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Schweinesteak mit Sojasauce

Schweinesteak mit Sojasauce

Das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Pfanne legen. Streuen Sie zerdrückten Knoblauch darüber oder in einen Umschlag, den ich in einem Umschlag verwendet habe. Ich habe auch Oregano, Estragon, Petersilie bestreut - ich hatte auch den Umschlag. Zum Abschmecken Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen.

50 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Das Blech abtropfen lassen, Sojasauce über jedes Fleischstück geben und weitere 10 Minuten backen.

Guten Appetit!


Rind (Schwein) mit Bordelaise-Sauce

Also bereiteten wir das Steak vor, das auf unserem Neujahrstisch stand. Es ist das zweite Gericht, das mich nach Demi-Eis fragt. Ich habe es dir im Rezept Rinderkotelett mit Balsamico-Gemüsesauce erzählt.
Die Bordeaux-Sauce, obwohl natürlich feiner, erinnerte mich an die Weinsauce, die mein Vater für Wildsteaks zubereitete. Er und sein Großvater waren leidenschaftliche Jäger, mein Vater züchtete Jagdhunde, die er trainierte und nahm an großen Jagden in den Wäldern von Mehadia und darüber hinaus teil.
Nur wenige von uns bereiten Demiglace außerhalb des Restaurantbereichs zu, aber seien wir nicht hysterisch, entmutigt von der Zubereitung dieser köstlichen Weinsauce. Ich habe die Demiglace wie im vorherigen Rezept durch eine von mir zubereitete superkonzentrierte Fleisch- und Gemüsesuppe ersetzt, die von 2,5 Litern auf eine Tasse reduziert wurde. Das Fleisch und das Gemüse in der Suppe wurden für meinen Rindfleischsalat verwendet.
Ich bestehe darauf, dass das Fleisch nicht in der Sauce erstickt wird. Ich habe es aufgegeben, das geschmorte Rindfleisch (wenn es nicht alt ist) zu kochen, bis es weich wird, durchdrungen, wie die Folklore sagt, es verliert seine Saftigkeit, seinen Geschmack, obwohl es in der Sauce zu einem trockenen faserigen Stück wird, das schwer zu schlucken ist Fall mit diesem Rezept.
Ich möchte dieses Gericht auf der Speisekarte finden, wenn ich ins Restaurant gehe. Mit Demiglace (obligatorisch in einer Restaurantküche) ist es schnell zubereitet, der Kunde muss nicht zu lange warten.

Zubereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Zutaten

Für FLEISCH

  • 500 g Rindfleisch (Schweinefleisch)
  • 1 lg schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • 2 Rosmarin- oder Umschlagfäden

Für BORDELAISE-SAUCE

  • 1/2 Tasse trockener Rotwein (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 Thymianfaden
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 g gehackte rote Zwiebel
  • 1/2 lg schwarze Pfefferkörner
  • 1 Tasse konzentrierte Fleisch- + Gemüsesuppe oder (oder 3 lg Demi-Glasur)
  • 1 lg Stärke oder Mehlrasse
  • 2 lg Butter 80%

FRIPTURA-VORBEREITUNG
1. In einem Mörser den schwarzen Pfeffer mit Meersalz mahlen, wenn es sich um Körner handelt. Den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Diese Mischung auf der Arbeitsplatte verteilen.
3. Schneiden Sie den Rindermuskel in 3 cm dicke Scheiben, wenn er groß ist. Ich habe mit Muskeln gekocht, das war nicht mehr der Fall. Führen Sie die Scheiben durch die Gewürze auf dem Tisch.
4. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Rinderscheiben hinzu (nicht in die Pfanne stopfen, besser in zwei Tranchen zubereiten, wenn Sie die Mengen erhöhen). Auf der ersten Seite 5 Minuten braten, dann wenden und auf der zweiten Seite 4 Minuten braten.
Wenn Sie das Fleisch im Blut haben möchten: 2,5 Minuten / Teil oder Hälfte fertig, lassen Sie es in der Mitte 4 Minuten / erster Teil und 3 auf der anderen Seite rosa bleiben.
5. Braten Sie das restliche Fleisch, wenn es übrig ist. Das Fleisch auf einem Teller herausnehmen und mit Alufolie abdecken, bis die Sauce fertig ist.

ZUBEREITUNG DER BORDELAISE-SAUCE
1. Geben Sie: Wein, Zwiebel, Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf zum Kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein fast vollständig abfällt (etwa 2 Esslöffel bleiben übrig).
2. Demi-Glasur und Stärke/Mehl in einem Esslöffel Wasser aufgelöst hinzufügen und mischen, bis sich die Sauce vollständig aufgelöst hat und die Sauce zum Kochen kommt. 2 Minuten kochen.
Ich gebe die konzentrierte Suppe hinzu und schneide sie in zwei Hälften, gegen Ende habe ich die aufgelöste Stärke hinzugefügt.
3. Wenn Sie eine stärker gebundene Sauce wünschen, fügen Sie Stärke hinzu.
4. Die Sauce abseihen und bei schwacher Hitze erhitzen (ich habe sie nicht abgeseiht). Fügen Sie die gewürfelte Butter nacheinander in die Sauce, wobei jede Scheibe hinzugefügt wird, wenn die vorherige Scheibe vollständig aufgelöst ist.
5. Probieren Sie die Salzsauce und fügen Sie sie bei Bedarf hinzu.
6. Den Muskel mit Kartoffelpüree servieren und mit Bordelaise-Sauce bestreuen.
Lebe es!


Zubereitungsart

-Reinigen, waschen Sie das Fleisch und portionieren & umkreisen Sie Stücke ungefähr gleich 4-5 cm oder wie gewünscht. Je kleiner die Fleischstücke, desto schneller sind sie gegart. (Schweinefilet ist sehr zerbrechlich und benötigt nicht viel Kochzeit).

-C Die Fleischstücke mit etwas Salz, Pfeffer würzen und mit einem Pinsel mit etwas Olivenöl einfetten. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

-Während das Fleisch kalt ist, können Sie Ihre Lieblingsgarnitur zubereiten. Hier habe ich einen wilden Basmatireis mit Gemüse gemacht, du kannst dir deine Lieblingsgarnitur zubereiten.

- In einer Schüssel / Bratpfanne das restliche Öl erhitzen und die Fleischstücke von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

- Gießen Sie den Wein über das gebratene Fleisch und lassen Sie es köcheln.

- In der Zwischenzeit die Stärke (oder das Mehl) mit Honig, Sojasauce und 1-2 Esslöffel Wasser gut vermischen, bis eine homogene Sauce wie eine saure Sahne entsteht.

-Die erhaltene Sauce mit dem Wein in der Pfanne über das Fleisch gießen, gut mischen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch gar ist und die Sojasauce eingedickt ist. Wenn das Fleisch fertig ist, vom Herd nehmen und mit frisch geröstetem Pfeffer würzen.

-Das so gekochte Schweinefilet wird heiß serviert, die Portionen auf dem Teller zubereiten: ein paar Fleischstücke platzieren, die Garnitur (Reis und icircn in meinem Fall) mit Sojasauce bestreuen, und der Rest der Sauce ist gegossen & icircn Topf und separat servieren. Es kann nach Belieben dekoriert werden, ich schneide zum Beispiel ein paar Schnittlauchblätter darüber.


Schweinesteak mit Karamellsauce

Schweinefleisch (vorzugsweise Schweineschoß) wird in kleine Stücke von der Größe eines Bissens geschnitten.

Ohne Öl goldbraun braten.

Aus der Pfanne nehmen und über den Rest in der Pfanne 2 Esslöffel Zucker hinzufügen, erhitzen, bis er leicht karamellisiert ist.

Dann 1 Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 geschnittene Knoblauchzehen, 1 geschnittene scharfe Paprika (optional), 1 julienned rote Paprika hinzufügen.

Nach dem Aushärten 1 Glas Wasser und 1 Glas Weißwein dazugeben.

Fleisch und etwas Sojasauce dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 1 ½ Stunden garen.


Schweinefilet mit Weinsauce mit Äpfeln und Zimt

Schweinesteak scheint nicht unbedingt ein besonderes Gericht zu sein, aber das folgende Rezept kann Sie überraschen, die Kombination von Fleisch mit Äpfeln in Weinsauce mit Zimt bietet eine Mischung aus sehr angenehmen Aromen und Texturen.

Anzahl der Portionen: vier

Zutat:

- ein halbiertes Schweinefilet
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Rieslingwein
- 2 geschälte Äpfel, ohne Kerne, gewürfelt
- 1/2 Tasse Fleischsuppe (Huhn)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 und 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Maisstärke in 2 Esslöffel Wasser aufgelöst

Zubereitungsart:

Das Olivenöl bei starker Hitze in eine Pfanne geben. Die Fleischstücke nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, dann in heißem Öl anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten mit einer dünnen Kruste bedeckt ist (ca. 8 Minuten). Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie die Frikadelle weiter, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist. Drehen Sie die Stücke etwa 25 Minuten lang von allen Seiten.

Den Muskel aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und das Fleisch zehn Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Während das Fleisch ruht, gießen Sie den Wein in die Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, ohne das übrig gebliebene Fleisch und Öl wegzuwerfen. Mit einem Holzlöffel das übrig gebliebene Steak vom Boden der Pfanne abziehen und langsam umrühren, bis der Wein kocht. Zwei Minuten kochen lassen, dann gewürfelte Äpfel, Fleischbrühe, Essig, Zimt, Muskatnuss und braunen Zucker hinzufügen. Rühren, bis die Äpfel etwa 10 Minuten weich sind. Geben Sie die Stärkemischung mit Wasser in die Pfanne, um die Sauce anzudicken. Kochen und eine Minute rühren, bis die Sauce eindickt.

Das Fleisch in bis zu einem Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Apfelmus über die Muskelscheiben gießen und genießen.


Wie man Schweinesteak in einer Grillpfanne brät

Zum Garen des Steaks in einer Grillpfanne ist das Fleisch am Oberschenkel am besten geeignet, darin befinden sich viele Fettschichten, die es gesünder machen. Zur Vorbereitung benötigen wir:

  • 2 Schweinesteaks
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn ein Tropfen Wasser sofort kocht, ist die Pfanne bereit, Steaks zu braten. Während die Pfanne erhitzt wird, das Fleisch mit Salz und Pfeffer einfetten. Bei starker Hitze auf jeder Seite 4 Minuten braten, Hitze reduzieren und zum Kochen bringen, 5-6 Minuten auf jeder Seite braten.


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Frühlingspakete mit Schweinefleisch und süß-scharfer Sauce

Seit einiger Zeit bringen sie getrocknete Reisblätter zum Mega Image neben mir. Zuerst kreiste ich immer wieder um das Regal herum und verdrehte das Paket mit Laken von allen Seiten, aber ich konnte es nicht ertragen, es zu nehmen. Ich hatte Lust auf ein paar Frühlingspakete, aber wie noch nie zuvor dachte ich, es müsse eine sehr komplizierte Angelegenheit sein und ich vermisse sie besser. Dann, beim dritten Treffen mit den oben genannten Blättern, sagte ich mir & # 8220, dass es so wäre, es wäre & # 8221. Ich nahm zwei Päckchen Blätter, füllte die notwendigen Zutaten ein und machte mich an die Arbeit. Nachdem ich die Pakete nun ausgeführt habe & # 8211 habe ich sie sogar Pot gegessen & # 8211 kann ich sagen, dass sie überhaupt nicht kompliziert sind. Die Reisblätter hingegen sind nicht ganz so geworden, wie ich es mir vorgestellt hatte. Insbesondere wurden sie beim Braten nicht braun und wurden nicht zu knusprig. Alles in allem bin ich aber mit dem Outing zufrieden und das & # 8220 Publikum & # 8221 war wirklich begeistert :).

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Rezept des Tages: Schweinesteak mit Sojasauce

Schweinesteak mit Sojasauce aus: Schweinefleisch, Sojasauce, Sake, Wasser, Myrrhe, Zucker, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer.

Schweinesteak mit Sojasauce

Zutat:

  • Schweinefleisch
  • 200 ml Sojasauce
  • 200 ml Sake
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Mirin
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 2 Zweige Frühlingszwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Ingwer

Zubereitungsart:

Das Schweinefleisch in einen Topf geben, alle Zutaten hinzufügen.

Kochen, bis der Zucker schmilzt. Abdecken und weitere 2 Stunden kochen. Abkühlen und aufschneiden.


Schweinesteak mariniert mit Pflaumensauce

1. Zwiebel mit Wein, Saucen, Zitronensaft und Knoblauch mischen. Die Masse über das Fleisch gießen, abdecken und 3-4 Stunden abkühlen lassen, dabei das Fleischstück von Zeit zu Zeit wenden.

2. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 3. Mit einem Papiertuch abwischen, mit Salz bestreuen und 2 ½ -3 Stunden bei schwacher Hitze in den heißen Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen, das Schweinesteak mit Folie abdecken und 30-45 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Marinade, in der sich das Fleisch befand, abseihen und auf das Feuer legen. 5 Minuten kochen lassen und beiseite stellen.

5. Für die Pflaumensauce Zimt, Anis, Pfefferkörner und Piment, Lorbeerblatt in ein Filterpapier (für Kaffee) geben und mit einem Lebensmittelfaden festbinden.

6. Legen Sie den geformten Beutel in eine Schüssel, gießen Sie Essig, Zucker und Salz ein. Aufkochen und ruhen lassen, bis sich das Granulat aufgelöst hat.

7. Dann die Pflaumen, Zwiebeln und Paprika dazugeben. Zugedeckt auf dem Feuer stehen lassen, bis die Pflaumen weich werden und sich die Schale der Früchte löst.

8. Die Pflaumensauce abseihen und zwei Esslöffel der oben zubereiteten Marinadensauce hinzufügen. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und fügen Sie je nach Geschmack 1-2 Teelöffel braunen Zucker hinzu. Wenn die Mischung eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben, beiseite stellen.

9. Servieren Sie in Scheiben geschnittenes mariniertes Schweinesteak mit Pflaumensauce.


Video: Unglaublich leckeres und schnelles Rezept für Fleisch im Ofen! Einfache Zutaten! # 126 (Januar 2022).