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Gegrillter gefüllter Red Snapper Rezept

Gegrillter gefüllter Red Snapper Rezept

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Sie können den Fisch entweder mit der Meeresfrüchtefüllung füllen oder dieses Rezept vereinfachen, indem Sie die Füllung auf jedes Fischfilet löffeln.

38 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 2 Esslöffel Butter
  • 5 Esslöffel frische Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 110 g gekochte Garnelen
  • 110 g gekochtes Krabbenfleisch
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 (100g) Filets Red Snapper

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Fertig in:50min

  1. Grillkohle auf hohe Hitze vorheizen.
  2. Füllung herstellen: 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen. Braten und rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Semmelbrösel gebräunt sind. Die Semmelbrösel in eine Rührschüssel geben.
  3. 1 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen und Frühlingszwiebel, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind; zu den Semmelbröseln in einer Rührschüssel geben, dann Garnelen, Krabben, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren; sanft werfen.
  4. Schneiden Sie die Aluminiumfolie zu einem großen Rechteck doppelter Dicke. Legen Sie die Fischfilets auf die Folie. Die Füllung auf die Filets geben.
  5. Die Ränder der Folie zu einem Tablett zusammenrollen. Ordnen Sie beim Grillen die vorgewärmte Holzkohle auf beiden Seiten an. Über der Mitte des Grills auf mittlere Hitze testen. Legen Sie den Fisch in Folie in die Mitte des Grillrosts. Bedecken Sie und kochen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis der Fisch leicht abblättert.

Notiz:

Verwenden Sie Rotbarbe, wenn Sie keinen Roten Schnapper finden können.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(37)

Bewertungen auf Englisch (31)

von BrooklynKim

Ich habe statt Filets einen ganzen Schnapper aufgespalten und das Füllungsrezept geändert, weil mein Mann keine Schalentiere isst. Ich habe die Schalentiere durch Baked Blue Snapper ersetzt. Sie können in diesem Rezept jede andere Art von hellem Fisch verwenden, die Sie bevorzugen. Das Endergebnis war köstlich!!!-05. Mai 2001

von DKRAFT

Fantastisch. Da wir eine kohlenhydratarme Diät einhalten, haben wir die Semmelbrösel halbiert, aber das Krabbenfleisch verdoppelt. Auf einem glühenden Feuer gekocht, hatten wir in 20 Minuten eine unserer besten Mahlzeiten aller Zeiten. -08. Dezember 2000


Das Fest der sieben Fische – Gefüllter und gegrillter ganzer Red Snapper

Keine Mahlzeit ist spezieller, als die, die mit denen zubereitet und genossen wird, die in unserem Leben am wichtigsten sind. Es ist oft das größte Geschenk, das wir machen und erhalten. In dieser Weihnachtszeit feiere ich das „Fest der sieben Fische“ zusammen mit der engsten Familie und den besten Freunden.

Gemeinsam servieren wir diesen absolut atemberaubenden Aufstrich aus frisch geerntetem Red Snapper. Eingerieben mit schwarzem Pfeffer, geröstetem Knoblauch und getrockneten Kräutern, dann bis auf die Kiemen gefüllt mit gemahlener Handwerkswurst, Meyer-Zitrone, Lauch und einer duftenden Mischung aus winterlichen Aromen.

Direkt auf den weißglühenden Edelstahlrosten meines brandneuen WeberGrills Summit Kamado ausgeruht und langsam über einem glimmenden Bett aus Holzkohle und Hickoryholz gegart. Gepaart mit einem trüben, hopfigen IPA und überzogen mit einem Parmesan-Couscous und wunderschön gerösteten Kirschtomaten.


Three Blue Ducks' gegrillter ganzer Fisch mit Zitronengras und Limettenblättern

Dies ist möglicherweise der beste Weg, um einen ganzen Fisch zu kochen.

Zutaten

  • 100 g lange grüne Chilis (ca. 5), grob gehackt
  • 60 g Ingwer, grob gehackt
  • 50 g dünn geschnittenes Zitronengras (etwa 2 Stängel, nur der weiße Teil), plus etwas zum Servieren
  • 40 g Knoblauch (ca. 10 Nelken)
  • 20 g Makrut-Limettenblätter, sehr dünn geschnitten, plus extra zum Servieren (1/3 Tasse)
  • Korianderwurzeln (ab 1 Bund), gewaschen, getrocknet und gehackt, plus Blätter zum Servieren
  • 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 1 EL fein geriebener Palmzucker
  • 4 ganze Schnapper (je 500 g), geschuppt und entkernt
  • 60 ml Traubenkernöl (¼ Tasse)
  • Saft von 1 Zitrone und 1 Limette
  • Geschnittene eingelegte Chili zum Servieren (siehe Hinweis)

Methode

Anmerkungen

Notiz Die Enten verwenden die eingelegte Chili nach dem Rezept für eingelegte Rhabarber, ansonsten kaufen Sie eingelegte Chilis von ausgewählten Feinkostläden. Trinkempfehlung: Würziger junger trockener Riesling. Getränkevorschlag von Max Allen


OFEN VORHEIZEN bis 220 °C.

LEICHT ERREICHEN Die Haut des Fisches schneidet nicht zu tief in das Fleisch ein.

FISCHE ANORDNEN und Kartoffeln auf zwei große Backbleche. Fischhöhlen mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den Tomaten, der Hälfte der Zitronenscheiben und je etwas Knoblauch-, Rosmarin-, Thymian- und Salbeiblättern füllen. Lorbeerblätter und die restlichen Zitronenscheiben, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei über den Fisch und die Kartoffeln streuen. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GEBRATENER FISCH bis die Haut knusprig und das Fleisch gerade durchgegart ist, ca. 20 Minuten. Die Kartoffeln sollten knusprig-braun und durchgegart sein. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

SPITZE: Um zu sehen, ob ein ganzer Fisch "gar" ist, überprüfen Sie den Hals: Das Fleisch sollte sich leicht von den Gräten lösen. Achten Sie darauf, es nicht zu verkochen.


Fotografie
William Meppem Jennifer Soo Styling Hannah Meppem Essenszubereitung Nick Banbury


Gegrillter gefüllter Red Snapper Rezept - Rezepte

  • 1/4 Tasse frischer oder gefrorener Mais
  • 1 Tasse Tomaten, grob gehackt
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse Koriander, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Limetten (eine zum Garnieren, eine zum Entsaften)
  • 1/2 Teelöffel Salz

Geschwärzter Roter Schnapper:

  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Bio-Maisstärke oder Pfeilwurz
  • 4 Red Snapper Filets, trocken getupft
  • Speiseöl

Geschwärzter Red Snapper mit Corn Relish

Für das Relish Mais, Tomaten, Avocado, Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Limettensaft und Salz vermischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zum Würzen alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und auf einen Teller geben. Die Filets von beiden Seiten leicht einölen und die Würzmischung auf beiden Seiten andrücken.

In einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze leicht einölen. Testen Sie das Öl auf Bereitschaft, indem Sie etwas Gewürze in die Pfanne geben. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist es fertig. Einige Filets langsam in das Öl legen und auf beiden Seiten braten, bis der Fisch zart und schuppig ist, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Mit Relish und Limettenspalten servieren.


Meeresfrüchtesauce

Sobald der Fisch auf dem Grill ist, können Sie mit der Arbeit an der thailändischen Meeresfrüchtesauce beginnen.

Es ist so eine einfache Sauce, aber es ist auch eine meiner Lieblings-Thai-Saucen aller Zeiten.

Ich kann mein Essen buchstäblich in diesem Zeug tränken oder sogar trinken, es ist so gut.

Für thailändische Meeresfrüchte-Sauce können Sie normale thailändische Vogel-Chilis verwenden, aber ich mag es besser mit Prik Kee Noo Suan (พริกขี้หนูสวน), da sie einen etwas säuerlicheren, duftenden Geschmack haben – diese sind besonders häufig zu finden im Süden Thailands.

Meeresfrüchte mit Thai-Sauce (oder Nam Jim Meeresfrüchte น้ำจิ้มซีฟู้ด)

Die Thai Soße Meeresfrüchte (Nam Jim Seafood น้ำจิ้มซีฟู้ด) wird aus einer Kombination aus zerstoßenem Knoblauch und thailändischen Vogel-Chilis (Prik Kee Noo Suan) hergestellt, gemischt mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker.

Es ist unglaublich knoblauchartig, würzig, salzig und sauer.

Behalten Sie die Fische im Auge, stellen Sie sicher, dass sie nicht verbrennen!

Saftiger und saftiger thailändischer Grillfisch (pla pao ปลาเผา)

Sobald Sie Ihren Fisch vom Grill nehmen, müssen Sie nur noch einen Einschnitt an der Oberseite machen, und dann sollte die Haut direkt von der Seite des Fisches rutschen, so dass Sie ein saftiges und schönes Filet erhalten.

(Wenn Sie das Video nicht sehen können, sehen Sie es sich hier auf YouTube an: http://www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU)


Richtungen

Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

Schneiden Sie Fisch in 5 oz. Scheiben. Wenn Sie Lachs verwenden, entfernen Sie die Rippenknochen mit einer Pinzette. Fisch in eine flache Auflaufform legen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Zitronenpfeffer und getrocknetem Estragon oder Dill würzen, je nachdem welches Kraut du in der Sauce verwendest.

Eine Seite des Pergamentpapiers einfetten, das groß genug ist, um die Auflaufform zu bedecken. Mit der gebutterten Seite nach unten legen und die Form locker bedecken.

15-20 Minuten in den Ofen geben oder bis der Fisch mit einer Gabel flocken. Nicht überkochen. Währenddessen die Soße zubereiten.

Für Soße: Schalotten mit Wein und Essig in eine Soße geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit auf 1 EL reduziert ist. oder weniger.

Crème fraicheche zugeben und um 1/2 reduzieren.

Kalte Butter in esslöffelgroße Scheiben schneiden. Butter einen Esslöffel nach dem anderen unter die Sahne schlagen und jede Scheibe in der Sauce schmelzen lassen. Fahren Sie fort, bis die gesamte Butter in die Sauce eingearbeitet ist.

Fügen Sie frischen Estragon oder Dill hinzu (verwenden Sie 1/2 TL getrocknet, wenn nötig). Die Hitze sehr niedrig halten, sonst schmilzt die Butter aus der Sauce. Schalotten können abgeseiht werden, wenn Sie eine glatte Sauce mögen.

Fisch auf Teller verteilen und mit Sauce bedecken. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn Fisch vor dem Servieren gekocht wird, schalten Sie den Ofen aus und stützen Sie die Tür 2-3 Zoll auf. Fisch bleibt heiß, wird aber nicht verkocht.


Ganze gebackene Red Snapper

Hin und wieder fließt Nelsons Blut ein bisschen mehr Portugiese und er bekommt dieses große Verlangen nach Fisch. Heute Nacht war eine dieser Nächte.

Obwohl wir keinen traditionellen portugiesischen Fischmarkt in der Nähe haben, haben wir das große Glück, einen fantastischen Fischhändler und Markt in der Nähe zu haben. Der Off The Hook Fischmarkt wurde 2013 eröffnet.

Nelson war so glücklich, als der Fischmarkt eröffnet wurde. Es hat eine schöne Auswahl an Fischen, es ist immer sehr sauber und das Personal ist unglaublich freundlich, und sie haben Nelson sogar beigebracht, wie man Austern richtig schält! Ryan (der Besitzer) bezahlt uns nicht dafür, das zu sagen &8230 er und die Angestellten sind wirklich so nett.

Nelson stöbert gerne im Laden und entscheidet spontan, was es zum Abendessen gibt. Wenn ich ihn nur dazu bringen kann, das Einkaufen im Einkaufszentrum genauso zu genießen :-). Ich weiß, wahrscheinlich nicht.

Die Wahl heute Abend war Red Snapper. Das Abendessen hat uns nicht enttäuscht! Sogar unserem wählerischen kleinen Kerl hat es gefallen und er hat den Teller sauber gemacht. Wir hoffen, dass Ihnen das Rezept auch gefällt.


Gegrillter gefüllter Red Snapper Rezept - Rezepte

Wenn Sie nach einem atemberaubenden Rezept für gegrillten Fisch für den Sommer suchen, sind Sie bei diesem duftenden, kräftigen Gericht des Arabica-Gründers James Walters genau richtig: „Chermoula ist eine scharfe nordafrikanische Sauce, die traditionell zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten serviert wird. Es ist eine köstliche Mischung aus erdigen Gewürzen, rauchig-süßem Paprika mit salzigen Zitrusnoten und einem Hauch Chili. Ich mag meins mit ein paar Tropfen Orangenblütenwasser, das eine zarte blumige Note hinzufügt, die die berauschende Gewürzmischung ergänzt und auf ihre maurischen Wurzeln verweist."

  • 2 EL geröstete Kreuzkümmelsamen
  • 1 1/2 EL Koriandersamen, gemahlen
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2cm Stück frischer Ingwer
  • 2 EL süße Paprika
  • 1/2 EL Urfa Chiliflocken
  • 1 1/2 Zitronen, entsaftet
  • 2 eingelegte Zitronen, entkernt, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 EL Orangenblütenwasser
  • 150ml Olivenöl
  1. Für die Chermoula Gewürze, eingelegte Zitrone, Salz und Knoblauch in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste zerstoßen. Alternativ in einer Küchenmaschine blitzen. Olivenöl, Zitronensaft und Orangenblütenwasser einrühren und in ein sauberes Glas füllen.
  2. Marinieren Sie den Fisch in 2 EL Chermoula und kühlen Sie ihn für ein oder zwei Stunden im Kühlschrank.
  3. Währenddessen einen Grill vorheizen.
  4. Legen Sie den Fisch schräg zu den Grillrost-Lamellen und garen Sie ihn 4-5 Minuten ohne sich zu bewegen, bis die Haut anfängt, knusprig zu werden. Den Fisch vorsichtig mit einem geschlitzten Fischwender wenden. Wenn sich der Fisch nicht sauber vom Rost löst, kochen Sie weiter und überprüfen Sie alle 30 Sekunden, bis er sich sauber löst. Seien Sie geduldig, sonst bleiben sie hängen.
  5. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang auf beiden Seiten oder bis die Schwänze zu fangen beginnen.
  6. Die Rotbarbe vorsichtig vom Grill nehmen, wenn die Haut knusprig und das Fleisch undurchsichtig ist.
  7. Auf eine warme Platte geben, noch etwas Chermoulasauce darüber geben und mit frischer Petersilie bestreuen.

Der Pass wurde geschaffen, um den vielen Menschen zu helfen, die aufgrund der Coronavirus-Pandemie jetzt Schwierigkeiten haben, sich selbst und ihre Familien zu ernähren. Wenn Sie dieses Rezept mögen oder verwenden, denken Sie bitte daran, eine kleine Spende an Hospitality Action zu leisten, um denjenigen zu helfen, deren Lebensgrundlage so gut wie verschwunden ist.



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