Was ist Pad-Thai?

Hier finden Sie alles, was Sie über Thailands Nationalgericht wissen müssen – plus einfache Pad Thai-Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können.

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Pad Thai ist ein typisches Straßenessen in ganz Thailand – und es ist wahrscheinlich die Nummer 1 in Ihrem thailändischen Restaurant. Tatsächlich ist dieses beliebte gebratene Nudelgericht das Nationalgericht Thailands. Aber was genau macht Pad Thai so lecker? Kräftige Umami-Aromen und eine Vielzahl von Texturen machen Pad Thai zu einer beruhigenden Mahlzeit, die jeder lieben kann. Schauen wir uns dieses beliebte thailändische Gericht genauer an.

Was ist in Pad Thai?

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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Die Grundzutaten eines traditionellen Pad Thai sind gebratene Reisnudeln mit Tofu, Eiern und einer Sauce aus Tamarindenpaste, Fischsauce, getrockneten Garnelen, Knoblauch, Chilis und Palmzucker (der oft weniger raffiniert ist als Rohrzucker) . Pad Thai zeichnet sich durch reichhaltige, lebendige Aromen aus, von funky (Fischsauce und getrocknete Garnelen) über sauer (frische Tamarindenpaste) bis hin zu süß (Palmzucker).

Die Rezepte für Pad Thai variieren, aber es gibt fast immer eine Basis aus breiten Reisnudeln, eine großzügige Prise zerstoßener Erdnüsse und eine Limettenspalte daneben. Die Zugabe eines schnellen Wok-Rühreis und eines Haufens frischer Sojasprossen gehören ebenfalls zu den meisten Versionen des Gerichts.

Die meisten Pad Thai-Rezepte für den Hausmann erhalten ihre süß-sauren Komponenten aus braunem Zucker und Essig oder Limettensaft. Obwohl eine Kombination aus Garnelen und Tofu traditionell ist, können Sie anstelle der Garnelen auch Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Haut verwenden oder einfach nur Gemüse und Tofu für eine vegetarische Version verwenden.

Wie man Pad Thai kocht

Der Schlüssel zu einem großartigen Pad Thai besteht darin, alle Ihre Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da der Prozess schnell verläuft. Aus diesem Grund benötigen Sie eine gute, zuverlässige Wokpfanne, die schnell aufheizt – wir empfehlen einen Wok aus Karbonstahl mit flachem Boden. Woks aus Karbonstahl sind relativ günstig und leicht, und sie sind auch ein ausgezeichneter Wärmeleiter (entscheidend zum Braten).

Um matschige Nudeln zu vermeiden, koche sie etwas zu wenig – sie nehmen während des Pfannenrührens weiterhin Flüssigkeit aus der Sauce auf. Versuchen Sie zuletzt, die Eier separat zu rühren und sie am Ende wieder zu den Nudeln zu geben. Auf diese Weise behältst du ihre Textur und du wirst sie nicht verkochen.

Bereit, Pad Thai zu Hause zu kochen? Traditionelle Pad Thai-Rezepte werden Portion für Portion gebraten, um den scharfen Geschmack aus dem Wok und die ideale Balance der Zutaten einzufangen. Darauf verzichten wir in unseren Rezepten zugunsten von Convenience und kürzerer Garzeit. Hier sind einige einfache Rezepte zum Ausprobieren.

Rezept ansehen: Klassisches Pad Thai

Wenn Sie auf Ihrem lokalen asiatischen Markt gesalzenen Rettich finden, fügen Sie hier etwas gehackt hinzu, da es diesem Pad Thai-Rezept einen pikanten Geschmack verleiht, das einfach unwiderstehlich ist.

Rezept ansehen: Shrimp Pad Thai

Dieses hausgemachte Pad Thai wird mit scharfen Garnelen, Sojasprossen, Erdnüssen und Frühlingszwiebeln erstickt – und ist in nur 25 Minuten fertig. Für Feuerliebhaber einen zusätzlichen Spritzer Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce darüber geben.

Rezept ansehen: Cashewcreme Pad Thai

Kaufen Sie nicht aus Versehen fettuccineartige Pad-Thai-Nudeln, da sie viel länger brauchen, um eine essbare Konsistenz zu erreichen. Suchen Sie nach der dünnen braunen Reissorte, die oft als Fadennudeln oder Mai Fun bezeichnet wird. Je länger sie sitzen, desto besser werden diese Nudeln, da sie weiterhin die Aromen der nussigen Cashew-Creme aufsaugen.


Pad Thai

Pad Thai ist wie eine warme Decke. Es ist ein Wohlfühlessen unserer Zeit, mit diesen zähen Nudeln, knusprigen Erdnüssen, der süßen und würzigen Sauce und viel Schnittlauch, Sojasprossen und Hühnchen, um es zu einer vollen Mahlzeit zu machen.

Um dieses Rezept zu entwickeln, habe ich sorgfältig viele Videos von Streetfood-Verkäufern bei der Herstellung dieses charakteristischen Gerichts durchgeblättert, um jedes Detail und jede authentische Ergänzung zu erfassen. Dieses Rezept enthält alle Zutaten und Informationen, die Sie benötigen, um zu Hause ein authentisches Pad Thai zuzubereiten.


Ausrüstung


Authentisches Pad Thai

Zutaten US-Metrik

  • 1/2 Pfund schmale getrocknete Reisnudeln
  • 2 Unzen Schweinefleisch ohne Knochen, in dünne Scheiben geschnitten und in schmale Streifen von etwa 1 1/2 Zoll Länge geschnitten
  • 1 Teelöffel Zucker (vorzugsweise Palmzucker, obwohl hellbraun oder granuliert gut funktioniert)
  • 1 gehäufter Esslöffel Tamarindenmark aufgelöst in 2 bis 3 Esslöffel warmem Wasser (oder ersetzen Sie 1 Esslöffel Reisessig plus 1 Esslöffel Wasser)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 3 große Eier
  • Prise Salz
  • 3 Esslöffel Erdnussöl oder mildes Pflanzenöl
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 bis 3 Unzen fester Tofu, in schmale Streifen von etwa 1 1/2 Zoll Länge geschnitten
  • 1/2 Pfund (knapp 4 Tassen) Sojasprossen, gespült und abgetropft
  • 3 Frühlingszwiebeln, getrimmt, mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt und in 1 1/2-Zoll-Länge geschnitten
  • 1 Esslöffel getrocknete Garnelen (optional)
  • 1 Esslöffel gesalzener Rettich (optional)
  • 1 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 2 bis 4 Esslöffel Korianderblätter (optional)
  • Chile-Essig-Sauce
  • 1 Limette, in kleine Spalten geschnitten

Richtungen

Die Reisnudeln in sehr, sehr warmem Wasser 20 Minuten einweichen.

In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in eine kleine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und schwenken, um es zu beschichten. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Tamarindenwasser (oder Reisessig und Wasser), die Sojasauce und die Fischsauce. In einer kleinen Schüssel die Eier und eine Prise Salz leicht schlagen. Stellen Sie alle 3 Schüsseln in die Nähe des Herdes.

Stellen Sie einen großen Wok oder eine Ginormous-Pfanne bei starker Hitze auf. (Sie benötigen einen großen Wok, um diese Menge Nudeln zuzubereiten, da die Nudeln viel Platz beanspruchen und Sie einige Zutaten an den Seiten des Woks hochschieben müssen, während Sie andere Zutaten kochen. Wenn Ihr Wok klein ist , machen Sie dieses Rezept in zwei Chargen.) Geben Sie etwa 1 1/2 Esslöffel Öl in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er beginnt, sich zu verfärben, etwa 15 Sekunden.

Das Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis das Schweinefleisch seine Farbe ändert, aber nicht durchgegart ist, weniger als 1 Minute. Fügen Sie den Tofu hinzu und drücken Sie ihn mit Ihrem Spatel gegen die Seiten des Woks, um ihn 10 bis 20 Sekunden lang ein wenig anzubrennen. Gießen Sie die Eiermischung hinein und lassen Sie sie in weniger als 1 Minute kochen, bis sie um das Schweinefleisch und den Tofu herum fest wird. Das Omelett mit dem Spatel in große Stücke schneiden, dann alles auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Stellen Sie den Wok wieder auf hohe Hitze. Fügen Sie die restlichen 1 1/2 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um zu beschichten. Die abgetropften Nudeln in den Wok geben und kräftig unter Rühren anbraten, dabei kurz gegen den heißen Wok drücken, um sie scharf anzubraten, dann umdrehen und wieder an den Wokrand drücken. Die Nudeln wirken zunächst trocken und unhandlich, aber keine Sorge, falten Sie sie einfach weiter und drücken Sie sie auf den Wok. Nach etwa 1 Minute sind sie weicher und warm.

Bewegen Sie die Nudeln an den Seiten des Woks nach oben und werfen Sie 2 bis 2 1/2 Tassen der Sojasprossen und der Frühlingszwiebeln hinein. Etwa 20 Sekunden lang kräftig braten, dabei gegen den heißen Wok drücken und umdrehen, damit sie zusammenfallen. Die getrockneten Garnelen und den gesalzenen Rettich, falls verwendet, hinzufügen und kurz mit dem Spatel verrühren, dann die Sojasaucenmischung hinzufügen. Weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, dabei die Nudeln nach und nach in die Sojasprossenmischung einarbeiten. Fügen Sie die reservierte Ei-Fleisch-Mischung hinzu und werfen Sie sie vorsichtig um, um alles miteinander zu vermischen.

Die Nudeln auf eine Platte oder auf einzelne Teller stürzen. Streuen Sie einige der gehackten Erdnüsse auf die Nudeln und geben Sie den Rest der Erdnüsse in eine Schüssel als Würze, die Sie an der Seite weitergeben können, damit die Leute nach Belieben etwas hinzufügen können. Machen Sie dasselbe mit dem Koriander. Die restlichen Sojasprossen in eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen. Die Chile-Essig-Sauce und die Limettenspalten passieren. Ursprünglich veröffentlicht am 23. Januar 2012.

Bewertungen von Rezepttestern

Megan M.

Ich habe Pad Thai schon einmal nach 2 verschiedenen Rezepten zubereitet und jedes Mal sagten meine Gäste, dass es das beste Pad Thai war, das sie je hatten. Dieses Rezept unterschied sich ein wenig von den anderen in Zutaten, Proportionen und Kochschritten, daher war ich etwas skeptisch. Das Endergebnis war einfach köstlich. Die Nudeln hatten eine schöne Textur und der Geschmack war herrlich.

Ich habe das Schweinefleisch durch frische Garnelen ersetzt und nicht die getrockneten Garnelen oder gesalzenen Rettich verwendet. Das nächste Mal, wenn ich das mache, könnte ich der Soja-Tamarinde-Fischsauce-Mischung etwas Palmzucker hinzufügen. Ich habe die Nudeln mit der Chili-Essig-Sauce gegessen und festgestellt, dass sie etwas Feuchtigkeit und einen tollen, leicht prickelnden Geschmack hinzufügt.

Sofia Reino

Wenn Sie denken, dass dies das typische Pad Thai ist, das Sie in einem durchschnittlichen Thai-Restaurant hier in den USA bekommen, liegen Sie falsch. Als ich dieses Rezept sah, nutzte ich die Gelegenheit, es auszuprobieren und die Reaktion unserer „Thai-Tochter“, unserer Austauschstudentin, zu sehen. Keiner von uns hier zu Hause ist ein großer Fan von Pad Thai, aber wir LIEBEN thailändisches Essen im Allgemeinen. Das Endergebnis hat uns alle erstaunt, da wir es geliebt haben. Das ist so viel besser und unsere thailändische Tochter sagte, es schmeckte ähnlich wie die Versionen, die sie zu Hause bekommt.

Meine „thailändische Tochter“ hat sich tatsächlich entschlossen, mir bei der Zubereitung dieses Rezepts zu helfen. Es ist sehr einfach zuzubereiten, aber klug, in der Küche gut organisiert zu sein und alle Zutaten abgemessen und bereit zu haben, sobald Sie mit dem Kochen beginnen, da alles sehr schnell geht.

Der einzige Kommentar, den sie hatte – und wir waren uns einig – war, dass es mehr von der eigentlichen Sauce geben könnte (Soja- / Fisch- / Tamarindenpulpe). Ich ging schnell zurück in die Küche, machte etwas mehr und fügte es direkt in unsere Schüsseln und es funktionierte wunderbar.

Chiyo Ueyama

Obwohl ich nicht alle Zutaten hatte, war dieses Pad Thai köstlich. Ich habe die getrockneten Garnelen und den gesalzenen Rettich ausgelassen, da ich keine Zeit hatte, in den asiatischen Lebensmittelladen zu gehen. Ich habe Tamarindenpulpe verwendet, die ich auf einem indischen Markt gekauft hatte.

Aber wichtiger als alles zu haben, was das Rezept verlangt, ist, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wie bei jedem Pfannengericht gibt es, wenn Sie einmal angefangen haben, kein Halten oder Zurück. Wir haben es genossen, unsere eigenen Nudeln mit den verschiedenen Gewürzen „anpassen“ zu können. Besonders gut hat mir die Chili-Essig-Sauce gefallen, sie war super einfach zuzubereiten und hat das Gericht wirklich aufgehellt.

Melissa Mädgen

Dies ist eine solide Vorlage für Pad Thai, das im Westen das bekannteste thailändische Gericht. Leider befinden sich die Versionen, die heutzutage in Restaurants auftauchen, in einer Abwärtsspirale. Das Gericht scheint von Jahr zu Jahr süßer und schlampiger zu werden. Daher eine starke Motivation, es zu Hause zu machen. Nichts von diesem süßen Glibber hier.

Sie können damit nach Ihrem eigenen Geschmack herumspielen. Meine Wahl wäre, die Tamarinde etwas zu erhöhen. Ich weiß nicht, wo die Autoren ihr Fleisch kaufen, aber zwei Unzen Schweinefleisch sind keine gängige Supermarktmenge. Das kleinste Stück, das ich kaufen konnte, war das Doppelte. Ich glaube nicht, dass das Schweinefleisch wirklich viel hinzufügt, also könnte ich es überspringen oder eine kleine Menge Schinkenwürfel hinzufügen. Die getrockneten Garnelen sind mir zumindest wichtig.

Ich habe das Rezept wie beschrieben gemacht und es war nicht ganz so würzig, wie ich es gerne hätte, aber das ließ sich leicht beheben, indem man die Chili-Essig-Sauce hinzufügte, die diesem Rezept beiliegt. Dafür habe ich Jalapeños verwendet, für etwas mehr Biss als die milden Chilischoten verlangten. Mein Mann und ich haben dieses Gericht wirklich gegessen, nachdem wir einen Trailrun gemacht und das Mittagessen ausgelassen hatten. Wir hatten noch genug übrig für ein großes Mittagessen für einen. Ich würde sagen, wenn Sie mit einigen anderen Gerichten servieren, würden Sie die versprochenen 3 bis 4 Portionen weit übertreffen.

Jeremy Schweitzer

Dieses Rezept scheint einschüchternd zu sein, und als ich es zum ersten Mal gemacht habe, war ich mir nicht sicher, ob das Rezept funktioniert, aber ich habe es noch zweimal gemacht und festgestellt, dass meine anfänglichen Probleme eher auf meiner mangelnden Geduld als auf einem Fehler in der Rezept. Die Aromen, besonders wenn Sie die optionalen Zutaten verwenden, sind dem Thai, den ich auf Reisen hatte, ziemlich nahe.

Ich fand, dass mein persönlicher Geschmack eine Verdoppelung der flüssigen Zutaten erforderte, aber mit der im Rezept angegebenen Menge war es in Ordnung. Die Limetten-Chili-Sauce wird wirklich benötigt, um die Aromen aufzuhellen. Folgt man der Empfehlung der Rezeptnotiz, alles im Voraus vorbereiten und in den kleinen Schälchen warten zu lassen, dann kommt dieses Rezept zusammen und macht die ganze Familie glücklich. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Wok oder die Pfanne heiß genug halten (es funktioniert mit beiden, ich habe es ausprobiert) und die Nudeln usw. in Bewegung halten oder das Essen bleibt kleben.

Bette Fraser

Lecker! Aus irgendeinem Grund finde ich, dass Pfannengerichte wie diese ein komplettes Komfortessen sind. Schnell für eine Gruppe oder für sich selbst zusammengestellt, es ist warm und lecker und macht einfach satt. Eine schöne Kombination von bekannten und exotischen Aromen, die Jung und Alt genießen werden.

Obwohl nicht alle Zutaten für jeden Haushalt verfügbar sind (wie die getrockneten Garnelen), können Sie sicherlich improvisieren. Und auf jeden Fall die Chili-Essig-Sauce hinzufügen! Ich konnte nicht genug bekommen!

Ann Tousignant

Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept (wenn Sie die Zutaten haben). Anstatt in einem Restaurant dafür zu bezahlen, würde ich es lieber zu Hause machen. Es ist schmackhaft und eignet sich für die Verwendung anderer Proteinformen wie Hühnchen oder Garnelen.

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Kommentare

Hi! Vielen Dank für das Posten, da ich im letzten Jahr oder so auf dein Rezept zurückgekommen bin. Wann immer ich das Bedürfnis nach Pad Thai verspüre, habe ich normalerweise zwei Möglichkeiten: Reisen Sie für ungefähr eine Stunde oder so zu meinem Lieblings-Thai-Restaurant, das möglicherweise eine gute hygienische Bewertung hat oder nicht, oder verbringen Sie einige Zeit im Lebensmittelladen und zu Hause, um die Zutaten zuzubereiten etwas länger als ich möchte. Aber als professioneller Koch schätze ich Ihre einfache, aber erstaunliche Fähigkeit, es jedem so einfach zu machen. Obwohl ich weiß, dass es nicht jedem so erscheinen mag, weiß ich, dass meine Familie es definitiv liebt. Mein Mann ist Asiate und ich habe ein karibisches Erbe, also lieben wir gutes Essen aus allen Kulturen und ehrlich gesagt, für uns ist es sowohl perfekt als auch sehr zufriedenstellend!

Sacha, danke. Nichts macht mich glücklicher!

Ich liebe Pad Thai und es ist immer schön, ein neues Rezept zu sehen. Ich mache einen mit dem verhassten Ketchup, aber es wird großartig, wenn Sie nicht die authentischen asiatischen Zutaten haben. Ich verwende auch Hühnchen, denke aber, dass jedes Protein, das zur Hand ist, gut ist. Auf jeden Fall sind es für mich die Nudeln, die das Gericht machen oder brechen können. Zu hart oder zu weich oder Nudeln, die in der Sauce sitzen gelassen wurden, ergeben leckere Nudeln. Das Buch klingt großartig und ich kann es kaum erwarten, diese Version auszuprobieren! Vielen Dank.

Abbe, bei den Nudeln stimme ich dir voll und ganz zu. Und ja, das ist ein phänomenales Buch. Wenn Sie in Sachen Thai und Südostasien schwelgen, ist es wirklich ein Muss.

In letzter Zeit war ich sehr neugierig auf traditionelle Zutaten in Pad Thai, ein toller Beitrag, danke für die tollen Infos und das schöne Rezept.

Sie sind herzlich willkommen, Marla. Wie Sie bemerkt haben, ist dies das einzig Wahre! Vielleicht möchten Sie andere Rezepte aus diesem Buch ausprobieren, es ist definitiv ein Bewahrer.

Es ist einer meiner Neujahrsvorsätze, authentisches Pad Thai zu Hause zu machen! Danke dafür :)

Genau das tun wir, Ma’am. Wir versuchen, Ihre Vorsätze zu lesen und dann zu helfen, sie wahr werden zu lassen…

Das Buch habe ich auch! Und ich habe das Pad Thai gemacht. Es ist das beste Pad Thai, das ich je hatte. So lecker. Habe es aber schon länger nicht mehr gehabt. Ich glaube, ich probiere es demnächst noch einmal!

Steve, DAS hören wir jetzt gerne. Wir könnten Ihnen nicht mehr zustimmen. Viel Spaß beim Kochen.


Chicken Pad Thai

Danielle Centoni ist eine in Portland ansässige, mit dem James Beard Journalism Award ausgezeichnete Food-Autorin und Kochbuchautorin, deren Vorstellung von einem perfekten Tag immer Butter, Zucker, Mehl und einen Ofen beinhaltet.

Die Fichte / Maxwell Cozzi

&mal
Nährwertangaben
Portionen: 3 bis 4
Menge pro Portion
Kalorien 1197
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 48g 61%
Gesättigtes Fett 12g 58%
Cholesterin 209 mg 70%
Natrium 4766mg 207%
Gesamtkohlenhydrat 110g 40%
Ballaststoffe 7g 27%
Eiweiß 89g
Kalzium 372mg 29%
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung.

Pad Thai ist wohl eines der bekanntesten thailändischen Gerichte. Es ist eine würzige und köstliche Kombination aus Nudeln, Gemüse und Hühnchen oder Garnelen, die alle in einer süß-sauren Sauce mit ein wenig Gewürzen geworfen werden. Dieses Rezept ist eine schnelle und einfache Version des traditionellen Pad Thai, behält aber den authentischen Geschmack bei.

Der Schlüssel zu perfektem Pad Thai liegt im Kochen der Nudeln – kochen Sie sie gerade so weit, dass sie perfekt zäh sind. Wenn dieses Gericht zusammengestellt ist, werden Sie verstehen, warum Pad Thai so beliebt ist.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Unzen Reisnudeln (vietnamesisches Banh Pho oder Thai Sen-mee)
  • ¼ Tasse gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
  • ½ Teelöffel abgeriebene Limettenschale
  • 3 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 4 ½ Teelöffel Reisessig
  • 1 EL asiatische Chilisauce mit Knoblauch
  • 3 Esslöffel Speiseöl
  • 1 Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Streifen geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 1 Tasse frische Sojasprossen
  • ⅓ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (3)
  • 2 Esslöffel frisch geschnittener Koriander

Nudeln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie genügend heißes Leitungswasser hinzu, um es zu bedecken. 10 bis 15 Minuten stehen lassen oder bis sie geschmeidig, aber nicht weich sind, gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Erdnuss-Topping Erdnüsse und Limettenschale beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, Reisessig und Chilisauce vermischen. Rühren, bis es glatt ist, beiseite stellen.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn und Knoblauch hinzu, kochen Sie und rühren Sie ungefähr 6 Minuten lang oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. In eine Schüssel umfüllen.

Fügen Sie das Ei 30 Sekunden lang in die heiße Pfanne. Drehen Sie das Ei mit dem Spatel 30 bis 60 Sekunden länger oder nur bis es fest ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite hacken.

In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl 30 Sekunden lang bei starker Hitze erhitzen. Abgetropfte Nudeln und Sprossen dazugeben, kochen und 2 Minuten rühren. Fügen Sie die Fischsaucenmischung hinzu und kochen Sie das Hühnchen und rühren Sie es 1 bis 2 Minuten lang oder bis es durchgeheizt ist. Die Nudelmischung auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit Ei und Erdnuss-Topping bestreuen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.


Vier einfache Schritte, um ein unwiderstehliches Pad Thai zuzubereiten

Pad Thai wird aufgrund seiner Komplexität, Erschwinglichkeit und Geschmacksvielfalt regelmäßig von Lebensmittelkritikern auf der ganzen Welt hoch gelobt.

Dieses Gericht hat eine große Vielfalt an Texturen, die es zu einem absoluten Genuss machen, es zu essen. Sie erleben die weichen Nudeln ebenso wie die kleinen Stückchen knuspriger Gurken, Nüsse und die Frische von Sojasprossen.

Sie werden auch eine Säure von Tamarinde erleben, die sich gut mit der Süße von Palmzucker und der Schärfe von scharfer Chilischote vermischt.

Schritt 1 – Einweichen der Nudeln.

Nudeln für Pad Thai gibt es in zwei Formen – die trockene und die frische. Da die Nudeln dort, wo ich wohne, schwer zu bekommen sind, verwende ich immer die trockene, um das Pad Thai zuzubereiten. Ich denke, viele Leser werden in der gleichen Situation sein wie ich, daher beschreibe ich in diesem Rezept, wie man die trockenen Nudeln verwendet.

Pad Thai-Nudeln absorbieren das Wasser und rehydrieren, wenn Sie sie in Wasser einweichen. Bitte beachten Sie, dass sich die Menge an Nudeln im folgenden Rezept auf das Trockengewicht bezieht.

Beginnen Sie damit, die trockenen Nudeln in lauwarmem Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur einzuweichen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Die benötigte Zeit hängt von der Dicke und Breite der Nudeln sowie der Temperatur des Wassers ab. Ich habe einige Rezepte gesehen, die erwähnt werden, dass es ein paar Stunden einweichen kann, aber ich bevorzuge es, dass die Nudeln einfach sind al dente, da es zu weich, matschig und weniger zäh werden kann.

Sie können verwenden warmes Wasser um die Rehydration der Nudeln zu beschleunigen.

Hier meine Schritte:

  • Die Nudeln in einen großen Behälter geben. Gießen Sie einige kochendes Wasser bis sie bedeckt sind.
  • Tauchen Sie die Nudeln ein völlig im Wasser.
  • stehen lassen fünf bis zehn Minuten. Die Nudeln sind fertig, wenn sie flexibel und nicht mehr transparent sind. Entfernen Sie die Nudeln.
  • Nudeln abspülen mit kaltes Wasserr oder unter fließendem Wasser, um das weitere Garen durch die Restwärme zu stoppen. Abgießen und beiseite stellen.

Sie können diesen Schritt im Voraus tun. Die Nudeln mit etwas Öl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.

Am schwierigsten ist es, die Nudeln einzuweichen. Nudeln sollten etwas biegsam und fest sein, nicht ganz aufgeweitet und weich. Im Zweifelsfall ist es besser, sie zu verkochen. Sie können die Nudeln mit etwas Wasser länger braten, wenn sie zu hart sind.


Beginnen Sie damit, die Reisnudeln in kochend heißes Wasser zu legen.

Lassen Sie sie von der Hitze einweichen, bis sie weich und al dente sind. Sie sollten nicht sein ganz und gar gekocht, aber fast. Ob Sie es glauben oder nicht, dies ist der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieses Gerichts: Weichen Sie sie zu lange ein und sie werden in der Pfanne zu Brei. Ich hatte das größte Glück mit Thai Kitchen Stir-Fry Rice Noodles – sie scheinen besser zu halten als andere Marken, selbst wenn ich sie länger als die empfohlene Zeit einweiche.

Nudeln abgießen und abspülen, dann beiseite stellen. Wie bei jedem schnellen Rühren möchten Sie alle Ihre Zutaten vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce: Verrühren Sie die Fischsauce, die Sojasauce, den Limettensaft, die Erdnussbutter und die roten Chiliflocken. Beiseite legen.

Als nächstes etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Garnelen, Ingwer und Knoblauch dazugeben und einige Minuten unter Rühren braten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. In eine Schüssel umfüllen.

Fügen Sie mehr Öl zusammen mit dem Brokkoli und etwas Wasser in die Pfanne und braten Sie ihn, bis der Brokkoli gar ist.

Den Brokkoli in die Schüssel mit den Garnelen geben, dann die Eier in der heißen Pfanne rühren. Die Eier mit den Garnelen und dem Brokkoli in die Schüssel geben.

Fügen Sie mehr Öl in die Pfanne hinzu, fügen Sie dann die abgetropften Nudeln und die Pad-Thai-Sauce hinzu.

Unter leichtem Rühren kochen, bis die Nudeln zart und perfekt gegart sind.

Fügen Sie die Garnelen, den Brokkoli und die Eier zurück in die Pfanne, zusammen mit den Frühlingszwiebeln gut schwenken. Kurz vor dem Servieren Erdnüsse, Koriander und Sojasprossen darüberstreuen und vermengen.


Pad Thai

  • Autor: Seonkyoung Längste
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 11 Minuten
  • Gesamtzeit: 26 Minuten
  • Ausbeute: 4 1 x

Beschreibung

Zutaten

  • 8 oz halbfrische Reissticks oder 4 oz getrocknete Reissticks
  • 1/2 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 bis 4 Unzen groß/Jumbo geschält & entdarmte Garnelen
  • 3 Unzen gepresster, gebratener oder extra fester Tofu (Wenn Sie extra festen Tofu verwenden, wickeln Sie ihn mit Papiertüchern ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)
  • 1/2 Schalotte (ungefähr 2 Unzen)
  • 2 Unzen konservierter thailändischer süßer Rettich (ungefähr 2 EL)
  • 2 Unzen Knoblauch-Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren
  • 4 oz Bohnensprossen, plus mehr zum Garnieren
  • 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, plus mehr zum Garnieren
  • 2 Eier
  • 3 EL Speiseöl, bei Bedarf mehr
  • Limettenspalten

Für die Soße

  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Palmzucker (Sie können auch normalen Zucker verwenden)
  • 1 TL Tamarindenkonzentrat
  • 1/4 Tasse kaltes Wasser, bei Bedarf mehr
  • 1 bis 2 TL Thai Sriracha oder getrocknetes Thai Chilipulver (optional)

Anweisungen

  1. Getrocknete Reissticks 10 bis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind und vollständig abtropfen lassen. Wenn Sie halbfrische verwenden, überspringen Sie diese Pressen.
    Schalotten und eingelegten süßen Rettich fein hacken. Tofu in kleine Bissen schneiden und Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden. Geröstete Erdnüsse fein hacken. Alle Gemüse beiseite stellen.
  2. In einer Rührschüssel alle Zutaten für die Sauce vermengen und gut vermischen, bis sich Tamarin und Zucker aufgelöst haben.
  3. Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze und fügen Sie 1 EL Speiseöl hinzu, fügen Sie Hühnchen und Garnelen hinzu und kochen Sie, bis sie zu 3/4 gekocht sind und goldene Ränder haben, etwa 1 Minute auf jeder Seite. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  4. Fügen Sie im gleichen Wok 1 EL Speiseöl hinzu, fügen Sie Tofu hinzu und kochen Sie 1 bis 2 Minuten oder bis zum goldenen Rand. Wenn du extra festen Tofu verwendest, koche etwas länger, um eine härtere Außenhaut zu erhalten, die verhindert, dass sie bricht.
  5. Gehopfte Schalotten und Rettich zugeben. Alles zusammen etwa 1 bis 2 Minuten unter Rühren anbraten. Fügen Sie Nudeln und Sauce hinzu, die wir zuvor gemacht haben. Rühren Sie braten, bis die Nudelsauce vollständig und keine Flüssigkeit mehr auf dem Boden des Woks beobachtet wird, etwa 2 bis 3 Minuten. Wenn Ihre Nudeln langsam kochen, fügen Sie 2 EL Wasser auf einmal hinzu. Wenn Ihre Nudeln zu stark zusammenkleben, fügen Sie jeweils 1 EL Öl hinzu.
  6. Schieben Sie alles zur Seite des Woks, um Platz für Eier zu schaffen. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und schlagen Sie 2 Eier direkt in den Wok auf. Rühren Sie noch nicht, lassen Sie sie jedoch auf halbem Weg kochen. Dann das Eigelb brechen und mit dem Rühren beginnen. Auf diese Weise haben Sie schöne Eierbissen. Mischen Sie nun Rührei und Nudeln durch Rühren und Rühren.
  7. Fügen Sie nun Sojasprossen, Knoblauch-Schnittlauch, Erdnüsse, Hühnchen und Garnelen hinzu. Alles zusammen etwa 1 Minute vermischen. Vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte geben.
  8. Wenn Sie es gerne mit extra frischen Bohnensprossen, Knoblauch-Schnittlauch, gehackten Erdnüssen, getrocknetem Thai-Chili-Pulver und Limette servieren. Genießen!

Anweisungen

BRINGEN großer Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie Reisnudeln hinzu, kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis die Nudeln zart, aber fest sind. Unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Beiseite legen. Tamarindensaft, Fischsauce, Essig, Zucker und Paprika in einer kleinen Schüssel mischen.

WÄRME Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie 30 Sekunden oder bis es duftet. Fügen Sie Garnelen hinzu, braten Sie 2 Minuten oder nur bis Garnelen rosa werden. Garnelen an die Seite der Pfanne schieben. Fügen Sie Ei in die Mitte des Pfannenrührwerks hinzu, bis es fest ist.

AUFSEHEN in Reisnudeln und Tamarinde Mischung unter Rühren 1 Minute braten oder bis sie durchgeheizt sind. Die Nudelmischung auf eine Servierplatte geben. Mit Sojasprossen, Erdnüssen und Koriander bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.