Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Diese High School bildet Studenten zu Baristas aus, um sie auf die reale Welt vorzubereiten

Diese High School bildet Studenten zu Baristas aus, um sie auf die reale Welt vorzubereiten



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Eine High School in Nashville trainiert Teenager in der Kaffeezubereitung, um sich auf Einzelhandelsjobs in der realen Welt vorzubereiten

Wikimedia Commons

Jetzt brauchen wir nur noch einen Kurs über die Zerschlagung von Studienkrediten und wie Sie Ihre Steuererklärungen erstellen, und wir sind fertig.

Wer braucht den Satz des Pythagoras und den Krieg von 1812, wenn diese High School tatsächlich einige wirklich nützliche Dinge lehrt? Die KIPP Academy in Nashville, Tennessee, bringt ihren Schülern bei, wie man Kaffee nach Starbucks-Art zubereitet, um sie auf das College vorzubereiten. Richtig: Neben dem normalen Kursmaterial lernen die Jugendlichen, wie man Bohnen richtig mahlt, Espresso zubereitet und Milch dampfen.

An sechs Wochenenden bereitet der Kurs der Charter High School die Schüler auf eine Art von Einzelhandelsjob vor, den sie möglicherweise für das College bezahlen müssen. Bongo Java, das Café, in dem die Schüler praktizieren, sieht es als ein gemeinsames Berufsbildungsprojekt an. laut NPR. Aber die KIPP Academy erkennt es als einen wesentlichen (wenn auch entmutigenden) Teil der College-Vorbereitung an.

Der Job zahlt sich auch aus. Laut NPR verdienen die Studenten bis zu 20 US-Dollar pro Stunde, und mit der Erfahrung können sie leicht einen Job als Barista bekommen, um den Schmerz der Studienkreditschulden nach dem Abschluss zu ersticken.

Die Studenten, so die Chefs von Bongo Java, machen bisher echte Fortschritte.


Die kulinarischen Klassen der High School in Santa Barbara Unified

Ryan Fitch (links) im Kochkurs von Terri Ingram an der Dos Pueblos High School. | Bildnachweis: Paul Wellman

Teile das:

Jedes Jahr bringen Touristen, die Santa Barbara besuchen, mehr als 1 Milliarde US-Dollar in die Wirtschaft der Stadt ein. Doch trotz des florierenden Tourismusmarktes haben viele geborene und aufgewachsene Santa Barbaraner Schwierigkeiten, einen eigenen Arbeitsplatz mit einem erträglichen Lohn zu finden.

Um Abhilfe zu schaffen, bieten drei High Schools in Santa Barbara Kurse zum Aufbau von Fähigkeiten in den Bereichen Gastronomie, Gastgewerbe und Tourismus an. Nach ihrem Abschluss sind die Studenten bereit, entweder in das kulinarische und Gastfreundschaftsprogramm des Santa Barbara City College einzusteigen, ohne Studiengebühren über das SBCC-Versprechen, oder sie können direkt in Santa Barbaras Top-Branche Geld verdienen.

„Einige Leute denken, dass dies ein Heimunterricht der alten Schule ist“, sagte Anne Gott, die Kochkunstlehrerin an der Santa Barbara High School. „Es ist nicht zu Hause ec. Wir bringen ihnen viel mehr bei als nur das Kochen, sie erwerben praktische berufliche Fähigkeiten.“ Zum Beispiel erhalten Studenten, die das Programm abschließen, eine ServSafe Food Handler-Zertifizierung. „Viele dieser Kinder sind zuversichtlich, dass sie einen Job bekommen, sobald sie ihre Erlaubnis bekommen“, sagte Gott.

Die Kochkurse sind einer von 18 Berufsbildungsgängen (CTE), die im Santa Barbara Unified School District angeboten werden. Als Teil einer größeren landesweiten Initiative bieten kalifornische High Schools CTE-Kurse für Schüler an, die sich für Berufe und Karrieren interessieren, die Zertifikate oder Berufsausbildung erfordern, aber nicht unbedingt einen Hochschulabschluss.

„Es hat eine Entwicklung gegeben“, sagte Tiffany Carson, die CTE-Koordinatorin des Distrikts. „Frühere Generationen betrachteten die technische Ausbildung binär – Studenten gehen entweder direkt zur Arbeit oder sie gehen aufs College. Heute wollen wir die Studierenden auf beides vorbereiten.“

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

Das kürzlich modernisierte kulinarische Klassenzimmer an der Dos Pueblos High School spiegelt wider, was Schüler wahrscheinlich in einer gewerblichen Küche vorfinden würden. Terri Ingram, die Culinary Arts 1 und 2 bei DP unterrichtet, orientiert sich in ihrem Unterricht an professionellen Küchen – schnelllebig und stressig.

Nach dem Unterricht über den richtigen Umgang mit Messern, Küchenhygiene und allgemeine Lebensmittelsicherheit beginnen die Schüler mit dem Kochen. Letzten Monat lernten die Schüler in Ingrams Culinary Arts 1-Klasse im Rahmen einer Eierstunde, wie man Quiche Lorraine macht.

In echter Food-Service-Manier verwandelte sich das Klassenzimmer in ein organisiertes Chaos, als die etwa 20-köpfige Klasse in vier Gruppen mit Zutaten und einem Rezeptblatt aufgeteilt wurde. Die vier Gruppen hatten etwa 40 Minuten Zeit, um die Quiches und Schokoladensoufflés zu backen, zu probieren und alle Gerichte in einer gemeinsamen Spüle abzuspülen.

„Ich liebe die schnelllebige Umgebung“, sagte Ryan Fitch, Senior DP. „Ich habe vor, das SBCC-Programm zu besuchen, um einen kulinarischen Abschluss zu machen, wenn ich hier meinen Abschluss mache. Dieser Kurs hat mich inspiriert.“ Fitch arbeitet derzeit bei Old Town Coffee in Goleta, wo er einige Kocherfahrungen am Arbeitsplatz sammelt, aber er sagte, dass er beim Kochen für seine Familie zu Hause die meiste Erfahrung sammelt. Fitch plant, nach seinem Abschluss an der SBCC sein eigenes Restaurant „Mexikanisch, Amerikanisch und Meeresfrüchte“ zu eröffnen.

Viele Kinder in der Klasse sagten, sie würden es zum Spaß nehmen und um Kochkünste zu lernen, aber sie planten, für etwas ganz anderes aufs College zu gehen. Junior Tana Thananaken sagte, er habe den Kurs genommen, weil es ihm im Blut liegt. Seine Eltern sind Miteigentümer von Empty Bowl im Public Market sowie mehreren anderen thailändischen Restaurants in der Stadt. Er hofft, eines Tages einen Teil des Familienunternehmens übernehmen zu können.

„Es ist nicht so sehr das schnelle Tempo, das mich in diese Klasse gelockt hat, sondern eher die Zusammenarbeit in Teams“, sagte Thananaken. "Ich bin mir nicht sicher, ob ich zum SBCC-Programm gehen werde oder nicht, aber ich weiß, dass ich in Restaurants arbeiten möchte." DP ist die einzige der drei Schulen, die keine duale Einschreibung in das kulinarische Programm des SBCC anbietet, aber das wird sich bald ändern.

Ingram stellt sicher, dass ihre Studenten gut abgerundet und auf alle Anforderungen der Branche vorbereitet sind. Ihnen wird das richtige Tischdecken beigebracht, weil „sie die richtigen Tischmanieren kennen müssen“, und Handys sind beim Probieren des Essens nicht erlaubt, weil „die Kunst der Tischgespräche verloren geht und diese Kinder die nächste Generation sind, die sie zurückbringt. ”

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

An der San Marcos High School wird noch mehr Wert auf allgemeine Industriestandards gelegt. Vertreter, die in der Dienstleistungsbranche arbeiten, sprechen mit Studenten darüber, wie sie einen Einstiegsjob finden und sich anstelle des Colleges in höhere Positionen hocharbeiten können. Die jüngsten Gastredner von Panda Express konzentrierten ihren Vortrag auf die Erstellung von Lebensläufen, Erstinterviews und was Sie am Arbeitsplatz in der Dienstleistungsbranche erwartet. Eine der Rednerinnen sagte, sie sei nach ihrem ersten Highschool-Abschluss zu Panda Express gekommen und jetzt, 10 Jahre später, im Management, verdiene mehr Geld und liebe die „Unternehmenskultur“.

„Wir verbringen wahrscheinlich etwa 50 Prozent unserer Unterrichtszeit im Lehrbuch oder mit Gastrednern wie diesem“, sagte SM-Kochlehrerin Donna Barker. „Manchmal sind die Schüler mit dem Hygieneunterricht überfordert und möchten direkt mit dem Kochen beginnen, aber ich habe festgestellt, dass sie mit solchen externen Referenten wirklich beschäftigt sind.“

Wenn es ums Kochen geht, bringt Barker ihren Schülern Einfallsreichtum bei. Jetzt lernen ihre Schüler zum Beispiel, wie man ein ganzes Huhn in Hühnchen-Piccata, Hühnchen-Alfredo und Hühnchen-Parmesan zerlegt. „Ich versuche, sie zum Nachdenken zu bringen“, erklärte sie, „wie viele verschiedene Möglichkeiten kann ich ein Hähnchenfilet verwenden?“

Barker glaubt, dass jeder ihrer Studenten Karriere machen könnte, wenn er für Resorts und Restaurants in Santa Barbara arbeitet, und sie nimmt ihre Studenten sogar mit auf die Kreuzfahrtschiffe, die sie besuchen. „Sie sind so aufgeregt, wenn sie die Küchen sehen“, sagte Barker. "Das macht es für sie wahr."

Kaum drei Jahre alt, ist der kulinarische Weg der Santa Barbara High School der neueste der drei. Die Kochlehrerin von S.B., Anne Gott, hat das SBCC-Programm durchlaufen und kürzlich selbst in der Branche gearbeitet, sodass sie weiß, worauf ihre Schüler vorbereitet sein müssen.

„Die Coffeeshop-Branche ist hier groß“, sagte Gott. „Wir haben eine Finanzierung für eine kommerzielle Kaffeemaschine bekommen, und ich hoffe, wir können damit beginnen, sie in diesem Semester zu nutzen und in den Unterricht zu integrieren, weil sie diesen Kindern wirklich helfen wird, sofort einen Job zu bekommen.“ Die SBHS wird die erste Schule sein, die Barista-Unterricht als Teil ihres kulinarischen Weges anbietet.

Gott sagte, sie wolle auch ihre Klassen entwickeln, um den Schülern mehr über die geschäftliche Seite der Branche zu vermitteln. Zusätzlich zu den Grundlagen des Kochens und der Reinigung möchte sie, dass die Schüler lernen, wie viel Essen kostet, wie viel für ein Gericht in einem Restaurant angemessen ist und wie man Produkte herstellt, die so einzigartig sind, dass die Leute mehr dafür bezahlen.

„Ein Teil der Mission unseres Distrikts besteht darin, die Schüler auf eine Welt vorzubereiten, die noch geschaffen werden muss“, sagte CTE-Koordinator Carson. „Ein großer Teil davon besteht darin, den Schülern mehr Möglichkeiten zu geben, und das ist es.“


Die kulinarischen Klassen der High School in Santa Barbara Unified

Ryan Fitch (links) im Kochkurs von Terri Ingram an der Dos Pueblos High School. | Bildnachweis: Paul Wellman

Teile das:

Jedes Jahr bringen Touristen, die Santa Barbara besuchen, mehr als 1 Milliarde US-Dollar in die Wirtschaft der Stadt ein. Doch trotz des florierenden Tourismusmarktes haben viele geborene und aufgewachsene Santa Barbaraner Schwierigkeiten, einen eigenen Arbeitsplatz mit einem erträglichen Lohn zu finden.

Um Abhilfe zu schaffen, bieten drei High Schools in Santa Barbara Kurse zum Aufbau von Fähigkeiten in den Bereichen Gastronomie, Gastgewerbe und Tourismus an. Nach ihrem Abschluss sind die Studenten bereit, entweder in das kulinarische und Gastfreundschaftsprogramm des Santa Barbara City College einzusteigen, ohne Studiengebühren über das SBCC-Versprechen, oder sie können direkt in Santa Barbaras Top-Branche Geld verdienen.

„Einige Leute denken, dass dies ein Heimunterricht der alten Schule ist“, sagte Anne Gott, die Kochkunstlehrerin an der Santa Barbara High School. „Es ist nicht zu Hause ec. Wir bringen ihnen viel mehr bei als nur das Kochen, sie erwerben praktische berufliche Fähigkeiten.“ Zum Beispiel erhalten Studenten, die das Programm abschließen, eine ServSafe Food Handler-Zertifizierung. „Viele dieser Kinder sind zuversichtlich, dass sie einen Job bekommen, sobald sie ihre Erlaubnis bekommen“, sagte Gott.

Die Kochkurse sind einer von 18 Berufsbildungsgängen (CTE), die im Santa Barbara Unified School District angeboten werden. Als Teil einer größeren landesweiten Initiative bieten kalifornische High Schools CTE-Kurse für Schüler an, die sich für Berufe und Karrieren interessieren, die Zertifikate oder Berufsausbildung erfordern, aber nicht unbedingt einen Hochschulabschluss.

„Es hat eine Entwicklung gegeben“, sagte Tiffany Carson, die CTE-Koordinatorin des Distrikts. „Frühere Generationen betrachteten die technische Ausbildung binär – Studenten gehen entweder direkt zur Arbeit oder sie gehen aufs College. Heute wollen wir die Studierenden auf beides vorbereiten.“

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

Das kürzlich modernisierte kulinarische Klassenzimmer an der Dos Pueblos High School spiegelt wider, was Schüler wahrscheinlich in einer gewerblichen Küche vorfinden würden. Terri Ingram, die Culinary Arts 1 und 2 bei DP unterrichtet, orientiert sich in ihrem Unterricht an professionellen Küchen – schnelllebig und stressig.

Nach dem Unterricht über den richtigen Umgang mit Messern, Küchenhygiene und allgemeine Lebensmittelsicherheit beginnen die Schüler mit dem Kochen. Letzten Monat lernten die Schüler in Ingrams Culinary Arts 1-Klasse im Rahmen einer Eierstunde, wie man Quiche Lorraine macht.

In echter Food-Service-Manier verwandelte sich das Klassenzimmer in ein organisiertes Chaos, als die etwa 20-köpfige Klasse in vier Gruppen mit Zutaten und einem Rezeptblatt aufgeteilt wurde. Die vier Gruppen hatten etwa 40 Minuten Zeit, um die Quiches und Schokoladensoufflés zu backen, zu probieren und alle Gerichte in einer gemeinsamen Spüle abzuspülen.

„Ich liebe die schnelllebige Umgebung“, sagte Ryan Fitch, Senior DP. „Ich habe vor, das SBCC-Programm zu besuchen, um einen kulinarischen Abschluss zu machen, wenn ich hier meinen Abschluss mache. Dieser Kurs hat mich inspiriert.“ Fitch arbeitet derzeit bei Old Town Coffee in Goleta, wo er einige Kocherfahrungen am Arbeitsplatz sammelt, aber er sagte, dass er beim Kochen für seine Familie zu Hause die meiste Erfahrung sammelt. Fitch plant, nach seinem Abschluss an der SBCC sein eigenes Restaurant „Mexikanisch, Amerikanisch und Meeresfrüchte“ zu eröffnen.

Viele Kinder in der Klasse sagten, sie würden es zum Spaß nehmen und um Kochkünste zu lernen, aber sie planten, für etwas ganz anderes aufs College zu gehen. Junior Tana Thananaken sagte, er habe den Kurs genommen, weil es ihm im Blut liegt. Seine Eltern sind Miteigentümer von Empty Bowl in the Public Market sowie mehreren anderen thailändischen Restaurants in der Stadt. Er hofft, eines Tages einen Teil des Familienunternehmens übernehmen zu können.

„Es ist nicht so sehr das schnelle Tempo, das mich in diese Klasse gelockt hat, sondern eher die Zusammenarbeit in Teams“, sagte Thananaken. "Ich bin mir nicht sicher, ob ich zum SBCC-Programm gehe oder nicht, aber ich weiß, dass ich in Restaurants arbeiten möchte." DP ist die einzige der drei Schulen, die keine duale Einschreibung in das kulinarische Programm des SBCC anbietet, aber das wird sich bald ändern.

Ingram stellt sicher, dass ihre Studenten gut abgerundet und auf alle Anforderungen der Branche vorbereitet sind. Ihnen wird das richtige Tischdecken beigebracht, weil „sie die richtigen Tischmanieren kennen müssen“, und Handys sind beim Probieren des Essens nicht erlaubt, weil „die Kunst der Tischgespräche verloren gegangen ist und diese Kinder die nächste Generation sind, die sie zurückbringt. ”

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

An der San Marcos High School wird noch mehr Wert auf allgemeine Industriestandards gelegt. Vertreter aus der Dienstleistungsbranche sprechen mit Studenten darüber, wie man einen Einstiegsjob findet und sich anstelle des Colleges in höhere Positionen hocharbeitet. Die jüngsten Gastredner von Panda Express konzentrierten ihren Vortrag auf die Erstellung von Lebensläufen, Erstinterviews und was Sie am Arbeitsplatz in der Dienstleistungsbranche erwartet. Eine der Rednerinnen sagte, sie sei nach ihrem ersten Highschool-Abschluss zu Panda Express gekommen und jetzt, 10 Jahre später, im Management, verdiene mehr Geld und liebe die „Unternehmenskultur“.

„Wir verbringen wahrscheinlich etwa 50 Prozent unserer Unterrichtszeit mit dem Lehrbuch oder mit Gastrednern wie diesem“, sagte SM-Kochlehrerin Donna Barker. „Manchmal sind die Schüler mit dem Hygieneunterricht überfordert und möchten direkt mit dem Kochen beginnen, aber ich habe festgestellt, dass sie mit solchen externen Referenten wirklich beschäftigt sind.“

Wenn es ums Kochen geht, bringt Barker ihren Schülern Einfallsreichtum bei. Jetzt lernen ihre Schüler zum Beispiel, wie man ein ganzes Huhn in Hühnchen-Piccata, Hühnchen-Alfredo und Hühnchen-Parmesan zerlegt. „Ich versuche, sie zum Nachdenken zu bringen“, erklärte sie, „wie viele verschiedene Möglichkeiten kann ich ein Hähnchenfilet verwenden?“

Barker glaubt, dass jeder ihrer Studenten Karriere machen könnte, wenn er für Resorts und Restaurants in Santa Barbara arbeitet, und sie nimmt ihre Studenten sogar mit auf die Kreuzfahrtschiffe, die sie besuchen. „Sie sind so aufgeregt, wenn sie die Küchen sehen“, sagte Barker. "Das macht es für sie wahr."

Kaum drei Jahre alt, ist der kulinarische Weg der Santa Barbara High School der neueste der drei. Die Kochlehrerin von S.B., Anne Gott, hat das SBCC-Programm durchlaufen und kürzlich selbst in der Branche gearbeitet, sodass sie weiß, worauf ihre Schüler vorbereitet sein müssen.

„Die Coffeeshop-Branche ist hier groß“, sagte Gott. „Wir haben eine Finanzierung für eine kommerzielle Kaffeemaschine bekommen, und ich hoffe, wir können damit beginnen, sie in diesem Semester zu nutzen und in den Unterricht zu integrieren, weil sie diesen Kindern wirklich helfen wird, sofort einen Job zu bekommen.“ Die SBHS wird die erste Schule sein, die Barista-Unterricht als Teil ihres kulinarischen Weges anbietet.

Gott sagte, sie wolle auch ihre Kurse entwickeln, um den Schülern mehr über die geschäftliche Seite der Branche zu vermitteln. Zusätzlich zu den Grundlagen des Kochens und der Reinigung möchte sie, dass die Schüler lernen, wie viel Essen kostet, wie viel für ein Gericht in einem Restaurant angemessen ist und wie man Produkte herstellt, die so einzigartig sind, dass die Leute mehr dafür bezahlen.

„Ein Teil der Mission unseres Distrikts besteht darin, die Schüler auf eine Welt vorzubereiten, die noch geschaffen werden muss“, sagte CTE-Koordinator Carson. „Ein großer Teil davon besteht darin, den Schülern mehr Möglichkeiten zu geben, und das ist es.“


Die kulinarischen Klassen der High School in Santa Barbara Unified

Ryan Fitch (links) im Kochkurs von Terri Ingram an der Dos Pueblos High School. | Bildnachweis: Paul Wellman

Teile das:

Jedes Jahr bringen Touristen, die Santa Barbara besuchen, mehr als 1 Milliarde US-Dollar in die Wirtschaft der Stadt ein. Doch trotz des florierenden Tourismusmarktes haben viele geborene und aufgewachsene Santa Barbaraner Schwierigkeiten, einen eigenen Job mit einem erträglichen Lohn zu finden.

Um Abhilfe zu schaffen, bieten drei High Schools in Santa Barbara Kurse zum Aufbau von Fähigkeiten in den Bereichen Gastronomie, Gastgewerbe und Tourismus an. Nach ihrem Abschluss sind die Studenten bereit, entweder in das kulinarische und Gastfreundschaftsprogramm des Santa Barbara City College einzusteigen, ohne Studiengebühren über das SBCC-Versprechen, oder sie können direkt in Santa Barbaras Top-Branche Geld verdienen.

„Einige Leute denken, dass dies ein Heimunterricht der alten Schule ist“, sagte Anne Gott, die Kochkunstlehrerin an der Santa Barbara High School. „Es ist nicht zu Hause ec. Wir bringen ihnen viel mehr bei als nur das Kochen, sie erwerben praktische berufliche Fähigkeiten.“ Zum Beispiel erhalten Studenten, die das Programm abschließen, eine ServSafe Food Handler-Zertifizierung. „Viele dieser Kinder sind zuversichtlich, dass sie einen Job bekommen, sobald sie ihre Erlaubnis bekommen“, sagte Gott.

Die Kochkurse sind einer von 18 Berufsbildungsgängen (CTE), die im Santa Barbara Unified School District angeboten werden. Als Teil einer größeren landesweiten Initiative bieten kalifornische High Schools CTE-Kurse für Schüler an, die sich für Berufe und Karrieren interessieren, die Zertifikate oder Berufsausbildung erfordern, aber nicht unbedingt einen Hochschulabschluss.

„Es hat eine Entwicklung gegeben“, sagte Tiffany Carson, die CTE-Koordinatorin des Distrikts. „Frühere Generationen betrachteten die technische Ausbildung binär – Studenten gehen entweder direkt zur Arbeit oder gehen aufs College. Heute wollen wir die Studierenden auf beides vorbereiten.“

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

Das kürzlich modernisierte kulinarische Klassenzimmer an der Dos Pueblos High School spiegelt wider, was Schüler wahrscheinlich in einer gewerblichen Küche vorfinden würden. Terri Ingram, die Culinary Arts 1 und 2 bei DP unterrichtet, orientiert sich in ihrem Unterricht an professionellen Küchen – schnelllebig und stressig.

Nach dem Unterricht über den richtigen Umgang mit Messern, Küchenhygiene und allgemeine Lebensmittelsicherheit beginnen die Schüler mit dem Kochen. Letzten Monat lernten Schüler in Ingrams Culinary Arts 1-Klasse im Rahmen einer Eierstunde, wie man Quiche Lorraine macht.

In echter Food-Service-Manier verwandelte sich das Klassenzimmer in ein organisiertes Chaos, als die etwa 20-köpfige Klasse in vier Gruppen mit Zutaten und einem Rezeptblatt aufgeteilt wurde. Die vier Gruppen hatten etwa 40 Minuten Zeit, um die Quiches und Schokoladensoufflés zu backen, zu probieren und alle Gerichte in einer gemeinsamen Spüle abzuspülen.

„Ich liebe die schnelllebige Umgebung“, sagte Ryan Fitch, Senior DP. „Ich habe vor, das SBCC-Programm zu besuchen, um einen kulinarischen Abschluss zu machen, wenn ich hier meinen Abschluss mache. Dieser Kurs hat mich inspiriert.“ Fitch arbeitet derzeit bei Old Town Coffee in Goleta, wo er einige Kocherfahrungen am Arbeitsplatz sammelt, aber er sagte, dass er beim Kochen für seine Familie zu Hause die meiste Erfahrung sammelt. Fitch plant, nach seinem Abschluss an der SBCC sein eigenes Restaurant „Mexikanisch, Amerikanisch und Meeresfrüchte“ zu eröffnen.

Viele Kinder in der Klasse sagten, sie würden es zum Spaß nehmen und um Kochkünste zu lernen, aber sie planten, für etwas ganz anderes aufs College zu gehen. Junior Tana Thananaken sagte, er habe den Kurs genommen, weil es ihm im Blut liegt. Seine Eltern sind Miteigentümer von Empty Bowl im Public Market sowie mehreren anderen thailändischen Restaurants in der Stadt. Er hofft, eines Tages einen Teil des Familienunternehmens übernehmen zu können.

„Es ist nicht so sehr das schnelle Tempo, das mich in diese Klasse gelockt hat, sondern eher die Zusammenarbeit in Teams“, sagte Thananaken. "Ich bin mir nicht sicher, ob ich zum SBCC-Programm gehen werde oder nicht, aber ich weiß, dass ich in Restaurants arbeiten möchte." DP ist die einzige der drei Schulen, die keine duale Einschreibung in das kulinarische Programm des SBCC anbietet, aber das wird sich bald ändern.

Ingram stellt sicher, dass ihre Studenten gut abgerundet und auf alle Anforderungen der Branche vorbereitet sind. Ihnen wird das richtige Tischdecken beigebracht, weil „sie die richtigen Tischmanieren kennen müssen“, und Handys sind beim Probieren des Essens nicht erlaubt, weil „die Kunst der Tischgespräche verloren geht und diese Kinder die nächste Generation sind, die sie zurückbringt. ”

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

An der San Marcos High School wird noch mehr Wert auf allgemeine Industriestandards gelegt. Vertreter aus der Dienstleistungsbranche sprechen mit Studenten darüber, wie man einen Einstiegsjob findet und sich anstelle des Colleges in höhere Positionen hocharbeitet. Die jüngsten Gastredner von Panda Express konzentrierten ihren Vortrag auf die Erstellung von Lebensläufen, Erstinterviews und was Sie am Arbeitsplatz in der Dienstleistungsbranche erwartet. Eine der Rednerinnen sagte, sie sei nach ihrem ersten Highschool-Abschluss zu Panda Express gekommen und jetzt, 10 Jahre später, im Management, verdiene mehr Geld und liebe die „Unternehmenskultur“.

„Wir verbringen wahrscheinlich etwa 50 Prozent unserer Unterrichtszeit mit dem Lehrbuch oder mit Gastrednern wie diesem“, sagte SM-Kochlehrerin Donna Barker. „Manchmal sind die Schüler mit dem Hygieneunterricht überfordert und möchten direkt mit dem Kochen beginnen, aber ich habe festgestellt, dass sie mit solchen externen Referenten wirklich beschäftigt sind.“

Wenn es ums Kochen geht, bringt Barker ihren Schülern Einfallsreichtum bei. Jetzt lernen ihre Schüler zum Beispiel, wie man ein ganzes Huhn in Hühnchen-Piccata, Hühnchen-Alfredo und Hühnchen-Parmesan zerlegt. „Ich versuche, sie zum Nachdenken zu bringen“, erklärte sie, „wie viele verschiedene Möglichkeiten kann ich ein Hähnchenfilet verwenden?“

Barker glaubt, dass jeder ihrer Studenten Karriere machen könnte, wenn er für Resorts und Restaurants in Santa Barbara arbeitet, und sie nimmt ihre Studenten sogar mit auf die Kreuzfahrtschiffe, die sie besuchen. „Sie sind so aufgeregt, wenn sie die Küchen sehen“, sagte Barker. "Das macht es für sie wahr."

Kaum drei Jahre alt, ist der kulinarische Weg der Santa Barbara High School der neueste der drei. Die Kochlehrerin von S.B., Anne Gott, hat das SBCC-Programm durchlaufen und kürzlich selbst in der Branche gearbeitet, sodass sie weiß, worauf ihre Schüler vorbereitet sein müssen.

„Die Coffeeshop-Branche ist hier groß“, sagte Gott. „Wir haben eine Finanzierung für eine kommerzielle Kaffeemaschine bekommen, und ich hoffe, wir können damit beginnen, sie in diesem Semester zu nutzen und in den Unterricht zu integrieren, weil sie diesen Kindern wirklich helfen wird, sofort einen Job zu bekommen.“ Die SBHS wird die erste Schule sein, die Barista-Unterricht als Teil ihres kulinarischen Weges anbietet.

Gott sagte, sie wolle auch ihre Kurse entwickeln, um den Schülern mehr über die geschäftliche Seite der Branche zu vermitteln. Neben den Grundlagen des Kochens und Reinigens möchte sie, dass die Schüler lernen, wie viel Essen kostet, wie viel für ein Gericht in einem Restaurant angemessen ist und wie man Produkte herstellt, die so einzigartig sind, dass die Leute mehr dafür bezahlen.

„Ein Teil der Mission unseres Distrikts besteht darin, die Schüler auf eine Welt vorzubereiten, die noch geschaffen werden muss“, sagte CTE-Koordinator Carson. „Ein großer Teil davon besteht darin, den Schülern mehr Möglichkeiten zu geben, und das ist es.“


Die kulinarischen Klassen der High School in Santa Barbara Unified

Ryan Fitch (links) im Kochkurs von Terri Ingram an der Dos Pueblos High School. | Bildnachweis: Paul Wellman

Teile das:

Jedes Jahr bringen Touristen, die Santa Barbara besuchen, mehr als 1 Milliarde US-Dollar in die Wirtschaft der Stadt. Doch trotz des florierenden Tourismusmarktes haben viele geborene und aufgewachsene Santa Barbaraner Schwierigkeiten, einen eigenen Job mit einem erträglichen Lohn zu finden.

Um Abhilfe zu schaffen, bieten drei High Schools in Santa Barbara Kurse zum Aufbau von Fähigkeiten in den Bereichen Gastronomie, Gastgewerbe und Tourismus an. Nach ihrem Abschluss sind die Studenten bereit, entweder in das kulinarische und Gastfreundschaftsprogramm des Santa Barbara City College einzusteigen, ohne Studiengebühren über das SBCC-Versprechen, oder sie können direkt in Santa Barbaras Top-Branche Geld verdienen.

„Einige Leute denken, dass dies ein Heimunterricht der alten Schule ist“, sagte Anne Gott, die Kochkunstlehrerin an der Santa Barbara High School. „Es ist nicht zu Hause ec. Wir bringen ihnen viel mehr bei, als nur zu kochen, sie erwerben praktische berufliche Fähigkeiten.“ Zum Beispiel erhalten Studenten, die das Programm abschließen, eine ServSafe Food Handler-Zertifizierung. „Viele dieser Kinder sind zuversichtlich, dass sie einen Job bekommen, sobald sie ihre Erlaubnis bekommen“, sagte Gott.

Die Kochkurse sind einer von 18 Berufsbildungsgängen (CTE), die im Santa Barbara Unified School District angeboten werden. Als Teil einer größeren landesweiten Initiative bieten kalifornische High Schools CTE-Kurse für Schüler an, die sich für Berufe und Karrieren interessieren, die Zertifikate oder Berufsausbildung erfordern, aber nicht unbedingt einen Hochschulabschluss.

„Es hat eine Entwicklung gegeben“, sagte Tiffany Carson, die CTE-Koordinatorin des Distrikts. „Frühere Generationen betrachteten die technische Ausbildung binär – Studenten gehen entweder direkt zur Arbeit oder gehen aufs College. Heute wollen wir die Studierenden auf beides vorbereiten.“

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

Das kürzlich modernisierte kulinarische Klassenzimmer an der Dos Pueblos High School spiegelt wider, was Schüler wahrscheinlich in einer gewerblichen Küche vorfinden würden. Terri Ingram, die Culinary Arts 1 und 2 bei DP unterrichtet, orientiert sich in ihrem Unterricht an professionellen Küchen – schnelllebig und stressig.

Nach dem Unterricht über den richtigen Umgang mit Messern, Küchenhygiene und allgemeine Lebensmittelsicherheit beginnen die Schüler mit dem Kochen. Letzten Monat lernten Schüler in Ingrams Culinary Arts 1-Klasse im Rahmen einer Eierstunde, wie man Quiche Lorraine macht.

In echter Food-Service-Manier verwandelte sich das Klassenzimmer in ein organisiertes Chaos, als die etwa 20-köpfige Klasse in vier Gruppen mit Zutaten und einem Rezeptblatt aufgeteilt wurde. Die vier Gruppen hatten etwa 40 Minuten Zeit, um die Quiches und Schokoladensoufflés zu backen, zu probieren und alle Gerichte in einer gemeinsamen Spüle abzuspülen.

„Ich liebe die schnelllebige Umgebung“, sagte Ryan Fitch, Senior DP. „Ich habe vor, das SBCC-Programm zu besuchen, um einen kulinarischen Abschluss zu machen, wenn ich hier meinen Abschluss mache. Dieser Kurs hat mich inspiriert.“ Fitch arbeitet derzeit bei Old Town Coffee in Goleta, wo er einige Kocherfahrungen am Arbeitsplatz sammelt, aber er sagte, dass er beim Kochen für seine Familie zu Hause die meiste Erfahrung sammelt. Fitch plant, nach seinem Abschluss an der SBCC sein eigenes Restaurant „Mexikanisch, Amerikanisch und Meeresfrüchte“ zu eröffnen.

Viele Kinder in der Klasse sagten, sie würden es zum Spaß nehmen und um Kochkünste zu lernen, aber sie planten, für etwas ganz anderes aufs College zu gehen. Junior Tana Thananaken sagte, er habe den Kurs genommen, weil es ihm im Blut liegt. Seine Eltern sind Miteigentümer von Empty Bowl im Public Market sowie mehreren anderen thailändischen Restaurants in der Stadt. Er hofft, eines Tages einen Teil des Familienunternehmens übernehmen zu können.

„Es ist nicht so sehr das schnelle Tempo, das mich in diese Klasse gelockt hat, sondern eher die Zusammenarbeit in Teams“, sagte Thananaken. "Ich bin mir nicht sicher, ob ich zum SBCC-Programm gehen werde oder nicht, aber ich weiß, dass ich in Restaurants arbeiten möchte." DP ist die einzige der drei Schulen, die keine duale Einschreibung in das kulinarische Programm des SBCC anbietet, aber das wird sich bald ändern.

Ingram stellt sicher, dass ihre Studenten gut abgerundet und auf alle Anforderungen der Branche vorbereitet sind. Ihnen wird das richtige Tischdecken beigebracht, weil „sie die richtigen Tischmanieren kennen müssen“, und Handys sind beim Probieren des Essens nicht erlaubt, weil „die Kunst der Tischgespräche verloren gegangen ist und diese Kinder die nächste Generation sind, die sie zurückbringt. ”

Terri Ingrams Kochkurs an der Dos Pueblos High School. 24. Oktober 2019)

An der San Marcos High School wird noch mehr Wert auf allgemeine Industriestandards gelegt. Vertreter aus der Dienstleistungsbranche sprechen mit Studenten darüber, wie man einen Einstiegsjob findet und sich anstelle des Colleges in höhere Positionen hocharbeitet. Die jüngsten Gastredner von Panda Express konzentrierten ihren Vortrag auf die Erstellung von Lebensläufen, Erstinterviews und was Sie am Arbeitsplatz in der Dienstleistungsbranche erwartet. Eine der Rednerinnen sagte, sie sei nach ihrem ersten Highschool-Abschluss zu Panda Express gekommen und jetzt, 10 Jahre später, im Management, verdiene mehr Geld und liebe die „Unternehmenskultur“.

„Wir verbringen wahrscheinlich etwa 50 Prozent unserer Unterrichtszeit mit dem Lehrbuch oder mit Gastrednern wie diesem“, sagte SM-Kochlehrerin Donna Barker. „Manchmal sind die Schüler mit dem Hygieneunterricht überfordert und möchten direkt mit dem Kochen beginnen, aber ich habe festgestellt, dass sie mit solchen externen Referenten wirklich beschäftigt sind.“

Wenn es ums Kochen geht, bringt Barker ihren Schülern Einfallsreichtum bei. Jetzt lernen ihre Schüler zum Beispiel, wie man ein ganzes Huhn in Hühnchen-Piccata, Hühnchen-Alfredo und Hühnchen-Parmesan zerlegt. „Ich versuche, sie zum Nachdenken zu bringen“, erklärte sie, „wie viele verschiedene Möglichkeiten kann ich ein Hähnchenfilet verwenden?“

Barker glaubt, dass jeder ihrer Studenten Karriere machen könnte, wenn er für Resorts und Restaurants in Santa Barbara arbeitet, und sie nimmt ihre Studenten sogar mit auf die Kreuzfahrtschiffe, die sie besuchen. „Sie sind so aufgeregt, wenn sie die Küchen sehen“, sagte Barker. "Das macht es für sie wahr."

Kaum drei Jahre alt, ist der kulinarische Weg der Santa Barbara High School der neueste der drei. Die Kochlehrerin von S.B., Anne Gott, hat das SBCC-Programm durchlaufen und kürzlich selbst in der Branche gearbeitet, sodass sie weiß, worauf ihre Schüler vorbereitet sein müssen.

„Die Coffeeshop-Branche ist hier groß“, sagte Gott. „Wir haben eine Finanzierung für eine kommerzielle Kaffeemaschine bekommen, und ich hoffe, wir können damit beginnen, sie in diesem Semester zu nutzen und in den Unterricht zu integrieren, weil sie diesen Kindern wirklich helfen wird, sofort einen Job zu bekommen.“ Die SBHS wird die erste Schule sein, die Barista-Unterricht als Teil ihres kulinarischen Weges anbietet.

Gott sagte, sie wolle auch ihre Kurse entwickeln, um den Schülern mehr über die geschäftliche Seite der Branche zu vermitteln. Neben den Grundlagen des Kochens und Reinigens möchte sie, dass die Schüler lernen, wie viel Essen kostet, wie viel für ein Gericht in einem Restaurant angemessen ist und wie man Produkte herstellt, die so einzigartig sind, dass die Leute mehr dafür bezahlen.

„Ein Teil der Mission unseres Distrikts besteht darin, die Schüler auf eine Welt vorzubereiten, die noch geschaffen werden muss“, sagte CTE-Koordinator Carson. „Ein großer Teil davon besteht darin, den Schülern mehr Möglichkeiten zu geben, und das ist es.“


Die kulinarischen Klassen der High School in Santa Barbara Unified

Ryan Fitch (links) im Kochkurs von Terri Ingram an der Dos Pueblos High School. | Bildnachweis: Paul Wellman

Teile das:

Jedes Jahr bringen Touristen, die Santa Barbara besuchen, mehr als 1 Milliarde US-Dollar in die Wirtschaft der Stadt. Doch trotz des florierenden Tourismusmarktes haben viele geborene und aufgewachsene Santa Barbaraner Schwierigkeiten, einen eigenen Job mit einem erträglichen Lohn zu finden.

Um Abhilfe zu schaffen, bieten drei High Schools in Santa Barbara Kurse zum Aufbau von Fähigkeiten in den Bereichen Gastronomie, Gastgewerbe und Tourismus an. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Teile das:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Teile das:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Teile das:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Teile das:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Teile das:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

„Ein Teil der Mission unseres Distrikts besteht darin, die Schüler auf eine Welt vorzubereiten, die noch geschaffen werden muss“, sagte CTE-Koordinator Carson. „Ein großer Teil davon besteht darin, den Schülern mehr Möglichkeiten zu geben, und das ist es.“


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