Big Red BBQ Rib Glaze


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Dieses Rezept der Texas BBQ-Expertin Jess Pryles bietet die perfekte Kombination aus herzhaft und süß mit Big Red Soda

Es ist Sommer und mit dem warmen Wetter kommt die Notwendigkeit eines guten alten Grillens! Mit ihren süßen Kirschnoten passt diese Glasur perfekt zu Schweinerippchen. Tragen Sie die Glasur gegen Ende des Garvorgangs auf, um den Rippen ein klebriges, süßes und glänzendes Finish zu verleihen.

Wenn Sie einen würzigeren Kick bevorzugen, fügen Sie zusätzlich 1⁄2 TL Cayennepulver hinzu! Diese Glasur kann auch als sirupartiger Nieselregen auf anderen Schweinefleischgerichten verwendet werden.

Zutaten

Für die Glasur

  • 20 Unzen Soda, wie Big Red Soda
  • 1 Tasse Ketchup
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Worcesteshire-Sauce
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Kirschmarmelade
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubilden, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotstich zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen verbessert. Geben Sie ein: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünden Sie einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Streuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürzen und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten lang ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubauen, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotstich zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen steigert. Enter: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünden Sie einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Streuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürzen und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten lang ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippchen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubilden, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotstich zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen verbessert. Geben Sie ein: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünde einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Streuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürzen und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubauen, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotstich zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen verbessert. Enter: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünde einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Bestreuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürz und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten lang ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubilden, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotton zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen verbessert. Enter: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünde einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Streuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürzen und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubilden, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotton zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen steigert. Enter: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünden Sie einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Streuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürzen und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubauen, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotton zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen steigert. Enter: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

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  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünden Sie einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Streuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürzen und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippchen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubilden, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotton zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Vorzugsweise eine, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen verbessert. Geben Sie ein: Flor de Jamaica Rib Glaze, um dieses erstaunliche und exotische Rack mit BBQ-Ribs zu vervollständigen.

Flor De Jamaica Schweinerippchen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1,5 Tassen Flor de Jamaika
  • 1/4 t Chipotle-Pulver
  • 2 Esslöffel Apfelessig (plus extra zum Spritzen)
  • 2 Racks St. Louis Rippchen
  • 3-4 Esslöffel Hardcore Carnivore Red Rub

Anweisungen

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Glasur. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben und dabei häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze ausschalten und Flor de Jamaica dazugeben, dann 30-40 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und zurück in den Topf geben, dabei die verblühten Blüten wegwerfen. Fügen Sie das Chipotle-Pulver und den Apfelessig hinzu und erhitzen Sie es erneut, um es zu reduzieren und weitere 10-14 Minuten einzudicken. Glasur abkühlen lassen.
  2. Zünde einen Raucher an, um bei 225f zu laufen. Kirsch-, Apfel- und Hickoryhölzer passen sehr gut zu Schweinefleisch. Während der Smoker vorheizt, die Rippchen vorbereiten.
  3. Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Membran. Bestreuen Sie die Racks großzügig mit Hardcore Carnivore Red Gewürz und stellen Sie sicher, dass alle Seiten beschichtet sind. Lassen Sie die Gewürze eine Paste bilden, indem Sie sie 20-30 Minuten ruhen und schwitzen lassen.
  4. Mischen Sie in einer Sprühflasche etwas Wasser und den zusätzlichen Apfelessig. Legen Sie die Rippchen in den Raucher und kochen Sie sie drei Stunden lang, indem Sie sie alle 30 Minuten oder so spritzen.
  5. Wickeln Sie die Rippchen nach drei Stunden in eine doppelte Lage Folie und kehren Sie für weitere zwei Stunden in den Smoker zurück.
  6. Wickeln Sie die Rippchen aus und entsorgen Sie die Folie. Bestreichen Sie die Oberseite der Rippchen großzügig mit der Flor de Jamaica-Glasur und kochen Sie sie dann weitere 5-10 Minuten, damit sie fest wird. Wenn Sie ein süßeres und spiegelglattes Finish bevorzugen, glasieren Sie die Rippchen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Kürzlich habe ich eine Reise nach Mexiko-Stadt und Monterrey unternommen, um mich kulinarisch inspirieren zu lassen. Ja, ich habe eine Menge Tacos gegessen (und es hat nicht geschmeckt). Aber ich durfte auch Märkte erkunden, neue Zutaten finden, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken und sogar ein paar Heuschrecken essen.

Mexiko hat unglaubliche und vielfältige Traditionen des Grillens und Kochens am Feuer (Cabrito, Barbacoa, Asada usw.). Aber es gibt einige Hardcore-Lokalparilleros, die davon besessen sind, die Art von BBQ nachzubilden, die nördlich der Grenze in Texas berühmt wurde. Sie sind natürlich nicht allein, denn dieses Phänomen geschieht auf der ganzen Welt.

Als ich einige dieser Grillfans traf, fand ich es amüsant, dass ich in ihr Land gereist war, um ihre Küche zu erkunden, aber sie versuchten, das Essen meines Heimatstaates nachzubilden. Aber warum beide Welten zusammenbringen? Den unglaublichen Reichtum an mexikanischen Zutaten mit dem Know-how und der Technik des Texas BBQ nutzen? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (ausgesprochen ha-MIKE-a) sind die getrockneten Blüten der Hibiskuspflanze. Sie werden am häufigsten verwendet, um einen unglaublich erfrischenden Tee zuzubereiten. Ich denke, es schmeckt tatsächlich ziemlich ähnlich wie Hagebutte. Aber der wahre Wow-Faktor von Jamaika ist die unglaubliche Farbe – ein tiefer und lebendiger Fuchsia-Ton.

Sie können Flor de Jamaica in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen (oder in vielen normalen Lebensmitteln hier in Texas). Und natürlich können Sie sie jederzeit bequem online kaufen.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, meinen Schweinerippchen einen leuchtenden Rotstich zu verleihen. In der Vergangenheit habe ich mit einer Big Red-Glasur experimentiert, die toll aussah, aber ich fand es nicht toll, dass dies alles der künstlichen Färbung zu verdanken war. Dann habe ich mein Hardcore Carnivore Red Gewürz entwickelt, das ein ganz natürliches leuchtendes Rot ist. So sehen HC Red Ribs vor dem Kochen aus:

Aber ich liebe es immer, meine Rippchen mit einer Sauce oder Glasur zu veredeln. Preferably one that boosts not only the flavor, but appearance. Enter: Flor de Jamaica rib glaze to finish off this amazing and exotic rack of bbq ribs.

Flor De Jamaica Pork Ribs

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1.5 cups flor de jamaica
  • 1/4 t chipotle powder
  • 2 tablespoons cider vinegar (plus extra for spritzing)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 tablespoons Hardcore Carnivore Red rub

Anweisungen

  1. Start by preparing the glaze. Place sugar and water into a small saucepan over low heat, stirring frequently until sugar is dissolved. Turn off heat and add in flor de jamaica, then steep for 30-40 minutes. Strain the liquid and return it to the saucepan, discarding the spent flowers. Add in the chipotle powder and cider vinegar, then return the to heat to reduce and thicken a further 10-14 minutes. Allow glaze to cool.
  2. Fire up a smoker to run at 225f. Cherry, apple and hickory woods work really well with pork. While the smoker is preheating, prepare the ribs.
  3. Pat ribs dry with a paper towel. If preferred, remove the membrane. Sprinkle the racks liberally with Hardcore Carnivore Red seasoning, ensuring all sides are coated. Allow seasoning to form a paste by letting it sit and sweat for 20-30 minutes.
  4. In a spray bottle, combine some water and the extra cider vinegar. Place the ribs in the smoker and cook for three hours, spritzing every 30 minutes or so.
  5. After three hours, wrap the ribs in a double layer of foil and return to the smoker for a further two hours.
  6. Unwrap the ribs and discard the foil. Paint the top of the ribs with a generous amount of the flor de jamaica glaze, then cook a further 5-10 minutes to set. If you prefer a sweeter and more mirrorlike finish, glaze the ribs once you have removed them from the smoker.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Recently, I took a trip to Mexico City & Monterrey on a mission for culinary inspiration. Yes, I ate a ton of tacos (and it did not suck). But I also got to explore markets, find new ingredients, discover unusual flavors and even eat a couple grasshoppers.

Mexico has incredible and varied traditions of barbecue and live fire cooking (cabrito, barbacoa, asada etc). But there are some hardcore local parilleros who are super obsessed with recreating the type of BBQ made famous just north of the border, in Texas. They’re not alone, course, as this phenomena is happening all over the world.

As I got to meet some of these barbecuenthusiasts, I found it amusing that I had travelled to their country to explore their cuisines, yet they were trying to recreate the food of my home state. But, why bring both worlds together? Use the incredible wealth of Mexican ingredients with the knowhow and technique of Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronounced ha-MIKE-a) are the dried flowers of the hibiscus plant. They are most commonly used to brew an incredibly refreshing tea. I think it actually tastes pretty similar to rosehip. But the real wow factor of Jamaica is the incredible color – a deep and vivid fuschia shade.

You can purchase Flor de Jamaica from Mexican groceries (or a lot of regular groceries here in Texas). And of course, you can always easily buy them online.

I am always looking for ways to bring a bright pop of red to my pork ribs. In the past, I experimented with a Big Red glaze which looked amazing, but I didn’t love that it was all thanks to artificial coloring. Then, I developed my Hardcore Carnivore Red seasoning, which is an all-natural bright red. Here’s how HC Red ribs look before cooking:

But, I always love finishing my ribs with a sauce or glaze. Preferably one that boosts not only the flavor, but appearance. Enter: Flor de Jamaica rib glaze to finish off this amazing and exotic rack of bbq ribs.

Flor De Jamaica Pork Ribs

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1.5 cups flor de jamaica
  • 1/4 t chipotle powder
  • 2 tablespoons cider vinegar (plus extra for spritzing)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 tablespoons Hardcore Carnivore Red rub

Anweisungen

  1. Start by preparing the glaze. Place sugar and water into a small saucepan over low heat, stirring frequently until sugar is dissolved. Turn off heat and add in flor de jamaica, then steep for 30-40 minutes. Strain the liquid and return it to the saucepan, discarding the spent flowers. Add in the chipotle powder and cider vinegar, then return the to heat to reduce and thicken a further 10-14 minutes. Allow glaze to cool.
  2. Fire up a smoker to run at 225f. Cherry, apple and hickory woods work really well with pork. While the smoker is preheating, prepare the ribs.
  3. Pat ribs dry with a paper towel. If preferred, remove the membrane. Sprinkle the racks liberally with Hardcore Carnivore Red seasoning, ensuring all sides are coated. Allow seasoning to form a paste by letting it sit and sweat for 20-30 minutes.
  4. In a spray bottle, combine some water and the extra cider vinegar. Place the ribs in the smoker and cook for three hours, spritzing every 30 minutes or so.
  5. After three hours, wrap the ribs in a double layer of foil and return to the smoker for a further two hours.
  6. Unwrap the ribs and discard the foil. Paint the top of the ribs with a generous amount of the flor de jamaica glaze, then cook a further 5-10 minutes to set. If you prefer a sweeter and more mirrorlike finish, glaze the ribs once you have removed them from the smoker.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.


Schau das Video: Big Red Recipe: Pork Ribs (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Frick

    Interessantes Thema, ich werde teilnehmen.

  2. Pwyll

    Diese Nachricht ist großartig))), ich mag es wirklich :)

  3. Perkinson

    Ich denke, dass Sie nicht Recht haben. Ich schlage vor, es zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.



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