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Birnen-Tarte Tatin mit Vanilleeis

Birnen-Tarte Tatin mit Vanilleeis


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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Sie benötigen eine ofenfeste flache Dose oder eine Tatin-Dose mit einem Durchmesser von 8 Zoll.

Birnen schälen und längs halbieren. Verwenden Sie einen Entkerner, um den Kern herauszuheben.

Die Butter auf dem Boden der Form verteilen und den Zucker bestreuen, um die Butter zu bedecken. Fügen Sie die ausgekratzten Vanillesamen und -schote zusammen mit den chinesischen Fünf-Gewürzen hinzu, falls verwendet.

Die Birnen mit der Spitze zur Mitte und der Schnittseite nach unten auf den Zucker legen.

Legen Sie die Teigscheibe über die Birnen und stecken Sie überschüssigen Teig unter die runden Ränder der Birne um die Form herum. Wir suchen für dieses Dessert ein schnörkelloses und rustikales Aussehen, also haben Sie keine Angst, hineinzugehen und Ihre Hände zu benutzen.

Mit einem scharfen Messer eine kleine Scheibe in die Mitte des Blätterteigs schneiden, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann.

Stellen Sie die Pfanne auf einen Herd, eine Grillplatte oder eine Flamme und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze.

Wenn die Pfanne zu heizen beginnt, schütteln Sie sie, damit der Inhalt nicht anklebt und sich verfängt.

Der Sirup beginnt sich in der Pfanne zu entwickeln, während sich Butter und Zucker vermischen und zusammenschmelzen. Mit einem Löffel etwas von diesem Sirup auf die Rückseite des freigelegten Blätterteigs schöpfen.

Bringen Sie den Löffel in die mittlere Vertiefung und sorgen Sie dafür, dass der Teig mit dem Sirup rundum großzügig durchtränkt wird. Schütteln Sie die Pfanne weiter und halten Sie den Inhalt in Bewegung.

Kochen, bis der Sirup eine goldbraune Farbe annimmt, dann vom Herd nehmen.

Stellen Sie die gesamte Form in den Ofen und backen Sie sie etwa 20–25 Minuten lang oder bis die Tatin gekocht aussieht und der Teig knusprig ist.

Aus dem Ofen nehmen und die Tatin 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du den Flip versuchst.

Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder ein Geschirrtuch, um einen Servierteller umgedreht über die Form zu halten, und drehen Sie ihn dann in einer schnellen Bewegung, bis der Teller unten und die Form oben ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Dienen:

In Portionen schneiden und die Tatin sofort mit etwas Eis, Sahne, Vanillepudding oder allen drei servieren.

Hinweise: Das Begießen des rohen Teigs mit dem Sirup mag seltsam erscheinen, ist aber der wichtigste Teil dieses Rezepts, da es dafür sorgt, dass der Teig im heißen Ofen knusprig wird.

Die Birnen können auf Wunsch durch eine andere Frucht ersetzt werden. Probieren Sie eine Torte mit klassischem Apfel oder exotischer Mango oder Ananas. Fügen Sie nach Belieben einige Gewürze Ihrer Wahl hinzu, wenn Sie die Vanillesamen hinzufügen.

Rezept angepasst von Lamingtons & Zitronentarte von Darren Purchese (Hardie Grant, 2017)


Birnen-Tarte Tatin

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Bemerkungen:

  1. Mongwau

    ja, du hast recht

  2. Dozshura

    Bemerkenswert, die sehr wertvolle Antwort

  3. Nalkree

    Sicherlich. Ich stimme allem oben Gesagten zu. Über dieses Thema können wir sprechen. Hier oder am Nachmittag.

  4. Westley

    Sie können Nachbar!)))



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