Eine Zwiebel hacken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dies ist nicht Ihre traditionelle Art, eine Zwiebel zu hacken, aber es eignet sich hervorragend, um perfekt gehackte Zwiebeln zu erhalten.Weitere Informationen: Kochen mit Zwiebeln

Vielleicht gefällt dir


Eine Zwiebel hacken

Elise gründete Simply Recipes 2003 und leitete die Site bis 2019. Sie hat einen MA in Lebensmittelforschung von der Stanford University.

Also, hackst du gerne Zwiebeln? Die meisten Leute, die ich kenne, tun es nicht, denn es kann nicht nur mühsam sein, Zwiebeln schneiden kann dich auch zum Weinen bringen. Aber hier ist die Sache, wenn Sie wissen, wie man eine Zwiebel richtig schneidet, ist es einfach, sicher und relativ rissfrei.

Von all den Kochkünsten, die ich im Laufe der Jahre erlernt habe, ist dies diejenige, die den größten Unterschied gemacht hat, um das Kochen zum Vergnügen zu machen.

Ich mache mir keine Sorgen, eine Fingerkuppe abzuhacken, und ich weine selten wegen Zwiebeln (andere Dinge ja, Zwiebeln nein).

Jeder wird Ihnen sagen, dass es hilft, ein scharfes Messer zu verwenden. Nun, ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden. Aber die Realität einer heimischen Küche ist, dass unsere Messer nicht immer so scharf sind, wie wir es gerne hätten.

Deshalb ist es noch wichtiger zu lernen, wie man eine Zwiebel richtig schneidet – die Zwiebel während des Schneidevorgangs so gut wie möglich zu stabilisieren und die Zwiebel so zu halten, dass Ihre Finger geschützt sind.


Entfernen Sie den oberen halben Zoll oder so von Ihrer Zwiebel. Wenn Sie Runden machen, schälen Sie die äußere Hautschicht bis zum Wurzelende zurück, aber entfernen Sie sie nicht. Wenn Sie dies befestigt lassen, erhalten Sie einen kleinen Griff, um die Zwiebel beim Schneiden zu halten.

Wenn Sie Halbmonde, Scheiben oder gewürfelte Zwiebeln herstellen möchten, können Sie die Zwiebel durch die Mitte des Wurzelendes halbieren, wobei Sie darauf achten müssen, dass jede Hälfte die Hälfte der Wurzel behält, um die Zwiebelschichten zusammenzuhalten. Dann können Sie die Außenhaut abziehen und wieder befestigt lassen.


Einfacher Schweinekotelett-Zwiebel-Auflauf

Dieses Rezept ist so einfach, aber so lecker und voller Geschmack, niemand außer Ihnen wird wissen, wie einfach es war. Es ist eine meiner Lieblingsmethoden, Schweinekoteletts zuzubereiten, weil es ein wunderbar zartes und köstliches Kotelett ergibt. Ich mache dies gerne langsam und langsam im Ofen, aber Sie können es auch auf dem Herd auf niedriger Stufe köcheln lassen, wenn Sie es vorziehen. Folgen Sie einfach dem Rezept bis zum Ablöschen der Pfanne, und geben Sie die Koteletts dann in die Pfanne zurück, bedecken Sie sie und köcheln Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie fertig sind.

Weitere meiner Lieblingsrezepte für Schweinekoteletts finden Sie auf meiner Pinterest-Seite!

Wenn Sie dieses oder eines meiner Rezepte machen, würde ich gerne Ihre Ergebnisse sehen! Mach einfach ein Foto und hashtag es mit #DeepSouthDish in den sozialen Medien oder markiere mich mit @deepsouthdish auf Instagram!

Rezept: Einfacher Schweinekotelett-Zwiebel-Auflauf

Ertrag: Etwa 4 bis 6 Portionen

  • 4 bis 6 Schweinekoteletts mit Knochen
  • 1-1/2 Esslöffel Speiseöl
  • Koscheres Salz, frischer schwarzer Pfeffer und Cajun-Gewürz (wie Slap Ya Mama), schmecken
  • 1 Vidalia oder gelbe Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten
  • 1-1/2 Tassen Rinderbrühe oder Brühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerquetscht

Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Öl in einer großen Edelstahlpfanne mit Deckel erhitzen. Die Koteletts gut trocknen und in die Pfanne geben, die Oberseite mit Salz, Pfeffer und braunem Cajun-Gewürz bestreuen. Wenden, die andere Seite mit Gewürzen bestreuen, braun in eine Auflaufform geben.

In derselben Pfanne die Zwiebel in Ringe brechen und im Bratenfett anbraten, bis sie leicht karamellisiert ist. Brühe in die Pfanne geben und ablöschen. Den gesamten Inhalt der Pfanne über die Koteletts gießen, die Zwiebeln gleichmäßig auf den Koteletts verteilen und mit Thymian bestreuen.

Abdecken und bei 325 Grad etwa 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie weich und durchgegart sind. Die tatsächliche Zeit hängt von der Größe und Dicke der Schweinekoteletts ab. Die Pfannensauce über die einzelnen Portionen löffeln.

Für die Pfanne: Wenn Sie es vorziehen, bereiten Sie es wie oben vor, decken Sie die Hitze ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten lang auf dem Herd oder bis es weich und durchgegart ist. Die Zeit hängt von der Größe und Dicke der Schweinekoteletts ab. Die Pfannensauce über die einzelnen Portionen verteilen.

Schweinekoteletts vom Grill: Wie oben würzen und bräunen und die Koteletts mit Zwiebeln belegen. Pfanne mit 1 Tasse Wasser ablöschen, 3/4 Tasse Ketchup, 1 Teelöffel gelben Senf, 1/2 Teelöffel scharfe Sauce, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Chilipulver, je 2 Esslöffel brauner Zucker, Worcestershire-Sauce und Apfelessig hinzufügen. Über die Koteletts gießen und wie oben backen. Ich füge auch gerne einen Spritzer Kitchen Bouquet und Liquid Smoke hinzu, beides Pantry-Artikel für mich.

Schweinekoteletts und Soße: Bereiten Sie wie oben beschrieben vor, außer dass die Koteletts in Mehl gebaggert und vor dem Bräunen überschüssiges Material abgeschüttelt werden. In eine Auflaufform geben, Zwiebeln anbraten und in die Auflaufform geben. Überschüssiges Öl ablassen. Rinderbrühe weglassen, eine Dose Pilzcremesuppe mit einer Suppendose Wasser in die Pfanne geben und verquirlen, um gebräunte Stücke herauszukratzen. Den gesamten Inhalt der Pfanne über die Koteletts gießen, mit einer doppelten Schicht Folie fest abdecken und bei 350 Grad etwa 45 Minuten backen.

Variation von Schweinekotelett und Kartoffeln: Bereiten Sie wie oben beschrieben vor, außer dass Sie die Brühe auf 2 volle Tassen erhöhen und 2 Esslöffel Allzweckmehl mit der Brühe verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 4 mittelgroße Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht der Hälfte der Kartoffeln, 1/3 der Brühe und 1/3 der Zwiebelmischung hinzufügen. Wiederholen Sie die Schichten und legen Sie die Koteletts darauf.

Restliches 1/3 der Brühe und Zwiebel darübergießen. Mit einer doppelten Schicht Aluminiumfolie fest abdecken und bei 325 Grad F etwa 45 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind. Die tatsächliche Zeit hängt davon ab, wie dick Sie die Kartoffeln schneiden.

Schauen Sie sich auch diese Rezepte an

Vielen Dank für die Unterstützung meiner Arbeit! Bitte beachten Sie, dass Bilder und vollständige Post-Inhalte einschließlich des Rezepts ©Deep South Dish. Rezepte werden nur für Ihren persönlichen Gebrauch angeboten und obwohl das Anheften und Teilen von Links willkommen und erwünscht ist, kopieren und fügen Sie keinen Beitrag oder Rezepttext ein, um ihn in sozialen Medien (wie anderen Facebook-Seiten usw.), Blogs, Websites, Foren oder Printmedien ohne ausdrückliche vorherige Genehmigung. Die unbefugte Verwendung von Inhalten von ©Deep South Dish verstößt sowohl gegen den US-amerikanischen Urheberrechtsgesetz Digital Millennium Copyright Act (DMCA) als auch gegen das Urheberrecht. Alle Rechte vorbehalten.


Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer.  Erhitzen Sie das Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es 6 Minuten lang, oder bis es auf beiden Seiten gebräunt ist (Um ein Ankleben zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Pfanne und das Öl heiß sind, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen).

Fügen Sie die Suppe und das Wasser in die Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie zum Kochen, rühren Sie um, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten oder bis das Schweinefleisch fertig ist.&160 Nach Geschmack würzen und servieren.


Beginnen Sie damit, die Zwiebel durch die Wurzel zu halbieren. Dann eine halbe flache Seite nach unten legen. In gleichmäßigen Abständen längs aufschneiden, vorsichtig, um das Wurzelende nicht zu durchschneiden. Als nächstes in gleichmäßigen Abständen horizontal zum Wurzelende schneiden. Machen Sie schließlich senkrechte Schnitte und schneiden Sie sie quer gerade nach unten zum Schneidebrett, um gleichmäßig große Stücke zu erhalten. Um eine Zwiebel zu würfeln, einfach in größeren Abständen schneiden.

Halten Sie das Wurzelende intakt, winkeln Sie das Messer zur Mitte der Zwiebel und machen Sie Schnitte. Das kleine Wurzelstück in jedem Keil hilft, dass es beim Kochen zusammenhält.


Ich habe viel von dir gelernt und danke dir sehr. Ich habe gesehen, wie Sie diese Zwiebeln geschnitten haben, und jetzt weiß ich, was ich für jede Art von Mahlzeit tun muss, die ich zubereite. - 08.09.17

ICH WSCHE ES, REINIGE ES, EINWEICHE IN KALTEM WASSER FÜR EIN ODER ZWEI MINUTE, DANN SCHNEIDE, SCHEIBE UND/ODER WÜRFEL MEINE ZWIEBELN – IMMER MIT GESCHLOSSENEM MUND – ICH REISSE ODER WEIN GAR NICHTS. - 08.05.17

Toller Tipp. Werde die Zwiebel das nächste Mal kalt haben, wenn ich sie schneiden muss. - 27.03.17

SEAMUNKI

Ich halte die Zwiebel immer ganz und spüle die geschälte Zwiebel vor dem Würfeln einige Sekunden in kaltem Wasser ab. Ich mag es, die Hälfte der Zwiebel beim Schneiden zu haben, damit ich meine Finger weiter vom Messer weg halten kann. - 7/7/16

So habe ich es beim BICC gelernt, meine Finger zu stecken ist immer eine Herausforderung und ich rasiere mir die Fingernägel. - 20.04.15

MARTCHANTILLY

An der California Culinary Academy wurde ich sicher nicht unterrichtet. - 3/8/15

NOLAHORSERIDER

Vielen Dank, Chefkoch Meg! Tolles Video! Ich wusste nicht, dass ich die Zwiebel in den Kühlschrank stellen sollte! WooHoo!! - 13.12.14

Dankeschön! Dieses Video ist so viel Hilfe. - 24.11.14

JVALVERDE1

Wie der Tipp zum Würfeln - 7/5/14

Liebe die Würfelmethode. Ich wusste nie wie! - 24.03.14

Sehr hilfreich. Ich habe gelernt, wie man schneidet und würfelt. Dieses Video hat mich gelehrt, dass mein Weg der falsche Weg ist und ich es nicht mehr so ​​machen muss. Vielen Dank. - 18.02.14

Was ist diese nervige Anzeige, die das Video unterbricht? Und als jemand, der viele Zwiebeln hackt und alles durchschreit, habe ich wirklich viele hilfreiche Tipps aus diesem Video gelernt - 27.10.2013

Tolles Video. Es war jedoch schwer zu hören, da die Bell-Anzeigen auf der rechten Seite des Bildschirms während des größten Teils des Videos Musik abspielten. - 13.10.13

wie Micheal sagte, ich bin erstaunt, dass jeder Körper in 4 Wochen 8227 Dollar im Internet verdienen kann. lesen Sie den Artikel. www.BAR29.com - 06.09.13

LESLIE56

Ich bewahre Mu-Zwiebeln im Kühlschrank auf, und es hilft. .
- 8/9/13

Nichts ist neu unter der Sonne! Ich gebe das auf FB weiter – aber dies ist der perfekte Zeitpunkt, bevor die Gesellschaft eintrifft – um natürliche Tränen zu vergießen und Ihr bestes "Spiel"-Gesicht aufzusetzen. WIR werden zum Vatertag einen Sturm aufkochen! - 13.06.13

Wusste nicht, dass man das Gas durch Kühlen reduzieren kann, danke! - 22.04.13

Wusste, dass dies möglich ist, kannte aber nie die Technik zum Würfeln. Danke - 16.04.13

MEG MACHT DIESES BLICK SO EINFACH. Ich bin froh, dass sie dieses Video gemacht hat. Ich konnte jetzt gleichmäßigeres Würfeln machen. - 11.03.13

Danke schön! Jetzt brauche ich einen Hinweis auf gute, nicht wirklich teure Messer, ich möchte meine Küchenutensilien zur Sprache bringen, gibt es Empfehlungen auf dieser Seite? - 26.02.13

nie zu alt, um etwas Neues zu lernen, viel Spaß beim Video - 19.02.13

Zwiebeln in den Kühlschrank zu stellen funktioniert nicht - ich bewahre meine CSA-Zwiebeln im Kühlschrank auf, weil ich den ganzen Winter keinen guten Platz habe, um sie zu lagern. Sie bringen mich immer noch in Tränen, wenn ich eine Brille trage. Das Tragen von Kontaktlinsen hilft sehr! - 30.01.13

Sie sagte zwanzig bis dreißig Minuten. - 1/25/13

Habe ich verpasst, wie lange im Kühlschrank lag, um Tränen zu vermeiden? - 31.12.12

Ich habe nie daran gedacht, die Zwiebel vor dem Schneiden in den Kühlschrank zu stellen. Ich werde es versuchen.
- 12/10/12

Danke für den Tipp. - 30.10.12

Muss daran denken, Zwiebeln vor dem Schneiden in den Kühlschrank zu stellen. Hasse diese Tränen. - 30.10.12

Werde meine Zwiebeln auf jeden Fall ab jetzt in den Kühlschrank stellen, bevor ich sie schneide! - 15.10.12

Das sind meine LIEBLINGSvideos zum Anschauen!! Danke für die Tipps! - 20.09.12

Hummel-RN

Dankeschön. Sehr hilfreich. - 29.08.12

MILLEDGE2

Dieses Video hat mir geholfen! Ich kann nicht glauben, dass ich es falsch gehalten habe, aber vielleicht habe ich deshalb so viele Schnitte an meinen Fingern bekommen!
- 8/28/12

Danke - ich liebe Zwiebeln, aber das Schneiden war immer eine Spur - 27.08.12

NORASPAT

Ich kann nicht mit Zwiebeln umgehen, also benutze ich einen Slicer-Dicer. wir essen Zwiebeln mit allem. D H isst sie roh – ich aber nicht. Danke für dieses interessante Video. Umarmungen Pat in Maine. - 16.07.12

Gute Tipps zum Schneiden und Würfeln. Die weniger Schritte zum Würfeln haben mir sehr gut gefallen.
Das Hin und Her der Kamera zwischen 3 oder 4 verschiedenen Aufnahmen war sehr beunruhigend, meine Augen konnten sich nur auf die Action konzentrieren und dann änderte sich die Aufnahme. Manchmal ist weniger mehr. - 15.07.12

Gut illustrierte Technik. Vielen Dank. - 15.07.12

Ich habe es all die Jahre falsch gemacht. Das sieht so einfach aus. Vielen Dank. - 19.06.12

Danke für die Information! Ich wünschte, ich hätte es zuletzt gewusst, als ich 6 Tassen im Wert würfeln musste! Mit dieser Info wird es besser, da bin ich mir sicher! - 14.06.12

Exzellent! Danke für die Lektion! - 14.06.12

Ich liebe diese Tipps. Ich liebe Zwiebeln!!
- 5/5/12

Tolles Video. Tipps zum Schutz der Finger werden am meisten geschätzt. Großartige Arbeit, Chefkoch Meg! - 4/3/12

Ich liebe Zwiebeln. Nach all den Jahren hasse ich es immer noch, sie zu hacken. Wenn ich darüber nachdenke, hasse ich es, alles zu zerhacken. Schlimmere Arbeit neben dem Abwaschen. Danke für das Video, Chef Meg! - 4/1/12

Ich liebe Zwiebeln, als junge Mutter und Köchin (vor vielen Jahren) habe ich diesen Trick gelernt, führe kein Gespräch, während du Zwiebeln hackst oder würfelst, wenn du sprichst, atmest du mehr von den Zwiebelsäften ein, manchmal versuche ich es den Atem anhalten, das geht, aber das kann man lange nicht machen. - 1/16/12

Das war großartig, mein Mann liebt Zwiebeln, also versuche ich sie in fast alles, was ich koche, zu geben. Zu geil. Ich liebe es, neue Tricks zu lernen. - 15.01.12

Sprechen Sie über ZEITLICH! Ich muss heute Nacht Zwiebeln schneiden und ich habe es satt, was jedes Mal mit meinem Kopf passiert (übermäßiges Schluchzen, der ganze Kopf wird rot, die Augen schmerzen die ganze Nacht. scheußlich!). Ich habe jeden gefragt, was zu tun ist, aber alles, was jemals jemand sagt, ist "Nur eingefroren verwenden". Kalt stellen! Wer wusste. - 15.01.12

Ich bewahre meine Zwiebeln immer im Kühlschrank auf, damit ich nicht vergesse, sie in den Kühlschrank zu stellen oder herauszunehmen, wenn ich es eilig habe. - 14.01.12

Tolle Tipps! Vielen Dank! Komische Sache aber. Als ich das sah, fühlten sich meine Augen an, als wollten sie über diese Zwiebeln weinen XD haha. - 14.01.12

Beeindruckend! Ich brauchte diesen Rat. Ich ende immer in Tränen! - 14.11.11

Super Info, Danke Chef Meg! - 10/4/11

Beeindruckend! Ich habe viel gelernt. Danke Chefkoch Meg !! - 10/2/11

Vielen Dank! Sehr hilfreich! - 27.09.11

TAGESWANDERER
LILORITA

Danke für den Hinweis. Es ist sehr nützlich.
- 9/27/11

Danke Chefkoch Meg. wertvolle Info für einen Anfänger "Koch" wie mich! - 26.09.11

Die meisten Öle, die die Augen am meisten reizen, befinden sich hauptsächlich in der Wurzel, also lassen Sie es ein. Dann schälen und dann das meiste zuerst schneiden. Versuch es. Es funktioniert. - 26.08.11

Ein echter Gewinner für diejenigen von uns, die gerade erst mit dem Kochen anfangen. Danke Meg! - 12.11.10

Ich stimme zu - nützliche Informationen - 10.12.10

Diese Technik gilt auch für Gurken, Succhini usw., solange Sie auch die Mitte des Gemüses verwenden möchten. Drehen Sie sie einfach um 90 Grad und schneiden Sie sie erneut entlang des Gemüses und dann wie bei der Zwiebel. Kindern fällt es plötzlich leicht, in der Küche zu helfen, und es ist sicherer für die Finger - 25.07.10

Groß. Bitte halten Sie diese Demo am Laufen. Danke schön. - 23.05.10

Es ist eine einfache Sache, aber Sie haben es noch einfacher gemacht. Dankeschön. - 4/3/10

Nachdem ich die Zwiebel halbiert habe, wasche ich sie - nimmt die Tränen weg! - 13.03.10

Französische Zwiebelsuppe ist hier ein Favorit. Ich bin sehr empfindlich gegenüber Zwiebeln. Gelöst: RSVP Onion Schutzbrille von amazon.com (oder anderen Anbietern). KEINE TRÄNEN MEHR. ROTE AUGEN. - 23.02.10

KURZPUNKTE

Ich schalte einen kleinen Ventilator oder den Herdlüfter ein und schneide die Zwiebel relativ nahe daran. Der Ventilator leitet die Zwiebelgase von Ihren Augen ab. - 23.01.10

DANKE, ICH BRAUCHTE DAS :) - 19.01.10

Das Beste, was ich je gesehen habe. Wird sehr hilfreich sein. - 19.01.10


Eine Zwiebel hacken, ohne zu weinen

Das ist also jedem von uns passiert. Zumindest einmal stelle ich mir vor!

Nach nur einer Scheibe in eine von &8220tdiesen&8221 Zwiebeln, und wir eilen sie aus der Küche, in der Hoffnung, die Tränen in Schach zu halten. Aber leider ist es zu spät! Dieser lästige Zwiebelsaft hat es wieder getan und die Wasserwerke sind a-flowin’. Mit nur einer Scheibe.

Wie in der Welt soll ich diese Zwiebel fertig hacken, wenn ich sie nicht einmal durchschneiden kann?!

Das passiert also nicht bei jeder einzelnen Zwiebel da draußen, aber es kann. Und es wird.

1. Spülen Sie den lästigen Zwiebelsaft von Ihren Händen und treten Sie von der Zwiebel weg.

2. Finden Sie ein Schneidebrett, das in den Boden Ihrer Spüle passt.

3. Reinigen Sie das Waschbecken schnell (wenn Sie durch die Tränen sehen können).

4. Verschieben Sie die lästige Zwiebel auf das Schneidebrett in der Spüle.

5. Schalten Sie das kühle Wasser so langsam wie möglich ein.

6. Greifen Sie in Ihr Waschbecken und schneiden Sie es ab. Es mag umständlich erscheinen, aber Sie können zumindest sehen, was Sie schneiden. Und du hast aufgehört zu weinen. (Und Ihr Ehepartner kann sicher sein, dass Sie keinen Nervenzusammenbruch haben. Es war nur die Zwiebel.)

7. Wenn alles gehackt ist, das Schneidebrett auf die Arbeitsfläche legen und die gehackte Zwiebel mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocken tupfen.

(Warum das funktioniert?Der Wasserstrahl verhindert, dass die Zwiebelsäfte und Partikel in die Luft und in Nase und Augen fliegen.)

Erkläre den Sieg über die lästige Zwiebel, und machen Sie sich auf den Weg, den Rest Ihrer Mahlzeit zuzubereiten.


Zwiebeln richtig hacken und braten (plus Rezepte)

Wie erreicht man „transluzente“, „goldbraune“ oder „karamellisierte“ Röstzwiebeln? Lernen Sie, wie man Zwiebeln richtig braten kann, und nutzen Sie dann Ihre neu erworbenen Fähigkeiten in einem unserer wunderbaren Zwiebelrezepte. Plus: Wie man Zwiebeln hackt Video.

Veröffentlicht: 30. Dezember 2016 um 10:41 Uhr

Sie können ein Rezept in 15 Minuten zubereiten (natürlich können Sie), aber sollten Sie? Etwas zusammenzuschleudern ist in Ordnung, wenn die Zeit wirklich knapp ist, aber manche Dinge erfordern mehr Engagement. Wie Zwiebeln braten.

Das Braten von Zwiebeln ist das Herzstück vieler Rezepte, und wenn Sie sie nicht in dem Maße kochen, wie Sie es möchten, wird Ihre Mahlzeit nicht so gut. Ungekochte Zwiebeln können saure Säfte abgeben, die, wenn Sie sie zu etwas Cremigem wie einer Dauphinoise hinzufügen, eine Sauce spalten.

Sie können auch immer noch knusprig sein, ein Verbrechen, wenn sie durch eine weiche, cremige Quiche-Füllung gespickt werden. Bei Rezepten, bei denen Sie nicht nur weiche Zwiebeln, sondern auch goldene oder dunkelbraune haben möchten, müssen Sie zuerst die harten Yards einlegen. Weiche und durchscheinende Zwiebeln werden goldgelb und dann braun, wenn der Zucker darin freigesetzt und karamellisiert wird.

Unser Zwiebelwörterbuch

Hier ist eine praktische Checkliste, damit Sie wissen, was was ist:

Die Zwiebeln anschwitzen. Kein Begriff, den wir bei olivemagazine.com verwenden, weil es so grimmig klingt, dass wir „braten“ bevorzugen. Dies bedeutet jedoch, die Zwiebeln in irgendeiner Art von Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze zu kochen, bis sie anfangen, Feuchtigkeit zu „schwitzen“. Sobald sie dies getan haben, können Sie weitermachen.

Braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Dies bedeutet, dass Sie sie vorsichtig braten und oft umrühren, bis sie weich genug sind, um sich leicht zwischen den Fingern zu zerquetschen, aber immer noch nicht das geringste bisschen braun sind. Es dauert ungefähr 10 Minuten, um diesen Punkt zu erreichen.

goldbraun oder braun kochen. Wenn Sie goldene Zwiebeln haben möchten, drehen Sie die Hitze ein wenig auf, aber nicht über die mittlere. Kochen Sie weiter und bewegen Sie die Zwiebeln, damit die Farbe gleichmäßig bleibt. Hören Sie auf, wenn sie die gewünschte Farbe haben. Addieren Sie zwischen 5 und 10 Minuten zur ursprünglichen Zeit.

Die Zwiebeln karamellisieren. Nehmen Sie sie über den Punkt des Brauns hinaus: Sie werden beim Kochen weicher und süßer. Auch hier bei mittlerer Hitze bleiben, sonst verbrennen sie an den Rändern. Dies kann lange dauern, bis zu 45 Minuten, wenn Sie eine große Pfanne haben. An diesem Punkt werden Sie auch feststellen, dass ein riesiger Haufen roher Zwiebelscheiben zu einer bescheidenen Pfanne mit karamellisierten Zwiebeln verkocht. Zwiebelkuchen sind viel Arbeit, aber es lohnt sich.

Knusprige, gebräunte Zwiebeln zum Verfeinern indischer Gerichte. Diese Bräunung benötigt zu Beginn mehr Fett. Sobald die Zwiebeln an die Grenze der Karamellisierung gegangen sind und sehr dunkelbraun sind, heben Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Drei Zwiebelrezepte zum Ausprobieren

Schritt 1

Den Backofen auf 190C/Umluft 170C/Gas vorheizen 5. Den Teig ausrollen und eine 23cm Tarteform auslegen. Mit Papier auslegen und mit Backbohnen füllen, dann 15 Minuten blindbacken. Papier und Bohnen entfernen und weitere 10 Minuten kochen. Die Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, dies dauert etwa 30 Minuten, also hab Geduld. Sahne, Eier, Greyerzer und Thymian mischen und würzen. Zwiebeln einrühren. In die Tarteform gießen. Parmesan darüberstreuen. 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie gerade fest geworden sind. Bei Zimmertemperatur servieren.

pro Portion 559 kcal, Protein 12,5 g, Kohlenhydrate 31,3 g, Fett 43,4 g, Sat-Fett 25,2 g, Ballaststoffe 2,5 g, Salz 0,79 g

Sonnenblumenöl

Würste 8 (Apfel-, Lauch-, Salbei- und Senfaromen funktionieren alle gut)

King Edward Kartoffeln 4 groß

Thymian 3 Zweige, Blätter abgestreift

körniger Senf 2 EL

Englisches Senfpulver 2 TL

Ei 1, geschlagen

Bratensoße

Zwiebeln 2, dünn geschnitten

Butter 25g

brauner Zucker 1 EL, jede Art

einfaches Mehl 2 EL

Hühner- oder Gemüsebrühe 500ml

Worcestersauce 1 Esslöffel

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas vorheizen. 4. 1 EL Öl über eine flache Bratform (ca. A4-Größe) oder eine runde ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 20-22 cm streichen.

Schritt 2

Die Würstchen in 1 TL Öl 5 Minuten anbraten oder bis sie goldbraun sind. Reiben Sie die Kartoffeln (Sie müssen sie nicht schälen), legen Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus. In eine Schüssel geben und den Thymian, die Hälfte des Senfkörnchens, das gesamte Senfpulver, das Ei und ½ TL Salz sowie etwas schwarzen Pfeffer untermischen. In den Bräter kippen und die Würstchen dazugeben. Die Kartoffel mit etwas Öl bestreichen und 45-50 Minuten backen, bis die Würste und die Kartoffel knusprig, goldgelb und durchgegart sind.

Schritt 3

Während die Wurströstis backen, die Soße zubereiten. Zwiebeln und Butter in eine Pfanne geben und sanft anbraten, bis sie richtig weich sind und zu karamellisieren beginnen – ca. 20-30 Minuten. Zucker einrühren und bei höherer Hitze einige Minuten anbraten, dann das Mehl einrühren und mischen, bis es sich vermischt hat. Nach und nach die Brühe einrühren, gefolgt von den restlichen 1 EL körnigem Senf und Worcestershiresauce. Zum Köcheln bringen und sprudeln lassen, dann reduzieren, bis es eine gute Konsistenz hat. Nach Geschmack würzen. Die Würstchenröstis direkt aus der Form schöpfen und mit grünem Gemüse und reichlich Soße servieren.

pro Portion 752 kcal, Protein 25,4 g, Kohlenhydrate 68,6 g Fett 40,2 g, gesättigtes Fett 14,3 g, Ballaststoffe 7 g, Salz 4,6 g

1 1/2 Stunden + Gehzeit, Portionen 6, etwas Aufwand

starkes Weißbrotmehl 550g

Trockenhefe 2¼ TL

Zwiebeln 4, geschält, halbiert und sehr fein geschnitten

Rosmarin 1 Zweig, gehackt und mit 50 ml Olivenöl vermischt

Meersalzflocken

Fontina-Käse 250g, gewürfelt

Brunnenkresse 2 Handvoll, alle holzigen Stiele entfernt

Cox- oder Worcester-Apfel 1, in Streichhölzer geschnitten

Schritt 1

Für den Teig 100 g Mehl mit 150 ml warmem Wasser und der gesamten Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Für die karamellisierten Zwiebeln die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in eine mit 1 EL Öl erhitzte Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze garen, bis sie karamellisiert und sehr weich sind. Fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, wenn sie zu ausgetrocknet sind. Dies kann bis zu einer Stunde oder länger dauern. Abkühlen lassen und dann zu einer groben Paste zerkleinern.

Schritt 3

Decken Sie die Brotschüssel ab. Der Teig im Inneren wird sprudelnd und ganz leicht aufgegangen sein. In die Schüssel einer Küchenmaschine geben und das restliche Mehl, 300 ml warmes Wasser, 3 EL Olivenöl und 3 TL Salz hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel, um es zu beginnen, und befestigen Sie dann den Knethaken an Ihrer Maschine und mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig wird ziemlich nass erscheinen, aber fügen Sie kein Mehl mehr hinzu. Mischen Sie weiter, bis sich eine seidig strukturierte Teigkugel bildet (dies kann 10 Minuten oder länger dauern). In eine große, saubere Schüssel geben und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Schritt 4

Decken Sie die Schüssel ab und drücken Sie den Teig an einigen Stellen vorsichtig in sich hinein und formen Sie ihn zu einer Kugel. In 2 Teile schneiden und jeweils zu einer groben Kugel formen. Die Arbeitsplatte leicht mit etwas Mehl bestäuben und in etwa 1 cm dicke Runden ausrollen.

Schritt 5

Backofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas 7 vorheizen und einen Pizzastein oder ein sehr schweres Backblech zum Aufheizen einlegen.

Schritt 6

Verteilen Sie die Hälfte der Zwiebel in einer dünnen Schicht auf der Oberseite einer der Scheiben. Etwas Rosmarinöl und Meersalz über die Oberfläche geben und über die Hälfte der Fontina streuen.

Schritt 7

Den Teig vorsichtig direkt auf den heißen Stein oder das Blech in den Ofen heben und etwa 15 Minuten backen, die Oberseite sollte leicht Farbe annehmen und der Boden und die Ränder werden knusprig. Mit dem anderen Brot wiederholen. Mit Brunnenkresse und Apfel belegen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

pro Portion 623 kcal, Protein 24,1 g, Kohlenhydrate 24,1 g, Fett 23,9 g, gesättigtes Fett 9,6 g, Ballaststoffe 4,6 g, Salz 3,4 g

Wie man eine Zwiebel hackt: Video


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Schweinekoteletts
  • 1 (10,75 Unzen) Dose kondensierte Hühnercremesuppe
  • 1 (10,75 Unzen) Dose kondensierte Selleriecremesuppe
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Tasse ungekochter Instantreis
  • ½ Tasse Butter

Backofen auf 135 °C (275 °F) vorheizen.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinekoteletts von beiden Seiten 5 bis 8 Minuten pro Seite anbraten. Legen Sie die Koteletts in eine 9x13-Zoll-Auflaufform. In einem großen Topf die Hühnercremesuppe, die Selleriecremesuppe und die Milch glatt rühren. Den Reis einrühren und die Butter hinzufügen, die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Gießen Sie die Reismischung über die Koteletts und bedecken Sie die Form mit Folie.


Schau das Video: Zwiebel in Würfel schneiden. Life Hack. Parodie (Kann 2022).