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Shake Shack stellt den ersten neuen Burger seit fast drei Jahren vor

Shake Shack stellt den ersten neuen Burger seit fast drei Jahren vor

Der preisgekrönte Shackmeister Burger wird mit Käse, Schalotten und ShackSauce belegt

Wer hätte gedacht, dass ein Haufen Frühlingszwiebeln so viel bewirken können?

Shake Shack kündigt die erste große Burger-Ergänzung seit 2012 auf ihrer Speisekarte an: den Shackmeister (oder den MeisterBurger für alle Burl Ives-Fans). Der Burger, ein preisgekröntes Rezept, das als geheimer Menüpunkt begann, besteht aus einem 100% natürlichen Angus-Rind-Cheeseburger mit knusprig marinierten Schalotten und ShackSauce. Es ist das erste Shake Shack Burger-Ergänzung seit dem SmokeShack im April 2012.

Der Shackmeister war der Gewinner des Burger-Rezepts beim Food Network 2014 South Beach Wine & Food Festival Burger Bash, wo auch der SmokeShack debütierte, und erhielt den Preis der Jury. In den letzten Jahren schien Shake Shack den South Beach Burger Bash als Testpublikum für seine neuen Burger-Rezepte zu nutzen. Der nächste South Beach Wine & Food Festival kommt im Februar, also seid bald auf ein brandneues Shake Shack-Rezept vorbereitet.

Anfangs war der Shackmesiter nur ein Teil der Shake Shack Geheimmenü, aber nachdem es den Fans so gut gefallen hat, wurde es ab Neujahr an den meisten Shake Shack-Standorten in die Speisekarte für dieses zeitlich begrenzte Angebot aufgenommen. Eine Single kostet 6,19 $; ein Doppel geht für 8,99 $.


Der Burger-Kampf wird heiß, als Five Guys und Shake Shack in Großbritannien ankommen

Ein Byron-Burger. Die Byron-Kette wurde kürzlich für 100 Millionen Pfund zum Verkauf angeboten.

Ein Byron-Burger. Die Byron-Kette wurde kürzlich für 100 Millionen Pfund zum Verkauf angeboten.

Ein getwittertes Bild von George Osborne, der spät in der Nacht in einem Imbiss der gehobenen Kette Byron steckt, während er Details der Ausgabenüberprüfung vervollständigt, mag diese Woche Spott ausgelöst haben, aber die Kanzlerin lag voll im Trend beim Kauf eines „edlen“ Burgers.

Das Ausufern der gehobenen Burgerlokale, insbesondere in London, wird nächste Woche eskalieren, wenn zwei US-Unternehmen innerhalb von 24 Stunden ihre ersten britischen Filialen eröffnen – und das nur 320 Meter voneinander entfernt.

Five Guys, Amerikas am schnellsten wachsende Restaurantkette, die Barack Obama als Fan zählt und die Hälfte des Marktes für noble Burger haben soll, eröffnet am Donnerstag in Covent Garden ihr erstes Outlet außerhalb der USA. Und einen Tag später feiert New Yorks Shake Shack vier Gehminuten entfernt ihr Debüt in London.

Beide Unternehmen behaupten, nichts von den Absichten des anderen gewusst zu haben und versuchten schnell, jeden Hinweis auf einen Wettbewerb zwischen ihnen herunterzuspielen. Randy Garutti, CEO von Shake Shack, sagte, Five Guys „machen etwas ganz anderes als wir“. "Wir reden nicht über Konkurrenz, weil wir denken, dass es genug zu tun gibt", sagte er.

Five Guys beabsichtigt, bis Oktober fünf Filialen in Großbritannien zu eröffnen – vier davon in London – und danach alle drei Monate fünf bis zehn weitere in einem Joint Venture mit dem Carphone Warehouse-Mitbegründer Charles Dunstone. John Eckbert, der britische Managing Director, der mit Dunstone zusammenarbeitet, sagte, Five Guys habe eine „sehr respektvolle“ Beziehung zu Shake Shack.

"Wir haben in den USA noch niemanden gefunden, von dem wir glauben, dass er uns wirklich ähnlich ist", sagte er. "Wir denken, der Burger ist so gut, wie wir ihn machen können." Das einfache Menü und der Stil von Five Guys entsprachen eher dem Betrieb der Sandwich-Kette Pret A Manger, sagte er.

Es ist eine Boomzeit für High-End-Burger-Ketten. Eckbert sagte, die Forschung habe gezeigt, dass fast ein Drittel des US-Burger-Marktes von "besseren Burger"-Filialen eingenommen wurde. In Großbritannien sind einheimische Unternehmen wie Byron, the Meat Chain und Honest Burger aufgrund der steigenden Nachfrage schnell gewachsen. In diesem Monat wurde berichtet, dass Byron, das vor fünf Jahren gegründet wurde und jetzt 34 Restaurants hat, zum Verkauf zurückgezogen wurde, nachdem Bieter den Preis von 100 Millionen Pfund nicht erreicht hatten.

Tom Barton, der mit zwei Geschäftspartnern das von der Kritik gefeierte Honest Burger betreibt, arbeitet an Plänen für das dritte Restaurant des Unternehmens in zwei Jahren, nachdem es das erste für 8.500 Pfund eröffnet hatte. Er sagte, der Burger-Trend basiere auf der Nachfrage der Verbraucher nach einfachen, qualitativ hochwertigen Lebensmitteln.

„Ich denke, jeder hatte schon immer dieses Interesse an Burgern, aber leider waren Burger immer im Allgemeinen ziemlich durchschnittlich. Für mich war es eine sehr einfache Mahlzeit, die sehr schlecht gemacht wurde, also ist sie sehr lange so im Weg geblieben.“ er sagte.

Mike Palmer, ein Restaurantberater, sagte, die Leute wollten „Erfahrungen konsumieren“ und hätten jetzt eine viel fortschrittlichere Vorstellung davon, was sie essen wollten als in der jüngeren Vergangenheit.

Eine der erfolgreichsten der neuen Generation war die Meat-Kette, die als Burger-Van auf Tour durch London begann und sich nun, fünf Jahre später, auf die Eröffnung ihres vierten Outlets in Brighton mit 110 Sitzplätzen vorbereitet. Der Mitbegründer Scott Collins sagte, dass der Umsatz im letzten Jahr 8 Millionen Pfund betrug, davon 21% Gewinn. In diesem Jahr rechnet das Unternehmen mit einem Umsatz von 10 Millionen Pfund.

Auch große Player haben sich durchgesetzt. Die Soho House Group eröffnete letztes Jahr Dirty Burger in Kentish Town und hat die Erwartungen bisher übertroffen, so der Restaurantdirektor der Gruppe, Nick Canton.

Die Verbreitung von Restaurants hat zu Vorschlägen geführt, dass der Markt insbesondere durch die Neuankömmlinge übersättigt werden könnte. Collins sagte einen "Krieg" zwischen den beiden voraus, die sich beide in der Nähe einer Meat-Filiale befinden.

„Ich glaube nicht, dass die Leute aufhören werden, gute Burger zu essen und zu schlechten Burgern zurückzukehren. Solange sich diese Unternehmen weiterentwickeln, gibt es meiner Meinung nach viel Platz. Ich denke, die Leute werden tauschen – McDonald's-Esser, Burger King Esser werden zu einem besseren Burger gehen", sagte er.


Am Anfang waren sie nicht profitabel

Die bescheidenen Anfänge von Shake Shack lassen sich bis ins Jahr 2001 zurückverfolgen, als es nur ein Hotdog-Wagen im Madison Square Park war. Der winzige Lebensmittellieferant war Teil der Kunstinstallationsreihe der Madison Square Park Conservancy, die darauf abzielte, 100 Prozent ihres Gewinns an den Park zu spenden und das künstlerische Programm zu unterstützen, für das er heute bekannt ist (Künstler müssen auch essen!). Der Aufwand war edel, verlief aber nicht ganz so, wie sich das Unternehmen erhofft hatte.

Laut der Shake Shack-Website "war der Wagen ein voller Erfolg, da Shack-Fans drei Sommer lang täglich Schlange standen." Aber in einem Artikel für Guten Appetit, der Gastronom der Union Square Hospitality Group und Gründer von Shake Shack, Danny Meyer, gab bekannt, dass er die Zahlen ein wenig verfälscht hatte. "Ich habe gesagt, dass wir im dritten Jahr 7.500 Dollar verdient haben. Eigentlich haben wir das nicht." In den ersten zwei Jahren haben sie tatsächlich Geld verloren. Meyer erwähnte auch, dass es ihm "einfach so peinlich war, dass wir drei Jahre lang Geld verloren hatten, wir beschlossen, stattdessen im dritten Jahr einen größeren Beitrag an die Conservancy zu leisten". Bei Shake Shack ging es immer darum, etwas zurückzugeben, aber es hat definitiv seinen Preis.


NYC’s 12 beste Burger

Was hat es mit Hackfleisch, Hitze und einem Brötchen auf sich, das eine solche Alchemie hervorbringt? Nur wenige Lebensmittel sind so perfekt, um ein einfaches, tiefes Verlangen zu stillen. Der Burger: Wir grüßen dich. Noch mehr heute, am National Cheeseburger Day. Hier ist eine Liste, wo Sie einige der besten in der Stadt bekommen. Von Jesse Zanger.

Der Burger von Best Burgers ist wie der, den Sie in Ihrem Garten zubereiten würden, wenn Sie einen hätten. (Bild von http://www.bestburgersshakes.com)

Dieses Loch in der Wand hat nicht viel mit Dekor zu tun (es hat nur 10 Sitzplätze), aber es hat einen der besten Lieferburger der Stadt. Wieso den? Denn er ist ziemlich identisch mit dem, was die meisten Leute zu Hause machen würden, wenn sie könnten: einen klassischen Hinterhof-Burger. Pralle, runde, faustgroße, saftige Burger, die perfekt gegart sind. Die Pommes und Ringe sind sehr enttäuschend, aber der saftige Burger ist ausgezeichnet. Wenn Sie eine Lieferung in Midtown suchen, ist sie der Gewinner.

Machen Sie sich bereit für eine riesige Fleisch-Bonanza. The Palm ist ein klassisches amerikanisches Steakhouse & #8211 es wurde 1926 an der 2nd Avenue eröffnet und hat seitdem im ganzen Land Franchise-Unternehmen. Der Bozzi Burger, benannt nach einem der italienischen Einwanderer, die das Restaurant gründeten, ist ein riesiges Monster von Essen. Es hat normalerweise einen tollen, schwachen Überzug aus Saibling, der einen gewissen, köstlichen Hauch hinzufügt mmph zum Geschmack. Sobald Sie hineinbeißen, machen Sie sich bereit für eine Flut von Säften. Danach brauchen Sie ungefähr eine Woche lang nichts zu essen, das heißt, wenn Sie damit fertig sind.

Der unvergleichliche Burger Joint Burger und Pommes. Was muss noch gesagt werden? (Bild von http://www.parkermeridien.com)

Es wäre unmöglich, eine Zusammenfassung der besten Burger in NYC zu machen, ohne den triumphalen Burger Joint einzubeziehen. Auf oder in der Nähe der Spitze von fast allen ’'s “Best Burger”-Liste, alles an diesem bodenständigen Ort (inmitten eines Highfalutin’-Hotels) funktioniert einfach. Die Schlangen können besonders in der Mittagspause extrem lang sein, aber wenn Sie einen der Tische in dieser kleinen, quadratischen Nachbildung Ihrer College-Bar ergattern können, setzen Sie sich. Genießen Sie Krüge mit Gebräu und perfekt zubereitete, frische und würzige Burger. Die Pommes und Shakes sind auch kein Witz. Ein letzter Punkt: Im Gegensatz zu vielen Burgern auf dieser Liste ist der Burger Joint Burger nicht zu groß. Es ist eine kleine, köstliche Portion.

Der Bistro-Burger mit Käse und Speck, manchen einfach bekannt als “joy.” (Bild von http://www.cornerbistrony.com)

Diese Institution im West Village, die sich als eine der letzten Bohème-Bars in der Gegend rühmt, ist bekannt für die Burger, die in ihren kleinen, dunklen Räumen lauern. Die schlichte Nachbarschaftsbar hat sich ihren klassischen Charme inmitten eines sich schnell verändernden, hochpreisigen Viertels bewahrt. Das heißt, es kann ziemlich voll werden. Der Bistro Burger ist ziemlich günstig – jetzt kostet er satte 6,75 US-Dollar. Es ist zart, saftig und lecker. Tun Sie sich selbst einen Gefallen, wenn Sie gehen: Warten Sie nicht auf einen engen Tisch im Hintergrund. Bewegen Sie sich mit den Ellbogen sanft zur Bar, nehmen Sie Platz und holen Sie sich Ihren Burger dort, während Sie McSorleys Dark für nur 2,50 US-Dollar pro Glas schlürfen.

Rezensenten loben Donovan’s, manche nennen es den besten Burger der Stadt. Es ist ein riesiger Burger im Pub-Stil, der für seine Saftigkeit und perfekte Zubereitung gelobt wird. Jagen Sie es mit einem köstlichen Pint Guinness, genießen Sie die dick geschnittenen Steak Pommes und Sie werden ein großartiges Erlebnis erleben.

Der tropfende, saftige Five Napkin Burger. (Bildnachweis: Jesse Zanger/melikeeat.com)

Hier ist der einfachste Weg, den 5 Napkin Burger zu verstehen: Zwiebelsuppe. Stellen Sie sich, wenn Sie so wollen, eine Schüssel mit der kochend heißen Zubereitung vor. Behalten Sie jetzt den Geschmack bei, aber tauschen Sie alles unter dem klebrigen Käse aus und ersetzen Sie ihn durch frisch gemahlenes Futter. Voila – das ist im Wesentlichen der 5 Napkin Burger. Es tropft vor Saft (daher ein "Five-Servietten-Burger") und wird mit schmelzendem Gruyère-Käse, Zwiebeln und Rosmarin-Aioli bestrichen. Es begann als ein Punkt auf der Speisekarte von Nice Matin, einem Restaurant in der Upper West Side, erwies sich jedoch als so beliebt, dass die Besitzer es in ein eigenes Restaurant-Franchise aufbrachen. Es ist wunderbar.

Der unerschütterliche J.G. Melon produziert seit der Eröffnung 1972 wunderbare, saftige Burger. An dem Ort, der funktioniert, funktioniert vieles: die schlichte Bar-Atmosphäre, der Speisesaal im Hintergrund. Auch die runden Bratkartoffeln sind ein Leckerbissen, vielleicht etwas zu leicht zum Herunterknallen. Gut, dass die Portionsgröße – sowohl des Burgers als auch der Pommes – nicht zu groß ist.

Vertrauen Sie uns, so wird der Peter Luger Burger nicht lange aussehen. (Bild von http://www.peterluger.com)

Was gibt es an Peter Lugers Steakhouse nicht zu lieben? Das wohl beste Steakhouse der Stadt macht natürlich auch einen ernsthaften Burger. Allerdings nur zum Mittagessen. Es ist über ein halbes Pfund leckeres Fleisch – was anderes würde man von einer so gelobten Institution erwarten? Es ist jedoch eine offene Debatte, ob es sich lohnt, den Burger zu bekommen, nachdem man sich die Mühe gemacht hat, an den Fuß der Williamsburg Bridge zu gelangen. Immerhin, wenn Sie so weit gegangen sind, können Sie genauso gut ihr unvergleichliches Porterhouse-Steak bekommen (nicht zu vergessen die unwirkliche Speckvorspeise). Aber Burger-Liebhaber werden den Ruf des Luger’s Burgers hören und ihn zu ihrer großen Freude probieren. Es zerbröckelt zu einer mittel-seltenen Fleischmasse.

In gewisser Weise ist der Burger von Clarke’s Definitiv. Es ist nicht zu groß, um es zu greifen, mit einem schlanken, aber sehr ausgewählten Patty. Unter dem Brötchen liegt eine Scheibe rohe Zwiebel, die wie ein vergrabener Schatz auf dich wartet. Der Burger von Clarke’s ist so beliebt und so angesehen, dass es jetzt vier Satellitenstandorte in der ganzen Stadt gibt. Das Original an der Third Avenue ist das klassische Lokal, das seinen historischen Charme des 19. Jahrhunderts bewahrt hat.

Ein Prime Burger mit Speck. (Bild von http://www.primeburger.com)

Im Schatten der St. Patrick's Cathedral gelegen, ist der Prime Burger ein Rückblick in eine Ära der Diners und "fetten Löffel", die meist außerhalb der Stadt teuer waren. Es fühlt sich ein bisschen an wie in einem Café. Der Prime Burger hat ein Mittagsangebot, das besonders Burger-Liebhaber ansprechen wird: den Prime Burger deluxe (10,95 $, 11,95 $ mit Käse). Das Deluxe kommt mit zwei Burgern und Pommes, also solltest du besser hungrig sein oder bereit sein zu teilen. Während das Fleisch des Burgers keine großartigen Shakes ist, ist der Schlüssel das Relish, das beim Aufstreichen zusätzlichen Saft und einen Hauch von süßem, rotem Pfeffer verleiht.

Aus Danny Meyers Shake Shack ist viel gemacht worden. Es stürmte 2004 im Madison Square Park auf die Bühne und wurde sofort zu einer Sensation. Die Schlangen im Park können sehr lang sein, besonders während des Mittagessens, und dieselben Schlangen sind auch an ihren Satellitenstandorten zu finden. The Shake Shack ist im Wesentlichen New Yorks Antwort auf die legendäre Westküsten-Institution In ‘N Out, die für viele Burger-liebende New Yorker hier kein Franchise ist. Der Shake Shack bietet eine hochwertige, frische Variante des “Fast Food” Burgertyps.

Verkohlte Perfektion von Wollensky’s Grill. (Bildnachweis: Jesse Zanger/melikeeat.com)

Über den vielleicht am meisten unterschätzten, hochkarätigen Burger der Stadt kann nicht genug gesagt werden. Es ist eine ausgezeichnete Kombination aus knusprigem Saibling und reichhaltigem Geschmack mit einer wunderbaren "Knochennahen"-Note. Die Atmosphäre im Wollensky’s Grill ist ausgelassen, erfüllt vom Feierabendgeschäft und die Gastfreundschaft der Gastgeber, die sich bemühen, Sie kennenzulernen und gut zu behandeln, gehört ebenfalls zum Erlebnis.


Hier ist, warum es an der Zeit ist, den Vergleich von In-N-Out mit Shake Shack aufzuhören

Als Shake Shack vor ein paar Jahren mit seiner Expansion nach Westen begann, führte kein Weg daran vorbei. Dies würde unweigerlich zum Vergleich und zum unaufhörlichen Stellen der Frage einladen: Welches ist besser? Es gab schon immer Geplapper, hauptsächlich unter Burgerliebhabern, die mit beiden Marken vertraut waren, aber die Dinge schienen bereits 2015 richtig loszugehen, als Shake Shack zum ersten Mal in Nevada und Texas ankam, zwei Staaten, die das relativ bescheidene Kalifornien bereits kennen und schätzen gelernt hatten Institution.

Diese Versuchung zu diskutieren ist verständlich, versteh mich nicht falsch �ide Marken sind immens beliebt, beide haben ihren Anteil an heftigen Verteidigern, ganz zu schweigen von Kritikern. Es würde auftauchen. Wenn Sie die New Yorker als wild und stolz provinziell empfinden (das kann ich sagen, von dort aus), versuchen Sie es mit Kaliforniern. (Das kann ich sagen, ich zahle dort Steuern.). Also, Shake Shack würde nie eine reibungslose Fahrt haben, denn jeder, der etwas anderes erwartet hatte, träumte zum In-N-Out-Patch. Als Shake Shack 2016 endlich in Los Angeles ankam, kam das Geplapper schnell, wütend und schien nie zu enden. Wieder einmal wollten alle wissen, wer besser war?

Verzeihen Sie meine Offenheit, aber es war damals eine lächerliche Frage, und es ist eine lächerliche Frage, die Sie jetzt stellen. Das hält zwar niemanden davon ab, sich recht komfortabel auf dem In-N-Out-Heimatmarkt niederzulassen, Shake Shack hat gerade seine Absicht bekannt gegeben, in die Bay Area vorzudringen, die praktisch diese Art von Provinzialismus erfunden hat, von der die Kalifornier genug bekommen können. Wir führen noch einmal das Gespräch, das Gespräch, ob wir wollen oder nicht.

Ich bin nicht hier, um auf beide Seiten der Frage zu kommen, weil es keine Antwort gibt. Keiner. Shake Shack und In-N-Out (und Habit Burger, ein weiterer kalifornischer Favorit, und Five Guys und der ganze Rest der Ketten, die jetzt so hart daran arbeiten, das Feld zu bedecken) sind nicht gleich, sie werden es nie sein, und es beginnt mit der Preis, und ich bin mir nicht sicher, warum das für die Leute so schwer zu begreifen ist.

Sie gehen in einen Shake Shack und bestellen einen Burger (5,69 $, kein Käse), Pommes (2,99 $, gefroren, Crinkle-Cut) und einen Shake (5,29 $ für das Basismodell). , vielleicht 15 Dollar, inklusive Steuern. Es ist gut, ich habe kein Problem damit, gelegentlich so viel Geld für Fast Food auszugeben, obwohl ich nicht der Meinung bin, dass ihre Shakes den Preis wert sind. Aus einer Shake Shack zu gehen, nachdem man etwa 10 Dollar ausgegeben hat, fühlt sich wie ein moralischer Sieg an. Ich brauche Käse nicht auf meinem Burger, deshalb ist es auch auf meinen Pommes, was Shake Shack zu hohen Preisen und oft langen Wartezeiten macht, ist die Qualität ihres Fleisches. Es ist einfach gut, es ist großartig. Ich mag es, es zu probieren. Ein einfacher Shake Shack-Hamburger mit Gurken und Zwiebeln ist eigentlich eine Sache der Schönheit, es ist sogar noch besser, wenn Sie sich für das Doppelte entscheiden. (Widerstehen Sie nur einmal dem Drang, Gewürze hinzuzufügen. Sie werden vielleicht erstaunt sein.)

Probieren Sie alle Cheats aus, die Sie möchten, aber —Shake Shack ist immer noch eine Art Luxusartikel. Sicher, es ist eine gute Qualität, aber bei diesen Preisen sollte das Ihrer Meinung nach eine Selbstverständlichkeit sein? Ich mache es auf jeden Fall. Das Wunder von In-N-Out ist für mich und Generationen von Kaliforniern, lange bevor ich jemals auftauchte, um meinen Anspruch geltend zu machen, die Tatsache, dass es nicht nur eine anständige Qualität, sondern auch eine gute Zugänglichkeit aufweist. In-N-Out ist vielleicht eine der demokratischsten Institutionen, die jemals diese großartige Demokratie beehrt haben.

Wie überall sind die In-N-Out&aposs-Preise in den letzten Jahren gestiegen, aber Tatsache bleibt, dass es fast keine Hindernisse gibt, einen Burger bei In-N-Out zu genießen𠅎in perfekt zubereiteter Hamburger, hoch mit frischem Gemüse und bestrichen vernünftigerweise mit leckerem Aufstrich, kostet immer noch nur 2,25 $. Mit Käse sind es 2,55 $. Das Spezialangebot des Hauses, das Double Double, das völlig ausreicht, um eine normale Person für eine Mahlzeit zu ernähren, kostet 3,70 US-Dollar. Pommes, wie sie oder don&apost wie sie, werden den ganzen Tag von Hand geschnitten und kosten 1,70 USD für eine großzügige Bestellung. Shakes sind überaus vernünftige 2,30 USD. Bekanntlich ist das nicht der Umfang der Speisekarte.

Wenn Sie bei In-N-Out einen einfachen Burger, Pommes und einen Shake bestellt haben, sehen Sie sich die Ausgaben an (je nach Standort - die Preise stammen aus der Gegend von Los Angeles) etwa 6,50 USD. Es gibt viele Märkte, auf denen ein Burger, mittlere Pommes und ein Shake bei McDonald&aposs mehr kosten können, und lassen Sie sich nicht einmal mit dem Qualitätsunterschied anfangen. Das ist was, vielleicht etwas mehr als ein Drittel der Kosten einer konservativen (und vergleichbaren) Shake Shack-Bestellung? Das &aposs right—können Sie ungefähr dreimal im In-N-Out essen, für die Kosten einer Fahrt nach Shake Shack. Und doch führen wir diese Diskussion irgendwie immer noch. Vielleicht let&aposs jetzt aufhören?


Alles Gute zum 10. Geburtstag, Shake Shack! Deine Fans haben 109 Millionen Minuten in der Schlange auf dich gewartet

Heute vor zehn Jahren öffnete Shake Shack seine Pforten im Madison Square Park und rockte New York City und später die Welt mit seinen Burgern und Pommes. Was als Hot-Dog-Wagen im Madison Square Park begann, entwickelte sich zu einer festen Größe im Park, die weit mehr als nur Hot Dogs verkauft. Heute hat Shake Shack fast drei Dutzend Standorte weltweit mit Geschäften in London, Dubai, der Türkei und Russland.

Fast so berühmt wie die Burger von Shake Shack sind die Linien von Shake Shack. An allen Orten, insbesondere am ursprünglichen Madison Square Park, gibt es lange Schlangen, die bei Feinschmeckern und Schönwetterfans gleichermaßen berüchtigt sind. Shake Shack sagte gegenüber der Huffington Post, dass die Wartezeiten im Madison Square Park durchschnittlich 30-45 Minuten betragen, aber es hängt wirklich vom Wetter, der Tageszeit und den verfügbaren speziellen Menüpunkten ab. Die Wartezeiten können zwischen fünf und zehn Minuten betragen – wenn Sie Glück haben.

Als die Marke Shake Shack wuchs und die Linie weiter wuchs, wurden Wartezeiten zu einem festen Bestandteil des Markenimages – für manche fast ein Ehrenzeichen. Im Jahr 2006 führte Shake Shack die ShackCam ein, mit der Kunden "die Warteschlange überprüfen können, um [ihre] Zeit zu planen".

Benutzer der ShackCam oder nicht, die Leute strömen immer noch in Scharen zum Shake Shack im Madison Square Park. Shake Shack sagte der Huffington Post, dass dieser Standort durchschnittlich 1.500 Kunden pro Tag bedient. Basierend auf den Wartezeitschätzungen von Shake Shack können Sie konservativ eine Wartezeit von mindestens 20 Minuten schätzen. Bei 1.500 Kunden am Tag, die jeweils mindestens 20 Minuten warten, stehen die Leute lange, lange Schlange für einen ShackBurger. Wie lange um genau zu sein? Im Laufe von 10 Jahren mit 1.500 Menschen, die täglich mindestens 20 Minuten warten, sieben Tage die Woche, Shake Shack-Fans haben gewartet:

109.500.000 Minuten
182.500 Stunden
76.042 Tage
10.863 Wochen
208 Jahre

Am vergangenen Dienstag, den 10. Juni, sah die Shake Shack im Madison Square Park die längste Schlange aller Zeiten. Anlass war ein besonderer Burger, den sich Momofuku-Koch David Chang ausgedacht hat. Zu Ehren seines Jubiläums feiert Shake Shack die ganze Woche, indem es mit einigen der besten Köche New Yorks zusammengearbeitet hat, um eine beeindruckende Burger-Kollektion zu servieren. Jeden Tag der Woche serviert Shake Shack einen neuen Burger, der in Zusammenarbeit mit einem anderen Koch zubereitet wird.

David Chang arbeitete mit Mark Rosati, dem Culinary Development Manager von Shake Shack, zusammen, um seinen Burger zu kreieren, der als Shrimp Stack bezeichnet wird. Es ist ein Shack-Rindfleisch-Cheeseburger mit einem geräucherten und gegrillten Shrimps-Patty, Momofuku-Hozon-Sauce, Bibb-Salat, eingelegten Zwiebeln und gesalzener Gurke. Die Hozon-Sauce stammt aus dem eigenen kulinarischen Labor von Momofuku und wurde noch nie zuvor von der Öffentlichkeit vor dem Shrimp Stack probiert. Chang sagte der Huffington Post, dass er ein Fan von Shake Shack ist – und dass er es In-N-Out vorzieht. Er wusste sicherlich, was zu tun war, um Shake Shacks Burger zu seinem eigenen zu machen.

Changs Burger zog eine Schlange von über 400 Leuten an. Nur 30 Minuten nach der Eröffnung von Shake Shack hatte die Linie bereits einen Rekord gebrochen. Der Shrimp Stack Burger war unglaublich, falls Sie sich fragen. Die Linie war ein wahrer Beweis für das Talent und die globale Anziehungskraft von David Chang und Shake Shack.

Wie lange würden Sie in der Schlange warten, um diesen Burger zu probieren?

Boom. Heute längsten Linienrekord gebrochen @shakeshack Madison Square Park heute w @momofuku Shrimp Stack Celebration pic.twitter.com/wzirkJulVk

&mdash Dave Chang (@davidchang) 10. Juni 2014

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Shake Shack Sloppy Joes

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Shake Shack Sloppy Joes werden mit einer Nachahmer-Shake-Shack-Sauce hergestellt. Eine schlampige Burgerfüllung mit Käse auf einem Kartoffelbrötchen, die Ihre Kinder lieben werden.

Nachahmerrezepte für Fastfood-Essen sind immer ein Hit. Von der kreativen Adaption Big Mac Sloppy Joes zu langjährigen Favoriten wie KFC Original Huhn, Leser lieben diese Drive-Through-Klassiker.

SHAKE SHACK SLOPPY JOES

In nur wenigen Jahren hat sich Shake Shack von einem einzigen Imbisswagen in New York zu einem internationalen Phänomen entwickelt. Wenn Sie das Vergnügen hatten, zu besuchen, ist es leicht zu erkennen, worum es bei dem Hype geht. Ihr Shake-Shack-Sauce ist an sich schon erstaunlich, aber in Kombination mit den Burgern entsteht daraus etwas ganz Besonderes.

Sie haben eine leicht knusprige Kruste an den Rändern, die sich von der weichen, kissenartigen Kartoffelrolle abhebt, auf der sie kommen. Sie halten es einfach mit den Belägen: nur amerikanischer Käse, Tomaten, Salat und diese Sauce. Jeder Bissen ist rein lecker, hol dir den doppelten Burger, damit du die doppelte Güte hast.

Auch nach Jahren nach der Eröffnung sind die Linien an vielen Shake Shack-Standorten nicht abgeklungen. Anstatt zu versuchen, während des Essensansturms gegen die Menge zu kämpfen, können Sie diese Shake Shack Sloppy Joes zu Hause zubereiten. So einfach wie der Shake Burger selbst gemacht, sind sie genauso lecker. Außerdem müssen Sie für Sekunden nicht extra bezahlen.

Eine Sache, die Shake Shack auszeichnet, sind die Pommes im Crinkle-Schnitt, aber Sie können Ihre eigene Mahlzeit damit zubereiten Sparsame Pommes (oder backen Sie einfach ein paar gefrorene Pommes, während Sie die Sloppy Joes zubereiten.) Ersticken Sie sie mit Käse und Speck für eine ganz besondere Seite!


Gefälschter Shack-Burger

Das letzte Mal, als ich die zukünftige Generation meiner Familie inkubierte, war mein OB’s-Büro — ein Ort, an dem Sie im Laufe von 40 Wochen eine spektakuläre Zeit verbringen — — schräg gegenüber vom Upper West Side Shake Shack, und ich habe nur einmal dort gegessen. Ich verstehe, wenn das bedeutet, dass wir keine Freunde mehr sein können, ist es mir persönlich peinlich, das auch über mich zu wissen. Wo waren meine Prioritäten? Ich habe Jahre damit verbracht, diese verpasste Gelegenheit zu betrauern, nicht nur einen wöchentlichen Shackburger zu essen, sondern meine letzten Wochen mit kinderfreien gemütlichen Mittagessen für die kommenden Jahre besser zu nutzen. Der Grund ist noch weniger sympathisch: Ich mochte Hamburger nicht, dachte ich zumindest. Sie waren so dick, so erschreckend groß und eine Note, so weich und feucht von innen, ich konnte mir nicht vorstellen, was sie so beliebt machte.


In der letzten Woche vor der Räumung meines Erstgeborenen kam mein Mann zu mir zu einem Termin und zog mich danach sanft in Richtung Shake Shack. Es war mitten an einem Wochentag und es gab kaum eine Schlange, wenn man sich so etwas Absurdes vorstellen kann. Ich habe mich für einen Burger und Pommes eingerichtet und … kann ich einen Moment innehalten? Ich werde verklempt, Leute, ich hatte einen Moment und dieser Moment war eine Erkenntnis, die ich nicht mochte Burger Ich mochte diese monströsen Dinge nicht, die vor ein paar Jahren in Mode waren. Dieser Burger war ganz anders — dünn, ungleichmäßig geformt, mit knusprigen salzigen Stücken und er saß auf einem zarten Toastbrötchen mit einer perfekten Sauce, dünn geschnittenen Gurken, Tomaten, einer Salatkrause und war doch nicht zu groß, um es zu machen einen Bissen essen, ohne meinen Kiefer aus den Angeln zu heben, wie eine Schlange, die eine Ziege verschluckt hat (es tut mir leid, zweite Referenz in einem Monat, ich kann jederzeit aufhören). Es war nicht so massiv, dass ich ein Nickerchen machen musste, als ich fertig war, es war mein erster Burger im Smash-Stil und es war alles. Es ist wahrscheinlich das Beste, dass dieser Typ in der nächsten Woche vorbeikommt, denn ich kann mir nicht vorstellen, in welche Schwierigkeiten ich geraten wäre, wenn ich noch viele weitere Ausreden gehabt hätte, um dort zu essen.




Mein derzeitiger OB, 300x entzückender als mein alter, ist weit entfernt von irgendwelchen Shake Shacks, aber jetzt, da ich den Fehler meiner früheren Wege gesehen habe und dieses Mal auch ziemlich obsessiv nach einem wöchentlichen Burger sehne, können wir uns darauf einigen. #8217s wahrscheinlich das Beste. Als einer dieser Städter ohne Grill (dumme Gesetze, die uns 8 Millionen schützen, seufz), bin ich immer davon ausgegangen, dass wir zu Hause einfach nie großartige Hamburger machen würden. Aber dann, im Januar, veröffentlichte Epicurious einen obsessiv detaillierten, sabbernden Artikel hinter den Kulissen über die Herstellung eines Shackburgers und selbst in diesem ersten Trimester des Essenshasses wurden mir zwei Dinge klar: 1. Ich konnte Mache meinen Lieblingsburger zu Hause ganz ohne Spezialwerkzeug oder ausgefallene Zutaten. 2. Ich brauchte es, um zu passieren — Ich meine, hast du den Teil über “ eine rotierende Metalltrommel gelesen, die ständig in geschmolzener Butter eingeschäumt bleibt?” #8220Das Fleisch beginnt in seinem eigenen Fett zu karamellisieren und bildet die knusprigen Ecken und Kanten, die es zum englischen Muffin der Burger machen?” KOMM — genau in dieser Sekunde.


… Gib oder nimm ein paar Monate. Dies ist mein Memorial Day-Geschenk für diejenigen von uns, die mit dicken Platten gegrillter Burger und oder ohne Grills im Freien unzufrieden sind: ein perfekter Burger, den Sie mit meinen Lieblings-Ofen-Pommes, einem soliden Krautsalat, herrlichen Limonaden oder Milchshakes und einem großen Fett kombinieren können Wassermelonenschnitz für den Traum von einem schnellen, preiswerten Sommeressen zu Hause, ohne eine Fliege zu schlagen. Halleluja.


Gefälschter Shack-Burger
Perfekt wie von Epicurious geschrieben und beschrieben

Zuerst möchte ich, dass Sie diesen Artikel vollständig lesen und mir sagen, aus welchem ​​Stahl Sie bestehen, wenn Sie es schaffen, ohne ein Ticket nach NYC zu buchen, um so schnell wie möglich eins mit einem Shackburger zu sein. Lassen Sie uns nun über ein paar Dinge sprechen, die ich aus dem Artikel über den Shake Shack-Burger gelernt habe:

  • Sie werden immer auf einem Kartoffelbrötchen von Martin’s Famous Pastry Shoppe in Pennsylvania serviert. Nicht “Made for Shake Shack” Edition, keine Sondergröße oder Verpackung, aber genau die gleichen, die ich in großen Mengen in fast jedem Geschäft in meiner Nachbarschaft gefunden habe.
  • Sie werden nur von innen geröstet. An den Burgerständen verwenden sie die bereits erwähnte "rotierende Trommel, die ständig in geschmolzener Butter schäumt" (Ohnmacht), aber zu Hause werden wir sie in unserer Pfanne rösten.
  • Shake Shacks verwenden hochwertiges Hackfleisch von Pat LaFrieda, und obwohl sie nicht sagen können, welches Fettverhältnis oder welche Mischung sie verwenden, sagten sie dem Autor, dass 󈭀/20” ein guter Anfang sei. Ich habe meine in einer kleinen Metzgerei im West Village gekauft, die eine Mischung aus Bruststück, Short Rib und Sirloin verwendet. 80/20 ist fettig es wird wie verrückt spritzen. Aber deshalb hat Gott Spritzschutz und Papierhandtücher erfunden, oder?
  • Die dort verwendeten Pastetchen sind nicht fladenförmig, sondern kommen in zwei Zoll großen, vier Unzen großen Pucks an. Sie werden extra kalt aus speziellen Kühlschränken gekocht ’ wir werden dies kopieren, indem wir unsere zuerst für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen — nicht aus Gründen der Lebensmittelsicherheit, aber wenn dieser kalte Puck auf den sehr heißen Grill trifft, es bräunt sehr gut, behält aber seinen Saft, da die Fette im Inneren nicht vollständig geschmolzen sind.
  • Die Pucks zu Pastetchen zu zerschlagen ist überraschend schwer! Natürlich gibt es bei Shake Shacks zu Hause spezielle schwere Smasher-Spatel. Ich habe dies bei meiner ersten Charge getan und es war nicht besonders einfach, vor allem mit den Spritzern von heißem Fett, die mich dazu brachten, meine Hände weit von der Pfanne wegzuziehen. Ich bin dann auf diesen wahnsinnigen Fleischstampfer umgestiegen, den ich vor ein paar Jahren gekauft habe, und es war so viel einfacher. Da die meisten Leute keine 2-Pfund-Fleischstampfer kaufen, sollten Sie in Ihrer Küche etwas mit einem soliden Gewicht finden, um diesen Vorgang zu vereinfachen.
  • Natürlich hat niemand das Rezept für seine Secret Sauce, aber die unten geteilte Version von Epicurious hat mir eher gefallen

Burger
1 Pfund frisch gemahlenes Rindfleisch (3/4 Pfund Rinderfilet + 1/4 Pfund Bruststück wird empfohlen, aber wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie Futter) mit einem Fettverhältnis von 80/20

Soße
1/4 cup mayonnaise
1 1/2 teaspoons juice from a pickle jar
1 1/2 teaspoons ketchup
1 teaspoon yellow mustard
1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 teaspoon onion powder

Montage
2 tablespoons unsalted butter, plus more if needed
4 potato rolls, preferably Martin’s brand
2 Esslöffel Pflanzenöl
Kosher salt, to taste
Freshly ground black pepper, to taste
4 slices cheese, American or whatever you like on burgers, if you’re making cheeseburgers
Four 1/4-inch-thick tomato slices
Thinly sliced pickles, if desired
4 burger-sized pieces green-leaf lettuce (I used curly green leaf lettuce)

Prepare the meat: Form the meat into four equal-sized four-ounce meat “pucks,” roughly 2 1/2 inches thick. Place them on a plate lined with plastic wrap or waxed paper and freeze for 15 minutes, but no longer. We don’t want to freeze the meat, but we’d like it to be extra-cold when it hits the pan.

Machen Sie die Soße: Combine all of the ingredients, tasting it and making any adjustments you’d prefer. A dash of hot sauce, perhaps?

Toast the buns: Heat a griddle, large cast-iron skillet (my first choice and recommendation), or large heavy stainless-steel skillet over medium heat. Melt the butter and place the buns, cut-side down, in the pan. Cook until cut sides are golden-brown, about 1 to 2 minutes. Place toasted buns on four plates you’ll keep using your griddle or skillet.

Cook the burgers: Remove patties from freezer. Increase heat to high and add 2 tablespoons oil to the griddle or skillet — you’ll need this only for your first burger batch after you’ve made a couple or if you’re scaling the recipe up, the fat from the earlier burgers will be sufficient — heat until oil begins to smoke, at least two minutes. Working one at a time, add a patty to griddle and immediately flatten it to a 1/2-inch thickness with a heavy spatula and something with weight and heft (the handle of a second spatula, a meat pounder, etc. see details up top) to help it along. You’ll have to “hammer” harder than you might think to flatten the patties out. A second spatula can be used to help remove the hamburger stuck to the flattening one, so not to tear the patty. Generously season with salt and pepper. Repeat with remaining patties.

Once the first side is deeply browned with crisp, craggly edges, about 1 1/2 to 2 minutes for medium — mine were all quite black when they were flipped, and yet still totally pink inside when we cut into them it will be hard to overcook them at this high heat — use a spatula to scrape underneath the patty and flip it over. Cover with a slice of cheese if making cheeseburgers, and cook 1 to 2 minutes more, until melted. Repeat process with remaining patties.

Assemble burgers: Transfer cooked patties to toasted burger buns. Spread top buns with prepared sauce. Top burgers with tomatoes, lettuce, pickles (if using) and immediately dig in.

Serve this this with: My favorite oven fries, slaw, glorious lemonade or milkshakes, and a big fat wedge of watermelon.


Sweetgreen and Shake Shack are going all in on drive-throughs. They’re not alone

Drive-throughs are on special order at many restaurants as owners race to put customers at ease during the pandemic and prepare for a food service future increasingly ruled by convenience.

Quick-service specialists such as Sweetgreen and Shake Shack are planning their first stores with drive-through lanes, while existing operators are scrambling to build new car service portals or jerry-build temporary openings to serve customers behind the wheel.

The efforts run counter to recent urban planning thinking in which some cities seek to limit new drive-throughs to reduce auto emissions and litter, bring down obesity and improve pedestrian safety.

Drive-throughs and outdoor dining patios are rare bright spots in the restaurant industry, which has seen many businesses fold or endure a sustained battering from COVID-19 restrictions on communal dining and the reluctance of many diners to venture far from the safety of home.

Some eating places around the country have even revived carhop service, a dine-in-your-vehicle option that presumably contributes to restaurant and patron survival. (On Friday, Los Angeles County officials removed the ban on outdoor dining but imposed restrictions.)

Investors have taken note. Los Angeles retail real estate brokers at CBRE said properties with drive-throughs have jumped to 90% of their sales business from about half in the last 12 months as investors flee from strip centers and other struggling retail venues to places were customers are actively spending money.

COVID-19 anxiety has lifted sales at restaurants people can patronize by briefly rolling down their car windows, said shopping center landlord Sandy Sigal, president of NewMark Merrill Cos. The Woodland Hills landlord controls 450 restaurants in 85 U.S. centers.

“The stores that had drive-throughs during this pandemic, their business went off the charts,” Sigal said, citing data his company collected.

Drive-throughs are easy to build, he said, but not easy to operate when customers pour in.

“What’s truly hard is to make sure that line keeps moving,” he said, and hand customers their food within 10 minutes. “Who wants to spend their lunch hour sitting in a car?”

While drive-throughs have long been associated with burgers and other inexpensive fast food, more pricey competitors in the fast-casual category such as Chipotle, Shake Shack and Sweetgreen are moving into drive-throughs, according to a recent report by Credit Suisse.

Sweetgreen has been eyeing drive-throughs of its own for a decade, co-founder Nicolas Jammet said, and had been making plans in recent years to build them.

“Then COVID hit,” he said, “and we looked at our customers and said, now is the time to fast-track this and bring it to life.”

The national restaurant chain, which is based in Culver City, positions itself as a healthy-food-oriented competitor to the cheap and fast hamburger purveyors that pioneered the drive-through market and still dominate it.

During the pandemic, “a lot more customers are reluctant to come inside,” said Jammet, who is co-chief executive.

Sweetgreen has historically catered to a tech-savvy customer base, he said. Even before the pandemic, about half of the orders at Sweetgreen’s 120 restaurants were placed and paid for digitally, for pickup or delivery.

The company strives to “reduce friction” for customers and make ordering nutritious food “fast, convenient and cool,” Jammet said. Drive-throughs are part of that strategy and will become more common as Sweetgreen expands beyond city centers into the suburbs.

The first Sweetgreen with a drive-through is set to open later this year in Highlands Ranch, Colo., a neighborhood south of Denver.

Drive-through customers will be required to order ahead on the company’s phone app. Another option for the drivers will be to park in a pavilion with intercoms where they can order salads, warm bowls and other menu items to be delivered by carhops.

“We’re going to bring our food to the same kind of convenience channels that so many Americans are used to,” he said.

Upmarket New York burger joint chain Shake Shack, which has been operating on a to-go-only basis during the pandemic, announced in October that it will open its first drive-through late this year, with as many as eight by the end of 2022.

Chief Executive Randy Garutti in an earnings call described them as “a modern version of the traditional drive lane experience,” and a rendering of a prototype in trade publication QSR Magazine showed three car lanes — two for drive-through service and a third for pick-ups placed through phone apps.

Chipotle Mexican Grill introduced drive-throughs two years ago and opened its 100th “Chipotlane” in July. The Newport Beach company said such lanes will be included in 60% of its new stores, even though they require more staff than restaurants without drive-throughs.

New Chipotles with drive-throughs outperformed new Chipotles without them by 25% last year, according to Credit Suisse.

Such numbers are driving investment dollars to drive-throughs, said property broker Alex Kozakov of CBRE. “All the demand from investors has shifted to that sector” from other types of retail real estate, he said, and lenders are comfortable backing it.

Other businesses people can patronize without getting out of their cars are also prospering during the pandemic, including drive-through carwashes and rapid vehicle maintenance services such as Jiffy Lube.

Motels, long the orphans of the hospitality industry, stand to gain popularity as people hit the road again and seek to avoid interior spaces.

Investors “feel that that’s where the most security is right now,” Kozakov said. “Whether it’s today or in the future, if we have a pandemic, [drive-throughs] will be able to survive.”

One of the growing drive-through categories during the pandemic has been coffee, he said, a daily staple many are unwilling to forgo.

Starbucks is the java juggernaut, but one mom-and-pop caffeine shop in the Cypress Park district of Los Angeles has rigged up a temporary solution to compete by turning its side door for deliveries into a drive-through.

“We’ve been getting a lot of customers from the Starbucks down the street” who notice that the car line is shorter at 1802 Roasters, co-owner Christian Degracia said.

The neighborhood coffeehouse on Cypress Avenue has been open about a year and did 95% of its business through the drive-through when outdoor dining was banned by health officials, he said.

“At first we were concerned folks wouldn’t buy into it,” Degracia said. But “the response has been great. This has been working out for us so far, even with the shutdown.”

He’ll miss having car service when indoor dining returns and he needs the door again, he said. “Although the shop wasn’t built to be a drive-through, it was definitely fun operating it as one.”

The popularity of drive-throughs in a pandemic shouldn’t surprise anyone, Bay Area real estate consultant David Greensfelder said.

“People still want to eat out,” he said, “or are having a hard time shopping. It gives them another option.”


Inhalt

Early beginnings and concept

In 2000, New York City began the rebuilding of Madison Square Park, which had fallen into a state of disrepair and misuse. As part of the redevelopment, restaurateur Danny Meyer helped spearhead the creation of the Madison Square Park Conservancy to help redevelop it. One of the first things the Conservancy did in its goal to improve the park was to host an art exhibit called "I <3 Taxi" inside of the park to raise awareness of the renewal effort. [9] Meyer's Director of Operations, Randy Garutti, established a hot dog cart which was run out of the kitchen of Eleven Madison, one of Meyer's Union Square Hospitality Group (USHG) operations. Over time, the cart became extremely successful, and remained in operation for nearly three years. [10]

In 2004, the city began taking bids to operate a new kiosk-style restaurant within the park Meyer outlined his idea for the space, and opened the first Shake Shack in July 2004. From its beginning the restaurant was not designed to be a chain it was intended to be a single shop location designed specifically for New York City. However, as the original location's sales continued to grow, the group realized that there was a market for expansion. [10]

Since its opening, Shake Shack has grown to be the largest part of the USHG's portfolio. Its average store revenue of US$4 million is more than twice that of McDonald's average store revenue within the United States. [11] Its popularity is such that in the summer at its original location, the wait in line for service can stretch to over an hour, especially on weekends when the weather is pleasant. A webcam on the restaurant's web page shows the current line in real time. [11] [12]

Erweiterung

In June 2010, Shake Shack opened its first restaurant outside of New York City at the Lincoln Road Mall in Miami Beach's South Beach neighborhood. [13] [14] [15] In April 2017 the location completed a month-long renovation that added 586 square feet of space, bringing its seating capacity to 106. [16]

On July 12, 2010, Shake Shack restaurants were opened in the Theater District [17] and the Upper East Side. [18] [19] The Upper East Side location's opening was significant because it "lifted" East 86th Street, an urban shopping district which had fallen on hard times the location had been vacant, and even when occupied, it was described by a neighbor as "never anything good there. dingy and dilapidated. almost an eyesore." [18]

In July 2011, it was announced that Shake Shack had reached a deal with the MTA to open a location in the lower level of Grand Central Terminal. [20] This project was delayed because the tenant occupying the space Shake Shack was to take over, Mexican eatery Zócalo, refused to vacate after the expiration of their lease and filed suit, arguing that the "bidding process (for retail space in Grand Central) is corrupted." [21] The suit was dismissed and Zócalo appealed. In October 2012 Zócalo filed for Chapter 11 bankruptcy protection. [22] In early May 2013, Zócalo vacated the space, and the new outlet opened for business on October 5, 2013. [23]

Shake Shack opened its first airport location in May 2013 in JFK's newly expanded Terminal 4. [24]

IPO and continued expansion

By August 2014, Shake Shack outlets had begun operating in California, Connecticut, Delaware, Washington, D.C., Florida, Georgia, Illinois, Maryland, Massachusetts, New Jersey, Nevada, Pennsylvania and Texas. [25] That month, reports surfaced that the company was preparing to go public with an IPO and was discussing an underwriting with a number of investment banks, including J.P. Morgan, Morgan Stanley and Goldman Sachs. [25] [26]

On January 29, 2015, Shake Shack priced its IPO at $21 per share. On the morning of January 30, 2015, it began trading on the NYSE at $47 per share under the ticker symbol SHAK. In April 2015, shares hit prices of $72, and hit a high of about $90 in May 2015. [27] In its IPO filing, the company stated that it planned to expand its domestic footprint to 450 company-operated stores. While no end date was given for that expansion, the company indicated its intention to open at least 10 restaurants each fiscal year, though it later amended that target to 12 a year and then again later in 2016 to 14 stores a year, a goal that would result in a total of 450 stores in approximately 25 years. [28] Later that May, Shake Shack filed for a trademark for the term "chicken shack" leading to speculation that the company would serve chicken sandwiches. [29] The company temporarily introduced chicken sandwiches to its Brooklyn on July 7, 2015. [30] In January 2016, Shake Shack introduced chicken sandwiches across locations in the United States, having previously started serving them at all Brooklyn Shake Shack locations. [31]

On August 31, 2016, Shake Shack announced it would begin room service at the Chicago Athletic Association Hotel, the first hotel in America to offer in-room Shake Shack. [32]

In November 2016, the first Houston, Texas, location opened inside the Galleria by March 2017, another opened inside Minute Maid Park in Downtown Houston, with another to open there in August 2019, the 5th overall in the city. The city's 3rd opened at Rice Village in March 2018. By December, the city's 4th opened in Montrose district. In mid-December 2016, Delaware opened its very first in Newark. In February 2017, the first Michigan location was opened in downtown Detroit. [33] A second Michigan location in Troy opened on October 25, 2017. On May 10, 2017, Shake Shack opened their first Kentucky location at The Summit at Fritz Farm in Lexington. [34] That June, the company announced a location would open in Charlotte, North Carolina, in late 2017, becoming the first Shake Shack in the Carolinas. [35] California's 5 locations were all in L.A. County, until the 6th had opened in San Diego on October 20, 2017 at Westfield UTC. The other San Diego location opened in Mission Valley in late 2017, [36] as did a South Bay location in El Segundo in October. [37]

On October 10, 2018, Shake Shack announced that it will officially start operations in Singapore at Jewel Changi Airport in 2019. [38] As of 2021 [update] , there are 5 locations in the city-state. [39]

On June 27, 2019, Shake Shack opened in Mexico City at Paseo de la Reforma, one of Mexico's busiest streets. The opening was so popular that on opening day, people had it wait in line for about two hours. [40] The restaurant chain is expected to open 30 locations in Mexico by 2029, beginning with the next location in the south of Mexico City in Coapa. [41]

On August 3, 2019, Utah's first location opened in the suburb of Sandy and was built into a 90-year-old historic elementary and high school. [42]

On April 16, 2021, the first Shake Shack in Oregon opened in Beaverton. A second restaurant is scheduled to open in downtown Portland in 2022. [43]

Paycheck Protection Program relief

In April 2020, Shake Shack applied for funding through the Paycheck Protection Program due to lost business during the COVID-19 pandemic. It received $10 million. [44] Shake Shack was criticised for utilizing a loophole in the program which allowed it to qualify for monetary aid meant to help small businesses. The company operates 189 locations in the U.S., but only employs around 45 persons at each restaurant. [45] Shake Shack CEO Randy Garutti then said it would return the $10 million so that "restaurants who need it most can get it now." [46] In July, it was revealed that Shack Shake founder Danny Meyer's Union Square Hospitality Group took a total of between $11 and $27 million in PPP funding. Meyer was unapologetic about receiving the relief funds, despite the fact that the firm employs a total of 2,300 employees. When the Shake Shack relief funding was revealed, he had earlier appeared on at least one podcast stating that its acceptance of PPP funding was irresponsible. [47]

Other ventures

Shake Shack has frequently been the headlining restaurant at The Infatuation's EEEEEATSCON food festival in Santa Monica, California and Forest Hills, New York. Culinary Director Mark Rosati is known for creating exclusive burger and shake collaborations local restaurants for the festival. In 2018 he collaborated with Brooklyn's Emily restaurant to create a Shack-style burger topped with American cheese, a special “Emmy” sauce and caramelized onions. The burger was so popular that tickets for the event sold out one week in advance, and it was described as a "mash-up of pizza and burger flavors" and "transcendent". [48] [49] In 2019 he collaborated with Petit Trois in Santa Monica [50] and Uncle Boons in Forest Hills. [51]

The company sells Shake Shack T-shirts, sunglasses, and other accessories, called Shack Swag. [52] [53]

Shake Shack's shakes have been reviewed as "some of the best in the industry". [11] It also sells chicken burgers, fries, hot dogs, frozen custards, and beer and wine. [54] In each new location, the beverage menu is customized to the local flavors of the city in which it operates. [55] Their most famous product is the ShackBurger. Available in single or double, it contains a beef patty, American cheese, lettuce, tomato and a proprietary sauce known as Shack Sauce.

In June 2020, employees of a Shake Shack restaurant in Lower Manhattan were falsely accused of poisoning two police officers with bleach after they reported that their shakes had a strange taste. [56] [57] [58] [59] [60] The accusations originated online from the Detectives' Endowment Association and the Police Benevolent Association of the City of New York and were widely shared on social media before being reported by numerous media outlets. [59] A police investigation found no criminality on the part of the Shake Shack workers and the restaurant was cleared of wrongdoing. [56] Shake Shack later stated that the strange taste of the drinks may have been caused by faulty cleaning of a milkshake machine. [60]


The New Golden Age of the Fast-Food Burger

If you pay any attention to the food service industry — and why wouldn't you? What other sector of the economy has so direct a relationship to your quality of life? — you're probably aware of the meteoric rise of the "fast-casual sector." Fast-casual is essentially a bet that fast-food customers will spend a bit more and wait a bit longer for higher quality food. The bet seems to be paying off: fast-cazh (that's how you spell the first syllable in casual) grew almost twice as fast as regular fast food last year.

Leading the category is Cali-style-burrito purveyor Chipotle, whose explosive growth has spawned dozens of imitators vying to be "the Chipotle of [pizza/sushi/Chinese food]." But the big prize, this being America, is the burger market, where a bevy of rivals led by Virginia's venerable Five Guys and Denver's ambitious Smashburger are competing to bring a better Big Mac to every retail strip.

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These up-starts have forced McDonald's to fight on their turf: this month the chain introduced a $5 "Sirloin Third Pound" burger. But quality burger initiatives at the Golden Arches have a history of failure, from the Arch Deluxe debacle of the mid-'90s to the Angus Third Pounder, which met its demise just two years ago. It's hard to improve the quality of food at 15,000 restaurants, and even harder to overcome the most powerful brand associations in the world.

So who will be the victor in the coming burger wars? We set out to find out.

Shake Shack: The beef in Shake Shack's Shackburger is a custom blend from Pat LaFrieda Meat Purveyors, who also make much more expensive patties for New York City's Minetta Tavern and the Spotted Pig. It's pungent, even musky, with a distinctive gummy chew. (My guess is a higher brisket-to-chuck ratio in the meat, although the exact mix is a trade secret.) The bun is a butter-toasted Martin's potato roll, with a mild sweetness that might seem familiar if you had a happy childhood. Meat and bun dominate the experience the cheese and vegetables and light glaze of Thousand Island dressing (sorry, "Shack Sauce") are just accents. It feels like you're eating a fancy restaurant’s version of a fast-food burger, which is pretty impressive since they’re turning them out in 63 locations from Vegas to Kuwait.

In-N-Out Burger: Whereas a Double-Double from western stalwart In-N-Out Burger feels like an ordinary fast-food burger that has somehow ascended to greatness — as though you're eating the burger depicted in a Carl's Jr. or McDonald's commercial rather than the burger you're actually served at one of those places. Compared to Shake Shack, In-N-Out's burger is less about a delicious piece of perfectly cooked beef and more about the sandwich's gestalt. The fresh, crisp toppings and flavorful cheese play a substantial role in the overall taste profile. The meat isn't gristly the way it sometimes is at Burger King, but it's dry and a bit greasy. Ask for it "animal style" and it comes cooked in mustard (which helps), with chopped onions and extra Thousand Island dressing (sorry, "spread").

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Smashburger: Smashburger is named for the cooking technique used to make the burgers: the cooks smush them down on the griddle to get a toasty crust on one side. The meat itself is just good ground chuck, but the smashing gives it a uniquely dense, complex flavor. It feels like a high-quality homemade burger, especially if you get the half-pound Big Smash instead of the regular third-pounder, but there's something satisfying about that. Also, I’ve eaten dozens of burgers at three different Smashburger locations, and they all arrived piping hot, which never happens anywhere else. There are lots of choices by way of bun and topping, most of them foolish — stick with a Classic Smash, which comes on an egg bun with Thousand Island dressing (sorry, "Smash Sauce") and the usual suspects.

Five Guys: When Five Guys began to expand from its suburban-Virginia origins in the early days of the century, its only real competitors were the ubiquitous national chains. (The venerable In-N-Out had been open for 40 years at the time, but it was a continent away.) You can see how people who are used to Wendy's might be impressed by a burger that’s been cooked to order, with a nice variety of toppings. But we have higher standards now, and with Shake Shack and Smashburger aggressively expanding, it's hard to see a place for Five Guys's stringy, underseasoned patties, thin buns, and unreliable preparation. They don't even have Thousand Island dressing.

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