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Mit Pinienkernen gefüllte Champignons

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Mit Pinienkernen gefüllte Pilze

Meine oh mein sind diese immer lecker. Wenn du groß bist gefüllter Pilz Fan im Allgemeinen, Sie werden für diese süßen kleinen mit Pinienkernen gefüllten Pilze wild sein. Ernsthaft.

Sie sind nicht schwer zu machen und dauern buchstäblich 30 Minuten von Anfang bis Ende. Normalerweise bevorzuge ich einen zäheren Pilz, aber ich liebe das weiche Gefühl und die Textur dieser. Sie sind perfekt herzhaft und würden wunderbar mit Balsamico-Essig beträufelt werden.

Alles sehen Pilzrezepte.

Klicken Sie hier, um glutenfreie Rezepte zu sehen, die wirklich gut schmecken.

Zutaten

  • Kochspray, für die Auflaufform
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel
  • 1/2 Tasse gekochter brauner Reis
  • 1/2 Tasse gekochter Quinoa
  • 2 Karotten, geschält und gerieben
  • 1/2 Tasse Pinienkerne, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Salsa, vorzugsweise Bio
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 24 große Champignons, ohne Stiel
  • 2 Schnittlauch, fein gehackt

Mit Pinienkernen gefüllte Pilze - Rezepte

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8 große Portabella-Pilze

9 EL Big Y natives Olivenöl extra, geteilt

1 Teelöffel. Big Y Dijon Senf

1 Esslöffel. frischer Oregano, gehackt

-Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

12 Unzen. Artischockenherzen im Glas, abgetropft und gehackt

10 Tassen frischer Spinat, gehackt

6 Unzen. Behälter zerbröckelter Feta-Käse

Nährwertangaben:

©Copyright 2021, Big Y Foods, Inc., Springfield, MA, (413) 784.0600
Kunstwerke dienen nur zu Anzeigezwecken und spiegeln nicht unbedingt bestimmte Gegenstände wider. Keine Haftung für Tippfehler.
Einige Artikel sind nicht in allen Geschäften erhältlich.

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Meine o’m sind diese immer lecker.

Wenn Sie im Allgemeinen ein großer Fan von gefüllten Pilzen sind, werden Sie diese süßen kleinen gefüllten Pilze mit Pinienkernen lieben. Sie werden wahrscheinlich kichern, wenn ich das sage, aber diese süßen, mundgerechten Snacks sind das Jahr 2012 der gefüllten Pilze.

Vielleicht sogar die gefüllten Pilze von 2013 – sie sind so weit voraus.

Sie sind nicht schwer zu machen und dauern buchstäblich 30 Minuten von Anfang bis Ende. Das ist richtig - kein Sklaverei in der Küche über einem heißen Ofen.

Aber was diese Pilze wirklich zur Welle der Zukunft macht, ist, dass sie glutenfrei und unglaublich lecker sind. Weißt du, meine Tante Val serviert jedes Thanksgiving und Weihnachten ihre berühmten gefüllten Pilze – aber sie sind voller Gluten – also sitze ich nur da und starre meine Familie an, die jeden Bissen verschlingt – und es bringt mich um.

Nun, da die Feiertage vorbei sind und ich einen erfrischenden gefüllten Pilz machen wollte, der das ganze Jahr über genossen werden kann, etwas Leichtes, aber ein bisschen Herzhaftes, aber nicht wie die schweren panierten Pilze, die oft in den Wintermonaten serviert werden.

Und Sie können sie im Handumdrehen in Ihren Mund stecken.

Ja, ich spiele mit meinem Essen.

Also, bring es hinter dich – lach mich aus, so viel du willst. Ich weiß, du lachst über das Mädchen auf der anderen Seite des Computers, das stellvertretend durch das glutenhaltige Leben ihrer Familie lebt.

Wie auch immer, zurück zu den gefüllten Champignons "sie" sie sind zart und weich. Normalerweise bevorzuge ich einen zäheren Pilz, aber ich liebe das weiche Gefühl und die Textur dieser. Sie sind perfekt herzhaft und würden wunderbar mit Balsamico-Essig beträufelt werden.

Um sie zuzubereiten, mischen Sie einfach ein bisschen gekochte Quinoa und Reis mit einigen Karotten, Pinienkernen, Zwiebeln und Salsa - dann klopfen Sie diese alte Füllung in die Pilzkappen und backen Sie sie.

Und ja, sie schmecken besser, wenn sie bei einem Sommergrill gegessen werden – keine Weihnachtsfeier. Werfen Sie also die ganze Eierlikör-Idee weg und holen Sie sich Ihren Eistee aufbrühen, denn diese Pilze sind die kurze Ofenhitze im Frühling und Sommer wert.


Gefüllte Champignons mit Ziegenkäse und Pinienkernen

Champignons putzen, mit einem feuchten Tuch abwischen und die Stiele entfernen. Die Stiele schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kappen kurz anbraten, dann entfernen.

4 Thymianzweige waschen und die Blätter von den Zweigen streifen. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in den Ziegenkäse geben. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Ziegenkäse mit Thymianblättern, gehackten Pilzstiele, Pinienkernen, Oliven und geriebenem Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in die Champignons geben. Die Champignons in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit den Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Die Champignons aus der Auflaufform nehmen und mit dem restlichen frischen Thymian garniert servieren.


Geröstete mit Pinienkernen gefüllte Champignons

Wer liebt nicht gefüllte Pilze? Ich denke, es gibt ein paar Leute da draußen, aber die meisten Leute, die ich kenne, lieben sie.

Und da ich ein Pfund Pilze im Kühlschrank hatte, schmachtend, verloren und vergessen, ja fast vergessen, beschloss ich, sie für Tapas zu kochen. Ich wollte auch ein vegetarisches freundliches Gericht.

Zu Beginn habe ich die Pilze entstielt und die Stiele ziemlich fein gehackt.

Nur um ein wenig Farbe zu bekommen, fügen Sie dem Geschmack so viel hinzu.

Ich habe dann die Pilze angebraten (und vergessen, ein Foto zu machen) und diese beiseite gelegt.
Als nächstes warf ich eine Handvoll Pinienkerne in die Pfanne mit etwa einem Teelöffel Olivenöl und bräunte sie nur ein wenig. Indem Sie die Pinienkerne ein wenig kochen, fügen Sie eine ganz neue Geschmacksdimension hinzu.

Ich habe sie dann zerkleinert und in die Schüssel mit den Pilzen und Panko-Semmelbröseln gegeben. Mischte alles zusammen und entschied, dass es etwas brauchte. Also ging ich in meine Gewürze und fügte etwa 1/2 Teelöffel Estragon hinzu. Habe es wieder probiert und WOW.

Ich kann keine gefüllten Champignons ohne Käse machen. Entschuldigung, nur nicht an. Also ging ich zum Kühlschrank, um etwas Mozzarella zu reiben, entschied mich aber, etwas geriebenen Colby Jack hinzuzufügen, der im Kühlschrank war.

Ich habe die Pilze nur ein wenig in einer Pfanne gekocht, genug, damit sie ihre Feuchtigkeit abgeben. Habe es aber nicht verschwendet, ich habe den Pilzsaft der Füllung hinzugefügt.

Die Champignons mit der Mischung gefüllt und dann mit etwas mehr geriebenem Käse belegt. Zu viel Käse gibt es nicht. Ist einfach nicht. (Meine Kamera entschied sich für einen Diva-Moment und wollte eine Weile keine Bilder machen. Sie entschied, dass die SD-Karte in der Kamera defekt war. Seufz. Ich habe das zwar repariert und Karten ausgetauscht, aber das bedeutete, dass ich verloren habe ein paar Bilder).
25 Minuten gebacken (die letzte Hälfte der Zeit mit den mit Speck umwickelten Wasserkastanien). Und ich habe kein Bild von ihnen bekommen, als ich sie aus dem Ofen zog.


Vegetarische gefüllte Champignons

Zutaten

  • 2 (8oz) Kartons mit kleinen weißen Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse Semmelbrösel
  • 1/4 Tasse Parmesankäse
  • 2 EL Romano-Käse
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3-4 EL Olivenöl (nach und nach)
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Reinigen Sie die Pilze mit einem nassen Papiertuch. Drehen Sie die Kappen, um die Stiele zu entfernen. Legen Sie die Kappen auf ein Backblech.
  2. Alle Stiele in eine Küchenmaschine geben. Die Stiele grob hacken.
  3. Die Knoblauchzehen hacken.
  4. Einen TL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die gehackten Pilzstiele hinzu.
  5. Petersilie von Hand oder in der Küchenmaschine grob hacken.
  6. Sobald die Pilze beginnen, Feuchtigkeit abzugeben (ca. 2 Minuten), Petersilie in die Pfanne geben.
  7. Pinienkerne und Semmelbrösel nach und nach dazugeben. Sie sollten zu diesem Zeitpunkt auch mehr Olivenöl hinzufügen, damit die Mischung nicht zu trocken wird. Fügen Sie weiter hinzu, bis es feucht ist, ohne zu trocken oder zu nass zu sein. Schalten Sie die Hitze aus.
  8. Nach einigen Minuten Abkühlen Parmesan und Romano-Käse hinzufügen. Zum Einarbeiten umrühren.
  9. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
  10. Nehmen Sie einen kleinen Löffel Füllung und fügen Sie ihn zu einer Pilzkappe nach der anderen hinzu. * Normalerweise fülle ich sie zuerst konservativ und füge dann mehr hinzu, je nachdem, wie viel Füllung ich noch übrig habe.
  11. Alle gefüllten Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten backen, oder bis die Champignons weich sind.
  12. Warm servieren!

Hast du vegetarische gefüllte Champignons gemacht oder fügst du normalerweise Fleisch hinzu?

Bonus: Diese gefüllten Pilze lassen sich auch ganz leicht transportieren! Nehmen Sie sie einfach etwas halbgar aus dem Ofen und schieben Sie sie hinein pyrex. Wenn Sie an Ihrem Standort ankommen, erhitzen Sie sie 5 Minuten lang und servieren Sie sie dann sofort. So einfach!


Mit Pinienkernen Brokkoli gefüllte Champignons

Eine Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren – stecken Sie eins in das andere!

Pilze sind eine so vielseitige Zutat, die Sie auf so viele Arten verwenden können. Ein besonderer Kochstil, den ich in letzter Zeit genossen habe, ist zu sehen, wie viel Gemüse ich in einen anderen packen kann! Also das habe ich hier gemacht.

Ich habe Brokkoli, Olivenöl, getrockneten Rosmarin und Thymian (obwohl frisch noch besser funktionieren würde!), Knoblauch, Nährhefe und Meersalz zusammengemischt. Dann füllte dies in einen großen Portobello-Pilz und backte ihn zusammen. Mit Pinienkernen und Frühlingszwiebeln belegt, wird daraus plötzlich ein sehr sättigender Pilz!

Wir hatten das mit einem Süßkartoffel-Grünkohl-Salat, der angesichts der Temperaturunterschiede wirklich funktionierte.

Jetzt sind Sie an der Reihe, mit Pinienkernen Brokkoli gefüllte Pilze zu machen…

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Mit Wurst gefüllte Champignons

Gebräunte Schweinswurst ist der Hauptfüllstoff dieser Pilze. Fügen Sie Mozzarella obendrauf und Sie haben im Handumdrehen die Traumvorspeise für jeden Fleischliebhaber fertig.

Verwenden Sie Hühnchen- oder Putenwurst für eine magerere Version und fügen Sie der Mischung 2 Esslöffel Frischkäse hinzu, um das Einfüllen der Füllung in die Kappen zu erleichtern.

Vorbereiten und in 35 Minuten kochen.


Rezept

Vegetarische gefüllte Champignons mit Pinienkernen und Feta
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten // Für 4 Personen (als Hauptspeise)

  • 8 große Portobello-Pilze, Stiele entfernt
  • 1 braune Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 rote Chili, gewürfelt (optional)
  • 3 Tassen frische Semmelbrösel (3-4 Scheiben Vollkornbrot grob gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Tasse Pinienkerne, grob gewürfelt
  • 3 EL Petersilie, grob gehackt
  • 125 g Feta-Käse, zerbröckelt (weglassen, wenn vegan)
  • 2 EL Zitronensaft

Tahini Joghurtsauce

  • ¼ Tasse Tahinipaste
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Tassen Naturjoghurt mit oder ohne Milch
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Backofen auf 180 °C vorheizen

Die Champignons mit der Tassenseite nach oben auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

1 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, Knoblauch und Chili dazugeben und eine weitere Minute braten.

Die Pinienkerne dazugeben und weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie goldbraun werden. Die Semmelbrösel dazugeben und alles gut vermischen.

Vom Herd nehmen, Petersilie, Feta, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, alle Zutaten gut durchkämmen und etwas Öl hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist.

Auf jeden Pilz 2 gehäufte Esslöffel Füllung geben. Mit extra Olivenöl beträufeln und in den vorgeheizten Backofen geben. 15-20 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Tahini, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren, Joghurt und Zitronenschale nach und nach einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken beiseite stellen.

Die noch warmen Champignons mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit etwas frischem Rosmarin garniert servieren.

Großartig als Hauptgericht mit knackigem Salat oder gedünstetem Gemüse oder als beeindruckende Vorspeise für Gäste… om numnumnumnummmmm


Rezept für gefüllte Kastanienpilze von Ella Woodward

Ich habe so oft gefüllte Portobello-Pilze probiert, aber sie werfen immer das gleiche Problem auf &ndash viel zu viel Wasser! Jedes Mal, wenn Sie sie backen, sickern sie so viel Wasser aus, dass die Füllung herausgefiltert wird und es gut ist, aber es ist nicht erstaunlich.

Also habe ich eines Tages versucht, Kastanienpilze zu verwenden, und es löste sofort alle meine Probleme, sie halten perfekt zusammen, so dass sie schön aussehen und so viel besser schmecken.

Mein Favorit an diesem Gericht ist jedoch, dass die Füllung aus sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen beim Backen mit den Pilzen verschmilzt, es ist göttlich.

Versuchen Sie, die sonnengetrocknete Tomatenmischung als Nudelsoße zu verwenden, anstatt in den Pilzen &ndash it&rsquos so lecker!

Zutaten

  • 12 Kastanienpilze
  • 180 g getrocknete Tomaten
  • 1 große Handvoll frisches Basilikum
  • 100 g Pinienkerne
  • 2 EL Tahin
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Kastanienpilze
  • 6,3 Unzen sonnengetrocknete Tomaten
  • 1 große Handvoll frisches Basilikum
  • 3,5 Unzen Pinienkerne
  • 2 EL Tahin
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Kastanienpilze
  • 6,3 Unzen sonnengetrocknete Tomaten
  • 1 große Handvoll frisches Basilikum
  • 3,5 Unzen Pinienkerne
  • 2 EL Tahin
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Einzelheiten

  • Küche: britisch
  • Rezepttyp: Seite
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Die Stiele der Champignons entfernen und die Champignons auf ein Backblech legen.
  2. Die sonnengetrockneten Tomaten und das Basilikum kleinschneiden und mit den Pinienkernen, Tahini, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.
  3. Füllen Sie die Mischung in die Pilze und streuen Sie die übrig gebliebene Mischung um die Pilze auf das Blech, um sie zu backen.
  4. Die Champignons in den Ofen geben und 15–20 Minuten backen, bis die Champignons weich und lecker sind.

Rezept extrahiert aus Köstlich Ella von Ella Woodward, jetzt erhältlich von Yellow Kite, £20 © Ella Woodward 2015

Fotografie & Kopie Claire Winfield

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