Ingwer Bier



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In der inzwischen geschlossenen Cocktail-Oase Pegu Club in NYC hat sich das Gin-Gin-Maultier von Inhaberin Audrey Saunders zu Recht einen Platz im modernen Cocktail-Kanon verdient. Saunders hat diesen Ingwercocktail als eine Kreuzung zwischen einem Moskauer Maultier (einem anderen Getränk auf Ingwerbierbasis) und einem Mojito (normalerweise ein Rumgetränk, aber hier mit Gin hergestellt) beschrieben.

Während dieser erfrischende Cocktail sicherlich mit Ingwer in Dosen zubereitet werden kann, wird er noch besser, wenn er mit hausgemachtem Ingwerbier gemischt wird, das zu Hause bemerkenswert einfach zuzubereiten ist.

"Im Laden gekaufte Sachen haben ein pfeffriges Profil, mehr als nur Ingwer", sagt Saunders, der in dem neu veröffentlichten Buch "New York Cocktails" (Cider Mill Press, 19,95 US-Dollar) von Amanda Schuster interviewt wurde. Darüber hinaus können viele Marken „fade“ sein, sagt sie.

Während Pegu Club Ingwerbier in Gallonen herstellt, gibt es hier eine kleinere Version, die Sie zu Hause probieren können. Es dauert ein wenig - beachten Sie die einstündige Wartezeit, bis sich die Zutaten vollständig integriert haben -, aber es reicht für mehrere Cocktails, da nur eine Unze dieses intensiv Ingwer-Elixiers für eine maximale Pikantheit ausreicht. Das Rezept sieht jedoch keine Kohlensäure vor. Fügen Sie nach Belieben Sprudelwasser, Selters oder Limonade hinzu, um es sprudelnd zu machen. (Hinweis: Einige Variationen dieses Rezepts erfordern zwei Unzen Ingwerbier, wenn Dosenversionen verwendet werden.)

  • 2 EL Fein geriebener frischer Ingwer (Küchenmaschine verwenden)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 TL frischer Limettensaft
  • 1 TL hellbrauner Zucker
  1. Macht 1 Tasse.

  2. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

  3. Den geriebenen Ingwer einrühren. Vom Herd nehmen und Topf abdecken. 1 Stunde ruhen lassen.

  4. Durch ein feines Chinois (Metallsieb) oder ein Käsetuch abseihen. (Während Sie den Ingwer abseihen, drücken Sie mit einem Löffel oder einer Kelle fest auf den Ingwer, um mehr Geschmack zu erzielen.) Das Aussehen ist trüb - keine Sorge, das ist natürlich.

  5. Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen und abkühlen lassen.

  6. Trichter in eine Glasflasche. Verschließen Sie es fest und lagern Sie es im Kühlschrank. Haltbar für 2 Wochen.


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