Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Rezept für frische Zitronentarte

Rezept für frische Zitronentarte

  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Kuchen und Torten
  • Süße Torten und Torten
  • Obstkuchen und Torten
  • Zitronenkuchen und Torten

Ich habe kürzlich Brüssel besucht und die köstlichste Zitronentarte in einem Café probiert. Nachdem ich in der Küche experimentiert hatte, ist es mir endlich gelungen, die beste Zitronentarte meines Lebens zuzubereiten! Vor dem Servieren die Tarte mit Zitronenscheiben, frischer Minze und Puderzucker dekorieren.

61 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • Für das Gebäck
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 175g einfaches Mehl
  • 80g Puderzucker
  • Prise Salz
  • 125g Butter, weich
  • Für die Füllung
  • 3 Eigelb
  • 3 Eier
  • 180g Puderzucker
  • 180ml frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Zitronenschale
  • 185g Butter

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:3h Abkühlen › Bereit in:4h

  1. Für den Teig: In einer kleinen Schüssel Eigelb, Wasser und Vanille verquirlen; beiseite legen.
  2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter einreiben, bis ein Teig entsteht. Dann die Eimischung dazugeben und gut durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mindestens 2 cm tiefe, leicht gefettete Quiche- oder Tarteform drücken. Stellen Sie den Teigmantel für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad C / Gas Stufe 5 vorheizen. Den Teigmantel 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist.
  5. Für die Füllung: In einem Topf Eigelb, Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Butter bei mittlerer Hitze verrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und durch ein grobmaschiges Sieb passieren. Alles, was sich im Sieb verfangen hat, auf den Teigboden geben. Anschließend über die gesiebte Flüssigkeit gießen.
  6. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)

Bewertungen auf Englisch (5)

. Ich liebe dieses Rezept, es ist bei der Familie sehr beliebt. Ich habe dies am Sonntag mit Bio-Eiern gemacht, die sehr orangefarbenes Eigelb hatten, was zu einer Orangen-Zitronen-Torte führte .... Nichtsdestotrotz lecker!!!!-16. Mai 2013

Ich hätte mir gewünscht: eine Vorstellung davon, wie viele Zitronen benötigt werden und wie groß die zu verwendende Tarteform ist. 'Butter einreiben, bis ein Teig entsteht' - sicherlich bis er wie Semmelbrösel aussieht, und dann die Flüssigkeit zu einem Teig hinzugeben. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur dass ich den Teig mit Backpapier und Backbohnen ausgekleidet und die Teigoberfläche mit einer Gabel angestochen habe (normale Vorgehensweise beim Backen eines Blindgebäcks). und als das Gebäck zu kochen begann, sanken die Seiten des Kuchens auf den Boden. Es gab keine Möglichkeit, dies zu beheben, also musste ich mit einem anderen Gebäckrezept wieder anfangen. Silvester; Dessert versprochen für ein großes französisches Mittagessen morgen; alle Geschäfte sind geschlossen; Katastrophe!! Ich hoffe, die Füllung funktioniert mit normalem Mürbeteig, für das ich nur die Zutaten habe. Ich werde das nicht mehr machen.-31. Dez. 2014

Hi! Ich habe dein Rezept bei meiner GCSE-Übungsprüfung gemacht. Obwohl ich nicht genug Zeit habe, um die Füllung einzufrieren, lieben meine Lehrer sie immer noch! Vielen Dank!-23. Mai 2018


Rezept für französische Zitronen-Sahne-Torte

Zitronenquark neigt dazu, einem ziemlich Standardverfahren zu folgen: Eier, Zucker, Zitronensaft und Butter zusammen erhitzen und dann zu einer löffelbaren, flexiblen Substanz abkühlen, die auf alle möglichen Arten von Marmelade verwendet werden kann. Aber dieses Rezept des legendären französischen Konditors Pierre Hermé nimmt Butter aus dem Prozess und peitscht sie dann wieder ein, ohne dass sie schmelzen kann. Die Butter emulgiert und dehnt sich aus und fängt große Luftschlösser ein. Die Füllung hat eine schwungvolle Textur, wie eine glatte Aioli oder französische Buttercreme und nicht wie ein gießbarer Quark.

  • Wenn Sie die Tortenschale herstellen möchten, anstatt fertig zu kaufen, folgen Sie diesem Rezept.
  • Sie können die Füllungsmischung über eine Pavlova schwenken oder in Eton-Masse falten. Alternativ kannst du es in Kuchen und Torten und zwischen Keksen schichten oder in winzigen Schüsseln als den elektrisierendsten Zitronenpudding servieren.
  • Sie benötigen einen Schneebesen, ein Thermometer (vorzugsweise sofort ablesbar), ein feinmaschiges Sieb und einen Mixer (vorzugsweise) oder eine Küchenmaschine.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change You Bake von Kristen Miglore, Copyright & Copy 2018. Rezept von Pierre Hermé. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Imprint von Penguin Random House. Fotografie von James Lösegeld & Kopie 2018.

Zutaten

  • 200 g Zucker
  • 3 Zitronen, nur fein abgeriebene Schale (ca. 2 Esslöffel)
  • 4 große Eier
  • 180 ml frisch gepresster Zitronensaft (aus 4 oder 5 Zitronen)
  • 295 g plus 1 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur und in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 1 fertig gebackene 23cm (9 Zoll) Tortenschale (Sie können Ihre eigene machen, indem Sie dem Rezept im Intro folgen oder eine fertige kaufen)
  • 1 Handvoll frische Blaubeeren zum Garnieren (optional)
  • 7,1 Unzen Zucker
  • 3 Zitronen, nur fein abgeriebene Schale (ca. 2 Esslöffel)
  • 4 große Eier
  • 6,3 fl oz frisch gepresster Zitronensaft (von 4 oder 5 Zitronen)
  • 10,4 oz plus 1 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur und in 2 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
  • 1 fertig gebackene 23cm (9 Zoll) Tortenschale (Sie können Ihre eigene machen, indem Sie dem Rezept im Intro folgen oder eine fertige kaufen)
  • 1 Handvoll frische Blaubeeren zum Garnieren (optional)
  • 7,1 Unzen Zucker
  • 3 Zitronen, nur fein abgeriebene Schale (ca. 2 Esslöffel)
  • 4 große Eier
  • 0,8 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (aus 4 oder 5 Zitronen)
  • 10,4 oz plus 1 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur und in 2 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
  • 1 fertig gebackene 23cm (9 Zoll) Tortenschale (Sie können Ihre eigene machen, indem Sie dem Rezept im Intro folgen oder eine fertige kaufen)
  • 1 Handvoll frische Blaubeeren zum Garnieren (optional)

Einzelheiten

  • Küche: Französisch
  • Rezepttyp: Torte
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Dient: 8

Schritt für Schritt

  1. Füllen Sie einen großen Topf mit 5 cm (2 Zoll) Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, dann senken Sie es zum Köcheln.
  2. In einer großen Metallschüssel Zucker und Zitronenschale mit den Fingern verreiben, bis der Zucker gut durchfeuchtet, etwas klumpig und sehr aromatisch ist. Die Eier einrühren, dann den Zitronensaft.
  3. Stellen Sie die Schüssel über den Topf (achten Sie darauf, dass der Boden das Wasser nicht berührt) und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, sobald sich die Mischung lauwarm anfühlt (dies geschieht schnell).
  4. Die Sahne kochen, bis sie 80°C erreicht hat. Die Mischung beginnt leicht und schaumig, dann werden die Blasen größer und dann, wenn sie sich 80 ° C (180 ° F) nähert, beginnt sie sich zu verdicken und der Schneebesen hinterlässt Spuren, was bedeutet, dass er fast fertig ist. Hören Sie auf zu rühren und hören Sie auf, die Temperatur zu überprüfen. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern, kann aber je nach Hitze auch schneller passieren.
  5. Sobald die Mischung 80 ° C erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb über einem Mixer (oder einer Küchenmaschine) und rühren Sie mit einem Gummispatel um, um so viel Quark durch das Sieb zu pressen wie möglich. Lassen Sie den Quark bei Raumtemperatur abkühlen und rühren Sie gelegentlich um, bis er 60 ° C (140 ° F) erreicht hat.
  6. Stellen Sie den Mixer auf hohe Stufe und geben Sie bei laufender Maschine etwa 5 Butterstücke auf einmal hinein. Kratzen Sie die Seiten des Mixers nach Bedarf ab.
  7. Nachdem die Butter ganz eingemischt ist, mixen Sie noch 3 Minuten weiter, um noch mehr Luft einzuschlagen. Wenn Ihr Mixer etwas zu heiß wird, lassen Sie ihn jeweils nur eine Minute laufen und gönnen Sie der Maschine zwischendurch eine kurze Pause.
  8. Kratzen Sie die Creme in einen Behälter und streichen Sie ein Stück Frischhaltefolie über die Oberfläche, um eine luftdichte Versiegelung zu bilden. Die Sahne mindestens 4 Stunden kalt stellen. (Sie können es 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.)
  9. Wenn Sie bereit sind, die Tarte zu füllen, schlagen Sie die Sahne, um sie zu lösen. Kratzen Sie es in die Tortenschale, glätten Sie die Oberseite und kühlen Sie es, wenn es nicht kurz serviert wird. Servieren Sie die Torte am Tag der Zubereitung kalt.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change You Bake von Kristen Miglore, Copyright & Copy 2018. Rezept von Pierre Hermé. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Imprint von Penguin Random House. Fotografie von James Lösegeld & Kopie 2018.

Das könnte Ihnen auch gefallen:

Kommentare

Möchten Sie diesen Artikel kommentieren? Sie müssen für diese Funktion angemeldet sein


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 2 Zitronen, entsaftet und abgerieben
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Eigelb, geschlagen
  • 1 (9 Zoll) Kuchenkruste, gebacken
  • 4 Eiweiß
  • 6 Esslöffel weißer Zucker

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Zitronenfüllung herstellen: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Zucker, Mehl, Maisstärke und Salz verquirlen. Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht. Butter einrühren. Eigelb in eine kleine Schüssel geben und nach und nach 1/2 Tasse heiße Zuckermischung einrühren. Eigelb-Mischung wieder in die restliche Zuckermischung einrühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen. Füllung in die gebackene Teigschale geben.

Baiser zubereiten: In einer großen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Baiser auf dem Kuchen verteilen und die Ränder an der Kruste versiegeln.

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen oder bis Baiser goldbraun ist.


Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten. Mit der Nutzung dieser Website akzeptieren Sie unsere Benutzervereinbarung und Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung sowie Ihre kalifornischen Datenschutzrechte. Guten Appetit kann einen Teil des Umsatzes mit Produkten erzielen, die über unsere Website im Rahmen unserer Affiliate-Partnerschaften mit Einzelhändlern gekauft werden. Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verbreitet, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden. AdChoices


Rezepte für Zitronentarte

Backen Sie eine spritzige Zitronentarte für ein erfrischendes Dessert, um jede Mahlzeit abzurunden. Ein lebendiger und sommerlicher süßer Genuss, klassisch oder probieren Sie eine unserer smarten Variationen.

Greggs würzige Zitronentarte

Gregg Wallace verliebte sich beim ersten Bissen in die Zitronentarte von Michel Roux Snr. Dies ist seine Version des klassischen Rezepts

Das ultimative Makeover: Zitronentarte

Genießen Sie eine unglaubliche halbfette Version dieses klassischen Desserts, die genauso gut schmeckt wie das Original

Zitronentarte mit Sommerbeeren

Eine spritzige Zitronentarte von Mr Ramsay. Gordons Version des klassischen französischen Tarte au citron ist die Mühe wert

Zitrone & Verbenentarte mit Himbeeren

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer einfachen, köstlich gebackenen Zitronentarte. Der magische Sorbet-Geschmack von Zitronenverbenenblättern wird dieses klassische Dessert zu neuen Höhen führen


Zutaten für Zitronenriegel

Die Zutatenliste für diese einfachen Zitronenriegel ist nicht lang. Du brauchst wirklich nur 5 Zutaten (plus Salz). Folgendes benötigen Sie:

Butter lässt die Kruste dieser Zitronenriegel fantastisch schmecken.

Zucker wird in der Kruste und im Zitronenbelag verwendet. Ich verwende normalen Kristallzucker.

Zitronen sind (offensichtlich) unerlässlich, aber für die besten Zitronenriegel verwende ich gerne sowohl frischen Zitronensaft als auch abgeriebene Zitronenschale für den doppelten Zitronengeschmack.

Vanille und Salz Fügen Sie Geschmack hinzu und tragen Sie dazu bei, dass die Füllung und die Kruste unglaublich schmecken.

Eier bilden die Basis für unsere Füllung. Wir verwenden vier große Eier.


Vorbereitung

Schritt 1

Backofen auf 375° vorheizen. Blätterteig auf einem leicht bemehlten Pergamentpapier zu einem großen Rechteck von ca. 15x10 cm ausrollen, dabei Falten glätten. Den Teig an einigen Stellen mit einer Gabel einstechen, dabei einen Rand von 1 Zoll frei lassen, dann Pergamentpapier auf ein umrandetes Backblech schieben.

Schritt 2

Kombinieren Sie Knoblauch und 1 EL. Öl in eine kleine Schüssel geben und den Teig mit Knoblauchöl bestreichen, dabei innerhalb des Randes bleiben. Zitronenscheiben in einer einzigen Schicht auf dem bestrichenen Teig anrichten, dann Basilikum über die Zitronenscheiben streuen.

Schritt 3

Tomaten darauf anrichten (ein wenig Überlappung ist in Ordnung). Mit viel Salz und etwas Pfeffer bestreuen, dann mit 1 EL beträufeln. Öl.

Schritt 4

Backen Sie die Torte, bis die Teigränder gebräunt, aufgebläht und knusprig sind, 30–35 Minuten. Die Tarte 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in 8 Stücke geschnitten wird. Mit Öl beträufeln und mit je einem Klecks Crème fraîche beträufeln.

Wie würden Sie Tomaten-Zitronen-Torte bewerten?

4 Sterne. Das war ziemlich lecker, aber ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, basierend auf den anderen Bewertungen, die ich gelesen habe, bevor ich angefangen habe. Ich habe die Kruste etwa zehn Minuten vorgebacken, damit sie nicht matschig wird, und dann das Öl, die Zitrone und die Tomate hinzugefügt. Ich habe zum Schluss nach dem Backen noch mehr frisches Basilikum hinzugefügt, weil das Basilikum, das ich in der Tarte gekocht habe, im Ofen sein Aroma verloren hat. Es war ein bisschen zitronig, ich denke, es wäre ausgewogener gewesen, wenn ich eine Mandoline verwendet hätte, um dünner zu schneiden. Aber sehr einfach und gut, ich empfehle es!

Liebte es! Ich habe auch viel weniger Zitrone verwendet, aber ich fand es toll, wie es mit der Tomate lief. Süß, herzhaft und butterartig geht es nicht :3

Nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte und viel Zitronenbasilikum hatte, habe ich das Zitronenbasilikum und den Zitronenpfeffer neben Salzflocken verwendet. Lecker!

Ich wünschte, ich hätte diese Rezensionen gelesen, bevor ich dieses Rezept gemacht habe! Ich habe nur ein paar Mandolinescheiben Zitrone hinzugefügt, weil eine ganze Zitrone viel zu sein schien und ich bin froh, dass ich das gemacht habe. Ich überlegte, warum das Rezept das Backen des Basilikums vorsieht, da es frisch viel besser ist, als andere Rezensenten erwähnt haben, aber ich habe stattdessen sowohl vor als auch nach dem Kochen hinzugefügt. Ja, der Teig war in der Mitte matschig, aber es hat mir nicht wirklich etwas ausgemacht!

Ich mag die Idee dieses Rezepts, aber es braucht viel Anpassung. Die Zitronenscheiben waren viel zu stark und ich denke, Zitrone ist keine großartige Ergänzung zum Tomaten-Basilikum-Geschmackprofil. Auch das Kochen des Basilikums tut dem Kraut keinen Gefallen, das Aroma geht fast vollständig verloren. Ich werde dieses Rezept selbst modifizieren und neu machen, ich habe vor, nach dem Kochen eine Ricotta-Basis, Tomaten und frisches Basilikum darauf zu machen. Ich schätze, wie einfach dieses Gericht war.

Habe damit experimentiert, weil ich es morgen nochmal für eine kleine Dinnerparty machen möchte. Ich hatte einige Bedenken wegen der matschigen Kruste, daher war die Pizzapfanne ein guter Vorschlag. Ich habe alte Tomaten aus meinem Garten verwendet, vor dem Backen etwas zerrissenen frischen italienischen Oregano auf die Tomaten gelegt, nach dem Backen etwas Parm darüber rasiert. Ich bin auch nicht wild auf die Zitronen, werde sie also morgen weglassen. Lecker!

Ich habe viele Änderungen daran vorgenommen, aber es war so lecker. Ich habe einen glutenfreien Blätterteig und Thymian und Schnittlauch für die Kräuter verwendet (weil ich kein Basilikum hatte). Ich habe auch Meyer-Zitrone verwendet, die mit einem gezackten Brotmesser sehr dünn geschnitten wurde. Zum Schluss mit mariniertem Ziegenkäse abgerundet. Ich habe eine Pizzapfanne benutzt. Durch den holprigen Boden kann die Luft entweichen, sodass auch bei diesem Rezept nie eine matschige Kruste entsteht. Werde es auf jeden Fall wieder machen, da es sich als flexibles Rezept erwiesen hat. :-)

Ich hatte genau die gleiche Erfahrung wie der Rezensent aus Medford. Schöne Kruste an den Rändern, aber der Rest war matschig. Normalerweise habe ich großartige Ergebnisse mit Bon Appetit-Rezepten, daher war dies ein seltener Fehler. Nicht schlecht, aber nicht großartig. Ich würde es wegen der Aromen wieder machen, wenn ich das Durchnässen in der Mitte vermeiden könnte. Beachten Sie, dass ich beim Bestreichen des Teigs den empfohlenen Esslöffel Öl verwendet habe.

Das war gut, aber hauptsächlich, weil meine Tomaten Bombe waren, Hauptsaison. Die Pastete war nichts besonderes und bekam einen super matschigen Po! Außerdem war die Zitrone viel zu bitter und ich musste sie abkratzen. Vielleicht wäre Meyer Zitrone besser oder nur etwas Schale oder Saft, aber wieder die Matschigkeit. Vielleicht würde Konserven auch besser funktionieren. Wir haben es kaum mit etwas Honig und Balsamico-Reduktion gerettet, aber insgesamt. bitter und matschig war mein Problem. Was habe ich falsch gemacht? Nur bittere Zitrone?


Vorbereitung

  • Machen Sie die Kruste: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Zum Vermischen kurz verarbeiten. Fügen Sie die gekühlten Butterstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Butter nicht größer ist als kleine Erbsen (ca. 1/4 Zoll). Fügen Sie das Eigelb hinzu und träufeln Sie das Wasser über die Mischung. Kurz pulsieren, bis der Teig eine lockere Kugel bildet. Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu einer flachen Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser formen. Wickeln Sie den Teig ein und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu zwei Tage, bis er gut gekühlt ist.
  • Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie den gekühlten Teig in eine 12-Zoll-Runde. Heben und wenden Sie den Teig während des Rollens mehrmals, um zu verhindern, dass die Arbeitsfläche und das Nudelholz nach Bedarf mit Mehl bestäubt werden. Verwenden Sie einen Teigschaber oder einen Spatel, um den ausgerollten Teig zu lösen, rollen Sie ihn vorsichtig um den Stift herum und rollen Sie ihn über eine 9-1/4-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden. Passen Sie es vorsichtig in die Pfanne. Drücken Sie den Teig mit leicht bemehlten Fingerspitzen vorsichtig in die Ecken und gegen die Seiten der Tarteform. Führen Sie das Nudelholz über die Oberseite der Pfanne, um den Teig so zu trimmen, dass er mit der Oberseite der Pfanne bündig ist. Abdecken und einfrieren, bis die Tortenschale sehr fest ist, mindestens 30 Minuten.
  • Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425 ° F. Die gefrorene Kruste mit Folie auslegen und mit Kuchengewichten oder einer Mischung aus rohem Reis und getrockneten Bohnen füllen. Legen Sie die Kruste in den Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur sofort auf 400 ° F. Backen, bis die Seiten goldbraun sind und der Boden nicht mehr nass aussieht, 15 bis 20 Min. Entfernen Sie die Folie, den Reis und die Bohnen. Den Boden der Kruste mit einer Gabel leicht einstechen (aber nicht durchstechen) und weiter backen, bis die Schale goldbraun ist, weitere 5 bis 8 Min. Stellen Sie die Pfanne auf ein Gitter zum Abkühlen, während Sie die Füllung vorbereiten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F.
  • Die Füllung herstellen und die Tarte fertig stellen: In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Zitronenschale und Salz verquirlen. Den Zitronensaft einfüllen und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einer kleinen Schüssel Eier und Vanille leicht verquirlen und dann zur Zitronenmasse geben. Schneebesen, bis es gerade vermischt ist. (Nicht überschlagen, sonst hat die Füllung beim Backen eine schaumige Oberfläche.)
  • Gießen Sie die Füllung in die gebackene Kruste. Die Tarte wieder in den Ofen stellen und backen, bis die Füllung beim Anstoßen der Pfanne leicht wackelt, ca. 20 min. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis die Tarte Zimmertemperatur hat, etwa 1 Stunde. Wenn es nicht sofort serviert wird, kühlen Sie es 1 Stunde lang und wickeln Sie es dann über Nacht in Plastikkühlschrank oder frieren Sie es ein. Wenn Sie sofort servieren, entfernen Sie den äußeren Ring und führen Sie einen langen Metallspatel unter die Tarte, um sie zu lösen. Schieben Sie die Tarte vorsichtig auf eine flache Servierplatte.

Machen Sie ein wenig Platz im Gefrierschrank. Kühle die Zitronentarte eine Stunde lang, wickle sie dann gut ein und stelle sie bis zu einem Monat in den Gefrierschrank.

Make-Ahead-Tipps

Die Tarte in der Pfanne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Legen Sie die Tarte für eine Stunde in den Gefrierschrank, damit sie fest wird, und wickeln Sie sie dann gut in Plastik ein und frieren Sie sie bis zu einem Monat ein. Zum Servieren die Tarte auspacken, aus der Pfanne nehmen und auf eine flache Servierplatte legen. Etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.


Rezept für Zitronentarte

Im Frankreich des 19. Jahrhunderts wurde die Zitronentarte so verehrt, dass sie dem König als Symbol für Reichtum und Güte serviert wurde. Es ist relativ einfach zuzubereiten und lohnt sich für den pikanten Zitronengeschmack und die cremige Vanillesoße - ein köstliches süß-saures Erlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Vielleicht war es deshalb schon immer eines der beliebtesten Rezepte auf meiner Website.

Erforderliche Zutaten

Für das süße Gebäck

Für die Zitronencreme

Kochmethode

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Herstellung des süßen Gebäcks.

In einer großen Schüssel mit einem Spatel oder Holzlöffel die weiche Butter und den Puderzucker zu einer Creme verrühren, dann 2 der Eigelbe unterrühren.

Fügen Sie das Mehl hinzu und reiben Sie mit den Fingerspitzen die Buttermischung und das Mehl zusammen, um eine krümelige Textur zu erhalten.

Fügen Sie das Wasser hinzu und drücken Sie die Mischung zu einer Kugel zusammen.

Schritt 2

Mit den Handflächen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er vermengt ist
(maximal 30 Sekunden – überarbeiten Sie den Teig nicht, sonst wird er hart und verliert seine krümelige Textur).

Den Teig mit der Handfläche leicht platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen
(dadurch verliert der Teig seine Elastizität).

Schritt 3

Als nächstes die Zitronencreme herstellen.

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Zitronensaft und -schale vermischen und einige Sekunden verquirlen.

Sahne dazugeben und einrühren, dann in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen.

Rollen Sie den Teig über das Nudelholz und rollen Sie ihn über eine 24 cm (9 ½ Zoll) Tortenform mit lockerem Boden.

Heben Sie den Teig mit einer Hand an und stecken Sie ihn mit der anderen vorsichtig in den unteren Rand der Form, sodass er fest sitzt. Achten Sie darauf, es nicht zu dehnen.

Schritt 5

Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, indem Sie den Stift über den oberen Rand der Form rollen. Nehmen Sie eine kleine Teigkugel und drücken Sie sie vorsichtig rund um den Boden der Torte, um einen festen Sitz zu gewährleisten.

Den Teigboden mit einer Gabel rundherum einstechen und 30 Minuten kühl stellen (dadurch wird ein Schrumpfen beim Garen verhindert).

In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C/325°F/Gas Stufe 3 vorheizen.

Schritt 6

Den Teigmantel mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen, dabei gegen die Seite drücken.

10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und sowohl Folie als auch Bohnen herausheben.

Schritt 7

Die Tarteform wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten backen.

Die Innenseite des Teiges mit dem restlichen Eigelb bestreichen und 1 Minute wieder in den Ofen geben (dadurch wird der Teig versiegelt und verhindert, dass er beim Hinzufügen der Zitronencreme durchweicht).

Stellen Sie den Ofen auf 140°C/275°F/Gas Stufe 1 herunter.

Schritt 8

Jetzt die Zitronentarte kochen.

Gießen Sie die Zitronen-Sahne-Mischung in einen Topf und erwärmen Sie diese vorsichtig auf maximal 40°C (dadurch wird die Garzeit der Tarte verkürzt).

Gießen Sie die warme Mischung in den Teigmantel und backen Sie sie 25 Minuten lang, bis sie kaum fest geworden ist.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, dann Puderzucker um den Rand der Torte streichen.


Wie man das beste Zitronen-Dessert macht

Ich habe vor kurzem Tortenpfannen bekommen und ich liebe ihre Niedlichkeit. Ich liebe dieses auch, weil es so einfach zu machen ist.

Ich habe eine Graham-Cracker-Kruste verwendet, die gebacken wird. Ich empfehle nicht, das Backen auszulassen. Es hilft wirklich, die Kruste zusammenzuhalten und da die Füllung etwas weich bleibt, möchten Sie, dass die Kruste fester ist. Die Füllung ist fest genug, aber irgendwie cremig weich. So gut.

Die Füllung wird hergestellt, indem Eigelb mit Zitronenschale geschlagen wird, bis es hellgelb wird. Es ist sehr einfach und dauert nicht sehr lange. Dann gibst du die gesüßte Kondensmilch-Zitronensaft-Mischung hinzu und backst sie. Kinderleicht.

Und wenn Sie sich fragen, was Sie mit dem übrig gebliebenen Eiweiß machen sollen, viele meiner Cupcakes verwenden Eiweiß, also probieren Sie sie aus. Hier ist das Rezept für Vanille-Cupcakes als Ausgangspunkt und auch ein Rezept für Zitronen-Blaubeer-Cupcakes. Warum Eiweiß verschwenden, wenn man Cupcakes machen könnte?