Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Kulinarische Vorsätze für 2011 von The Daily Meal

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Ich beschließe, mich gesünder zu ernähren. Oh hör auf.

Wir haben uns vorgenommen, die Dinge anders zu machen. Wir haben einige unserer Lieblingsköche gefragt ihr kulinarische Vorsätze. Wenn Sie diese noch nicht gesehen haben, sehen Sie sich die Diashow an. Mehr als dreißig Köche aus sieben Städten bieten 2011 ihre Vorsätze (und Träume) für ihre Restaurants, ihre Küche und ihre eigenen Essgewohnheiten an.

Was uns betrifft, Sie haben die besten Dinge, die wir 2010 gegessen haben, und unsere Vorhersagen für 2011 gelesen. Hier sind unsere eigenen kulinarischen Vorsätze – basierend auf unserer Liebe zum Essen, nicht unserer Angst davor. Türkisches Essen essen in Türkei, Kauf von hochwertigem Kochgeschirr, Essen in den Außenbezirken, Konserven, Soufflé-Honen, eine Bewegung gegen das Wort "Feinschmecker", Essenspilgerfahrten und mehr.

Colman Andrews, Redaktionsleiter:
Ich habe osmanische Geschichte an der UCLA studiert und liebe fast jedes Beispiel der nahöstlichen Küche, die ich je hatte – von der ein Großteil türkischer Herkunft ist (ob die Leute, die es heute essen, das gerne zugeben). Aber ohne besonders guten Grund war ich noch nie in der Türkei. Mein Vorsatz für 2011 ist es, endlich dort anzukommen und viel gutes türkisches Essen an der Quelle zu essen.

Molly Aronica, Asst. Community-Editor
Meine Essensvorsätze sind, mehr Essen auf dem Grill zu kochen und mehr lokal angebautes Obst und Gemüse zu essen. Und um von mehr Food Trucks in New York City zu essen.

Allison Beck, Entertain-Redakteurin:
Ich bin vor kurzem ein Hummer-/Krabbenliebhaber geworden. Also möchte ich in New York City mehr Meeresfrüchte probieren – suche nach wirklich guten, fetten Muscheln. Ich möchte auch anfangen, kurze Rippen zu Hause zu schmoren. Habe es noch nie zu Hause gemacht...noch. Und um mein Soufflé zu perfektionieren.

Arthur Bovino, Leitender Redakteur/Eat
Um Defontes Roastbeef noch einmal zu probieren und eine GutterGourmet-Heldentour zu machen; essen Sie schließlich bei Per Se, French Laundry oder Masa; Besuchen Sie Chicos Tacos in El Paso erneut; und ein paar Essenspilgerreisen abschließen: Voodoo Donut (Portland, OR), Bobcat Bite (Santa Fe, NM), Incanto (San Francisco), Minibar (D.C.), Pizzeria Bianco (Phoeniz, AZ), Alinea (Chicago), Schlachthof und Die Varsity (Atlanta, GA), Weißes Manna/White Mana (NJ), Texas BBQ Tour (Smitty's, Salt Lick, Black's und Kreuz) und O Ya, Clio und Uni. Oh ja, und um den Five Guys-Hype zu bekämpfen und die Bewegung zu unterstützen um das Wort "Feinschmecker" zu verbannen.

Maryse Chevrière, Getränkeredakteurin
Reduzieren Sie Wiederholungstäter in Restaurants und Gerichten. In dem Bemühen, mehr Orte auszuprobieren und neue Dinge in meinen Lieblingsrestaurants auszuprobieren, beschließe ich, die Rückkehr in dieselben Restaurants zu reduzieren und, wenn ich wiederkomme, andere Gerichte als meine Standbys zu probieren. Außer bei Perle, wo es ist immer Es werden gebratene Austern und ein Hummerbrötchen sein. Oh, und zu versuchen, aufzuhören, ein vorhersehbarer Whiskey-Lüppchen zu sein – probieren Sie andere Spirituosen und unbekannte Cocktails. Oh, am wichtigsten, ich entschließe mich, dies zu fördern Bewegung zur Beseitigung des Wortes „Feinschmecker“.

Yasmin Fahr, Chefredakteur:
Ich habe zwei Auflösungen. Eigentlich möchte ich diesen Sommer meine eigene Fruchtmarmelade machen, obwohl ich sage, dass ich es jedes Jahr tun werde und es nie tun werde. Und ich möchte zum Abendessen in der Minetta Tavern essen und mit dem Black Label Burger als Aperitif beginnen und dann mit der Côte de Boeuf folgen.

Valaer Murray, Chefredakteurin:
Mein Vorsatz ist, meine Küche mit hochwertigerem Kochgeschirr auszustatten. Ich habe vor kurzem eine gute Sammlung von Töpfen und Pfannen mit mehreren Verkleidungen angefangen, und ich entwöhne mich von antihaftbeschichteten Pfannen, aber dieses Jahr greife ich auch zu Kochgeschirr aus Gusseisen und Kupfer. Es ist wie der Prozess des Erwachsenwerdens, bei dem Ihre Ikea-Möbel für die Schule durch langlebigere Investitionsstücke ersetzt werden.

Jeff Zalaznick, Restaurant-Redakteur:
Essen Sie mehr in den Außenbezirken, tauchen Sie tiefer in die Chinatown-Szene ein und essen Sie an den bekanntesten amerikanischen Grillplätzen.


National Archives öffnet "Was kocht, Uncle Sam?" Lebensmittelausstellung 10. Juni 2011Pressemitteilung · Dienstag, 1. März 2011

Vorgeschlagener Tweet: Nationalarchive erlauben Essen im Museumsraum? Natürlich nur als Thema der neuen Ausstellung! "Was kocht Uncle Sam?" #UncleSamCooks öffnet am 10. Juni 2011.

Empfohlener Facebook-Beitrag: Was kocht im Nationalarchiv? Leckere neue Ausstellung zum Thema Essen eröffnet am 10. Juni 2011. Bahnbrechendes "What's Cooking Uncle Sam?" Die Ausstellung untersucht die Liebesaffäre der Nation mit, die Angst vor und die Besessenheit von Essen

Am Freitag, 10. Juni 2011, präsentiert das Nationalarchiv eine köstliche neue Ausstellung, Was kocht, Onkel Sam? Der Einfluss der Regierung auf die amerikanische Ernährung. Entdecken Sie die Geschichten und Persönlichkeiten hinter den immer komplexer werdenden Programmen und Gesetzen, die sich auf unsere Ernährung auswirken. Erfahren Sie mehr über die außergewöhnlichen Bemühungen, Erfolge und Misserfolge der Bundesregierung, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Essen die Herzen und Köpfe der Amerikaner und ihrer Regierung beschäftigt hat, von Rationen aus dem Unabhängigkeitskrieg bis hin zum kulturellen Austausch im Kalten Krieg.

Lebensmittelbezogene Bestände des Nationalarchivs werden in dieser Untersuchung der Rolle der Regierung im amerikanischen Umgang mit Lebensmitteln überraschend und doch geschmackvoll präsentiert. Was kocht Uncle Sam? ist kostenlos und für die Öffentlichkeit zugänglich und wird bis zum 3. Januar 2012 in der Lawrence F. O’Brien Gallery des National Archives Building in Washington, DC, ausgestellt. Die Ausstellung wurde von den Ausstellungsmitarbeitern des National Archives Experience mit Unterstützung der Stiftung für das Nationalarchiv erstellt.

Die Bemühungen der Regierung, das Essen der Amerikaner zu inspirieren, zu beeinflussen und zu kontrollieren, haben zu unerwarteten Konsequenzen, düsteren Misserfolgen und lebensrettenden Erfolgen geführt. Aufzeichnungen in den National Archives verfolgen die Ursprünge der Programme und Gesetze, die darauf abzielen, sicherzustellen, dass die amerikanische Nahrungsversorgung reichlich, sicher und nahrhaft ist. Die Aufzeichnungen spiegeln auch die Auswirkungen wider, die die Regierung auf unsere Lebensmittelauswahl und -präferenzen hatte. Abwechselnd komisch (Verkostungsexperimente von Truthahn mit verbundenen Augen) und tragisch (Labornotizen zu giftigen Süßigkeiten) zeigen diese Aufzeichnungen die Entwicklung unserer Überzeugungen und Gefühle in Bezug auf Lebensmittel. Sie vermitteln die verzweifelten Stimmen von Bauern aus der Zeit der Depression und erklären, wie die Regierung dazu kam, Rezepte für Schinkenkuchen zu veröffentlichen und Hausfrauen Pfirsiche beizubringen.

Informieren Sie sich über "Was kocht, Uncle Sam?" um die faszinierende Geschichte hinter dem Engagement der Regierung für Lebensmittel kennenzulernen und Antworten auf die folgenden Fragen zu finden:

  • Was machte Fleischkonserven, Ketchup und Süßigkeiten zur Zeit der industriellen Revolution so gefährlich?
  • Warum hat sich Frank Meyer, der ausländische Pflanzenforscher, auf der Suche nach neuen Nahrungsmitteln von den weiten Graslandschaften der Mandschurei in die von Tigern patrouillierten Berge Sibiriens begeben?
  • Was hat Präsident Lyndon Johnson bei den Abendessen im Weißen Haus serviert?
  • Warum wurden einige Freiwillige der Regierung „Giftkommando“ genannt?
  • Wie können Donuts die Moral verbessern?
  • Was war das Rezept von Queen Elizabeth für Scones?

"Was kocht, Onkel Sam?" bietet Besuchern die Möglichkeit, Briefe, Tagebücher, Fotos, Karten, Petitionen, Filme, Patente und Proklamationen aus der lebensmittelbezogenen Sammlung des Nationalarchivs einzusehen. Anstelle eines traditionellen chronologischen Ansatzes untersucht die Ausstellung vier große Themen: Bauernhof, Fabrik, Küche, und Tisch.

Bauernhof–Die Regierung hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Betriebe geführt werden und was sie produzieren. Das Landwirtschaftsministerium durchkämmte den Globus nach neuen Pflanzensorten, erforschte Hybridpflanzen, verteilte Saatgut an Bauern und kontrollierte die Preise für Agrarrohstoffe. Erfahren Sie, wie Programme und Gesetze die Landwirtschaft in Amerika verändert haben.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Ein musikalisches Programm zur Unterstützung des Office of Price Administration, aufgeführt von Pete Seeger und anderen.
  • Fahndungsfotos der Oleo-Gang.

Fabrik–Die Versuche der Regierung, die Sicherheit einer industrialisierten Lebensmittelversorgung zu gewährleisten, haben die Natur von Lebensmitteln, Produktionsmethoden, Kennzeichnung und Werbung verändert. Der öffentliche Aufschrei über Milch, ranziges Fleisch und minderwertigen Tee führte zum Pure Food and Drug Act und der FDA. Lebensmittelproduzenten nutzten schnell neue Vorschriften und bewarben ihre Produkte als „rein“, „angereichert“ und „unverfälscht“. Sehen Sie, wie die Regierung Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie aufgegriffen, Forschungen zur Lebensmittelproduktion durchgeführt und Patente für einige ihrer Methoden gesichert hat.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Upton Sinclairs Originalbrief an Theodore Roosevelt über die Gefahren der Fleischverpackungsindustrie.
  • Laboraufzeichnungen und Fotos der „Poison Squad“-Forschung.

Küche– Als Wissenschaftler Entdeckungen über die Ernährung machten, versuchte die Regierung, die Essgewohnheiten der Amerikaner zu ändern. Die meisten Bemühungen zielten darauf ab, die Hausfrau durch Ernährungserziehung und Kochkurse zu reformieren.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Tante Sammys (Uncle Sams Frau) Radiorezepte.
  • „Überkochen zerstört Vitamine!“ Plakat des Zweiten Weltkriegs.

Tisch– Obwohl viele ihrer offenkundigen Versuche, unsere Ernährung umzustellen, erfolglos waren, gelang es der Regierung, den amerikanischen Geschmack auf andere Weise zu ändern und zu homogenisieren. Mahlzeiten, die Soldaten und Schulkindern serviert wurden, vermittelten Ernährungsgewohnheiten und -präferenzen, die bis heute bestehen. Die Diäten und der unterhaltsame Stil der Präsidenten und First Ladies waren ebenfalls einflussreich, da viele Amerikaner das Weiße Haus für Rezepte schrieben und Präsidentschaftsfavoriten in ihre Familienmahlzeiten einbauten.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Jacqueline Kennedys Menüs für Staatsdinner.
  • Präsident Johnsons berühmtes Pedernales River Chili-Rezept.

Was kocht, Onkel Sam?-bezogene Produkte – darunter ein Sonderausstellungskatalog, Rezeptbücher, Kleidung und Geschirr – werden im Archiv-Shop vorgestellt. Alle Einnahmen des Archives Shops unterstützen die National Archives Experience und das Bildungsprogramm des National Archives.

Das Nationalarchiv befindet sich in der National Mall in der Constitution Avenue in der 9th Street, NW. Die Öffnungszeiten der Ausstellungshalle im Herbst/Winter sind 10:00 Uhr. – täglich 17:30 Uhr, außer Thanksgiving und 25. Dezember (bis 14. März). Frühlings-/Sommeröffnungszeiten sind 10 – 19 Uhr (15. März – Tag der Arbeit).

Weitere Informationen zu "Was kocht Uncle Sam?" oder um Bilder von in der Ausstellung enthaltenen Gegenständen zu erhalten, rufen Sie das Personal des Nationalarchivs für öffentliche Angelegenheiten unter 202-357-5300 an.

Diese Seite wurde zuletzt am 18. April 2019 überprüft.
Kontaktieren Sie uns bei Fragen oder Anmerkungen.


National Archives öffnet "Was kocht, Uncle Sam?" Lebensmittelausstellung 10. Juni 2011Pressemitteilung · Dienstag, 1. März 2011

Vorgeschlagener Tweet: Nationalarchive, um Essen im Museumsraum zuzulassen? Natürlich nur als Thema der neuen Ausstellung! "Was kocht Uncle Sam?" #UncleSamCooks öffnet am 10. Juni 2011.

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Am Freitag, 10. Juni 2011, präsentiert das Nationalarchiv eine köstliche neue Ausstellung, Was kocht, Onkel Sam? Der Einfluss der Regierung auf die amerikanische Ernährung. Entdecken Sie die Geschichten und Persönlichkeiten hinter den immer komplexer werdenden Programmen und Gesetzen, die sich auf unsere Ernährung auswirken. Erfahren Sie mehr über die außergewöhnlichen Bemühungen, Erfolge und Misserfolge der Bundesregierung, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Essen die Herzen und Köpfe der Amerikaner und ihrer Regierung beschäftigt hat, von Rationen aus dem Unabhängigkeitskrieg bis hin zum kulturellen Austausch im Kalten Krieg.

Lebensmittelbezogene Bestände des Nationalarchivs werden in dieser Untersuchung der Rolle der Regierung im amerikanischen Umgang mit Lebensmitteln überraschend und doch geschmackvoll präsentiert. Was kocht Uncle Sam? ist kostenlos und für die Öffentlichkeit zugänglich und wird bis zum 3. Januar 2012 in der Lawrence F. O’Brien Gallery des National Archives Building in Washington, DC, ausgestellt. Die Ausstellung wurde von den Ausstellungsmitarbeitern des National Archives Experience mit Unterstützung der Stiftung für das Nationalarchiv erstellt.

Die Bemühungen der Regierung, das Essen der Amerikaner zu inspirieren, zu beeinflussen und zu kontrollieren, haben zu unerwarteten Konsequenzen, düsteren Misserfolgen und lebensrettenden Erfolgen geführt. Aufzeichnungen in den National Archives verfolgen die Ursprünge der Programme und Gesetze, die darauf abzielen, sicherzustellen, dass die amerikanische Nahrungsversorgung reichlich, sicher und nahrhaft ist. Die Aufzeichnungen spiegeln auch die Auswirkungen wider, die die Regierung auf unsere Lebensmittelauswahl und -präferenzen hatte. Abwechselnd komisch (Verkostungsexperimente von Truthahn mit verbundenen Augen) und tragisch (Labornotizen zu giftigen Süßigkeiten) zeigen diese Aufzeichnungen die Entwicklung unserer Überzeugungen und Gefühle in Bezug auf Lebensmittel. Sie vermitteln die verzweifelten Stimmen von Bauern aus der Depressionszeit und erklären, wie die Regierung dazu kam, Rezepte für Schinkenkuchen zu veröffentlichen und Hausfrauen Pfirsiche beizubringen.

Informieren Sie sich über "Was kocht, Uncle Sam?" um die faszinierende Geschichte hinter dem Engagement der Regierung für Lebensmittel kennenzulernen und Antworten auf die folgenden Fragen zu finden:

  • Was machte Fleischkonserven, Ketchup und Süßigkeiten zur Zeit der industriellen Revolution so gefährlich?
  • Warum hat sich Frank Meyer, der ausländische Pflanzenforscher, auf der Suche nach neuen Nahrungsmitteln von den weiten Graslandschaften der Mandschurei in die von Tigern patrouillierten Berge Sibiriens begeben?
  • Was hat Präsident Lyndon Johnson bei den Abendessen im Weißen Haus serviert?
  • Warum wurden einige Freiwillige der Regierung „Giftkommando“ genannt?
  • Wie können Donuts die Moral verbessern?
  • Was war Queen Elizabeths Rezept für Scones?

"Was kocht, Onkel Sam?" bietet Besuchern die Möglichkeit, Briefe, Tagebücher, Fotos, Karten, Petitionen, Filme, Patente und Proklamationen aus der lebensmittelbezogenen Sammlung des Nationalarchivs einzusehen. Anstelle eines traditionellen chronologischen Ansatzes untersucht die Ausstellung vier große Themen: Bauernhof, Fabrik, Küche, und Tisch.

Bauernhof–Die Regierung hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Betriebe geführt werden und was sie produzieren. Das Landwirtschaftsministerium durchkämmte den Globus nach neuen Pflanzensorten, erforschte Hybridpflanzen, verteilte Saatgut an Bauern und kontrollierte die Preise für Agrarrohstoffe. Erfahren Sie, wie Programme und Gesetze die Landwirtschaft in Amerika verändert haben.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Ein musikalisches Programm zur Unterstützung des Office of Price Administration, aufgeführt von Pete Seeger und anderen.
  • Fahndungsfotos der Oleo-Gang.

Fabrik–Die Versuche der Regierung, die Sicherheit einer industrialisierten Lebensmittelversorgung zu gewährleisten, haben die Natur von Lebensmitteln, Produktionsmethoden, Kennzeichnung und Werbung verändert. Der öffentliche Aufschrei über Milch, ranziges Fleisch und minderwertigen Tee führte zum Pure Food and Drug Act und der FDA. Lebensmittelproduzenten nutzten schnell neue Vorschriften und preisten ihre Produkte als „rein“, „angereichert“ und „unverfälscht“ an. Sehen Sie, wie die Regierung Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie aufgegriffen, Forschungen zur Lebensmittelproduktion durchgeführt und Patente für einige ihrer Methoden gesichert hat.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Upton Sinclairs Originalbrief an Theodore Roosevelt über die Gefahren der Fleischverpackungsindustrie.
  • Laboraufzeichnungen und Fotos der „Poison Squad“-Forschung.

Küche– Als Wissenschaftler Entdeckungen über die Ernährung machten, versuchte die Regierung, die Essgewohnheiten der Amerikaner zu ändern. Die meisten Bemühungen zielten darauf ab, die Hausfrau durch Ernährungserziehung und Kochkurse zu reformieren.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Tante Sammys (Uncle Sams Frau) Radiorezepte.
  • „Überkochen zerstört Vitamine!“ Plakat des Zweiten Weltkriegs.

Tisch– Obwohl viele ihrer offenkundigen Versuche, unsere Ernährung umzustellen, erfolglos waren, gelang es der Regierung, den amerikanischen Geschmack auf andere Weise zu ändern und zu homogenisieren. Mahlzeiten, die Soldaten und Schulkindern serviert wurden, vermittelten Ernährungsgewohnheiten und -präferenzen, die bis heute bestehen. Die Diäten und der unterhaltsame Stil der Präsidenten und First Ladies waren ebenfalls einflussreich, da viele Amerikaner das Weiße Haus für Rezepte schrieben und Präsidentschaftsfavoriten in ihre Familienmahlzeiten einbauten.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Jacqueline Kennedys Menüs für Staatsdinner.
  • Präsident Johnsons berühmtes Pedernales River Chili-Rezept.

Was kocht, Onkel Sam?-bezogene Produkte – darunter ein Sonderausstellungskatalog, Rezeptbücher, Kleidung und Geschirr – werden im Archiv-Shop vorgestellt. Alle Einnahmen des Archives Shops unterstützen die National Archives Experience und das Bildungsprogramm des National Archives.

Das Nationalarchiv befindet sich in der National Mall in der Constitution Avenue in der 9th Street, NW. Die Öffnungszeiten der Ausstellungshalle im Herbst/Winter sind 10:00 Uhr. – täglich 17:30 Uhr, außer Thanksgiving und 25. Dezember (bis 14. März). Frühlings-/Sommeröffnungszeiten sind 10 – 19 Uhr (15. März – Tag der Arbeit).

Weitere Informationen zu "Was kocht Uncle Sam?" oder um Bilder von in der Ausstellung enthaltenen Gegenständen zu erhalten, rufen Sie das Personal des Nationalarchivs für öffentliche Angelegenheiten unter 202-357-5300 an.

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National Archives öffnet "Was kocht, Uncle Sam?" Lebensmittelausstellung 10. Juni 2011Pressemitteilung · Dienstag, 1. März 2011

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Am Freitag, 10. Juni 2011, präsentiert das Nationalarchiv eine köstliche neue Ausstellung, Was kocht, Onkel Sam? Der Einfluss der Regierung auf die amerikanische Ernährung. Entdecken Sie die Geschichten und Persönlichkeiten hinter den immer komplexer werdenden Programmen und Gesetzen, die sich auf unsere Ernährung auswirken. Erfahren Sie mehr über die außergewöhnlichen Bemühungen, Erfolge und Misserfolge der Bundesregierung, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Essen die Herzen und Köpfe der Amerikaner und ihrer Regierung beschäftigt hat, von Rationen aus dem Unabhängigkeitskrieg bis hin zum kulturellen Austausch im Kalten Krieg.

Lebensmittelbezogene Bestände des Nationalarchivs werden in dieser Untersuchung der Rolle der Regierung im amerikanischen Umgang mit Lebensmitteln überraschend und doch geschmackvoll präsentiert. Was kocht Uncle Sam? ist kostenlos und für die Öffentlichkeit zugänglich und wird bis zum 3. Januar 2012 in der Lawrence F. O’Brien Gallery des National Archives Building in Washington, DC, ausgestellt. Die Ausstellung wurde von den Ausstellungsmitarbeitern des National Archives Experience mit Unterstützung der Stiftung für das Nationalarchiv erstellt.

Die Bemühungen der Regierung, das Essen der Amerikaner zu inspirieren, zu beeinflussen und zu kontrollieren, haben zu unerwarteten Konsequenzen, düsteren Misserfolgen und lebensrettenden Erfolgen geführt. Aufzeichnungen in den National Archives verfolgen die Ursprünge der Programme und Gesetze, die darauf abzielen, sicherzustellen, dass die amerikanische Nahrungsversorgung reichlich, sicher und nahrhaft ist. Die Aufzeichnungen spiegeln auch die Auswirkungen wider, die die Regierung auf unsere Lebensmittelauswahl und -präferenzen hatte. Abwechselnd komisch (Verkostungsexperimente von Truthahn mit verbundenen Augen) und tragisch (Labornotizen zu giftigen Süßigkeiten) zeigen diese Aufzeichnungen die Entwicklung unserer Überzeugungen und Gefühle in Bezug auf Lebensmittel. Sie vermitteln die verzweifelten Stimmen von Bauern aus der Zeit der Depression und erklären, wie die Regierung dazu kam, Rezepte für Schinkenkuchen zu veröffentlichen und Hausfrauen Pfirsiche beizubringen.

Informieren Sie sich über "Was kocht, Uncle Sam?" um die faszinierende Geschichte hinter dem Engagement der Regierung für Lebensmittel kennenzulernen und Antworten auf die folgenden Fragen zu finden:

  • Was machte Fleischkonserven, Ketchup und Süßigkeiten zur Zeit der industriellen Revolution so gefährlich?
  • Warum hat sich Frank Meyer, der ausländische Pflanzenforscher, auf der Suche nach neuen Nahrungsmitteln von den weiten Graslandschaften der Mandschurei in die von Tigern patrouillierten Berge Sibiriens begeben?
  • Was hat Präsident Lyndon Johnson bei den Abendessen im Weißen Haus serviert?
  • Warum wurden einige Freiwillige der Regierung „Giftkommando“ genannt?
  • Wie können Donuts die Moral verbessern?
  • Was war Queen Elizabeths Rezept für Scones?

"Was kocht, Onkel Sam?" bietet Besuchern die Möglichkeit, Briefe, Tagebücher, Fotos, Karten, Petitionen, Filme, Patente und Proklamationen aus der lebensmittelbezogenen Sammlung des Nationalarchivs einzusehen. Anstelle eines traditionellen chronologischen Ansatzes untersucht die Ausstellung vier große Themen: Bauernhof, Fabrik, Küche, und Tisch.

Bauernhof–Die Regierung hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Betriebe geführt werden und was sie produzieren. Das Landwirtschaftsministerium durchkämmte den Globus nach neuen Pflanzensorten, erforschte Hybridpflanzen, verteilte Saatgut an Bauern und kontrollierte die Preise für Agrarrohstoffe. Erfahren Sie, wie Programme und Gesetze die Landwirtschaft in Amerika verändert haben.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Ein musikalisches Programm zur Unterstützung des Office of Price Administration, aufgeführt von Pete Seeger und anderen.
  • Fahndungsfotos der Oleo-Gang.

Fabrik–Die Versuche der Regierung, die Sicherheit einer industrialisierten Lebensmittelversorgung zu gewährleisten, haben die Natur von Lebensmitteln, Produktionsmethoden, Kennzeichnung und Werbung verändert. Der öffentliche Aufschrei über Milch, ranziges Fleisch und minderwertigen Tee führte zum Pure Food and Drug Act und der FDA. Lebensmittelproduzenten nutzten schnell neue Vorschriften und bewarben ihre Produkte als „rein“, „angereichert“ und „unverfälscht“. Sehen Sie, wie die Regierung Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie aufgegriffen, Forschungen zur Lebensmittelproduktion durchgeführt und Patente für einige ihrer Methoden gesichert hat.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Upton Sinclairs Originalbrief an Theodore Roosevelt über die Gefahren der Fleischverpackungsindustrie.
  • Laboraufzeichnungen und Fotos der „Poison Squad“-Forschung.

Küche– Als Wissenschaftler Entdeckungen über die Ernährung machten, versuchte die Regierung, die Essgewohnheiten der Amerikaner zu ändern. Die meisten Bemühungen zielten darauf ab, die Hausfrau durch Ernährungserziehung und Kochkurse zu reformieren.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Tante Sammys (Uncle Sams Frau) Radiorezepte.
  • „Überkochen zerstört Vitamine!“ Plakat des Zweiten Weltkriegs.

Tisch– Obwohl viele ihrer offenkundigen Versuche, unsere Ernährung umzustellen, erfolglos waren, gelang es der Regierung, den amerikanischen Geschmack auf andere Weise zu ändern und zu homogenisieren. Mahlzeiten, die Soldaten und Schulkindern serviert wurden, vermittelten Ernährungsgewohnheiten und -präferenzen, die bis heute bestehen. Die Diäten und der unterhaltsame Stil der Präsidenten und First Ladies waren ebenfalls einflussreich, da viele Amerikaner das Weiße Haus für Rezepte schrieben und die Favoriten des Präsidenten in ihre Familienmahlzeiten einbauten.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Jacqueline Kennedys Menüs für Staatsdinner.
  • Präsident Johnsons berühmtes Pedernales River Chili-Rezept.

Was kocht, Onkel Sam?-bezogene Produkte – darunter ein Sonderausstellungskatalog, Rezeptbücher, Kleidung und Geschirr – werden im Archiv-Shop vorgestellt. Alle Einnahmen des Archives Shops unterstützen die National Archives Experience und das Bildungsprogramm des National Archives.

Das Nationalarchiv befindet sich in der National Mall in der Constitution Avenue in der 9th Street, NW. Die Öffnungszeiten der Ausstellungshalle im Herbst/Winter sind 10:00 Uhr. – täglich 17:30 Uhr, außer Thanksgiving und 25. Dezember (bis 14. März). Frühlings-/Sommeröffnungszeiten sind 10 – 19 Uhr (15. März – Tag der Arbeit).

Weitere Informationen zu "Was kocht Uncle Sam?" oder um Bilder von in der Ausstellung enthaltenen Gegenständen zu erhalten, rufen Sie das Personal des Nationalarchivs für öffentliche Angelegenheiten unter 202-357-5300 an.

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National Archives öffnet "Was kocht, Uncle Sam?" Lebensmittelausstellung 10. Juni 2011Pressemitteilung · Dienstag, 1. März 2011

Vorgeschlagener Tweet: Nationalarchive, um Essen im Museumsraum zuzulassen? Natürlich nur als Thema der neuen Ausstellung! "Was kocht Uncle Sam?" #UncleSamCooks öffnet am 10. Juni 2011.

Empfohlener Facebook-Beitrag: Was kocht im Nationalarchiv? Leckere neue Ausstellung zum Thema Essen eröffnet am 10. Juni 2011. Bahnbrechendes "What's Cooking Uncle Sam?" Die Ausstellung untersucht die Liebesaffäre der Nation mit, die Angst vor und die Besessenheit von Essen

Am Freitag, 10. Juni 2011, präsentiert das Nationalarchiv eine köstliche neue Ausstellung, Was kocht, Onkel Sam? Der Einfluss der Regierung auf die amerikanische Ernährung. Entdecken Sie die Geschichten und Persönlichkeiten hinter den immer komplexer werdenden Programmen und Gesetzen, die sich auf unsere Ernährung auswirken. Erfahren Sie mehr über die außergewöhnlichen Bemühungen, Erfolge und Misserfolge der Bundesregierung, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Essen die Herzen und Köpfe der Amerikaner und ihrer Regierung beschäftigt hat, von Rationen aus dem Unabhängigkeitskrieg bis hin zum kulturellen Austausch im Kalten Krieg.

Lebensmittelbezogene Bestände des Nationalarchivs werden in dieser Untersuchung der Rolle der Regierung im amerikanischen Umgang mit Lebensmitteln überraschend und doch geschmackvoll präsentiert. Was kocht Uncle Sam? ist kostenlos und für die Öffentlichkeit zugänglich und wird bis zum 3. Januar 2012 in der Lawrence F. O’Brien Gallery des National Archives Building in Washington, DC, ausgestellt. Die Ausstellung wurde von den Ausstellungsmitarbeitern des National Archives Experience mit Unterstützung der Stiftung für das Nationalarchiv erstellt.

Die Bemühungen der Regierung, das Essen der Amerikaner zu inspirieren, zu beeinflussen und zu kontrollieren, haben zu unerwarteten Konsequenzen, düsteren Misserfolgen und lebensrettenden Erfolgen geführt. Aufzeichnungen in den National Archives verfolgen die Ursprünge der Programme und Gesetze, die darauf abzielen, sicherzustellen, dass die amerikanische Nahrungsversorgung reichlich, sicher und nahrhaft ist. Die Aufzeichnungen spiegeln auch die Auswirkungen wider, die die Regierung auf unsere Lebensmittelauswahl und -präferenzen hatte. Abwechselnd komisch (Verkostungsexperimente von Truthahn mit verbundenen Augen) und tragisch (Labornotizen zu giftigen Süßigkeiten) zeigen diese Aufzeichnungen die Entwicklung unserer Überzeugungen und Gefühle in Bezug auf Lebensmittel. Sie vermitteln die verzweifelten Stimmen von Bauern aus der Depressionszeit und erklären, wie die Regierung dazu kam, Rezepte für Schinkenkuchen zu veröffentlichen und Hausfrauen Pfirsiche beizubringen.

Informieren Sie sich über "Was kocht, Uncle Sam?" um die faszinierende Geschichte hinter dem Engagement der Regierung für Lebensmittel kennenzulernen und Antworten auf die folgenden Fragen zu finden:

  • Was machte Fleischkonserven, Ketchup und Süßigkeiten zur Zeit der industriellen Revolution so gefährlich?
  • Warum hat sich Frank Meyer, der ausländische Pflanzenforscher, auf der Suche nach neuen Nahrungsmitteln von den weiten Graslandschaften der Mandschurei in die von Tigern patrouillierten Berge Sibiriens begeben?
  • Was hat Präsident Lyndon Johnson bei den Abendessen im Weißen Haus serviert?
  • Warum wurden einige Freiwillige der Regierung „Giftkommando“ genannt?
  • Wie können Donuts die Moral verbessern?
  • Was war Queen Elizabeths Rezept für Scones?

"Was kocht, Onkel Sam?" bietet Besuchern die Möglichkeit, Briefe, Tagebücher, Fotos, Karten, Petitionen, Filme, Patente und Proklamationen aus der lebensmittelbezogenen Sammlung des Nationalarchivs einzusehen. Anstelle eines traditionellen chronologischen Ansatzes untersucht die Ausstellung vier große Themen: Bauernhof, Fabrik, Küche, und Tisch.

Bauernhof–Die Regierung hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Art und Weise, wie landwirtschaftliche Betriebe geführt werden und was sie produzieren. Das Landwirtschaftsministerium durchkämmte den Globus nach neuen Pflanzensorten, erforschte Hybridpflanzen, verteilte Saatgut an Bauern und kontrollierte die Preise für Agrarrohstoffe. Erfahren Sie, wie Programme und Gesetze die Landwirtschaft in Amerika verändert haben.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Ein musikalisches Programm zur Unterstützung des Office of Price Administration, aufgeführt von Pete Seeger und anderen.
  • Fahndungsfotos der Oleo-Gang.

Fabrik–Die Versuche der Regierung, die Sicherheit einer industrialisierten Lebensmittelversorgung zu gewährleisten, haben die Natur von Lebensmitteln, Produktionsmethoden, Kennzeichnung und Werbung verändert. Der öffentliche Aufschrei über Milch, ranziges Fleisch und minderwertigen Tee führte zum Pure Food and Drug Act und der FDA. Lebensmittelproduzenten nutzten schnell neue Vorschriften und bewarben ihre Produkte als „rein“, „angereichert“ und „unverfälscht“. Sehen Sie, wie die Regierung Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie aufgegriffen, Forschungen zur Lebensmittelproduktion durchgeführt und Patente für einige ihrer Methoden gesichert hat.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Upton Sinclairs Originalbrief an Theodore Roosevelt über die Gefahren der Fleischverpackungsindustrie.
  • Laboraufzeichnungen und Fotos der „Poison Squad“-Forschung.

Küche– Als Wissenschaftler Entdeckungen über die Ernährung machten, versuchte die Regierung, die Essgewohnheiten der Amerikaner zu ändern. Die meisten Bemühungen zielten darauf ab, die Hausfrau durch Ernährungserziehung und Kochkurse zu reformieren.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Tante Sammys (Uncle Sams Frau) Radiorezepte.
  • „Überkochen zerstört Vitamine!“ Plakat des Zweiten Weltkriegs.

Tisch– Obwohl viele ihrer offenkundigen Versuche, unsere Ernährung umzustellen, erfolglos waren, gelang es der Regierung, den amerikanischen Geschmack auf andere Weise zu ändern und zu homogenisieren. Mahlzeiten, die Soldaten und Schulkindern serviert wurden, vermittelten Ernährungsgewohnheiten und -präferenzen, die bis heute bestehen. Die Diäten und der unterhaltsame Stil der Präsidenten und First Ladies waren ebenfalls einflussreich, da viele Amerikaner das Weiße Haus für Rezepte schrieben und Präsidentenfavoriten in ihre Familienmahlzeiten einbauten.
Zu den Abschnittshighlights gehören:

  • Jacqueline Kennedys Menüs für Staatsdinner.
  • Präsident Johnsons berühmtes Pedernales River Chili-Rezept.

Was kocht, Onkel Sam?-bezogene Produkte – darunter ein Sonderausstellungskatalog, Rezeptbücher, Kleidung und Geschirr – werden im Archiv-Shop vorgestellt. Alle Einnahmen des Archives Shops unterstützen die National Archives Experience und das Bildungsprogramm des National Archives.

Das Nationalarchiv befindet sich in der National Mall in der Constitution Avenue in der 9th Street, NW. Die Öffnungszeiten der Ausstellungshalle im Herbst/Winter sind 10:00 Uhr. – täglich 17:30 Uhr, außer Thanksgiving und 25. Dezember (bis 14. März). Frühlings-/Sommeröffnungszeiten sind 10 – 19 Uhr (15. März – Tag der Arbeit).

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Empfohlener Facebook-Beitrag: Was kocht im Nationalarchiv? Leckere neue Ausstellung zum Thema Essen eröffnet am 10. Juni 2011. Bahnbrechendes "What's Cooking Uncle Sam?" Die Ausstellung untersucht die Liebesaffäre der Nation mit, die Angst vor und die Besessenheit von Essen

Am Freitag, 10. Juni 2011, präsentiert das Nationalarchiv eine köstliche neue Ausstellung, Was kocht, Onkel Sam? Der Einfluss der Regierung auf die amerikanische Ernährung. Entdecken Sie die Geschichten und Persönlichkeiten hinter den immer komplexer werdenden Programmen und Gesetzen, die sich auf unsere Ernährung auswirken. Erfahren Sie mehr über die außergewöhnlichen Bemühungen, Erfolge und Misserfolge der Bundesregierung, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, wie Essen die Herzen und Köpfe der Amerikaner und ihrer Regierung beschäftigt hat, von Rationen aus dem Unabhängigkeitskrieg bis hin zum kulturellen Austausch im Kalten Krieg.

Lebensmittelbezogene Bestände des Nationalarchivs werden in dieser Untersuchung der Rolle der Regierung im amerikanischen Umgang mit Lebensmitteln überraschend und doch geschmackvoll präsentiert. Was kocht Uncle Sam? ist kostenlos und für die Öffentlichkeit zugänglich und wird bis zum 3. Januar 2012 in der Lawrence F. O’Brien Gallery des National Archives Building in Washington, DC, ausgestellt. Die Ausstellung wurde von den Ausstellungsmitarbeitern des National Archives Experience mit Unterstützung der Stiftung für das Nationalarchiv erstellt.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, und Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

Suggested Tweet: National Archives to allow food in museum space? Only as theme of new exhibit, of course! "What's Cooking Uncle Sam?" #UncleSamCooks opens June 10, 2011.

Suggested Facebook Post: What’s Cooking at the National Archives? Tasty new exhibit on food opens June 10, 2011. Groundbreaking "What's Cooking Uncle Sam?" exhibit explores nation’s love affair with, fear of, and obsession with food

On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, und Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

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Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, und Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, und Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

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National Archives Opens “What’s Cooking, Uncle Sam?” Food Exhibit June 10, 2011Press Release · Tuesday, March 1, 2011

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
  • How can donuts improve morale?
  • What was Queen Elizabeth’s recipe for scones?

“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, und Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
Section highlights include:

  • A musical program in support of the Office of Price Administration performed by Pete Seeger and others.
  • Mug shots of the oleo gang.

Factory–Government’s attempts to ensure the safety of an industrialized food supply have changed the nature of foods, production methods, labeling, and advertising. Public outcry over swill milk, rancid meat, and substandard tea led to the Pure Food and Drug Act and the FDA. Food producers quickly capitalized on new regulations, touting their products as “pure,” “enriched,” and “unadulterated.” See how the government embraced advances in food technologies, performed research on food production, and secured patents for some of their methods.
Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
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What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

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On Friday, June 10, 2011, the National Archives will unveil a delectable new exhibition, What’s Cooking, Uncle Sam? The Government’s Effect on the American Diet. Unearth the stories and personalities behind the increasingly complex programs and legislation that affect what we eat. Learn about Federal government’s extraordinary efforts, successes, and failures to change our eating habits. From Revolutionary War rations to cold war cultural exchanges, discover the multiple ways that food has occupied the hearts and minds of Americans and their government.

Food-related holdings of the National Archives are surprisingly yet tastefully presented in this exploration of the government’s role in the American approach to food. What’s Cooking Uncle Sam? is free and open to the public, and will be on display in the Lawrence F. O’Brien Gallery of the National Archives Building in Washington, DC, through January 3, 2012. The exhibition was created by the exhibit staff of the National Archives Experience with support from the Foundation for the National Archives.

The Government’s efforts to inspire, influence, and control what Americans eat have led to unexpected consequences, dismal failures, and life-saving successes. Records in the National Archives trace the origins of the programs and legislation aimed at ensuring that the American food supply is ample, safe, and nutritious. The records also reflect the effects the government has had on our food choices and preferences. At turns comic (blindfolded turkey tasting experiments) and tragic (lab notes on toxic candy), these records reveal the evolution of our beliefs and feelings about food. They convey the desperate voices of depression-era farmers, and explain how the government got into the business of publishing recipes for ham shortcake and teaching housewives to can peaches.

Dig into “What’s Cooking, Uncle Sam?” to learn the fascinating history behind the government’s involvement with food, and discover answers to the following:

  • What made canned meat, ketchup and candy so dangerous at the time of the Industrial Revolution?
  • Why did Frank Meyer, foreign plant explorer, go from the vast grasslands of Manchuria to the tiger-patrolled mountains of Siberia in search of new foods?
  • What did President Lyndon Johnson serve at White House State dinners?
  • Why were some government volunteers called the “Poison Squad”?
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“What’s Cooking, Uncle Sam?” offers visitors the chance to examine letters, diaries, photos, maps, petitions, films, patents, and proclamations from the food-related collection of the National Archives. Instead of a traditional chronological approach, the exhibition explores four broad themes: Farm, Factory, Kitchen, und Table.

Farm–Government has had a profound effect on the way farms are run and what they produce. The Department of Agriculture scoured the globe for new plant varieties, researched hybrid crops, distributed seeds to farmers, and controlled the prices of farm commodities. Learn how programs and legislation transformed agriculture in America.
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Section highlights include:

  • Upton Sinclair’s original letter to Theodore Roosevelt on the hazards of the meatpacking industry.
  • Lab records and photographs of the “Poison Squad” research.

Kitchen–As scientists made discoveries about nutrition, the government sought to change the eating habits of Americans. Most efforts aimed to reform the homemaker through nutrition education and cooking classes.
Section highlights include:

  • Aunt Sammy’s (Uncle Sam’s wife’s) Radio Recipes.
  • “Overcooking Destroys Vitamins!” World War II poster.

Table–Although many of its overt attempts to change our diets were unsuccessful, the government did succeed in changing and homogenizing American tastes in other ways. Meals served to soldiers and school children instilled food habits and preferences that persist today. The diets and entertaining style of the Presidents and First Ladies were also influential, as many Americans wrote the White House for recipes and incorporated Presidential favorites into their family meals.
Section highlights include:

  • Jacqueline Kennedy’s menus for State dinners.
  • President Johnson’s famous Pedernales River chili recipe.

What’s Cooking, Uncle Sam?–related products—including a special exhibition catalogue, recipe books, apparel, and dishware — will be featured in the Archives Shop. All Archives Shop proceeds support the National Archives Experience and educational programming at the National Archives.

The National Archives is located on the National Mall on Constitution Avenue at 9th Street, NW. Fall/winter Exhibit Hall hours are 10 A.M. – 5:30 PM daily, except Thanksgiving and December 25 (through March 14). Spring/summer hours are 10 AM – 7 PM (March 15–Labor Day).

For more information on "What’s Cooking Uncle Sam?" or to obtain images of items included in the exhibition, call the National Archives Public Affairs staff at 202-357-5300.

This page was last reviewed on April 18, 2019.
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