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Rezept für sautiertes Brüssel mit Kastanien

Rezept für sautiertes Brüssel mit Kastanien



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  • Gemüsebeilagen

Eine wunderbar festliche Beilage. Perfekt für das Weihnachtsessen, das Mittagessen am Sonntag oder was auch immer Sie möchten.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 450g frische Kastanien
  • 450g Rosenkohl, halbiert
  • 50g Butter
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss oder nach Geschmack

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h

  1. Die flache Seite jeder Kastanie mit einem X einritzen. Die Kastanien in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann die Kastanien aus dem Topf nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die äußere Schale und die braune Haut abziehen. Kastanien zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis sie weich sind, 20 bis 25 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit einen weiteren großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie den Rosenkohl hinzu und kochen Sie ihn ohne Deckel, bis er weich ist, 7 bis 10 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und sofort einige Minuten in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Kochvorgang zu stoppen. Sobald der Rosenkohl kalt ist, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten einrühren; kochen und rühren, bis die Schalotten weich und glasig geworden sind, etwa 5 Minuten. Kastanien und Rosenkohl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weiter kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 5 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (5)

von thyme2eat

Sprossen wurden für unseren Geschmack zu weich. Würde die Wasserzeit halbieren. Wir lieben Sprossen, aber die Kastanien haben nichts zum Gericht beigetragen. Wir mögen Kastanien, nur nicht in diesem Gericht.-30. Dez. 2010

von cookforkids

Alle meine Lieblingszutaten! Ich habe es geliebt und es so gemacht, wie es für mich geschrieben wurde. Für den Rest der Familie habe ich etwas Speck hinzugefügt und das hat sie zumindest dazu gebracht, es zu probieren.-26 Jan 2010

von John Kerr

Ich habe Schalotten durch süße gelbe Zwiebeln ersetzt, um mir einen Laden zu sparen. Das war ein Hit bei mir zu Hause und eine gute Möglichkeit, einige der Kastanien zu verwenden, die ich gesammelt habe. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen.-18 Sep 2017


  • 6 Tassen Rosenkohl
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ½ Tassen gekochte Kastanien oder Dosen
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Thymian
  • ¼ Teelöffel Pfeffer

1. Entfernen Sie das untere Ende der Stielenden des Rosenkohls. Jeden Sprössling durch den Kern halbieren. In einem Gemüsedämpfer den Rosenkohl 3 Minuten dämpfen.

2. In der Zwischenzeit in einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.

3. Rosenkohl, Kastanien, Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Rosenkohl gabelzart und golden ist, 5 bis 7 Minuten ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne zu trocken erscheint .

Ergibt 4 Portionen.

Nährwert pro Portion: 120 Kalorien, 3 g Gesamtfett (1 g gesättigt), 5 g Ballaststoffe, 22 g Kohlenhydrate, 4 g Protein, 180 mg Natrium.

Eine gute Quelle für: Ballaststoffe, Folsäure, Indole, Kalium, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E.


Rezeptzusammenfassung

  • Ein 3 1/2 Pfund Rib-Eye-Braten ohne Knochen, gebunden
  • 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Stange ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Thymianzweige
  • 8 Rosenkohl, Blätter getrennt
  • 8 gekochte Kastanien aus einem vakuumverpackten Glas, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 asiatische Birne, in dünne Spalten geschnitten
  • 1/4 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen

Backofen auf 350° vorheizen. Den Braten mit 1/2 EL Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große ofenfeste Pfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Den Braten dazugeben und bei starker Hitze etwa 12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum gut gebräunt ist. Vom Herd nehmen und Butter, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Löffeln Sie die Buttermischung über das Fleisch und braten Sie es etwa 20 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 125° anzeigt. 20 Minuten ruhen lassen.

In einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser die Rosenkohlblätter 20 Sekunden blanchieren. Abtropfen lassen und trocken tupfen. In einer Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Kastanien hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter Rühren 3 Minuten goldbraun braten. Birnen- und Sprossenblätter dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Sichuan-Pfefferkörner bestreuen und mit Salz würzen.

Den Braten lösen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit Kastanien, Birne und Rosenkohl garnieren.


Gebratener Rosenkohl mit Kastanien – A La Turka

Wie auch immer, jetzt haben wir das bisschen sortiert, zurück zu Fethiye und dem Wintergemüse Rosenkohl. Denn stellen Sie sich unsere Überraschung vor, als wir in die sonnige mediterrane türkische Stadt Fethiye zogen und entdeckten, dass uns der gefürchtete Rosenkohl den ganzen Dezember an Marktständen verfolgte.

Jedes Kind ’s – und einige Erwachsene’ – Weihnachtsessen Albtraum!

Denn das war alles, was für uns bittergrüne Kugeln am Tellerrand waren, die in einer Million Jahren nicht gegessen werden würden, aber sie waren da, weil es Teil des Weihnachtsessens war. Wieso den mussten sie da sein? Wer hat gesagt?

Und so wurde beim Umzug nach Fethiye schließlich die Erkenntnis versunken, dass Rosenkohl kein speziell erfundener britischer Weihnachtsfeind war. Nein, sie wirklich sind ein saisonales Gemüse, das die Leute tatsächlich essen, viele Leute genießen es auch…und sie werden in der Türkei verkauft!

Es war also an der Zeit, Rosenkohl (oder Brüksel lahanası, wie sie hier genannt werden) zu erobern, und das taten wir nach klassischer Winterrezept-Manier: Gebratener Rosenkohl mit Kastanien… mit türkischem Touch.

Machen wir sautierten Rosenkohl mit Kastanien und fügen Sie auch ein bisschen fleischigen türkischen Geschmack hinzu.

Rosenkohl mit Sucuk und Kastanien zubereiten

Die vielleicht traditionellste fleischige Zutat, die oft zu sautiertem Rosenkohl mit Kastanien hinzugefügt wird, ist Speck oder Pancetta.

Wir möchten jedoch, dass unser Rezept einen türkischeren Geschmack hat, daher verwenden wir Sucuk, diese berühmte türkische Wurst, die im Geschmack Peperoni ähnelt. Im Winter können wir auf dem einen Markt unsere Sprossen, Kastanien und unseren Sucuk kaufen – das macht dieses Gericht nur lokaler und saisonaler.


Gebratener Rosenkohl mit Kastanien Leckere Rezepte

Gebratener Rosenkohl mit Kastanien. Der sautierte Rosenkohl mit Kastanien gehört zu den Lieblingsrezepten dieses Blogs. Sie können versuchen, sautierten Rosenkohl mit Kastanien zu Hause für Ihre glückliche Familie zuzubereiten. Konsequenterweise kreieren Sie für Sie persönlich Hausfrauen schmackhafte, köstliche und nahrhafte Gerichte. Viel Glück.

Gebratener Rosenkohl mit Kastanien

Keine gereizten Nerven hier, die versuchen, die Haut aus den unzähligen Spalten der Kastanien zu schälen oder noch irritierender zu entfernen. Nur ein PC Von gekochten und geschälten Kastanien, was das Ganze sehr entspannt macht.

Zutaten :

  • 275g Kinder Rosenkohl
  • 200 g gefrorene geschälte Kastanien, aufgetaut (oder vakuumverpackt)
  • acht Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
  • 40g Butter
  • Würze

Anweisungen :

  • Stellen Sie zuerst einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen auf. Den Rosenkohl 30 Sekunden blanchieren und gut abtropfen lassen. Als nächstes die Schalotten schälen (oder die Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Mini-Zerkleinerer, wenn Sie einen haben). Erwärmen Sie nun die Butter in einer großen Pfanne, und während sie meilenweit schäumt, laden Sie die Schalotten oder Zwiebeln hoch und braten Sie sie zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Als nächstes den Rosenkohl hochladen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hitze etwas reduzieren und das Abendessen unter Rühren etwa 8 Minuten kochen, bis die Schalotten oder Zwiebeln und der Rosenkohl goldbraun und durchgegart sind. Schließlich die Kastanien in die Pfanne geben und das Abendessen für ähnlich 3-4 Minuten zubereiten, bis die Kastanien heiß sind, dann das Ganze in eine warme Servierschale schichten.

Anmerkungen :

Wenn das Gebratener Rosenkohl mit Kastanien Das Rezept ergänzt die Vorlieben Ihrer Familie. Bitte teilen Sie diese Website mit, bewerten Sie sie und setzen Sie sie als Lesezeichen, damit andere sehr gut wissen, was Sie wissen. Vielen Dank für den Besuch hier!


Druck am Spieltag

Ich beschloss, meinen ersten Versuch zur Game Night zu einem Freund zu bringen. Ich war mir nicht nur nicht sicher, wie viele Freunde die kleinen Kohlköpfe tatsächlich mochten, ich hatte auch keine Ahnung, ob dieses Rezept, das mir neu war, „funktionieren“ würde

Plus Ich habe zu viel Zeit damit verbracht, eine Puppe und ein Fahrrad mit einem Stängel Rosenkohl zu posieren, was am Ende alles etwas hektischer machte.

Der eigentliche Kochvorgang war schmerzlos und schnell. In nur 15 Minuten war ich bereit zu gehen, Auflauf in der Hand. Meine größte Angst? Dass, als ich den Deckel abnahm, um einen Hauch von warmem, duftendem Dampf zu enthüllen, alle schniefen, eine Grimasse zogen und zehn Schritte zurücktraten.


Rezeptzusammenfassung

  • 3/4 Pfund frische Kastanien
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Pfund Rosenkohl, getrimmt und halbiert
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse hausgemachte Innereienbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe, abgeschöpft von Fett

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Mit einem Schälmesser oder einem Kastanienmesser auf einer Seite ein großes X in die Schale jeder Kastanie einschneiden. Auf einer Backform in einer Schicht anrichten, Schnittseite nach oben. 20 bis 25 Minuten braten, bis das Fleisch zart ist. Aus dem Ofen nehmen. Schalen sofort entfernen und wegwerfen, Kastanien möglichst ganz lassen. Kastanien beiseite stellen.

Butter und Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rosenkohl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 16 bis 18 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun kochen.

Geröstete Kastanien hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Rosenkohl zart und dunkelbraun gefleckt ist, 20 bis 25 Minuten.

Essig, Zucker und Truthahnbrühe hinzufügen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit zu einem Sirup reduziert ist, 4 bis 5 Minuten. In eine Servierschüssel geben und servieren.


Gerösteter Rosenkohl mit Kastanien

Rosenkohl ist wahrscheinlich das spaltendste Gemüse, das es am Weihnachtstag auf den Esstisch schafft. Ich persönlich bin ein großer Fan von Sprossen und sie sind oft einer der Höhepunkte meines Weihnachtsessens. Laura hingegen hält sie für eine Abscheulichkeit.

Das ist perfekt für mich, weil es bedeutet, dass eine Person weniger um sie kämpft! Trotzdem dachte ich, ich würde versuchen, Laura zu helfen, das Licht zu sehen und den mächtigen Rosenkohl zu umarmen. Damit sie überhaupt in Erwägung ziehen konnte, sie auszuprobieren, mussten sie so weit entfernt sein von der traditionellen matschigen, gekochten Masse, die sie überhaupt abschreckte.

Hier ist dieses Rezept perfekt, und wenn Sie jemand sind, der Rosenkohl nicht wirklich mag, dann empfehle ich Ihnen dringend, es zumindest auszuprobieren. Zuallererst wird das Rösten der Sprossen im Gegensatz zum Kochen ihren Geschmack und ihre Textur wirklich verändern. Darüber hinaus erhalten sie durch die Zugabe der gerösteten Kastanien und Pistazien einen ausgeprägt nussigen Geschmack, der den Geschmack der Sprossen perfekt ergänzt.

Machen Sie einen Vertrauensvorschuss und umarmen Sie den Rosenkohl! Sogar Laura schafft es jetzt, ein paar Löffel voll davon zu haben.

Bevor ich auf die Besonderheiten des Rezepts eingehe, möchte ich nur einen kleinen Tipp geben, wie man die Kastanien zubereitet – dies ist besonders nützlich, wenn Sie sie noch nie gekocht haben. Grundsätzlich müssen Sie die harten Außenschalen abschälen, dies ist jedoch praktisch unmöglich, es sei denn, sie werden aufgeweicht. Um sie weicher zu machen, müssen Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite jedes einzelnen ritzen (wie unten gezeigt). Heizen Sie nun einen Backofen auf 200 Grad Celsius vor und geben Sie die Kastanien in einer Pfanne mit etwa einer halben Tasse kaltem Wasser 10 Minuten lang in den Ofen. Wenn Sie die Kastanien herausnehmen, sind sie weich und Sie können die äußeren Schalen abziehen.


Rezensionen zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Rosenkohl mit Kastanien

Die flache Seite jeder Kastanie mit einem X einritzen. Die Kastanien in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann die Kastanien aus dem Topf nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die äußere Schale und die braune Haut abziehen. Kastanien zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis sie weich sind, 20 bis 25 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit einen weiteren großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl hinzufügen und offen kochen, bis er weich ist, 7 bis 10 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und sofort einige Minuten in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Kochvorgang zu stoppen. Sobald der Rosenkohl kalt ist, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten einrühren, kochen und rühren, bis die Schalotten weich und glasig geworden sind, ca. 5 Minuten. Kastanien und Rosenkohl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weiter kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 5 Minuten.


  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 lb. (0,4 kg) Rosenkohl, unten beschnitten und geviertelt
  • 1/2 Teelöffel Hühnerbouillonpulver, norr® Granuliertes Hühnerbouillon
  • 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  1. Knoblauch hacken und beiseite stellen.
  2. Eine Pfanne (bevorzugt Gusseisen) mit dem Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er knusprig und braun wird. Achte darauf, dass du den Knoblauch nicht verbrennst.
  3. Knoblauch und Öl SOFORT durch ein Sieb abtropfen lassen. Den knusprigen Knoblauch und das mit Knoblauch angereicherte Öl trennen.
  4. Das Öl bei starker Hitze wieder in die Pfanne geben. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügen Sie den Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn schnell an. Mit einem Spatel hin und her werfen. Die äußeren Blätter des Rosenkohls sollten dunkel und knusprig werden.
  5. Den knusprigen Knoblauch, das Hühnerbouillonpulver und das Salz hinzufügen. Umrühren, um sich gut mit dem Rosenkohl zu verbinden. Hitze ausschalten und sofort servieren.


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