Schweinesuppe mit Reis

Ich schneide das Fleisch in größere Stücke, ich habe es in 3-4 g Öl gehärtet, danach habe ich fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Sellerie hinzugefügt. Ich habe sie gehärtet, bis sie weich sind und dann habe ich heißes Wasser hinzugefügt. Lorbeerblatt, Thymian wie du zwischen 2 Fingern nehmen und bei schwacher Hitze kochen lassen.Wenn das Fleisch gar ist, den gut gewaschenen Reis hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann den Borschtsch nach Geschmack und die 2 leicht geschlagenen Missbräue hinzufügen Lassen Sie es 2-3 Minuten kochen und schalten Sie die Hitze aus.

Das Eigelb mit 1 EL Essig gut einreiben, 400 ml Milch, etwas Thymian dazugeben und die Suppe würzen.

Wer will, kann sich Sauerrahm auf den Teller geben.

Guten Appetit!!!

Ich habe die Suppe in einem 4 l Topf zubereitet.


400 g Wasser, 250 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Paprika, 1 EL Reis, 1 Ei, 1 EL Mehl, 2 TL Butter, grüne Petersilie.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, wenn es kocht, fügen Sie das gut gewaschene Gemüse hinzu.

Zum Kochen bringen, bis sie fast gar sind, dann die gehackten Tomaten hinzufügen.

Wenn das Gemüse gar ist, den Saft abseihen und das Gemüse abseihen.

Mit dem Reis noch einmal aufkochen.

Anstelle von Reis können Sie Lumpen aus einem geschlagenen Ei mit Mehl bestäuben, bis es wie eine dicke Creme wird.


Zutaten Suppe mit Schweineknochen und Blumenkohl

  • 1 kg. Schweineknochen, eingewickelt in etwas Fleisch (Gabel- oder Beinknochen usw.)
  • 500 Gramm Blumenkohl
  • 2 große oder 3 kleinere Karotten
  • 100 Gramm Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
  • 1 Paprika (optional, wenn Sie sie haben, ist es gut, sie zu verwenden, weil sie gut schmeckt)
  • 1 Stange Sellerie oder 1 Stück Sellerie-Wurzel als 1 kleines Ei
  • 1 Petersilienwurzel
  • 250 Gramm Tomaten in Brühe
  • Lieblingsgemüse (ich verwende in der Suppe, im Winter ca. 2/3 Petersilie, 1/3 Dill und 1 Esslöffel tiefgekühlte Lärche) und Pfeffer
  • optional (wer es sauer mag), 250 ml. Borschtsch oder Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung Suppe mit Schweineknochen und Blumenkohl

1. Die Schweineknochen in einen großen Topf geben, ca. 4-5 Liter und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie von Anfang an 1 Teelöffel Salz hinzu, damit der Schaum koaguliert und stellen Sie den Topf auf die richtige Hitze.

2. Sobald der Saft zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren, den Schaum auffangen und so oft wie nötig von der Oberfläche entfernen (ca. 3-4 Mal). Meine Empfehlung ist, den Saft zu entfetten, da die Schweineknochen ohnehin genug Fett abgeben, ich mag ein paar Sterne, die oben auf dem Saft schwimmen, aber nicht den ganzen Teller mit einem Fettfilm zu bedecken. Nachdem sich kein Schaum mehr gebildet hat, die Knochen gut aufkochen lassen, bis sich das Fleisch leicht von ihnen lösen lässt, ggf. mit heißem Wasser auffüllen, dann beiseite stellen, etwas abkühlen lassen, das Fleisch entbeinen und löffelgerecht in Stücke schneiden .

3. Während die Knochen kochen, putzen, waschen und schneiden Sie die Wurzelwürfel, die Zwiebel und den Pfeffer und schneiden Sie den Blumenkohl in Büschel und schneiden Sie ihn dann in Würfel, die für den Löffel passen. Auf dem Bild unten sehen Sie alle Zutaten, einschließlich des entbeinten Fleisches.

4. Fügen Sie die Zwiebel, Wurzeln, Sellerie und Pfeffer zu dem Saft hinzu, der bei mittlerer Hitze kocht.

5. Nach 4-5 Minuten den Blumenkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis er weich wird und seine Textur behält.

6. Nachdem der Blumenkohl fast gar ist, fügen Sie die in kleine Würfel geschnittenen Dosentomaten sowie die konzentrierte Brühe hinzu, die sie bedeckt, und kochen Sie alles 4-5 Minuten lang. Zum Schluss das entbeinte Fleisch wieder in den Saft geben, mit dem gehackten Gemüse bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze ausschalten.

Hinweis: Für mich und meine Familie verdicken Tomaten und Brühe die Suppe ausreichend, aber wenn Sie es sauer mögen, kochen Sie 250 ml separat auf. Borschtsch dann in die Suppe geben, nachdem Sie die Tomaten und die Brühe gegeben haben und alles zusammen aufkochen, erst dann das Fleisch und das Gemüse dazugeben und würzen. Die Suppe kann mit etwas Zitronensaft oder Essig weiter angesäuert werden.

Die Suppe wird heiß serviert, man kann auch Sauerrahm anbieten, wenn jemand möchte, auch eine frische oder eingelegte Peperoni wird von denen, die es würziger mögen, schwer abzulehnen sein. Es ist lecker und herzhaft und es war ein wunderbares Mittagessen für uns. Gute Arbeit und viel Appetit!