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Die 3 Bücher, die jeder Barkeeper diesen Monat lesen muss

Die 3 Bücher, die jeder Barkeeper diesen Monat lesen muss



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Die besten Barkeeper sind auch Bücherwürmer, die ständig nach den neuesten Geschmäcken und Trends suchen. Bei so vielen neuen Titeln ist es jedoch leicht, sich in einem Meer abgestandener Prosa und schlampiger Rezepte zu verlieren. Wir haben den Stapel durchgesehen, um Ihnen die wichtigsten Alkoholbücher zu geben, die Sie diesen Monat lesen können.

Wenn die diesjährigen Ziele darin bestehen, Ihr Barspiel zu verbessern, gibt es Bücher, die Ihnen dabei helfen können, dorthin zu gelangen. Ob es darum geht, Ihre Gastfreundschaft zu verbessern, Ihre Getränkezubereitungstechniken zu schärfen oder den ultimativen Locavore-Cocktail zuzubereiten, es erwartet Sie Inspiration.

  • Gary Regan (Clarkson Potter, 30 US-Dollar)

    Der bahnbrechende Barkeeper Gary (Gaz) Regan ist im November verstorben. Zu seinem Vermächtnis gehört dieses wegweisende Buch, das erstmals 2003 veröffentlicht und 2018 überarbeitet wurde.

    Während es aus Regans Tipps zu den Grundlagen der Getränkeherstellung und vielen Rezepten und Tabellen, die die Taxonomie verschiedener Cocktailfamilien beschreiben, viel zu lernen gibt, ist das wahre Fleisch dieses Buches Regans Gedanken über „achtsames Barkeeper“, insbesondere ein neues Kapitel überarbeitete Ausgabe mit dem Titel "The Bartender: Haben Sie, was es braucht?" Im Wesentlichen rät Regan, dass die Rolle des Barkeepers nicht nur darin besteht, Getränke zu mixen, sondern das Ambiente einer Bar durch Aufmerksamkeit und Intuition zu „leiten“.

    Auszug: Um achtsam zu sein, denken Sie darüber nach, sich ein wenig Zeit zu nehmen - fünf bis zehn Minuten sollten es tun -, um ruhig alleine zu sitzen und Ihre Absichten für die kommende Nacht festzulegen. Schließen Sie Ihre Augen und achten Sie auf Ihren Atem sich Ihres Körpers und Ihrer Umgebung bewusst sein .... Wenn Sie Ihre Augen öffnen, legen Sie Ihre Absichten für Ihre Schicht fest. Es ist zwar nichts Falsches daran, viel Geld verdienen zu wollen, aber dieses Ende kann natürlich folgen, wenn Sie sich darauf konzentrieren, anderen zu helfen und allen, mit denen Sie interagieren, ein wenig Sonnenschein zu bringen, während Sie sich hinter der Bar befinden.

  • Leo Robitschek (Penguin Random House, 30 US-Dollar)

    Ursprünglich als schlanker Begleiter in „The NoMad Cookbook“ verpackt, erhält diese überarbeitete Standalone-Edition endlich das Rampenlicht, das sie verdient. Von Leo Robitschek, dem Barchef von Make It Nice, zu dem The NoMad in New York, Los Angeles, Las Vegas und London gehört, geschrieben, wurden dieser Ausgabe über 100 Rezepte hinzugefügt, die insgesamt 300 Cocktails enthalten, die hübsch in Schwarz verpackt sind mit waldgrünen Vorsatzblättern.

    Kommen Sie nicht zu diesem Buch und erwarten Sie Cocktails 101; Im Allgemeinen sind die Getränke komplex und vielfältig. Es ist aber auch ein Buch voller Ostereier. Planen Sie, Zeit mit dem Material auf der Vorder- und Rückseite des Buches zu verbringen. Wenn Sie wissen möchten, wie Profis an der Spitze ihres Spiels Getränke herstellen (beginnen Sie zuerst mit den kleinsten Zutaten) oder raffinierte Zutaten wie ambrosiale Brandy-Kirschen herstellen (zuerst in Sirup mit Orangenschale und Gewürzen köcheln lassen), dann ist alles dabei hier mit genügend maßgeblichen Details, um den Erfolg sicherzustellen.

    Auszug: Bei The NoMad „verwirren“ wir keine Kräuter - wir stopfen sie vorsichtig in den Süßstoff, der in einem Rezept verwendet wird. Durch das Mischen von Kräutern - Pressen mit einem Stößel oder einem Muddler - werden Tannine und andere bittere, schlammige Aromen extrahiert, die in den meisten Cocktails unerwünscht sind. Es ist nicht erforderlich, die Kräuter in geschüttelten Cocktails zu mischen. Das Eis wirkt wie ein Wirrwarr und extrahiert alle Ihre ätherischen Öle und gewünschten Aromen.

  • Mike Wolf (Turner Verlag, 27 US-Dollar)

    Mike Wolf, der früher das hyperseasonale Cocktailprogramm in Nashville's Husk (und jetzt in der Chopper Tiki Bar) leitete, ermutigt Barkeeper, ihre eigenen Kräuter, Obst und Gemüse anzubauen und sie zu Tees, Tinkturen, Likören, Bittern und Elixieren aller Art zu ernten . Wolf vermischt Gartenratschläge mit Fragen und Antworten mit Bauern und Köchen sowie vielen Rezepten. Wenn Sie bereits eine Kopie von Amy Stewarts "The Drunken Botanist" im Regal haben, ist dies der perfekte Begleiter.

    "Jede neue Saison gibt Ihnen etwas Neues zum Wachsen", sagt Wolf in seinem ermutigenden "Sie können es tun" -Ton. Für diejenigen, die nicht auf wärmere Monate warten können, sind einfach zu züchtende Kräuter ein Schlüsselmerkmal für die Umwandlung von Getränken. Wolf enthält auch einen saisonalen Kalender mit Zutaten. Barkeeper, die in Regionen mit Sonnenhunger leben, sollten beispielsweise wissen, dass der Winter Haselnüsse, Zitrusfrüchte und Winterbohnenkraut umfasst, während sich der „Vorfrühling“ auf Kiefer, Zitronengras und Rosmarin erstreckt.

    Auszug: Die Brombeere aus Gin, Brombeere und Zitrone ist eines der klassischen Gin-Drinks, die sich bewährt haben. Allerdings ... muss der Brombeercocktail erweitert werden ... Eines fehlt: Kräuter. Besonders die starken Kräuter mit Zitronengeschmack wie Zitronenmelisse und Zitronenverbene. Diese Kräuter mit ihrem zitrischen Aroma und Geschmack passen zu fast jeder Art von Gin. Tatsächlich werden sie sogar in den Rezepten für einige Gins verwendet, wie zum Beispiel Colorados Dry Town Gin und Monkey 47.


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