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Ein Getränk, das ich immer noch liebe: Der Singapore Sling

Ein Getränk, das ich immer noch liebe: Der Singapore Sling



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Groß, rosa, fruchtig, ein bisschen bitter - ich sehe etwas von mir im Singapore Sling. Und vielleicht ist das der Grund, warum es meine Zuneigung seit mehr als einem Jahrzehnt hält.

Das erste Rezept, das ich gelernt habe, war, als ich bei NYC's PDT arbeitete. Es enthielt Ananassaft, Gin, Bénédictine, Cherry Heering, Limette, Grenadine und Angostura Bitter. Es war Liebe auf den ersten Schluck - ein Moment, an den ich mich noch erinnere.

Vor sechs Jahren hatte ich die Gelegenheit, Singapur für einen Beratungskunden zu besuchen. Während ich dort war, gab ich meiner Faszination nach, indem ich so viele verschiedene Singapore Slings wie möglich trank. Ich war auf der Mission, nicht nur die klassischste, sondern auch die leckerste Version zu finden. Diese Suche führte mich zu Strandclubs auf der Insel Sentosa, zum Pool auf dem Dach des Marina Bay Sands und zu einer privaten Kapsel des Singapore Flyer, wo mein Mann und ich an Slings nippten und zu Lady Gaga tanzten, während die Zuschauer Fotos machten, als wären wir Prominente.

Natürlich landete ich in der Long Bar des Raffles Hotels, dem Geburtsort des Singapore Sling. Hier fand ich die besten und schlechtesten Singapore Slings meines Abenteuers. Das Schlechteste? Eine mit einer vorgemischten Charge, die nach abgestandenem Hawaiian Punch und minderwertigem Gin schmeckte. Es war der „Klassiker“, den die meisten Leute bestellten. Das beste? Ein Singapore Sling mit einer "Call" -Marke (ich habe Martin Millers gewählt). Es war köstlich - die perfekte Zubereitung. Ich konnte die einzelnen Zutaten erkennen, aber sie alle führten zu einem aufstrebenden Singapore Sling-ness, was für mich das Zeichen eines großartigen Rezepts ist, das mit perfekter Technik und Zutaten ausgeführt wurde.

Seitdem habe ich beobachtet, wie die Cocktailwelt klassische Cocktails wiederentdeckt hat: Daiquiri, Last Word, Negroni. Die Bar-Community vereint ein Standardrezept, das dem Original so nahe wie möglich kommt und auf umfassenden historischen Recherchen und Versuchen und Irrtümern basiert. Dem folgen oft atemlose Trendstücke und Langlebigkeit im modernen Cocktailkanon. Ich wartete darauf, dass der Singapore Sling seinen Moment hatte, aber dieser Moment kam nie. Warum wollte ich wissen?

Ich habe diese Frage in den sozialen Medien gestellt, wo Mitglieder der trinkenden Öffentlichkeit schnell ihre Liebe zum Singapore Sling erklärten. Barprofis wogen ihre bevorzugten Rezepte und Erfahrungen mit dem Getränk ab.

Nick Diedrich von Manolito in New Orleans erhielt seinen ersten Sling-Auftrag während eines Aufenthalts in London und machte eine Version, die vom Cocktail-Historiker David Wondrich populär gemacht wurde. Es bestand aus je einer Unze Gin, Cherry Heering, Bénédictine und Limette, mit Limonade und einem Schuss Angostura-Bitter - keine Grenadine oder Ananas. Dies wurde vom Gast schnell zurückgeschickt, zusammen mit einer Aufklärung darüber, was viele für richtig halten: die Ananas-Grenadine-Version.

Ted “Dr. Cocktail “Haighs Artikel„ Die Genealogie und Mythologie des Singapore Sling “(in Jared Browns Buch„ Mixologist: Das Journal des amerikanischen Cocktails “) sagt uns, dass ein echter Sling eine Mischung aus Rum, Zucker und Wasser aus dem Jahr 1675 ist Das fehlende Bindeglied zwischen diesem und unserem aktuellen Singapore Sling ist der Straits Sling, der der historisch korrekten Wondrich-Version sehr ähnlich ist.

Gibt es also zwei Originalrezepte? Hat der Singapore Sling deshalb nie einen Moment gehabt? Wenn niemand weiß, wie es schmecken soll, wie kann es dann zu einem Phänomen werden?

Vielleicht bedeutet Authentizität nicht immer das, was wir denken. Die Long Bar in Singapur wurde seitdem mit einem neuen Ansatz für diese Frage wiedereröffnet. Ich sprach mit der Chef-Barkeeperin Priscilla Leong und sie erklärte ihre Philosophie.

„Die Entwicklung klassischer Cocktails und wie sie hergestellt werden oder womit sie hergestellt werden, spiegelt die sozialen und wirtschaftlichen Veränderungen im Laufe der Zeit wider“, sagt Leong. "Aufgezeichnete Geschichte ist wichtig, aber authentisch zu sein bedeutet auch, in diesem Moment selbst da zu sein." Anstatt ein Zentrum freizulegen, haben sie ein neues geschaffen. Anstatt der Legende treu zu bleiben, wollten sie der Erfahrung treu bleiben. Ihr revitalisiertes Rezept bleibt der großen, rosa Ananas-Grenadine-Variante treu.

Nach Haighs Definition ist dieser Singapore Sling technisch gesehen keine Schlinge und auch nach Wondrichs Angaben nicht wirklich wahr. Wie interessant ist dieses Stück Arcana? Hält es letztendlich das Getränk zurück? Ist der Singapore Sling nun bereit für die Sternwende, da der Geburtsort des Cocktails wieder ein authentisches Zentrum darstellt? Wir werden sehen.


Schau das Video: How To Make The Singapore Sling. Two Recipe Comparison (August 2022).