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Kokos-Quinoa mit Harissa-gerösteten Süßkartoffeln Rezept

Kokos-Quinoa mit Harissa-gerösteten Süßkartoffeln Rezept


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In Kokosmilch gekochte Quinoa wird mit in Harissa gerösteten Süßkartoffeln in diesem warmen und beruhigenden, glutenfreien Abendessen unter der Woche gemischt.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 265g gewürfelte Süßkartoffeln
  • 2 Esslöffel Harissa
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Teelöffel Öl
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 170g Quinoa
  • 240ml Kokosmilch
  • 240ml Hühnerbrühe
  • 30g dünn geschnittener Grünkohl
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • 60 g zerbröckelter Feta-Käse
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:41min ›Fertig in:56min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln, Harissa und Paprika in einer Schüssel vermengen, bis sie überzogen sind; auf das vorbereitete Backblech streichen.
  3. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen; Süßkartoffeln umrühren und weiter backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, 10 bis 15 Minuten mehr.
  4. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Schalotte, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Kochen und rühren, bis es duftet, etwa 1 Minute. Quinoa, Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen; aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Quinoa weich ist, etwa 15 Minuten.
  5. Grünkohl, Zitronensaft und Süßkartoffeln unter die Quinoa-Mischung rühren. Jede Portion mit Fetakäse und frischem Koriander belegen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

von chef josh

Ich zögerte ein wenig, dies zu machen, ohne vorherige Bewertungen, aber ich war angenehm überrascht, wie lecker es war. Ich bin ein ziemlich anspruchsvoller Koch! Habe dies mit israelischem Couscous anstelle von Quinoa gemacht, da ich dachte, dass die Textur ein schönes Kompliment wäre. Gefiel die Kombination von Aromen; sauberer, heller Geschmack des Korianders, cremige Salzigkeit des Feta, würzige Süße der Süßkartoffel. Lecker!-08 Apr 2018


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