Pizza grillen


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Befolgen Sie diese Tipps, um eine knusprige Pizzakruste zu grillen

Es mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber mit ein paar einfachen Tricks und ein wenig Know-how ist das Grillen von Pizza ganz einfach.

Wenn Sie Lust auf Pizza mit knuspriger Kruste und leckeren verkohlten Stellen am Boden haben, ist Grillen die richtige Wahl. Es mag auf den ersten Blick einschüchternd erscheinen, aber mit ein paar einfachen Tricks, den besten Grillrezepten und ein wenig Know-how ist das Grillen von Pizza ganz einfach. Es wird nicht so einfach sein, zum Mitnehmen zu bestellen, aber befolgen Sie diese Tipps und dieser Geschmack wird die Lieferung bei weitem übertreffen.

Beginnen Sie zunächst mit einem heißen Grill. Der Grill wird viel heißer als der Ofen, daher die verkohlten Teile, die die dünne Kruste so lecker machen. Erhitzen Sie Ihren Grill auf etwa 600 Grad Fahrenheit (mit aufgesetztem Deckel). Als nächstes bereiten Sie Ihren Teig vor. Sie können im Laden gekauften Teig oder hausgemachten Pizzateig verwenden. Strecken Sie es zu einem dünnen Kreis oder so nah wie möglich an einen Kreis und bürsten Sie beide Seiten vorsichtig mit Olivenöl ein.

Nehmen Sie den Deckel vom Grill und legen Sie den Teig direkt auf den Grill. Den Teig etwa drei Minuten kochen lassen, dabei die Unterseite überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht zu braun wird. Drehen Sie den Teig um und fügen Sie Ihre Beläge hinzu. Mach das relativ schnell, damit der Teig nicht anbrennt. Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce, fügen Sie den Käse hinzu und fügen Sie dann alle anderen Beläge hinzu, die Sie mögen. Achten Sie darauf, die Pizza nicht mit zu vielen Belägen zu überladen. Den Deckel wieder auflegen und etwa fünf Minuten kochen lassen, bis die Ränder knusprig sind und der Käse geschmolzen ist. Versuchen Sie, verschiedene Beläge hinzuzufügen, um eine gegrillte Hühnchenpizza oder einen gegrillten Pizzasalat zuzubereiten.

Wenn Sie also das nächste Mal den Grill anzünden, sollten Sie eine Pizza in Betracht ziehen. Es ist nicht so schwer wie man denkt und die dünne und knusprige Kruste kann keine andere Pizza schlagen.

Emily Jacobs ist die Rezeptredakteurin bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @EmilyRezepte.


Das beste Grillpizza-Rezept aller Zeiten

Finden Sie heraus, wie Sie die Beste Grillpizza ohne einen Pizzastein zu verwenden! Dieses einfache Rezept für gegrillte Pizzen verwendet hausgemachten Vollkornpizzateig und Ihre Lieblingsbeläge. Perfekt für ein Sommerdinner oder um eine Menge zu unterhalten.


Tipps und Tricks

Ein paar Anmerkungen, bevor es losgeht: Für alle hausgemachte Pizza, die ich von Grund auf neu mache, beginne ich mit meinem ausfallsicheren Pizzateig-Rezept (ein Rezept auf meiner Website, das seit Jahren beliebt ist).

Teilen Sie diesen Teig in überschaubare Stücke für den Grill und strecken und auf die gewünschte Größe ausrollen. Die Größe Ihres Grills und/oder die Person, die Sie servieren, bestimmt die Größe Ihrer Pizzen. Ich habe vier einzelne Pizzen gemacht, die am Ende ausreichten, um zwei Erwachsene und drei Kinder zu ernähren. Sie *können* eine größere Pizza machen, aber es kann schwierig sein, sie umzudrehen.


Für einen Fassgrill empfehlen wir, die obigen Schritte zu befolgen, den Pizzastein jedoch etwas abseits der Kohlen zu platzieren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kruste nicht anbrennt, bevor der Käse geschmolzen ist.

Sie können die Kruste auch direkt auf den Rosten garen, wenn Sie nur darauf achten möchten, dass sie gut geölt sind und Sie sich schnell bewegen.

Habt ihr Tipps zum Pizzabacken? Schreibe sie unten in die Kommentare!

Möchten Sie Ihre eigene Char-Griller-Pizza machen? Schauen Sie sich unsere Lieblingsrezepte für gegrillte Pizza an Hier .


Ich besitze keinen Pizzaofen, aber einen Grill

Sag es nicht Associazione Vera Pizza Napoletana, aber man braucht eigentlich keinen Pizzaofen, um eine tolle Pizza zu machen. Alles, was Sie brauchen, sind Zutaten für den Hochsommer und ein Grill. Grills werden heiß, insbesondere ihre Roste, die dazu beitragen, dass die Kruste knusprig und verkohlt. OK, technisch gesehen werden Pizzaöfen etwas heißer als der durchschnittliche Gartengrill. Römische Pizzaöfen hängen etwas über 600 ய, und neopolitanische Öfen schalten bei über 700ய Gasgrills auf der anderen Seite maximal um 500ய, und während einige Holzkohle technisch gesehen über 700ய erreichen können, sind die meisten zu Hause Manipulationen erhitzen sich auf ungefähr die gleiche Temperatur wie Gas. Trotzdem sind diese Roste mächtig heiß, viel heißer als Ihr Ofen, und obwohl Sie möglicherweise nicht das perfekte Leopardenmuster erhalten (die kleinen Saiblingsflecken, die auf der Pizzakruste auftauchen), weiß ich, dass Sie mit dem Endergebnis zufrieden sein werden.

Betrachten: Wie man gegrillte Wassermelone macht

Beginnen Sie mit den Zutaten: Sie können Ihren eigenen Pizzateig herstellen, aber das überlasse ich normalerweise den Profis auf meinem lokalen italienischen Markt. Dehnen Sie 8-Unzen-Teigbällchen zu länglichen Kreisen und legen Sie sie auf geölte Bleche. Für die Sauce verwende ich gerne eine Dose zerdrückte Tomaten (wenn Sie Zugang zu Tomaten der Saison haben, können Sie diese hacken oder reiben), die mit ein paar Knoblauchzehen und viel Salz angereichert sind. Schnappen Sie sich Ihre Lieblingstoppings (eingelegte Zwiebeln oder Paprika, Pesto, Brühwurst, dünn geschnittene Wurstwaren, frisches Gemüse und Kräuter, alles Freiwild) und zerreißen Sie frischen Mozzarella. Lassen Sie alles in Schüsseln vorbereiten, die auf Blechpfannen in der Nähe des Grills gestellt werden, denn der nächste Teil geht schnell.

Jetzt sind Sie bereit zum Grillen. Bereiten Sie einen Holzkohlegrill für direkte und indirekte Hitze für Gas vor, heizen Sie die Hälfte des Grills auf 450 °BA und lassen Sie die Brenner auf der anderen Seite des Grills ausgeschaltet. Den Grill 15 Minuten vorheizen, dann die Roste sehr sauber bürsten. Die Roste gut einölen. Eine Pizza nach der anderen bearbeiten, einen Teigkreis vorsichtig auf die heiße Seite des Grills klopfen und 30 Sekunden bis 1 Minute backen, bis er sich vom Rost löst. Wenden Sie die Pizza vorsichtig mit einer hitzebeständigen Zange oder einem Spatel und backen Sie die andere Seite weitere 30 Sekunden bis 1 Minute. Den Teig auf die kühlere Seite schieben und mit Sauce, Käse und Toppings belegen (frische Kräuter für nach dem Kochen aufbewahren). Decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis der Käse geschmolzen und die Kruste durchgegart ist. Lassen Sie die Restwärme von der heißen Seite die Pizza kochen, ohne die Kruste zu verbrennen, etwa 8 Minuten.

Kein Grill, sagst du? Wenn Sie eine Grillpfanne oder sogar eine große gusseiserne Pfanne finden, sind Sie völlig in Ordnung. Die Pfanne auf mittlerer Stufe 10 Minuten auf dem Herd vorheizen und den Backofen auf 500ய vorheizen. Die Pfanne mit einem Esslöffel Öl einfetten, dann die Kruste hineingeben. Auf Sauce, Käse und Belag schichten und 3-5 Minuten kochen lassen. Schieben Sie die gesamte Pfanne in den heißen Ofen und kochen Sie weitere 10-15 Minuten. Dieser Pizza fehlt möglicherweise der klassische verkohlte Geschmack, den der echte Grill verleiht, aber Sie werden zu beschäftigt mit dem Naschen sein, um es zu bemerken.


Tomaten-Ricotta-Grillpizza

Es ist Sommer, warum also nicht frische Tomaten statt Soße aus dem Glas verwenden? Diese Auswahl mit frischem Ricotta, Pecorino Romano und einem Hauch Honig wird Ihr neuer Favorit sein.

Pizzateig, bei Zimmertemperatur

plus 4 TL. Olivenöl, geteilt

kleine Schalotte, fein gehackt

frischer Oregano, fein gehackt

Pecorino Romano Käse, fein gerieben

mittelgroße bis große gemischtfarbige Erbstücktomaten

Frisches Basilikum, zum Bestreuen

  1. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und so anordnen, dass die Hälfte direkte Hitze und die andere Hälfte indirekte Hitze gibt.
  2. Den Pizzateig auf einer bemehlten Oberfläche zu 12 bis 14 Zoll großen Runden formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Mit 2 Teelöffel Öl bestreichen.
  3. Übertragen Sie den Pizzateig auf den Grill über direkter Hitze, mit der geölten Seite nach unten, und grillen Sie ihn zugedeckt, bis die Oberseite zu sprudeln beginnt und die Unterseite knusprig ist, 2 Minuten (mit einer Zange darunter gucken).
  4. Schnell arbeiten, die Oberseite des Teigs mit 2 Teelöffel Öl bestreichen.
  5. Den Teig auf die indirekte Hitzeseite des Grills drehen, dann abgedeckt grillen, bis der Teig durchgegart und an Stellen auf dem Boden verkohlt ist, weitere 3 bis 5 Minuten auf ein Schneidebrett übertragen.
  6. In einer Schüssel Essig, Schalotte, Oregano, Honig, restliches Esslöffelöl und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen.
  7. In der zweiten Schüssel Ricotta glatt rühren, dann Pecorino und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren. Auf Pizzaboden verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Ricotta anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben mit Basilikum bestreuen.

NÄHRWERTINFORMATIONEN (pro Portion): Etwa 490 Kalorien, 21 g Fett (8 g gesättigt), 17 g Protein, 660 mg Natrium, 58 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe


9 Schritte zum Grillen einer Pizza

Jedes Mal, wenn wir grillen, versuchen wir immer, den besten Weg zu finden, um den Geschmack unserer Speisen zu verbessern. Ein sicherer Weg, dies zu erreichen, besteht darin, Ihre Pizza direkt auf den Rosten zu grillen. Dies macht Sie zu einem Pizza-Grill-Meister im Hinterhof.

1. Heizen Sie Ihren Grill 10 bis 15 Minuten lang auf direkte mittlere bis mittlere Hitze vor.

3. Rollen Sie Ihren Pizzateig auf einem Blatt Pergamentpapier oder Folie aus. Die Oberseite des Teigs leicht mit Öl bestreichen.

4. Jetzt müssen Sie COMMIT machen. Die Pizza auf den Grill legen. Ziehen Sie das Papier ab.​

5. Wenn die Unterseite knusprig und geröstet ist, etwa 3 Minuten, die Kruste mit der gegrillten Seite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen.

6. Ordnen Sie die Beläge auf der gegrillten Seite an.

7. Übertragen Sie die Pizza zurück auf den Grill.

8. Grillen Sie die Pizza, bis der Boden der Kruste knusprig und der Käse geschmolzen ist, etwa 3 bis 5 Minuten.


Einige Lebensmittel, wie Pizza, profitieren vom heißen, schnellen Garen, daher ist ein superheißer Grill die nächstbeste Lösung, um Pizza zu kreieren, die schmeckt, als ob sie aus einem Pizzaofen käme.

Zutaten
1 Eintopf Leonard’s Pizzateig
1/2 Pfund Brokkolini
2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel. Stew Leonard’s Natives Olivenöl Extra und mehr zum Bestreichen
1 TB. Peperoni, fein geschnitten
1/4 Pfund Mozzarella

Den Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihren Pizzabelag vor und bringen Sie Ihren Grill in Schwung.

Broccolini, Knoblauch und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Heizen Sie den Grill für etwa 10-15 Minuten auf hohe Hitze vor, etwa 450 – 550°F. Verwenden Sie eine Edelstahl-Grillbürste und kratzen Sie die Roste sauber.

Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, schalten Sie die Brenner auf einer Seite des Grills aus, um ihn für indirekte Hitze zu verwenden.

Broccolini bei direkter Hitze auf den Grill legen und unter häufigem Wenden mit einer Zange etwa 3 Minuten garen, bis er verkohlt und zart ist. Zurück zur Schüssel.

Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und legen Sie den Teig darauf. Die Hände leicht bemehlen und den Teig leicht dehnen. Die Oberseite des Teigs leicht bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen, dabei strecken und drehen. Es sollte etwa ¼ Zoll dick sein.

Übertragen Sie den Teig auf ein leicht bemehltes oder mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. Die Oberseite des Teigs mit Olivenöl bestreichen und mit koscherem Salz bestreuen.

Den Teig vorsichtig mit der geölten Seite nach unten auf die heiße Seite des Grills legen. Kochen, häufig überprüfen und bewegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern, bis der Boden an Stellen verkohlt und die Oberseite sprudelnd ist, 45 bis 90 Sekunden. Wenden und kochen, bis die zweite Seite verkohlt ist.

Bewegen Sie die Pizza über indirekte Hitze, um das Garen zu beenden. Legen Sie die Käsescheiben gleichmäßig auf die Oberfläche der Pizza. Broccolini dazugeben und mit Chilis und etwas Salz bestreuen. Abdecken und kochen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 1 Minute.

Die Pizza auf ein Schneidebrett legen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

&bdquoBei Stew Leonard&rsquos folgen wir einem so wichtigen Prinzip, dass wir es in einen drei Tonnen schweren Granitfelsen geätzt haben! Regel 1: Der Kunde hat immer Recht! Regel 2: Wenn der Kunde jemals Unrecht hat, lies Regel 1 noch einmal!&rdquo


Diese herrlichen Pizzen sind der beste Weg, um Ihren Bauernmarkt-Haul zu verbrauchen

Pizza lebt von Hitze – viel sengende Hitze, um diese Kruste in eine sprudelnde, blasige Form zu bringen, Käse zu schmelzen und die zu vielen alchemistischen Aufgaben auszuführen, die erforderlich sind, um eine Teigscheibe in das im Grunde beste Essen zu verwandeln Es gibt. Weswegen Der Grill ist der beste Freund einer Pizza: Er erzeugt viel mehr Wärme als die meisten Heimöfen und bringt Sie näher an die feurigen Bedingungen eines richtigen Pizzeria-Etagenofens. Wir gehen gerne noch einen Schritt weiter, indem wir einen keramischen Pizzastein auf unseren Grill legen, ihn heiß werden lassen und diesen als Plattform für unsere rauchigen Backyard Pies verwenden. Es nutzt und gleicht all diese obszöne Hitze aus, ähnlich wie der Boden eines professionellen Pizzaofens, was bedeutet, dass Sie Ihren Teig wegwerfen, darauf bedecken, den Deckel schließen und die Kombination aus direkter und Umgebungswärme ihre Magie wirken lassen können, nein Umdrehen erforderlich. Verstehen Sie uns nicht falsch, wir werden niemals nein zu Pizzas mit Grillmarkierung sagen, die direkt auf dem Rost zubereitet werden (lesen Sie weiter für unsere Vorsteinzeitmethode). Wie auch immer, das Deck ist gestapelt für den Erfolg: Die Sonne scheint, Sie haben jede Menge Sommerprodukte zur Hand und in der Kühlbox gibt es eiskaltes Bier. Fröhlicher Sommer.

Pesto + Ziegenfrischkäse + gegrillter Mangold und Grünkohl + Frühlingszwiebeln + Petersilie + Basilikum + Schnittlauch

Großartige gegrillte Pizza ist eine Kunst, keine Wissenschaft. Unsere Methode ist wirklich einfach, aber wissen Sie, dass jedes Gerät anders ist, was bedeutet, dass es möglicherweise ein wenig Versuch und Irrtum erfordert, bevor Sie bildschöne Kuchen für eine Menschenmenge herstellen.

Wir verwenden dafür gerne einen Gasgrill (ich weiß, oder? Das sagen wir nie!). Die gleichmäßige Hitze eliminiert eine große Variable. Legen Sie einen Pizzastein auf den Rost und stellen Sie die Brenner darunter auf mittelhoch. Lassen Sie den Grill zugedeckt mit dem Stein darin aufheizen. Wenn der Grill super heiß ist – ein Thermometer sollte ungefähr 500° anzeigen, etwa 10 Minuten – entfernen Sie den Deckel, legen Sie einen 8-Unzen-Grill auf. Teigkugel auf dem Stein zu einem 12"–14" Oval gedehnt, fügen Sie Ihre Beläge hinzu und bestreichen Sie die Kruste mit etwas Olivenöl. Bringen Sie den Deckel mit geöffneten Lüftungsöffnungen wieder an und kochen Sie, bis die Unterseite der Kruste gebräunt ist und der Käse sprudelt, 7–9 Minuten. Übertragen Sie die Pizza mit ein paar großen Metallspateln auf eine Platte oder ein Brett. Einige Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und beobachten, wie alle ausflippen.

Das Setup ist ein wenig anders, aber die Methode ist dieselbe. Sobald Sie die Holzkohle eines Schornsteins heiß haben, verteilen Sie die Kohlen in einem Ring um den Umfang des Grills und legen Sie den Rost darauf. Wenn die Kohlen glühen, aber nicht mehr brennen, legen Sie den Stein auf den Rost, decken Sie ihn ab und heizen Sie ihn vor – 20 Minuten sollten Sie auf etwa 500° bringen. Gehen Sie dann wie links beschrieben vor. Ein Schornstein sollte für zwei oder drei Kuchen reichen.

Sie brauchen diesen Sommer keinen Pizzastein, um Pizza zu grillen. Folgen Sie einfach unserem Hinweis.


Gegrillte Pizza

Der Sommer soll draußen und abseits des Ofens genossen werden. Wenn Sie noch nie versucht haben, Pizza zu grillen, ist es jetzt an der Zeit, damit anzufangen. Es ist viel einfacher, als Sie sich vorstellen können, und es ist kein Pizzastein erforderlich! Für dieses einfache Grillpizza-Rezept legen wir den Teig direkt auf den Grill. Die Kruste wird perfekt verkohlt, außen knusprig und innen zäh, mit viel Schmelzkäse darüber.

Halten Sie alles bereit, was Sie brauchen.

Hier ist unser #1 Erfolgstipp. Bereite alles vor, was du brauchst Vor du fängst an zu grillen. Der Grillteil geht schnell. Wir sprechen von 4 Minuten Tops, also warte nicht mit dem Schneiden deiner Tomaten, bis die Pizza auf dem Grill ist. Halten Sie alles bereit und in Ihrer Nähe, damit Sie, sobald Sie den Pizzaboden umdrehen, mit dem Bestreichen beginnen und Ihre Pizza vom Grill ziehen können, sobald sie fertig ist.

Kann ich einen Pizzastein verwenden?

Jawohl! Wenn Sie einen Pizzastein haben und ihn lieber verwenden möchten, können Sie das auf jeden Fall! Legen Sie Ihren Pizzastein auf Ihren Grillrost und schließen Sie den Deckel. Heizen Sie Ihren Grill auf höchster Stufe auf und lassen Sie ihn lange aufwärmen. Ihr Pizzastein muss HEISS sein, wenn Sie den Pizzateig darauf legen! Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, müssen Sie Ihre Kruste nicht wenden, sodass Sie direkt nach dem Auflegen des Teigs auf den Stein mit den gewünschten Belägen belegen können.

Welchen Pizzateig soll ich verwenden?

Wir lieben unseren Pizzateig für alle Arten von Pizza und er ist perfekt auf dem Grill! Wenn Sie vorgefertigten Teig haben, funktioniert das auch hervorragend. Sie können sogar Ihre lokale Pizzeria bitten, Pizzateig zu kaufen!

Womit soll ich es toppen?

Das ist der lustige Teil! Wir haben unsere frisch und einfach gehalten, denn danach sehnen wir uns im Sommer. Sie können Ihren wie einen Klassiker mit Sauce, Mozzarella und Peperoni toppen oder kontrovers werden und etwas Ananas hinzufügen! Wir lieben auch eine gute Grillhähnchenpizza. Wie auch immer Sie Ihre Pizza mögen, sie wird mit dieser gegrillten Version gut funktionieren. Da die Pizza so kurz gart, stellen Sie einfach sicher, dass alle Zutaten, die zuerst gekocht werden müssen, bereits gekocht sind, bevor Sie beginnen.


Die Methode

Setzen Sie die Pizza auf Pause, während Sie Beläge hinzufügen.

Foto von Travis Rainey, Foodstyling von Regina Dolza

Der eigentliche Grillteil der Gleichung für gegrillte Pizza ist nicht schwierig, aber die Methode von Music ist narrensicher. Der Schlüssel ist, ein Zwei-Zonen-Feuer aufzubauen, das Ihren Grill effektiv in zwei Hälften teilt, wodurch eine Zone mit hoher Hitze und eine Zone mit niedriger Hitze entsteht. (Bei einem Holzkohlegrill bedeutet dies, alle Kohlen auf eine Seite zu legen, für einen Gasgrill, dies bedeutet, die Hitze auf der Hälfte der Brenner zu drehen und den Rest auf niedrig zu stellen.)


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