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Gegrillte Halloumi-Spieße mit Tahini-Sauce Rezept

Gegrillte Halloumi-Spieße mit Tahini-Sauce Rezept



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Diese veganen Grillspieße werden mit mariniertem Halloumi-Käse und Gemüse zubereitet und dann mit Tahini-Sauce und Dukkah (einer ägyptischen Samen-Nuss-Mischung) belegt.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 3

  • 225g Halloumi-Käse, in 12 Würfel geschnitten
  • 1 Aubergine, in 12 Würfel geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel, in 12 gleich große Stücke geschnitten
  • 1 große rote Paprika, in 12 gleich große Stücke geschnitten
  • 6 Kirschtomaten
  • 6 Radieschen
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ras el Hanout Gewürzmischung
  • 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Bambusspieße
  • 6 Esslöffel Tahin
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Zitrone, in 6 Spalten geschnitten
  • 6 EL frisch gehackter Koriander
  • 6 Esslöffel Dukkah

MethodeZubereitung:25min ›Kochen:10min ›Zusatzzeit:15min Marinieren › Fertig in:50min

  1. Halloumi-Käse, Aubergine, rote Zwiebel, rote Paprika, ganze Kirschtomaten und ganze Radieschen in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und Zitronensaft darüberträufeln. Streuen Sie schwarzen Pfeffer und Ras el Hanout über die Mischung. Zum Beschichten werfen. 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere Hitze vor und ölen Sie den Grillrost leicht ein.
  3. 1 Stück Aubergine, rote Paprika, Zwiebel, Halloumi-Käse, Kirschtomate, Rettich, Halloumi-Käse, Zwiebel, rote Paprika und Aubergine auf einen Bambusspieß schieben. Mit den restlichen Spießen, Käse und Gemüse wiederholen. Restliche Marinade in der Schüssel aufbewahren.
  4. Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Mit der reservierten Marinade bestreichen und die Spieße drehen, um 10 bis 15 Minuten auf jeder Seite gleichmäßig zu garen.
  5. Währenddessen Tahini und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Auf jeden Teller 2 gekochte Spieße legen. Tahini-Sauce gleichmäßig darüber träufeln. Mit frisch gehacktem Koriander und Dukkah belegen. Mit Zitronenspalten servieren.

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Lamm- und Halloumi-Kebabs

Dies ist das ultimative Fast Food, da die Kebabs nur 3 Minuten brauchen, um auf jeder Seite zu kochen. Die zitronige Marinade, die uns die Freunde Sandie und Peter Draper gezeigt haben, verhindert das Austrocknen des Fleisches. Diese können unter einem heißen Grill durchgeführt werden, wenn Sie keine glühenden Kohlen draußen haben. Die Kebabs mit Salat-Wraps und einer Schüssel Zitronen-Joghurt-Sauce servieren.

Zutaten - Portionen 8

150ml natives Olivenöl extra

halbe bis 1 mittelscharfe rote Chili, (je nach Geschmack)

6 Zweige Thymian (Blätter abgezupft)

Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

600g mageres Lammfleisch (Keulenfleisch ist gut), in 3cm große Würfel geschnitten

2 rote Paprika, in 3 cm große Quadrate geschnitten

250g kleine Kastanienpilze, sauber gebürstet

1 rote Zwiebel, in Viertel geschnitten und in Schichten getrennt

2 x 250 g Halloumi, in mundgerechte Würfel geschnitten

3 Baby-Edelsalat, Blätter zum Servieren getrennt

Eine kleine Handvoll Petersilie, Blätter grob gehackt und Stängel fein gehackt, zum Servieren

1 Menge Zitronen-Joghurt-Sauce (siehe unten) zum Servieren

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine mit ein paar Schuss Pfeffer und mischen Sie sie, bis sie emulgiert sind. Alternativ können Sie die trockenen Zutaten auch von Hand fein hacken und mit dem Öl vermischen.

Ein Drittel der Marinade mit Lamm, Paprika, Champignons und Zwiebel in eine flache Schüssel geben und vermengen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten und bis zu einem Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Den Rest der Marinade in einen Krug geben und kühl stellen.

Für die Zitronen-Joghurt-Sauce die Zutaten in einer Schüssel vermischen und abschmecken. Dieser hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Wenn Sie bereit sind, die Kebabs zuzubereiten, heizen Sie den Grill auf hohe Stufe vor und erhitzen Sie einen Rost, der für die Kebabs bereit ist. Lamm, Paprika, Champignons, Zwiebeln und Halloumi abwechselnd auf Metallspieße stecken. Entsorgen Sie die übrig gebliebene Marinade in der Schüssel.

Legen Sie die Spieße auf einen heißen Grillrost (wenn dieser in einem Ofen ist, stellen Sie ein Backblech darunter, um den Saft aufzufangen) und kochen Sie 3-4 Minuten lang in der Nähe der Hitze, bevor Sie sie wenden und erneut 3 Minuten lang garen, oder bis die Käse ist gebräunt und das Fleisch ist gerade gekocht. Diese sind auch gegrillt lecker.

Die Salatblätter und eine Schüssel mit der Zitronen-Joghurt-Sauce auf eine große Servierschüssel geben. Die scharfen Spieße mit etwas restlicher Marinade bestreut und mit Petersilie bestreut dazugeben. Die restliche Marinade in einem Krug servieren.

Zitronen-Joghurt-Sauce

8 Esslöffel griechischer Joghurt

Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und abschmecken. Dieser hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank.

Dieses Rezept stammt aus dem ‘The Diabetes Weight-loss Cookbook’ von Kyle Books mit Fotografien von Susan Bell.

Lerne mehr tolle Rezepte und nimm an einem unserer kohlenhydratarmen Kochkurse teil. Eine Liste der kommenden Termine finden Sie HIER.


Grillen, bitte

Sie haben das ganze Jahr über mit Ofen und Herd zu tun, daher ist es für uns völlig in Ordnung, im Sommer jede Mahlzeit auf dem Grill zuzubereiten. Zumal wir in den offiziellen Start der Grillsaison gehen.

Wir denken an Rippchen und Spieße in Hülle und Fülle, indisch inspirierte Tacos, Frühlingsspargel und sogar Cocktails und Desserts, alles auf dem Grill. Also schnapp dir einen kalten und bereite dich darauf vor, nach Rauch und Fleisch zu riechen, denn du wirst dieses Wochenende wahrscheinlich viel draußen sein, um Snacks vom Grill zu bedienen (und zu schmuggeln).

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 25.05.16 veröffentlicht und am 09.06.18 aktualisiert.

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Grillrezepte

Das Anfeuern des Grills ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Sommer naht und bietet eine großartige Gelegenheit für ein köstliches Festessen im Freien. Diese Grill-Rezeptsammlung demonstriert die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Grills anstelle eines Grills oder einer Grillplatte für fantastisch würzige Gerichte.

Das Grillen von Steaks ist eine großartige Möglichkeit, außen rauchig und knusprig zu werden, besonders wenn Sie das Fleisch marinieren, um ihm Geschmack zu verleihen, wie bei Martin Wisharts asiatisch inspiriertem Limetten- und Soja-mariniertem Flankensteak. Auch Lamm- und Schweinefleischstücke eignen sich gut zum Grillen, von Marcus Wareings gegrilltem Schweinekotelett mit Apfel bis zu Alfred Prasads gewürzten Peshwari-Lammkebabs.

Fisch und Meeresfrüchte werden auf dem Grill schnell gegart, wobei Paul Ainsworths gegrillte Makrele mit Sellerie-Mayonnaise ein Paradebeispiel ist. Grillen muss kein Fleischfest sein, und viele Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini und Paprika werden beim Grillen schön weich und verkohlen. Servieren Sie einige der leckeren Rezepte aus unserer Grillbeilagen-Kollektion.


10 der besten Grillrezepte

Kann die Hitze nicht aushalten? Raus aus der Küche – und die Kohlen zum Laufen bringen…

BEEF BURGER UND GEWÜRZTE SALSA
Für 4

  • 1kg Rinderhackfleisch
  • 2 große gehackte Schalotten
  • 2 EL gehackte Kapern
  • 2 EL gehackte Cornichons
  • 2 EL gehackter Estragon
  • 200g Blauschimmelkäse
  • 4 Brioche-Brötchen
  • Rakete
  • Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Für die Salsa
  • 200ml alkoholisches Ingwerbier
  • 6 große Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 10g Estragon
  • 50g Ketchup
  • Spritzer scharfe Soße
  • Spritzer Worcestershiresauce

Für die Salsa das Ginger Beer um zwei Drittel reduzieren und abkühlen lassen. Tomaten und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Estragon zerkleinern. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mischen, jeweils einen Spritzer der Sauce dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

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Für den Burger das Rinderhackfleisch mit den Schalotten, Kapern, Cornichons und Estragon mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Unzen der Mischung abwiegen und dann in eine Burgerform drücken.

Den Burger auf dem Grill für 6 Minuten von jeder Seite garen. Eine 50g Scheibe Blauschimmelkäse schneiden und auf den Burger legen und auf dem Grill schmelzen lassen.

Das Brioche-Brötchen auf dem Grill rösten, Rucola und rote Zwiebel auf das Brötchen legen, den Burger in ein Brötchen legen und servieren.

Rezept von Crabbie’s Alcoholic Ginger Beer (crabbiesgingerbeer.co.uk)

KLASSISCHE GRILLRIPPEN
Für 2

  • 2 Stangen Rippchen
  • Für den Rub
  • 4 EL brauner Zucker
  • 4 EL weißer Zucker
  • 2 EL Knoblauchsalz
  • 2 EL Chilipulver
  • 1 EL Salz
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • Für die klassische Southern BBQ Sauce
  • 100ml weißer Essig
  • 100ml Tomatenketchup
  • 100ml Melasse
  • 100ml Orangensaft
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Ein paar Shakes Tabasco
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie benötigen ein Rippchen pro Person. Bitten Sie Ihren Metzger, die knifflige Membran von der Knochenseite der Rippen zu entfernen.

Mischen Sie alle Rub-Zutaten, reiben Sie die Rippen damit ein und legen Sie sie mindestens eine Stunde (oder über Nacht) beiseite.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Rippchen bei indirekter Hitze mit einem Kugelgrill garen. Den Grill auf 110°C bringen, dann die Rippchen auf den Grill legen, den Deckel des Grills schließen und 4-5 Stunden langsam garen.

Die Rippchen sind für sich alleine großartig, aber um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, bereiten Sie eine klassische Südstaatensauce zu.

Für die Sauce alle Zutaten in einem Topf vermischen und 5-10 Minuten leicht erhitzen. Es ist wichtig, es nicht kochen zu lassen.

Am besten mischst du zuerst den Ketchup mit der Melasse und dem Senf und gehst dann zu den anderen Zutaten über. Fügen Sie nach und nach die anderen Teile hinzu und mischen Sie weiter.

Die Sauce während der letzten 10 oder 15 Minuten des Garvorgangs mit einer Silikonbürste auf die Rippchen auftragen.

Die Rippchen vom Grill nehmen. Vor dem Aufschneiden und Servieren 20 Minuten stehen lassen.

Rezept von Paul Yates, professionellem Caterer und UK-Direktor von Monolith Grills (monolith-grills.co.uk)

BRASILIANISCHE KARTOFFEL & GEMÜSE ESPETINHO KEBAB
Für 2

  • 12 Baby-/Neukartoffeln
  • 1 Maiskolben, in 8 Räder geschnitten
  • 8 Ananasspalten
  • 1 große rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
  • Foder die Gewürzmischung
  • 1TL Paprika
  • ½TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½TL gemahlener Koriander
  • ¼TL getrocknete Chiliflocken
  • 1TL Olivenöl

Die Kartoffeln fünf Minuten kochen und abtropfen lassen. Nehmen Sie einen Spieß und fädeln Sie eine Kartoffel auf, gefolgt von einem Maisrad, einer Ananasscheibe und einer roten Zwiebelscheibe und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie mit der Kartoffel abschließen. Tun Sie dies der Reihe nach für alle vier Spieße.

Alle Gewürze mit dem Olivenöl mischen und mit einem Backpinsel über die Kartoffeln und das Gemüse streichen.

Auf dem Grill garen, bis die Kartoffeln gar sind und das andere Gemüse schön verkohlt ist. Mit Reis, Salat und etwas Chilisauce servieren.

Rezept aus den Kartoffeln: Mehr als ein bisschen nebenbei Kampagne (lovepotatoes.co.uk)

PAPRIKA-ZITRONEN-HÄHNCHEN
Für 6

  • 3 kleine Hühner oder Küken, ohne Knochen und mit Schmetterlingen (fragen Sie Ihren Metzger, dies zu tun)
  • 3 Zitronen, halbiert
  • 30ml kaltgepresstes Rapsöl
  • Prise Meersalz
  • Gebrochener schwarzer Pfeffer
  • Bündel Minze
  • Bund Koriander
  • 120ml Salatdressing
  • Handvoll Babykohl
  • 195g Knoblauchmayonnaise
  • Foder die Gewürzmischung
  • je 5g Paprika, Chilipulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander, miteinander vermischt
  • Für den Couscous
  • 240ml Gemüsebrühe
  • 300g Riesencouscous
  • 3TL Rapsöl
  • Für den rosa Krautsalat
  • 100g Karotten, gerieben
  • 100g Weißkohl, fein geschnitten
  • 100g Sellerie, julienned
  • Handvoll Petersilie, gehackt
  • 100g Rosa- oder Rotkohl, fein geschnitten
  • 30g Grünkohlblätter
  • Salz und Pfeffer zum würzen

Bereiten Sie den Couscous zu, indem Sie die Gemüsebrühe aufkochen. Den trockenen Couscous mit dem Öl in einer großen Schüssel vermengen, bis er alle Körner bedeckt. Die heiße Brühe über den Couscous gießen und gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit die Zitronenhälften einige Minuten grillen und beiseite stellen.

Die Hühner mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung einreiben. Auf dem Grill auf beiden Seiten einige Minuten braten. 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie gar sind. 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es halbieren.

Währenddessen alle Zutaten für den Krautsalat vermischen.

Die Frischhaltefolie vom Couscous entfernen und mit einer Gabel auflockern. Den rosa Krautsalat mit Minze, Koriander und Couscous mischen und ein Salatdressing hinzufügen.

Das Hähnchen auf einen Teller legen, die Krautsalatmischung dazugeben und mit den Grünkohlblättern und der gegrillten Zitrone garnieren. Zuletzt die Knoblauchmayonnaise löffeln und servieren.

Bill's wird am 6. Juni landesweit sein neues Sommermenü einführen (bills-website.co.uk)

BBQ MAIS
Für 4

Weichen Sie die Kolben 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein, damit sie nicht verbrennen. Die Schalen vorsichtig abziehen, aber am Stiel lassen. Entfernen Sie alle strähnigen Seiden.

Wenn Sie möchten, reiben Sie die Kolben mit Butter oder Öl und Aromen wie gehackter Chili und Kräutern ein und bedecken Sie sie dann wieder mit der Schale. Befestige die Oberseite mit einer Schnur oder einem Stück Folie, wenn sie sich wahrscheinlich auswickeln lässt.

15 Minuten auf einem Grill grillen, dabei häufig wenden, bis der Kolben schwarz wird.

Alternativ nackt grillen. Dies verleiht den Kernen den röstigsten, rauchigsten Geschmack, trocknet sie jedoch mehr aus als das Grillen in ihren Schalen.

Entfernen Sie die Schalen und die Seide und grillen Sie die Kolben über heißen Kohlen unter häufigem Wenden 10 Minuten lang, bis die Kerne verkohlt sind. Mit Butter bestreichen und hineinstecken.

Rezept von Riverford Organic Farmers (riverford.co.uk/recipes)

PIRI PIRI GEGRILLTE SARDINEN MIT ZITRONEN- UND FENCHEL-SALAT
Für 2

  • 2 Romano-Paprika
  • 1 rote Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ x 15g Packung frischer Oregano
  • 1TL süßer geräucherter Paprika
  • 1 EL Sherry-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 Sardinen, geschuppt und entkernt
  • 1 Zitrone, fein geschnitten
  • 1 Kopf Fenchel, fein geschnitten
  • 25g frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Avocadoöl

Für die Sauce die Paprika und Chili auf den Grill legen und braten, bis sie geschwärzt und weich sind, dabei häufig wenden.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen, halbieren und Kerne und Stiele entfernen. Für zusätzliche Hitze die Samen in der Chili belassen.

Paprika und Chili zusammen mit Knoblauch, Oregano, Paprika, Essig und Öl in eine kleine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Ein Drittel dieser Piri-Piri-Sauce in eine separate Schüssel geben und die Sardinen damit bestreichen. Reservieren Sie den Rest.

Die Sardinen auf dem Grill von jeder Seite drei Minuten garen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch vom Knochen fällt.

Für den Salat Zitrone, Fenchel, Petersilie und Avocadoöl vermengen und mit den gekochten Sardinen und der reservierten Sauce servieren.

TANDOORI-FISCH
Für 4

  • 500g Lachs oder Seeteufel, in dicken Stücken
  • 1 Zitrone
  • Salz nach Geschmack
  • 1TL Kreuzkümmelsamen
  • 4cm Stück Ingwer, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 grüne Chili, gehackt
  • 1 gehäufter EL dicker griechischer Joghurt
  • 1TL Kaschmir-Chilipulver oder Paprika
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 gehäufter TL Kichererbsenmehl
  • 1 EL frischer Koriander, fein gehackt
  • 1TL Pflanzenöl
  • Zitronensaft zum Garnieren
  • Handvoll frischer Koriander, gehackt

Den Fisch zusammen mit dem Saft der halben Zitrone und dem Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Geben Sie den Kreuzkümmelsamen einen Schlag und geben Sie sie in die Schüssel.

Ingwer und Knoblauch mit einem Mörser zerstoßen und in die Schüssel geben. Fügen Sie die fein gehackte Chili und die restlichen Zutaten für die Marinade hinzu und mischen Sie, bis der Fisch bedeckt ist. Eine halbe Stunde marinieren lassen.

Der Fisch kann aufgespießt oder direkt auf einem Backblech gegart werden.

Den Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen. 15 Minuten grillen, bis es gerade fertig ist. Nach dem Garen etwas Zitronensaft darüberpressen, mit Koriander bestreuen und servieren.

Zucchini & HALLOUMI KEBABS MIT GRÜNEM TAHINI-DRESSING
Für 4

  • 3 große oder 4 kleinere Zucchini, in große mundgerechte Stücke geschnitten
  • 300g Halloumi, in große Würfel geschnitten
  • 2 grüne Chilis, entkernt, fein gehackt
  • 4 EL Sonnenblumen- oder helles Olivenöl
  • Für das Dressing
  • 2 EL helles Tahin
  • 2 EL Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft ½ Zitrone (oder mehr, nach Geschmack)
  • Handvoll Korianderblätter, fein gehackt
  • Handvoll Minzblätter, fein gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Wenn du Holz- oder Bambusspieße anstelle von Metallspießen verwendest, weiche sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein, damit sie beim Kochen nicht anbrennen.

Für das Dressing das Tahini mit dem Joghurt verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft einrühren und nach und nach Wasser dazugeben, bis das Dressing die Konsistenz von Sahne hat.

Gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken.

Zucchini und Halloumi auf die Spieße stecken. Chilis mit Öl vermischen. Ein wenig über die Kebabs streichen.

Die Kebabs auf dem Grill garen, mit weiterem Chiliöl bestreichen und alle paar Minuten vorsichtig wenden, bis Zucchini und Halloumi goldbraun sind. Mit dem Tahini-Dressing servieren und über die Kebabs träufeln.

Alternativ können Sie statt der Zucchini auch Paprikastücke oder geviertelte Champignons probieren.

Statt Tahini kannst du auch eine Gurken-Minze-Joghurt-Sauce wie Tzatziki darüber träufeln.

Rezept von Riverford Organic Farmers (riverford.co.uk/recipes)

ROAST BEEF SALAT AUF ITALIENISCHER ART
Für 4

  • 450 g dickes Filetsteak (2-3 Zoll dick)
  • 1 Lollo Rossa Salat
  • ½ Gurke
  • 8 Pflaumentomaten
  • 4 Gurken
  • 16 Oliven
  • 4 Dosen Artischockenherzen
  • 8 sonnengebräunte Tomaten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Balsamico-Vinaigrette
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1TL Honig

Alle Salatzutaten in Scheiben schneiden und in einer Servierschale mischen.

Erhitzen Sie Ihren Grill zu heiß, dann braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun ist (etwa drei Minuten auf jeder Seite). Sobald jede Seite gekocht ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Es ist immer besser, nach dem Anbraten zu würzen, sonst wird das Fleisch etwas zäh.

Das Rindfleisch 30 Minuten abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. In der Tat ergibt dies ein Carpaccio.

In der Zwischenzeit die Vinaigrette aus allen Zutaten herstellen.

Ein paar Scheiben Rindfleisch über den Salatboden schichten, nochmals würzen und die Vinaigrette darüberträufeln, bis sie einen glänzenden Glanz hinterlässt.

RRezept von Paul Yates, professionellem Caterer und UK-Direktor von Monolith Grills (monolith-grills.co.uk)

SCHMETTERLINGS-GRILLEN MIT CHIMICHURRI-SAUCE
Für 4

  • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2TL süßer geräucherter Paprika
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • NSR die Chimichurri-Sauce
  • 1 Echalion Schalotte, grob gehackt
  • 2 EL Rotweinessig
  • Prise Chiliflocken
  • 25g glatte Petersilie, grob gehackt
  • 15g Oregano, grob gehackt 2 EL Olivenöl

Den Grill oder die Anzünder vorheizen und ruhen lassen, bis die Flammen erloschen sind und die Kohlen grau geworden sind. Für die Chimichurri-Sauce alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren, bis eine fein gehackte, aber grobe Masse entsteht –
Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten.

Beiseite stellen, mit etwas Salz und einem guten Mahlen von schwarzem Pfeffer würzen.

Um das Hähnchen zuzubereiten, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jedes Filet mit einer Sägebewegung horizontal durch, achten Sie darauf, dass es nicht vollständig durchgeschnitten wird, und öffnen Sie es dann.

In einer Schüssel den Knoblauch, die süße Paprika und die Zitronenschale mit dem Olivenöl vermischen und das Hähnchen damit einreiben.

Legen Sie das Hähnchen in die Mitte des Grills und grillen Sie es 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es gar ist. Mit der Chimichurri-Sauce servieren.

Rezepte aus Waitrose BBQ-Rezepten (waitrose.com/summer)

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Gegrillter Halloumi-Käse

Das Grillen bringt das Beste aus Halloumi-Käse heraus, verbessert seinen köstlichen, salzigen Geschmack und fügt eine zufriedenstellende Textur hinzu. Genießen Sie es einfach oder schichten Sie es mit geschnittenen Tomaten und Basilikumblättern auf Spieße für eine elegante Vorspeise in der Hand.


Weißbrot wer? Tauschen Sie es gegen Tortillas in Taco-Größe aus, backen Sie eine Charge dick geschnittenen Speck und bauen Sie es zusammen. Anstelle von Mayo verwenden wir cremige Avocado und einen Spritzer Limette, aber Sie können gerne eine Schicht darauf verteilen, bevor Sie die Füllungen hinzufügen.

Es ist schwer, einen besseren Partner für Burger, Rippchen und Steak zu finden als süßen gelben Mais. Es ist noch schwieriger, eine bessere Übereinstimmung zu finden als Dies Mais, der auf dem Feuer verkohlt wird, bevor er mit Limetten-Chili-Mayo bestrichen und mit Parmesan und geräuchertem Paprika bestäubt wird.


Pilz-Döner

Dies ist ein atemberaubendes Kebab-Rezept, das übrigens auch vegan ist, da die Toum-Sauce ohne Ei hergestellt wird. Es lohnt sich, Ihre eigene Döner-Gewürzmischung herzustellen, also überspringen Sie diesen Schritt nicht! Dieses köstliche und neuartige Spießrezept wird unsere Grillgäste bestimmt faszinieren.

Grill-Zucchini

Die unwiderstehliche Geschmackskombination aus rauchig verkohlten Zucchini, cremigem Labneh und knusprigem Müsli macht dies zu einem brillanten BBQ-Gericht für Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen.

Auberginenspieße mit verkohlter Zwiebelsalsa

Eine großartige Möglichkeit, Auberginen auf dem Grill zuzubereiten. Hier werden die Scheiben mit Granatapfelmelasse, Kreuzkümmel, Zimt, Aleppo-Pfeffer und Sumach überzogen, bevor sie am Spieß auf den Grill kommen und mit einer Zwiebel-, Knoblauch-, Chili- und Zitronensalsa serviert werden. Tausche den Joghurt gegen eine pflanzliche Variante und du hast ein tolles veganes BBQ-Gericht.

Jerk Halloumi Burger

Dieser vegetarische Burger ist dank Jerk Halloumi groß im Geschmack. Dieses vegetarische BBQ-Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten, in nur 20 Minuten fertig und füttert vier.

Mexikanische Eloten

Diese vegetarische BBQ-Idee ist eine klassische Art, Mais in Mexiko zu essen, und wird normalerweise von Straßenhändlern gekauft. Die mexikanische Crema ähnelt Sauerrahm, ist jedoch salziger und cremiger – perfekt zum Abkühlen des feurigen Chilipulvers in diesem Rezept.

Rauchige Miso-Auberginen

Miso und Aubergine sind eine himmlische Kombination und dieses Rezept ist die perfekte vegetarische Option für das BBQ in diesem Sommer.

Ganzer Tandoori-Blumenkohl mit juwelenbesetztem Reissalat

Schauen Sie sich diesen ganzen gerösteten Blumenkohl nach indischer Art mit flauschigem Reis, Granatapfelkernen und knackigen Pistazien an. Machen Sie dieses aufsehenerregende Gemüsegericht, um Freunde und Familie bei Ihrem nächsten Grillabend zu beeindrucken.

Zucchini-Lutscher

Schauen Sie sich diese einfachen Gemüsespieße mit Zucchini an, die in einer süßen Zitrusmarinade mit einem Hauch Chili getränkt sind. Machen Sie diese schnellen Spieße als einfache vegetarische BBQ-Seite.

Gegrillte Baby-Auberginen-Meze

Schauen Sie sich dieses einfache vegetarische Meze mit gegrillten Babyauberginen an. Dieses einfache, aber unglaublich leckere Rezept ist in weniger als einer Stunde fertig und ein perfektes Gericht für Ihr nächstes Sommer-BBQ.

Gewürzte Halloumi- und Wassermelonen-Spieße

Probieren Sie diese supereinfachen Spieße mit salzigem Halloumi und süßer Wassermelone, um sie bei Ihrem nächsten BBQ als vegetarische Option zu servieren.

Kurkuma-Kokos-Paneer mit verkohlten Naans

Dieses Paneer-Rezept wird Ihr vegetarisches Sommergrillen viel interessanter machen. Verwenden Sie ein altes Backblech, um die Naans zu kochen, da sie später nicht für den Ofen geeignet sind. Alternativ kannst du sie in einer Pfanne mit schwerem Boden auf dem Herd goldbraun und auf beiden Seiten aufblasen.

Rote Beete und Halloumi Slider mit Chilimarmelade

Diese vegetarischen Schieber aus Kichererbsen, Roter Bete und Halloumi eignen sich hervorragend als Snack, Vorspeise oder sogar als Hauptgericht, einfach die Portionsgröße jedes Mal anpassen!

Umeboshi Tempeh und Ananas-Kebabs

Köstliche Stücke von mariniertem Tempeh passen hervorragend zu saftiger Ananas in dieser einfachen veganen Alternative zum traditionellen BBQ-Spieß.

Grillbare vegane Burger

Mit ihrem vollen Geschmack und der fleischigen Textur, geeignet für den Grill, sind diese komplett vegan beladenen Burger ein absolutes Muss auf jedem vegetarischen BBQ.

Marinierte Sommergemüse-Antipasti

Die besten vegetarischen Antipasti-Rezepte verwenden eine bunte Mischung aus Sommergemüse. Dieser einfache Teller ist ein einfach zu teilender Teller mit Auberginen, Paprika, Zucchini und Pilzen. Mit knusprigem Brot servieren, um die Säfte aufzuwischen.

Mit Rauchpilzen und Walnuss gefüllte Portobellos

Ein schnelles und einfaches veganes Rezept für den Grill. Diese eignen sich auch gut als schnelle und einfache Veggie-Burger. Legen Sie sie in Brötchen mit Hummus, Salatblättern und gerösteten Paprika.

Mit Zitrone und Minze marinierte Zucchini

Diese pikanten gegrillten Zucchini sind eine großartige vegetarische Sommerbeilage, die Sie bei Ihrem nächsten Grillabend servieren können.

Gegrillte Avocadohälften mit Harissa-Hummus und Tahini-Joghurt

Wir lieben Avocado! Mit diesem Rezept für gegrillte Avocadohälften mit Harissa-Hummus und Tahini-Joghurt haben wir es zu unserem vegetarischen BBQ-Star avanciert.

Salbei, Honig und geröstetes rotes Pfeffer-Maisbrot

Dieses vegetarische Maisbrot mit Salbei, Honig und geröstetem Paprika ist super saftig und einfach zuzubereiten. Mit Honig beträufeln und mit etwas geriebenem Parmesan servieren, dieses Rezept ist ein toller Nachmittagsgenuss.

Gegrillter Caesar Salat

Unser schnell und einfach gegrillter Caesar-Salat ist eine großartige Option für eine vegetarische BBQ-Seite. Darüber hinaus ist es vegetarisch und glutenfrei und enthält weniger als 500 Kalorien.

Malaiisch gegrillte Aubergine mit Ketjap Manis, Limette und Frühlingszwiebel

Dieses einfache vegetarische Rezept für einen warmen Auberginensalat ist so lecker. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als vegetarisches Gericht, die süße Soja-Chili-Sauce ist schnell als Dressing zubereitet.

Zarte Frühlingszwiebeln mit verkohltem Romesco

Diese saisonale Frühlingszwiebel-Idee ist eine großartige vegane Alternative zum Grillen.


5 fleischlose Grillabende

Barbecues mögen eine Institution sein, und es könnte ein Sakrileg sein, dies zu sagen, aber seien wir ehrlich, sie kann ein bisschen gleich werden.

Es gibt wirklich nur so viele verkohlte Burger und verbrannte Würstchen, die Sie in einem bestimmten Sommer essen können, besonders wenn Sie auch versuchen, Ihren Fleischkonsum zu reduzieren, sei es aus Gesundheits- oder Umweltgründen.

Was also tun, wenn die Holzkohle verbrennt, Sie aber lieber etwas anderes als Fleisch darüber grillen? Probieren Sie diese pflanzlichen Swaps aus, die sich nicht auf künstliche Fleischalternativen verlassen&hellip

1. Burger gegen Portobello-Pilze tauschen

Ein riesiger, saftiger Portobello-Pilz mit viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Stück geschmolzenem Cheddar hat das ganze Umami eines Rindfleischburgers, aber nicht die Schwere und einen viel geringeren CO2-Fußabdruck. Füllen Sie alle Ihre üblichen Burger-Toppings (wir fügen auch Chilisauce hinzu) in ein Brioche-Brötchen, und es wird wahrscheinlich zufriedenstellender als ein Veggie-Bohnen-Burger aus dem Gefrierfach.

2. Tausche Würstchen gegen Wurzelgemüse und Halloumi

Das wohl beste an einem Hotdog ist die Möglichkeit, das weiche weiße Brötchen, die knusprigen Zwiebeln und die seidige Sauce zu kontrastieren, während die Wurst die verkohlte Masse ist, die alles zusammenhält. Sicher, eine Gemüsewurst würde den Job machen, aber warum nicht etwas anderes machen? Beladen Sie Spieße mit Stücken von gewürztem Gemüse oder Käse, die Gewicht haben wie Süßkartoffeln, Zucchini, Karotten, Paprika oder Halloumi und lassen Sie sie golden und karamellisieren auf der Barbie. In dieses weiße Brötchen gesteckt und mit Zwiebeln belegt, werden Sie das Fleisch nicht verpassen.

3. Tausche Lammspieße gegen Auberginen

Gemahlene Lammspieße mit Minze sind zweifellos köstlich, aber Aubergine passt genauso gut zu Minze und nimmt auf dem Grill eine reiche Rauchigkeit an, die die Lammlücke füllt. Mit einem Tahini-Dip anziehen und schon kann es losgehen.

4. Hähnchenflügel gegen Blumenkohl &lsquowings&rsquo . austauschen

Würzige, knorrige Hähnchenflügel sind alle sehr gut, aber Blumenkohl verträgt genauso viel Hitze. Zuerst den Teig schlagen und auf dem Grill abschließen oder zuerst über heißen Kohlen verkohlen und dann am Tisch durch Büffelsauce ziehen.

5. Tausche langsam gegartes Schweinefleisch gegen Jackfrucht

Für das volle amerikanische Grillerlebnis benötigen Sie Bottiche mit Krautsalat, Tonnen gegrillten Maiskolben (Best of alle die Grillgerichte unserer Meinung nach) und etwas langsam gekochtes, rauchiges und zerkleinerbares. Wenn also Schweinefleisch nicht auf der Speisekarte steht, entscheiden Sie sich stattdessen für Jackfruit, die Sie in den meisten großen Supermärkten problemlos in Dosen bekommen. Mit Barbecuesauce und Gewürzen aufkochen und einlegen.


Beginnen Sie damit, Paprika und Zwiebel in gleichgroße Stücke von etwa 2,5 cm² zu schneiden, die der Größe der Käsewürfel entsprechen.

Dann die Kräuter und den Knoblauch ganz fein hacken und mit dem Öl, Limettensaft und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Geben Sie nun Käse, Zwiebel, Paprika und Champignons in eine große, geräumige, nichtmetallische Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber und mischen Sie sie sehr gründlich. Zugedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und ab und zu umrühren. In den Kochschulvideos auf dieser Seite können Sie auch sehen, wie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet werden.

Wenn Sie bereit sind, die Kebabs zu grillen, nehmen Sie die beiden Spieße und fädeln Sie zuerst einen Pilz auf (drücken Sie ihn ganz nach unten), gefolgt von einem Stück Zwiebel, einem Stück Pfeffer und einem Käsewürfel. Wiederholen Sie dies mit mehr Zwiebeln, Pfeffer und Käse und schließen Sie am Ende mit einem Pilz ab.

Legen Sie die Kebabs über die heißen Kohlen und wenden Sie sie häufig, bis sie an den Rändern braun sind – etwa 10 Minuten. Beim Wenden eventuell übrig gebliebene Marinadensäfte einpinseln.