 3 Teile, bringen die Vorderseite auf die Hälfte, und der andere Teil wird oben und noch einmal in 3 gebracht. Packen Sie gut, damit keine Luftspalte bleiben.

Wenn sich im Teig Luftblasen bilden, insbesondere beim Ausrollen mit einem Nudelholz, entfernen Sie den Teig, indem Sie die Spitze mit einem dünnen Messer einstechen.

Wenn beim Bestreichen die Butter aus dem Teig kommt, bestäuben Sie die Stelle mit Mehl und bestreichen Sie sie mit dem Nudelholz.

Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und wiederholen Sie den obigen Vorgang, einen Vorgang, den wir viermal im Abstand von 30 Minuten wiederholen, um ihn kalt zu halten.

Während des Faltens den Teig mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt, nur wenn nötig

Wenn die Blätter gefaltet sind, das Mehl mit einer Bürste gut reinigen, damit der Teig nicht mit viel Mehl durchnässt wird.


Den Teig beim letzten Mal zu einem etwa 0,5 cm dicken rechteckigen Blatt ausrollen, dann längs in 2 und dann in Dreiecke der gewünschten Größe schneiden.

Auf die Basis jedes Dreiecks ein Quadrat Schokolade legen und nach oben rollen. Legen Sie sie mit Abstand voneinander in das mit Backpapier ausgelegte Blech und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Sie können jede andere Füllung verwenden, die Sie mögen, oder Sie können es einfach machen, wie Sie möchten.

Stellen Sie sie unbedingt in den Kühlschrank, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie das Blech in den Ofen stellen. Bei der ersten Runde Croissants sagte ich, das sei nicht nötig und sie sind nicht schön geworden, sie sind auseinander gefallen. Sie waren gut, aber hässlich. :))

Das Blech aus dem Kühlschrank nehmen, die Croissants schnell mit geschlagenem Eigelb mit etwas kalter Milch einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben.


Nachdem ich es getan habe Schokoladencroissants aus schnellem Blätterteig wollte ich diese Option auch ausprobieren, um einen Unterschied zu machen.

Ich wollte, dass es ein weiches und flauschiges Endergebnis ist, aber gleichzeitig flockig. Und so ist es. Und jetzt, mit der Hand auf dem Herzen, könnte ich Lavinia antworten ... ja, es ist ein Teig, den ich ein zweites und drittes Mal machen würde ... Also, eines Tages, wenn Sie etwas Zeit haben, müssen Sie es auch tun. Es ist überhaupt nicht schwer, das versichere ich Ihnen.

Danke an Gabriela, die mir bei den Zutaten für diesen Blätterteig geholfen hat. : *



Bemerkungen:

  1. Rider

    Sie erlauben den Fehler. Ich kann meine Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  2. Magul

    Entschuldigung, ich habe gedacht und den Gedanken geklärt

  3. Meztimuro

    Was für ein schöner Satz

  4. Darragh

    Wo kann ich es finden?



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