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So setzen Sie eine Strandbar in Manhattan

So setzen Sie eine Strandbar in Manhattan

Wenn Sie von Sommer zu Sommer an der Terrasse eines bestimmten Abschnitts der Mulberry Street in Little Italy vorbeigingen, sehen Sie eine italienische Piazza, dann ein Stück Kuba und jetzt eine Strandbar.

Diejenigen, die wissen, wissen, dass dies die Heimat des Mulberry-Projekts ist. Aus diesem Grund haben er und seine Kohorten laut Partner Jasper Soffer das Unternehmen so benannt, wie sie es getan haben. Das Mulberry-Projekt soll ein Kunstprojekt zaubern, ein fließendes Work-in-Progress. Und im Moment geht es in diesem Moment um eine großstädtische Version des lebhaften Urlaubsziels Tulum am karibischen Rand Mexikos.

Jetzt siehst du es, jetzt nicht

Die Themen für die Inkarnationen der Terrasse wurden etwas zufällig generiert. Während des ersten Sommers der Bar vor vier Jahren war das Thema Brooklyn. Das nächste Thema war The Highline, diese dramatische, erhöhte Überführung und ehemalige Eisenbahnlinie, die einen Großteil der unteren Westseite New Yorks definiert hat. Dann der Vorlauf bis heute: Italienisch / Mittelmeer; Kubanisch / Insel; und jetzt Tulum.

Soffer sagt, dass sie Tulum ausgewählt haben, weil er sich dort fünf Monate lang beraten hat. Während dieser Zeit besuchte der Rest der Bar-Crew den Ort und fühlte sich in ihn verliebt. Es tut auch nicht weh, dass die Stadt an der Ostküste von Yucatán heutzutage ein Top-Reiseziel für New Yorker ist, eines, das, wie Soffer sagt, "heißer als die Hamptons" ist.

Wie man es in Bewegung setzt

Da die Terrasse des Projekts mit dem Innenraum verbunden ist, werden Alkohol, Gläser und Eis vom Veranstaltungsort selbst bezogen. Draußen gibt es eine separate Bar, in der die Getränke zubereitet und serviert werden. Und weil ein guter Außenbereich normalerweise während eines Sommers in New York überfüllt ist, werden zwei bis drei zusätzliche Barkeeper und Kellner für die Saison eingestellt, die bis Oktober dauern kann.

Ein Jahr schlossen die Eigentümer sogar den Raum ein und bauten eine Holzhütte. Es war beheizt und hatte einen viel kleineren Platzbedarf - knapp 20 Sitzplätze statt der üblichen 65 bis 70. Zweifellos Spaß, aber der Winteranbau ist nicht für zukünftige Terrassenpartys geplant.

Gleich Gleich, aber anders

Laut Soffer ändert sich zwar die Atmosphäre des Nebengebäudes im Freien, die Getränkephilosophie und das Angebot der Bar jedoch nicht. Er nennt es eine "maßgeschneiderte Getränkebar", in der es keine Menüs gibt. Stattdessen haben die Gäste eine allgemeine Vorstellung davon, was sie trinken möchten, und geben sich dann in die Hände des Bar-Teams.

Laut Soffer liegt der Fokus auf den rund 20 frischen Zutaten der Bar. Die meisten Cocktails werden dann ad hoc basierend auf einem bestimmten Geist oder einer bestimmten Art von Getränk hergestellt. Am Ende des Menüs befindet sich eine Liste mit Adjektiven, die gerührt, würzig, aromatisch, herzhaft und süß sind. Jedes Adjektiv soll den kreativen Geist der Gäste inspirieren.

Beliebte Getränke, sagt Soffer, enthalten in der Regel scharfe Chilis und frisches Obst - denken Sie an thailändische Chilis oder Passionsfrüchte mit Tequila oder Mezcal. Die Bar hat diesen Sommer ein paar weitere Mezcals und Tequilas auf die Liste gesetzt, um dem Ort ein gewichtigeres mexikanisches Flair zu verleihen. Eine einfache Anpassung, da die Menge sowieso mehr von diesen Geistern verlangte.

Maulbeerprojekt
149 Mulberry Street
New York, NY 10013
(646) 448-4536

Liza B. Zimmerman schreibt und berät seit zwei Jahrzehnten über Getränke. Sie ist die Direktorin der in San Francisco ansässigen Beratungsfirma Liza the Wine Chick und trägt regelmäßig zu Veröffentlichungen wie Wine Business Monthly, DrinkUpNY und dem SOMM Journal bei.


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