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Rezept für klebrigen Toffee-Pudding

Rezept für klebrigen Toffee-Pudding


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  • Pudding
  • Klebriger Toffee-Pudding

Datteln verleihen diesem alten Liebling seine köstliche Toffee-Textur, während der Fettgehalt niedrig gehalten wird.

26 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 175 g entsteinte natürliche Datteln
  • 1 Teelöffel Bicarbonat Soda
  • 175 g (6 oz) selbstaufziehendes Weißmehl
  • 175 g dunkler Muscovado-Zucker
  • 50 g (1¾ oz) 70-prozentiger Fettaufstrich, plus extra zum Einfetten
  • 2 Eiweiß
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • für die Soße
  • 1 Esslöffel dunkler Muscovado-Zucker
  • 1 Esslöffel goldener Sirup
  • 3 Esslöffel praktisch fettfreies Frischkäse

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:50min ›Fertig in:1h

  1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F, Gasstufe 4) vorheizen. Eine quadratische Kuchenform von 19 cm (7½ Zoll) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Datteln grob hacken. In einen kleinen Topf mit 200 ml Wasser geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Natronbicarbonat einrühren.
  3. Mehl, Zucker, Aufstrich, Eiweiß und Vanille in eine Schüssel geben und schlagen, bis alles vermischt und dickflüssig ist. Die Datteln einrühren, dann die Mischung in die Kuchenform löffeln und die Oberfläche glätten. 35-40 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen und fest sind.
  4. Für die Sauce Zucker, Sirup und Quark in eine Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt sind. Den Pudding in Quadrate schneiden und mit der Sauce servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (2)

Dies ist ein schönes, leichtes, altmodisches Rezept! Kam bei der ganzen Familie gut an, mein 5-jähriger hatte zu viele Portionen.-14.03.2011

Geänderte Zutatenmengen. Mir ging der dunkle Zucker aus, also musste ich hellbraune Sauce verwenden und sie schmeckte immer noch gut.-14. März 2011


Klebriger Toffee-Pudding

Hier ist eine feige Variante eines alten englischen Favoriten. Erwarten Sie in Großbritannien keinen amerikanischen Pudding, "Pudding" bedeutet Dessert, und dieser ist fantastisch. Lassen Sie die Soße nicht aus und fügen Sie Schlagsahne hinzu, oder Vanilleeis würde auch nicht schaden. Eine Version mit alternativen Süßungsmitteln finden Sie in den Bäckertipps unten.

Zutaten

  • 1 Tasse (156 g) doppelt gewürfelte Feigen oder gehackte getrocknete Datteln
  • 2/3 Tasse (152 g) kochendes Wasser
  • 4 Esslöffel (57 g) Butter, bei Raumtemperatur, mindestens 65 ° F
  • 1/4 Tasse (53g) brauner Zucker, verpackt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel (43g) Melasse
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (113 g) ungebleichtes Kuchenmehl
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse (99 g) Baker's Special Sugar oder superfeiner Zucker
  • 6 Esslöffel (85g) Butter, kalt
  • 1/4 TL Salz, weglassen bei gesalzener Butter
  • 3/4 Tasse (170g) Sahne

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Butter sechs 3/4-Tassen-Silikon-Backförmchen oder ofensichere Puddingförmchen. Kombinieren Sie die Feigen (oder Datteln) und kochendes Wasser und stellen Sie sie beiseite.

Um den Kuchen zu machen: 4 Esslöffel (57 g) Butter, braunen Zucker, Salz und Backpulver schaumig schlagen.

Das Ei einrühren, dann die Melasse und die Vanille, dann das Mehl.

Die Feigen und das Wasser in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Fügen Sie das Backpulver hinzu und rühren Sie es unter den Teig.

Perfektioniere deine Technik

Klebriger Toffee-Pudding

In die vorbereiteten Backförmchen schöpfen und jeweils eine knappe halbe Tasse Teig hineingeben. Legen Sie die Formen auf ein Backblech.

Backen Sie die Kuchen für 18 bis 22 Minuten, bis ein Kuchen zurückspringt, wenn er leicht in die Mitte gedrückt wird. Aus dem Ofen nehmen und in den Formen oder Tassen abkühlen lassen.

So bereiten Sie die Soße zu: Zucker, Butter und Salz bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eine tiefe Bernsteinfarbe hat, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die Sahne vorsichtig unterrühren. Kochen Sie die Mischung, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu beschichten.

Kuchen aus der Form lösen und mit der Sauce servieren.

Tipps von unseren Bäckern

Um unseren Karamellblock für die Sauce zu verwenden, kombinieren Sie 1 Tasse (280 g) Karamell mit 1/4 Tasse (57 g) Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. 90 Sekunden bei halber Leistung erhitzen und rühren, bis die Sauce glatt ist. Vor dem Servieren über die Kuchen gießen.


Ultimativer klebriger Toffee-Pudding

225g Medjool Datteln entsteinen und klein hacken, in eine Schüssel geben und mit 175ml kochendem Wasser übergießen.

Etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie abgekühlt und gut durchnässt sind, dann mit einer Gabel etwas zerdrücken. 1 TL Vanilleextrakt einrühren.

Sieben Mini-Pudding-Formen (jeweils ca. 200 ml) mit Butter und Mehl bestäuben und auf ein Backblech stellen. Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas vorheizen 4.

Während die Datteln einweichen, machen Sie die Puddings. Mischen Sie 175 g selbstaufziehendes Mehl und 1 TL Natron und schlagen Sie die 2 Eier in einer separaten Schüssel.

85 g weiche Butter und 140 g Demerara-Zucker in einer großen Schüssel einige Minuten schaumig schlagen (die Masse wird durch den Zucker körnig). Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu und schlagen Sie zwischen den Zugaben gut.

2 EL schwarzen Sirup einrühren, dann mit einem großen Metalllöffel ein Drittel der Mehl- und Bikarbonat-Soda-Mischung vorsichtig unterheben, dann die Hälfte der 100 ml Milch, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu stark geschlagen wird. Wiederholen, bis die gesamte Mehlmischung und die gesamte Milch verbraucht sind.

Die eingeweichten Datteln unter den Puddingteig rühren. Die Mischung kann an dieser Stelle etwas geronnen aussehen und wird wie ein weicher, dicker Teig.

Verteilen Sie es gleichmäßig zwischen den Formen und backen Sie es 20-25 Minuten lang, bis es aufgegangen und fest ist.

In der Zwischenzeit die 175g leichten Muscovado-Zucker und 50g Butterstücke für die Sauce in einen mittelgroßen Topf mit der Hälfte der 225ml Doppelrahm geben.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

1 EL schwarzen Sirup einrühren, die Hitze leicht erhöhen und die Mischung 2-3 Minuten sprudeln lassen, bis sie eine satte Toffeefarbe hat, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und den Rest der Doppelrahm einrühren.

Pudding aus dem Ofen nehmen. Einige Minuten in den Formen ruhen lassen, dann mit einem kleinen Spachtel gut von den Seiten der Dosen lösen, bevor sie herausgedreht werden.

Sie können sie jetzt mit der Sauce beträufeln, aber sie werden noch klebriger, wenn sie ein oder zwei Tage mit der Sauce überzogen sind. Gießen Sie dazu etwa die Hälfte der Sauce in ein oder zwei ofenfeste Servierschalen.

Setzen Sie die umgedrehten Puddings auf die Soße und gießen Sie dann den Rest der Soße darüber. Mit einem losen Zelt aus Folie abdecken, damit die Sauce nicht verschmiert (kein Abkühlen erforderlich).

Zum Servieren Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Die Puddings noch zugedeckt 15-20 Minuten erwärmen, bis die Sauce sprudelt. Servieren Sie sie allein oder mit Sahne oder Vanillesoße.


Methode

Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vorheizen.

Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Natron und Sirup in eine Rührschüssel geben. Schlagen Sie mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 30 Sekunden lang oder bis sich alles vermischt hat. Die Milch nach und nach einfüllen und erneut glatt rühren. In die vorbereitete Schüssel gießen. 35–40 Minuten backen oder bis sie in der Mitte gut aufgegangen und federnd sind.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen ist. Aufkochen, eine Minute rühren.

Zum Servieren die Hälfte der Sauce über den Pudding in der Auflaufform gießen. Mit Sahne oder Eis servieren.

Rezepttipps

Dieses Rezept kann bis zu einem Tag im Voraus gekocht und wieder aufgewärmt werden. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.


EINES FÜR ALLE – ODER EIN GROSSES ZUM TEILEN

Ich denke, es ist hier in Australien üblicher, einen Puddingkuchen zuzubereiten, der dann zum Servieren geschnitten wird. Sara Lee gefrorenes Dessert-Stil. In Großbritannien hingegen scheint es üblicher zu sein, einzelne Puddings herzustellen.

Ich könnte hier falsch liegen. Aber so oder so wird es gut funktionieren, und ich ’ve bereitgestellte Kochzeiten und Anweisungen für beide.


Klebriger Toffee-Pudding-Kuchen

Reden wir hier eine Minute lang klebrig. Dies ist zweifellos eines der besten Desserts aller Zeiten! Es ist süß, aber ausgewogen. Die Toffeesauce schmeckt wie ein Traum. Und der mit Datteln und braunem Zucker gesüßte Kuchen hat einen reichen karamellartigen Geschmack, der tief und sättigend ist. Dieser festliche Sticky Toffee Pudding wird normalerweise um die Feiertage serviert, aber er ist einfach zu gut, um nur einmal im Jahr gegessen zu werden.

Der Dattelkuchen ist saftig und absolut lecker. Wenn Sie Dattelkuchen noch nicht probiert haben, ist er ein Muss. Durch das Mischen der Datteln entsteht eine seidige Paste, die von Natur aus süß ist, aber keinen kränklich süßen Geschmack hat. Es ist der perfekte Begleiter für die Toffee-Sauce. Ich könnte die Toffee-Sauce alleine trinken, also seid ihr gewarnt. Es macht süchtig. Servieren Sie diesen Kuchen warm, auch mit warmer Sauce. Wir servieren es gerne mit einer schönen Kugel Vanilleeis.


Klebriger Toffee-Pudding

Pudding zubereiten: Backofen auf 400 °F vorheizen. Fett 6 6-oz. Auflaufförmchen oder Vanillepuddingbecher mit Butter oder Kochspray. In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz gut vermischen.

Mit einem elektrischen Mixer Butter und braunen Zucker cremig schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jedem gut, dann fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt sind. Mehlmischung einrühren. Datteln unterheben.

Teig auf Förmchen verteilen. Auflaufförmchen auf ein Backblech legen und backen, bis die Kuchen nicht mehr klebrig sind, sondern feuchte Krümel an einem Zahnstocher haften, der in die Mitte eines Kuchens gesteckt wird, 20 bis 25 Minuten. Auf ein Kuchengitter geben und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und etwas abkühlen lassen.

Sauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Fügen Sie braunen Zucker und Vanille hinzu und kochen Sie 5 Minuten unter Rühren, bis sie sprudeln und eine tiefbraune Farbe haben. Nach und nach Sahne zur Zuckermischung geben, umrühren und 2 Minuten länger kochen lassen. Vom Herd nehmen. (Die Soße wird beim Abkühlen dicker und bei schwacher Hitze wieder warm.)

Servieren Sie Kuchen warm, mit einer großzügigen Menge Sauce darüber gegossen. Servieren Sie zusätzliche Sauce auf der Seite.


Klebriger Toffee-Pudding

Schon der Name 'Sticky Toffee Pudding' lässt Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen! Erfahren Sie, wie Sie dieses traditionelle britische Dessert zubereiten.

In Großbritannien ist Sticky Toffee Pudding ein klassischer Schulpudding, der von Kindern geliebt und von Erwachsenen gerne in Erinnerung bleibt. Er schmeckt genauso wunderbar, wie sein Name vermuten lässt - reich und süß, besonders wenn er mit der klassischen Begleitung einer köstlichen Toffee-Sauce serviert wird!

Trotz seiner Popularität als britischer Schulpudding wurde Sticky Toffee Pudding erst 1970 von einem Koch namens Francis Coulson erfunden. Noch seltsamer ist, dass es nicht wirklich britisch ist, weil der Koch ein Rezept von jemand anderem angepasst hatte - ein Rezept, das sich als kanadisch herausstellte!

Trotzdem bleibt sein Ruf als klassisches britisches Dessert bestehen und wird in ganz Großbritannien häufig gegessen, insbesondere in Restaurants, in denen es kürzlich ein Comeback erlebt hat!

Sticky Toffee Pudding unterscheidet sich ein wenig von britischen Puddings wie Treacle Sponge, da der Teig, aus dem er hergestellt wurde, viel dünner ist. Außerdem kommt seine Süße von Datteln, die ihn luxuriös klebrig machen, ohne zu schwer zu sein.

Variationen

Dieses Rezept eignet sich gut für ein paar Variationen. Schmeckt zum Beispiel gut mit etwas Gewürzen (probieren Sie Muskatnuss, Zimt oder Nelken).

Wem die Süße von Toffee-Biskuit und Toffee-Sauce ein wenig zu aufdringlich ist, der kann es auch mit einer fruchtigen Sauce servieren!

Alternativ servieren Sie den Biskuit mit Sahne, Eis oder englischem Vanillepudding. Oder – um es luxuriöser zu machen – toppen Sie es stattdessen mit einer Kugel Clotted Cream. Yum!

Sie können auch versuchen, dem Rezept gehackte Nüsse hinzuzufügen oder sie zum Auffüllen des Puddings zu verwenden. Walnüsse oder Pekannüsse funktionieren gut.


Was ist gedämpfter Sticky Toffee Pudding?

Gedämpfter klebriger Toffee-Pudding ist nicht das, woran Amerikaner normalerweise denken würden, wenn sie das Wort “pudding hören eine warme Soße.


Hier ist, wie man Kate Middletons Lieblingsdessert aller Zeiten macht

Jetzt, wo die Strümpfe aufgehängt und die Geschenke verpackt sind, bleibt eine wichtige Frage: Was denkst du, macht Kate Middleton in dieser Sekunde richtig? (Seien wir ehrlich, wir fragen uns immer.) Zum Glück haben wir die Insider-Informationen von Darren McGrady, dem Autor des neuen Kochbuchs, bekommen Der königliche Koch zu Hause und, Sie ahnen es, ehemaliger Privatkoch der königlichen Familie. Seine Wette? Sie isst klebrigen Toffee-Pudding mit Clotted Cream, ihr liebstes Weihnachtsdessert. So machen Sie McGradys Rezept zu Hause.

1½ verpackte Tassen dunkelbrauner Zucker

½ Tasse plus 1 Esslöffel Sahne

1 Tasse plus 2 Esslöffel gehackte Datteln

4 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl

Schlagsahne, Clotted Cream oder Eiscreme zum Servieren

1. Zubereitung der Soße: In einem Topf mit schwerem Boden den dunkelbraunen Zucker, Butter und Sahne bei starker Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, etwa 4 Minuten.

2. Gießen Sie etwa 1½ Tassen der Soße in ein gefettetes 1-Liter-Pudding-Becken oder eine Auflaufform und lassen Sie es vollständig abkühlen. Die restliche Sauce aufheben, um sie über den fertigen Pudding zu gießen.

3. Mach den Pudding: Gießen Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse kochendes Wasser über die getrockneten Datteln und das Backpulver. Rühren Sie, bis sich das Backpulver aufgelöst hat und lassen Sie die Mischung abkühlen. (Dieser Schritt kann einen Tag im Voraus durchgeführt werden.)

4. Den Ofen auf 350ºF vorheizen.

5. In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, den Kristallzucker und die Butter etwa 3 Minuten hell und flaumig cremig schlagen. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Mehl und Backpulver unterheben, gefolgt von der Dattelmischung. Die Mischung in die vorbereitete Form auf die kalte Soße geben.

6. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit einem Blatt Pergamentpapier ab und wickeln Sie die Folie dann mit einer Lage Aluminiumfolie locker um die Oberseite.

7. Den Pudding auf den mittleren Rost geben und backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt, 30 bis 40 Minuten.

8. Pudding vorsichtig aus dem Ofen nehmen, Alufolie und Pergamentpapier entfernen und den Pudding auf warme Teller löffeln. Die reservierte Sauce darüber gießen und mit Schlagsahne, Clotted Cream oder Eis servieren.



Bemerkungen:

  1. Noah

    Lass uns reden, ich habe etwas zu diesem Thema zu sagen.

  2. Enkoodabaoo

    Ich glaube, ich mache Fehler. Ich kann es beweisen.Schreiben Sie mir in PM, besprechen Sie es.

  3. Fridwolf

    Fick einen nüchternen Schüler ... Othello verpasst! Es ist ein lautes Rascheln des Geldes zu hören - dieser Stummel ging zu Laichen! Das Schicksal sollte als Frau mit einem guten Ende und einer plötzlichen Wendung überrascht sein. Egal wie sehr Sie den Staat anlügen, Sie können Ihre immer noch nicht zurückbekommen.

  4. Nye

    Gute Idee, behaupte ich.

  5. Maugar

    ja passiert...

  6. Alonso

    Dieses Thema ist einfach unvergleichlich



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