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Blaue Maisblinis mit Krabben-Avocado-Crema-Rezept

Blaue Maisblinis mit Krabben-Avocado-Crema-Rezept



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Eine leichte Vorspeise, die zu den Feiertagen köstlich ist, aber voller frischer Aromen, die auch zu anderen Jahreszeiten wunderbar sind. Während Blinis normalerweise aus Weiß- oder Buchweizenmehl hergestellt werden, verlangen diese Blinis nach blauem Maismehl für ein texanisches Flair.

Stellen Sie sicher, dass Sie das beste Krabbenfleisch von bester Qualität verwenden, das Sie finden können.

Angepasst an Rebecca Rathers „The Pastry Queen Christmas: Großherzige Feiertagsunterhaltung im texanischen Stil.

Zutaten

Für die Blini:

  • 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 2 Esslöffel warmes (110–115 Grad) Wasser
  • ½ Tasse blaues Maismehl
  • 7 Esslöffel Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Tasse Milch
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Crema:

  • 1 reife Avocado, geschält und entkernt
  • ¼ Tasse Mayonnaise
  • ¼ Tasse Naturjoghurt
  • 1½ Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Spritzer Tabascosauce
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack

Zusammensetzen:

  • 8 Unzen frisches, klumpiges Krabbenfleisch, für Schalenstücke gepflückt
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
  • Pico de Gallo

Richtungen

Für die Blini:

Eine Bratpfanne auf 350 Grad vorheizen oder eine Bratpfanne oder eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einstellen.

In einer kleinen Schüssel die Hefe in das Wasser einrühren. Etwa 5 Minuten schaumig stehen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verrühren. Fügen Sie die Milch, die Hefemischung und die Butter hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Bestreichen Sie die vorgeheizte Grillplatte oder Pfanne mit Kochspray. Verwenden Sie 1 Esslöffel Teig pro Blini und backen Sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Beiseite stellen und warm halten.

Für die Crema:

Pulse die Avocado in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Tabasco und Salz hinzufügen und glatt rühren. In eine Quetschflasche* füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Crema kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Zusammensetzen:

In einer kleinen Schüssel das Krabbenfleisch in kleine Stücke brechen und mit dem Limettensaft überziehen.

Etwa ¼ Teelöffel Crema auf jeden Blini ausdrücken und mit etwa 1 Teelöffel der Krabbenfleischmischung belegen. Etwa 1 Teelöffel Pico de Gallo auf das Krabbenfleisch geben und mit einer kunstvollen Kringel Crema abrunden. Sofort servieren.

*Notiz: Wenn Sie keine Quetschflasche zur Hand haben, um die Crema abzugeben, verwenden Sie einen kleinen Plastikbeutel in Sandwichgröße. Füllen Sie es nicht mehr als zwei Drittel voll und schneiden Sie mit einer scharfen Schere ein kleines Stück von der Ecke des Beutels ab. Drücken Sie leicht, um die gewünschte Menge Crema auf die Blinis zu drücken.


Blini

Wenn Sie in letzter Zeit nicht an Blini gedacht haben, können wir bitte Ihre volle Aufmerksamkeit haben?

Nehmen wir an, Sie haben etwas Kaviar, und nehmen wir an, Kaviar ist kein Triple-O-Beluga oder etwas ähnlich Gutes. (Wenn Sie ein Studioleiter oder ein internationaler Star sind, sprechen wir Sie nicht an.) Nichts wird Ihren Genuss dieses Kaviars verbessern wie ein Klecks Creme Fraiche und warmer Blini, nur schwammig genug, um ihn aufzunehmen und zu ergänzen Geschmack des Rogens.

Sicher, Sie könnten einen Toastpunkt verwenden. Aber wo ist da der Spaß? Wo ist der Elan?

Blini (Singular: Blin) sind runde, beige, luftige, poröse Pfannkuchen, auf die man Dinge legt. Oder du wickelst die Sachen sanft ein. Wenn du in süßer Stimmung bist, nimm deine beste Marmelade heraus und streiche sie darauf. Vielleicht eine Brombeermarmelade, die ein Freund für Sie gemacht hat. Oder Honig aus Apulien oder Kreta.

Darra Goldstein, eine russische Gelehrte und Professorin am Williams College in Williamstown, Massachusetts, sagt, dass diese vielseitigen Pfannkuchen von alten heidnischen Stämmen hergestellt wurden, die die Sonne verehrten und Blini nach ihrem Bild schufen. Sie sind eine passende Hommage.

Angesichts eines Tellers mit geräuchertem Wildlachs, einem Becher Crème fraicheche und ein paar Portionen frischem Dill wäre eine Welt ohne Blini so trostlos wie ein Morgen ohne Sonnenlicht. Stellen Sie sich ein raffiniertes Hors d'oeuvre zusammen, geben Sie ihm einen kleinen Spritzer Meyer-Zitrone und Sie werden sehen, was wir meinen.

Frische Blini sind wie gute Background-Sänger, sie lenken den Fokus nie vom Star des Abends ab. Russen mögen Pilze in Blini. Pfifferlinge oder andere Waldpilze in Butter sautieren, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren, etwas Crème fraicheche unterrühren, auf eine Blin-Decke legen, Schnittlauch oder Petersilie darüberstreuen und einwickeln. Wiederholen Sie dies 10 oder 15 Mal und laden Sie die Nachbarn ein.

Hast du vielleicht Hering im Glas? Mit Sauerrahm mischen, auf die Blini plumpsen und mit gehackter roter Zwiebel garnieren.

Fühlen Sie sich elegant? Schneiden Sie die Gänseleber auf, die ein Loch in Ihren Kühlschrank brennt, braten Sie die Scheiben schnell an, positionieren Sie sie strategisch auf Blini und träufeln Sie Ihren besten gereiften Balsamico darüber.

Blini bringen die Kreativität der Köche zum Vorschein (aber welche neutralen Lebensmittel tun das nicht?). Lee Hefter von Spago stellt vier Sorten her: Buchweizen, Zuckermais, Pumpernickel-Roggen und Zitronenkraut (mit Zitronenschale, Thymian, Schnittlauch und Petersilie). Er belegt sie gerne mit Hummermousse, Räucherforellenmousse oder Hamachi-Tartar. Sein Lieblings-Topping für das Topping: ein Teil Sauerrahm, ein Teil Creme Fraiche mit Zitronensaft, gehackte Schalotte, gehackter Dill, Salz und Pfeffer. Andere Köche servieren Blini mit Krabben oder Wachteln.

Traditionell werden Blini aus Buchweizenmehl hergestellt. Sie sind nur etwas schwieriger auszuführen als Pfannkuchen.

So gehen Sie vor: Machen Sie einen Biskuit aus Allzweck- und Buchweizenmehl, Milch und Hefe. Etwa eine Stunde gehen lassen, dann verdoppelt sich das Volumen. Schlagen Sie es durch und mischen Sie es mit Eigelb, zerlassener Butter und Sauerrahm. Dann geschlagenes Eiweiß unterheben. Der Teig wird leicht und luftig.

Kochen Sie die Pfannkuchen drei oder vier auf einmal in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz. Sie werden wahrscheinlich mehrere Pfannen gleichzeitig haben wollen.

Blini werden am besten warm serviert. Sie können sie jedoch im Voraus zubereiten und kühlen oder einfrieren, bis Sie sie verwenden können. Erhitze sie einfach im Ofen.

Die Russen sagen, der erste Blin sei immer etwas klumpig. Aber der Fortschritt ist sofort. Es ist ein bisschen wie Fahrradfahren. Oder jede andere Aktivität, die Sie sich vorstellen können, bei der sich Menschen jedes Mal exponentiell verbessern, wenn sie es tun.

Heidnische Rituale legten oft Blini an der Grabstätte – manchmal sogar im Grab – als Opfergabe für die Toten. Von manchen Dingen ist es wirklich schwer, sich zu verabschieden.


Salsa mit frischem Mais und Avocado

Ich kam gestern Nachmittag in der Lodge vorbei und stellte zu meinem Entsetzen und meiner Aufregung fest, dass unser Freund Dave aus Indiana uns noch mehr frischen Mais hinterließ, als ich ursprünglich dachte. Das bedeutet im Grunde, dass ich frischen Mais aus meinen Ohren bekomme und dass ich jetzt mehr Mais habe, als ich jemals gedacht hätte, dass es auf diesem Planeten existiert. Und dass es mich bis zum Kommen des Königreichs dauern wird, wann immer das ist.

Und niemand weiß übrigens, wann das ist. Lassen Sie sich nicht von anderen erzählen.

Ich hatte viele Richtungen zu gehen, was das Rezept für frischen Mais angeht, aber gestern wurde ich von Mensch und Tier abgelenkt, was mir ungefähr 17 Minuten zum Kochen ließ. Also schnappte ich mir alles, was ich in meinem Kühlschrank finden konnte, und machte eine köstliche Maissalsa mit Tomaten und stattdessen köstliche Avocadowürfel.

Avocado und ich. Wir kennen uns schon ewig.

Ich begann damit, die Körner von drei bis vier Maiskolben abzukratzen. Meine Kinder hatten sie auf magische Weise geschält, als ich sie suchte, weil sie gerne nach Schätzen suchen und Mais schälen ist das Nächstbeste.

Ich bin kein großer Fan von Entrümpeln. Es ist langweilig und ich habe die Saiten satt. Wenn meine Punks es stattdessen tun wollen, ist das für mich immer in Ordnung.


Mein Mann (1 von 3 Männern im Raum) und ich gingen gestern Abend zum Unterricht und ich habe meine Kamera zu Hause gelassen. Central Market hat uns *wirklich* in diesen Raum gepackt. Der Unterricht hat viel Spaß gemacht. Und lecker! Mein Lieblingsgericht waren die blauen Maisblinis mit Pfirsichsalsa, Krabben und Avocadocreme. Das Lieblingsgericht meines Mannes war die Schweinelende mit Pfirsich-Pekannuss-Chutney.

Alle Rezepte sind in ihren Büchern, außer den Pop-Tarts. Wenn das Rezept zu Beginn kein “Pfirsichrezept” war, wurde es auf die Verwendung von Pfirsichen optimiert. Wenn Sie möchten, dass die Rezepte im Unterricht gekocht werden, lassen Sie es mich wissen und ich werde sie an Sie weiterleiten. Einige bemerkenswerte Dinge / lustige Fakten, die letzte Nacht erwähnt wurden:

– Rebecca arbeitet derzeit an einer PBS-Dokumentation (dies erklärt den Kameramann in der Austin-Klasse weiter) namens “Texas Olive Trails.” Sie beendet nächsten Monat die Arbeiten an dem dazugehörigen Kochbuch und das Buch wird im Dezember erscheinen zusammen mit der texanischen Veröffentlichung des Films. Im März 2011 wird es “national”.

– Sie ist viel unterwegs und konnte nicht bloggen. Sie hat viele Pop-Tarts in der Bäckerei verkauft, die mit Eis zum Nachtisch serviert werden. Sie ist total begeistert von dem Rezept. Sie möchte sie bloggen, hat aber keine Zeit, also hat sie mich darum gebeten.

– Sie experimentierte mit halber Verkürzung/halber Butter in ihren Fried Pies vom 4. Juli dieses Jahres (sie machte 750 davon) und mochte die zusätzliche Flockigkeit der Kruste.

– Sie macht ihr eigenes Chilipulver – mahlt Guajillos und Anchos, damit sie genau weiß, was in ihre Gerichte kommt.

– Sie ist nicht ’so “genau” beim Kochen/Backen: Sie wiegt nur Mehl beim Brotbacken, sie gibt 2-3 mal mehr Vanille als die meisten Rezepte im Buchzustand und sie nivelliert nie ein Messbecher/Löffel.

Nach dem Unterricht sprachen wir über Project Pastry Queen – sie war begeistert von der Gruppe! Sie möchte auch, dass wir über die Fortschritte der Gruppe auf dem Laufenden bleiben. Wenn Sie die Chance haben, an einem ihrer Kurse teilzunehmen, dann probieren Sie es aus. Es ist eine gute Zeit!


Wie man Gordon Ramsay Crab Cakes Rezept macht

Schritt 1. bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten, Knoblauch und die Schalotten mit Butter und Old Bay Gewürz anschwitzen, bis der Knoblauch aromatisch und schalottenklar (durchscheinend) ist. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Schritt 2. Nach dem Garen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einer großen Rührschüssel die Schalotten und den Knoblauch zu der Krabbenfleischmischung aus Klumpen und Rückenflosse mischen. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und ganz vorsichtig unterheben und mixen.

Schritt 3. Sie fügen jetzt nach Geschmack hinzu und formen dann die Krabbenmischung zu 3-Unzen-Pastetchen.

Schritt 4. Jeden Krabbenkuchen mit Frist-Mehl, Ei und dann in Panko-Semmelbröseln panieren, bis jeder Krabbenkuchen von allen Seiten vollständig bedeckt ist

Schritt 5. Nun fügen Sie bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne etwas Öl hinzu und fangen an, Krabbenkuchen gleichmäßig auf beiden Seiten anzubraten und dann in einem 400-Grad-Ofen zu beenden, bis sie durchgeheizt sind.

Sahnemais herstellen

Schritt 1. Bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne Maiskörner mit Zwiebeln mit Butter anbraten. Dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, jetzt Sahne hinzufügen, Sahne einkochen lassen.

Schritt 2. Vom Herd nehmen, sobald der Mais weich ist. Mit einem Mixer oder einem Stabmixer müssen Sie den Mais pürieren und die Sahne verwenden, um die gewünschte Textur zu lösen.

Schritt 3. Fügen Sie Jahreszeit nach Ihrem Geschmack hinzu.

Bereiten Sie den Spargel vor

Schritt 1. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie eine Schüssel mit gut gesalzenem Eiswasser zum Schocken auf.

Schritt 2. Den Spargel in das kochende Wasser geben und kochen, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat, 5 bis 7 Minuten. Den Spargel abseihen und sofort in das gesalzene Eiswasser geben. Nach dem Abkühlen abseihen und bis zur Verwendung beiseite stellen.

Schritt 3. Eine große Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen. Fügen Sie den Knoblauch und die zerdrückte rote Paprika hinzu und stellen Sie bei mittlerer Hitze ein. Wenn der Knoblauch goldgelb und sehr aromatisch wird, entfernen Sie ihn und entsorgen Sie ihn. Es hat sein Knoblauchschicksal erfüllt.

Schritt 4. Den Spargel in die Pfanne geben und anbraten, bis er heiß und mit Öl bedeckt ist. Den Spargel in eine Servierschüssel geben, mit Salz würzen und sofort mit Krabbenkuchen anrichten.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Milch
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • ¼ Tasse geschmolzene Butter
  • ¾ Pfund Rindfleischeintopffleisch
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl

Milch, 1 Tasse plus 3 Esslöffel Mehl, Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie 1/4 Tasse geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie gut. Teig ruhen lassen, 15 bis 20 Minuten.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie Rindfleisch hinzu, bis es nicht mehr rosa ist, 5 bis 7 Minuten. Ablassen. Das gekochte Rindfleisch fein hacken, bis es eine gleichmäßige Konsistenz hat.

2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 10 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie das gehackte Rindfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen und rühren Sie die Füllung, bis sich die Aromen verbinden, etwa 10 Minuten.

Öl in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie 3 bis 4 Esslöffel Teig in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne schnell, um den Teig in einer dünnen Schicht zu verteilen. 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Ränder braun sind. Führen Sie einen Spatel um den Rand der Pfanne herum, um den Blini-Flip zu lösen, und kochen Sie, bis die andere Seite hellbraun geworden ist, ungefähr 1 Minute länger. Mit restlichem Teig wiederholen.

Verteilen Sie 2 Esslöffel Rindfleischfüllung auf einer Seite jedes Blinis. Ränder über die Füllung falten und Blini aufrollen. Mit restlicher Füllung und Blini wiederholen.


Blinis mit geräuchertem Lachs

1. Für die Blinis das Mehl und eine Prise Meersalz in eine große Rührschüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, das Ei aufschlagen und 1 EL Öl dazugeben, dann unter das Mehl schlagen. Nach und nach die Milch einrühren, bis ein schöner, glatter Teig entsteht.

2. Stellen Sie eine große beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 kleinen Stück Butter hinzu.

3. Sobald die Butter heiß ist und die Butter geschmolzen ist, geben Sie Esslöffel Teig in die Pfanne, um Ihre Blinis herzustellen. Auf jeder Seite 1 Minute braten, umdrehen, wenn sie unten goldbraun werden und oben kleine Blasen bekommen.

4. Die erste Charge hilft Ihnen immer, Ihre Temperaturregelung herauszufinden, also passen Sie sie bei Bedarf nach oben oder unten an.

5. Übertragen Sie die gekochten Blinis auf einen Teller und fahren Sie mit dem restlichen Teig fort, bis alles aufgebraucht ist. Mit deinen Lieblings-Combos toppen, perfekt würzen und genießen.

TEAM WAVES QUALITÄT GERÄUCHERTER LACHS MIT . . .

* Gurke in Streifen geschält, stolz auf etwas Frischkäse mit einer feinen Zitronenschale gerieben.
Š* Geschälte und fein rasierte rohe Babyrüben, ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise frischer Estragon.
Š* Vakuum-verpackte Rote Bete mit Frischkäse glatt blitzen, belegt mit einem feinen Reibe von frischer Meerrettichwurzel.
Š* Frischkäse mit etwas Zitronensaft gelockert und mit Lachskaviar bestreut, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Š* Ein Klecks Sauerrahm und eine Prise gehackter frischer Schnittlauch und fein geschnittener zarter Spargel.
Š* Pürierte Avocado und etwas Jalapeño aus dem Glas, ein Klecks Sauerrahm und ein paar frisch gepflückte Korianderblätter.

Machen Sie weiter – bereiten Sie den Teig am Vorabend zu, lassen Sie ihn dann einfach zugedeckt im Kühlschrank, bis er gebraucht wird, und schlagen Sie ihn vor Gebrauch gut auf.


50 Dinge, die man mit Avocado machen kann

1. Ei-im-Loch-Avocado-Toast Schneiden Sie ein 2 Zoll großes Loch aus einer Scheibe leicht geröstetem Brot. 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen ofenfesten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Brot hinzufügen und 1 Ei in das Loch schlagen. Kochen, bis der Boden des Eies anfängt fest zu werden, ungefähr 2 Minuten. In den Ofen geben und bei 375 Grad F backen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist, 4 bis 5 Minuten. 1/2 Avocado zerdrücken und mit scharfer Sauce würzen, Salz und Pfeffer auf dem Toast um das Ei verteilen. Mit gehacktem Schnittlauch und Koriander belegen.

2. Avocado-Frühstückssandwich 1 geröstetes Vollkornbrötchen mit Chipotle-Mayonnaise auf einer Seite und vorgewärmten Bohnen auf der anderen Seite bestreichen. Mit einem Spiegelei, 1/2 geschnittener Avocado und etwas zerkleinertem Salat und gehackten eingelegten Jalapenos füllen.

3. Chili-Avocado Pikante Pfannkuchen 1 1/2 Tassen Mehl mit 2 Esslöffel Zucker, 1 1/2 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Chilipulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel 1 1/4 Tassen Milch mit 1/4 Tasse Avocadoöl, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Zitronenschale unter die Mehlmischung schlagen. Kochen Sie 1/4 Tasse in einer heißen beschichteten Pfanne mit Butter und bestreuen Sie sie mit Avocadowürfeln, bevor Sie sie wenden. Mit Sauerrahm und scharfer Sauce servieren. (Ergibt ungefähr 12.)

4. Bananen-Avocado-Muffins 1 reife Banane, 1 Avocado und 3/4 Tasse Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist. 1 Ei und 1 Teelöffel Vanille unterrühren. Sieben Sie in 2 Tassen Mehl, 1 1/2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt und je 1/2 Teelöffel Backpulver und Salz schlagen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie 1 Tasse Buttermilch hinzu, bis sie glatt ist. 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse einrühren. Den Teig auf 12 ausgekleidete und gefettete Muffinförmchen verteilen. Backen Sie bei 350 Grad F, bis ein in die Mitten eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, 20 bis 25 Minuten.

5. Avocado-Mango-Smoothies 1 gehackte kleine Avocado, 1 gefrorene Bananenscheiben, 3/4 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch, 1 Tasse Babyspinat, je 1/2 Tasse gefrorene Mango und Eis und 2 Teelöffel Agavensirup in einem Mixer glatt pürieren. In 2 Gläser füllen.


Maryland Blue Crab Tacos mit frischer Salsa

Ich bin vielleicht nicht in Baltimore geboren und aufgewachsen, aber eine Sache habe ich in den sechs Jahren, die ich hier lebe, definitiv von ganzem Herzen angenommen - Maryland Blue Crabs. Gedämpfte Krabben, Krabbenbrezeln, Krabbenkuchen, Krabbendip und sogar Krabbensushi sind nur einige Dinge, die ich genießen konnte. Es gab sogar eine Woche, in der ich vier Tage hintereinander Krabben hatte. Es ist einfach köstlich! Ich wage sogar zu sagen, dass in den Sommermonaten das einzige, was meinen geliebten Tacos nahe kommen könnte, Krabben sind. Als Paige eine Taco-Party vorschlug, war mein Rezept der Wahl offensichtlich - Krabben plus Tacos sind gleich Krabben-Tacos. Das Ende.


Maryland Blue Crab Tacos mit frischer Salsa

  • 3 Strauchtomaten, gewürfelt
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • der Saft einer Limette
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres Salz
  • 1/2 geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1 Handschuh Knoblauch
  • 1 großer Jalepeno, entkernt und gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • ein halbes Pfund Jumbo-Klumpen-Krabbenfleisch
  • 1 Avocado
  • Römersalat
  • geriebener Colby-Jack-Käse

Tomaten, Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, 3/4 des Jalepenos und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Das ist Ihre frische Salsa. Ich bereite dies gerne im Voraus zu, damit die Aromen einziehen können, während ich den Rest meiner Mahlzeit zubereite.

Den Rest des Jalepeno mit der gewürfelten Zwiebel mit einem kleinen Spritzer Olivenöl ca. 4-5 Minuten anbraten. Das Krabbenfleisch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze einige Minuten weiterbraten, bis die Krabben durchgewärmt sind. Seien Sie beim Rühren der Krabben vorsichtig, damit Sie die Krabbenklumpen nicht zu sehr zerbrechen. Wir wollen schöne saftige Stücke!

Servieren Sie die Krabben auf erwärmtem Mehl oder Maistortillas. Jeden Taco mit geriebenem Käse, frischer Salsa, etwas gehacktem Römersalat und ein paar Scheiben Avocado belegen. Genießen!


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