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Lachs und Gemüse en papillote Rezept

Lachs und Gemüse en papillote Rezept


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Lassen Sie sich nicht vom französischen Titel täuschen – dieses Gericht könnte nicht einfacher sein. Das ist es!

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 4 Lachssteaks
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 50g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zweige Petersilie, gehackt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:5min ›Fertig in:10min

  1. Legen Sie jedes Lachssteak in die Mitte eines Backpapiers und verteilen Sie Tomaten, Pilze und Petersilie gleichmäßig auf den Steaks. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Falten Sie das Pergament, um es zu schließen, und kochen Sie es in der Mikrowelle, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt, etwa 5 Minuten.

Spitze

Für zusätzlichen Geschmack einen Schuss Olivenöl in die Mischung geben.

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Lachs und Gemüse en Papillote (in Pergamentpapierpackungen!)

Dieses Salmon En Papillate (in Pergamentpapier gebacken) ist meine neue Lieblingsmethode, um Lachs zuzubereiten. Es ist eine super einfache, Whole30-konforme und paläofreundliche Abendessenoption für jede Nacht der Woche! Die Zitrone, frische Kräuter und Schalotten machen diesen Lachs zu einem so hellen, leichten und würzigen Lachsrezept, und das Gemüse kocht direkt mit dem Fisch für eine einfache Reinigung!


Lachs en papillote mit knusprigem Gemüse

Ich habe eine Überraschung für euch Leser! Ich war so aufgeregt, mein Lachsfilet wie ein kleines Geschenk in Papier eingewickelt zu sehen. Ich möchte Ihnen sagen, wie toll es ist, "Lachs en papillote" zu kochen und dieses köstliche Geschenk zu genießen. Der Geruch kommt zuerst, dann kommt beim Auspacken der ganze Rauch heraus, aber alle leckeren Säfte des Fisches bleiben erhalten. Ich übertreibe vielleicht ein wenig, aber dieser Lachs en papillote mit Gemüse überrascht jeden wegen seines intensiven Geschmacks und seiner feuchten Textur. Nachdem Sie es einmal ausprobiert haben, ist es schwierig, zu anderen Kochmethoden zurückzukehren!

Hier sind ein paar Tricks, um den perfekten Lachs ‘en papillote’ zu kochen

1. Kaufen Sie frisches und knackiges Gemüse, das gut zu Ihrem Fisch passt: Ich liebe Spargel + französische Bohnen. Sie werden im Ofen weich, sind aber immer noch zart und knusprig.

2. Verwenden Sie Pergamentpapier anstelle von Folie, letztere kann beim Erhitzen Giftstoffe produzieren.

3. Wickeln Sie Ihren Fisch richtig ein, mein Trick besteht darin, ihn mit 4 metallischen Büroklammern an den Ecken zu versiegeln.

4. Befolgen Sie die Garzeit des Rezepts, garen Sie es nicht mehr.

Mit diesen wenigen Tricks wird der Lachs en papillote schön gegart. Nach ein paar Probeläufen habe ich entschieden, dass 15′ die perfekte Garzeit ist, sonst wird der Lachs zu trocken. Wenn Sie es später essen möchten, empfehle ich Ihnen, die Garzeit um 5′ zu reduzieren, da Sie es beim Aufwärmen auch kochen.

Dieses Rezept kann an Ihren eigenen Geschmack angepasst werden und Sie können jedes frische Gemüse verwenden. Denken Sie daran, dass zartes Gemüse einige Minuten sautiert werden muss, bevor Sie es in den Ofen geben. Wenn Sie es vorziehen, alles zusammen zu verpacken, wählen Sie weiches Gemüse wie: Spinat, Kirschtomaten, Zucchini…Aber für mich bevorzuge ich meine grünen Bohnen und Spargel.

Lachs ‘en papillote’ mit knusprigem Gemüse ist eine gute Möglichkeit, sich sauber und gesund zu ernähren. Es ist einfach zuzubereiten, ohne in der Küche Chaos zu verursachen, Pergamentpapier und ein Ofen sind alles, was Sie brauchen. Ich vergesse fast, dass man den Lachs direkt aus der Packung essen muss, wenn man dem traditionellen Papillote-Rezept folgen möchte! Es ist ein Witz, aber es verhindert, dass Sie Geschirr spülen müssen!

Denken Sie ernsthaft darüber nach, diese Technik beim Kochen zu verwenden? Lassen Sie mich wissen, was Sie in Ihre Papillote getan haben. Wir sehen uns bald mit weiteren leckeren, schnellen und gesunden Rezepten. Wenn Sie ein Foto von Ihrem Lachs mit Papillote machen, markieren Sie es auf Instagram oder Facebook mit #shoothecook.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 (4 Unzen) Lachsfilets
  • 1 Zitrone, nur Saft
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 12x18-Zoll-Blätter Pergamentpapier
  • 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 8 Stangen frischer Spargel, in 1-1/2 Zoll Stücke geschnitten
  • 4 Teelöffel Olivenöl

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Lachsfilets in kaltem Wasser abspülen, auf einen Teller legen und eine Zitrone über den Lachs pressen. Filets mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Falten Sie ein Stück Pergamentpapier kreuzweise und zentrieren Sie ein Lachsfilet auf einer Seite des Papiers. 1 oder 2 Zitronenscheiben auf den Lachs legen und mit 2 geschnittenen Spargelstangen umgeben. Streuen Sie 2 Esslöffel Frühlingszwiebel über die Zitronenscheiben und falten Sie das Pergamentpapier über den Lachs. Falten Sie die Kanten des Papiers mehrmals um die offenen Kanten herum, um den Lachs in einem Pergamentpapierumschlag zu versiegeln. (Klebe das Pergamentpapier nicht zu.) Lege die versiegelten Umschläge auf ein Backblech und bepinsle die Oberseiten jedes Päckchens mit etwa 1 Teelöffel Olivenöl.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Spargel zart und der Lachs undurchsichtig und leicht schuppig ist, 20 bis 25 Minuten. Zum Servieren ein Päckchen auf einen Teller legen und das Papier aufschneiden, um das Aroma freizusetzen.


  1. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel nach Julienne-Art in Scheiben schneiden. Die Kartoffel in Scheiben schneiden.
  2. Legen Sie das pflanzliche Backpapier über die Auflaufform. Gießen Sie ein Öltröpfchen darüber und eine Schicht Kartoffel und darüber eine Schicht des zuvor geschnittenen Gemüses.
  3. Die Auflaufform ohne Abdeckung bei 180 °C für 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen.
  4. Nach Ablauf der Zeit den Lachs über das Gemüse, den Wein und das Lorbeerblatt geben.
  5. Decken Sie den Fisch wie ein Wrap mit dem Backpapier ab. 15 Minuten bei 180 °C backen, je nach gewünschtem Garpunkt des Fisches.

Fügen Sie Gemüse wie Karotten hinzu, Mengen nach Geschmack, um das Rezept zu variieren. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, ist, alle Zutaten zu schneiden oder zu hacken, wobei eine ähnliche Größe beibehalten wird (aber nicht der Lachs), um ein homogenes Garen zu gewährleisten.

Der Schnittstil hängt nur von Ihnen ab. Sie können das Gemüse nach Julienne-Art schneiden, in Scheiben schneiden oder hacken, aber immer eine ähnliche Größe beibehalten. Wir hoffen, Ihnen gefällt dieses Rezept!

Wenn dir das gefallen hat Rezept von Salmon en Papillote Wir empfehlen Ihnen, keine weiteren Fischrezepte zu verpassen und nicht zu vergessen Laden Sie unsere App hier kostenlos herunter.


Gebackener Lachs und Gemüse en Papillote

Ich fühlte mich am letzten Wochenende extrem faul, also war dieses unkomplizierte einfache Rezept perfekt. Gott sei Dank sind die meisten einfachen Rezepte genauso lecker, sonst esse ich nur Müsli oder Früchte (ebenso lecker) zum Abendessen, wenn ich ausgebrannt bin.

Das Kochen in Backpapierpackungen oder en papillote (pah-pee-YOHT) mag sehr schick oder einschüchternd klingen, aber es ist wirklich eine einfache, unkomplizierte und gesunde Methode, Fisch zuzubereiten. Es ist eine klassische Kochtechnik, die fast narrensicher ist. Für diese Mahlzeit brauchen Sie nur etwas Schneiden, Quetschen und Wickeln. Einfach eine Portion geschnittenes Gemüse in Backpapier wickeln, mit Lachs und einem Spritzer Zitronensaft belegen. Schieben Sie die Päckchen in den Ofen und Dampf baut sich in der Päckchen auf, um Speisen schnell, aber schonend zu garen, mit all den Aromen, die wunderschön aufgegossen werden. Das ist es.

Mezcal Maultier

Diese Methode eignet sich gut für verschiedene Arten von Fischfilets und Gemüse. Wählen Sie Gemüse, das Feuchtigkeit hat und leicht zu kochen ist, wie Paprika, Zucchini, Bohnen, Fenchel und Tomate. Achten Sie nur darauf, dass die Packung richtig verschlossen ist, da Sie keinen Dampf entweichen lassen möchten, da dies ein wichtiger Teil des Garens des Fisches ist. Und das Beste daran – es ist leicht zu reinigen.


Lachs und Papillote

1. Backofen auf 425 °C vorheizen.
2. Schneiden Sie zwei 15 x 24 Zoll große Stücke Pergamentpapier aus. Wie ein Buch quer zur Hälfte falten. Zeichnen Sie mit Bleistift ein halbes Herz auf eine Seite, wobei die Falte des Papiers entlang der Mitte des Herzens verläuft. Die Herzen ausschneiden und öffnen. Offene Herzen auf Backblech legen
3. In einer mittelgroßen Schüssel Oliven, Kapern, Schalotten, Paprika, Lauch und Knoblauch vermischen. Mit Rotweinessig und einem Esslöffel Olivenöl anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei daran denken, dass Kapern und Oliven der Mischung ihre eigene Salzigkeit verleihen.
4. Beide Seiten jedes Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie ein Filet in die Nähe der Falte jedes Pergamentherzens. Jedes Filet mit je einem Esslöffel Olivenöl und Sambuca beträufeln. Auf jedes Filet ein frisches Lorbeerblatt legen.
5. Jedes Filet gleichmäßig mit gemischtem Gemüse belegen.
6. Falten Sie die Herzhälften wieder zusammen, indem Sie den Rand von oben nach unten kräuseln. Wenn Sie das spitze Ende erreichen, drehen Sie es, um das Paket zu schließen.
7. 13-15 Minuten backen, bis die Packung leicht aufgebläht ist. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller legen, Tischseite aufschneiden.

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Zutaten

    • 1 kleine Fenchelknolle, Stiele weggeworfen
    • 3 mittelgroße Karotten (1/2 Pfund)
    • 1/2 Pfund kleine rote Kartoffeln
    • 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, gerieben
    • 2 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale
    • 4 Teelöffel frische Thymianblätter
    • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
    • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 1 (1 1/2 Pfund) Stück Lachsfilet mittig geschnitten, enthäutet und Fisch in 4 quadratische Stücke geschnitten
  1. Spezialausrüstung
    • eine Mandoline oder eine andere manuelle Schneidemaschine, 4 (15-Zoll) Quadrate Pergamentpapier Küchenschnur

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Gebackener Lachs mit Frühlingsgemüse

Ein gesundes, einfaches und sehr frühlingshaftes Gericht. Gebackener Lachs mit Frühlingsgemüse kann in etwa 30 Minuten auf dem Tisch stehen. Das gesamte Gericht wird in Pergamentpapier gebacken und auf diese Weise serviert, sodass das Aufräumen im Frühling zum Kinderspiel wird.

Frühling ist in der Luft! Es ist wirklich so, denn in wenigen Tagen (20. März) ist es offiziell Frühling und ich bin bereit für das saisonale Gemüse und um die schweren Winternahrungsmittel hinter sich zu lassen.

Diese Gerichtzubereitung heißt en papillote (französisch für &lsquoin Pergamentpapier&rsquo). Es ist eine geniale Art, nicht nur eine einfache Mahlzeit zuzubereiten, sondern auch sehr wenig aufzuräumen. Ein großes Stück Pergamentpapier (ca. 22 x 12 Zoll) wird in zwei Hälften gefaltet und in eine halbe Herzform geschnitten, so dass es beim Öffnen eine volle Herzform hat. Die Zutaten werden knapp außermittig in der Nähe des runden Teils des Herzens platziert. Falten Sie das Papier in zwei Hälften und beginnen Sie am runden Ende, falten und drehen Sie es fest, um eine gute Versiegelung zu erhalten. Wenn Sie das spitze Ende erreichen, drehen Sie es nachts und fest. Die Pakete auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Sie können im Papier servieren oder den Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten.

Dies ist ein anpassbares Gericht, je nachdem, welchen Fisch und welches Gemüse Sie mögen. Es kann jeder feste Fisch verwendet werden und jedes Gemüse Ihrer Wahl oder einfach nur das, was Sie im Kühlschrank haben. Wenn Sie feststellen, dass Sie kein Pergamentpapier haben, verwenden Sie immer Folie. Dies ist ein perfektes, gesundes Abendessen unter der Woche, das morgens verpackt und gebacken werden kann, wenn Sie zum Abendessen nach Hause kommen.

Sie fragen sich, was das gestreifte Gemüse auf den Bildern ist? Das ist eine lila Karotte mit gelber Mitte. Karotten gibt es auch in anderen Farben und sie machen eine schöne Präsentation und verleihen dem Gericht einen tollen Farbtupfer.

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