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Hühnchen mit Gerste und Spargel Rezept

Hühnchen mit Gerste und Spargel Rezept

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Ich bin wirklich froh, Gerste entdeckt zu haben. Es ist sehr gut, auch wenn es bescheiden aussieht. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen und einfach – man muss nur wissen, wie man ihn zubereitet!

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 200ml Wasser
  • 1 Gemüsebrühewürfel
  • 50g Gerste
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 500g frischer Spargel

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:1h40min

  1. Wasser und den Gemüsebrühewürfel in einer Pfanne zum Kochen bringen, die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren und die Gerste einrühren. Kochen, bis die Gerste weich ist, etwa 1 1/2 Stunden. Abgießen, falls noch Wasser übrig ist.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenbrustfilets unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun und nicht mehr rosa in der Mitte anbraten.
  3. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie den Spargel, bis er mit einem Bissen in der Mitte weich ist, etwa 4 Minuten; ablassen.
  4. Gerste und Spargel verrühren und mit den Hähnchenbrustfilets an der Seite servieren.

Serviervorschlag

Mit gehackten frischen Kräutern bestreuen - so geht es super gut!

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Graupen
  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 großes Ei
  • 1 1/2 Stangen ungesalzene Butter
  • Sechs 12-Unzen-Hähnchenbrust mit Knochen, mit Haut
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Gebratener Spargel, zum Servieren (siehe Hinweis)

In einem mittelgroßen Topf die Gerste bei starker Hitze rösten und einige Male umrühren, bis sie gebräunt und duftend ist, etwa 5 Minuten. Gemüsebrühe und Öl zugeben, zudecken und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in einen Messbecher aus Glas abseihen und dabei fest auf die Gerste drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Sie sollten ungefähr 1 Tasse haben. Den Aufguss zurück in den Topf geben und warm halten.

In einem kleinen Topf das Ei mit 5 cm Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Abgießen und mit kaltem Leitungswasser bedecken.

In jeder von 2 großen beschichteten Pfannen 6 Esslöffel Butter schmelzen. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Pfanne 3 Hähnchenbrust mit der Hautseite nach unten geben. Bei mäßiger Hitze kochen und dabei einige Male wenden, bis die Haut goldgelb und knusprig ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der dicksten Stelle des Fleisches 155° anzeigt, ungefähr 25 Minuten. Das Hähnchen auf eine Arbeitsfläche legen und 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit mit einem gezackten Messer die oberen 1/4 Zoll der Eierschale abschneiden. Mit einem kleinen Löffel das Ei in einen Mixer geben. Den warmen Gerstenaufguss dazugeben und zu einer schaumigen Sauce verrühren. Mit Salz.

Hähnchenbrust vom Knochen lösen und längs halbieren. Hähnchen auf Tellern anrichten, Schnittfläche nach oben. Den Gerstenschaum dazugeben und mit geröstetem Spargel servieren.


Hühnergersteneintopf

2 Teelöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis das Huhn durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Das Hähnchen auf einen Teller geben und warm halten.

Die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.

Knoblauch, Thymian und restliche ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen.

Graupen, Hühnerbrühe und Tomatenwürfel unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Gerste zart ist, 50&ndash60 Minuten. Hähnchen und Petersilie unterrühren. Aufschlag.

Wenn es um Suppen und Eintöpfe geht, bin ich das ganze Jahr über ein Mädchen. Vielleicht liegt es daran, dass ich ein Trottel für Comfort Food bin, wenn es vor mir platziert wird, oder vielleicht hat es etwas mit meiner Vorliebe zu tun, alles zu verdoppeln und die Extras einzufrieren. In meinem Buch kann man nie genug Tiefkühlkost haben, egal ob Sommer oder Winter.

Dieser Hühnchen-Gersten-Eintopf fällt genau in die Mitte der Kategorie Komfortnahrung. Und während Comfort Food oft Butter, Käse und Speck beinhaltet, trägt dieser Eintopf mit Stolz das Label &ldquohealthy&rdquo. Von Gemüse über Hühnchen bis hin zu Gerste, in jedem Bissen steckt jede Menge herzhafte Güte.

Wenn Sie nach einer 30-minütigen Mahlzeit suchen, ist dies nicht das Richtige für Sie. Der Großteil der Zubereitung besteht jedoch darin, den Eintopf zu köcheln, was bedeutet, dass Sie die meiste Zeit die Finger davon lassen können. Das ist eine sehr gute Nachricht, wenn Sie kurz vor dem Abendessen eine Million Dinge zu erledigen haben und die Geduld haben, über dem Herd zu stehen.

Wenn ich weiß, dass mir die Zeit knapp wird, schneide ich das Hühnchen und das Gemüse früher am Tag oder sogar in der Nacht zuvor. Wenn es Zeit ist, den Eintopf zu kochen, muss ich nur ein wenig anbraten, bevor ich köchele. Wie ich in meinem Beitrag How to Use Mise en Place for Easy Meal Prep erwähnt habe, trägt ein wenig Planung viel dazu bei, die Zubereitung von Mahlzeiten zu einem Kinderspiel zu machen.

Wenn Sie den gesamten Eintopf früher am Tag zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie etwas zusätzliche Hühnerbrühe zur Hand haben. Die Gerstenstücke sind wie kleine Schwämme und nehmen jede zusätzliche Flüssigkeit auf, während der Eintopf ruht. Wenn Sie den Eintopf wieder aufwärmen, rühren Sie einfach die zusätzliche Hühnerbrühe ein, um eine etwas suppenartige Konsistenz zu erhalten.

Dieser Eintopf passt perfekt zu einem frischen Grünkohl- oder Spinatsalat oder einer Beilage zu gedünstetem Gemüse.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Tassen Wasser
  • 2 Pfund Hähnchenschenkel oder mehr nach Geschmack
  • 1 ½ Tassen gehackte Karotten
  • 1 Tasse gehackter Sellerie (versuchen Sie, Sellerieblätter einzuschließen)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ¾ Tasse Graupen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Würfel Hühnerbrühe, oder mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Geflügelgewürz
  • 1 Teelöffel eingeriebener Salbei
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Zitronensaft

Wasser, Hähnchenschenkel und Lorbeerblätter in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf legen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen weich ist.

Hähnchen zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen. Entfernen und entsorgen Sie Knochen, Haut und Fett vom Huhn. Restliches Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Brühe abkühlen lassen, bis das Fett an der Oberfläche erstarrt. Fett abschöpfen und entsorgen.

Bringen Sie die Suppe zum Erhitzen zurück und fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Graupen, Lorbeerblätter, Hühnerbrühe, Geflügelgewürz, Salbei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf legen und 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste gar und das Gemüse weich ist. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft in die Suppe einrühren.


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Instant Pot Chicken Spargel Potato Dinner

Instant Pot Chicken Spargel Potato Dinner–feucht Hähnchenbissen, Kartoffelwürfel und knusprige Spargelbissen werden mit einer Gewürzmischung aus geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und mehr geworfen, um ein gut gewürztes One-Pot-Dinner zu kreieren. Verwenden Sie den Instant Pot, um dieses Abendessen schnell zuzubereiten.

Instant Pot Chicken Spargel Potato Dinner

Ich liebe solche Abendessen wirklich. Das gesamte Essen (Protein, Kohlenhydrate, Gemüse) ist in einem Topf mit minimalem Durcheinander zum Aufräumen. Ich liebe den hellen Farbtupfer vom Spargel. Außerdem liebe ich die Knusprigkeit des Spargels gepaart mit den weichen Kartoffeln. Das Hühnchen ist gut gewürzt und ich liebe die Zugabe von geräuchertem Paprika für ein bisschen rauchigen Geschmack.

Aus irgendeinem Grund wurde Spargel in meinem Lebensmittelgeschäft verkauft. Normalerweise ist es zu dieser Jahreszeit nicht leicht verfügbar, also habe ich es mir geschnappt. Wenn Sie keinen Spargel bekommen können, können Sie dies auch mit Brokkoli oder grünen Bohnen zubereiten.

Ich habe für dieses Rezept frische Hähnchenschenkel ohne Knochen verwendet, aber wenn Sie kein Fan von dunklem Fleisch sind, können Sie auch Hähnchenbrust verwenden. Ich liebe es wirklich, wie zart Hähnchenschenkel werden. Das würde ich empfehlen.


  • 1 Esslöffel. Butter
  • 1 Esslöffel. Olivenöl
  • 2 Hähnchenbrust ohne Knochen (1/2 lb), in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 c. in Scheiben geschnittene Champignons
  • 2 c. geschnittener Spargel
  • Pfeffer
  • 1 Pkg. (6oz) Maisbrot-Füllungsmischung
  • 1/4 c. trockener Weißwein (optional)
  • 1 Dose (14 Unzen) Hühnerbrühe
  • 1 Dose (10,7 Unzen) Kondensrahmspargel oder Hühnercremesuppe, unverdünnt

Schritt 1

Ofen auf 350 vorheizen. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Hühnchen und Knoblauch etwa 3 Minuten kochen und unterrühren. bei mittlerer Hitze, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Champignons zugeben, kochen und 2 Min. umrühren. Fügen Sie Spargel hinzu, kochen Sie und rühren Sie etwa 5 Minuten oder bis der Spargel knusprig-zart ist. Mit Pfeffer abschmecken.

Übertragen Sie Mischung auf 2 1/2 qt. Auflauf oder 6 kleine Aufläufe. Top mit Füllmischung.

Wein in die Pfanne geben, auf Wunsch kochen und 1 min umrühren. bei mittlerer Hitze, alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Brühe hinzufügen und Suppe kochen und rühren, bis alles vermischt ist.

Brühe-Mischung in Auflaufmischung gut gießen. Backen, offen, ca. 35 Min. oder bis erhitzen und leicht gebräunt.


Gersten-Spargel-Hähnchen-Salat

Saisonaler gegrillter Spargel verleiht diesem einzigartigen Salat Farbe und Textur. Suchen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach Topfgerste. Er muss etwas länger kochen, verleiht diesem Salat jedoch eine wunderbare Zähigkeit.

Zutaten
  • 1 Tasse (250 ml) Topfgerste
  • 2 1/2 Tassen (625 ml) natriumreduzierte Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL (10 ml) gehackter frischer Thymian
  • 2 TL (10 ml) Rapsöl
  • 1 Bund Spargel, geputzt
  • 2 Tassen (500 ml) gekochtes, gehacktes Hühnchen
  • 1/4 Tasse (50 ml) gehackte frische Petersilie
Richtungen
  1. In einem Topf Gerste, Brühe, Knoblauch und Thymian zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang oder bis es weich, aber noch leicht zäh ist. Beiseite legen.
  2. In der Zwischenzeit das Öl mit dem Spargel vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten auf den gefetteten Grill legen oder bis sie zart knusprig sind. Auf ein Schneidebrett nehmen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit Hühnchen und Petersilie zu Gerste geben und verrühren.

Spitze: Dies ist ein großartiger Ort, um übrig gebliebenes gebratenes oder gegrilltes Hühnchen, Schweinefleisch oder Steak zu verwenden. Für eine neue Geschmackskombination den gegrillten Lachs anstelle des Hühnchens unterrühren.

Nährwertangaben pro Portion (1 von 6)

  • Kalorien 239
  • Protein 17 g
  • Gesamtfett 6 g
    Gesättigtes Fett 1 g
    Cholesterin 42 mg
  • Kohlenhydrate 30 g
    Ballaststoffe 7 g
    Zucker 2 g
    Zuckerzusatz 0 g
  • Natrium 241 mg
  • Kalium 301 mg

Rezept entwickelt von Emily Richards, PH Ec. © Stiftung Herz und Schlaganfall 2016.


Weight Watchers Pilaw-Rezept mit Wildreis, Gerste und Spargel

Zutaten:

  • 5 Tassen Gemüsebrühe
  • 3/4 Tasse roher Wildreis
  • 1 Tasse Graupen (kein Schnellkochen verwenden)
  • 1 mittelgroße Schalotte, gehackt
  • 1 TL koscheres Salz
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL getrockneter Salbei
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 Unzen bleistiftdünne Spargelstangen, in 2-Zoll-Segmente geschnitten
  1. Brühe und Reis in einem großen Topfdeckel zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Gerste, Schalotte, Salz, Thymian, Salbei und Pfeffer unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten weiter köcheln lassen.
  3. Spargel einrühren, abdecken, Hitze noch weiter reduzieren und 5 Minuten langsam köcheln lassen.
  4. Stellen Sie die Hitze zugedeckt 10 Minuten beiseite, bevor Sie sie mit einer Gabel auflockern.

Das gesamte Rezept ergibt 12 Portionen

Portionsgröße ist ½ Tasse
Jede Portion = 1 Weight Watchers-Punkt

4 Kommentare

Dies ist zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden. Es eignet sich hervorragend als Mittagessen allein oder als Beilage zu einer Vielzahl von Fleischsorten. Danke für das Teilen!

Ich habe dieses Rezept gefunden und ausprobiert, weil ich ein paar gesunde Gerichte für unser Osteressen wollte. Mein Mann war sehr skeptisch gegenüber diesem "Diätessen". Am Ende liebten es alle. Ich musste das Rezept mit allen teilen und mache es jetzt wieder zum Abendessen, weil mein Mann es gewünscht hat. Ich habe gerade die neuen Punkte plus Wert herausgefunden und war ein wenig enttäuscht, als ich feststellte, dass es 3 statt 1 Punkte sind, aber das ändert meine Meinung über dieses Rezept nicht. Es ist ein Wächter.

Sind das die alten Weight Watchers-Punkte oder das neue System, das im Januar gestartet wurde?

Die meisten meiner alten Rezepte haben noch die alten Punkte, aber ich gebe mein Bestes, sie im Laufe der Zeit umzuwandeln, aber es dauert eine Weile, bis ich alle Nährwertinformationen dafür gesammelt habe. Ob das Rezept Punkte oder Punkte Plus hat, erkennen Sie am Titel. Wenn "Punkte +" angezeigt wird, ist es das neue Punkte-Plus, und wenn es "Punkte insgesamt" sagt, ist es das alte Punktesystem. Hoffe das hilft und danke fürs Lesen!


Richtungen

In einem großen Topf Gerste in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen oder bis sie leicht geröstet ist, dabei oft umrühren. Fügen Sie Zwiebel, Butter und Knoblauch hinzu, bis die Zwiebel zart ist.

In einem kleinen Topf Brühe erhitzen. Gib langsam 3/4 Tasse Brühe zu der Gerstenmischung und rühre ständig um. Weiter kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie ständig um. Weiter kochen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie um, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

Spargel und Karotte dazugeben und weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Gerste zart ist. (Sollte insgesamt etwa 30 Minuten dauern.)

Vom Herd nehmen. Käse und Basilikum unterrühren und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.


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