Türkische Rolle


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Der Zucker wird mit Mehl vermischt und mit der Hälfte der kalten Milch vermischt. Die restliche Milch wird gekocht. Wenn es kocht, gießen Sie die kalte Milchzusammensetzung nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen darüber, bis es eindickt. Dann Butter und Vanille dazugeben, abkühlen lassen.

Die Kokosnuss wird in einer dicken Schicht in einem Blech (25x35 cm) verteilt, dann einen Löffel Vanillecreme darauf geben, darauf achten, dass die Kokosschicht nicht beschädigt wird. Es nivelliert leicht. Die Schlagsahne darauf geben, dann mit gehackten Walnüssen bestreuen, nicht sehr fein.

2-3 Stunden abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden und vorsichtig rollen. Im Kühlschrank aufbewahren.



Türkische Pizza

[Vorbereitungstitel = & # 8221Vorbereitung & # 8221]
Für den Teig, in einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker einreiben und wenn sich beide Zutaten aufgelöst haben, 150 ml warmes Wasser und eine Handvoll Mehl hinzufügen.
Die Mayo gut homogenisieren und gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat (10-15 Minuten).
400 g Mehl in eine andere Schüssel sieben und in die Mitte ein Loch bohren, in das wir die angehobene Mayonnaise und etwas Öl geben.
Den Rest des Mehls und Öls behalten wir für das abschließende Kneten.
Das Salz in stehendem Wasser (50 ml) auflösen, die Schüssel, in der sich die Mayo befand, mit diesem Wasser ausspülen und über die Zutaten in der Schüssel gießen.
Alles gut mischen, zuerst mit einem Spatel, das Mehl von den Rändern sammeln, dann, wenn der Teig hart wird, ihn mit bemehlten Händen kneten.
Gießen Sie es auf den bemehlten Tisch mit dem restlichen Mehl ab und kneten Sie es gut, dann spülen Sie Ihre Hände mit Öl ab und kneten Sie weiter, bis es nicht mehr klebt und das gesamte Öl eingearbeitet ist.
Wir achten darauf, keinen sehr harten Teig zu machen.
Lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung, das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel einige Minuten darin erhitzen, dann das Fleisch dazugeben, das Salz und die Gewürze darüberstreuen und auf dem Feuer stehen lassen, bis es gut zubereitet ist, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
Gegen Ende fügen wir das Tomatenmark mit dem Pfeffer hinzu, wir mischen alles gut und wir probieren ab, ob wir noch mehr Salz oder Gewürze hinzufügen.
Nach dem Ausschalten der Hitze die gehackte Petersilie hinzufügen und das Gericht abkühlen lassen.
Wir werden den erhöhten Teig in vier Teile teilen, die wir in ovalen oder rechteckigen Formen länger verteilen.
Das Hackfleisch in vier Teile teilen und jeden Teil des Fleisches auf einem Teigblatt nur in der Mitte verteilen.
Wir falten die Ränder des Teigs nach innen und bilden ein kleines Boot.
Die Boote in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Es war sehr gut und sättigend, es hat uns gut gefallen!


Viel Spaß und guten Appetit!


Türkisches Baclava mit Walnüssen & #8211 Videorezept

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Folge mir auf @JamilaCuisine oder markiere #jamilacuisine!

Du hast mich immer wieder nach dem türkischen Baclava-Rezept gefragt. Leider bin ich nicht dazu gekommen. Das ist, bis ich meine Gruppe frage Facebook welche Dessertrezepte soll ich für das nächste Videorezept vorbereiten. Der Gewinner war das Baclava-Rezept, also musste ich es jetzt wirklich machen. Ich mag Baclava sehr, also konnte ich nur begeistert sein. Darüber hinaus haben wir uns für eine einfache und einfache Methode zur Herstellung von Baklava entschieden, indem wir frische Blätter fertiger Pasteten verwenden. Zusammen mit savarin, Baclava ist eines der sirupartigen Desserts, die ich am liebsten mag, daher ist es eine Freude, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.

Das türkische Baclava-Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Platten sind am schwierigsten zu machen, da sie sehr dünn gedehnt werden müssen. Für viele kann dies schwierig sein, daher ist der Kauf von Kuchenblechen eine großartige Idee, um Baklava schnell und einfach zuzubereiten. Ich wollte, dass dieses Rezept für jeden so zugänglich wie möglich ist und von jedem zu Hause gemacht werden kann. Sie können auch gefrorene Tortenblätter verwenden, aber Sie müssen sie auftauen lassen. Das einzige Problem wäre, dass die Laken manchmal etwas zusammenkleben und sich schwer auseinanderfalten lassen. Die frischen sind die besten.

Für das türkische Baclava-Rezept brauchst du keine Aromen oder Gewürze. Ich habe dem Sirup eine Vanilleschote hinzugefügt, aber normalerweise wird nichts hinzugefügt. Auf keinen Fall setzen wir Zimt, Kardamom, Muskatnuss oder andere Gewürze ein. Das charakteristische Aroma von Baclavala wird von Butter und Nüssen gegeben. Apropos Nüsse, du brauchst nicht viel Nüsse und kannst sie zusätzlich durch Pistazien ersetzen. Aber Pistazien sind viel teurer, daher habe ich Walnüsse bevorzugt, weil ich sie sowieso sehr mag. Sie können auch Mandeln oder eine Kombination der drei verwenden.

Sirup ist sehr wichtig. Normalerweise wird ein Sirup aus gleichen Mengen Zucker und Wasser hergestellt. Aus meiner Sicht gibt es viel Zucker und ich mag Baclava nicht so süß. Ich habe die halbe Menge Zucker gegeben und es hat gereicht. Wenn das Baklava heiß ist, gießen Sie den abgekühlten Sirup darüber, und wenn das Baklava kalt ist, gießen Sie den heißen Sirup ein. Dann gut sirup lassen und servieren. Ich schneide es mit etwas gemahlener Pistazien, du kannst aber auch Walnüsse verwenden. Für ein weiteres leckeres Dessert mit Walnüssen kannst du auch das Rezept ausprobieren Wespennester, noch sirupartig und genauso lecker.


Über Baigli und warum es beim Backen manchmal knackt

In unserem Haus werden seit mindestens 5-6 Generationen (über 100 Jahre) Baigli-Brötchen hergestellt - Baigli von meiner Urgroßmutter habe ich noch gefangen und nach ihrem Rezept mache ich es noch heute. Sehr gut! Der Beigli-Teig ist zart! Obwohl es Hefe enthält, der Beigli-Teig bleibt NICHT aufgehen aber so kalt wie möglich halten. Die Urgroßmutter machte es mit einer Mischung aus Butter und Schmalz und es war sehr zerbrechlich und lecker. Das habe ich jetzt gemacht.

Das große Problem vieler Hausfrauen ist, dass Baigli-Brötchen beim Backen manchmal knacken. Auch die ungarischen Konditormeister fanden die Erklärung nicht. Die Qualität der verwendeten Zutaten und die Technik der Teigzubereitung für den Baigli sind jedoch sehr wichtig.

Aus diesem Grund Ich wollte das traditionelle Baigli-Rezept vereinfachen & # 8211, um dich vor Nerven und Frust zu bewahren (obwohl es mir nichts ausmacht, wenn es ein bisschen knackt & # 8230 das ist Baigli!). Wenn wir ein Rezept vereinfachen Wir verzerren oder mindern die Qualität des fertigen Präparats NICHT (Geschmack, Textur, Aroma) aber wir behalten alle seine Eigenschaften und gehen nur auf das Aussehen. Wir massakrieren also keine klassischen Rezepte wie Amandine gemacht nach dem Ohr mit Schokoganache statt Fondant oder Diplomatenkuchen und savarin Ersetzen Sie die Creme für natürliche Creme durch pflanzlichen Schmutz, nur weil sie nicht schneidet! Es ist ein Sakrileg!

Wenn ich Baigli-Kuchen auf dem Tablett sage, weiß ich schon, dass ich einen zerbrechlichen Teig mit Butter und Schmalz, etwas Hefe, Vanille und abgeriebene Zitronenschale und großzügig in Milch gekochten Mohn- oder Walnussfüllungen habe. Außerdem werde ich höchstwahrscheinlich auf einige Rosinen in der Füllung stoßen. Ich denke, wir, die kulinarischen Blogger, dürfen keine Torte backen, die genau wie das Original aussieht, um ihr den originalen pompösen Namen zu geben, sondern um sie ganz anders zu schmecken. Dieses Wort: den Zaun außen und innen gestrichen & # 8230 Gelee! Es heißt Betrug.

Es ist, als würde man in ein Restaurant gehen, um Pizza zu bestellen und Pfannkuchen zu holen. Außerdem versucht er, Sie davon zu überzeugen, dass es besser für Sie ist. Es gibt viele junge Leute, die uns lesen und die am Anfang des Weges in der Küche stehen oder Leser, die noch nicht auf eine bestimmte Art und Weise geschmeckt/gekocht haben und keinen Orientierungspunkt haben, ich weiß wirklich nicht, wie es sein soll. Alle müssen wissen, was das authentische Rezept einer bestimmten Zubereitung ist (nicht das vereinfachte, gefälschte). Nicht umgekehrt, aber sie sind vielleicht von vornherein vom Ergebnis der gefälschten Zubereitung enttäuscht und wollen das Original nie wieder probieren.

Ja, in der Vergangenheit haben wir das Szekler-Kuchen-Rezept (kürtös kalacs) vereinfacht, weil die Welt diese Zylinder nicht zu Hause hat, die zum Backen verwendet werden, und wir haben eine im Blech gebackene Variante (flach) vorgestellt, die aber alle Zutaten enthält und Geschmack des Originals & # 8211 siehe hier. Das gleiche gilt für das Eclair-Tablett-Rezept unserer Freundin Laura Laurentius (siehe hier).

Aus diesen Mengen ergibt sich ein Baigli-Kuchen auf einem Blech mit Walnüssen und zarten Blättern von ca. 35 & # 21525 cm (kann bis zu 38 x 26 cm groß sein).


Rezeptvorbereitungsmethode

Bereiten Sie die Zutaten vor.

In eine Schüssel warmes Wasser, Trockenhefe und Zucker geben. Wenn Sie frische Hefe verwenden, verflüssigen Sie diese zuerst.

Geben Sie die Hefe in die Schüssel des Mixers, fügen Sie die Milch und das Öl hinzu.

Mehl, Salz in die Schüssel geben und den Teig kneten, er muss weich sein.

Der Teig wird an einem von der Strömung entfernten Ort mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, nehmen Sie ihn auf den Arbeitstisch, auf den das Mehl gestreut wird.
Es ist in 2 gleich große Stücke geteilt.
Nehmen Sie ein Stück und legen Sie es auf das Tablett. 20 Minuten beiseite stellen.
Nach Ablauf der Zeit wird das Teigstück von Hand in eine runde Form gebracht.

Mit der Mischung aus Eigelb + Milch einfetten.

Mit Hilfe der Finger wird die spezifische Form vorgegeben. Zuerst wird der äußere Kreis gebildet, dann werden die Linien gezeichnet.

Das gleiche wird mit dem zweiten Teigstück gemacht.

Sesam und Nigellasamen darüberstreuen.
Die Bleche in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 170 Grad 20 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind.

Es wird mit Eintöpfen oder Suppen serviert, aber auch mit etwas griechischem Joghurt, bestreut mit za & # 8217taar.


Keto-Rolle mit Kakao

Wenn du mir auf Instagram folgst, hast du wahrscheinlich diese brillante Rolle gesehen, die fertig ist ohne Mehl jeglicher Art und natürlich) zuckerfrei. Ich habe es schon unzählige Male zubereitet und es war jedes Mal ein Mega-Erfolg. Mit kleinen Änderungen können verschiedene Geschmacksrichtungen erzielt werden. Sie können zum Beispiel der Creme hinzugefügt werden Beeren, Erdnüsse oder Kakao, und die Oberfläche der Rolle kann mit Schokoladenüberzug. Ich fordere Sie auf, es auch zu probieren, es ist wirklich einfach zuzubereiten und sieht außergewöhnlich aus. Es sieht so aus, als hättest du einen halben Tag daran gearbeitet, und ich spreche nicht über Geschmack, es ist erstaunlich!
Ich habe es zum Süßen verwendet Grüner Zucker Premium, mit doppelter Süßkraft. Daher wurde eine sehr kleine Menge im Rezept benötigt. Darüber hinaus kommen jetzt alle Arten von Green Sugar in schönen Aluminiumboxen, sehr bequem, leicht zu lagern und zu recyceln.

Für eine Rolle, die in 10-12 Scheiben geschnitten werden kann

  • für Arbeitsplatte:
  • 6 Eier
  • 40 g Green Sugar Premium (oder doppelte Menge Classic Green Sugar)
  • 40 g Qualitätskakao
  • für Sahne:
  • 200 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 50 ml Sahne zum Schlagen von Sahne
  • 20 g Green Sugar Premium (oder doppelte Menge Classic Green Sugar)

Die Eier trennen sich. Schlagen Sie das Eiweiß (wenn Sie Weinstein haben, verwenden Sie es) mit der Hälfte des Süßungsmittels. Das Eigelb und den restlichen Süßstoff 2-3 Minuten schaumig schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.

Das Kakaopulver mit einem Schneebesen in den Eigelbschaum einarbeiten, bis es glatt ist. Dann das geschlagene Eiweiß nach und nach von unten nach oben rühren, um die Zusammensetzung nicht zu verlassen.

Der erhaltene Teig wird gleichmäßig in einem Blech auf Backpapier verteilt und mit etwas Butter eingefettet. Mein Tablett hatte die Maße von 28 * 38 cm. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C für ca. 12 Minuten stellen. Das Blech herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Dann die Oberseite mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie einen größeren Aktenvernichter über das Tablett und drehen Sie das Tablett um. Das Backpapier, das unter der Arbeitsplatte lag, liegt jetzt oben. Es wird vorsichtig von der Theke kommen. Wenn das Papier mit Butter eingefettet wurde, haben Sie keine Probleme.

Die Oberseite mit der Folie einrollen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme durch Mischen der Komponenten zubereiten.

Die abgekühlte Rolle vorsichtig ausrollen, die Oberfläche mit Sahne einfetten und fester rollen. Die erhaltene Rolle wird in Folie gewickelt und bis zum nächsten Tag oder zumindest 3-4 Stunden abkühlen gelassen.

Es wird geschnitten und genossen, am besten zu festlichen Anlässen.

GESAMT: 680 Gramm, 1529,3 Kalorien, 63,5 Protein, 134,1 Fett, 14 Kohlenhydrate, 0 Ballaststoffe

Hinweis: Diese Berechnungen sind ungefähre Angaben. Wenn Sie eine strenge Diät einhalten, empfehle ich Ihnen, ausgehend von den verwendeten konkreten Produkten, eigene Berechnungen anzustellen.


Lammrolle mit Kräutern

1. Das Fleisch wird vom Messer gereinigt und justiert, damit wir es gleichmäßig rollen können. Das Gemüse fein hacken und mit der Hälfte des fein zerdrückten Knoblauchs, Salz und Pfeffer und Olivenöl mischen, um eine dicke Paste aus aromatischen Kräutern zu erhalten.

2. Reiben Sie das Fleisch auf einer Seite gut mit der erhaltenen Paste ein, rollen Sie es zu einer Rolle, binden Sie es von Ort zu Ort so fest, dass die Rolle gut hält und gleich groß ist.

3. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, ein Kartoffelbett in der Pfanne anrichten, alles mit Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln und den restlichen zerdrückten Knoblauch über die Kartoffeln geben und die Rolle darauf legen.

4. Die Kartoffeln mit einem Glas Wasser übergießen, mit Alufolie abdecken und eine Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 200-220 °C stellen, dann die Folie absenken und 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ruhen lassen.


Sahne- und Bananenrolle

1. Für den Teig 4 Eigelb mit den beiden Zuckersorten schaumig reiben, bis eine schaumige Creme entsteht, ein ganzes Ei dazugeben und gut verrühren. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und dann das geschlagene Eiweiß. Den Teig in das große, mit Fettpapier ausgelegte Backblech füllen. Den Teig mit einem Spatel verteilen und 10 Minuten backen. Nach dem Backen mit Papier entfernen und mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch abdecken.

2. Für die Sahne den Zucker und das Wasser bei schwacher Hitze kochen, bis ein dicker Sirup entsteht, der langsam über das Eigelb gegossen wird, wobei ständig gerührt wird, bis es vollständig abgekühlt ist. Butter, geschmolzene Schokolade ins Wasserbad und die Essenz geben. Gut mischen.

3. Rollen Sie die Rolle ab und entfernen Sie das Papier, verteilen Sie die Rolle leicht und füllen Sie sie mit Sahne, auf die die geschälten Bananen gelegt werden. Leicht zurückrollen und auf die Servierplatte legen.

4. Die Rolle mit einer Schicht Schlagsahne einfetten und mit einer Gabel mit geschmolzener Schokolade im Wasserbad bestreuen. Bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

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