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Kanalhaus Klassische Vinaigrette

Kanalhaus Klassische Vinaigrette

Machen Sie dies einmal mit Messlöffeln und Tassen; Beim nächsten Mal können Sie einfach einen Blick darauf werfen und einige oder alle Zutaten an Ihren Gaumen anpassen. Dann können Sie es Ihren Klassiker nennen.

Zutaten

  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Knoblauch, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach Öl einrühren, bis es emulgiert ist; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • VORAUS MACHEN: Das Dressing kann 2 Tage im Voraus erfolgen. In ein Glas geben; abdecken und kalt stellen.

Rezept von Melissa Hamilton und Christopher Hirsheimer,Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 120 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 0 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 0 Natrium (mg) 90Bewertungen Abschnitt

Aus Canal House: Cook Something: Rely On Canal House von Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton

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  • Kategorien: Eierspeisen Vorspeisen / Vorspeisen Vorauskochen Dinnerpartys/Unterhaltung
  • Zutaten: Panko Paniermehl gemahlene Cayennepfeffer Eier Wondra Mehl Pancetta Parmigiano Reggiano Käse

Canal House: Kochen Sie etwas: Rezepte, auf die Sie sich verlassen können

Ich versuche mich daran zu erinnern, wie lange es her ist, dass ich die Canal House Kochbücher Nr. 3 und Nr. 4 gelesen habe, es ist Jahre und Jahre her, aber ich mochte sie. Canal House – als „Studio“ bezeichnet – scheint eine Art Kochschule zu sein, die von Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton geleitet wird. Auf jeden Fall sind die Rezepte köstlich, aber – noch besser – richten sich eher an Hausköche als an aufstrebende Brooklyn-Feinschmecker mit mehr Zeit, Geld und Zugang zu exotischen Produkten als die durchschnittliche Jill oder Joe.

Auch wenn die Rezepte eins sind, versuche ich mich daran zu erinnern, wie lange es her ist, dass ich die Canal House Kochbücher Nr. 3 und Nr. 4 gelesen habe, es ist Jahre und Jahre her, aber ich mochte sie. Canal House – als „Studio“ bezeichnet – scheint eine Art Kochschule zu sein, die von Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton geleitet wird. Auf jeden Fall sind die Rezepte köstlich, aber – noch besser – richten sich eher an Hausköche als an aufstrebende Brooklyn-Feinschmecker mit mehr Zeit, Geld und Zugang zu exotischen Produkten als die durchschnittliche Jill oder Joe.

Auch wenn sich die Rezepte an Hobbyköche richten, lehnen sie sich nicht herab, dass es hier keine Dosensuppe für Aufläufe, verarbeitete Fertiggerichte oder Velveeta gibt. Dennoch verlangen einige der Rezepte nach Zutaten, die man im Hinterland nicht bekommt, oder nach Verfahren, die nur für das Cordon Bleu geeignet sind. Die meisten Kochbücher richten sich entweder an Anfänger oder langjährige Köche. Dies ist das seltene Kochbuch, das für beide geeignet ist. Sehr empfehlenswert.
. mehr

Diese Autoren sind also zwei Frauen, die als Food-Stylisten und Fotografen begannen und Redakteure eines Food-Magazins waren Haus/Gaststätte. Ich bin mir nicht sicher, wie alt sie sind, aber ich bekomme eine sehr feste Ina-Garten-Atmosphäre von ihnen, und einmal, während ich dies lese, biss ich mir auf die Zunge, um nicht zu murmeln, "OK, Boomer", also schätze ich, wie alt sie sind . Sie sind nicht ac Diese Autoren sind also ein Paar Frauen, die als Food-Stylisten und Fotografen begannen und Redakteure eines Lebensmittelmagazins waren, dann beschlossen sie, ihre Familien aus der Hektik von NYC zu erziehen und zogen in das Delaware River Valley und einen Verlag/Restaurant eröffnet. Ich bin mir nicht sicher, wie alt sie sind, aber ich bekomme eine sehr feste Ina-Garten-Atmosphäre von ihnen und einmal, während ich dies las, biss ich mir auf die Zunge, um nicht "OK, Boomer" zu murmeln, also denke ich, das ist darüber, wie alt sie sind. Sie sind eigentlich kein romantisches Paar, obwohl die Formulierung dieses Buches (alles ist "wir" und sie weisen auf Bereiche hin, in denen ihre Vorlieben in Bezug auf Hühnchenteile oder Suppentexturen variieren) ein hohes Maß an Intimität anzeigen würde.

Die Bilder sind wunderschön und davon gibt es einige. Die Rezepte, ich war ein wenig meh über. Einige sind sehr detailliert und erklären Schritt für Schritt, andere sind wie "Mayonnaise und Störrogen kombinieren und auf eine Salzstange schmieren". Autoren behaupten, Gemüse zu lieben, aber die Gemüseabteilung umfasst nur 30 Seiten in einem 400-seitigen Werk. Zum Vergleich: Die Eierabteilung beträgt 50 und die Fisch- und Hühnchenabteilung machen weitere 70 aus.

Ich habe ein Problem damit, dass sich diese Frauen selbst als "Hausmannsköche" bezeichnen. Vielleicht haben sie kein kulinarisches Institut besucht, aber ich bin mir nicht sicher, ob man sagen kann, dass sie sozusagen typische Fähigkeiten mitbringen. Ich bin mir nicht sicher, wie viele Hobbyköche ihre eigene Pasta und ihre eigene Brühe herstellen und ihre eigenen Austern schälen und sich die Mühe machen, ein Souffle oft, wenn überhaupt, zuzubereiten.

Das andere, was mich störte, waren die Hinweise auf Zutaten wie "gute Butter" oder "gutes Olivenöl" oder "gute Tomaten" im Stil von Ina Garten. Für den Hobbykoch ist dies qualitativ und erbärmlich unspezifisch. Ich nehme an, "Butter von guter Qualität" ist nicht das Wertpaket, das ich von meinem lokalen Megamart bekommen kann, aber ist Kerrygold "gute Qualität?" Sollte es lokale Amish-Butter sein? ? Soll ich mein eigenes rühren? Das gleiche gilt für Olivenöl. Soll ich die Sorte in einer Ölkanne bekommen oder muss es in einer Glasflasche sein? Herkunftsland und oder -region? Ich nehme an "gute Qualität" = Markenname, aber das ist es, und das scheint eher Snobismus als Anleitung zu sein. Die Autoren boten etwas mehr Hilfe bei Tomatenkonserven. . mehr


WEISSE BOHNEN MIT WÜRZIGER SCHWARZER OLIVE VINAIGRETTE

Wenn wir Dosenbohnen verwenden, geben wir ihnen gerne ein wenig Liebe, bevor wir sie anziehen. In ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Dann geh mit deinem Dressing rein.

½ Knoblauchzehe, gehackt.
¼ Tasse fein gehackte entkernte schwarze Oliven
1 Esslöffel fein gehackte Petersilienblätter
1 Esslöffel Rotweinessig
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¼ Tasse wirklich gutes natives Olivenöl extra, plus mehr zum nieseln
Prise zerdrückte Paprikaflocken
Salz und Pfeffer
2 Tassen gekochte Cannellini-Bohnen
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Knoblauch, Oliven, Petersilie, Essig, Olivenöl und Paprikaflocken in einer mittelgroßen Rührschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Bohnen hinzu und werfen Sie sie vorsichtig um, um sie zu beschichten. Abschmecken und die Gewürze anpassen. Auf eine Servierplatte geben und vor dem Servieren mit mehr Olivenöl beträufeln.


Ein neuer Klassiker für das tägliche Kochen: Canal House

Vor einigen Jahren gründeten die Autoren Christopher Hirsheimer und Melissa Hamilton gemeinsam Kochen im Kanalhaus in einem Warehouse-Loft am Delaware River in Lambertville, New Jersey, als eine Art Arbeitsküche-Think-Tank-Publisher-Medien-Unternehmen-mit-Appetit. Das Duo verlieh ihrem Unternehmen eine sehr ernste Glaubwürdigkeit: Hamilton hatte bei Saveur als Testküchenleiter und Lebensmittelredakteur und war zuvor in den Küchen von Martha Stewart Living und Cooks illustriert. Sie war auch Chefköchin und zeichnet die bezaubernden Illustrationen aus den Büchern von Canal House. Hirsheimer ist Fotograf, Gründer und ehemaliger Chefredakteur von Sparer, der ehemalige Food- und Design-Redakteur von Stadthaus, und unter den Büchern, die sie geschrieben hat, ist ein gewinnender kleiner Band, den ich jahrelang neben meinem Küchentisch aufbewahrt habe, Das San Francisco Ferry Plaza Farmers' Market Kochbuch.

Zusammen schreiben die beiden Frauen (ja, Christopher ist eine Frau) eine Kolumne für Bon Appétit, schreiben und veröffentlichen Bücher, machen Fotos für andere, die von anderen geschrieben wurden, und jeden Tag machen sie ein Mittagessen, das sie dann fotografieren und auf ihrer Website veröffentlichen. Das Lebensmittelgeschäft, La Dolce Vita oder Farm Markets & Gardens.

Vor ein paar Wochen hat mir ein Freund eine Kopie von geschenkt Kanalhauskochen Nr. 5, dieser über Das gute Leben. Mit der ersten Epigraphik von "irgendwo ist es immer fünf Uhr" beginnt dieses 125-seitige Hardcover aus lapisblauem Stoff mit einem aufrührerischen Essay von Gabrielle Hamilton (Schwester von Melissa) über Heiligabend, gefolgt von einer Einführung in die Champagnerzüchter von Alabama Koch und Autor Frank Stitt. Weiter geht es mit Ratschlägen und Rezepten für Gänseleber und paté, Gnocchi, Crpes, große Vögel, Wurst machen, ernsthaftes Fleisch (Roasted Pork Belly and Céleri Remoulade ist nur eine) und Weihnachtsbonbons. Innerhalb weniger Minuten nach dem Öffnen des Buches war ich fassungslos. Alles sprach zu mir. Sein Rotkohl mit Äpfeln und Kastanien wurde sofort zu meinem Weihnachtsmenü hinzugefügt (smart, dass ich es getan habe, da es perfekt war). Aber wo war ich gewesen, dass ich nichts über Canal House wusste?

Und jetzt ist da Canal House kocht jeden Tag. Wir alle sollten darauf achten.

Mit einem roten Deckel und dem Gewicht eines Türstoppers, Canal House kocht jeden Tag (herausgegeben von Andrews McMeel) gibt uns ein Jahr saisonales Kochen. Es inspiriert, weil es mit Lebensmitteln gefüllt ist, die wir jeden Tag essen möchten, und es ermöglicht, weil es nicht nur Rezepte lehrt, sondern auch, wie sich unsere Zutaten – und unser Appetit – im Laufe der Jahreszeiten ändern. Du weißt sofort, dass dir etwas Fesselndes bevorsteht, da das Buch damit beginnt Ithaka, ein romantisches und lyrisches Gedicht des griechischen Dichters Constantine Cavafy aus dem frühen 20. Ithaka handelt davon, das zu genießen, was uns die Reise des Lebens bietet, eine passende Einführung in das, was dieses Buch erreichen möchte, nämlich uns zu zeigen, wie wir die einfache Aufgabe des Kochens unserer täglichen Mahlzeiten zu schätzen wissen.

Das Buch ist intelligent funktional. Zuerst gibt es einen zugänglichen Rezeptindex, der alles auf vertraute Weise organisiert – Suppen, Salate, Eier, Nudeln/Reis/Getreide, Pizza, Fisch/Schalentiere, Vögel, Fleisch, Gemüse/Hülsenfrüchte, Desserts, Getränke und schließlich was sie sind nennen sie "Canal House Essentials", was ihre Grundidee ist - wie Sardellen- und Zitronenbutter, gebräuntes Mehl, Dillsauce, No-Knead-Brot, rote Johannisbeergelee, Truthahnsoße und 34 andere. Dann gibt es eine Liste von Festmenüs, die Sie erwarten würden (Erntedank und Weihnachten) und andere, die eine nützliche Überraschung sind, wie der Fleischbällchen-Wahnsinn im März und eine Mahlzeit zum Geburtstagsessen, idealerweise im Mai, mit Geburtstagsheilbutt mit Rüben und Spargel-Vinaigrette gefolgt von Geburtstags-Erdbeer-Pavlova. Ich wünschte, ich wäre im Mai geboren worden.

Am Ende des Buches befindet sich ein nützliches alphabetisches Stichwortverzeichnis. Aber zwischen diesen beiden Listen befinden sich fast 250 außergewöhnliche Rezepte, die dem saisonalen Kalender folgen. Um uns daran zu erinnern, dass es sich nicht um eine edel kuratierte Kollektion handelt und um uns daran zu erinnern, wie das Wetter unser Essen beeinflusst, gibt es zu jedem Rezept eine Randnotiz für den Zustand des Gartages: ein Datum, die Temperatur , und vielleicht einige andere Umgebungsdetails. Jeden Monat gibt es außerdem einen Essay zu so unterschiedlichen Themen wie Pfifferlingssuche, Küchenschürze tragen oder eine reife Tomate pflücken. Essays, die Spaß machen zu lesen, aber auch als Koch mehr Selbstvertrauen geben können.

Canal House kocht jeden Tag ist saisonal ohne selbstgefällige Erfindung. Der Begriff Farm-to-Table taucht nirgendwo auf. Nose-to-tail auch nicht. Das ist nicht nötig, denn das Kochen auf diesen fast 400 Seiten folgt anmutig und fröhlich dem natürlichen Kreislauf von Zutaten, Appetit und Heißhunger. Oder wie sie schreiben: "Wir kochen saisonal, weil das Sinn macht." Einiges von dem, was Hamilton und Hirsheimer vorschlagen, ist zutiefst einfach, wie bei Sommer-Tomaten-Sandwiches oder einem Avocadobrei auf Mehrkorntoast. Sie respektieren auch die Kosten der Zutaten, indem sie weniger teure Fleischstücke anbieten und sie mit der gleichen Fantasie behandeln, die oft viel teureren vorbehalten ist, wie bei einem Rezept für Kalbsbrust, geschmort mit grünen Oliven und Tomaten.

Obwohl einige Rezepte einfach sind, sind andere komplexer und erfordern Zeit, Ausrüstung und Konzentration. Aber das ist für den Hausmann, also ist die wesentliche Ausrüstung nicht ein Sous-Vide aber vielleicht ein Süßigkeitsthermometer zum Erhitzen von Öl, um Kartoffeln oder ein Stück Fisch zu braten. Konzentration ist gefragt, wenn wir die Geduld aufbringen müssen, frische Teigwaren in Tagliatelle zu schneiden oder Brotteig gehen zu lassen.

Was Sie kochen werden, hier sind weitere Rezepte aus dem Buch:

  • Spinattagliatelle & Erbsen in goldener Hühnerbrühe
  • Gekühlte Maissuppe
  • Warme Rübensuppe
  • Rubinrote Grapefruit, Avocado & Eskariol-Salat
  • Komponierter Sommersalat mit Zitronen-Aioli
  • Tomaten mit Tonnatosauce
  • Weiches Rührei & Pfifferlinge
  • Butternut-Kürbis & kandierter Speck auf frischer Pasta
  • Pizza mit Prosciutto, Zitrone und grünen Oliven
  • Wildlachs Crudo mit Rucolasalat
  • Gebratene Hähnchenschenkel mit wenig Zucchini
  • Truthahnsandwich am Tag nach Thanksgiving
  • Das Brathähnchen der Fry Queen
  • Bratwurst mit sautiertem Kümmel
  • Kalte Lammkeule mit Cannellini & Zitronenmayonnaise
  • Marinierter Hühnersalat mit Radicchio & Eisberg
  • PimentÓn & Kümmel Rippchen mit Eiernudeln
  • Kabocha-Kürbis, Yukon-Goldkartoffeln und Cipolline
  • Blumenkohl mit Semmelbrösel, Pancetta und Pflaumen
  • In Olivenöl pochierte Zucchini & rohe Tomaten
  • Upside-down-Kuchen mit Aprikosen und Mandeln
  • Gianduia & Karamell-Tarte
  • Rosa Zitrone Granita
  • Wintermargarita
  • Cranberry-Port GelÉe
  • Einfacher Blätterteig
  • Aprikosensirup, Rhabarbersirup

Wir haben die Erlaubnis erhalten, zwei Rezepte zu teilen: PimentÓn & Kümmel Short Ribs mit Eiernudeln und Borlatti Bohnen mit Sautéed Baby Grünkohl. Siehe unsere Links.

Das Buch endet mit einem Rezept für Dünne und knusprige Schokoladenkekse. Perfekt.

Überall auf den Seiten hören wir die Anleitungen der Autoren, werden aber nicht von ihren Geschichten unterbrochen, es gibt keine unnötigen Erzählungen über ihre Hunde oder Babys oder die Liebe zu Muffins. Das liegt daran, dass dieses Buch nicht von ihnen handelt. Stattdessen Canal House kocht jeden Tag geht es um die Befriedigung, das tägliche Kochen in das Wesentliche einzupassen, genau wie bei Cavafy Ithaka geht es darum, die Reise des Lebens zu genießen. Und die Rezepte sind hervorragend gewürzt, für und zu jeder Jahreszeit, inspiriert von einem globalen Tisch und reichen von einfachen Leckereien bis hin zu komplexen Festessen. Wenn Sie jede Seite umblättern, können Sie nicht anders, als zu denken: "Ja, das möchte ich natürlich als nächstes essen."

Das Buch ist groß und nicht billig ($45.00 Liste). Aber es hat eine schöne Großzügigkeit mit einem roten Hardcover, einem türkisfarbenen Ripsband-Platzhalter, 384 Seiten, vielen wunderschönen Farbfotos vom Kochen, Tellergerichten sowie der Küche des Canal House und, da das Buch ein Jahr ist Kochkalender, schöne saisonale Stillleben.

Unsere Mission hier bei Der Stadtkoch ist es, Hausmannskost zu einem einfacheren, zugänglicheren und lohnenderen Teil unseres geschäftigen Stadtlebens zu machen. Dies ist das beste Kochbuch, das ich je gesehen habe, um uns gleichzeitig zu helfen, diese Mission zu erfüllen und die Werkzeuge zu haben, um sie zu erreichen.

Canal House kocht jeden Tag's Verlag nennt dieses Buch großartig. Und tatsächlich ist es so.


Salat aus Steinobst, Radicchio und Pinienkernen

Es ist nicht das erste Mal, dass mich Matt's in the Market mit einem ungewöhnlichen Salat verzaubert. Frühere Salate haben enthalten: Wachteleier, geräucherte Forelle, geschwärzter Tintenfisch, und ich wurde nicht ein einziges Mal enttäuscht. Als ich diesen Salat auf der Speisekarte sah, musste ich ihn unbedingt probieren. Ehrlich gesagt klang das nicht so aufregend – konnte nur bitterer Radicchio, eine Kombination aus Steinobst und ein paar Pinienkernen beeindrucken?

Keith und ich waren auf einem Kurztrip nach Seattle, um unseren 19. Jahrestag zu feiern. Es schien angemessen, in der Stadt zu feiern, die wir in den ersten 15 Jahren unserer Ehe zu Hause genannt hatten. Irgendwie haben wir fast 4 Jahre zwischen den Besuchen verstreichen lassen und haben es verpasst. Und hatte ein bisschen Angst davor. Hätte sich das komplett geändert? Hatten wir seine Schönheit in unseren Köpfen übertrieben? Würde uns der Anblick dieser Hochhäuser wie auf den ersten Blick einschüchtern? - wir beide 23 Jahre alt, frisch verheiratet, arbeitslos.

Nein. Nein. Und nein. In vielerlei Hinsicht fühlte es sich immer noch wie zu Hause an.

Wir lieben unser neues Leben in der Hochwüste von Oregon, aber es ist ganz anders. Es ist 300 Tage im Jahr sonnig in Bend, aber es hat nicht die üppige grüne Landschaft von Seattle. Wir haben festgestellt, dass die Menschen in Bend offen und freundlich sind. 'Be Nice, You're in Bend' ist ein üblicher und passender Autoaufkleber. Aber es kann sich geborgen und homogen anfühlen. Als wir uns auf den Weg machten, um durch Seattles Straßen zu spazieren, sagte Keith, dass wir in einem Block mehr Vielfalt gesehen hätten als in Bend in vier Jahren. Vielfalt: ethnisch, wirtschaftlich, emotional.

Es war gut, einen genaueren menschlichen Kontext zu erfahren, wenn auch nur für ein paar Tage. Es ist anstrengend, unter so vielen Seelen gleichzeitig zu sein. Es ist das, was ich am Stadtleben liebe und das mich dazu gebracht hat, es zu verlassen.

Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass wir zwei Ziele für unseren Besuch hatten: zu Fuß und zu essen. Wir haben viel von beidem gemacht.

Es war die erste Nacht unserer Reise, dass ich diesen Salat hatte. Und ich verbrachte den Rest der Reise damit, zu überlegen, wie wir noch eine Mahlzeit bei Matt hineinquetschen könnten, damit ich sie wieder bestellen konnte. Aber es geschah nicht, also machte ich mich daran, es zu wiederholen, sobald wir nach Hause kamen. Und dieser ist verdammt nah dran.

Ich kann dir nicht erklären, warum die Geschmackskombination so perfekt ist. Und wenn Sie es alleine zubereiten möchten, krönen Sie es mit ein paar Runden knusprigen gebackenen Ziegenkäse. Paradiesisch.


Kanalhaus: Koch etwas

Lerne damit gut zu kochen Freude am Kochen für die Instagram-Generation des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuchstudios Canal House, "the 1600 Pennsylvania Avenue of the Food World" (Guten Appetit), mit 300 einfachen Rezepten, auf die Sie sich für den Rest Ihres Lebens verlassen können.

Melissa Hamilton und Christopher Hirsheimer von Canal House sind Hausköche, die für andere Hausköche über Hausmannskost schreiben. Aus dem Leben, in dem sie jeden Abend ein Abendessen zubereiten, haben sie ihre Erfahrung auf das Wesentliche reduziert: 300 einfache und geniale Rezepte, die die Bausteine ​​jeder guten Küche enthüllen und Sie garantiert zu einem besseren Koch machen.

Jedes Kapitel von Koch etwas hilft Ihnen, eine Schlüsselzutat oder eine leistungsstarke Technik zu beherrschen, von einfach (ein perfektes weich gekochtes Ei und wie man es ungewöhnlich lecker macht) bis hin zu ehrgeizig (einem gewaltigen Schokoladensouffle). Rezepte für Salat Soße, Soßen, schmort, Braten, Frikadellen, Gemüse, und selbst perfekte Snacks und Süßigkeiten helfen Anfängern und erfahrenen Köchen, das perfekte Gericht für jeden Anlass zu finden. Im Inneren finden Sie:

  • Pochierter Lachs mit Zitronen-Buttersauce
  • Fettucine mit Ragu Bolognese
  • Im Ofen geschmortes Hähnchen mit Gnocchi
  • französische Zwiebelsuppe
  • Canal House's klassische Vinaigrette
  • Klassische italienische Frikadellen
  • Karamellisierte Apfelgalette
  • Und so viel mehr.

Gefüllt mit Schritt-für-Schritt-Fotos und unverzichtbarem Küchenwissen ist es ein perfektes Geschenk für Anfänger und eine ideale Referenz für selbstbewusste Köche.

Kochen. Koch etwas. Kochen Sie etwas für sich. Kochen Sie etwas für andere. Es wird Sie mehr zufriedenstellen, als Sie wissen.

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Kochen.
Koch etwas.
Kochen Sie etwas für sich. Kochen Sie etwas für andere.
Es wird Sie mehr zufriedenstellen, als Sie wissen. Wir versprechen.

CANAL HOUSE KITCHEN BASICS stammt vom preisgekrönten James Beard-Duo hinter Canal House, einem Koch-, Design- und Fotostudio, das viele berühmte Kochbücher produziert hat der Rest deines Lebens.

Jedes Kapitel konzentriert sich auf eine Zutat oder eine Technik und führt sie vom einfachsten (ein gekochtes Ei) bis zum ehrgeizigsten (ein hoch aufragendes Souffle). Schritt-für-Schritt-Fotos begleiten Techniken und Anweisungen, um jede Kochstunde zu verdeutlichen, die alle vom gesunden Menschenverstand und dem herzlichen persönlichen Stil von Canal House durchdrungen sind.

Ein ausgeklügeltes und dennoch zugängliches Kochbuch, das unverzichtbare Kochunterricht für Anfänger und Ideen für bereits überzeugte Köche ist.
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Canal House kocht jeden Tag

Von den preisgekrönten Autoren der Geliebten Kochen im Kanalhaus Serie kommt Christopher Hirsheimer und Melissa Hamiltons Canal House kocht jeden Tag. Dieses großartige Kochbuch, inspiriert von Christopher und Melissas beliebtem täglichen Blog Kanalhaus kocht Mittagessen, bietet ein Jahr lang saisonale Rezepte für die Hausmannskost.

Canal House kocht jeden Tag, der Gewinner des James Beard Foundation Award 2013 für General Cooking, ist ein hübsches, mit rotem Tuch überzogenes Buch mit 384 Seiten mit fast 250 Rezepten und über 130 üppigen Fotografien und Illustrationen. Es ist Hausmannskost vom Feinsten – von Hausköchen für Hausköche – und es ist reines Canal House.

Unabhängig vom Erfahrungsstand der Leser, Canal House kocht jeden Tag werden sie in die Küche laufen lassen, um mit dem Kochen zu beginnen. Die köstlichen, einfach zuzubereitenden Rezepte zelebrieren die alltägliche Praxis des einfachen Kochens und den Genuss des Essens. Christopher und Melissa verwenden täglich die besten saisonalen Zutaten zum Kochen. Ihre Rezepte spiegeln die Jahreszeiten, ihren Appetit, ihr Verlangen, die Gelegenheiten und/oder die Anforderungen der Ernährung ihrer eigenen beschäftigten Familien wider. Dieser Instant-Klassiker umfasst Rezepte für einfache Gerichte wie ein Mittagessen von herrlichen Sommer-Tomaten-Sandwiches oder Crackern mit eingelegter Zitronenbutter mit Räucherlachs und frischem Schnittlauch bis hin zu komplexeren Gerichten wie geschmortes Hühnchen mit Waldpilzen und feinen Eiernudeln.

Zusätzlich zu den Rezepten enthält dieses wunderbare Kochbuch Menüs für all die tollen Feiertage das ganze Jahr über sowie zwölf intime Essays – über das Pflücken einer reifen Tomate, die Herstellung eigener Pasta oder die Suche nach Waldpilzen – die jeden Monat vorstellen und das Gefühl einfangen und Stimmung dieser besonderen Zeit des Jahres. Beim Durchlesen dieses Buches werden die Leser zu besseren Köchen und gewinnen eine gesteigerte Wertschätzung für die wunderbaren Geschmäcker und Aromen einer hausgemachten Mahlzeit.

Canal House Cooking wurde bereits in einer Vielzahl von Publikationen für seine inspirierenden Rezepte, seine freundliche und sachkundige Stimme und seine umwerfend schönen Fotos vorgestellt, darunter O, das Oprah Magazin, Guten Appetit, New York Times, und Das Wall Street Journal. Christopher und Melissas täglicher Blog, Canal House kocht MittagessenSie hat täglich tausende Follower, die sich dafür interessieren, was sich diese beiden Frauen an diesem Tag ausgedacht haben. Diese breite Fangemeinde wird sich über die Veröffentlichung des neuesten Kochbuchs dieses dynamischen Duos mit leicht zugänglichen und einfachen Rezepten für Hobbyköche freuen.

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LibraryThing-Rezension

Liebe, liebe, LIEBE dieses Kochbuch! Ich habe es als Weihnachtsgeschenk von meinem Mann bekommen. Über die Feiertage habe ich einige der Rezepte gekocht und sie alle genossen. Ich mag es, wie die Rezepte nach Saison gruppiert sind, was die Produkte der Saison hervorhebt. Wunderschöne Fotos zur Inspiration. итать весь отзыв

LibraryThing-Rezension

Man hat das Gefühl, dass diese Rezepte für erfahrenere Köche als für die durchschnittliche Hausfrau sind. Zutaten und Rezepte sind etwas zu komplex und klingen eher nach Restaurant-Gerichten als nach . итать весь отзыв


Kanalhaus: Koch etwas

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