Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Es ist der Artesianer. Aber in Hong Kong.

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Es gibt viele Briten in Hongkong.

Dann bekam die großartige asiatische Stadt einen zusätzlichen Hauch von Londoner Trinkkultur, als im September 2014 im Langham Hotel ein neuer Außenposten der schicken, weltberühmten Bar Artesian eröffnet wurde.

Dies ist jedoch keine Großtransplantation. Der neue Artesian nimmt seine Cocktail-Queues geschickt von seiner neuen Basis in Hongkong. Das Nest des Vogels in Ihrem Getränk, jemand?

Geschichte ist gegenwärtig

Der neue Bar-Manager des Artesian, der in Nepal geborene Rajendra (Rush) Limbu, arbeitete zuvor in einigen der angesagtesten Bars in Hongkong - ein passender Prolog zu seinem aktuellen Auftritt.

Bei Artesian ist Limbu bestrebt, die Stadt einzufangen und chinesische historische und kulturelle Referenzen mit einem modernen Blickwinkel zu verbinden. Ein besonders luxuriöses Beispiel: Limbus Golden Phoenix Cocktail enthält ein Vogelnest, das aus den kostbaren Überresten von getrocknetem und gehärtetem Vogelspeichel besteht. Es wird mit Bourbon, Eiweiß und einer weiteren glamourösen Zutat gemischt: Goldfolie. Das seltene - und umstrittene - Vogelnest fügt dem Cocktail ein „süßes Element“ hinzu, sagt Limbu.

Ein weiterer Cocktail, The Dim Sum Old Fashioned, wird aus Michters Bourbon, Bitter und Kirschsirup hergestellt und auf einem traditionellen Dim Sum-Serviertablett serviert. Das Lucky No. 8 ist, wie der Name schon sagt, eine Mischung aus acht lokalen Beeren, zusammen mit Maker's Mark und Rosenmarmelade.

Der Globus in Miniatur

Artesian befindet sich in der kosmopolitischen Metropole Hongkong und ist mit seiner Speisekarte ebenfalls weit verbreitet. Die Bar bietet eine der umfangreichsten Bourbon-Listen in Hongkong mit mehr als 50 Auswahlmöglichkeiten. Artesian trägt auch unglaublich dunkles Tonic-Wasser aus der ganzen Welt. Es war sogar die erste Außenbar, die 1724 Tonic Water aus Chile einbrachte, das auf der Barkarte als „aggressiv sprudelnd“ beschrieben wird. Die Gin-Liste ist lang und es stehen Premium-Gins wie der Gin Mare (hergestellt aus Rosmarin und Oliven) und der Monkey 47 (hergestellt aus Lavendel und Zitronenschale) zur Auswahl.

Aufgrund der vielfältigen Kundschaft der Bar passt Limbu Cocktails an die unterschiedlichen Gaumen der Gäste an. Ein aktuelles Beispiel: Für eine Gruppe thailändischer Gäste - von denen er sagt, dass sie im Allgemeinen süße Getränke genießen - kreierte er einen Cocktail aus Makrut-Limettenblättern, Ingwer und Gin, der von der traditionell würzigen Tom Yum-Suppe inspiriert war.

Liza B. Zimmerman schreibt und berät seit zwei Jahrzehnten über Getränke. Sie ist die Direktorin der in San Francisco ansässigen Beratungsfirma Liza the Wine Chick und trägt regelmäßig zu Veröffentlichungen wie Weingeschäft monatlich, DrinkUpNY und das SOMM Tagebuch.


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