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Hinter der Bar: Bastille Day

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Holen Sie Ihre Baskenmütze raus: Sonntag ist der historische französische Feiertag Bastille Day! Es ist Zeit, ein paar Pétanque-Spiele zu spielen und eine Schüssel Zwiebelsuppe mit Gruyère-Kruste und einen Teller mit Steak-Pommes zu essen. Sie müssen jedoch mindestens einen Cocktail trinken, bevor Sie eine Flasche Beaujolais bestellen. Also, was soll es sein, Mack ... ähm, mach das Monsieur Mack? Glücklicherweise haben Sie eine Reihe von gallischen Optionen, von denen einige bis zur Prohibition zurückreichen.

Während die meisten Elixiere, die während des Großen Experiments serviert wurden, schrecklich waren, wurden in dieser Zeit einige gute Zubereitungen genossen. Wir haben die „American School of Drinking“ nach Frankreich exportiert, wie Albert Stevens Crockett es in seinem Wunder nannte Alte Waldorf Bar Tageund nach dem Ende der Prohibition bekamen wir im Gegenzug Schönheiten wie die French 75 - und, wenn Sie der Legende glauben, die Bloody Mary.

Jetzt braucht die Bloody Mary keine Anweisungen, keine Diskussion, da jeder Cocktail-Liebhaber im Land schwören wird, dass seine eigene Formel die beste ist und alle anderen einfach falsch, fehlgeleitet oder böswillig sind. Ich werde Ihnen natürlich meine Meinung dazu mitteilen, falls Sie etwas experimentieren möchten.

Die französische 75 ist eine andere Geschichte, aber das Rezept kann mit Cognac oder Gin gemacht werden. Obwohl die Barkeeper in New Orleans 'gefeierter French 75 Bar bereit sind, sich im Morgengrauen zu duellieren, um den Vorrang der Cognac-Version zu schützen, wäre ich für beide Lager eine Sekunde. Ich mag sie gleichermaßen.

Sie können auch den Beiwagen genießen, einen weiteren Klassiker aus der Prohibitionszeit. (Seien Sie gewarnt: Einige Getränkehistoriker denken, dass es sich einfach um einen Brandy Crusta handelt, der umbenannt wurde.) Harry McElhone schreibt in seinem Band "ABC of Mixing Cocktails" im Taschenformat einem Mann namens MacGarry vom Buck's Club in London die Erfindung zu, aber den angesehenen Cocktail Der Autor David Embury besteht darauf, dass es von einem engen Freund in Paris geschaffen wurde. Lassen Sie uns für den Urlaub mit Emburys Version der Geschichte beginnen. Und wenn Sie das Getränk reparieren, hoffe ich, dass Sie den gesunden Menschenverstand haben, französischen Cognac, Cointreau und - muss ich es wirklich sagen? - frischen Zitronensaft zu verwenden.

Schließlich schlage ich vor, dass Sie Ihren Bastille-Tag mit einem Tropfen nach dem Abendessen beenden, dem Sie nur schwer widerstehen können: dem Pariser Blonden. Es ist eine einfache, aber perfekte Kombination aus jamaikanischem Rum, Curaçao und Sahne. À votre santé, mes amis.


Schau das Video: Bastille Day: Scaled-down parade held in Paris amid pandemic (August 2022).