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Rezept für Wurst- und Zucchini-Lasagne

Rezept für Wurst- und Zucchini-Lasagne


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Tolle Aromen und eine schöne stückige Textur in dieser Lasagne aus Wurst, Zucchini und Ricotta-Käse. Manchmal mache ich es mit Auberginen.

54 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 4 Esslöffel Tomaten-Pasta-Sauce
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 450g Schweinswurst
  • 2 Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • 450g Ricotta-Käse
  • 1 Eiweiß
  • 225 g geriebener Mozzarella-Käse
  • 60g geriebener Parmesankäse, geteilt
  • 6 Lasagneblätter, bei Bedarf auch mehr
  • 475ml Tomaten-Nudelsauce, geteilt

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:45min ›Fertig in:1h10min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. 4 EL Nudelsauce auf den Boden einer großen ofenfesten Auflaufform geben.
  2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen und rühren Sie die Wurst und die Zucchini, bis sie gar sind, 10 bis 12 Minuten. Während die Wurst und die Zucchini garen, Ricotta, Eiweiß, Mozzarella und 4 EL Parmesan in einer Schüssel gut vermischen.
  3. 3 Lasagneblätter auf die Nudelsauce in die Auflaufform legen, ggf. überlappen. Die Hälfte der Wurst-Zucchini-Mischung darauf verteilen. Die Hälfte der Käsemasse auf der Wurst-Zucchini-Mischung verteilen und 1 Tomaten-Nudelsoße gleichmäßig über die Käsemasse gießen. Die Sauce mit einem Löffel oder Spatel auf der Käsemischung verteilen. Schichten wiederholen, dann die Oberseite mit restlichem Parmesankäse bestreuen.
  4. Im Ofen backen, bis die Lasagne sprudelt und der Käse gebräunt ist, ca. 45 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(66)

Bewertungen auf Englisch (43)

von Sarah Jo

Verdammt lecker, Jen. Ich habe gemahlenen Truthahn verwendet, den ich wie Schweinewurst gewürzt hätte, hausgemachte Marinara-Sauce (Die beste Marinara-Sauce, die auch von dieser Seite ist), Vollkorn-Lasagne-Nudeln und ich habe Hüttenkäse "trimmen" anstelle von Ricotta verwendet, nur weil a ) wir mögen keinen Ricotta und b) ich bin ziemlich billig. Mein Eiweiß stammte aus einem Bio-Ei. Ich hatte ein paar Bissen, aber meine Familie inhalierte den Rest ... sogar mein Kleinster, der Lasagne liebt. Er konnte nicht erkennen, dass darin Zucchini war!!! Keine Reste. Keiner. Ich habe wenig Geld, also habe ich das mit hausgemachtem Maisbrot serviert, aber das nächste Mal werde ich es mit Knoblauchbrot servieren, um etwas von der Sauce vom Teller aufzusaugen. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ich bin beeindruckt.-22 Okt 2010

von Jodi

Das war ausgezeichnet! Werde das auf jeden Fall wieder machen! Ich fügte Zwiebel und Knoblauch hinzu (weil ich es fast immer tue) und ich hatte ein paar Kirschtomaten, die wirklich verbraucht werden mussten, also fügte ich sie geviertelt hinzu, aber sie veränderten den Geschmack nicht viel. Ich habe süße italienische Wurst verwendet, die Hüllen entfernt. Es hat wirklich super geschmeckt, es hat uns allen sehr gut gefallen. Danke jennkl!-26. August 2010

von Lindsey Harbison Neill

Lecker! Ich habe ein paar Ersetzungen vorgenommen, basierend auf dem, was ich zur Hand hatte - kein Ricotta, also habe ich Frischkäse verwendet (kein perfekter Ersatz, aber es ist immer noch lecker - Hüttenkäse wäre ein besseres Sub), Mozzarella und Wurst mit weniger Fett, Bio-Nudelsauce (weniger Natrium) ) und Vollkornnudeln. Ich habe der Wurst / Zucchini auch Knoblauch hinzugefügt. Wenn es mit den gesünderen Substitutionen so gut wäre, wette ich, das Originalrezept ist ein Traum! 19. Januar 2011


Veröffentlicht: 00:03 BST, 10. Januar 2021 | Aktualisiert: 00:03 BST, 10. Januar 2021

Wir haben dieses einfache Rezept während einer brillanten Zoom-Sitzung kreiert, als wir ein Gericht mit bestimmten Zutaten zubereiten mussten. Wir haben die stärkehaltigen Lasagneblätter gegen Zucchinischichten getauscht.

PROTEIN 16g KOHLENSTOFFE 10g FETT 30g FASER 3g

6 hochwertige Würstchen (ca. 400g Gesamtgewicht)

2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gehackt

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

400g Dose gehackte Tomaten

250g junge Spinatblätter

2 mittelgroße Zucchini, geputzt und längs in Streifen von 3 bis 4 mm Dicke geschnitten

200g vollfette Crème fraîche

40g Parmesan, fein gerieben

  • Backofen auf 200 °C/ 180 °C Umluft/Gas vorheizen 6.
  • Stellen Sie einen flachen, feuerfesten Auflauf bei mittlerer Hitze auf. Die Würstchen in kleinen Stücken aus der Schale in die Pfanne drücken. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter Rühren 10 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist und die Würste leicht gebräunt sind. Knoblauch und Oregano dazugeben und einige Sekunden kochen lassen. Die Tomaten in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind.
  • Legen Sie den Spinat in ein Sieb in die Spüle und gießen Sie gerade gekochtes Wasser darüber, bis er weich wird. Andernfalls können Sie es in der Mikrowelle weich machen. Lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt ist, um es anfassen zu können, und drücken Sie dann die Blätter aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  • Den Auflauf vom Herd nehmen und gut würzen. Die Zucchinischeiben über die Wurstmasse legen und mit dem Spinat belegen.
  • Die Muskatnuss unter die Crème fraîche rühren und auf dem Spinat verteilen – das muss nicht zu fein sein. Mit Parmesan bestreuen und mit mehr gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 20-25 Minuten backen, oder bis sie anfangen zu bräunen.
  • Aus dem Ofen nehmen und mit einem großen grünen Salat servieren.

Vermeiden Sie es, dies länger als angegeben zu kochen, da die Zucchini beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben.


Methode

Nehmen Sie zunächst eine große Pfanne und erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel etwa 10 Minuten sanft an, wobei Sie sie von Zeit zu Zeit bewegen.

Während die Zwiebel weich wird, den Pancetta hacken: nach dem Öffnen der Packung am besten den Inhalt zu einer Wurst rollen, dann mit einem scharfen Messer der Länge nach in 4 Stücke schneiden, dann die Längen so fein wie möglich. Fügen Sie dies nach 10 Minuten in die Pfanne, um die Zwiebel zu verbinden, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie das Ganze etwa 5 Minuten lang weiter. Diese Mischung nun in die Auflaufform geben.

Dann einen Esslöffel Öl in die Bratpfanne geben, die Hitze auf die höchste Stufe stellen, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten, zerkleinern und in der Pfanne herumbewegen. Entweder mit einer Holzgabel oder einem Ballonschneebesen ist hier wirklich hilfreich. Wenn das Rindfleisch gebräunt ist, kippen Sie es in die Kasserolle, um die Zwiebeln zu verbinden, dann erhitzen Sie einen weiteren Esslöffel Öl und machen Sie genau das gleiche mit dem Hackfleisch. Wenn das Schweinefleisch gebräunt ist, geben Sie es in den Auflauf.

Backofen auf 140°C vorheizen, Gasstufe 1.

Als nächstes den Auflauf über die direkte Hitze stellen und alles richtig gut umrühren, dann die Tomaten, das getrocknete Tomatenmark, den Rotwein und eine richtig gute Würze aus Salz, Pfeffer und einem guten Reibe Muskatnuss und zum Schluss einen runden Esslöffel gehacktes Basilikum hinzufügen . Jetzt noch mehr umrühren, dann bis zum Siedepunkt kommen lassen. Dann mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und die Auflaufform in die Mitte des Ofens stellen und 2 Stunden kochen lassen, wobei der Deckel zur Hälfte entfernt wird. Was Sie am Ende erhalten sollten, ist eine dicke, reduzierte konzentrierte Sauce mit nur einer Spur Flüssigkeit darin, schmecken Sie, um die Würze zu überprüfen, und rühren Sie dann das restliche Basilikum ein.

Für die Sahnesauce nun Milch, Butter, Saucenmehl und etwas Gewürze in einen mitteldicken Topf geben. Stellen Sie diese auf eine sanfte Hitze und schlagen Sie sie kontinuierlich mit einem Ballonschneebesen, bis die Sauce zum Sieden kommt und eindickt. Dann die Sauce bei möglichst geringer Hitze etwa 10 Minuten weiterkochen. Danach vom Herd nehmen, etwas würzen und ein weiteres Viertel der ganzen Muskatnuss einreiben, dann die Sahne unterrühren. Reservieren Sie zwei Schöpfkellen Sauce für die Oberseite der Lasagne. Nun etwa ein Viertel des Rags auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. Bedecken Sie diese mit einem Viertel der restlichen Sahnesauce, gefolgt von einem Viertel des gewürfelten Mozzarella, dann eine einzelne Schicht Lasagne darüber verteilen, die Sie passend für die Form zuschneiden können. Wiederholen Sie diesen Vorgang und schließen Sie ihn mit einer letzten Schicht Nudeln ab, gefolgt von der reservierten Sahnesauce.

Anschließend das Ganze mit dem geriebenen Parmigiano Reggiano bedecken – und die Lasagne ist fertig für den Ofen.

All diese Vorbereitungen können Sie gut im Voraus erledigen (Sie können sie einige Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.) Dann, wenn Sie bereit sind, die Lasagne zu backen, legen Sie sie in einen vorgeheizter Backofen auf 180°C, Gasstufe 4 45-50 Minuten auf einem hohen Regal stehen lassen oder bis es sprudelt und oben leicht golden wird.


  • 2 EL Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln, längs in Spalten geschnitten
  • 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL gehackte frische Thymianblätter
  • 500 g Baby-Neukartoffeln, halbiert
  • 12 Würstchen, mit einer Gabel angestochen
  • 200 ml Weißwein
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas vorheizen 7.

Alle Zutaten außer dem Wein in einen großen, wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut, um alles mit dem Öl zu bedecken. Alternativ alles in eine große Schüssel geben und die Zutaten wenden, bis sie vollständig mit Öl bedeckt sind.

In einen großen Bräter kippen, die Zutaten gleichmäßig verteilen und darauf achten, dass die Würste nicht von Gemüse bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. 30–35 Minuten goldbraun rösten.

Aus dem Ofen nehmen, die Würste umdrehen und das Gemüse in den Kochsäften schwenken. Den Wein einfüllen und weitere 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Würste gebräunt sind und die Würste gar und die Kartoffeln zart sind.

Heiß mit einem Klecks Senf servieren.

Rezepttipps

Wenn Sie dies für kleine Kinder zubereiten, können Sie den Wein nach Belieben durch Brühe ersetzen.


Lasagne ohne Pasta

Eine leckere, leichte Lasagne, die mit Quorn Hackfleisch für Vegetarier geeignet ist.

Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten

große Aubergine, längs in dünne Scheiben geschnitten

Knoblauchzehen, fein gehackt

(14 Unzen) extra mageres Rinderhackfleisch

(7oz) Champignons, grob gehackt

Ein paar Spritzer Worcestershire-Sauce

1 x 125 g leichter Mozzarella-Käse, in dünne Scheiben geschnitten

Grill auf hoch vorheizen. Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Schicht auf Backbleche legen. Mit Salz würzen, dann grillen (falls erforderlich in Portionen), bis sie gar sind – ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite. Auf Küchenpapier beiseite legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) Stufe 6 vorheizen. Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Zwiebeln etwa 10 Minuten weich braten. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie Knoblauch hinzu und hacken Sie. 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, dann die Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Tomaten, Tomatenpüree, Kräuter und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Gut würzen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gewürze prüfen, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit weiße Soße zubereiten. Maizena in eine mittelgroße Pfanne geben, Milch einrühren und gut würzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten sprudeln lassen (die Mischung muss kochen, um einzudicken). Würze prüfen.

Die Hälfte der Hackfleischmischung in eine große ofenfeste Form mit der Hälfte des Gemüses in einer gleichmäßigen Schicht geben. Als nächstes die Hälfte der weißen Soße löffeln, dann die Hälfte des Mozzarellas. Mit restlichem Hackfleisch, Gemüse, Sauce und Mozzarella wiederholen. 6 Im Ofen 40-45 Minuten backen oder bis sie heiß und goldbraun sind. Sofort mit einem knackigen grünen Salat servieren.


Wie macht man Low-Carb-Lasagne?

Wenn Sie sich das klassische italienische Lasagne-Rezept Ihrer Mutter ansehen, werden Sie feststellen, dass nur zwei Zutaten weggelassen werden müssen: Lasagneblätter und Mehl. Das Mehl wird normalerweise in der Ricotta-Käse-Mischung verwendet, die in diesem speziellen Rezept leicht gegen Kokosmehl ausgetauscht werden kann. Alle anderen Zutaten wie Fleischsauce und Käse sind keto-freundlich.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, normale Lasagneblätter gegen kohlenhydratarme Optionen auszutauschen:

Option 1: Backen Sie Ihre eigenen Keto-Lasagne-Nudeln

Um die Nicht-Keto-Lasagne-Nudeln zu ersetzen, müssen Sie eine kohlenhydratarme Alternative finden. Einige Keto-Lasagne-Rezepte verlangen gebackene Lasagneblätter aus einer Kombination von Frischkäse, Parmesan und Eiern. Dies ist zwar eine vollkommen gute Option, aber es ist sicherlich ein schweres Gericht.

Wenn Ihr Magen milchempfindlich ist oder vier verschiedene Käsesorten in einer einzigen Auflaufform nicht aufnehmen kann, ist die Zubereitung einer Keto-Lasagne mit Zucchini eine praktikable Alternative.

Option 2: Lasagneblätter durch Zucchini-Nudeln ersetzen

Zucchini ist eine gesündere Alternative, als Ihrer Lasagne mehr Milchprodukte hinzuzufügen. Es ist jedoch ein kniffliger Prozess. Sie müssen die Zucchininudeln „anschwitzen“, damit Ihre Lasagne nicht zu suppig wird.

Zucchini ist mit Wasser gefüllt, das sich beim Backen im Ofen freisetzt. Die Zucchini in Scheiben schneiden und großzügig mit Meersalz bestreuen. Legen Sie Ihre gesalzene Zucchini für 30 Minuten auf ein Papiertuch. Sie werden schockiert sein, wie viel Wasser entnommen wird. Nach 30 Minuten die Zucchininudeln ein letztes Mal vorsichtig mit einem Papiertuch auswringen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.

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Die Verwendung von Auberginen anstelle von Zucchini ist auch eine Option, aber beachten Sie, dass Auberginen zusammen mit Tomaten und Kartoffeln ein Nachtschattengemüse sind. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die an chronischen Entzündungen oder Autoimmunerkrankungen leiden, beim Verzehr von Nachtschattengewächsen nachteilig reagieren können. Wenn das der Fall ist, bleiben Sie bei Zucchini und alles wird gut[*].


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse ungekochter weißer Reis
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Pfund Schweinewurst
  • ¼ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse gewürfelte frische Tomaten
  • 4 Tassen gewürfelter Zucchini-Kürbis
  • 2 (4 Unzen) Dosen in Scheiben geschnittene Champignons, abgetropft
  • 1 (8 Unzen) Packung Schmelzkäsenahrung, gewürfelt
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Reis und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Würstchen und Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Überschüssiges Fett ablassen. Zucchini und Tomaten einrühren und garen, bis sie weich sind. Reis, Champignons und Käse unterrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. In eine 9x13-Zoll-Auflaufform oder eine 2-Liter-Auflaufform verteilen.

Ohne Deckel 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen oder bis sie leicht gebräunt und sprudelnd sind.


Methode

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen. Eine 2,5 Liter/4½ Pint Auflaufform mit Butter einfetten und zwei Backbleche mit antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen.

Die Auberginenscheiben in einer Lage auf den vorbereiteten Blechen anrichten. Das Öl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 20–25 Minuten braten, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit wenden. Beiseite legen.

Legen Sie die Nudelblätter in eine Schüssel und bedecken Sie sie 10 Minuten lang mit heißem Wasser, damit sie weich werden.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen. Nach dem Schmelzen das Mehl einstreuen und einige Minuten bei starker Hitze zu einer Mehlschwitze rühren. Die erwärmte Milch in die Mehlschwitze geben und verquirlen. Aufkochen und einige Minuten glatt rühren. Senf und zwei Drittel Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Beiseite legen.

Für die Tomatensauce alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Zusammensetzen ein Drittel der Tomatensauce in den Boden der vorbereiteten Form geben und mit einem Drittel der Béchamelsauce belegen. Ein Drittel der Auberginen darauf und 3–3½ Lasagneblätter anrichten (möglicherweise müssen Sie die Lasagne in Stücke brechen, damit sie in eine gleichmäßige Schicht passt). Wiederholen, so dass Sie drei Schichten Sauce und zwei Schichten Pasta haben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Vor dem Kochen 1 Stunde oder über Nacht stehen lassen.

35–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen. Heiß mit Knoblauchbrot servieren.


Extras hinzugefügt

Grüner italienischer Salat
Ein frischer grüner Salat ist die ideale Begleitung. Kombinieren Sie einfach gemischte Blätter mit ein paar halbierten Babypflaumentomaten und einer Handvoll schwarzer oder grüner Oliven. Für das Dressing 2 EL Rotweinessig oder Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl, 1 TL Dijon oder Vollkornsenf und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Zum Salat geben und kurz vor dem Servieren mit ein paar Basilikumblättern bestreut wenden.

Mediterrane Gemüselasagne
Für 2 Personen 1 rote und 1 gelbe Paprika, 1 Zucchini und 1 kleine rote Zwiebel hacken. In 1 EL Olivenöl leicht anbraten, bis es weich ist. 300 ml Tomaten-Pasta-Sauce hinzufügen, dann in eine kleine Auflaufform mit 4 Lasagneblättern (2 in der Mitte, 2 oben) schichten. Die Hälfte der Käsesauce herstellen (nach Hauptrezept) und darüber gießen. Mit Käse bestreuen und wie zuvor backen.


4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Auberginen klein würfeln und die Zucchini in Scheiben schneiden. 2 Minuten braten.

Dann Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hacken und in die Pfanne geben und goldbraun braten.

Tomaten aus der Dose und Tomatenmark einrühren und 30 Minuten köcheln lassen.

Für die Béchamelsauce die Milch in einen großen antihaftbeschichteten Topf geben, die Muskatnuss dazugeben und leicht aufkochen.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.

Gut schlagen und 2 Minuten kochen.

Die Milch vom Herd nehmen und etwas zur Mehlmischung geben.

Gut vermischen und so weitermachen, bis die gesamte Milch hinzugefügt wurde, dabei ständig rühren.

Backofen auf 200 °C / 180 °C Umluft / Gas Stufe 6 vorheizen.

Den Boden der Lasagneform mit einer Schicht Gemüsesauce bedecken.

Darauf folgt eine Schicht Béchamelsauce und dann eine Schicht Lasagneblätter. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.

Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella oben auf die Lasagne schichten und dann Parmesan oder vegetarischen Hartkäse rundherum reiben.



Bemerkungen:

  1. Malall

    Ich gebe jemandem cgi Charakter)))))

  2. Telabar

    Die unvergleichliche Nachricht ist für mich interessant :)

  3. Raynell

    Darin ist etwas. Ich danke für die Informationen. Ich wusste es nicht.

  4. Akiba

    Sie haben den Punkt erreicht. Das hat etwas daran, und ich denke, es ist eine gute Idee.

  5. Krany

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  6. Tolkree

    Ja, Sie haben richtig gesagt

  7. Mozuru

    Diese bemerkenswerte Idee ist übrigens nur notwendig

  8. Suetto

    Und was folgt?



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