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Grüner Salat mit Kapuzinerkresse-Blüten Rezept

Grüner Salat mit Kapuzinerkresse-Blüten Rezept


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  • Rezepte
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  • Grüner Salat

Lebendige Kapuzinerkresseblüten sind eine farbenfrohe pfeffrige Ergänzung zu einem einfachen grünen Sommersalat.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Kopf grüner Salat
  • 60g Feldsalat
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Sonnenblumenkerne
  • junge Kapuzinerkresse Blätter und Blüten
  • 1 Avocado, geschält und entsteint

MethodeVorbereitung:10min ›Bereit in:10min

  1. Die äußeren Blätter des Salats entfernen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Blätter auseinander ziehen. Den Feldsalat durchsortieren und beide Salate waschen und trocknen. In der Salatschleuder trocknen.
  2. In die Schüssel geben. Die Karotte in die Schüssel reiben.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenkerne verrühren. Mit den Kapuzinerkresseblättern zum Salat geben und vorsichtig mischen.
  4. Avocado würfeln und vorsichtig unter den Salat mischen. Mit Kapuzinerkresse garnieren und sofort servieren.

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Kapuzinerkresse-Brötchenrezept

Kapuzinerkresse-Brötchen sind hell, lebendig und ganz natürlich gefärbt. Kreieren Sie mit diesem vom Garten inspirierten Brotrezept WOW-Faktor. Kapuzinerkresse ist die Pflanze, die immer spendet! Kapuzinerkresse machen einen schönen üppigen lebendigen Bodendecker und sind so einfach anzubauen! Sobald Sie sie in Ihrem Garten haben, werden sie jedes Jahr ohne Aufwand für Sie auftauchen. Sie haben so viele Verwendungsmöglichkeiten und integrierte Beziehungen in Ihrem Garten, was sie zu einer meiner Lieblings-Permakulturpflanzen macht. Sie können hier mehr über den Anbau von Kapuzinerkresse und ihre Verwendung lesen.

Ich liebe es, das Beste aus den Dingen herauszuholen, die ich in meinem urbanen Permakultur-Garten anbaue, und das bedeutet viele Küchenexperimente! Diese Kapuzinerkresse-Brötchen haben nach dem Kochen einen Kapuzinerkresse-Geschmack, aber sobald ich Zutaten für einen Burger hinzugefügt habe, war es nicht sehr auffällig. Einfach schöne saftig grüne leckere Burger!

Dieses Rezept wäre großartig für eine Gartenparty, einen High Tea oder einfach nur für etwas Lustiges und Interessantes! Ich glaube fest daran, den Alltag zu etwas Besonderem zu machen. Machen Sie Ihre eigene Magie!


Kapuzinerkresse, die essbaren Blumen

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich erfuhr, dass man Kapuzinerkresse essen kann. Es war vor vielen Jahren, als meine Schwiegermutter Marlene uns für den Sommer aus Arizona besuchte.

Marlene erwähnte, dass Kapuzinerkresse essbar sei und dass man sie gut in Salaten verzehren könne. Ich habe sie damals probiert, war aber nicht verrückt nach ihrem pfeffrigen Geschmack. Ich beschloss, stattdessen ihre Schönheit zu genießen.

Seitdem habe ich gelernt, dass nicht nur die Blüten essbar sind, sondern praktisch die gesamte Pflanze. Dazu gehören die Blätter und Samenkapseln. Dies ist mein erstes Kapuzinerkresse-Rezept, aber ich hoffe, in Zukunft weitere Rezepte zu kreieren!


Wie man Kapuzinerkresse-Blumen aus Samen anbaut

Bevor Sie Kapuzinerkresse pflanzen, können Sie den Samen nachhelfen, indem Sie Vernarbung— Die Samen vor dem Pflanzen ein wenig kratzen.

ich rannte dieser Mikroplane-Zester leicht über meine Samen, aber du kannst auch verwenden Schleifpapier oder eine Feile.

Es hilft, die harte äußere Hülle zu öffnen, damit Wasser in das Innere des Samens gelangen kann.

Sie können ihnen noch weiterhelfen, indem Sie die Samen kurz in Wasser einweichen, aber ich habe diesen Schritt definitiv übersprungen, weil es so viel Regen gibt.

Als nächstes legen Sie Ihre Samen in gut durchlässiger Boden, halte sie bewässert, und voilà!— bevor du dich versiehst, werden kleine Kapuzinerkresse-Blätter auftauchen!


Kochen mit essbaren Blumen: Rezepte für Kapuzinerkresse-Balsamico-Hühnchen, Bohnen mit Blumenkonfetti und Veilchen-Kokos-Kuchen

Essbare Blumen werden heutzutage in vielen Restaurants in Rezepten und als Beilage verwendet, aber haben Sie sie schon in Ihrem eigenen Garten und in Ihrer Küche probiert? Es gibt so viele essbare Blumen zur Auswahl, und Sie können viele davon bereits in Ihren Zier- oder Gemüsebeeten anbauen. Es kann sogar sein, dass auf Ihrem Grundstück etwas Wild wächst, wie es bei mir der Fall ist.

Ein paar wichtige Sicherheitsregeln, die Sie beim Anbau und der Verwendung Ihrer eigenen essbaren Blumen beachten sollten, sind, dass Sie keine Chemikalien auf sie auftragen dürfen. Das heißt, keine chemischen Düngemittel und keine Insektizide. Verwenden Sie auch keine Blumen, die in der Nähe der Straße wachsen, da Autoabgase während des Wachstums darin aufgenommen werden können.

Essbare Blumen und wo sie zu finden sind

Hier sind alle essbaren Blumen, die ich zum Kochen für meine Familie und Freunde verwende. Ich habe sie danach aufgeteilt, wo Sie sie wahrscheinlich in Ihren Gärten und auf Ihrem Grundstück finden. Gehen Sie zu Bouquet Bankett &rsquos Listing für Details zu jeder Art von essbaren Blumen, einschließlich des lateinischen Namens (wichtig für die sichere Identifizierung), Informationen zum Geschmack und empfohlenen Verwendungen in der Küche.

Verwenden Sie aus Ihrem Gemüsegarten die Blüten von:

  • Okra
  • Erbsen
  • Stangenbohnen
  • Erdbeeren
  • Brokkoli
  • Kohl
  • Kohlrabi
  • Radieschen
  • Quetschen
  • Fenchel
  • Senf
  • Süßkartoffel
  • Zwiebeln
  • Schalotten

Verwenden Sie aus Ihrem Kräuterbeet die Blüten von:

  • Anis Ysop
  • Estragon
  • Bienenbalsam
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Koriander
  • Borretsch
  • Mints (jede Sorte hat einen anderen Geschmack)
  • Basilikum (jede Sorte hat einen anderen Geschmack)
  • Oregano
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Bohnenkraut
  • Weise
  • Dill
  • Zitronenmelisse

Verwenden Sie aus Ihren Zierblumenbeeten die Blumen von:

  • Veilchen
  • Knollenbegonien
  • Tulpen
  • Ringelblume
  • Chrysantheme
  • Fuchsie
  • Bratschen
  • Dianthus
  • Kapuzinerkresse
  • Dahlie
  • Sonnenblume
  • Tulpen
  • Taglilie
  • Rosen
  • Gardenie
  • Gladiolen
  • Lavendel
  • Hibiskus
  • Ringelblume

Verwenden Sie aus der Wildnis die Blumen von:

  • Rotklee
  • Löwenzahn
  • Wilder Portulak
  • Sauerklee
  • Wilde Erdbeere
  • Wilde Veilchen

Verwenden Sie aus Ihren Bäumen, Sträuchern und Reben die Blüten von:

  • Apfel
  • Wilde Rose
  • Japanisches Geißblatt
  • Holunder
  • Zierapfel
  • Pflaume
  • Lila
  • Rote Knospe
  • Orange

Kochen mit essbaren Blumen

Essbare Blumen sind aromatisch, strukturiert und bunt. Es gibt Blumen, die nach Nelken, Zimt, Pfeffer und Anis schmecken. Beißen Sie in andere Blumen für den Geschmack von Bohnen, Spargel und Gurken, aber nicht von den Pflanzen, die Ihnen das eigentliche Gemüse liefern. Hier finden Sie eine große Anzahl essbarer Blumenrezepte, um Ihre eigenen Küchenexperimente zu starten.

Essbare Blumen verleihen Aufläufen, Sandwiches, Frittatas und Salaten Geschmack, Farbe und Textur. Mit Essig, Öl oder Butter gemischt ergeben sie schöne Glasuren oder Beläge für Fleisch. Taglilien-, Gladiolen- und Tulpenblüten können als individuelle Serviergerichte verwendet werden und verleihen dem, was Sie hineingeben, Geschmack und Knusprigkeit. Essbare Blumen werden verwendet, um bessere Vorspeisen, Fleischgerichte, Beilagen und Desserts zu kreieren. Sie beleben Ihre Öl- und Essigaufgüsse und machen köstlich aromatisierten Zucker und Salze.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier einige neue Rezepte, die Sie jetzt ausprobieren können. Die Verfügbarkeit essbarer Blumen ändert sich mit den Jahreszeiten. Versuchen Sie, eine große Auswahl an essbaren Blumen zu züchten, und Sie werden vom Frühling bis zum frühen Winter mit ihnen kochen.

Hühnchen mit Kapuzinerkresse-Balsamico-Glasur Foto von Sheryl Campbell

Kapuzinerkresse-Balsamico-Hühnchen

Ich liebe es, meinen eigenen aromatisierten Balsamico-Essig aus essbaren Blumen oder dem Saft von Früchten zu machen, die auf meinem Bauernhof angebaut werden. Gehen Sie über das Garnieren hinaus, um dieses köstliche Hühnchengericht zuzubereiten, indem Sie sowohl Kapuzinerkresse-Blütenblätter als auch Kapuzinerkresse-Essig in der Marinade verwenden.

Zutaten

  • 8 Hähnchenschenkel, Haut an
  • 2 T. Butter
  • ½ Tasse Rosmarin Kapuzinerkresse Weißer Balsamico-Essig (siehe unten)
  • 3 T. dunkler Honig
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Kapuzinerkresse Blütenblätter, getrennt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Tasse ganze Kapuzinerkresse Blumen

Rosmarin Kapuzinerkresse weißer Balsamico-Essig

Füllen Sie ein Glas leicht mit Kapuzinerkresseblüten und füllen Sie es dann mit weißem Balsamico-Essig. Verschließen Sie das Glas fest und schütteln Sie es alle paar Tage 2-4 Wochen lang kräftig. In einem kühlen Schrank lichtgeschützt aufbewahren. Wenn der Essig die gewünschte Stärke erreicht hat, die Blütenblätter absieben und in eine Essigkanne gießen. Lichtgeschützt gelagert hält sich das über Monate.

Wegbeschreibung für Hühnchen

1. Verquirlen Sie Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Kapuzinerkresse-Blütenblätter einrühren.

2. Hähnchenschenkel abspülen und trocken tupfen.

3. Hähnchen in eine Auflaufform legen und Marinade darüber gießen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Hähnchen aus der Schüssel nehmen.

4. Backofen auf 375 Grad vorheizen.

5. Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

6. Hähnchen pro Seite 2 Minuten anbraten.

7. Das Hähnchen mit Marinade bestreichen und im Ofen 20-30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.

8. Mit ganzen Kapuzinerkressen garnieren und servieren.

Frische Bohnen mit Blumenkonfetti Foto von Sheryl Campbell

Gemischte Gartenbohnen mit Blumenkonfetti

Grüne (oder gelbe oder violette) Bohnen allein oder sogar mit Butter werden im Laufe des Sommers alt. Hier ist eine Möglichkeit, sie mit einer Vielzahl von Aromen von essbaren Blüten zu beleben.

Zutaten

  • 3 Tassen frische grüne Bohnen
  • 2 Tassen frische gelbe Bohnen
  • 1 T. Butter
  • Je 1/4 Tasse Ringelblumenblüten, Kapuzinerkresse, Käferbohnenblüten und in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse Kräuterblüten (Mischung nach Wahl)

1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

2. Kochen Sie die Bohnen 4 Minuten lang, bis sich die Farbe aufhellt.

3. Butter einrühren. Leicht abkühlen.

4. Blumenkonfetti mit den Bohnen mischen und sofort servieren.

Violetter Kokos-Schichtkuchen Foto von Sheryl Campbell

Veilchen-Kokos-Kuchen

Kokoskuchen ist eines meiner Lieblingsdesserts. Im Laufe der Jahre habe ich Rezeptideen meiner Großmutter, einer meiner Cousins ​​und meiner besten Freundin kombiniert. Um dieses erstaunliche Dessert noch besser zu machen, habe ich vor kurzem Veilchen hinzugefügt, aber nicht nur als Beilage! Weiter lesen.

Zutaten und Anleitung für den Kuchen

  • ½ Rapsöl, ½ Tasse ungesalzene Butter, 2 Tassen Zucker und ½ Tasse Veilchenblätter schaumig schlagen
  • 3 Eigelb nacheinander hinzufügen und schaumig schlagen
  • 1 TL vorsichtig unterrühren. Vanilleextrakt
  • Sieben Sie zusammen 2 ½ Tassen Kuchenmehl, 1 TL. Backpulver, ½ TL. Backpulver, ½ TL. Salz
  • Mischen Sie ½ Tassen Kokosmilch mit ½ Tassen Buttermilch
  • Abwechselnd trockene Zutaten und Milch in die Buttermischung geben
  • 1 Tasse gesüßte Kokosflocken einrühren
  • 3 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben
  • 2 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen
  • Bei 350 Grad etwa 30 Minuten backen, bis ein eingestecktes Plektrum sauber herauskommt
  • 15 Minuten in Pfannen und dann auf einem Rost abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind

Zutaten und Anleitung für das Frosting

  • Sahne zusammen 16 Unzen. Frischkäse und 2 Stangen ungesalzene Butter, beides weich
  • 1 TL vorsichtig unterrühren. Vanille und 1 Pfund gesiebter Puderzucker
  • ¾ Tassen gesüßte Kokosflocken einrühren

Den Kuchen bauen

  • Einen Tortenboden auf eine hübsche Tortenplatte legen
  • Mit etwas Zuckerguss toppen
  • Fügen Sie die zweite Kuchenschicht hinzu
  • Frost die Oberseite des Kuchens
  • Frosten Sie nun die Seiten des Kuchens, so dass ein strukturiertes Muster entsteht
  • Mit kandierten Veilchen belegen (siehe unten) und einige der Veilchen auch an den Seiten des Kuchens platzieren

Wie man die kandierten Veilchen macht

  • Ein Eiweiß sehr schaumig schlagen
  • 3 T. Puderzucker in ein Sieb geben
  • Ein Backblech mit Papiertüchern auslegen
  • Ernte 25 Veilchen und lasse einen Teil des Stiels intakt
  • Jedes Veilchen in das Eiweiß tauchen und überschüssiges abschütteln
  • Jedes Veilchen mit der rechten Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  • Puderzucker über Veilchen sieben, mit dem Gesicht nach unten mit aufrechten Stielen wenden
  • Mehr Puderzucker darüber sieben
  • Legen Sie das Backblech für 24-36 Stunden in den Kühlschrank, bis die Zuckerglasur trocken ist
  • Aus dem Kühlschrank nehmen und weitere 24 Stunden bei warmer Raumtemperatur ruhen lassen
  • Stiele abschneiden und sofort verwenden oder 1-2 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahren

Sheryl Campbell ist ein Erbstückgärtner, Hirte und Erzieher von essbaren Blumen, der Blumenstrauß Bankett im Shenandoah Valley in Virginia. Lies Sheryls vorheriges Bloggen mit Gärtnerin von Mutter Erde und Streugut und alles von ihr lesen MOTHER EARTH NEWS-Posts hier.

Alle Blogger der MOTHER EARTH NEWS-Community haben zugestimmt, unsere Blogging-Richtlinien zu befolgen, und sie sind für die Richtigkeit ihrer Beiträge verantwortlich.


Gerösteter Farro-Salat mit Kapuzinerkresse-Blüten

Farro ist ein uraltes Vollkornkorn, ich meine wirklich uralt und wird auf den Feldern Italiens und anderswo im Mittelmeerraum angebaut. Mit der Wiederbelebung des Interesses an Vollkornprodukten gewinnt die Popularität von Farro auch in Amerika an Popularität und wird auch in Ost-Washington von Bluebird Grain Farms angebaut.

Farro hat einen leicht nussigen Geschmack und wird so gekocht, als würden Sie Haferflocken kochen. Sie können es in den meisten großen Lebensmittelgeschäften kaufen, in denen Reis und trockene Bohnen erhältlich sind. Es ist ein vielseitiges Vollkorn und ich habe es meiner Minestrone-Suppe anstelle von Nudeln hinzugefügt und es auch als morgendliches Frühstücksflocken gekocht. Ich mag den nussigen Geschmack und es kann gekocht werden, wo es etwas knackig ist oder, wenn es länger gekocht wird, ist es weicher. Es ist voller Nährstoffe und nur eine halbe Tasse gekochter Faro enthält sieben Gramm Protein ohne Fett.

In der Lebensmittelabteilung meines Lieblingsmarktes gibt es einen Kiosk, der täglich Kostproben der Highlights des Tages serviert. Meistens ist es ein Obst oder Gemüse, das gerade Saison hat oder ein neues Produkt, das auf dem Markt erhältlich ist. Vor ein paar Wochen war der vorgestellte Artikel Farro von den Bluebird Grain Farms und es wurden Proben dieses schönen Farro-Salats serviert, der mit gegrilltem Lachs gepaart wurde. Es war wirklich gut, ich mochte den nussigen Toastgeschmack des Getreides, der auch eine schöne Zähigkeit hatte.

Dieser Salat wurde von dieser Geschmacksprobe inspiriert und ich habe Kapuzinerkresse aus meinem Garten als Beilage hinzugefügt, da sie gerade zu blühen begonnen hat und ihre leuchtenden juwelenartigen Blüten so schön sind. Ich habe diese Kapuzinerkresse im Frühjahr gepflanzt und freue mich schon darauf, sie in meinen Rezepten zu verwenden, da sie sowohl eine essbare Blume als auch eine schöne Garnitur sind. Essbar sind nicht nur die Blüten, sondern auch die grünen Blätter und Stängel. Die Blätter haben einen würzigen Geschmack und die Stiele sind leicht würzig und knackig. Die Blüten selbst haben einen schönen leicht süßlichen Geschmack. Ich habe sie als Beilage in diesem Salat verwendet, aber wir haben sie gegessen und sie waren interessanterweise lecker.

Der Salat plus etwas gegrillter Lachs, Shrimps oder Hühnchen ergibt ein wunderbares Sommeressen für sich allein. Obwohl ein schönes Glas meines Lieblingsweißweins Sauvignon Blanc einfach herrlich wäre.


Kapuzinerkresse, grüne Bohnen und Kartoffelsalat

Peppen Sie Thanksgivings symbolisches Gericht mit grünen Bohnen auf, indem Sie essbare Blumen hinzufügen. Kapuzinerkresse haben einen würzigen Geschmack und sind in verschiedenen Farben erhältlich.

Make Ahead: Die grünen Bohnen und Kartoffeln können im Voraus gekocht, abgedeckt und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Vinaigrette sollte auch einige Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Auf Zimmertemperatur bringen und kurz vor dem Servieren mit der Kapuzinerkresse mischen.

Portionen: 6 - 8
Zutaten
Richtungen

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Halten Sie ein umrandetes Backblech bereit.

Die Kartoffeln mit einem Teelöffel Öl vermischen und auf dem Backblech anrichten. 25 bis 30 Minuten rösten, oder bis sie weich sind. Mit dem Salz bestreuen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, sobald das Wasser wieder kocht, und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang. In ein Sieb in der Spüle abtropfen lassen, dann die Bohnen sofort mit kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.

Essig und Senf in einem Messbecher verquirlen, dann die restliche 1/4 Tasse Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl einrühren, um eine emulgierte Vinaigrette zu bilden.

Die abgekühlten grünen Bohnen und Kartoffeln, Dill, Kapern und die Vinaigrette in einer Servierschüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die gehackte Kapuzinerkresse hinzu und mischen Sie sie. Mit den ganzen Blüten garnieren.


Ernährungsvorteile der essbaren Kapuzinerkresse

Abgesehen davon, dass es ein schöner Farbtupfer im Garten ist, Kapuzinerkresse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Studien haben gezeigt, dass essbare Kapuzinerkresse eine gute Quelle für Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium sowie Zink, Kupfer und Eisen ist.

Die Blätter sollen a . sein natürliches Antibiotikum und reich an Vitamin C, Dies macht sie zu einer großartigen Möglichkeit, Ihr Immunsystem zu stärken. Kapuzinerkresse enthalten neben Vitamin C auch Vitamin B1, B2, B3, und Beta-Carotin.


RICHTUNGEN

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ein Eiswasserbad vorbereiten und beiseite stellen. Kapuzinerkresseblätter in kochendes Wasser geben und 10 Sekunden kochen lassen. Abgießen und in ein Eiswasserbad geben, bis es abgekühlt ist. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Blätter, Pinienkerne, Knoblauch und Öl in den Mixbecher geben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und Stiele und Käse unterheben.

Dieses einzigartige Risotto von Küchenchef David Kinch of Manresa, verwendet alle Teile der Kapuzinerkresse und schmeckt so wunderbar wie es aussieht.

QUELLE: DIE MARTHA STEWART SHOW, MAI 2010

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Lauch, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, nur weiße und hellgrüne Teile
  • 1 Teelöffel Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • Grobes Salz
  • 3 Tassen Kapuzinerkresse Bouillon, erhitzt
  • 3/4 Tasse Kapuzinerkresse Butter
  • 3/4 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, zum Garnieren
  • Frische Kerbelzweige zum Garnieren
  • Kapuzinerkresse Blüten, Blütenblätter oder Knospen zum Garnieren
  1. In einem großen Topf mit schwerem Boden Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis er weich und durchscheinend ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis es duftet. Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Körner undurchsichtig sind, zu brutzeln beginnen und etwa 2 Minuten zusammenkleben. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, etwa 30 Sekunden. Mit Salz.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie so viel Bouillon hinzu, dass der Reis bedeckt ist. Unter ständigem Rühren kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse Bouillon hinzu und kochen und rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Weiter kochen und Bouillon hinzufügen, jeweils 1/2 Tasse, bis der Reis al dente ist, etwa 20 Minuten.
  3. Butter einrühren und vom Herd nehmen. Käse unterheben und mit Salz würzen. Mit Kapuzinerkresse-Pesto, Kerbel und Blumen garniert servieren.

Gefüllte Kapuzinerkresse Blumen

  • 12 Kapuzinerkresse Blütenblätter (ganze Blüten)
  • 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, weich
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 ⁄2Esslöffel frischer Schnittlauch (möglicherweise Schnittlauchblüten, gehackt)
  • 1 EL gehackte frische Zitronenverbene (oder Zitronenmelisse, Zitronenthymian, Zitronenbasilikum, Zitronenkatzenminze oder Zitronenschale)
  • Salz und Pfeffer (optional)

Richtungen

  1. Achte darauf, dass die Blumen sauber und trocken sind. Wählen Sie so nah wie möglich an der Servierzeit, aber auf jeden Fall am selben Tag. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Frischkäse gründlich mit Kräutern mischen. Nach Geschmack würzen. Geben Sie 1 oder 2 Teelöffel Mischung (je nach Größe der Blüte) in die Mitte der Blüte. Ziehen Sie die Blütenblätter nach oben, um den Käse so gut wie möglich zu bedecken. Zum Ankleben leicht in den Käse drücken. Dies ergibt 4 Portionen, 4 gefüllte Blumen pro Person.

Kapuzinerkresse Fingerabdruck Cookies (ergibt etwa 40 kleine Kekse)

FÜR DIE FÜLLUNG:

10 Kapuzinerkresse Blumen
½ Tasse Aprikosenkonfitüre

Kapuzinerkresse gut abspülen und genau auf Ungeziefer untersuchen, bei Bedarf erneut spülen. Blütenblätter entfernen, Stiele und Blätter wegwerfen (sie sind essbar, aber meiner Meinung nach nicht so angenehm zum Backen). Trocknen Sie die Blütenblätter gut ab und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Die gehackten Blütenblätter vorsichtig unter die Aprikosenkonfitüre mischen. Beiseite legen. (Ich habe meine über Nacht im Kühlschrank gelassen und war erstaunt über ihren bemerkenswerten Geschmack, am nächsten Tag wurde der Geschmack von Aprikosen mit tropischen, zitrusartigen Noten lebendig.)

FÜR DEN TEIG:

1 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
Knapp 1/2 Tasse Kristallzucker
2 Tassen Mehl
3/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1/2 TL Salz (bei gesalzener Butter weglassen)
5 Kapuzinerkresse Blumen

Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Butter und Kristallzucker cremig und gleichmäßig mischen, dann Mehl, weißen Pfeffer und Salz (falls verwendet) über die Mischung sieben. Teig mit der Hand verrühren, bis er zusammenklebt.

5 Kapuzinerkresse waschen, hacken und trocknen, dann zum Teig geben und mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Rollen Sie den Teig noch bei Raumtemperatur zu Kugeln mit jeweils etwa 1 knappem Esslöffel und legen Sie ihn mit einem Abstand von mindestens 1,25 Zoll auf Backbleche. Drücken Sie den Zeigefinger etwa 3/4 des Weges in jede Kugel.

Legen Sie die Aprikosen-Blumen-Konfitüre in einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte, wobei ein kleines Stück der Ecke abgeschnitten wird, und füllen Sie die Fingerabdrücke, bis die Füllung nur noch Kuppeln über der Oberfläche des Kekses ist. Den Ofen auf 325 ° F vorheizen. Während der Ofen aufheizt, die gefüllten Kekse 10 Minuten im Gefrierschrank oder 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. 15-20 Minuten backen, bis die Ränder und der Boden goldbraun sind. Auf den Backblechen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

FÜR DIE VEReisung (OPTIONAL):

½ Tasse Puderzucker
2+ Teelöffel Orangen- oder Zitronensaft

Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach den Zitrussaft einrühren. Wenn es zu dick ist, um es zu beträufeln, gib noch ein paar Tropfen Saft hinzu und achte darauf, dass es nicht zu dünn wird. Leicht über die abgekühlten Kekse träufeln und mindestens 15 Minuten ruhen lassen oder bis die Glasur fest und trocken ist.

Gemischter Grünsalat mit gegrilltem Hühnchen, Kapuzinerkresse und Ingwer-Soja-Dressing

Zutaten

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
  • 2 Esslöffel geschälter und gehackter Ingwer
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 2 Esslöffel Orangensaft

Alle Zutaten in einen Mixer geben. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bis glatt verarbeiten.

Salatzutaten

  • Gemischtes Grün
  • Rucola
  • Avocado
  • Rote Paprika
  • Cocktail-Tomaten
  • Zerbröckelter Blauschimmelkäse
  • Pilze
  • Gegrilltes Hühnchen
  • Kapuzinerkresse

Sie benötigen ungefähr 1 Tasse dicht gepackte Kapuzinerkresse. Es ist immer am besten, Blumen an Kräutern morgens zu pflücken, nachdem der Tau ihre Blätter und Blütenblätter getrocknet hat, aber bevor die Sonne hoch am Himmel steht (mittags), wenn die Pflanzen zu trocken sind.

2 Tassen/500 ml Apfelessig.

Die einzige Ausrüstung, die Sie hier benötigen, ist ein Glas, das groß genug ist, um alle Ihre Zutaten aufzunehmen. Bitte sterilisieren Sie es zuerst, siehe Anweisungen auf meiner Seite mit Sterilisationsressourcen und einige kleine sterilisierte Flaschen, um die resultierende heiße Sauce darin aufzubewahren.

Entfernen Sie Staub und Partikel von den Blüten und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.

Packen Sie die Blumen in Ihr Glas.

Die Knoblauchzehe schälen und hacken und in das Glas geben.

Die kleine Chilischote aufteilen und in das Glas geben.

Gießen Sie nun den Apfelessig hinein.

Öffnen Sie den Deckel des Glases und schütteln Sie es gut.

Lagern Sie es 1 Woche in einem kühlen dunklen Schrank und denken Sie daran, es jeden Tag zu schütteln.

Nach einer Woche haben die Blumen den Essig in die herrlichste leuchtende Farbe gefärbt. Es hängt von der Farbe der Blüten ab, welche Essigfarbe Sie erhalten, gelbe Blüten geben einen goldenen Farbton, während die tiefroten Schönheiten eine wirklich satte, fast burgunderfarbene Farbe erzeugen.

Den Essig durch ein mit Küchenpapier oder Musselin ausgelegtes Sieb streichen und in kleinere Flaschen umfüllen.


Schnell und einfach

Wie alle Suppen, die ich mache, ist diese schnell und einfach zuzubereiten und sieht so hübsch aus, dass Sie lächeln werden, bevor Sie sie überhaupt probieren. Es ist perfekt für eine Abendessenparty, die mit ein paar Blumen um die Schalen (oder Gläser, wenn Sie es gekühlt servieren möchten) und einigen Blütenblättern und Blättern, die fein gehackt und als Garnierung darüber gestreut werden, aufgepeppt werden.

Obwohl die Farbe blass und zart ist, ist dies eine ausdrucksstarke kleine Nummer mit einem ziemlichen Kick. Probieren Sie sie also nach und nach und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Dieses Rezept ist für 2 Portionen, also erweitern Sie es einfach, um die Anzahl zu passen, für die Sie es benötigen. Ich habe Feldsalat (auch als Römersalat bekannt) verwendet, der einen guten Geschmack hat. Sie können auch Eisbergsalat verwenden, wenn Sie es vorziehen, aber bleiben Sie von den dunkleren, stärker gewürzten Sorten fern und lassen Sie diese Kapuzinerkresse singen!

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Schließlich, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, vergessen Sie nicht, unten einen Kommentar / eine Sternebewertung zu hinterlassen, da ich es liebe, von Lesern zu hören. Willst du mehr Speisekammer-Liebe? Dann folge mir auf Instagram, Facebook und Pinterest und melde dich natürlich auch für meinen Newsletter an.