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Bratkartoffeln und Schellfisch Puttanesca

Bratkartoffeln und Schellfisch Puttanesca

Zutaten

  • 3 1/2 EL Olivenöl, geteilt
  • 4 Sardellenfilets in Öl verpackt, abgetropft
  • 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • 1 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten und deren Säfte, grob püriert
  • 1/4 Tasse halbierte, entkernte ölgetrocknete schwarze Oliven
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr
  • 1 Pfund Fingerlingkartoffeln, halbiert
  • 2 große Schalotten, geschält, Wurzelende intakt lassen, geviertelt
  • 8 Unzen Schellfisch- oder Heilbuttfilets, in 1 1/2' Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse halbierte Kapernbeeren oder 1 EL. abgetropfte Kapern, abgespült
  • 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • 2 EL Öl in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch und Sardellen hinzufügen; kochen, dabei häufig umrühren, um die Sardellen zu zerkleinern, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist, 3-4 Minuten. Fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu; kochen, bis es duftet, etwa 20 Sekunden. Tomatenpüree hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, 15–20 Minuten. Oliven einrühren; 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Ordnen Sie Zahnstangen im oberen und unteren Drittel des Ofens an; auf 425° vorheizen. Ein Kuchengitter in ein umrandetes Backblech legen. 1 EL schwenken. Öl, Kartoffeln, Schalotten, ½ TL. Salz und 1/4 TL. Pfeffer in eine große Schüssel geben, um sie zu beschichten. In einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Gestell verteilen. 18 Minuten auf der obersten Schiene rösten. Im Ofen aufbewahren.

  • Fisch in eine 8x8x2" große Auflaufform aus Glas geben. Mit restlichem 1/2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den unteren Backofenrost legen und mit Kartoffeln braten, bis der Fisch in der Mitte gerade undurchsichtig ist, die Kartoffeln goldbraun und zart sind. und Schalotten knusprig, ca. 7 Minuten länger Kartoffeln, Schalotten und Fisch in einer gleichmäßigen Schicht auf einer Platte anrichten 11/2 Tassen Puttanesca darüber verteilen (die restliche Sauce für eine andere Verwendung aufbewahren) mit Kapern und Petersilie garnieren.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 325,9 % Kalorien aus Fett 38,1 Fett (g) 13,8 Gesättigtes Fett (g) 2,0 Cholesterin (mg) 32,6 Kohlenhydrate (g) 36,0 Ballaststoffe (g) 4,1 Gesamtzucker (g) 6,6 Netto-Kohlenhydrate ( g) 31,9 Protein (g) 14,6 Natrium (mg) 999,1 Bewertungen Abschnitt

Geröstete, geröstete Speisen

Dieses mit Estragon bestreute Brathähnchen ist nicht die Art, die Sie den ganzen Nachmittag mit Kochen verbringen. Der Trick besteht darin, den Vogel auf dem Herd anzubraten, bevor er mit Kräutern belegt und in den Ofen gestellt wird. Das Abendessen ist in weniger als 45 Minuten fertig, was dieses Gericht perfekt für ein Abendessen am Ende der Arbeitswoche macht.

Estragon und Zitrone Brathähnchen

Haferflocken, wir lieben dich, aber du beschwerst uns. Versuchen Sie stattdessen Quinoa (Quinoa! zum Frühstück!) als leichtere Alternative, die auch mit Proteinen gefüllt ist und Sie den ganzen Morgen satt macht. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub die Quinoa vor dem Kochen rösten und dann mit Zimt und Ahornsirup belegen.

Frühstücks-Quinoa mit Zimtduft

Zeit für mehrere Aufgaben. Legen Sie diese Speck-Kalbs- und Schweinefleisch-Frikadellen in den Ofen. Dann hol dein Handy raus. Rufen Sie drei Ihrer engsten Freunde an und laden Sie sie zum Abendessen ein. Lesen Sie die Beschreibung dieser herzhaften Pasta mit den oben genannten Fleischbällchen zusammen mit angebratenen Maitake-Pilzen und toskanischem Grünkohl. Machen Sie sich bereit für etwas Gesellschaft.

Geröstete Orecchiette mit Kalbsfleischbällchen

Das Brot ist flach und das Ei mit der Sonnenseite nach oben in diesem würzigen und herzhaften Start in den Sonntag. Machen Sie aus diesem Frühstückssammie einen Grand Slam mit Avocadoscheiben, Sprossen und Feta. Und bewahren Sie das Öl auf, in dem Sie die Eier gekocht haben!

Chile-Olivenöl-Spiegelei mit Avocado und Sprossen

Puttanesca ist traditionell eine salzige, knackige Sauce, die hier zu Nudeln serviert wird und als Kontrast zu reichhaltigem Schellfisch und cremigen Kartoffeln dient. Nachdem der Fisch gekocht wurde, schieben Sie diese geröstete Rhabarber-Erdbeer-Kombination zum Nachtisch in den Ofen.

Bratkartoffeln und Schellfisch Puttanesca

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Heizen Sie Ihren Ofen auf 420 F (210 C) vor.

Salzen Sie die Höhle des Fisches und geben Sie etwas von der Kräutermischung, auf die Sie sich gesetzt haben (z. B. einen Rosmarinzweig und eine kleine Zitronenscheibe).

Reiben Sie den Fisch mit Olivenöl ein und salzen Sie ihn, dann legen Sie ihn in einen Bräter, der groß genug ist, dass er flach liegt und sich nicht berührt. Wenn Sie Rosmarin verwenden, schieben Sie einen Zweig unter jeden Fisch und legen Sie dann einen weiteren darauf, zusammen mit mehreren dünnen Zitronenscheiben und etwas Knoblauch, wenn Sie ihn verwenden.

Gut mit Öl beträufeln, feststellen, wie dick die Fische an ihrer dicksten Stelle sind, und in den Ofen geben. Braten Sie etwa 10 Minuten pro 2,5 cm Dicke. Der Fisch ist fertig, wenn die Augen vollständig weiß sind und das Fleisch in der Nähe des Rückgrats nicht mehr durchscheinend ist, sondern leicht abblättert, wenn es mit einem Zahnstocher angestochen wird. Etwa zur Hälfte der Bratzeit werden Sie den Fisch wahrscheinlich einmal (sanft) wenden.


Chefkoch Dan Souza's Gebratener Kabeljau mit Zitronen-Knoblauch-Kartoffeln

Die Heißluftfritteuse eignet sich hervorragend zum Garen von knusprigen Kartoffeln und saftigem, flockigem Fisch, und dieses elegant einfache Rezept kombiniert beides zu einem einfachen Abendessen für zwei.

Zutaten

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zitrone, gerieben, um 2 Teelöffel Schale zu ergeben, und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 große rostrote Kartoffel (12 Unzen), ungeschält, ¼ Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 1 EL gehackte frische Petersilie, Schnittlauch oder Estragon
  • 2 (8 Unzen) Kabeljaufilets ohne Haut, 1¼ Zoll dick
  1. Machen Sie eine Folienschlinge für den Heißluftfritteusekorb, indem Sie 1 langes Blatt Aluminiumfolie so falten, dass es 10 cm breit ist. Legen Sie die Folie der Breite nach über den Korb und drücken Sie die Folie in und an den Seiten des Korbs. Falten Sie überschüssige Folie nach Bedarf, so dass die Kanten der Folie bündig mit der Korboberseite abschließen. Folie und Korb leicht mit Pflanzenölspray einsprühen.
  2. 1 Esslöffel Butter, Knoblauch, 1 Teelöffel Zitronenschale, ¼ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel in der Mikrowelle erhitzen und einmal umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung duftet, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten. Kartoffelscheiben auf einer Schlinge in einem vorbereiteten Korb schindeln, um 2 gleichmäßige Schichten zu bilden. Legen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse und stellen Sie die Temperatur auf 400 Grad ein. Kochen Sie, bis die Kartoffelscheiben fleckig braun und gerade zart sind, 16 bis 18 Minuten, wobei Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit mit einer Schlinge drehen.
  3. Kombinieren Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter, den restlichen 1 Teelöffel Zitronenschale und Petersilie in einer kleinen Schüssel. Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf die Kartoffelscheiben legen, gleichmäßig verteilt. (Tauchen Sie die dünneren Enden der Filets nach Bedarf unter sich, um gleichmäßige Stücke zu erhalten.) Die Filets mit der Buttermischung bestreichen und mit Zitronenscheiben belegen. Setzen Sie den Korb in die Heißluftfritteuse zurück und kochen Sie, bis der Kabeljau auseinanderflockt, wenn Sie ihn vorsichtig mit einem Schälmesser anstoßen und 12 bis 15 Minuten auf 140 Grad drücken. Verwenden Sie eine Schlinge, um Kartoffelscheiben und Kabeljau nach der Hälfte des Garvorgangs zu drehen.
  4. Kartoffeln und Kabeljau mit einer Schlinge vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen. Kartoffelscheiben mit Fischspatel zwischen den Filets in 2 Portionen schneiden. Spatel entlang der Unterseite der Kartoffelscheiben gleiten und mit Kabeljau auf einzelne Teller geben. Aufschlag.

Heiße Tipps: Eine rostrote Kartoffel dünn zu schneiden und zu schuppen machte nicht nur ein attraktives Bett für den Fisch, sondern half ihm auch, schneller zu kochen. Wir haben die Scheiben mit geschmolzener Butter, Knoblauch und Zitronenschale geworfen, sie zum einfachen Entfernen in zwei Schichten auf einer Folienschlinge angeordnet, dann geröstet, bis sie zart und fleckig braun wurden, bevor wir Kabeljaufilets darauf legten und alles zusammen kochen ließ. Ein Stück Zitronen-Kräuter-Butter und Zitronenscheiben übergossen den Fisch beim Garen mit Geschmack. Bald hatten wir ein perfektes Abendessen mit subtil gewürztem Kabeljau und duftenden Kartoffeln. Sie können den Kabeljau durch Heilbutt oder Schellfisch ersetzen.


Gebackener Schellfisch mit Panko-Kräuterkruste

Dieses Rezept wurde von diesen köstlichen, aber dick auf dem Bauch gebackenen Schellfisch-Abendessen aus amerikanischen Pubs inspiriert, die mit Butter gefüllt sind, die mit einer Ritz-Cracker-Kruste überzogen ist. Ich hatte einige schöne, im Meer gefangene Schellfische, hatte aber nicht viel Zeit zum Kochen, also kam ich auf diese gesündere mediterrane Version. Anstatt die Semmelbrösel mit etwas Butter zu würzen, wollte ich sie mit Kräutern und Zitrusfrüchten würzen. Ich habe Panko-Semmelbrösel verwendet, weil ich die Konsistenz und Knusprigkeit von Panko liebe.

Das Einzigartigste und Beste an diesem Rezept ist für mich die Zitronenschale. Ich habe noch nie wirklich mit der Schwarte gekocht. Es verleiht der Panko-Mischung einen so starken Zitrusgeschmack, dass Sie beim Essen nicht ständig zusätzlichen Zitronensaft aufpressen müssen. Es gibt auch Zitronensaft in der Mischung, um mehr Zitrusfrüchte hinzuzufügen und ihr etwas Feuchtigkeit zu geben.

Ich habe frischen Oregano anstelle von getrocknetem Oregano verwendet, da frischer Oregano einen viel stärkeren Geschmack und Aroma hat als getrockneter. Ich wollte, dass ein starker Kräutergeschmack durchkommt, also dachte ich, der frische Oregano wäre perfekt. Die frische Petersilie passt gut zum Oregano und verleiht der Mischung eine leuchtend grüne Farbe.

Um den Fisch feucht zu halten und noch mehr Zitrusgeschmack zu verleihen, habe ich etwas frisch gepressten Orangensaft auf den Boden der Pfanne gegeben. Dies verleiht der Zucchini auch eine Menge Geschmack. Sie müssen für dieses Rezept keine Zucchini verwenden, Sie können wirklich jedes beliebige Gemüse verwenden, solange es klein genug ist, um gleichzeitig mit dem Fisch zu kochen.

Ich serviere dieses Gericht gerne mit Brat- oder Bratkartoffeln und einem Salat. Hier sind einige großartige Seitenvorschläge, die Sie mit diesem gebackenen Schellfisch kombinieren können. Fröhliches Essen!


Obwohl Sie eine ganze Sammlung neuer Kartoffelrezepte zur Auswahl haben, sind diese Kartoffeln mit Pesto die einzigen, die Sie wirklich, Ja wirklich brauchen. Mit hausgemachtem Basilikumpesto übergossen, mit feinen grünen Bohnen und Stängelbrokkoli bestreut und mit einem perfekt gegarten Lachsfilet serviert, können neue Kartoffeln nicht besser sein!

Erfahren Sie mehr über die bescheidene Kartoffel, einschließlich ihrer Lagerung, Zubereitung und Saison im Vegepedia.


Für den Spinat


Ich verwende meistens immer frischen Spinat.


Fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne hinzu, fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu, braten Sie sie an, bis sie zusammenfallen, Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer.


Diesmal habe ich auch etwa 1 Tasse Zuckererbsen mit dem Spinat hinzugefügt und etwa 10 Minuten gedünstet.


Wie kocht man Mahi Mahi am besten?

Egal, ob Sie ein professioneller Fischkocher-Esser sind oder versuchen, mehr Fisch in Ihre Ernährung aufzunehmen, dieses Rezept ist die perfekte Möglichkeit, ihn zu servieren. Wir nehmen das Herd-to-Ofen Methode hier zu kochen, wie wir es mit diesem treuen Zitronen-Knoblauch-Schwertfisch tun, der ein schönes ergibt außen gebräunt noch zartes, schuppiges Zentrum.

Hier sind einige unserer Hilfreiche Tipps zum Kochen von Mahi Mahi:

  • Holen Sie sich entweder superfrisch oder tiefgefroren, hochwertige Mahi Mahi… Wild ist am besten und bietet den besten Geschmack.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Mahi-Portionen ungefähr sind 6-7oz jeweils, mit mindestens 1 Zoll Dicke. Wenn Ihre Portionen dünn oder zu klein sind, neigen sie zum Verkochen und die Würzanteile sind falsch.
  • Immer Überschüssige Feuchtigkeit trocken tupfen vom Fisch ist dieser Schritt super wichtigt, da es beeinflusst, wie gut Ihr Fisch braun wird. Ich benutze Papiertücher, um alle zusätzliche Feuchtigkeit vollständig abzutupfen.
  • Ihr Speiseöl muss sehr heiß sein [wie, brutzelnd] bevor Sie den Fisch hinzufügen. Dies ermöglicht eine schnelle und gleichmäßige Bräunung der Außenseite.
  • Sobald der Fisch in der Pfanne ist, nicht aufbewahren. es herumbewegen. 3 Minuten ruhen und bräunen lassen. Es hilft, einen großen Spritzschutz zu haben. Ich benutze meine oft, wenn ich Lebensmittel in der Pfanne braten möchte.
  • Ofen vorheizen der Zeit voraus damit es schön heiß wird, wenn Sie das Mahi Mahi direkt vom Herd in den Ofen geben. Nach 5 Minuten im Ofen ist es fertig.

Fischstäbchen – Kinderfreundliche Version

Haben Sie sich schon einmal die Zutatenliste auf einer Packung Fischstäbchen angesehen? Es gibt so viele unaussprechliche Zutaten, dass es ein wenig verstörend ist. Und oft die erste Zutat in gehacktem Fisch.

Das heißt, es wurde in Stangenform gepresst und mit einer Art Bindemittel zusammengehalten. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich denke, dass jeder Hausmann für seine Familie besser sein kann als im Laden gekaufte Fischstäbchen.

Verwenden Sie einen schönen milden Fisch wie Seelachs oder Schellfisch für die Kinder und bieten Sie dann ein paar Dipsaucen an – eine für die Kinder und eine für die Erwachsenen.

Weißfisch ist sehr günstig zu kaufen, und auch nachhaltige Quellen sind leicht zu finden. Machen Sie eine ganze Reihe von Fischstäbchen auf einmal und frieren Sie einige für ein oder zwei weitere Mahlzeiten ein. Hier ist eine großartige Gelegenheit, Ihren FoodSaver auszubrechen, um den Fisch einzufrieren.


Perfekt gebackener Kabeljau

Wenn Sie Angst davor haben, Meeresfrüchte zu Hause zu kochen, ist Kabeljau der richtige Fisch für Sie. Es ist im Grunde unmöglich, etwas zu vermasseln: Es kocht schnell, ist schwer zu verkochen (es sei denn, du vergisst es wirklich) und lässt sich leicht nach Belieben würzen.

Das Tolle am Kochen mit Meeresfrüchten ist, dass es, obwohl es ideal ist, um es frisch zu finden, wirklich genauso gut gefroren sein kann (tatsächlich erhalten die meisten Top-Sushi-Restaurants Fisch dort und normalerweise wird er so zu Ihrem Supermarkt gebracht?) Markt). Um gefrorenen Kabeljau gründlich und sicher aufzutauen, legen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht nach und nach auftauen. Wenn Sie in der Not sind, können Sie es in der Spüle auftauen, indem Sie es abkühlen lassen. nicht warm oder heiß, über den Fisch gießen, bis er vollständig aufgetaut ist.

Das Beste an Kabeljau ist, dass er ein bisschen unbeschrieben ist und nach Belieben gewürzt / gewürzt werden kann. In diesem Gericht kombinieren wir es mit Tomaten und frischem Thymian, aber es könnte genauso gut mit zerdrückten Oliven und Oregano sein. Möchten Sie es noch weiter vermischen? Tauschen Sie schnell geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Perlzwiebeln gegen die Tomaten aus oder wechseln Sie die Aromen und ersetzen Sie die geschnittene Zitrone durch andere Zitrusfrüchte.

Wir lieben es einfach mit Bratkartoffeln und einem Beilagensalat serviert. Oder brechen Sie ein paar Maistortillas und Kohlsalat für köstliche Fisch-Tacos aus (dies ist besonders gut für alle Reste)!


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