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Home Bar Basics: Alles, was Sie über Barlöffel wissen müssen

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Sie haben endlich wertvolle Quadratmeter weggeschnitten, um Platz für die heiligsten Haushaltsgegenstände zu schaffen: die Hausbar. Aber erstklassige Getränke in Ihren Hausschuhen zu produzieren, erfordert mehr als gute Absichten. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu quälen und Techniken zu beherrschen. Folgen Sie uns, während wir Ihnen bei der Navigation in den Grundlagen Ihrer Home-Bar helfen.

Dinge aufrühren? Dann brauchst du einen Löffel. Aber nicht irgendeine Art wird es tun. Ein richtiger Barlöffel ist groß genug für ein Cocktailglas, oft mit einem verdrehten Griff, der kreisförmige Bewegungen glatt und gleichmäßig macht. Es kann mit einem dekorativen Topper, einer Gabel oder einer Scheibe geschmückt werden, mit der Zutaten bewegt oder durcheinander gebracht werden können, und die Schüssel kann verwendet werden, um Eis zu knacken oder die entsprechende Menge an Bitterstoffen, Sirupen oder Likören zu messen.

Die Hintergrundgeschichte

Löffel als Essgeschirr stammen aus dem alten Ägypten, als sie aus Holz, Feuerstein, Schiefer und Elfenbein hergestellt wurden. Aber der Barlöffel, wie wir ihn heute kennen, hat seinen Ursprung in Europa. Der Sauglöffel, der an einem Ende einen Löffel und am anderen eine Gabel mit zwei Zinken hat, war in Deutschland das Utensil der Wahl, um fruchtige Desserts zu essen. Es wanderte nach Großbritannien aus und Mitte des 19. Jahrhunderts erkannten die Barkeeper, dass die Leute ihre Schuster umrühren und die Früchte in ihnen mit einem Utensil essen konnten. Unabhängig davon wurde in Frankreich etwa zur gleichen Zeit der Mazagranlöffel verwendet, der am gegenüberliegenden Ende einen verdrehten Griff und einen Wirrwarr zur Schau stellt, um die Zuckerwürfel in einem gleichnamigen Kaffeegetränk zu rühren und zu zerdrücken.

Heute existieren drei Grundstile. Der amerikanische Barlöffel hat einen verdrehten Griff und normalerweise eine Plastikkappe am Ende, der europäische Barlöffel hat einen flachen Muddler / Crusher und der japanische Barlöffel ist schwerer mit einer gewichteten Tropfenform gegenüber der Schüssel. Also welches solltest du kaufen?

Was Experten sagen

„Die Breite des amerikanischen Barlöffels ermöglicht eine einfachere Einarbeitung der gemessenen Flüssigkeiten“, sagt Aaron Joseph, Cocktailberater in Baltimore. Es ist kostengünstig und leicht zu finden, aber es ist nicht ohne Nachteile, sagt Joseph, nämlich dass sein Design es auf das Messen und Rühren beschränkt und seine flachen Oberflächen dazu führen können, dass sich letztere unangenehm anfühlen. Je nach Marke fühlt es sich leicht an und die rote Plastikkappe an der Spitze sieht chintzy aus.

Brandon Bramhall, geschäftsführender Gesellschafter bei Attaboy in Nashville, verwendet häufig einen europäischen Barlöffel mit einer Metallscheibe darüber. "Es eignet sich hervorragend zum Knacken von Eis und bietet eine gute Hebelwirkung, wenn es oben gehalten wird", sagt er. Er greift auch danach, um Würfel in ein Glas zu senken oder einen Barlöffel für bestimmte Rezepte zu messen.

Joseph weist jedoch darauf hin, dass dieser Stil zwar sehr funktional sein kann, "aber auch extrem starr ist", sagt er. "Die Rillen auf dem Löffel machen es rau, sich zu rühren, und der Wirrwarr kann problematisch sein."

Wie bei so vielen anderen Arten von Barwerkzeugen ist Japanisch der richtige Weg, so Alonzo Freeman, Co-Chef-Barkeeper im Royal in Washington, DC. „Sie sind normalerweise länger und dünner, was das Rühren für alle einfacher macht. kleine Hände, große Hände, erfahren, Anfänger “, sagt er. Japanische Löffel haben eine Spirale, die sich über die Länge des Griffs erstreckt (im Gegensatz zu den amerikanischen Löffeln, die eine Spirale auf etwa einem Drittel des Griffs haben), was bedeutet, dass sie leicht zum Gießen von Flüssigkeiten für geschichtete Getränke verwendet werden können. Und japanische Barlöffel fühlen sich in der Hand kräftig, professionell und ausgeglichen an, auch dank dieser gewichteten Träne.

Das wegnehmen

Für den Barkeeper zu Hause empfiehlt Freeman einen japanischen Standard-Barlöffel und viel Rühren. "Technik ist weitaus wichtiger als der eigentliche Löffel", sagt er. Bramhall schlägt vor, den Löffel zwischen Daumen, Mittel- und Ringfinger zu legen und ihn wie ein Schreibgerät zu halten.

"Während Sie immer möchten, dass die Rückseite des Löffelteils das Glas berührt, möchten Sie den Löffel auch zwischen Ihren drei Fingern rollen, während Sie Ihr Handgelenk sanft um den äußeren Rand des Mischglases" kreisen "", sagt Joseph. Es ist hilfreich, sich das als eine Push-and-Pull-Bewegung und nicht als eine kreisförmige Bewegung vorzustellen. "Es ist alles im Handgelenk."


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