Okra-Tomaten-Rezept



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Okra passt gut zu Tomaten in dieser kreolisch inspirierten veganen Beilage.

116 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 grüner Pfeffer, gehackt
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Handvoll gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 500 g Okraschoten, geputzt und in Scheiben geschnitten

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Fügen Sie den grünen Pfeffer hinzu; kochen und rühren, bis sie weich sind. Tomaten abgießen, Saft auffangen und in die Pfanne geben. Mit Thymian, Petersilie, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  2. Fügen Sie die Okra hinzu und gießen Sie so viel von dem reservierten Saft der Tomaten hinein, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Bedecken Sie und kochen Sie für 15 Minuten oder bis Okra zart ist.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(128)

Bewertungen auf Englisch (88)

von Immergrün

Für Leute, die denken oder gelesen haben, dass Okra zu schleimig ist, um sie zu genießen - probieren Sie dieses Rezept! Ich fand dieses Rezept lecker, schnell gemacht und es ist wirklich gesund. Ich habe eine Dose echte italienische Kirschtomaten, frischen Thymian und etwas mehr Knoblauch verwendet, und es war wunderbar. Okra-Phobiker, ihr werdet es nicht bereuen, das probiert zu haben!-29. Januar 2008

von dorry

Das ist so authentisch wie es nur geht und ich sollte es wissen, weil meine kreolische Mama das die ganze Zeit gemacht hat. Sie würde am Ende auch ein wenig frische oder gefrorene Garnelen für einen etwas anderen Geschmack hinzufügen. Tolles Rezept!-25. März 2007

von SELEA

Ein sehr gutes kreolisches Okra-Rezept! Ich habe zwei Änderungen vorgenommen. Ich habe Ro-Tel-Tomaten verwendet und da es Sommer ist, habe ich etwas von meinem frischen Zitronenthymian durch getrocknete Thymianflocken ersetzt.-11.07.2005


Kombinieren Sie den Reis und 2 Tassen Wasser in einem Topf. 1 Teelöffel koscheres Salz hinzufügen. Bringen Sie den Reis zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 18 Minuten köcheln. Den Reis vom Herd nehmen und mit Deckel 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und warm halten.

Inzwischen die Okraschoten waschen und gut trocknen. Die Zwiebel schälen und hacken. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von der grünen Paprika und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Würfel.

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Salz hinzu und kochen Sie die Okraschoten etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist und schimmert, fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die ganzen Tomaten würfeln und sie – und ihren Saft – zu der Zwiebel-Paprika-Mischung geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Okra und Zucker zur Tomatenmischung geben. Abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern.

In einer kleinen Schüssel die 2 Teelöffel Mehl mit etwa 1 Esslöffel kaltem Wasser vermischen. Verquirlen oder umrühren, bis eine glatte Paste entsteht.

Die Mehlmischung zu den Okraschoten und Tomaten geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt sind.


Zutaten

  • Für die Gewürzmischung:
  • 1 Esslöffel ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 Esslöffel ganze Koriandersamen
  • 2 Schoten grüner Kardamom (optional)
  • 1 ganzer getrockneter Habanero (optional) (siehe Hinweis)
  • Für die Okra:
  • 2 Esslöffel (30 ml) neutrales Speiseöl, wie Raps
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • Koscheres Salz
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • Ein 1-Zoll-Stück Ingwer (1/2 Unze 15 g), zerdrückt und gehackt
  • 1/2 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse (240 ml) Wasser
  • 1/2 Tasse (120 ml) Tomatensauce, hausgemacht oder im Laden gekauft (siehe Hinweis)
  • Ein 14-Unzen-Beutel gefrorene Okraschoten (siehe Hinweis)
  • Korianderblätter und zarte Stiele zum Garnieren
  • Limettenspalten, zum Servieren

Rezept für mediterrane Okra in Tomatensauce


Dieses Rezept für Okra in Tomatensauce ist die perfekte Balance zwischen herzhaft, süß, sauer und scharf. Dies ist ein schneller 50-minütiger Okra-Tomaten-Eintopf aus Knoblauch, Jalapenos, Tomaten, Olivenöl und frischen Tomaten. Es ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt ein paar einfache Zutaten.

Dieses Gericht besteht aus gefrorener Okraschote in leicht scharfer Tomatensauce, eine leckere und gesunde Beilage für einen Sommertag. Servieren Sie dies mit Reis, Fladenbrot oder einfach allein.

Sehen Sie sich unser Video an, um zu erfahren, wie Sie Okra in Tomatensauce zubereiten:

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Das brauchst du für dieses Rezept:

Gefroren Okra– Wir haben gefrorene Okra für dieses Rezept verwendet, frische Okra wird auch gut funktionieren, stellen Sie sicher, dass Sie die frische Okra halbieren.

Olivenöl– Wir haben Olivenöl für dieses Rezept verwendet, Rapsöl und Pflanzenöl können auch funktionieren.

Frischer Knoblauch– frischer Knoblauch gibt den besten Knoblauchgeschmack.

Jalapeno– Wir haben Jalapeno für die Schärfe verwendet, Sie können so viel oder so wenig hinzufügen, wie Sie möchten.

Tomaten– Verwenden Sie für dieses Rezept frische Tomaten, auch Dosentomaten können funktionieren.

Tomatenmark– Verwenden Sie jede Art von Tomatenmark.

Koscheres Salz– für Gewürze haben wir koscheres Salz verwendet, um die natürlichen Aromen zu verstärken.

Kristallzucker– Wir haben Kristallzucker verwendet, um die Säure der Tomaten zu brechen. Puderzucker kann auch funktionieren.

Heißes Wasser– heißes Wasser verwenden.

So machen Sie Okra in Tomatensauce:

1. Schneiden Sie die Schale der Tomaten leicht ab (siehe Video) und legen Sie die Tomaten für 10 Minuten in eine mit heißem Wasser gefüllte Schüssel.

2. Das Wasser abgießen und die Tomaten schälen.

3. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in kleine Würfel.

4. Tauen Sie die gefrorenen Okraschoten 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auf.

5. 3 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.

6. Die Jalapenos hinzufügen und eine weitere Minute braten.

7. Fügen Sie die Okra hinzu und mischen Sie gut.

8. Tomaten und Tomatenmark dazugeben und gut vermischen.

9. Gießen Sie heißes Wasser in den Topf und decken Sie den Topf ab. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

10. Fügen Sie das koschere Salz und den Kristallzucker hinzu und mischen Sie gut.

11. Servieren Sie die Okra mit frisch zubereitetem Reis oder mit einem Fladenbrot.

Häufig gestellte Fragen:

Wie lange ist die Okra in Tomaten haltbar?

Die Okra in Tomaten hält sich 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder gefriert in einem luftdichten gefrierfreundlichen Behälter bis zu 3 Monate.

Wie lagere ich Okra in Tomaten?

Bewahren Sie die Okra in Tomaten in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfreundlichen Behälter ein.

Kann ich frische Okraschoten für dieses Rezept verwenden?

Ja, frische Okraschoten eignen sich hervorragend für dieses Rezept, achten Sie darauf, dass Sie die Okraschoten waschen und halbieren.

Wie serviert man Okra in Tomaten?

Am liebsten servieren wir Okra in Tomaten mit frisch zubereitetem Reis, Couscous oder einem Fladenbrot.

Kann ich die Okra in Tomaten einfrieren?

Jawohl. Sie können die Okra in Tomaten in einem luftdichten, gefrierfreundlichen Behälter bis zu 3 Monate einfrieren.

Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den gefrorenen Behälter bei Raumtemperatur bis zur Hälfte auf, geben Sie dann die Okraschoten in Tomaten in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und servieren Sie sie mit Couscous, Reis oder Fladenbrot.

Warum wir dieses Rezept lieben?

Wir lieben dieses Rezept so sehr, weil es so einfach zuzubereiten ist, fantastisch schmeckt und nur wenige einfache Zutaten benötigt.

Weitere vegetarische Beilagen:

Gebackene Büffelblumenkohlflügel– Außen knusprig und innen weich und zart, diese gebackenen Büffelblumenkohlflügel sind unwiderstehlich.

Rosmarin-Knoblauch-Knusperkartoffeln– Diese von außen knusprig und von innen cremigen Bratkartoffeln werden zu unserer Lieblings-Kartoffelbeilage aller Zeiten!

Rezept für Kartoffeln mit Parmesankruste– Diese Kartoffeln mit Parmesankruste machen süchtig, mit einem knusprigen Äußeren und einem cremigen Inneren kann man ihnen kaum widerstehen.

Spinat-Nudelsalat-Rezept– Frischer Spinat, Feta, rote Zwiebeln, Kirschtomaten und frisch zubereitete Pasta kombiniert mit einem einfachen hausgemachten Salatdressing ergeben den perfekten erfrischenden und sättigenden sommerlichen Nudelsalat.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, unten eine Bewertung und einen Kommentar zu hinterlassen. Wir lieben es, von Ihnen zu hören.


Okra und Kichererbsen in frischer Tomatensauce Rezept

Einige Pflanzen welken in der Hitze und Feuchtigkeit eines südlichen Sommers und können der glühenden Sonne und der erstickenden Feuchtigkeit nicht standhalten. Andere, wie Okra, gedeihen einfach nicht, scheinen aber das Wetter zu genießen und werden mit dem Thermometer immer größer. Okra, ein wichtiges Mitglied des Kanons der südlichen Lebensmittel, kann gebraten, gedünstet, sautiert und geröstet werden. Eine der traditionelleren Zubereitungsarten von Okra ist die Kombination mit Zwiebeln und frischen Tomaten. Dieses einfache und köstliche Rezept für Okra und Kichererbsen in frischer Tomatensauce, entwickelt von der Köchin und Kochbuchautorin Virginia Willis, ist in nur 30 Minuten tischfertig. Leicht genug für ein Hauptgericht an einem Sommerabend, können Sie es auch zu Fisch oder gegrilltem Hähnchen servieren. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie frische Okraschoten mit einer Länge von nicht mehr als 10 cm. Je nach Sorte werden die Schoten, wenn sie viel länger sind, zäh, holzig und trocken. Die würzige Harissa (oder Sriracha-Chilisauce) verleiht der frischen Tomatensauce eine großartige Dimension.


Wir haben genug Kirschtomaten-Rezepte für den ganzen Sommer

Tomaten könnten sich die Krone der frischen Sommerprodukte erobern (sorry, Okra!). Obwohl große, saftige Erbstücktomaten die ganze Aufmerksamkeit auf sich ziehen, wenn es um Ihr Lieblingsrezept für Tomatenkuchen geht, nehmen wir diesen Sommer auch neue Rezepte mit Kirschtomaten auf. Da sie roh, geröstet oder sautiert köstlich schmecken, sind diese kleinen, bunten Tomaten die ideale Ergänzung zu jedem Gericht. Werfen Sie sie auf einen Salat, machen Sie eine Pastasauce damit, stapeln Sie sie mit anderem Gemüse auf einen Spieß und grillen Sie sie, Sie können sie sogar einlegen! Diese Kirschtomaten-Rezepte beweisen, wie vielseitig diese kleinen Kerle in der Küche sind. Wenn Sie keine kostbaren Sommerminuten mit Schwitzen am Herd verbringen möchten, probieren Sie einige unserer Lieblingsrezepte ohne Kochen mit Kirschtomaten. Naschen Sie marinierten Feta mit Kirschtomaten mit einem Glas Ihres Lieblingssommerweins oder kombinieren Sie unseren Heirloom-Tomatensalat mit Kräutern zu jedem Hauptgericht, das Sie auf dem Grill haben. Frische Cherry-Tomaten-Beilagen wie unser Best-Ever Succotash und Street Corn Salad präsentieren das Beste, was der sommerliche Bauernmarkt zu bieten hat. Cherrytomaten mögen klein sein, aber sie bringen viel Geschmack in herzhafte Abendessen wie unsere Fusilli-Nudeln mit Spinat, Tomaten und Speck, Schweinekoteletts mit Tomaten-Speck-Soße und Vollkorn-Panzanella. Setzen Sie ein Lesezeichen für diese Liste mit Kirschtomatenrezepten für jedes Mal, wenn Sie diesen Sommer vom Bauernmarkt nach Hause kommen.


Geschmorte Okra und Tomaten

Okra ist außerhalb der Südstaaten nicht bekannt, was insofern verständlich ist, als es sich um eine Ernte bei heißem Wetter handelt. Gebratene Okra ist natürlich immens beliebt und hat sogar in nördlichen Gefilden Berühmtheit erlangt, aber echte Okra-Liebhaber schätzen ihren Geschmack, wenn sie geschmort wird, dh langsam mit etwas Flüssigkeit gekocht wird. Okra kann allein oder mit anderem Gemüse, insbesondere Tomaten, gedünstet werden. Idealerweise sollten Sie kleine Schoten frischer Okraschoten und große, saftige Tomaten haben, damit dieses Rezept optimal wird.

  1. In einem Topf oder einer Schmorpfanne mit dicht schließendem Deckel die Zwiebel in den Speckstreifen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und nicht gebräunt ist.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Okraschoten und Tomaten unter.
  3. Salz hinzufügen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Vom Herd nehmen und den Pfeffer einrühren.

Hinweis: Wenn du kleine Schoten frischer Okra verwendest, schneide einfach die Stielenden ab und belasse die Schoten ganz. Wenn die Schoten größer sind (über 5 cm lang), schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Die Leute versuchen, freundlich zu Okra zu sein, indem sie ihre Textur als "seidig" beschreiben, ein Euphemismus, um sicher zu sein. Daran führt kein Weg vorbei: vor allem Okra gedünstet Okra ist schleimig. Es sollte ein anderes Wort geben, das dem gerecht wird, aber ich fürchte, die englische Sprache fehlt. Aber ich weigere mich, Okra zu verteidigen. Es ist köstlich - so sehr, dass ich diese schleimige Textur genieße. Es gibt einen alten Einzeiler über Okra, der so lautet: Als ich ein Kind war, habe ich so viel Okra gegessen, dass ich meine Socken nicht mehr oben halten konnte.


Kreolisch gedünstete Okra und Tomaten sind einfach, aber sooo lecker. Okra & Tomaten sind eine dieser Romanzen, die in den Sternen geschrieben sind, wie Austern & Artischocken. Zwei Kreaturen aus verschiedenen Welten, die füreinander bestimmt waren!
Damit dieses Gericht wirklich so glänzt, wie es sollte, verwenden Sie die kleinste Okraschote und die wahnsinnigsten Tomaten, die Sie finden können. Sie können dieses Gericht vegetarisch zubereiten, wenn Sie auf so etwas stehen, oder Sie können es wie ich mit etwas rauchigem Schweinefleischgeschmack zubereiten. Ich füge meinem ein wenig hausgemachtes Tasso hinzu, aber ein Schinken oder Speck von guter Qualität würde gut ersetzen. Hier ist das Rezept:

Kreolische Okra & Tomaten Rezept

3 EL ungesalzene Butter, Schmalz oder Speckstreifen
1/4 Tasse Tasso, fein gehackt
1 Tasse spanische Zwiebel, gehackt
2 EL Knoblauch, gehackt
4 EL Peperoni, gehackt
3 Tassen frische Okraschoten, gewaschen, getrimmt und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 Tassen wahnsinnig reife Tomaten, gehackt
2 TL frischer Thymian, gehackt
2 TL frisches Basilikum, gehackt
2 TL grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Koscheres Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und Crystal Hot Sauce nach Geschmack

Die Butter schmelzen und den Tasso in einem Edelstahltopf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und mit etwas koscherem Salz würzen. Anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Okra dazugeben, nochmals mit etwas Salz würzen und kochen, bis die Okra aufhört zu seilen, was bedeutet, dass man beim Rühren im Topf keine Fäden sieht.
Fügen Sie die Tomaten und den Thymian hinzu, plus etwas mehr koscheres Salz, damit die Tomaten zerfallen.
Wenn die Tomaten zerfallen und leicht einreduzieren, fügen Sie nach Belieben Basilikum, grüne Zwiebeln und Salz, Pfeffer und scharfe Sauce hinzu. Als Beilage oder über Reis servieren.

Seien Sie sicher und sehen Sie sich meinen ständig wachsenden Index der kreolischen & Cajun-Rezepte an, der jedes auf dieser Website vorgestellte Rezept verlinkt!


Rezept: Instant Pot Okra und Tomaten

Nur vier Minuten Druckgaren bringen den Geschmack dieses sommerreifen Gemüses zur Geltung.

Wenn es um Okra und Tomaten geht, gibt es zwei Denkrichtungen. Manche Leute schmoren sie für immer mit Gewürzen und kochen das Gemüse so lange, bis es einen tiefen Geschmack erreicht. Andere gehen einen schnelleren Weg und lassen alles kurz köcheln, um ein bisschen Textur zu erhalten, während sie gefährlich mit dem gefürchteten Okra-Schleim flirten.

Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Und, so argumentiere ich, Jahreszeiten. Die Low-and-Slow-Methode ist perfekt, um gefrorene Okraschoten und Tomatenkonserven mitten im Winter zu verbrauchen, wobei die getrockneten Gewürze allem eine erdige Hitze verleihen, die sich gut mit kälterem Wetter kombinieren lässt. Aber Okra und Tomaten haben jetzt Saison. Und um ihren Geschmack optimal zu nutzen, ist es am besten, sie schnell zu kochen. Also ganz schnell: in vier Minuten, dank Schnellkochen.

Dieses Rezept nutzt Okra und Tomaten der Hauptsaison. Das bedeutet, frische Tomaten zu häuten und zu entkernen, was zwar mühsam ist, sich aber für den erhabenen Geschmack lohnt, den man nur zu dieser Jahreszeit bekommt. Wärme kommt von frischer Jalapeño, und ein Spritzer Apfelessig verleiht dem Ganzen einen Hauch von Frechheit. Zwiebeln, Knoblauch und etwas Speck sorgen für Rauch und Fett, und das ist wirklich alles, was Sie brauchen.

Und die Schleimfrage? Setzen Sie es ein: Okra ist eine schleimige Pflanze, und ihr dicker Schleim ist ein natürlicher Verdickungsmittel. Also gib ihm etwas zum Andicken! Ein bisschen Wasser, die saftigen Tomaten der Hauptsaison und der Essig verbinden sich mit diesem Okra-Glibber zu einer himmlischen Brühe, von der Sie nie träumen würden, in die Augen zu schauen und schleimig zu nennen.

Werfen Sie das alles in einen Instant Pot, kochen Sie es nur vier Minuten lang unter Druck und Sie haben zarte Okraschoten und Tomaten. Fügen Sie etwas gedünsteten Reis zum Abendessen hinzu und voila, dieser Sommer in einer Schüssel.

Foto von Jenn Hair

Instant Pot Okra und Tomaten

4 Scheiben Speck, quer in ¼-Zoll-Streifen geschnitten ODER 2 Esslöffel Olivenöl
½ mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
1 Jalapeño, Stiel und Kerne entfernt, gehackt
4 mittelgroße Tomaten, Haut, Kerne und Stiele entfernt, gewürfelt (siehe Hinweis)
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
1 ½ Pfund Okraschote, in ½ Zoll dicke Münzen geschnitten

Wenn Sie Speck verwenden, geben Sie ihn in den kalten Instant Pot. Stellen Sie den Instant Pot auf eine hohe sauté und kochen Sie unter Rühren, bis der Speck gar ist und das meiste Fett freigesetzt hat, aber noch nicht knusprig ist, ca. 5 Minuten. Andernfalls Olivenöl auf der hohen Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapentildeo anbraten, bis sie weich sind, ca. 3 Minuten.


Frischer Inder

Anweisungen

  1. 1 Schneiden Sie die Okra schräg in 1/2-Zoll-Scheiben. Öl in einer großen beschichteten Pfanne heiß erhitzen, Senfkörner dazugeben. Wenn sie anfangen zu „knallen“, fügen Sie die getrockneten roten Chilis und die Zwiebel hinzu.
  2. 2 Unter Rühren braten und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist, dann Tomaten, Gurken, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma unterrühren. Weitere 3 bis 4 Minuten braten, dann die Hitze auf höchste Stufe stellen und die in Scheiben geschnittenen Okraschoten hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten, würzen und vom Herd nehmen.
  3. 3 Mit Kokosraspeln bestreuen und sofort servieren.

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