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Home Bar Basics: Alles, was Sie über Cocktail Shaker wissen müssen

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Sie haben endlich wertvolle Quadratmeter weggeschnitten, um Platz für die heiligsten Haushaltsgegenstände zu schaffen: die Hausbar. Aber erstklassige Getränke in Ihren Hausschuhen zu produzieren, erfordert mehr als gute Absichten. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu quälen und Techniken zu beherrschen. Folgen Sie uns, während wir Ihnen bei der Navigation in den Grundlagen Ihrer Home-Bar helfen.

Technisch gesehen benötigen Sie keinen Cocktail-Shaker. Jeder Behälter mit dicht schließendem Deckel reicht zur Not aus. Aber es macht die Dinge sicher viel einfacher. Ein Shaker mischt nicht nur schnell die Zutaten eines Getränks, seine Metallzusammensetzung senkt auch die Temperatur und verdünnt das Eis, um es auszugleichen. Von Zitrusfrüchten getriebene Schlucke oder solche, die Eier oder Milch verwenden, bilden eine schaumige Oberfläche, die Ihrem Cocktail ein leichtes und luftiges Mundgefühl verleihen kann. Kurz gesagt, wenn ein Getränk nicht gerührt oder gemischt wird, müssen Sie es schütteln, um es zu wecken. Obwohl Sie einige Shaker-Stile auf dem Bartop erkennen können, gibt es zwei Grundtypen.

Die Hintergrundgeschichte

Bereits um 7.000 v. Chr. Benutzten die Menschen geschlossene Kürbisse als Gläser. 1520 erzählte der spanische Eroberer Hernán Cortés, dass der aztekische Herrscher Montezuma ein schaumiges Getränk auf Kakaobasis aus einem ähnlichen Schiff serviert habe. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts mischten Barkeeper Getränke, indem sie sie „rollten“ oder „warfen“, dh ihre Zutaten zwischen zwei Gläsern hin und her gossen. 1872 meldete William Harnett aus Brooklyn ein Patent für ein Gerät zum effizienten Mischen an sechs Cocktails gleichzeitig. Es besteht aus sechs abgedeckten Bechern und einem Kolben- und Stangensystem, das bei Aktivierung dazu führte, dass sich die Becher auf und ab bewegten, um ihren Inhalt aufzunehmen. Es war kein überwältigender Erfolg.

Doch 1884 schuf und patentierte Edward Hauck, ebenfalls aus Brooklyn, ein dreiteiliges Werkzeug mit eingebautem Sieb und Metalldeckel, das nach der Beliebtheit des gleichnamigen Getränks schließlich als Schuster-Shaker bezeichnet wurde. Die Erfindung des rostfreien Stahls im frühen 20. Jahrhundert machte ihn zum bevorzugten Material. Das Verbot, die Metallrationierung während des Zweiten Weltkriegs und das dunkle Zeitalter des Cocktails, als der Mixer alles regierte, führten zu einem Rückgang der Popularität des Shakers, aber die aktuelle Cocktail-Renaissance erlebte ein überwältigendes Wiederaufleben.

Was Experten sagen

Shingo Gokan, der Creative Director bei Himitsu in Atlanta, neigt zum Schusterstil. „Dieser Shaker eignet sich besser zum Mischen und erleichtert die Kontrolle der Belüftung und Verdünnung“, sagt er. Plus, ein kleiner Bonus: Die Kappe kann für einen 1-Unzen-Jigger stehen.

Das Eis bleibt auch im Schuster-Shaker, sodass kein Hawthorne- oder Julep-Sieb mehr erforderlich ist. Aber je nach Marke und Stil kann sich der große untere Teil bei Kälte so stark zusammenziehen, dass das Sieb und der Deckel so gut wie unmöglich zu entfernen sind. Hier kommen Qualität und Handwerkskunst ins Spiel. (Gokan ist ein Teil von Birdy Tools).

Ein weiterer Nachteil für den Schuster? Die Löcher im Sieb können groß genug sein, um Eischips und Kräuter durchzulassen, sagt Jacob Ryan, Barkeeper bei Mother's Ruin in New York City. Betreten Sie den Boston Shaker. Dieser Stil besteht aus einer Metalldose in Pint-Größe, in die Zutaten gegossen werden. Das Ganze wird dann mit einem Pintglas abgedeckt. Um die beiden nach dem Schütteln zu trennen, müssen Sie häufig mit der Handfläche einige Zentimeter unter dem Rand auf die Metalldose schlagen. Sie benötigen außerdem ein separates Sieb, da keines nicht eingebaut ist.

"Sie sind schnell, sauber und einfach zu bedienen", sagt Ryan. "Da gibt es nicht viel zu klopfen." Der Hauptnachteil des Boston-Shakers, sagt er, ist das Potenzial für Glasbruch, zusammen mit der Tatsache, dass es etwas mehr Geschick und Finesse erfordert.

Der Pariser oder französische Shaker ähnelt im Stil dem Bostoner Shaker, aber sein Pintglas wird durch eine kleinere zweite Metalldose ersetzt. Es sieht elegant und retro aus, bekommt Cocktails super kalt und benötigt auch ein separates Sieb. "Sie sind viel langlebiger", sagt Ryan. "Das Risiko, Ihr Boston-Glas zu zerbrechen, ist weg, und Sie können die Geschwindigkeit hinter der Bar etwas erhöhen."

Das wegnehmen

"In Boston geht es mehr um Geschwindigkeit", sagt Gokan. Wie bei anderen Stangenwerkzeugen ist dies zu Hause jedoch weniger ein Problem. "Es gibt einige großartige Vintage-Schuster oder sogar Pariser Shaker, die jede Hausbar oder jeden Cocktailwagen aufwerten würden", sagt Ryan. "Das Bedürfnis nach Geschwindigkeit und Effizienz ist nicht vorhanden, sodass Sie kreativ werden und herausfinden können, was am besten zu Ihnen passt."

Wenn Sie können, empfiehlt Gokan, dasselbe Getränk (z. B. einen klassischen Daiquiri) mit verschiedenen Stilen zu mischen, um Ihre Technik zu üben, sich wohler zu fühlen und zu entscheiden, welches für Sie besser geeignet ist. "Es ist wichtig, dass Sie Ihr Handgelenk verwenden und beim Schütteln des Cocktails richtig einrasten", sagt er. Kaufen Sie beim Einkaufen unbedingt eine hochwertige Marke mit einem ausgeprägten Gefühl, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass die Teile zusammenkleben, was ärgerlich sein kann.


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