Rum-Karamell-Sauce


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Zutaten

  • 2 Esslöffel heller Maissirup
  • 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 1/4 Tassen Schlagsahne
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 4 Zutaten in einen schweren mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze; ohne Rühren kochen, bis der Sirup eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, die Pfanne gelegentlich schwenken und die Seiten mit einem feuchten Backpinsel abbürsten, ca. 10 Minuten (die Zeit hängt von der Größe der Pfanne ab). Vom Herd nehmen. Sahne einfüllen (die Mischung wird kräftig sprudeln); rühren, um zu mischen. Butter, dann Rum, Zimt und Vanille unterrühren. Soße vollständig abkühlen. Auf zehn 4-Unzen-Gläser verteilen. Verschließen und kühlen. DO AHEAD Kann 2 Wochen im Voraus erfolgen.

Abschnitt mit Bewertungen

Rum-Karamell-Sauce

Der Rum mildert die manchmal süßliche Süße des Karamells und verleiht der Sauce eine süchtig machende buttrige Fülle.

Hinweise Lagerung: Diese Sauce ist gekühlt 1 Woche haltbar.

Gesamtzeit unter 30 Minuten

Gelegenheit Casual Dinner Party, Formelle Dinner Party

Diätetische Überlegungen eifrei, glutenfrei, halal, koscher, erdnussfrei, sojafrei, nussfrei, vegetarisch

Fünf Zutaten oder weniger Ja

Geschmack und Textur butterartig, cremig, süß

Art von Gericht Dessertsauce, Saucen

Zutaten

  • 1 Tasse Zucker
  • Prise Weinstein
  • ½ Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel dunkler Rum

Anweisungen

Den Zucker karamellisieren und die Sauce fertig stellen (siehe Hinweis zum erfolgreichen Karamellgaren):

In einem Topf mit schwerem Boden den Zucker, ¼ Tasse Wasser und den Weinstein vermischen. Abdecken und bei starker Hitze kochen, bis es sehr schnell kocht. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis der Zucker eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Vom Herd nehmen, zurückstellen und langsam die Sahne hinzufügen. Die Mischung wird sprudeln und wütend dampfen. Wenn das Blubbern nachgelassen hat, kehren Sie zur Hitze zurück. Karamell verquirlen und die Mischung dann zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und den Rum hinzufügen.

Diese Sauce sollte immer warm serviert werden. Um diese Sauce nach dem Kühlen wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie die Sauce entweder direkt über dem Herd unter Rühren mit einem Gummispatel oder stellen Sie den Saucenbehälter in eine Schüssel mit heißem Wasser. Es passt gut zu jedem Schokoladendessert und zu Ahorn-Walnuss-Souffle, Kürbis-Souffle und gerösteten Apfelbeignets.


Zwölf Tage von allem was ich will

Was auch immer ich dieses Jahr teilen möchte, das hat in einer Weihnachtsrezeptsammlung gipfelt. Wir haben dieses Jahr einige selbstgemachte Geschenke, wie diese Rum-Karamell-Sauce, die Sie auf jeden Fall einfüllen, ein hübsches Band anbringen und jemandem schenken können. Wir haben auch ein tolles Käsekuchen-Rezept –, das Sie auch einpacken und jemandem geben können (was für ein toller Freund Sie wären). Dieses Jahr gibt es einige Kekse und auch einige herzhafte Dinge. So ziemlich eine Ansammlung von Dingen, von denen ich dachte, dass Sie sie vielleicht essen möchten.

Wie schwer ist es, Karamellsauce zuzubereiten?

Es ist so unglaublich einfach und der Geschmack ist so viel besser und authentischer, dass Sie, ehrlich gesagt, nie wieder zu einem im Supermarkt gekauften Eisbelag zurückkehren werden.

Für die Herstellung von Karamell sind nur minimale Zutaten erforderlich, und für diese Rum-Karamell-Sauce fügst du nur Rum und ein wenig zu meinem bereits bewährten Rezept hinzu. Ich weiß, dass viele Leute Angst davor haben, Zucker zu kochen und Karamell zuzubereiten, aber jetzt ist es an der Zeit, keine Angst mehr zu haben&8230 es ist wirklich einfach.

Mein größter Tipp bei der Herstellung von Karamellsauce ist, einfach sicherzustellen, dass Sie Zeit haben, darauf zu achten. Es dauert nur etwa 10-15 Minuten, aber Sie müssen in der Lage sein, die gesamten 10-15 Minuten darauf zu achten.

Irgendwelche Spezialwerkzeuge?

Nö! Sie machen Karamellsauce OHNE (das ist richtig) ein Süßigkeiten-Thermometer. Ich habe wirklich festgestellt, dass Sie kein Süßigkeiten-Thermometer benötigen, um dies zu machen, wie ich oben sagte, achten Sie einfach darauf, was in der Pfanne passiert, und riechen Sie den kochenden Zucker (er wird zuerst nach Karamell riechen). Ich habe dies mindestens 20x in meinem Leben gemacht und habe es jedes Mal erfolgreich ohne ein Süßigkeiten-Thermometer gemacht.

Was für ein Rum?

Ich verwende gerne einen dunklen Rum und habe Meyer Rum zur Hand, aber Sie können jeden Rum verwenden, den Sie mögen. Aber ich denke, dass sich dunkler Rum besser für Karamell eignet.

Was ist, wenn ich keinen Alkohol konsumiere?

Kein Alkohol? Kein Problem! Machen Sie dies einfach so, wie es ist, und lassen Sie den Rum weg. Wenn Sie es salzig mögen, fügen Sie 2 zusätzliche Teelöffel Salz hinzu, um ein erstaunliches Rezept für gesalzenes Karamell zu erhalten.


Rum-Karamell-Sauce - Rezepte

Wir haben unsere klassische Karamellsauce in einen Karibikurlaub mitgenommen, indem wir die normale Sahne durch Kokoscreme ersetzt und eine Prise dunklen Rum hinzugefügt haben. Verwenden Sie für die Kokoscreme Kokosmilch aus der Dose und löffeln Sie den dicksten Teil oben ab oder verwenden Sie Kokoscreme aus der Dose verwenden Sie keine "Kokoscreme" wie Coco Lopez - das ist ein ganz anderes Produkt.

1/2 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Esslöffel heller oder dunkler Maissirup

Etwa 3 Esslöffel Wasser

1 Esslöffel dunkler Rum, z. B. Myers

Messen Sie die Kokoscreme ab und bereiten Sie sie vor. Braunen Zucker, Kristallzucker, Maissirup und Wasser in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze geben und zum Kochen bringen, dabei rühren, bis der Zucker angefeuchtet ist und sich aufzulösen beginnt. Lassen Sie die Mischung kochen, ohne sich zu rühren, aber mit gelegentlichem Schwenken der Pfanne, bis sie eine tiefe Bronzefarbe hat, sehr nach Karamell duftet und Sie nur eine winzige Rauchwolke sehen, etwa 10 Minuten. Seien Sie sehr vorsichtig, denn das Karamell ist extrem heiß.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie eine kleine Menge Kokoscreme hinein. Die Mischung wird wie verrückt sprudeln, also seien Sie vorsichtig. Die restliche Kokoscreme nach und nach einrühren, damit sie nicht überschäumt, dann Butter, Rum und Salz unterrühren. Schneebesen, bis sich alle Karamellklumpen aufgelöst haben, dann etwa 2 Minuten weiterkochen, um die Sauce etwas anzudicken. Die Sauce wird beim Abkühlen noch dicker.

Zum Verschenken: In ein attraktives Glas oder einen kleinen Krug mit Deckel füllen.

Aufbewahrung: Karamellsauce hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, um sie länger aufzubewahren, in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben und bis zu zwei Monate einfrieren.


Zutaten

Bananen Foster Topping

¼ Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt

3 Bananen, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten

Bananen Foster Bread Pudding

12 Unzen französisches Brot, altbacken und in 1-Zoll-Würfel geschnitten

3 Bananen, in ½-Zoll-Scheiben geschnitten

4 große Eier, leicht geschlagen

4 EL gesalzene Butter, geschmolzen

1 EL reiner Vanilleextrakt

½ Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt

Rum-Karamell-Sauce

½ Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt

1 TL reiner Vanilleextrakt


Rezeptzusammenfassung

  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse heißes Wasser
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel dunkler Rum
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
  • 1 Tasse (2 Sticks) plus 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Förmchen
  • 1/2 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
  • Koscheres Salz
  • Sechs 1/4 Zoll dicke Scheiben frische Ananas
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 2 große Eier
  • 1 3/4 Tassen Kuchenmehl (nicht selbstaufgehend)
  • 1 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 2/3 Tasse Vollmilch

Machen Sie die Rum-Karamell-Sauce: Kombinieren Sie den Zucker und das heiße Wasser in einem schweren Topf und kochen Sie bei starker Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 1 Minute. Weiter kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, aber die Zuckermischung niemals umrühren, bis die Mischung eindickt und eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, 5 bis 8 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie sofort die Sahne hinzu (Vorsicht – die Mischung spritzt). Bringen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Kochen Sie, bis die Sauce dick und cremig ist, und rühren Sie gelegentlich um, um die Sahne einzuarbeiten, etwa 5 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Rum, Vanille und Butter einrühren. Warm servieren.

Kuchen backen: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Sechs 10 Unzen (3 1/2 x 2 1/2 Zoll) große Auflaufförmchen mit Butter großzügig bestreichen und auf ein umrandetes Backblech legen.

8 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Fügen Sie braunen Zucker und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis der Zucker geschmolzen und die Sauce glatt ist, etwa 3 Minuten. Die Karamellmischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen. Schneiden Sie die Ananasscheiben mit einem 3 1/2-Zoll-Rundschneider so ab, dass sie in den Boden jedes Auflaufförmchens passen. Entfernen Sie mit einem kleinen runden Ausstecher den Kern von den Ananasrunden und legen Sie eine Runde in den Boden jedes Auflaufförmchens.

In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Elektromixers die restlichen 10 Esslöffel Butter, Kristallzucker und Vanillesamen schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz verrühren. Mehlmischung nach und nach in 3 Zugaben zur Buttermischung geben, abwechselnd mit Milch und beginnend und endend mit Mehlmischung.

Den Teig auf die vorbereiteten Auflaufförmchen verteilen. 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 1 Minute abkühlen, bevor Sie sie auf Servierplatten umdrehen. Warm mit Rumsauce servieren.


Richtungen

Für Brotpudding: Brotwürfel in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform geben. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel Eier mit Rum schlagen. Milch und braunen Zucker einrühren, gut mischen. Zimt und Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis die Gewürze gründlich mit der Flüssigkeit vermischt sind. Mischung über die vorbereiteten Brotwürfel gießen. Mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.

Eine 9-x 5-x 3-Zoll-Laibpfanne großzügig buttern. Beiseite legen. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Brot/Ei-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen.

In einer mittelgroßen Schüssel zwei sehr reife Bananen zerdrücken. Unter die Brotmischung rühren. Masse in die vorbereitete Kastenform geben. 45 Minuten backen oder bis sie fertig sind. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte stürzen.

Für Karamellsauce: Butter mit Rum in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Höhe und bringen Sie sie zum Kochen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel fünf Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Sahne unterrühren. Wenn die Mischung vor der Verwendung eindickt, auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle erhitzen.

Zusammenbauen: Die feste Banane diagonal in 13 Stücke schneiden. Die Rum-Karamell-Sauce über den Brotpudding geben und die Sauce an den Seiten heruntertropfen lassen.

Legen Sie 5 Bananenscheiben in einem Zick-Zack-Muster in die Mitte des Brotpuddings. Legen Sie zwei Bananenstücke auf den Teller in jede Ecke des Brotpuddings.


Methode

Für den Apfel-Pflaumen-Kuchen den Backofen auf 180 °C/350F/Gas 4 vorheizen. Eine 23 cm tiefe, runde Kuchenform einfetten und auslegen.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei und zwei Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Das restliche Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss einrühren und alles kurz verrühren.

Restliche Zutaten einrühren.

Die Mischung in die Kuchenform gießen und 35-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und federnd anfühlt. Pudding aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Rum-Karamell-Sauce den Zucker in einem Topf 4-5 Minuten erhitzen, oder bis er Karamell wird. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dann mit dem Karamell zu einer glatten Sauce verrühren. Vanillezucker einrühren und den Rum nach Geschmack hinzufügen.

Zum Servieren den Pudding in Spalten schneiden und mit der Rum-Karamell-Sauce servieren.


Kann man Karamellsauce im Glas verwenden?

Absolut! Sie können für dieses Rezept sicherlich Karamellsauce im Glas anstelle der hausgemachten verwenden. Und wenn Sie es immer noch gerne mit heißer Karamell-Rum-Sauce zubereiten möchten, geben Sie ein vorgewärmtes Glas Karamell-Sauce in eine Schüssel und schlagen Sie 1/4 Tasse Rum ein. Es wird nicht ganz so dick sein, aber auf diesem Kuchen wird es köstlich!

Diesen Kuchen aufschneiden und einzelne Scheiben mit der Karamellsauce belegen. Wenn Sie Kuchenreste haben (oder wenn Sie ihn einen Tag vorher backen möchten), bewahren Sie ihn einfach in einem abgedeckten Behälter auf.



Bemerkungen:

  1. Gulkree

    auf keinen Fall

  2. Hallam

    Ich denke, das ist ein sehr interessantes Thema. Lass uns mit dir per PN chatten.

  3. Yocage

    Schade, dass ich mich jetzt nicht ausdrücken kann - ich komme zu spät zu einem Treffen. Ich werde zurückkehren - ich werde unbedingt die Meinung äußern.

  4. Kazrakora

    Ich denke, dass Fehler gemacht werden. Schreib mir per PN, diskutiere es.

  5. Feich

    Darin ist etwas. Jetzt ist alles klar, vielen Dank für die Informationen.

  6. Valentino

    Bravo, dieser hervorragende Satz ist übrigens notwendig



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