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Tempura Fisch-Tacos nach Baja-Art

Tempura Fisch-Tacos nach Baja-Art



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Anmerkungen

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Tacos von Mark Miller und Benjamin Hargett, Copyright © 2009. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.

Zutaten

  • 1 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse frischer Limettensaft
  • 10 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Serrano-Chilis, entstielt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano, gemahlen
  • 1 Esslöffel feines Meersalz
  • 2 Pfund junges Haifischfilet, in 4 x 3/4 Zoll Streifen geschnitten
  • 3/4 Tassen plus 1 Esslöffel Eiswasser
  • 2 1/2 Teelöffel gelber Senf
  • 1 Tasse gebleichtes Allzweckmehl
  • Pflanzenöl, zum Frittieren
  • 10 weiche weiße Maistortillas zum Servieren
  • Krautsalat, zum Garnieren
  • Limettenspalten, zum Garnieren
  • Geschnittene Jalapeños zum Garnieren

Richtungen

Für die Marinade in einer großen Schüssel 1 ½ Tassen Wasser, Limettensaft, Knoblauch, Chilis, Oregano und Salz vermischen. Die Fischstreifen dazugeben und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

Um den Tempura-Teig zuzubereiten, in einer separaten Schüssel Eiswasser und Senf verquirlen. Das Mehl vorsichtig einrühren, aber nicht übermischen; ein paar kleine klumpen sind ok. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

Die Haistücke abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Halten Sie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereit. In einem großen Topf mit schwerem Boden mindestens 2-3 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Tiefenthermometer 360 Grad erreicht. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal umrühren. Die Fischstücke nach und nach in den Teig legen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie sie jeweils 2 Stück in das heiße Fett und fügen Sie alle 30 Sekunden 2 weitere hinzu (braten Sie nicht mehr als 4 Stück auf einmal).

Überwachen Sie die Temperatur des heißen Öls während des Frittierens und lassen Sie das Öl, falls erforderlich, zwischen den Chargen auf die richtige Temperatur zurückkehren. Um die Knusprigkeit zu gewährleisten, muss es konstant 360 Grad bis 380 Grad bleiben. Wenn zu niedrig, wird der Fisch ölig; wenn es zu heiß ist, verbrennen die Stücke. Braten Sie sie, bis sie knusprig, hellgoldbraun sind und im Öl schwimmen, etwa 2 1/2 Minuten pro Charge. Übertragen Sie das Fisch-Tempura mit einem feinmaschigen Abschäumer auf den mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Mit den restlichen Fischstücken wiederholen. Achten Sie beim Frittieren darauf, alle schwimmenden Teigstücke zu entfernen, da sie sonst das Öl verbrennen und verdunkeln, wodurch das Tempura einen verbrannten Geschmack erhält. Sofort servieren. Zum Servieren die Tortillas nebeneinander, offen und überlappend auf eine Platte legen. Den Krautsalat und die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und mit Salsa belegen und garnieren. Greifen, falten und sofort essen. Oder bauen Sie Ihren eigenen Taco: Legen Sie eine Tortilla mit offenem Gesicht in eine Hand. Etwas Krautsalat darauf geben, dann füllen, mit Salsa belegen, zusammenklappen und sofort essen.

Nährwerte

Portionen5

Kalorien pro Portion389

Folatäquivalent (gesamt)83µg21%

Riboflavin (B2)0.3mg14.9%


Für den Krautsalat:

Saft von 1 Limette plus mehr zum Servieren

Für den Fisch:

½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 1/2 Tassen Lagerbier oder Club Soda

1 1/2 lb Weißfisch wie Kabeljau oder Schnapper, in ca. 7,5 cm große Stücke geschnitten

Mit Tortillas, scharfer Sauce, Sauerrahm, Koriander und Limettenspalten servieren

In einer kleinen Schüssel Zwiebel, Mango, Kohl, Limettensaft und eine Prise Salz vermischen. Beiseite legen.

Gießen Sie in einen großen Schmortopf oder einen Topf mit schwerem Boden etwa 3 Zoll Öl. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis ein Thermometer 350 F ° erreicht.

Während das Öl warm wird, verquirlen Sie Mehl, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Schlagen Sie die Club-Soda ein, bis der Teig glatt ist.

Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, kochen Sie den Fisch, indem Sie den Fisch vollständig mit dem Teig bedecken und dann vorsichtig in das heiße Öl fallen lassen. Den Fisch portionsweise etwa 4 bis 5 Minuten garen oder bis der Fisch goldbraun ist. Herausnehmen und auf einem mit einem Gitter belegten Blech etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie die Fisch-Tacos warm in einer Tortilla mit etwas Mango-Krautsalat, Sauerrahm, Koriander, scharfer Sauce und einem Spritzer Limette.


Rezepte: 'Tacos'

Diese Rezepte erscheinen in Tacos von Mark Miller, Ten Speed ​​Press, 2009.

Tempura-Fisch nach Baja-Art
(ergibt 10 Tacos)

Chile-Limetten-Marinade
1 1/2 Tassen Wasser
1/2 Tasse frischer Limettensaft
10 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 Serrano-Chilis, entstielt und in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel getrockneter Oregano, gemahlen
1 Esslöffel feines Meersalz
2 Pfund fester weißer Fisch wie Tilapia, Mahi-Mahi oder Wels, in 4 Zoll x 3/4 Zoll große Streifen geschnitten

Baja Tempura Teig
3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Eiswasser
2 1/2 Teelöffel gelber Senf
1 Tasse gebleichtes Allzweckmehl
Pflanzenöl, zum Frittieren
10 (5 1/2 Zoll) weiche weiße Maistortillas zum Servieren

Garnitur: Kohlsalat, Limettenspalten und eingelegte Jalapeno-Ringe .
.
1. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie in einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Wasser, Limettensaft, Knoblauch, Chilis, Oregano und Salz. Die Fischstreifen dazugeben und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

2. Um den Tempura-Teig zuzubereiten, in einer separaten Schüssel Eiswasser und Senf verquirlen. Das Mehl vorsichtig einrühren, aber nicht zu viel mischen, ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

3. Die Fischstücke abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Halten Sie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereit. In einem großen Topf mit schwerem Boden mindestens 2 bis 3 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem fetten (optionalen) Thermometer 360 Grad F erreicht. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal umrühren. Die Fischstücke nach und nach in den Teig legen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie sie jeweils 2 Stück in das heiße Fett und fügen Sie alle 30 Sekunden 2 weitere hinzu (braten Sie nicht mehr als 4 Stück auf einmal). Überwachen Sie die Temperatur des heißen Öls während des Frittierens und lassen Sie das Öl bei Bedarf zwischen den Chargen auf die richtige Temperatur zurückkehren – um die Knusprigkeit zu gewährleisten, muss es konstant zwischen 360 °F und 380 °F bleiben. Wenn es zu niedrig ist, wird der Fisch ölig, wenn zu heiß, die Stücke brennen.

4. Braten Sie sie, bis sie knusprig, hellgoldbraun sind und im Öl schwimmen, ungefähr 2 1/2 Minuten pro Charge. Übertragen Sie das Fisch-Tempura mit einem feinmaschigen Abschäumer auf den mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Mit den restlichen Fischstücken wiederholen. Achten Sie beim Frittieren darauf, alle schwimmenden Teigstücke zu entfernen, da sie sonst das Öl verbrennen und verdunkeln, wodurch das Tempura einen verbrannten Geschmack erhält. Sofort servieren.

5. Zum Servieren die Tortillas nebeneinander, offen und überlappend auf eine Platte legen. Den Krautsalat und die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und mit Salsa belegen und garnieren. Greifen, falten und sofort essen. Oder bauen Sie Ihren eigenen Taco: Legen Sie eine Tortilla mit offenem Gesicht in eine Hand. Etwas Krautsalat darauf geben, dann mit Salsa auffüllen, zusammenklappen und sofort essen.

2 getrocknete Pasilla-Chilis, entstielt, entkernt, trocken geröstet und rehydriert
1 getrocknete Guajillo-Chili, entstielt, entkernt, trocken geröstet und rehydriert
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 kleine weiße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
7 Tassen Wasser
3 Esslöffel koscheres Salz
1 Pfund kleine Yukon-Goldkartoffeln, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (mit Haut)
10 Knoblauchzehen, trocken geröstet
1 Teelöffel Chipotle-Püree
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
6 (5 1/2 Zoll) knusprige gelbe Maistortilla-Schalen
Garnitur: Speckstücke oder geröstete Pinienkerne

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Pasilla- und Guajillo-Chilis in 1/8 Zoll dicke Streifen (Rajas) beiseite. In einer kleinen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie zu karamellisieren beginnt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. In einen großen Topf die Chilistreifen, die 7 Tassen Wasser, Salz und die Kartoffeln geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind, 6 bis 8 Minuten. Die Kartoffel-Chili-Mischung in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Mischung in eine Schüssel geben, die sautierte Zwiebel, den Knoblauch, das Chipotle-Püree, den schwarzen Pfeffer und den Kreuzkümmel hinzufügen und umrühren. Sofort servieren oder bis zum Servieren in der Pfanne warm halten.

3. Zum Servieren die Füllung gleichmäßig auf die Schalen verteilen und in einem Taco-Halter anrichten. Oder lehnen Sie die gefüllten Schalen in einer Reihe aufrecht hin. Essen Sie sofort. Um Ihren eigenen zu bauen, löffeln Sie etwas Füllung in eine knusprige Schale, garnieren Sie mit Salsa und Speckstückchen und essen Sie sofort.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Tomaten, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • ½ Tasse gehackter frischer Koriander
  • 2 Esslöffel gewürfelte Jalapenopfeffer aus der Dose oder mehr nach Geschmack (Saft reserviert)
  • ½ Teelöffel Knoblauchsalz
  • ½ Limette, entsaftet
  • 3 Tassen Krautsalat-Mix
  • 3 Esslöffel Ranch-Dressing
  • 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten
  • 1 (9 Unzen) Kastenteigmischung (wie Shore Lunch®)
  • 1 (12 Flüssigunzen) Dose oder Flasche mexikanisches Bier
  • 24 Maistortillas
  • 1 Pfund Kabeljaufilet, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Tassen geriebene mexikanische Käsemischung
  • 2 Limetten, in Spalten geschnitten
  • 1 Schuss Chili-Knoblauch-Sauce (wie Sriracha®) (optional)

Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Jalapenopfeffer, 1 Esslöffel Saft aus Jalapenopfeffer und Knoblauchsalz in einer Schüssel mischen 1/2 Limette über Salsa Fresca auspressen. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und kühlen, während Sie Fisch zubereiten.

Krautsalat-Mischung mit Ranch-Dressing in einer Schüssel beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 350 Grad F (175 Grad C) erhitzen.

Teigmischung und Bier in einer Schüssel verrühren. Maistortillas in nasse Papiertücher wickeln und beiseite stellen.

Tauchen Sie den Kabeljau in die Teigmischung, braten Sie den Kabeljau portionsweise im heißen Öl an, bis der Kabeljau durchgegart und der Überzug braun ist, 4 bis 5 Minuten. Kabeljau mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Mikrowellen-Mais-Tortillas auf hoher Stufe, bis sie erwärmt sind, etwa 1 Minute.

Stapeln Sie zwei Tortillas auf einem Teller mit Fisch, einer Prise mexikanischen Käses, Krautsalatmischung, Salsa Fresca und einem Spritzer Limettenspalte. Mit Chili-Knoblauch-Sauce beträufeln. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.


Tempura Fisch-Tacos nach Baja-Art

Tassen Wasser, Limettensaft, Knoblauch, Chilis, Oregano und Salz. Die Fischstreifen dazugeben und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

Für den Teig: In einer separaten Schüssel Eiswasser und Senf verquirlen. Das Mehl vorsichtig einrühren, aber nicht zu viel mischen, ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

Die Fischstücke abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Halten Sie einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereit.

In einem großen Topf mit schwerem Boden mindestens 2 bis 3 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Tiefenthermometer 360 Grad erreicht. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal umrühren. Die Fischstücke nach und nach in den Teig legen, um sie gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie sie jeweils 2 Stück in das heiße Öl und fügen Sie alle 30 Sekunden 2 weitere hinzu (braten Sie nicht mehr als 4 Stück auf einmal). Überwachen Sie die Temperatur des heißen Öls während des Frittierens und lassen Sie das Öl bei Bedarf zwischen den Chargen auf die richtige Temperatur zurückkehren, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Es muss konstant 360 bis 380 Grad bleiben. Wenn zu niedrig, wird der Fisch ölig, wenn zu heiß, die Stücke verbrennen.

Frittieren Sie sie, bis sie knusprig, hellgoldbraun sind und im Öl schwimmen, ungefähr 2 1/2 Minuten pro Charge. Übertragen Sie das Fisch-Tempura mit einem feinmaschigen Abschäumer auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Mit den restlichen Fischstücken wiederholen. Achten Sie beim Frittieren darauf, alle schwimmenden Teigstücke zu entfernen, da sie sonst das Öl verbrennen und verdunkeln, wodurch das Tempura einen verbrannten Geschmack erhält.

Anrichten: Die Tortillas nebeneinander, offen und überlappend auf eine Platte legen. Den Krautsalat und die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und mit Salsa belegen und garnieren. Greifen, falten und sofort essen. Oder bauen Sie Ihren eigenen Taco: Legen Sie eine Tortilla mit offenem Gesicht in eine Hand. Etwas Krautsalat darauf geben, dann füllen, mit Salsa belegen, zusammenklappen und sofort essen.

"Tacos: 75 Authentic and Inspired Recipes" von Mark Miller (2009 Ten Speed ​​Press)


Tempura-Fisch-Tacos!

Es wird gemunkelt, dass die Geburt des Tempura Fish Taco irgendwann in den 1930er Jahren stattgefunden hat. Japanische Fischer, die in der mexikanischen Region Ensenada anlegten, hatten die geniale Idee, ihren Tempura-Fisch mit den Zutaten zu verbinden, die ihnen in Mexiko zur Verfügung stehen. Dies war der Beginn von etwas Großartigem – Tempura Fish Tacos!. Seitdem haben Köche auf der ganzen Welt ihre eigene besondere Note mit zerkleinertem Kohl, cremigen Saucen und Gewürzen hinzugefügt.

Was kein Gerücht ist, ist, dass die Verwendung der besten Zutaten die besten Ergebnisse liefert. Und mit Cinco de Mayo gleich um die Ecke ist es Zeit, die Party zu beginnen!

Tempura Fisch Tacos Rezept

Upper Crust Enterprises extra knuspriger authentischer Tempura-Teig-Mix ist leicht, spitz und bleibt knusprig. Es enthält kein MSG, keine Eier oder unnötige Aroma- oder Konservierungsstoffe. Unsere Tempura-Teigmischung hat einen neutralen Geschmack und kann mit Wasser oder einer beliebigen Flüssigkeit für eine leichte und knusprige Textur gemischt werden.

Besuchen Sie den Rezeptbereich unserer Website, um unser Tempura-Fisch-Taco-Rezept anzuzeigen. Wir verwenden Bier als unsere Flüssigkeit, da unser Tempura einen neutralen Geschmack hat, Sie können es nach Belieben anpassen – Machen Sie Ihren eigenen Tempura-Fisch-Taco für Cinco de Mayo!

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Fisch-Tacos nach Baja-Art

Ich kann nicht glauben, dass heute 9 Monate in Texas sind, es fühlt sich an, als wäre die Zeit gerade vergangen und es fühlt sich jetzt wirklich wie zu Hause an. Obwohl ich San Diego mehr vermisse, als ich sagen kann, habe ich das Gefühl, San Antonio wirklich umarmt zu haben und es hier wirklich zu mögen. Eines der Dinge, die ich wirklich vermisse, sind Fisch-Tacos im Baja-Stil. Überall in der Grafschaft gibt es zahlreiche kleine Lastwagen, auf denen Sie für 1 US-Dollar frische, köstliche Fisch-Tacos bekommen. Nichts von diesem Tilapia-Bullshit, der Texas plagt (sorry, Leute), aber frischer Mahi Mahi oder Kabeljau. Ein Baja-Fisch-Taco hat bestimmte Kriterien, die er erfüllen muss.

Zuerst muss es frittiert werden – keine schwere Panade, sondern ein leichter und knuspriger, fast Tempura-artiger Teig. Zweitens muss es auf einer Maistortilla sitzen (sorry Mehl-Tortilla-Liebhaber). Es muss eine Art Crema, Pico de Gallo und Kohl haben. UND DAS IST ES. Vielleicht ein paar Limetten an der Seite zum Auspressen. Ganz einfach und unglaublich. Da Texas eine ganz andere Art von mexikanischem Essen bietet (und um Gottes Willen mehr Tilapia, als irgendjemand jemals erfahren sollte), sind diese Tacos so gut wie nicht existent, zumindest nach dem, was ich gesehen habe.

Ich war vor kurzem in San Diego, um meinen Geburtstag zu feiern, und buchstäblich war mein erster Halt nach einer höllischen Fahrt vom Flughafen zu einem winzigen Fisch-Taco-Truck. Und rate was? IHRE VERRÜCKTE FRITETTE WAR ZERBROCHEN. So untröstlich war ich schon lange nicht mehr. Ich hatte tagelang vor der Reise von diesen Tacos geträumt, nur um es abzustreiten. Wirklich seelenzerstörendes Zeug hier, Jungs. Als ich nach Hause kam, war mein Verlangen nach Tacos natürlich nicht im geringsten gestillt. Also beschloss ich natürlich, meine Lieblingsart von Fisch-Tacos nach Texas zu bringen. Ich war schon immer ein Liebhaber von guten Bieren und als ich hierher gezogen bin, haben alle Shiner Bock getrunken und ehrlich gesagt war ich skeptisch. Nun, es ist wahrscheinlich eines meiner Lieblingsbiere zum Entspannen an einem warmen Tag (sie haben mich nicht dafür bezahlt, das zu sagen, ich liebe Shiner Bock einfach wirklich).

Und so haben wir eine wahre Ehe von Kalifornien und Texas, die aus diesem Taco geboren wurde. Die Kohlensäure aus dem Shiner Bock im Teig hält ihn leicht und knusprig und verleiht einen tollen, malzigen Geschmack. Wenn Shiner Bock bei Ihnen nicht verfügbar ist (es tut mir leid), schnappen Sie sich einfach ein anderes helleres Bernsteinbier, wie ein Dos XX Bernstein oder ähnliches. Und bitte, lieber Gott, mach diese Tacos nicht mit Tilapia. Kabeljau und Mahi Mahi werden in den meisten Lebensmittelgeschäften gefroren verkauft.


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Zeit: Mi, 26. Mai 2021 17:26:14 GMT

Über Wordfence

Wordfence ist ein Sicherheits-Plugin, das auf über 3 Millionen WordPress-Sites installiert ist. Der Eigentümer dieser Site verwendet Wordfence, um den Zugriff auf seine Site zu verwalten.

Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

Erstellt von Wordfence am Mi, 26. Mai 2021 17:26:14 GMT.
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Authentisches Baja-Fisch-Taco-Rezept aus der Hacienda Encantada

Fisch-Tacos sind heutzutage ein beliebtes Essen in den USA und Mexiko. Erfahren Sie vom Küchenchef der Hacienda Encantada in Cabo San Lucas, wie Sie authentische Tempura-Fisch-Tacos im Baja-Stil zubereiten. Kochkurse können als Teil des Resort-Erlebnisses genossen werden. Diese reisende Mutter hatte so viel Spaß beim Kochkurs, dass sie ihn als den Höhepunkt ihres Aufenthalts betrachtete. Machen Sie dieses Baja-Fisch-Taco-Rezept und finden Sie heraus, warum sie aufhören kann, darüber nachzudenken.

Das Hacienda Encantada Resort & Spa liegt eingebettet in die Berge von Cabo San Lucas und überblickt das Meer von Cortez. Mit frischen Meeresfrüchten, die das Meer verbinden, ist es kein Wunder, dass diese Fisch-Tacos in Cabo besser schmecken als anderswo. Es tut auch weh, dass die Köche gut ausgebildet sind.

Authentisches Baja-Fisch-Taco-Rezept aus der Hacienda Encantada

Der Kochkurs in der Hacienda Encantada war für mich mit Abstand der Höhepunkt der Reise. Während ich Ausflüge und Entspannung am Strand liebe, bot der Kochkurs etwas anderes als der übliche All-Inclusive-Strandurlaub. Es hat viel Spaß gemacht, sich zu verkleiden und auch so zu tun, als wäre man ein Koch!

Obwohl diese Tacos in Cabo besser schmecken, ist es ziemlich einfach, sie zu Hause nachzubauen und zufrieden zu sein.

  • 1 Pfund Wolfsbarsch
  • 6 Mehltortillas
  • 8 Tassen Maisöl
  • 1 C. Guacamole
  • 1 C. mexikanischer Salsa
  • 1 C. Kohlsalat
  • 2 C Tempurapaste
  1. Maisöl in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Den Fisch in Form von Fischstäbchen schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tempurapaste tauchen, bis das Fischstück vollständig bedeckt ist.
  3. Fisch in heißem Öl garen, bis er einen tiefen Goldton hat.
  4. Einen Fischfinger in die Mitte jeder Tortilla legen und mit Kohlsalat, Guacamole und mexikanischer Salsa belegen.

Der Kochkurs war so ein Hit. Wir haben nicht nur gelernt, wie man die Fisch-Tacos macht, sondern auch, wie man frische Guacamole und Pico de Gallo macht.

Sehen Sie sich dieses YouTube-Video an, um eine kurze Zusammenfassung des Pico de Gallo zu sehen:

Der Kochkurs bot so viele Tipps, an die ich bei der Zubereitung der authentischen Baja-Küche nie gedacht habe. Mein Lieblingstipp war, wie man Koriander richtig schneidet. Sie müssen sich das Video ansehen, um zu sehen, wie es richtig gemacht wird. Ich versuche immer noch, es zu perfektionieren!

Probieren Sie auch die Tequila-Verkostung

Ein weiterer Vorteil des Kochkurses war die Tequila-Verkostung nach dem Essen. Wenn Sie dasselbe tun möchten, bitten Sie einfach den Concierge, es für Sie einzurichten. Der Sommelier erklärt Ihnen gerne alles über die verschiedenen Tequila-Sorten.

Der Sommelier hat uns auch etwas über die Agavenpflanze erklärt, die den Tequila produziert. Wussten Sie, dass echter Tequila nur aus einer Region Mexikos kommt? Es war so eine coole Erfahrung zu erfahren, wie unterschiedlich Tequila hergestellt wird und woher es kommt.

Meine wichtigste Erkenntnis aus dieser Reise ist, dass ich, egal wohin ich von nun an reise, einen Kochkurs belegen muss, wenn er angeboten wird! Wenn ich überall auf Reisen lernen kann, ein regionales Gericht zu kochen, bin ich vielleicht ein kulinarischer Experte, bevor ich es weiß.

Auch wenn ich noch kein Experte in der Baja-Küche bin, habe ich das Gefühl, die Fisch-Tacos im Baja-Stil gemeistert zu haben, und ich denke immer gerne an meine Zeit in Cabo zurück, wenn ich dieses Rezept mache.


Rezept Chefkoch Notizen + Tipps

Make-Ahead: Diese Fisch-Tacos sind zum sofortigen Verzehr gedacht, aber Sie können den Fisch auf einem mit einem Rost ausgelegten Blech im Ofen bei 250° warm halten. Du kannst auch alle Beläge, Salsa und Sauce bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten.

Aufwärmen: Die gewünschte Menge Fisch auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 350° 6-8 Minuten oder bis zum Schlag backen.

So speichern Sie: Den gekochten Fisch in einen Behälter mit Deckel geben und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Fisch wird nicht gut einfrieren, wenn er in Teig gebacken und gebraten wird. Alle Toppings halten sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage.

Mayonnaise ist ähnlich wie Crema Accept Crema hat einen höheren Säuregehalt, da sie mehr Buttermilchfett enthält. Es ist köstlich und viel dünner als Mayonnaise, aber beide funktionieren gut.

benutze ich gerne Sonnenblumenöl beim Braten des Fisches, aber Sie können verwenden, was Sie möchten.

Der geschlagene Fisch wird leider nicht in einer Heißluftfritteuse oder einem Ofen kochen.

Es wird genug geben übrig gebliebene Salsa, die Sie mit Pommes essen oder mit einem anderen Rezept servieren können.

Bitte zögern Sie nicht Verwenden Sie entweder Grün- oder Rotkohl oder eine Kombination aus beiden.

Der Teig wird aussehen sehr ähnlich einem Tempura-Teig.

Du wirst in der Lage sein 5-7 panierte Fischfilets gleichzeitig zu braten.