Wie wird Bier hergestellt


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Ich werde immer wieder gefragt, wie Bier hergestellt wird. Meine übliche Antwort ist „Magie“.

Das mag so klingen, als wäre ich leichtfertig, aber je mehr ich mich in den Prozess einlasse, desto mehr erkenne ich, dass es wirklich so ist. Je mehr ich lerne, desto mehr Fragen habe ich.

Im November hatten wir das Vergnügen, in Zusammenarbeit mit der Brains Craft Brewery zu brauen. Sie sind eher für ihren schönen SA Bitter bekannt, haben aber vor kurzem damit begonnen, jeden Monat neue Biere aus ihrer neuen hauseigenen Craft-Brauerei zu produzieren. Wir gingen hinunter und brauten ein schwarzes IPA – eine Mischung aus einem hopfigen Pale Ale und einem Porter. Obwohl ich enorm viel über den Prozess gelernt habe, habe ich mehr Fragen als Antworten bekommen.

Aber anstatt frustrierend zu sein, finde ich das wirklich spannend. Wie können sich nur vier Zutaten innerhalb eines Monats so grundlegend verändern? Und wie können dieselben Zutaten in zwei verschiedenen Brauerhänden so völlig unterschiedlich sein? Die Unterschiede liegen im Detail.

Bier besteht aus vier Dingen. Es ist hauptsächlich Wasser. Einige Brauereien haben das Glück, auf oder in der Nähe von natürlichen Quellen gebaut zu werden, und oft sind es fantastische Brauereien, weil ihre Hauptzutat perfekt und rein ist: Buxton in Derbyshire, derzeit eine der besten Brauereien Großbritanniens; Orval, die weltberühmte belgische Trappistenbrauerei; und natürlich Timothy Taylor in den Pennines, Brauer des brillanten Vermieters Bitter. Es gibt Hunderte von ihnen, die Wasser direkt aus der Erde in ihre „Maischebottiche“ ziehen.

Die Masche

Hier beginnt das Brauen. Die erste Zutat im Brauprozess Gerste, die eingeweicht, gekeimt und dann geröstet wird, um Malz zu produzieren. Wie lange Sie Ihre Gerste rösten, hängt davon ab, welche Farbe und welche Aromen Sie in Ihrem Bier haben möchten. Kurz rösten und Sie erhalten helle helle Malze, etwas länger rösten und Sie erhalten Biskuit-Kristallmalz und noch länger und Sie erhalten kaffeeartige Bitterschokoladenmalze. Das richtige Gleichgewicht ist der Schlüssel für ein Bier, denn es definiert, welche Art von Bier Sie machen, und beeinflusst Geschmack, Mundgefühl und die Menge an Alkohol.

Dies wird gekocht und mit dem Wasser im Maischbottich gerührt, wodurch die Stärke zerlegt wird, um eine schöne Sache namens Würze zu erzeugen – ein süßes, klebriges Malzgetränk, das fast alle kleinen Krankheiten heilen soll. Heiß getrunken ist er wie köstlicher Zuckertee, und einige glückliche Brauer trinken ihn mit einem Schuss Whisky.

Der Wasserkocher

Die Würze wird in den Kessel abfiltriert und alles, was nicht getrunken wird, zum Kochen gebracht. An diesem Punkt wird die erste Ladung von Hops hinzugefügt. Hopfen ist aus einem sehr guten Grund der am meisten diskutierte Teil des Bieres. Es ist das Erste, was du riechst. Wenn Sie das Glas zum Mund führen, werden Sie von den herrlichen Aromen dieser wunderschönen Pflanze umgeben. Jetzt ist die erste Ladung Hopfen dazu da, das Bier bitter zu machen und ihm zusätzliche blumige Aromen zu verleihen, daher werden sie "bitterer Hopfen" genannt. Einige können das besser als andere, daher werden die wirklich duftenden "Aromaten" genannt und kommen später hinzu.

Der Gärtank

Als nächstes wird das Bier gerührt, um einen Whirlpool zu erzeugen, der alle Hopfenblüten und Sedimente herausfiltert, um nur die Hopfenwürze zu hinterlassen, die zu Bier verarbeitet wird. Dieser wird dann schnell auf eine Temperatur abgekühlt, bei der Hefe, die letzte Zutat, überleben kann. Normalerweise liegt das zwischen 23°C und 36°C. Die Leute denken nicht wirklich an Hefe, aber wie in jedem Rezept mit nur vier Zutaten ist es verdammt wichtig. Je nach Biersorte ist es vielleicht sogar die wichtigste. Der Unterschied zwischen einem Lager und einem Ale – das ist die Hefe. Das Zeug in der Flasche Ihres schönen Flaschenbiers – das ist die Hefe. Dieser klassische „Belgien“-Biergeschmack, über den man mit Duvel spricht und so weiter – das ist die Hefe. Es macht auch den Alkohol aus, da er den gesamten Zucker auffrisst und Ethanol freisetzt.

Der Konditionierungstank

Sobald die Hefe aufgebraucht ist, wird das Bier (jetzt ist es Bier!) Die Zeitdauer kann von etwa zwei Wochen für Superhopfenbiere (trinken Sie Hopfen immer frisch) bis zu etwa einem Monat für ein Lagerbier variieren, das länger braucht, um seinen Geschmack zu entwickeln. Leider lassen viele große Brauereien ihre Biere aufgrund ihrer geringen Margen und großen Bestellungen nicht lange genug reifen, und dies ist ein wesentlicher Grund, warum sogenannte Craft Brewers bessere Biere produzieren. Einige Brauereien, wie der unglaubliche Mikkeller, reifen ihre Biere monatelang in Eichenfässern, genau wie Wein. Es funktioniert nicht für alle Stile, aber ihr Porter, der in alten Buffalo Trace-Fässern gereift ist, ist einfach das schönste Bier, das Sie jemals finden werden.

Und das ist erst der Anfang. Das ist nur das Rezept. Es geht nicht auf die Details ein – die Magie – des Brauens, die einige Brauer zu Brauern und andere Brauer zu Magiern macht. Alles von Anfang bis Ende – die genauen Temperaturen, die Malz- und Hopfenmengen, die Frische der Zutaten, die Dauer, die Sauberkeit der Ausrüstung – sie alle verändern den Charakter des Bieres.

Wenn ich jetzt in ein Bier schaue, eines rieche oder schmecke, ist es nicht nur eine Flüssigkeit. Es ist das Produkt eines Monats harter Arbeit, aber auch Tausender und Abertausender Jahre des Experimentierens, von den Klöstern Belgiens bis zu den Bierhäusern an den Straßenrändern im dunklen Zeitalter Englands. Bier ist der Inbegriff von etwas, das mehr ist als die Summe seiner Teile.


Diese finnische Brauerei verwendet Gänsekot zur Herstellung von Bier

Der Kot wird gesammelt, indem lokale Parks gesäubert und zu einem Gebräu verarbeitet werden, um die vielen grünen Initiativen der Stadt Lahti zu feiern.

Nach vierzig Jahren Craft Brewering, einschließlich eines besonders wilden letzten Jahrzehnts, haben so viele Brauereien versucht, so viele verrückte Zutaten zu verwenden, dass kaum etwas schockiert. Walerbrochenes, Bonsai-Baumreste, Pfefferspray, Brathähnchen: Wir haben alles abgedeckt. Aber das, um nicht zu sagen, dass eine neue Bierankündigung immer noch meine Aufmerksamkeit auf sich ziehen kann - oder sie aus ihren Fassungen springen lassen - wie ein neues Bier aus Finnland, das mit Hilfe von Gänsekot hergestellt wird.

Wasted Potential Imperial Stout wird von Ant Brew hergestellt, wurde aber von der Mikrobrauerei und Heimatstadt Lahti inspiriert. Nach der Ernennung zur Grünen Hauptstadt Europas 2021 (nach Lissabon, dem Gewinner des letzten Jahres), wollte die finnische Stadt etwa eine Stunde nördlich von Helsinki mit einem Bier feiern, das ihre Referenzen für die "abfallfreie Kreislaufwirtschaft" wirklich unter Beweis stellte Zusammenarbeit.

Andere Veröffentlichungen der Wasted Potential-Reihe verwenden etwas mehr Fußgängerzutaten wie Wildkräuter und Lebensmittelabfälle, aber "Gänsekot" verdient eindeutig seinen Headliner-Platz. "Der Kot wird auf lebensmittelechte Weise zum Räuchern von Malz verwendet, um ein einzigartiges Starkbier herzustellen", heißt es in der Ankündigung. (Wenn es um die Verwendung von Fäkalien zur Bierherstellung geht, ziehe ich es vor, nicht zu paraphrasieren!) "Der Gänsekot wird aus lokalen Parks gesammelt, wo Gänse ein chaotisches Problem verursachen. Jetzt werden die lokalen Parks sauberer und die Sommergetränke der Sonderedition sind perfekt für ein Picknick im Park - eine echte zwei Fliegen mit einer Klappe."

"Diese Bierserie ist unser Weg, um wichtige Diskussionen über Lebensmittelverschwendung, Verwertung von Abfällen, urbane Landwirtschaft sowie lokale und wilde Lebensmittel unter Bierliebhabern zu führen", sagte Ant Brew&aposs Kari Puttonen. "Die Zusammenarbeit mit der Grünen Hauptstadt Lahti war großartig. Wir entwickeln ständig Wege, um neue Zutaten beim Brauen zu nutzen, und haben keine Angst, über den Tellerrand hinauszudenken."

Saara Piispanen, Kommunikationschefin der Grünen Hauptstadt Lahti, fügte hinzu: "Unsere Umwelt und die Kreislaufwirtschaft sind uns wichtig, und wir möchten diese Themen auf interessante Weise diskutieren."

Bierfans in Finnland, die dieses extrem "interessante" Bier probieren möchten, müssen sich jedoch gedulden: Die Stadt bringt zuerst andere Wasted Potential-Biere auf den Markt, sodass das Gänsebier erst später im Sommer landen wird.


Wie Bier hergestellt wird – Industrieller Brauprozess

Die Bierherstellung ist einer der schwierigsten Prozesse in der Lebensmittelindustrie. Um qualitativ hochwertige Getränke zu erhalten, müssen Brauer die vielen Nuancen berücksichtigen und die Zutaten sorgfältig auswählen. Als nächstes werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Stufen der Brautechnologie, die in den meisten modernen Fabriken verwendet wird.

Lassen Sie uns zuerst herausfinden, woraus Bier hergestellt wird. In der klassischen Technik sind nur vier Komponenten erlaubt:


Malz
– ein Produkt, das aus der Keimung von Körnersamen gewonnen wird. Zur Herstellung von Bier wird Gerste verwendet, die gemälzt wird – ein Verfahren, das die Keimung des Getreides erleichtert. Nach dem Einweichen quellen die Gerstensamen auf und es beginnen chemische Reaktionen, die eine Stärkespaltung bewirken, um den für die Gärung erforderlichen Malzzucker zu erhalten.

Wasser. In Brauwasser wird durch Inhalt und Salzkonzentration unterschieden. Für manche Biersorten passt “hartes Wasser” (mit hohem Salzgehalt) besser (zum Beispiel für München). Es gibt Sorten, die ausschließlich mit Wasser hergestellt werden, das einen geringen Salzgehalt hat, das ist Pils. Moderne Technologien ermöglichen es Brauern, die Salzkonzentration im Wasser mit sehr hoher Genauigkeit zu regulieren.

Hopfen. Es verleiht dem Bier einen unverwechselbaren bitteren Geschmack und ein duftendes Aroma. Es ist auch für das Schäumen verantwortlich. Hopfen kann man bei der Bierherstellung nicht ohne Qualitätsverlust ersetzen. Dies ist eine einzigartige Pflanze, die mehr als 200 für den Geschmack verantwortliche Substanzen enthält. Interessanterweise eignen sich für Bier nur Zapfen von pistillierten Hopfenpflanzen.

Hefe. Ab heute werden spezielle Bierhefen aus der Familie der Saccharomycetaceae verwendet, die in der Natur nicht vorkommen. Sie werden speziell zum Brauen künstlich gezüchtet. Je nach Fermentationstechnologie bei der Bierherstellung gibt es zwei Arten von Hefen:
• Obergärung (Saccharomycetaceae cerevisiae) – kommen in Biersorten wie Porter, Ale und Stout vor
• untergärig (Saccharomycetaceae carlsbergensis) – werden bei der Herstellung von Lagerbier und mitteleuropäischem Bier verwendet

Der Unterschied zwischen diesen Bierhefen besteht darin, dass die letzte Stufe der Gärung obergärige Hefen an der Oberfläche gesammelt (aufschwimmen) und untergärig werden – am Boden des Biermostes. Dies beeinflusst den Geschmack erheblich.

Phasen der Bierherstellung

1. Zubereitung von Most. Zuerst wird Gerstenmalz zerkleinert, aber die Körner sollten nicht zu einer homogenen Masse verarbeitet werden. Im Most sollten große und kleine Körner enthalten sein. Dies wird Malzmahlen genannt. Das Verhältnis von großen und kleinen Partikeln ist bei verschiedenen Biersorten deutlich unterschiedlich.

Dann wird Malzschrot mit Wasser vermischt. Dieser Vorgang wird als “Maischen” bezeichnet, und die resultierende Mischung wird als Maische bezeichnet. Wenn Wasser hinzugefügt wird, beginnen Gerstenenzyme, Stärke in Maltose abzubauen. Um die Gärung zu beschleunigen, erhitzen die Brauer die Maische auf eine Temperatur von 168,8°F/76°C.

Anschließend wird der fertige Most gefiltert. Gekochte Maische wird aus einem Topf in ein Sieb gegossen, das am Boden verschlossen ist. Malzpüree wird einige Zeit aufbewahrt, bis sich die festen Partikel, die als Bierkorn bezeichnet werden, nicht absetzen. Wenn das Sieb geöffnet wird, muss die klare Flüssigkeit beginnen, durch es und eine Schicht Körner zu sickern. Es wird in einem speziellen Topf zum Brauen gesammelt.

2. Den Most kochen. Zuvor gewonnener Most wird erhitzt und zum Sieden gebracht. Dann wird Hopfen hinzugefügt. Die Menge der Zapfen hängt von der Biersorte und den Vorlieben des Brauers ab. Jedes Rezept verwendet eine andere Hopfenanzahl.

Das Sieden des Mostes dauert etwa 2-3 Stunden. Dabei werden alle Mikroorganismen abgetötet und Enzyme zerstört, sodass weitere chemische Reaktionen nicht mehr möglich sind. In dieser Phase erhalten die Brauer die feste Dichte des Ausgangsmostes, die auf dem Etikett des Endprodukts als Stammwürze (OG) bezeichnet wird.

Anschließend wird der gekochte Most von den Hopfenresten gefiltert und abgesetzt. Die kleinsten Partikel, die nicht frühzeitig gefiltert werden konnten, fallen unten heraus. Einige Fabriken verwenden auch eine Express-Technologie, um unerwünschte Rückstände mit einer Zentrifuge zu entfernen.

Behälter zum Kochen von Most

3. Fermentation. Reiner Most fließt durch die Rohre zu einem Boden der Gärtanks, die als zylinderkonische Tanks bezeichnet werden. Nachdem der Most abgekühlt ist, wird Hefe in den Tank gegeben. Für obergäriges Bier wird der Most auf 18-22 °C abgekühlt, bevor Hefe für das untergärige Bier hinzugefügt wird – auf 5-10 °C.

Nach einem Tag der Hefelagerung bildet sich auf der Oberfläche des Gärtanks eine dicke Schaumschicht. Dies bedeutet, dass Hefe erfolgreich begonnen hat, Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln. Während der Gärung wird viel Wärme produziert, daher muss der Most ständig gekühlt werden, die Temperatur muss stabil sein.

Während der Gärung überwachen Brauer die Kohlendioxidkonzentration in den Tanks. Bei Erreichen des maximalen Füllstands wird das Gas durch spezielle Rohre abgeführt. Die Gärung stoppt, nachdem der gesamte im Bier enthaltene Zucker von der Hefe verarbeitet wurde.

4. Reifung. In den vorherigen Schritten haben wir ein neues ungefiltertes Bier erhalten, das eine weitere Reifung erfordert (gilt nicht für Weizensorten). Für die Reifung benötigen Sie große Edelstahltanks. Der Prozess dauert einige Wochen bis vier Monate.

Während der Reifung müssen Sie eine stabile Temperatur und einen stabilen Druck im Tank aufrechterhalten, diese Parameter sollten sich nicht ändern. In modernen Unternehmen wird der technologische Prozess mit speziellen Geräten gesteuert, die Temperatur und Druck automatisch anpassen können.

Ausrüstung für die Bierreifung

5. Filtration. Nach der Reifung durchläuft das Bier eine weitere Filterung mit zwei verschiedenen Filtern, die große und kleine Partikel entfernen. Danach ist das Schaumgetränk absolut transparent und abfüllfertig.

6. Abfüllung. In der letzten Produktionsstufe wird das Bier in Behälter unterschiedlicher Art abgefüllt. Vor dem Befüllen von Flaschen, Fässern und Fässern sollten gründlich gewaschen werden. Dann sollten Sie die eingedrungene Luft entfernen. Bier ist ein kurzlebiges Getränk, das sterile Bedingungen erfordert. Ohne sie ist die Haltbarkeit des fertigen Produkts sehr gering und sein Geschmack verschlechtert sich merklich. Bei der Abfüllung werden Glasbehälter vorab pasteurisiert – langsam auf 65 °C erhitzt, was die Haltbarkeit des Bieres deutlich verlängert.

Um alle Informationen zu systematisieren, sehen Sie sich das folgende Diagramm an, das die Abfolge der Schritte veranschaulicht.


Kräuter für hausgemachtes Root Beer

Während die meisten Hausbrauer ihre Root Beer aus künstlich aromatisierten Root Beer-Extrakten herstellen, hat das traditionelle Brauen von Root Beer einen gewissen unbestreitbaren Charme. Eine Abkochung aus Wurzeln, Rinde und Gewürzen langsam köcheln lassen, einen Hauch Zucker hinzufügen und dann eine Vorspeise einrühren.

Dann müssen Sie nur noch das Gebräu in Flaschen abfüllen und warten, bis diese nützlichen Bakterien und Hefen ihre Arbeit verrichten.

Sassafras, Sarsaparilla, Ingwerwurzel und Birke verleihen dem Gebräu seinen unverwechselbaren Geschmack, jedoch ohne Zusatzstoffe.

  • Sassafras verleiht Root Beer seinen unverwechselbaren, leicht minzartigen Geschmack. Und es wird traditionell in der Volksmedizin verwendet, um das Blut zu reinigen (1).
  • Sarsaparille wird traditionell als Nierentonikum und für den Teint verwendet (2)
  • Ingwer verleiht diesem Root Beer Rezept eine satte, feurige Note. Kräuterkundige verwenden Ingwer zur Unterstützung der kardiovaskulären und metabolischen Gesundheit sowie bei Übelkeit und Magenverstimmung. (3)
  • Lakritze verleiht dem Rezept eine subtile, anisartige Süße, die gut zu Sassafras passt. Süßholz unterstützt auch die Gesundheit der Nebennieren (4) und kann bei der Bekämpfung des hormonellen Ungleichgewichts bei Frauen hilfreich sein (5).
  • Löwenzahnwurzel verleiht dem Gebräu die subtilste Bitternote. Löwenzahnwurzel unterstützt auch die Lebergesundheit (6).

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So funktioniert Bier

Haben Sie sich schon einmal gefragt, was "Malz" wirklich ist und wie man aus Gerste Malz gewinnt? Und was ist mit Hopfen, und wozu brauchen wir Hefe? Gerste, Wasser, Hopfen und Hefe – aus diesen vier einfachen Zutaten vereinen Brauer Bier.

Aber es geht nicht nur darum, die richtige Menge jeder Zutat zu mischen und voila. du hast bier. Eine komplexe Reihe biochemischer Reaktionen muss stattfinden, um Gerste in fermentierbaren Zucker umzuwandeln und Hefe zu ermöglichen, zu leben und sich zu vermehren, wobei diese Zucker in Alkohol umgewandelt werden. Kommerzielle Brauereien verwenden ausgeklügelte Geräte und Prozesse, um Hunderte von Variablen zu steuern, damit jede Biercharge gleich schmeckt. In diesem Artikel erfahren wir, wie Ereignisse wie die Prohibition und der Zweite Weltkrieg den Geschmack des Bieres beeinflusst haben, das wir heute noch trinken. Dann machen wir eine Tour durch eine regionale Brauerei, die Carolina Brewing Company, um zu erfahren, wie sie Bier herstellt, und lernen dabei einige der erstaunlichen Technologien und Terminologien der Bierherstellung kennen.

Menschen brauen seit Jahrtausenden Bier. Bier wurde vor allem im Mittelalter zu einem Grundnahrungsmittel, als die Menschen begannen, in Städten zu leben, in denen enge Viertel und schlechte sanitäre Einrichtungen es schwierig machten, sauberes Wasser zu finden. Der Alkohol im Bier machte es sicherer zu trinken als Wasser.

In den 1400er Jahren wurde in Deutschland eine Biersorte hergestellt, die im Winter mit einer anderen Hefesorte vergoren wurde. Dieses Bier hieß a Lagerbier, und teilweise aufgrund der Prohibition ist heute eine Variation dieser Biersorte in den Vereinigten Staaten vorherrschend.

13 Jahre lang, beginnend im Jahr 1920, verbot eine Verfassungsänderung die Herstellung alkoholischer Getränke in den Vereinigten Staaten. Vor der Prohibition gab es in Amerika Tausende von Brauereien, die viele verschiedene Biersorten herstellten. Aber die Prohibition zwang die meisten Brauereien zur Aufgabe des Geschäfts. Als die Gesetze 1933 aufgehoben wurden, hatten nur die größten Brauereien überlebt. Diese Brauereien wollten ein Bier mit universeller Anziehungskraft brauen, damit es überall im Land verkauft werden konnte. Und dann kam der Zweite Weltkrieg. Da das Essen knapp wurde und viele Männer in Übersee lebten, begannen Brauereien, eine leichtere Biersorte zu brauen, die heute sehr verbreitet ist. Seit den frühen 1990er Jahren haben kleine regionale Brauereien ein Comeback erlebt, tauchen überall in den Vereinigten Staaten auf und die Vielfalt hat zugenommen.

Im nächsten Abschnitt werfen wir einen genaueren Blick auf die Inhaltsstoffe von Bier.


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Ich spüre ein Summen, nachdem ich nur ein NA-Bier getrunken habe. Sie fragen sich, ob es psychologisch ist? anon319054 10. Februar 2013

Wenn Sie eine solche Methode zu Hause verwenden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie weniger als 2 Volumenprozent Alkohol erhalten. Um die 0,5 Prozent Alkohol zu erreichen, die die großen Brauereien erhalten, trennen sie zuerst die flüchtigen Bestandteile, die den Geschmack ergeben, dann den Alkohol und fügen dann das alkoholfreie Bier und die flüchtigen Bestandteile wieder zusammen.

Der aufgeführte Siedepunkt ist völlig korrekt, aber was normalerweise in großem Maßstab geschieht, ist, den Druck unter den Atmosphärendruck zu senken, was auch dazu führt, dass die Siedepunkte sinken, wodurch der Alkohol schneller abgeht und der Geschmack nicht so stark beeinträchtigt wird. anon254581 13. März 2012

RE: Post 7: Wenn Sie Alkoholiker sind, können Sie kein alkoholfreies Bier trinken, da immer noch Alkohol in Ihren Blutkreislauf und in Ihr Gehirn gelangt. Dies führt zu Heißhungerattacken und kann zu einem Rückfall führen. anon244701 2. Februar 2012

Wenn Sie also ein Hausbrauer sind und Ihr Bier in Flaschen aufbereiten, wäre es dann nicht unmöglich, ein alkoholfreies Bier herzustellen? Wenn du es kochst, um den Alkohol loszuwerden, tötest du auch jegliche Hefe ab, die das einzige ist, was das Bier in der Flasche mit Kohlensäure versetzt. anon153058 Vor 6 Stunden

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San Miguel 0,0 Prozent ist null Alkohol. In Spanien leicht verfügbar, woanders nicht sicher.

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Schade, dass sie nicht 100 Prozent alkoholfrei machen können. Es gibt gute Sachen in Bier, aber der Alkohol ist nicht gut. Ich würde es trinken, wenn kein Alkohol drin wäre. Das Trinken von Alkohol verringert meine Widerstandskraft gegen Erkältungen – auch nur eine kleine Menge. Es muss also nur schön gefiltertes Regenwasser sein. anon77689 vor 22 Stunden

Ich wollte wissen, warum die Balken dies nicht n.a. Bier auf der halben Preisliste für Happy Hour oder zwei für eins? anon74150 31. März 2010

Ich bin ein erholender Alkoholiker. Letztes Wochenende habe ich Becks Blue probiert - ich hatte 3 Flaschen auf einer Hochzeitsfeier. Geschmacklich war es überraschend ok.

Ich bin der Meinung, dass es kein Problem sein sollte, wenn eine Person genug Selbstbewusstsein hat (das ist relevant, wenn sie wie ich ein genesender Alkie sind). Ich würde sagen, dass Menschen in der frühen Genesung, das ist zu jedem Zeitpunkt in den ersten Jahren, wahrscheinlich N.A.-Biere meiden sollten, ich bin jetzt seit fast 13 Jahren nüchtern und habe mir das vorher gründlich überlegt. Ein anderes AA-Mitglied erzählte mir von diesen Getränken und sagte, er trinke sie gelegentlich ohne Probleme, das ist alles im Kopf.

Sie müssen nur ehrlich zu sich selbst sein, warum Sie ein alkoholfreies Bier trinken. Es könnte für einige zu einem Rückfall führen, aber wenn Sie es wirklich nur wegen des Geschmacks trinken und nicht als Probe für ein richtiges Getränk, dann Es gibt kein Problem. anon63219 31. Januar 2010

Alkoholfreies Bier ist für Nicht-Alkoholiker. anon41757 17. August 2009

Ich fuhr mit einem dieser Biere und sie haben mir immer noch ein Ticket ausgestellt, weil ich ein offenes Rauschmittel im Auto hatte. anon41399 gestern

Ich habe gelesen, dass ein 12-Unzen-Glas frisch gepresster Orangensaft mehr Alkohol enthält als in den kommerziellen alkoholfreien Getränken. Ich würde denken, es würde alles davon abhängen, wie viel Alkohol im Homebrew enthalten ist, und wie lange man es erhitzen müsste, um es zu entfernen. Es könnte am besten sein, den Alkohol aufzufangen, um die Aräometerwerte vor und nach dem Erhitzen zu messen und zu vergleichen. Prost anon3890 22. September 2007

Als Sportfischer am Ontariosee habe ich 4 bis 8 Stunden auf dem See zum Lachsfischen verbracht. Ich trinke in dieser Zeit 10 bis 12 Non-Al-Bier. Ich stille meinen Durst und breche keine Gesetze. Einschließlich beeinträchtigter Betrieb eines Motorschiffs. Wer mit mir fährt und das Boot fährt, trinkt auch non-al. Die 7 oder 8 Mal wurden wir auf dem Wasser von der Polizei bei Routinekontrollen angehalten. Sie haben immer kommentiert, dass wir sehr klug waren, dies auf diese Weise zu tun. Etwas zum Nachdenken für alle Bootsfahrer. anon1653 10. Juni 2007

Ganz informativ. Es ist jedoch nicht sehr wahrscheinlich, dass jemand mit einer gut funktionierenden Leber jemals betrunken wird, wenn er N/A trinkt. die Wahrscheinlichkeit liegt wahrscheinlich in der Größenordnung von 1:1000 und das liegt einfach daran, dass einige Körper keinen Alkohol vertragen. Es ist amüsant zu sehen, wie viel Angst vor Alkohol erzeugt wird. Ich werde sagen, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich selbst betrunken machen, viel größer ist, weil es viel wahrscheinlicher ist, dass es unsachgemäß gemacht wird.


Klassisches Bierteig-Rezept zum Frittieren

Wenn Sie Lebensmittel frittieren, seien es hausgemachte Zwiebelringe, Fisch oder sogar Hühnchen, hilft es, sie mit einem Teig zu überziehen. Der Teig hält einen Teil der Feuchtigkeit der Lebensmittel und bildet gleichzeitig eine knusprige und goldbraune Außenseite. Um einen leichten, knusprigen Teig zu erhalten, müssen Blasen erzeugt werden, die durch Zugabe von Backpulver, Selterswasser oder, wie in diesem Rezept, Bier zum Teig hinzugefügt werden können. Ein Pils, Lager, Ale oder Stout werden alle funktionieren, also zögern Sie nicht, die Sorte zu verwenden, die Sie am liebsten trinken – stellen Sie nur sicher, dass es kalt ist.

Ein weiterer Trick für ein tolles Bierteigrezept ist die Verwendung von Kuchenmehl, das weniger Gluten enthält und daher eine leichtere Beschichtung als Allzweckmehl ergibt. Um beste Ergebnisse zu erzielen, baggern Sie den Artikel leicht in etwas Mehl, bevor Sie ihn in den Teig tauchen. Auf diese Weise haftet der Teig besser am Essen.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten abgemessen und fertig sind, denn sobald Sie den Teig vermischt haben, müssen Sie ihn sofort verwenden. Dies stellt sicher, dass das Mehl nicht zu viel Flüssigkeit aufsaugt und maximiert gleichzeitig die Sprudeligkeit des Bieres.


Das älteste bekannte Bierrezept der Welt stammt aus dem alten Mesopotamien

Quelle: Schneider-Weisse

Geschrieben von: Alok Bannerjee September 22, 2017

Es wird vermutet, dass Bier (oder zumindest der Vorläufer von bierähnlichen Gebräuen) wahrscheinlich unabhängig in verschiedenen Teilen der Welt entwickelt wurde. Tatsächlich glauben einige, dass Bier tatsächlich das Nebenprodukt der Getreideanbau war, wobei die natürliche Gärung eine Rolle bei der „zufälligen“ Vorbereitung des Brauens spielte. Dieser Beginn der Proto-Bierherstellung geht möglicherweise auf die frühe Jungsteinzeit um 9500 v. Chr. zurück. Abgesehen von lokalisierten Varianten bierähnlicher Zubereitungen sind sich Historiker jedoch eines Aspekts dieses Geschichtspakets sicher – das älteste bekannte Standardrezept zum Brauen von Bier stammt aus dem alten Mesopotamien. Einfach ausgedrückt kann die erste bewusste Herstellung von Bier (oder Ale) in der Geschichte als eine der Errungenschaften der Sumerer zugeschrieben werden, mit dem Beweis des ältesten bekannten überlieferten Bierrezepts, das in einem 3900 Jahre alten Gedicht enthalten ist – Hymne an Ninkasi.

Was die mesopotamische Mythologie betrifft, Ninkasi war die alte sumerische Schutzgöttin des Bieres (und des Alkohols). Als Symbol für die gesellschaftlich wichtige Rolle der Frauen beim Brauen und Zubereiten von Getränken im alten Mesopotamien spielte die Entität (deren tatsächliche Darstellungen die Härte der Zeit nicht überlebt haben) historisch auch darauf an, dass der Bierkonsum an sich ein wichtiger Marker für gesellschaftliche und zivilisierte Tugenden war.

Um ein Beispiel zu geben, in der Die Legende von Gilgamesh, das älteste bekannte Epos der Welt, der wilde Mann Enkidu „Wusste nicht, wie man Brot isst, / er hatte nie gelernt, Bier zu trinken!“, wobei der zweite Satz darauf hindeutet, dass das Trinken von Bier als ‚Qualität‘ eines zivilisierten Menschen angesehen wurde. Gleichzeitig erwähnt das literarische Werk auch den Aspekt der „sozialen Schmierung“ von Bier, mit Enkidu, wer wird später Gilgameschs innig geliebter Freund, der seinen gerechten Anteil an dem Getränk genoss – „…er aß, bis er satt war, trank sieben Krüge Bier, sein Herz wurde leicht, sein Gesicht glühte und er sang vor Freude.“

Eine moderne stilisierte Darstellung von Ninkasi, der alten sumerischen Schutzgöttin des Bieres. Quelle: Pinterest

Diese frühesten bekannten massenproduzierten Biersorten wurden möglicherweise mit Hilfe von Gerste gebraut, die aus Brot gewonnen wurde. In dieser Hinsicht ist die Hymne an Ninkasi wurde von Miguel Civil, Professor für Sumerologie an der University of Chicago, von zwei Tontafeln übersetzt. Und das Rezept wurde sogar von Fritz Maytag, dem Gründer der Anchor Brewing Company in San Francisco, erfolgreich nachgebaut. Als Civil 1991 die Präsentation dieser Brauer auf der Jahrestagung der American Association of Micro Brewers hörte, schrieb sie:

[Die Brauer] konnten „Ninkasi Beer“ probieren. aus großen Krügen mit Trinkhalmen schlürfen, wie sie es vor vier Jahrtausenden getan haben. Das Bier hatte einen Alkoholgehalt von 3,5 %, sehr ähnlich wie moderne Biere, und hatte einen „trockenen Geschmack ohne Bitterkeit“, „ähnlich dem harten Apfelwein“. „Sumerisches Bier hat sich nicht sehr gut gehalten, aber alle, die mit der Rekonstruktion des Prozesses zu tun haben, scheinen die Erfahrung genossen zu haben.

Kommen wir zum historischen Umfang des Bierkonsums, während sein erster bekannter literarischer Beweis in Form der Hymne an Ninkasi, stammt aus der Zeit um 1800 v. Chr., das „Braulied“ an sich ist zweifellos älter. Mit anderen Worten, Bier wurde in Mesopotamien lange vor Beginn des 19. Jahrhunderts v. Chr. hergestellt und konsumiert. Tatsächlich stammen archäologische Beweise für das Brauen von Bier in der Region Mesopotamien aus der Zeit um 3500 v. Chr. (oder möglicherweise sogar noch früher). modernen Iran.

Kredit: Treuhänder des British Museum

Interessanterweise zeigt eine andere Tontafel aus der Zeit um 3300 v. Chr. (Bild oben), die aus der sumerischen Stadt Uruk geborgen wurde, einen menschlichen Kopf, der aus einer Schüssel isst und aus einem konischen Gefäß trinkt. Die Schale steht für „Ration“, während das konische Glas auf den Bierkonsum anspielt. Die Tafel besteht auch aus keilförmigen Aufzeichnungen über die Biermenge, die jedem Arbeiter zugeteilt wird. Im Wesentlichen ist das antike mesopotamische Artefakt die älteste bekannte Lohnabrechnung der Welt, die eher darauf hindeutet, dass das hierarchische System von Arbeitern und Arbeitgebern sogar vor fünf Jahrtausenden existierte – und sie waren möglicherweise durch den Austausch von Bier verbunden, anstatt von Geld, wie wir es heute kennen (was wurde etwa drei Jahrhunderte später erfunden).

Und zu guter Letzt, falls man an der englischen Übersetzung des . interessiert ist Hymne an Ninkasi (von Miguel Civil) kann er unten einen Blick auf die Passage werfen –

Getragen vom fließenden Wasser,
Von den Ninhursag liebevoll umsorgt,
Getragen vom fließenden Wasser,
Von den Ninhursag liebevoll umsorgt,

Nachdem du deine Stadt am heiligen See gegründet hast,
Sie hat ihre großen Mauern für dich fertiggestellt,
Ninkasi, du hast deine Stadt am heiligen See gegründet,
Sie hat seine Wände für dich fertig gemacht,

Dein Vater ist Enki, Lord Nidimmud,
Deine Mutter ist Ninti, die Königin des heiligen Sees.
Ninkasi, dein Vater ist Enki, Lord Nidimmud,
Deine Mutter ist Ninti, die Königin des heiligen Sees.

Du bist derjenige, der den Teig [und] mit einer großen Schaufel bearbeitet,
Mischen in einer Grube, der Bappir mit süßen Aromen,
Ninkasi, du bist derjenige, der den Teig [und] mit einer großen Schaufel bearbeitet,
Mischen in einer Grube, der Bappir mit [Datum] – Honig,

Du bist derjenige, der den Bappir im großen Ofen backt,
Bringt die Haufen geschälter Körner in Ordnung,
Ninkasi, du bist derjenige, der den Bappir im großen Ofen backt,
Bringt die Haufen geschälter Körner in Ordnung,

Du bist derjenige, der das auf den Boden gelegte Malz wässert,
Die edlen Hunde halten selbst die Potentaten fern,
Ninkasi, du bist derjenige, der das auf den Boden gelegte Malz gießt,
Die edlen Hunde halten selbst die Potentaten fern,

Du bist derjenige, der das Malz in einem Glas einweicht,
Die Wellen steigen, die Wellen fallen.
Ninkasi, du bist derjenige, der das Malz in einem Glas einweicht,
Die Wellen steigen, die Wellen fallen.

Du bist derjenige, der den gekochten Brei auf große Schilfmatten verteilt,
Kühle überwindet,
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!


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