Petersiliensalat


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Petersilie macht einen sehr guten Salat. Ich habe bei mehreren Gelegenheiten gesehen, wie die bescheidenen Blätter die Aufgaben eines Salats erfüllen. Kein Salat der Welt eignet sich besser als Folie für diese fettige Kombination.

Klicken Sie hier, um zu sehen, wie man einen Salat würzt.

Zutaten

  • 1 Bund glatte oder krausblättrige Petersilie, Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
  • 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel abgetropfte Kapern
  • 4 Cornichons, in dünne Scheiben geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Petersilie, Schalotten, Kapern und Cornichons mischen. Zitronensaft und Olivenöl mischen und zum Salat geben. Nach Geschmack leicht mit Salz bestreuen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer toppen.


3 leckere hausgemachte Salatdressing-Rezepte mit Petersilie

Petersilie ist ein besonders vielseitiges Kraut, das sich gut für alles eignet, von gekühlten Suppen über Marinaden, Saucen bis hin zu Salatdressings. Egal, ob Sie Ihre eigene Menge frischer Bio-Petersilie angebaut haben oder Ihr lokaler Bauernmarkt Bündel dieses wunderbar aromatischen Krauts verkauft, es ist Zeit, eines unserer erfrischenden und gesunden hausgemachten Salatdressing-Rezepte mit Petersilie zu probieren! Entweder glatte Petersilie oder gekräuselte Petersilie, und Sie können diese drei Dressings mit fast jeder Art von Salat kombinieren.

Ergibt etwa 1 Tasse Dressing

Grün Göttin-Dressing

Zutaten
2 Esslöffel Sardellen, gehackt oder 2 Esslöffel eingelegte Pflaumenpaste (auch bekannt als Umeboshi)
1 Zehe Bio-Knoblauch, gehackt
4 EL Bio-Schnittlauch, gehackt
1 Esslöffel Bio-Zitronensaft
3 EL Bio-Weißweinessig
1 Tasse Bio-Joghurt
½ Tasse frische Bio-Petersilie, gehackt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und gut mixen. Dieses cremige, aber leichte Dressing ist ideal auf einem Bett aus gemischtem Gemüse und frischen Champignons.

Sehr grünes Salatdressing

Ergibt etwa 3 Tassen Dressing.

Zutaten
¾ Tasse frische Bio-Petersilie
4 Esslöffel frisches Bio-Basilikum
1 Tasse frischer Bio-Spinat
4 EL Bio-Zitronensaft
¼ Bio-Apfelessig
1 Zehe Bio-Knoblauch, gehackt
½ Teelöffel Bio-Kreuzkümmel
frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Methode
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt rühren. Leicht und herb, dieses Dressing ist fantastisch auf einem Mozzarella-Salat oder beträufelt auf einem Bett aus würzigem Gemüse.

Sesam-Salat-Dressing aus dem Nahen Osten

Ergibt etwa 1 Tasse Dressing.

Zutaten
2 Esslöffel Bio-Tahini
1 Zehe Bio-Knoblauch, gehackt
¼ Tasse Bio-Zitronensaft
½ Tasse Bio-Olivenöl extra vergine
1 Teelöffel Bio-Honig
3 Esslöffel frische Bio-Petersilie, gehackt
¾ Teelöffel Bio Kreuzkümmel
1 Teelöffel Bio-Sesam
frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack

Methode
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt rühren. Auf einem grünen Salat mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken oder auf einem herzhaften Fetasalat mit gemischten Oliven und marinierten Artischockenherzen servieren.


Tabbouleh (libanesischer Petersilien-Zitronen-Salat)

Seit meiner Kindheit ist Tabouleh ein traditionelles Gericht, das mit Lachen und Freude bei Familienfeiern verbunden ist. Meine Mutter hat es früher mindestens 2-3 Mal pro Woche zubereitet. An anderen Tagen aßen wir mittags entweder Fattoush- oder Kohlsalat. Trotzdem bleibt Tabouleh DER wichtigste und unersetzlichste Salat auf dem Tisch. Es wird angenommen, dass Tabbouleh vor mehr als 4000 Jahren von Bewohnern in den Bergen des Libanon und Syriens geschaffen wurde.

Libanesische Mezze (Vorspeisen)

Tabbouleh schmückt die große Auswahl an gesunden libanesischen Vorspeisen (Mezze), die die folgenden beliebten Gerichte umfassen:

 Hummus (Püree Kichererbsen, gemischt mit Tahini, gehacktem Knoblauch und Zitrone). Rezept hier.
 Baba Ganouj (gegrillte Aubergine gemischt mit Tahini, gehacktem Knoblauch und Zitrone)
 Spinat Fatayers. Rezept hier.
 Gefüllte Weinblätter
Kibbeh
 Artischocke mit Zitrone & Olivenöl-Dip
 Hindbeh (gekochtes Löwenzahngrün mit Zitronen-Olivenöl-Dressing und karamellisierten Zwiebeln garniert)

Tabouleh-Vorbereitungstechniken:

Auch wenn dies das erste Mal ist, dass Sie Tabouleh zubereiten, wenn Sie mein Rezept unten befolgen, garantiere ich Ihnen, dass Sie DAS köstlichste traditionelle Tabouleh aller Zeiten probieren werden! Hier sind einige Vorschläge, die Ihnen bei der Zubereitung dieses Rezepts helfen:

 Petersilie besser mit den Händen hacken als mit einer Küchenmaschine. Der Geschmack kann in der Tat variieren!
 Einige können den Bulgur durch Quinoa ersetzen. Andere verwenden möglicherweise überhaupt keinen Bulgur. Es hängt von persönlichen Vorlieben ab, aber für mich ist nichts vergleichbar mit dem Geschmack des traditionellen libanesischen Tabbouleh, wie unten beschrieben.
 Der letzte Schliff beinhaltet immer die Verkostung und gegebenenfalls das Anpassen der Würze. Er muss mild-saftig sein mit einem ausgewogenen Geschmack zwischen Olivenöl und Zitronensaft.
 Denken Sie daran, dass es in Ordnung ist, das Tabouleh-Rezept im Voraus zuzubereiten (jedoch ohne die Zutaten zu mischen), es zugedeckt für maximal 6 Stunden in den Kühlschrank zu legen, dann zu mischen und auf dem Tisch zu präsentieren. Es wird zweifellos so frisch und lecker schmecken, als wäre es im Moment zubereitet!
 Tabbouleh ist auch so lecker in Römersalatblättern eingewickelt oder einfach mit einer Gabel gegessen.


Tipps für Tabouleh-Salat

  • Alle Zutaten müssen so frisch wie möglich sein. Versuchen Sie es noch am selben Tag zu genießen. Ich hatte Glück mit luftdichten Behältern, aber zwei Tage im Kühlschrank max.
  • Frieren Sie es nicht ein, es verliert seine Textur.
  • Sie können den Bulgur-Weizen etwa einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank kühl stellen.
  • Das passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Rind, Lamm oder ich esse es gerne mit Hühnchen-Döner.
  • Sie können den Feta-Käse weglassen und das Gericht zubereiten vegan wenn Sie es vorziehen.
  • Probieren Sie Quinoa oder andere Getreidesorten anstelle von Bulgur
  • Ersetzen Sie die Tomate durch Granatapfelkerne für Würze.

Wenn Sie die exotischen Aromen der nahöstlichen Küche mögen, hier sind einige meiner Favoriten, die Sie für später mit einem Lesezeichen versehen oder auf Pinterest pinnen können.
Linsensuppe aus dem Nahen Osten ist eine einfache Suppe mit vielen reichen Aromen und wenig Zitronensaft.
Zatar oder Za’atar ist eine Gewürzmischung, die Sie ganz einfach zu Hause zum Dippen von Ölen, zum Bestreuen von Hummus oder geröstetem Fladenbrot herstellen können.
Lammeintopf mit Rosenwasser, getrockneten Aprikosen, Kirschen und Mandeln hat eine wirklich schöne Kombination aus süßen und herzhaften Aromen in einer reichhaltigen Brühe.
Ihre Mahlzeit im Nahen Osten wäre ohne ein Dessert dieser Pistazien-Rosenwasser-Shortbread-Kekse nicht komplett. Diese sind so einfach zu machen und haben eine so schöne blumige Note.
Hühnchen-Döner ist ein Gericht, das Sie auf dem Grill oder in der Pfanne mit kleinen Hühnchenstücken, einer leckeren Gewürzkurve anbraten und dann in eine Pita mit einer Tomate, Zwiebeln wickeln und mit einer Joghurtsauce belegen können.


Wie kocht man Bulgur für Tabouli?

Wie ich bereits erwähnt habe, da feiner Bulgur dünn/klein zum Kochen ist, ziehen wir es vor, ihn in heißem Wasser einzuweichen, anstatt ihn auf dem Herd zu kochen. Um dies zu tun:

  1. Sie benötigen eine große Schüssel: Feinen Bulgur in eine große Schüssel geben (eine, die groß genug ist, um den Salat zu machen)

  1. Bereiten Sie die flüssige Mischung vor: Mischen Sie in einem Messbecher 1 ¼ Tassen heißes kochendes Wasser mit 2 Esslöffeln Tomatenmark und einem Teelöffel Salz (ich habe Diamond koscheres Salz verwendet).
  2. Gießen Sie es ein: Gießen Sie die Mischung in die Schüssel und achten Sie darauf, dass der Bulgur vollständig bedeckt ist.

  1. Ruhe & Flaum: 10-15 Minuten einweichen lassen oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Bulgur gar ist. Lockern Sie es mit einer Gabel auf, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Vorbereitung

Schritt 1

Zwiebel, Zucker und Sumach in einer mittelgroßen Schüssel mit Salz würzen und 30 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Öl, Essig und Granatapfelmelasse hinzu und mischen Sie alles, lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

Schritt 2

Kurz vor dem Servieren Petersilie und Granatapfelkerne unterheben und mit Salz würzen.

Wie würden Sie Petersilie, rote Zwiebeln und Granatapfelsalat bewerten?

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Gebratenes Knochenmark und Petersiliensalat

Backofen auf 450° vorheizen. Die Knochen mit der breiteren Schnittseite nach unten in eine ofenfeste Pfanne oder einen Bräter legen. Knochen rösten, bis das Mark weich ist und sich vom Knochen zu lösen beginnt, aber bevor es zu schmelzen beginnt, 15-20 Minuten, je nach Knochenstärke.

Schritt 2

Währenddessen Petersilie, Schalotten, Öl, Zitronensaft und Kapern in einer mittelgroßen Schüssel bestreichen. Salat mit grauem Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Markknochen und Salat auf Teller verteilen. Mit Toast und grauem Meersalz servieren. Mit einem langen, dünnen Löffel das Mark auf den Toast geben, mit Salat belegen und mit einer oder zwei Prise Salz garnieren.

Wie würden Sie Gebratenes Knochenmark und Petersiliensalat bewerten?

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Frisée-Petersiliensalat

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Chefkoch Traci Des Jardins hat uns dieses Rezept gegeben. Es ist einfach, unkompliziert und passt perfekt zu ihren kurzen Rippen.

Anweisungen

  1. 1 Frisée, Schnittlauch und Petersilie in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und gut vermischen.
  2. 2 In einer separaten kleinen, nicht reaktiven Schüssel Öl und Essig verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  3. 3 Dressing zum Gemüse geben und mit sauberen Händen gleichmäßig verteilen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.

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Beim Kochen von Auberginen ist es leicht, dass sie entweder zu fettig oder zu trocken werden. Amy Wisniewski von der CHOW Test Kitchen zeigt Ihnen, wie Sie ihn direkt auf dem Grill zubereiten und mit unserem Rezept für gegrillten Auberginen-Parmesan-Salat in eine lustige sommerliche Beilage verwandeln.


Bewertungen

Ich bin mir nicht sicher, was "Samensenf" bedeutet. Ist das Senfkorn? Ist das eine im Laden gekaufte Senfsauce mit Samen darin? Ist dieser Dijon-Senf ohne Samen (d. h. "entkernt")?

Einfach zu machen. Sie brauchen wirklich eine Mandoline, da hauchdünne Scheiben des Fenchels unerlässlich sind. Leicht, einfach und lecker.

Fenchel und Petersilie muss man wirklich mögen. Ich mag Fenchel, würde dies aber mit etwas anderem als Petersilie kombinieren. Der Schnittfenchel ist auch schwer zu essen, obwohl der Salat hübsch ist, würde ich empfehlen, den Fenchel anders zu schneiden.

Das hat mir gut gefallen, da es sehr einfach war. Roher Fenchel ist so frisch und knackig, es ist schön, ihn so einfach und lecker zu machen.

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EINFACHER LIBANESISCHER SALAT

Sehen Sie all das gesunde, frische Gemüse in einer Schüssel? Ich bin verliebt in diesen einfachen libanesischen Salat.

Dies ist einer meiner Favoriten, den ich zur Hand habe. Wenn Sie Restaurants im Nahen Osten besuchen, kennen Sie diesen Salat vielleicht als Libanese Salata.

Es ist das Topping für viele der Mahlzeiten, die Sie bestellen, wenn Sie in diesen Restaurants essen.

Zum Beispiel würden sie toppen a Hühnchen-Shawarma-Schüssel damit, oder fügen Sie es zu a . hinzu Beef Kafta Bowl oder füge es zu a . hinzu Hummus gewürzter Rindfleischteller oder eine mit Hummus gefüllte Pita, Tabouleh und Huhn.

Bei vielen meiner Salate können Sie dies natürlich ganz individuell gestalten, indem Sie zusätzliche Leckereien wie Bohnen, Grillfleisch, Feta oder anderes Gemüse hinzufügen.

Das Dressing ist köstlich und es lohnt sich, eine doppelte Portion zuzubereiten, um alles zu beträufeln.

Manchmal verpasse ich etwas und füge einen Teelöffel Sumach oder Za&rsquoatar hinzu, aber dieses Dressing ist auch so toll.

Ich habe gerne eine große Dose dieses Salats in meinem Kühlschrank zum Mittagessen unter der Woche.

Wenn Sie vorhaben, diesen Salat ein oder zwei Tage nach der Zubereitung zu verwenden, würde ich vorschlagen, mit der Zugabe des Salatdressings zu warten, bis Sie bereit sind, ihn zu essen, damit er matschig wird.

Ich liebe Salate und wechsele oft zwischen den heutigen Rezepten, Fattoush-Salat, Dies Grünkohlsalat mit Zitronendressing und das Mediterraner Bohnensalat.


Schau das Video: Raw parsley salad (Kann 2022).