Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Dies ist der neue französische Likör, den Ihre Getränke benötigen. Wenn Sie es bekommen können.

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Es versteht sich von selbst, dass die Franzosen ihr Parfüm ernst nehmen. Kein Wunder also, dass eine aufstrebende französische Spirituosenmarke die Duftindustrie um Inspiration bittet. H. Theoria ist das Traumkind von Camille Hedin und Marlène Staiger, zwei Freunden, die quaffable Vorstellungen von Geruch und Emotion in eine überzeugende Trilogie neuer französischer Liköre verwandelt haben.

Staiger besuchte eine französische Postgraduiertenschule, um Parfüm, Kosmetik und kulinarische Aromen zu studieren, während Hedin die EDHEC, eine der führenden Business Schools in Frankreich, absolvierte und als Manager im Gourmet-Geschäft Lenôtre in Paris arbeitete. Die beiden wurden 2011 von einem gemeinsamen Freund beim Picknick am Ufer der Seine vorgestellt. Die sofortige Chemie schlug ein und Staiger sprach mit Hedin über ihre Idee, von Düften inspirierte Spirituosen zu kreieren.

Der Name H. Theoria leitet sich vom griechischen „H“ ab, das die Verbindung zwischen Materie und Geist darstellt, und von „theoria“, was Beobachtung bedeutet. Die Kleinserien-Spirituosen der Marke werden mit Gewürzen, Kräutern, Blumen und Wurzeln aus der ganzen Welt hergestellt. Diese Zutaten werden einzeln acht bis zehn Wochen lang in Alkohol und Wasser mazeriert und dann in einem jahrzehntealten Destillierkolben destilliert. Die resultierende Flüssigkeit wird dann vor der endgültigen Abfüllung vier Wochen lang eingeweicht.

"Ich hatte das Glück, mit Gabriel Boudier, dem Mikrobrenner in Burgund, zusammenzuarbeiten", sagt Staiger. „Nach meiner Zeit als Praktikant in Forschung und Entwicklung habe ich mich wieder mit dem Unternehmen verbunden, um nach Mazerationen für Inhaltsstoffe zu fragen. Sie stimmten nicht nur zu, sie zu senden, sondern kauften später Anteile an H. Theoria. Ihre Unterstützung wurde trotz unserer verrückten Wünsche im Laufe der Jahre immer stärker. “

Jede Sorte von H. Theoria bezieht ihre Süße aus der natürlichen Saccharose in Zuckerrüben. Alle drei Ausdrücke - Aufschub, Hystérie und Perfidie - wurden von Sinnen, Erinnerungen und Emotionen inspiriert. Wenn man sich mit einem proustianischen Flair nähert, kann dies eine elegante Art sein, seine Gefühle zu trinken. Zumindest ist das die Idee.

Der Aufschub, der mit dunklen Holznoten von amerikanischer Eiche, schwarzem Tee und Azukibohne beginnt, endet mit einem Hauch von Orangenjasmin und Rosmarin. Es ist eine würdige Ergänzung zu Mezcal und rauchigem Scotch.

Im Französischen bedeutet das Wort "Hystérie" "respektlos gegenüber dem Gewöhnlichen sein". Die blumige Mischung aus Preiselbeeren, Kardamom, Veilchen, Passionsfrucht, Chili und Estragon ist ein idealer Begleiter für Gin und Tequila.

Auf der herzhaften Seite kommt Perfidie mit Noten von Tomatenwasser, Ingwer, Pfeffer und Zimt, temperiert von Blutorangen, Blaubeeren und Salbei. Dies ist eine, die das Coupé regieren lässt, damit es sein Gefieder mit klaren Geistern wie Wodka oder Gin zur Schau stellen kann.

In Rom werden alle drei Ausdrücke im La Zanzara serviert. „H. Theoria arbeitet mit allen klassischen Getränken, ist aber perfekt, um neue Marmeladen zu kreieren “, sagt Barkeeperin Ilaria Migliorini.

Während die europäischen Barkeeper H. Theoria (in so herausragenden Londoner Bars wie American Bar, The Savoy und Nightjar) frühzeitig adoptierten, haben die Köche die Spirituosen in Gerichte von Wellfleet-Austern bis Wagyu-Rindfleisch eingearbeitet. Die Flaschen selbst sind ein unvergesslicher Anblick. Die Etiketten sind von Apothekengefäßen inspiriert und mit Art-Deco-ähnlichen Parfümstopfen versehen.

H. Theoria-Flaschen sind zwar noch nicht in den USA erhältlich, eignen sich jedoch hervorragend für Souvenirs. Die Etiketten sind von Apothekergefäßen inspiriert und mit Art-Deco-ähnlichen Parfümstopfen versehen. Sie werden gleichermaßen auf einem Barwagen, in Glockengläsern an der Bar oder auf einem Waschtisch neben ein paar vergoldeten Parfümflaschen zu Hause sein.


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