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Risotto mit Zitrone und Thymian

Risotto mit Zitrone und Thymian


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Kürzlich fand ich in einem Arborio-Reisladen in Italien 6 Lei pro kg. Ich konnte es nicht glauben, es war das erste Mal, dass ich Arborio-Reis in Geschäften gesehen habe und ich hätte erwartet, dass es viel teurer ist.
Aus dem Buch "The Hawthorn Series - Rissotos, Pilaws & Paellas". Ich habe die Menge halbiert und wilden Thymian verwendet.

  • 1,5 Liter Gemüsesuppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 75 gr Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen Arborio-Reis
  • 3 Esslöffel frischer Thymian
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1 1/2 Tasse Parmesan

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Risotto mit Zitrone und Thymian:

Die Gemüsesuppe in einen Topf geben, auf dem Feuer halten, damit sie die ganze Zeit warm ist, aber nicht kocht, oder sie erhitzen und mit einem Deckel abdecken.

Öl und die Hälfte der Butter in eine größere Pfanne oder einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten.

Reis und Thymian hinzufügen.

Fügen Sie eine halbe Tasse (125 ml) Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie ständig bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

Fügen Sie weiterhin die Gemüsesuppe hinzu, eine halbe Tasse, bis sie absorbiert ist, und fügen Sie sie erneut hinzu.

Lassen Sie es 25 Minuten lang auf dem Feuer oder bis die gesamte Suppe aufgesogen ist und der Reis weich ist.

Vom Herd nehmen und Zitronenschale, Parmesan und die restliche Butter hinzufügen.


Tipps Seiten

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Wenn Sie getrockneten Thymian verwenden, geben Sie weniger ein


Marinade mit Joghurt und Knoblauch für das Lammsteak auf dem Ostertisch

Fanatik Außerdem präsentiert er dir ein mariniertes Lammsteak, nur zum Fingerlecken am Ostertisch! Die Autorin ist Laura Laurențiu, die das Rezept auf ihrer Website präsentiert lauralaurentiu.ro und in der Videoversion.

Zutaten für Knoblauch-Joghurt-Marinade

  • 350 Gramm fetter Joghurt
  • 1 Zitrone
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 30ml. von Olivenöl
  • 1 Esslöffel fein gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 4 junge Karotten, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in große Stücke geschnitten
  • 1 Lauch, weiße und hellgrüne Seite, in Runden geschnitten
  • 3-4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Rosmarinzweige
  • 4-5 Thymianzweige
  • Salz und Pfeffer

So bereiten Sie in Knoblauchjoghurt mariniertes Lammsteak zu

  1. Reinigen Sie die Lammkeule (bis zu 1,5 kg) sorgfältig von Silberhaut und Oberflächenfett, um den spezifischen Geruch loszuwerden, den viele nicht mögen. Bestehen Sie darauf, bis das Fruchtfleisch gut entfettet ist.
  2. Die Zitrone gut mit warmem Wasser waschen, den gelben Teil der Schale abrasieren. Schäle den Knoblauch. Zusammen mit Joghurt, Zitronenschale, Korinadr, Salz, gemahlenem Pfeffer nach Geschmack, Knoblauchzehen, Olivenöl in den Mixer geben und mischen, bis der Knoblauch vollständig zerdrückt ist.
  3. Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Die Hälfte der erhaltenen Sauce in ein Glas mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen, Sie servieren sie zum Steak.
  4. Die Lammkeule in einen Beutel geben und die restliche Joghurtsauce darüber gießen. Verschließen Sie den Beutel mit möglichst wenig Luft im Inneren, kneten Sie das Fruchtfleisch so, dass die Marinade es überall bedeckt und stellen Sie es für 8 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Nehmen Sie den Beutel am nächsten Tag heraus und lassen Sie das Lamm auf Küchentemperatur zurückkehren. Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
  6. Achtung: Sie können zum Steak auch eine Garnitur mit verschiedenem Gemüse kochen. Mischen Sie alle Zutaten aus dem Rezept in der Pfanne, die während des Backens unter dem Fleisch sitzt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie kein Gemüse in das Blech legen, um das Backpapier zu verteilen, damit der Saft, der während des Garens aus dem Fleisch fließt, nicht verbrennt.
  7. Einen Grill auf das Blech legen und die Lammkeule, gut abgetropft von der Marinade, darauf legen. Lassen Sie es je nach Zartheit des Fleisches und dem gewünschten "Eindringungsgrad" eine Stunde, eineinhalb Stunden kochen. Nach der Hälfte der Backzeit das Lammfleisch von einer Seite auf die andere wenden, damit es gleichmäßig braun wird.
  8. Nachdem Sie das Lammfleisch aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es 15-20 Minuten "ruhen", bevor Sie es auf den Tisch legen. Essen Sie es mit der eingelegten Knoblauch-Joghurt-Sauce, die Sie mit etwas gehackter grüner Petersilie "auffrischen" können. GUTEN APPETIT!

Hühnchen mit Zitrone und Thymian in einem Slow Cooker

Entscheiden Sie sich für eine gesunde Ernährung! Slow-Cooker-Gerichte enthalten mehr Nährstoffe, da sie beim langsamen Garen langsamer abgebaut werden. Darüber hinaus wird Ihr Geschirr dank des wasserdichten Deckels dieses Geräts duftender, das Sie in der Küche nicht verpassen sollten.

Heute präsentieren wir Ihnen ein leckeres Hähnchenrezept mit Zitrone und Thymian für den Slow Cooker.

Zubereitungszeit: lang

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 8 Thymianzweige
  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 1 ganzes Huhn (1,5 kg)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Hasch, in Scheiben geschnitten
  • 30 g Entenfett / 2 EL Olivenöl
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 1 Zwiebel in Schuppen geschnitten
  • 250 ml Vogelsuppe
  • 125 ml Weißwein
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • mit Salzkartoffeln garnieren

Zubereitungsart

Stellen Sie eine Untertasse in den Slow Cooker-Topf, um das Huhn zu halten.

Erhitzen Sie den Topf im HIGH-Modus.

Die Butter mit den Blättern von 3 Thymianzweigen und Zitronenschale mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schiebe deine Hand vorsichtig unter die Haut des Hühnchens und hebe sie leicht an, achte dabei darauf, sie nicht zu brechen.

Drei Viertel der aromatisierten Butter unter die Haut geben und Fleisch und Hähnchenhaut damit einmassieren.

Den restlichen Thymian zusammen mit dem Knoblauch, dem Spargel und der ganzen Zitrone in das Hähnchen geben.

Das Hähnchen mit Hilfe von Spießen verschließen.

Das Gänsefett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Das Hähnchen mit der Brust nach unten in die Pfanne geben und 3 Minuten goldbraun braten.

Geben Sie den Sellerie und die Zwiebel in den Slow Cooker-Topf, fügen Sie das Hühnchen hinzu und bedecken Sie es mit dem Deckel.

Lassen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, fügen Sie die Suppe und den Wein hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel sinkt, dann gießen Sie die restliche Flüssigkeit in den Slow Cooker-Topf.

Das Huhn wird nicht vollständig von Flüssigkeit bedeckt.

Deckel wieder aufsetzen und 3 Stunden und 45 Minuten auf der Stufe HIGH köcheln lassen.

Hähnchen aus dem Topf nehmen, mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.


Mirabela Mares Rezept: Risotto mit Pilzen und Kirschen

Aus den Wurzeln, der Zwiebel und einem Teil der Pilze eine Suppe zubereiten. Warm halten.

Die Zwiebel (sowohl alt als auch neu) fein hacken und in Butter und Olivenöl anbraten.
Fügen Sie den gehackten Sellerie und in einer Minute den Reis hinzu und rühren Sie, bis er goldbraun ist.
Und unter Rühren wird Wermut hinzugefügt, bis der Alkohol durch das Kochen entfernt ist und alles brutzelt, fast ohne Flüssigkeit.
Den Rest der in große Würfel geschnittenen Champignons dazugeben (bewahren Sie 3-4 ganze Champignons zur Dekoration auf).
Unter ständigem Rühren kochen, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Wir fangen an, etwas Suppe hinzuzufügen und rühren ständig bei mittlerer Hitze um.
Wenn wir das Bedürfnis verspüren, die Konsistenz zu verbessern, fügen Sie ein wenig Butter hinzu, wenn sie abnimmt.
Wir wiederholen den Vorgang, bis der Reis gekocht, aber nicht weich ist und die Konsistenz einer Creme ähnelt.
Vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan dazugeben, einige Minuten mit Deckel ruhen lassen.

Wir formen aus geriebenem Parmesan zwei Scheiben von 3-5 cm. Im vorgeheizten Backofen auf Backpapier backen.

Die Grillpfanne erhitzen und die wenigen im Ganzen gehaltenen Pilze schnell garen. Wir nehmen sie vom Grill und würzen sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl.

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Risotto mit Champignons, Parmesan und Butter & #8211 traditionelles italienisches cremiges Reisrezept

Risotto mit Champignons, Parmesan und Butter & #8211 traditionelles italienisches Sahnereis-Rezept. Wie macht man Pilzrisotto? Welche Reissorte verwenden wir? Was sind die Unterschiede zwischen Risotto und Pilaw? In diesem Risotto-Rezept können Sie sowohl Waldpilze (Pilze, Gelbe) als auch weiße oder braune Pilze verwenden.

ein authentisches Pilzrisotto kann nicht in einem Metallkreis montiert werden. Risotto hat eine weiche, cremige Konsistenz durch die Kochmethode und das Finishing mit geriebener Butter und Parmesan (Butter). Risotto ist üppig und fein, die Reiskörner sind zu einer samtigen Sauce verbunden. Natürlich kocht der Reis erst beim Brei, die Körner müssen leicht al dente bleiben, bei der mittleren Festigkeit.

Ich redete immer wieder über Risotto in dieses Rezept & # 8211 mit Safran, Zitrone und Garnelen oder Hier, in der Version mit Spargel und Erbsen.

Risotto verwendet spezielle Reissorten, mit großen Körnern & # 8211 Arborio, Carnaroli. zu pilau solche mit einem langen und scharfen Korn gehen auch, sie bleiben nach dem Kochen getrennt (Korn für Korn). Der authentische Pilaw wird nach einer klaren Methode hergestellt, er besteht aus Fleischstücken (Schaf, Huhn oder Schwein) und viel Gemüse usw.

Es gibt auch einfache, unprätentiöse Rezepte für gekochter Reis mit Gemüse oder Reis mit Pilzen, Dichtungen, die jeder regelmäßig herstellt. Aber das sind weder Pilaw noch Risotto.


Risotto mit Pilzen

Wenn Sie keine Lust auf Fleisch haben, können Sie mit einem Rezept für Reis mit Gemüse aus der Sackgasse kommen. Sie können ein köstliches Risotto mit Pilzen zubereiten, sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Sie können neben Pilzen auch anderes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen.

Das Geheimnis eines köstlichen Risottos liegt in der Zubereitung und den hochwertigen Zutaten. Sparen Sie nicht an Reissorte und Parmesan, verwenden Sie Hühnersuppe und überstürzen Sie den Kochvorgang nicht und wir garantieren Ihnen, dass der Erfolg auf Ihrer Seite ist.

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Tasse Reis
  • 1/4 Glas Wein
  • 1 Teelöffel Butter
  • 50 g Champignons
  • 1/2 Tasse Parmesan
  • 4 Tassen Hühnersuppe oder heißes Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Geben Sie das Öl in eine Pfanne auf dem Feuer. Fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Den Reis dazugeben und 2-3 Minuten gut mischen. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn, bis er verdampft ist.

Fügen Sie einen Esslöffel Hühnersuppe hinzu, die heiß sein sollte. Aufkochen und, wenn der Reis ihn aufgenommen hat, eine weitere Politur hinzufügen und so weiter. Fahren Sie fort, bis der Reis gekocht ist. Es ist nicht notwendig, die gesamte Suppe zu verwenden.

Separat eine Pfanne mit etwas Butter auf das Feuer stellen und die in Scheiben geschnittenen Champignons 7-8 Minuten anbraten. Die Champignons über den Reis legen und den geriebenen Parmesankäse dazugeben. Gut mischen und servieren.

Das muss man auch sehen.


Risotto mit Reis und Thymian ist ein leichtes und gesundes Lebensmittel. Für dieses Risotto-Rezept müssen Sie den Reis sehr sorgfältig auswählen. Geben Sie die Gemüsesuppe in einen Topf, halten Sie sie auf dem Feuer, damit sie die ganze Zeit warm ist, aber nicht kocht, oder Sie können sie erhitzen und mit einem Deckel abdecken.
Öl und die Hälfte der Butter in eine größere Pfanne oder einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten.
Reis und Thymian hinzufügen.
Fügen Sie eine halbe Tasse (125 ml) Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie ständig bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.


Fügen Sie weiterhin die Gemüsesuppe hinzu, eine halbe Tasse, bis sie absorbiert ist, und fügen Sie sie erneut hinzu.
Lassen Sie es 25 Minuten lang auf dem Feuer oder bis die gesamte Suppe aufgesogen ist und der Reis weich ist.
Vom Herd nehmen und Zitronenschale, Parmesan und die restliche Butter hinzufügen.

Risotto mit Reis und Thymian wird als solches oder als Beilage serviert.
Die Quelle dieses Rezepts ist der kulinarische Blog Mitinita.


Zutaten für das Ricotta-Kuchen-Rezept

  • -250g Ricotta
  • -3 Eier
  • -200g alt
  • -100g Maisstärke
  • -100g Mehl
  • -100g Butter
  • -2 Zitronen
  • -10g Backpulver
  • -eine Prise Salz
  • Zur Dekoration
  • -Puderzucker

Zutaten Risotto Basmati mit Zitrone und Räucherlachs
● Für Risotto:
● 2 Tassen Basmatireis
● 6 Tassen Hühnersuppe
● 100 Gramm Butter
● 4 Esslöffel Öl
● 1 große Zwiebel
● 1 Glas Weißwein
● 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse
● 1 Bund Petersilie
● 2 Esslöffel Zitronensaft,
● 1 Esslöffel Zitronenschale.
● 2 Scheiben Räucherlachs
● 4 Esslöffel Olivenöl
● Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung Basmati-Risotto mit Zitrone und Räucherlachs

Die Butter in eine Schüssel geben, auf das Feuer geben, schmelzen und das Öl hinzufügen. Wenn die Mischung warm ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Erhitzen Sie die Zwiebel fünf Minuten lang und fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie alles noch einige Minuten unter Rühren auf dem Feuer, dann löschen Sie mit Wein und fügen Sie eine halbe Tasse Suppe hinzu.
Alles aufkochen lassen, bis die Suppe vollständig aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Wiederholen Sie den Vorgang, fügen Sie den Rest der Suppe hinzu und lassen Sie den Reis weitere 30-40 Minuten kochen, bis er durch ist.
Beiseite stellen und wenn es noch sehr heiß ist, den geriebenen Parmesan, die Schale und den Zitronensaft hinzufügen.
Mit Räucherlachs servieren.


Wie bereitet man ein Risotto zu?

Wie gesagt im Rezept für Risotto mit Spargel und Erbsen, die Basis eines Risottos ist Soffritto - in Olivenöl gehärtete Zwiebel - allein oder mit anderem Gemüse (Selleriestängel), gewürfelte Karotten. Sie werden gefroren (fertig gehackt) in Tüten oder Kartons verkauft. Vor allem im Mailänder Risotto werden nur Zwiebeln verwendet. Für ein Risotto eignet sich Reis mit Rundkorn, reich an Stärke, vorzugsweise spezielle Sorten Arborio, Carnaroli, Baldo und so weiter zu pilau wählen Sie Langkornreis & # 8211 Pilaful muss Korn für Korn bleiben, nicht cremig wie Risotto. Risottoreis wird NICHT gewaschen !! Durch das Waschen mit mehr Wasser entziehen wir dem Reis die Stärke oder wir brauchen sie genau, um die spezifische Cremigkeit eines Risottos zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Schritt Nach dem Aushärten werden die Reiskörner mit einem Glas Weißwein oder Wermut (Martini, Cinzano etc.) oder sogar Champagner gelöscht. Die Hitze der Pfanne führt dazu, dass der Alkohol aus dem Getränk verdunstet, was ein fantastisches Aroma und einen fantastischen Geschmack hinterlässt. Flüssigkeit, in der Reis gekocht wird - Fleisch- oder Gemüsesuppe (Rinderfond - siehe Rezept hier, Hühnchen oder Fisch) im Verhältnis 3: 1 mit Reis - es wird in Portionen von 1-2 Poloni hinzugefügt und nach jeder Tranche vorsichtig und konstant gemischt. Also nicht die ganze Flüssigkeit von Anfang an über den Reis gießen! Wie auch immer, das Kochen dauert nicht lange (ca. 18-20 Minuten), also ist es kein großer Aufwand. Die Körner sollten gekocht, aber nicht ganz & # 8211 mäßig gezahnt sein. Wenn man in eine Bohne beißt, sollte es sich nicht um & # 8222mamaliga & # 8221 handeln, sondern um einen etwas festeren Kern im Inneren zu spüren. Zum Schluss wird das Risotto mit einem Stück kalter Butter (ca. 50 g pro 3 Portionen) und mit 1-2 EL Padano-Korn oder fein geriebenem Parmesan veredelt. Diese beiden letzten Zutaten binden das Risotto gut und machen es cremig, samtig. Wir müssen jedoch schnell damit umgehen und es sofort servieren, da es cremig und flüssig ist. Ein Risotto, das 10-15 Minuten im Topf bleibt, nimmt die umgebende Flüssigkeit auf und wird fest.

Deshalb wird Risotto in tiefen Tellern serviert! Ein richtig zubereitetes Risotto alla milanese lässt sich nicht in Ringe, umgestürzte Tassen oder andere 3D-Formen montieren. Oder das ist kein Risotto.

Diesmal kaufte ich mir ein paar gefrorene Spieße mit Garnelen und mein erster Gedanke war dieses cremige Alla Milanese Risotto, gewürzt mit Safran und Zitronenschale. Wir erwarten schon den Geschmack einer perfekten Kombination!

Anstelle von Garnelenspießen können Sie sogar 2-3 Minuten in einer Pfanne gekochte Garnelen oder verschiedene Meeresfrüchte (Baby-Tintenfisch, Muscheln usw.) verwenden. Sie werden jedoch separat gekocht und auf dem Reis serviert oder in den letzten Minuten des Kochens in den Risottotopf gegeben.

Knochenloch wird traditionell zu diesem Risotto alla milanese & # 8211 serviert Rezept hier.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich 3 Portionen Risotto alla Milanese. Ich habe 250 g Arborio-Reis und eine Packung mit 6 Garnelenspießen (zwei Hüte) verwendet.



Bemerkungen:

  1. Doujora

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  2. Osbeorht

    Wunderbarerweise ist die Wertantwort

  3. Deorwine

    Versuchen Sie die Folter nicht.

  4. Abdul-Rahim

    Du liegst absolut richtig. In diesem Bereich ist es gut, wenn man mit Ihnen überlegt wird.

  5. Macneill

    Vielen Dank. Ich habe es mit Interesse gelesen. Blog hinzugefügt zu Favoriten =)

  6. Jaques

    Entschuldigung, ich habe diese Frage gelöscht



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