Wiederauferstandener


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John Filkins, der Getränkedirektor bei Officina und Masseria in Washington, DC, wollte eine reichhaltigere Version eines Boulevardiers machen, einschließlich eines Hauches von Rauch. Er kocht Fee Brothers. Aztekische Schokoladenbitter und Kardamombitter, die die Tatsache ausnutzen, dass sie beide auf Glycerinbasis rauchen, aber nicht so verbrennen, wie dies bei Alkohol der Fall wäre. Ein Snifter wird mit Rauch gefüllt und mit einem Untersetzer bedeckt, und das Getränk wird dann am Tisch aus einer Karaffe gegossen.

"Chinato ist ein großartiger Ersatz für Wermut und fügt eine Kräuterkomplexität hinzu, während trockenes Curaçao dabei hilft, es zu heben", sagt Filkins. "Der Rauch fügt einen Wow-Faktor hinzu, wenn er auf den Tisch geht, und Schokolade und Kardamom bringen aromatische Komplexität und warme Backgewürze."

  1. Eine leere türkische Kaffeekanne erhitzen. Wenn es anfängt zu dämpfen, fügen Sie beide Bitter hinzu.

  2. Wenn es zu rauchen beginnt, füllen Sie einen gekühlten Schnüffler mit Rauch und bedecken Sie ihn mit einem Untersetzer.

  3. Die restlichen Zutaten und das Eis in ein Mischglas geben und gut abkühlen lassen.

  4. Nehmen Sie den Untersetzer aus dem vorbereiteten Glas und geben Sie das Getränk hinein.


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