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Khychiny (russisches Käse-Kartoffel-Fladenbrot) Rezept

Khychiny (russisches Käse-Kartoffel-Fladenbrot) Rezept

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Köstliche Fladenbrote aus der Pfanne mit Käse-Kartoffel-Füllung. Sie können ihn durch frischen Mozzarella, Bauernkäse oder mexikanischen Frischkäse ersetzen.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 1kg Kartoffeln
  • 250ml Buttermilch
  • 250ml Wasser, Raumtemperatur
  • 675g einfaches Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1kg weicher Frischkäse, z.B. Mozzarella
  • 100g geschmolzene Butter

MethodeVorbereitung:1h ›Kochen:1h ›Bereit in:2h

  1. Kochen Sie Kartoffeln in ihren Schalen, bis sie weich sind, 20 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit den Teig herstellen: Buttermilch, Wasser, Mehl und Salz mischen. Mit einer Gabel verquirlen, und wenn der Teig dicker wird, können Sie mit dem Kneten von Hand beginnen. Kneten Sie es mindestens 10 Minuten lang und wenden Sie dabei all Ihre Kraft an. Je besser Sie kneten, desto weniger Kraft müssen Sie beim Rollen aufwenden. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Für die Füllung: Die Salzkartoffeln schälen und zerdrücken. Käse zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben (das funktioniert am besten). Testen Sie den Salzgehalt. Wenn der Käse zu langweilig ist, können Sie nach Belieben etwas Salz hinzufügen.
  4. Die Füllung in 12 runde Kugeln teilen und zudecken. Den Teig in 12 Teile teilen und ebenfalls abdecken. Die Füllkugeln sind größer als die Teigkugeln.
  5. Ein Stück Teig in einen kleinen flachen Kreis strecken. Legen Sie die Füllkugel in die Mitte. Ziehen Sie die Kanten hoch und sichern Sie sie. Sie sollten eine Kugel haben, die in Teig eingeschlossen ist.
  6. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, am besten Gusseisen. Bitte kein Öl oder Fett. Schmelzen Sie die Butter zum Bestreichen und legen Sie sie neben den Teller, auf dem Sie Khychiny stapeln werden.
  7. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Beginnen Sie, vorsichtig und vorsichtig eine Kugel auszurollen. Der Teig ist anfangs schwer zu verarbeiten, gibt aber irgendwann nach. Denken Sie nur daran, nicht zu fest mit dem Nudelholz zu drücken, sonst reißt er. Sie sollten es auf eine Dicke von etwa 5 mm bekommen.
  8. Wenn Ihr Khychiny ein wenig bricht, verzweifeln Sie nicht, Sie können es so braten, wie es ist. Es wird trotzdem lecker sein. Du wirst darin besser. Dies ist eine echte Kunst.
  9. Ausgerollte Khychini in eine gut erhitzte Pfanne bei mittlerer Hitze geben. braten, bis goldbraune Flecken erscheinen. Khychiny kann sich zu einer Blase aufblasen. Das ist in Ordnung. Einfach mit einem Messer einstechen und schon wird die Luft abgelassen. Umdrehen und auf der anderen Seite kochen. Auf einen Teller übertragen. Rollen Sie ein weiteres Khychin aus. Während es kocht, das erste großzügig mit Butter bestreichen. So werden sie lecker! Geizen Sie nicht mit Butter! Roll den nächsten aus.
  10. Khychiny stapeln. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie den ganzen Stapel in 8 Scheiben.

Serviervorschlag

Passt hervorragend zu folgender Sauce: Naturjoghurt, zerdrückter Knoblauch, Salz und frisch gehackter Dill.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(28)


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