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Interview: Julie Taboulie von PBS

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Vor kurzem reiste ich nach Syracuse, New York und traf Julie Taboulie (Julie Ann Sageer), eine Köchin, die ihre eigene nationale PBS-TV-Kochshow hat. Sie kochte für mich ein köstliches libanesisches Essen und wir sprachen über ihren Hintergrund, ihren Kochstil und „Team Taboulie“.

Das tägliche Essen: Wie sind Sie zum Kochen gekommen?
Julie Taboulie: Ich habe schon in sehr jungen Jahren neben meiner Mutter mit dem Kochen angefangen. Als kleines Kind saß ich immer auf einem Stuhl und beobachtete ihr über die Schulter, beobachtete genau ihre schnellen Hände bei der Arbeit,

Haben Sie ein Spezialgericht?
Ich koche mit den Jahreszeiten. Ich habe das Gefühl, dass ich für jede Jahreszeit mehrere Spezialitäten habe, die ich zu dieser bestimmten Jahreszeit gerne vertiefe. Die Jahreszeiten dienen meiner Spontanität gut.

Bevorzugen Sie einen bestimmten Kochstil?
Ich bevorzuge eine mediterrane Küche. Ich liebe es, leichte und lebendige Speisen zu kochen, voller faszinierender Aromen, die einem von innen nach außen ein gutes Gefühl geben. In erster Linie koche ich frisch.

Welche Atmosphäre schaffen Sie in der Küche?
Ich bin ein ewiger Optimist. Ich glaube daran, positive und ermutigende Energie in die Atmosphäre, um mich herum und gegenüber anderen in der Küche zu verbreiten. Ich habe das Gefühl, dass ich mein Bestes in einem positiven Geisteszustand leiste. Ich habe auch das Gefühl, dass andere in dieser aufstrebenden Atmosphäre, in der die Idee, dass alles möglich ist, tatsächlich möglich ist, erfolgreich vorankommen.

Worauf achten Sie, wenn Sie andere Köche einstellen, die Ihnen in der Küche helfen?
Eine gute Person. Positive Persönlichkeit und Lebenseinstellung. Andere gut und so behandeln, wie sie behandelt werden möchten. Ich suche nach anderen Köchen, die leidenschaftliche Menschen sind, professionell und fortschrittlich sind. Meine Mutter ist meine rechte Hand und Meisterköchin in der Küche. Sie unterstützt mich in allen Aspekten meiner kulinarischen Karriere; Sie ist meine ausführende kulinarische Produzentin für meine Kochshow-Serien, Performances und Sonderveranstaltungen und alles, was mit Julie Taboulie zu tun hat, daher fühle ich mich unglaublich gesegnet, sie sowohl in der Küche als auch außerhalb an meiner Seite zu haben.

Habe ich etwas übersehen, das Sie für wichtig halten und das Sie hinzufügen möchten?
Ich denke, es ist wichtig zu teilen, dass ich ohne die Stärke meines Unterstützungssystems, auch bekannt als „Team Taboulie“, nicht in der Lage wäre, das zu tun, was ich tue. Ich denke, es ist wichtig, sich nur mit anderen zu umgeben, die an einen glauben und wirklich wollen, dass man das Beste ist, was man sein kann und sein Bestes gibt.

Wie planen Sie Ihre Fernsehsendungen?
Jedes Gericht hat eine Geschichte und es ist meine Aufgabe, diese Geschichte zu erzählen. Ich denke während der Planungsphase, der Vorproduktion, der Produktion und der Postproduktion immer an mein Publikum. Denken darüber nach, welche Art von Essen sie mit ihrer Familie und ihren Freunden genießen würden, darüber nachzudenken, was sie in Mamas Glorious Garden sehen möchten, darüber nachzudenken, welche Orte und Orte sie dazu inspirieren würden, sie selbst zu besuchen.


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