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5 wichtige Tequila-Flaschen, die Sie für Ihre Hausbar benötigen

5 wichtige Tequila-Flaschen, die Sie für Ihre Hausbar benötigen


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Wir leben im goldenen Zeitalter der Geister. Nie zuvor gab es mehr Flaschen Alkohol, die um einen Parkplatz auf Ihrem Barwagen wetteiferten. Wir stützen uns auf die Profis, um Ihnen zu helfen, eine Flaschenliste von Grund auf neu zu erstellen.

Wenn Ihre letzte Erinnerung an Tequila eine Reihe billiger Aufnahmen in einer College-Bar war, haben Sie Nachholbedarf. Tequila blüht seit einem Jahrzehnt dank eines erneuten Fokus auf handwerkliche Produzenten und Techniken der alten Schule sowie einem allgemeinen Schwerpunkt auf der Bereitstellung authentischer Aromen.

Um Ihnen den Einstieg in Ihre Sammlung zu erleichtern, haben wir uns auf die Suche nach Tequila-Experten gemacht. Anthony Schmidt aus San Diego ist Partner bei CH Projects (Consortium Holdings) und leitender Barkeeper bei False Idol. Er ist nie schüchtern, wenn es darum geht, einen hochwertigen Tequila in einem Cocktail einzusetzen, wo Sie es vielleicht nicht erwartet haben. Anthony Tavara ist Barkeeper im Restaurant MXDC des Küchenchefs Todd English in Washington, DC, und führt eine Tequila-Liste mit mehr als 100 Teilnehmern. Bauen Sie Ihre Hausbar mit den empfohlenen Tequilas aus, die eine breite Palette von Stilen repräsentieren.

  • Schmidt beginnt mit einem Choice Blanco, der Transparenz in seiner Produktion betont. „Ich liebe dieses Produkt. Es ist so etwas wie ein Standardträger für die Tequila-Kategorie “, sagt er. "Gut ausbalancierte und starke Mineralität bei gleichzeitig samtigem, glattem Schluck. Es geht leicht runter und zeigt dennoch eine gute Dynamik und frisch-grüne Qualitäten."

    Schmidt schätzt seine Mitarbeiter und seine Produktion noch mehr. „Der gesamte Produktionsprozess bis hin zum Breiten- und Längengrad der Ernteagave ist in der Flasche aufgeführt“, sagt er. „Viele würden argumentieren, dass der Mann hinter dem Produkt, David Suro, derjenige ist, der sich für mehr Transparenz in der Spirituosenindustrie einsetzt. Natürlich ist es wichtig, dass der Alkohol gut schmeckt, und zum Glück tut er das auch, aber ich muss zugeben, dass ich von Natur aus voreingenommen bin, was meine Wertschätzung für seine Projekte angeht. Ich liebe den Kerl und alles, was er tut. “

  • Tavara wirft einen weiteren Blick auf die Kategorie Blanco und geht zum höchsten Hochland in Jalisco, der Stadt Jesús María, wo Avión hergestellt wird. "Avión Silber ist ein köstlicher Tequila mit einer klaren Kristallfarbe", sagt er. "Es ist süß und knusprig mit einem Hauch von Grapefruit, Ananas und schwarzem Pfeffer. Es ist ein idealer Tequila, sowohl zum Schlürfen als auch für Cocktails."

    Was letzteres betrifft, präsentiert Tavara Avión in einem typischen Margarita-Riff. „Unsere Brombeer-Margarita mit hausgemachtem Koriander-Brombeer-Sirup passt hervorragend zu diesem Tequila und hebt seine pfeffrigen Noten hervor“, sagt er.

  • Für seine nächste Wahl geht Tavara zum Barkeeper-Favoriten in seinem Haus. El Tesoro wird von Carlos Camarena in der Brennerei La Alteña hergestellt und vollständig aus tahona-zerkleinerter Agave hergestellt.

    „Wir könnten den ganzen Tag über Tequila sprechen und darüber streiten, welcher der beste ist, aber für unser Team ist dieser Tequila der ausgewogenste, der zu 100% aus blauer Weber-Agave besteht und neun bis elf Monate in amerikanischen Eichenfässern gereift ist ," er sagt. „Der resultierende Prozess erzeugt einen süßen und leicht rauchigen Geschmack mit einem Hauch von Vanille und Eiche. Es ist perfekt für einen Schluck und Cocktails. “

  • Schmidt erwartet für sein nächstes Angebot auch die Arbeit von Carlos Camarena. „Camarena ist aus gutem Grund einer der angesehensten Agavenbrandproduzenten der Welt“, sagt er. Dieser Blanco zeichnet sich nicht nur durch die Produktionsprozesse von Camarena aus, sondern auch durch die Tatsache, dass er mit satten 110 Proofs abgefüllt wird.

    "Tapatio 110 ist hier die muskulöseste Auswahl - Hochlandmineralität bei Steroiden", sagt Schmidt. „Massiver Pfeffergeschmack sowohl in grünen Paprika mit hoher Hitze als auch in schwarzem Pfeffer. Es ist groß und robust und macht einen langen Weg in Cocktails. Tatsächlich würde ich behaupten, dass es ein Arbeitstier ist, das sich ideal für Getränke eignet, bei denen Tequila als Zutat neben großen Gegenstücken wie frischem Ingwer oder anderen kühnen Spirituosen in Cocktails mit geteilter Basis benötigt wird. “

    Fahren Sie mit 5 von 5 unten fort.

  • Añejo Tequilas sind zwischen einem und drei Jahren alt und bieten, wenn sie richtig gemacht werden, einen idealen Schluckgeist. "Casamigos añejo ist einer der Tequilas, von denen ich immer versuche, eine Flasche zu Hause zu haben", sagt Tavara. "Seine einzigartigen Aromen stammen von Agaven, die im reichen roten Ton und im kühlen Klima des Hochlands von Jalisco angebaut werden."

    Tavara fügt hinzu: „Dies ist ein wunderschöner und ausgewogener Tequila mit weichen Karamell- und Vanillenoten. Das Ergebnis ist ein sehr glatter Tequila mit subtilen Gewürz- und Eichennoten. Es ist sehr leicht zu trinken. "

    Er schlägt sogar vor, den Tequila als Sub für Whisky in mehreren klassischen Cocktails zu probieren. "Sie können diesen Tequila auch in einem Manhattan oder in einem Old Fashioned genießen", sagt Tavara. "Es ist eine gute Alternative für Bourbon-Liebhaber, wenn sie einen Tequila probieren möchten."


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